Приємно холодним суботнім ранком прокинутися від чарівного аромату свіжозвареного натуральної кави в дуеті з гарячим круасаном, а потім безтурботно потягувати його, нікуди не поспішаючи і поглядів в розмальоване морозними візерунками вікно. Якщо ця картинка вразила, то ми обов'язково навчимо вас як варити каву в кавоварці смачно і правильно.
Як варити каву в кавоварці крапельного типу
Найбільш популярні серед споживачів є електрокавоварки крапельного (фільтраційного) типу. Ще одна назва - «американські».
- Фільтр наповнюють меленими зернами з розрахунку дві - три ложки на чашку води.
- Резервуар заповнюють холодною водою.
- Включають кавоварку. Пар, який утворюється при кипінні води, піднімається по трубці, конденсується, фільтрується через мелену масу і стікає в посуд.
Отримана кавова витяжка знімає втому, надає сил, покращує концентрацію.
Як варити каву в гейзерній кавоварці
При кипінні води утворюється пара, яка виштовхує під тиском по трубці, заповнюючи чашку ароматної рідиною. Цей процес нагадує гейзер. Звідси прилад і отримав свою назву.
- Заповнюють нижній резервуар очищеної водою.
- Беруть достатню кількість подрібнених зерен, наповнюють фільтр.
- З'єднують частини приладу і підключають до джерела живлення.
- При нагріванні виходить пар, створюється тиск і виштовхується вода, пропущена через зерна, збагачуючись його смаком і запахом, заповнює через трубочку спеціальну ємність.
Готувати напій кавоваркою легко, його дуже люблять італійці.
Як варити каву в ріжкової кавоварці
Замість звичайного сітчастого фільтра електрокавоварки ріжкового типу використовують пластикові та металеві ріжки. Готують каву - espresso, капучино, інші смачні і ароматні кавові напої.
Насиченість і фортеця залежить від помелу і пресування подрібненого продукту. Краще це зробити за допомогою спеціального приладу - темпера.
- Після пресування ріжок встановлюють в спеціальний відсік.
- Резервуар заповнюють водою.
- Повертають тумблер включення приладу.
- Пар під тиском проходить через кавову масу, отриманий конденсат охолоджується, наповнює чашку, попередньо нагріту, для поліпшення смакових якостей.
Для любителів густий пінки краще вибрати режим еспресо.
Як готувати каву в кавоварці капсульного типу
Для приготування цього виду напою необхідно:
- Взяти порційні капсули, заповнені подрібненою масою, покласти в відсік.
- Зробити три проколи і встановити їх всередину пристрою.
- Вода, нагріваючись, під тиском проходить через фільтр.
- Ємність заповнюється збагаченим кавовим напоєм.
- Використана капсула поміщається в сміттєвий контейнер.
Цей спосіб заварювання не вимагає спеціальних навичок і перемелювання зерен. Приладом капсульного типу дуже зручно користуватися в офісах.
Кілька корисних порад перед приготуванням кави
- Перед першим використанням підготуйте електрокавоварками:
- уважно вивчіть інструкцію по експлуатації,
- заповніть резервуар водою без кавової маси,
- включите прилад,
- після завершення роботи злийте рідину.
- Використовуйте тільки якісну, м'яку фільтровану або бутильовану воду. Вона поліпшить смак і захистить прилад від накипу.
- Перемелені зерна зберігайте в герметичній упаковці, щоб попередити випаровування кавового аромату.
- Необхідно пам'ятати: чим дрібніше помел кави, тим більш насиченим напій.
- Для заварювання зерен дрібного помелу потрібно менше часу.
Найпопулярніші рецепти приготування кави
Існує безліч рецептів приготування цього божественного нектару.
Розглянемо деякі з них:
Еспрессо (espresso) - це найпопулярніший міцний кавовий напій, отриманий під час проходження води під тиском через фільтр з порошком.
7-9 гр. пресованої маси південноіталійської обсмаження Lavazza Suerte,
Щоб приготувати класичний espresso знадобляться зерна сильної обжарювання дрібного помелу. Будинки використовують кавоварки ріжкового типу. У холдер (ріжок) засипають подрібнений порошок, ущільнюють темпером. Через 20-30 секунд отримують 30 мл кавового напою з рудуватою, щільною пінкою.
Спеціальні чашки з товстого фарфору «демітас», об'ємом 80 мл, попередньо промивати гарячою водою або парою, заповнюють еспресо на 2/3. Рекомендують пити дуже повільно, розтягуючи задоволення, смакуючи післясмак.
склад:
1 ст. л. coffee тонкого espresso помелу,
180-200 мл молока, попередньо охолодженого,
2-3 гр. кориці або дрібних горішків.
Для приготування латте шарами, беруть високий айриш стакан, наливають в нього 40-50 мл свіжозвареної еспресо. Кавоваркою вспенивают молоко, обережно наповнюють склянку, переливаючи по стінці. Прикрашають піною з молока, корицею і горіхами.
Капучино по - віденськи
склад:
40-50 мл свіжоприготованого espresso,
100 мл гарячого шоколаду,
3-4 десертні ложки збитих вершків.
Щоб приготувати капучіно, необхідно зварити в кавоварці еспрессо з меленої кавової суміші середнього обсмаження. В кип'ячене гаряче молоко поступово додають каву. Збиті вершки кладуть зверху. Прикрашають тертим шоколадом.
Ірландський кавовий напій
Для читачів старше 18 - річного віку, рекомендують спробувати приготувати ірландський кавовий напій.
2 чашечки coffee,
1 десертна ложка цукру,
1 чайна ложечка води,
3-4 десертні ложки вершків,
2 десертні ложки ірландського віскі.
Для приготування потрібно взяти цукор, воду, перемішати, кип'ятити одну хвилину. У свіжозаварений еспресо наливають віскі, сироп, наповнюють їм келихи з товстого скла, викладають злегка збиті вершки. Для аромату додають Grand Manier або кальвадос.
Знаючи як зварити каву в кавоварці будинку, використовуючи різні сорти і рецепти, можна багато років насолоджуватися цим смачним, що бадьорить напоєм.
американські кавоварки
Краплинні кавоварки європейці часто називають «американськими», так як саме американці придумали готувати великий термос з кавою вранці і пити його протягом всього дня, не прівереднічая з приводу смаку і аромату.
Принцип дії у такій кавоварки гранично простий: в спеціальну ємність заливається холодна вода, зазвичай обсяг резервуара становить близько 1 літра. У кавоварці є конусний фільтр, туди потрібно засипати мелену каву. Потім кавоварка закривається. Тепер потрібно включити її, вода нагріється і надійде через спеціальну трубку до фільтру. Проходячи через гущу зерен, вона заварюється і перетворюється в кавовий напій, який по крапельок стікає в кавник.
Як тільки вся вода з резервуару перетече в кавник, багато кавоварки автоматично переходять в режим підігріву. Саме тому кава з крапельної кавоварки можна пити досить довго: він залишається ароматним, смачним і гарячим кілька годин.
Зазвичай крапельна кавоварка передбачає вкрай мало налаштувань для регулювання смаку одержуваного напою, тому, щоб отримати найкращий результат, на який вона здатна, доведеться вдатися до деяких хитрощів.
По-перше, це міцність напою. Вона залежить не тільки від того, скільки кави ви засипали в фільтр і скільки налили води (хоча це теж дуже важливо), але і від того, як швидко вода проходить через кавову гущу. Чим інтенсивніше це відбувається, тим менше міцним і насиченим виходить напій, але зате кава готується дуже швидко. Якщо ви хочете отримати більш насичений і яскравий смак, використовуйте крапельну кавоварку на мінімальній потужності. Іноді потужність не регулюється, тому на цей момент краще звернути увагу ще при виборі пристрою.
По-друге, купуйте хороші сорти свіжообсмаженої кави. Як би ви не готували дійсно смачний і свіжий кави, він все одно вийде хорошим майже в будь-якому пристрої. В кінцевому підсумку, смак самих зерен завжди є визначальним фактором. Тому не економте на якісних сортах або сумішах, і ваші друзі будуть лише дивуватися, як вам вдається готувати настільки божественний напій в такій простій кавоварці. Також використовуйте рекомендований виробником помел, це дуже важливо.
По-третє, купуйте смачну воду. Кава - це напій, і він здебільшого складається з води. Не беріть воду з-під крана, використовуйте спеціальну бутильовану. Найкраще провести дегустацію різних сортів води, щоб вибрати оптимальний варіант, найкращий за смаком. Коли заливаєте воду в резервуар, трохи підніміть пляшку вгору і лийте тонкою цівкою, щоб вода встигла насититися киснем: це дуже важливо для гарного смаку кави.
Ще одна порада, який не всім може припасти до душі, але для когось стане справжнім відкриттям: використовуйте приправи і спеції. Наприклад, імбир, кориця, чорний перець, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, ваніль і коріандр - кожна з цих приправ відмінно поєднується з кавою і дещо змінює його смак.
Як зварити напій в турці?
Справжні цінителі і шанувальники кавового напою впевнені - отримати напій з багатим смаком і ароматом можна, але тільки якщо варити його так само, як це робили люди в минулому.
Однак, існують деякі секрети, як правильно варити каву в турці будинку, щоб він вийшов терпким і смачним:
важливо, щоб турка була чиста, так як кавові залишки можуть зробити свіжозварений напій прогірклим,- варто враховувати, що на одну невелику чашку потрібно 1 ч.л. сировини,
- якщо хочеться солодкого напою, то в цей час потрібно додавати і цукор,
- турку слід наповнити холодною водою,
- ємність поміщається на слабкий вогонь,
- потрібно дочекатися, щоб суміш добре прогрілася і перемішати її. В цей час поверхню покриє пінка, яка містить кавовий аромат і смак, бажано зберегти її, щоб вона потрапила в чашку,
- кавовий напій буде готовий, коли він стане підніматися або міхур. Важливо зняти його з вогню до закипання, так як висока температура призводить до улетучиванию ароматичних ефірних масел, і кава буде позбавлений аромату,
- фахівці рекомендують процедуру повторювати - ставити турку на плиту і прибирати, коли з'являється пінка.
важливо, щоб турка була чиста, так як кавові залишки можуть зробити свіжозварений напій прогірклим,Зварений, таким чином, напій потрібно розливати по чашках, як тільки гуща осяде. Якщо ж він охолов, то розігрівати його не рекомендується. Це класичний варіант, який готується в турці. Але існують різні варіанти, як готувати напій - з різними інгредієнтами, в турці і без.
Важлива рада від редакції!
Якщо ви відчуваєте проблеми зі станом волосся, особливу увагу варто приділити шампунів, які використовуєте. Жахлива статистика - в 97% шампунів відомих марок знаходяться компоненти, отруйні наш організм. Речовини, через які всі біди, в складі позначаються як содиум лаурил / лаурет сульфат, коко сульфат, ПЕГ, ДЕА, МЕА.
Ці хімічні компоненти руйнують структуру локонів, волосся стає ламким, втрачають пружність і силу, колір тьмяніє. Також, ця гидота потрапляє в печінку, серце, легені, накопичується в органах і може викликати різні захворювання. Ми рекомендуємо відмовитися від використання коштів, в яких знаходиться ця хімія. Нещодавно наші експерти провели аналізів шампунів, де перше місце зайняли кошти від компанії Mulsan Сosmetic.
Єдиний виробник повністю натуральної косметики. Вся продукція виробляються під суворим контролем якості і систем сертифікації. Рекомендуємо відвідати офіційний інтернет-магазин mulsan.ru. Якщо сумніваєтеся в натуральності вашої косметики, перевірте термін придатності, він не повинен перевищувати одного року зберігання.
Готуємо в кавоварці крапельного типу
Незважаючи на скептичне думку любителів справжньої кави, кавоварки все ж знайшли вдячних користувачів. І однією з популярних моделей стала крапельна кавоварка або по-іншому - система фільтрації. Їх ще називають «американськими», так як можна отримати велику кількість напою за малий період і не сильно заморочуватися. Так, власне, американці не дуже вибагливі в даному питанні.
Варити каву в кавоварці такого типу простіше простого:
- кава поміщається в фільтр (на 1 чашку в середньому 2,5 ч.л.),
- резервуар наповнюється холодною водою,
- кавоварка включається.
Вода нагрівається і у вигляді пари йде вгору. Тут вона охолоджується і краплями потрапляє в фільтр з кавової масою. Просочуючись крізь масу, вона наповнює резервуар ароматним напоєм, що зберіг кавовий смак. Виробники кавоварок постійно вдосконалюють свої прилади і сьогодні можна придбати прилад крапельного типу з вбудованою кавомолки, регулятором міцності напою, швидкості протоки, автопідігріва і ін.
Улюблена пристрій для варіння кави в Італії
Італійці вважають за краще варити каву в кавоварці, що працює по типу «гейзера». Подібний прилад складається з 2-х частин, виконаних у вигляді воронок і розділених між собою спеціальним фільтром, в формі пісочного годинника.
Як правильно варити каву в гейзерній кавоварці:
- в нижню частину заливають холодну воду до клапана для випуску пари,
- в фільтр поміщають кавовий порошок,
- верхню частину прикріплюють до нижньої,
- прилад вмикають.
Під час роботи кавоварки відбувається нагрівання води, яка стає паром. Він починає виштовхувати воду, Прогрівшись до 98 °, і вона починає підніматися. Вода проціджують крізь фільтр і потрапляє у верхню ємність вже у вигляді кавового напою. Знавці помічають, що з обладнання, найтоншої «талією» напій виходить більш насичений і смачний. Однак зварити його з багатою пінкою в такій кавоварці не можна.
Любителям кавових напоїв еспресо
Сьогодні напій еспресо, який готується пропусканням гарячої води під тиском крізь мелену каву, має безліч шанувальників. Тим більше, на основі еспресо готують такі популярні напої, як Латте, Капучино, Макіані і ін.
Заварювати каву в ній потрібно наступним чином:
- потрібно залити в бойлер воду,
- в ріжок насипається кава і утрамбовується (це важлива процедура, від якої залежить смак кави).
Як тільки апарат включається, пара проходить крізь кавову масу і потрапляє в ємність. Щоб смак був більш насиченим, рекомендується її перед використанням прогріти. Якщо кава заварити таким чином, то він вийде міцним, з густою, пишною піною.
Чи не використовуємо турку і кавоварку для приготування
Якщо захочеться поласувати чашкою напою, що бадьорить, але під рукою немає жодного пристрою для його приготування, впадати у відчай не варто, так як є найпростіші способи, як варити каву в каструлі і при цьому отримати відмінний результат.
Найпоширенішим варіантом є наступний алгоритм:
- в чисту ємність, попередньо ошпарену окропом, наливають воду,
- за бажанням засипають цукор,
- помістивши каструлю на повільний вогонь, чекають до закипання,
- після її прибирають з вогню і засипають перемелені зерна,
- суміш перемішують і повертають на плиту,
- прогрівати потрібно до закипання, але не допускаючи кипіння.
Напій трохи відстоюється і розливається по чашках. З рецепта видно, що варити каву в каструлі не вимагає особливих здібностей і навичок - головне, не допустити його кип'ятіння і використовувати якісну сировину. Знаючи, як правильно варити каву вдома, є можливість виготовити практично будь-який напій, і не гірше, ніж в кав'ярнях. Можна навчитися варити латте, капучино і ін. Самостійно або придбати в помічники відповідну кавоварку.
Ручні способи варіння кави
Сьогодні у продажу є велика кількість різних видів кави.Він може бути представлений в смажених або сирих зернах, мелену, розчинну, в гранулах, натуральний або з додаванням різних добавок. Найпростішим у приготуванні є розчинний в гранулах або порошку. Всього ложку порошку потрібно покласти в чашку, залити окропом, додати цукор і молоко за смаком. Такий простий спосіб заощаджує багато часу, проте напій виходить не таким смачним і ароматним. Тому просто необхідно знати, як варити каву на плиті, щоб він був тонізуючим і мав чудовий смак.
Правила приготування кави
Перш за все, необхідно обсмажити кавові зерна на розпеченій сковороді і перемолоти їх у кавомолці. Якість напою багато в чому залежить від того, наскільки добре це буде зроблено. Для приготування напою необхідно використовувати м'яку чисту воду, тому рекомендується пропускати її через фільтр або дати відстоятися протягом доби. Ті, хто знає, як варити каву правильно, стверджують, що для цього потрібно брати джерельну або колодязну воду. Турка або інший посуд, наприклад каструля невеликого розміру, повинна бути ретельно вичищена, оскільки залишки приготовленої їжі на її стінках можуть погано відбитися на якості напою, який, до речі, варять на сильному вогні. Воду при цьому доводять до кипіння, але не кип'ятять її. Співвідношення води і кави залежить від рецепта приготування напою. Ручним способом готують зазвичай кава по-турецьки і по-французьки. Розглянемо більш детально ці рецепти.
Кава по турецьки
Це спосіб прийшов до нас з давніх часів і передбачає використання мідної джезви або турки. Напій виходить ароматним, так як при його варінні утворюється пробка з піни у вузькому шийці джезви. Щоб знати, як варити турецьку каву, необхідно звернутися до старовинним рецептом. Він припускає розміщення джезви в розпечений пісок, щоб збереглися всі ефірні масла в напої, а аромат не зник.
У домашніх умовах важливо зняти турку з плити до моменту закипання води. Так, в турку заливають воду і ставлять на сильний вогонь. Коли вода закипить, ємність знімають з вогню, засипають в неї кави і знову ставлять на плиту. Як тільки піна підніметься, турку з вогню знімають і ставлять на пару хвилин, щоб напій настоявся, потім його розливають по чашках, додаючи цукор за смаком.
Зелена кава
Багато хто цікавиться, як зелена кава варити. Зазвичай рецепти приготування напою вказані на упаковці. Класичним способом варять зелений кави в турці (рецепт наведено вище). Але для прихильників натурального харчування добре підійде наступний спосіб: тонко змолоти зерна кладуть в ємність і заливають окропом, після чого залишають настоятися на десять хвилин. Таким чином, напій зберігає всі вітаміни і поживні речовини, хоча його аромат буде не таким, як при класичному способі приготування.
Всі перераховані вище засоби хороші для тих, хто не має в кухонному арсеналі кавоварки. А для тих, хто такий побутовою технікою володіє, буде корисно знати, як варити каву в кавоварці.
Приготування кави в кавоварці
Сучасні прилади бувають різними в залежності від способу приготування кави. Вони підрозділяються на краплинні або фільтраційні, ріжкові, гейзерні, капсульні і вакуумні. Напій, що приготований з одного і того ж сорту кави в кавоварках різних типів, може мати різні смакові якості і аромат. Сьогодні відомо дуже багато способів, як варити каву, кожному з них відповідає свій тип кавоварки. Розглянемо більш детально кожен з них.
Краплинні (фільтраційні) кавоварки
Така кухонна техніка найпопулярніша сьогодні, а головне, доступна. Вона являє собою скляну колбу, яка розміщується на підставці з електричним підігрівом. При варінні напою окріп з меленою кавою проціджують через сіточку (фільтраційний мішок) з уповільненою швидкістю, що дозволяє зберігати його смак і аромат.Коли кавоварка включається, вода, надходячи до нагрівача по трубці, поступово випаровується і піднімається по паровим трубках. Потім пара охолоджується, проходячи через резервуар з холодною водою. Таким чином, в фільтр вода надходить уже нагрітої до дев'яносто восьми градусів. Потім вона надходить в ємність з меленими зернами, це дозволяє їй насититися розчинними речовинами. Готовий напій стікає в колбу.
За допомогою такої кавоварки готують каву по-американськи. Для цього в спеціальну ємність наливають воду, на сіточку насипають мелені зерна. Далі необхідно тільки натиснути на кнопку «Пуск», і через кілька хвилин ароматний напій буде готовий.
ріжкові кавоварки
У такій машині під тиском гаряча пара проходить через каву, що засипається в ріжок. Ця технологія відома в світі під назвою еспресо, так як має велику швидкість приготування напою. Головне тут - правильно утрамбувати кавовий порошок в металевому або пластмасовому ріжку. Все ріжкові кавоварки мають пароотводную трубку для збивання молока для приготування капучино.
Отже, перед тим як варити каву в кавоварці цього типу, необхідно засипати порошок в спеціальний ріжок. На одну порцію беруть сім грамів мелених зерен, воду ллють на свій розсуд. Потім апарат сам варить напій протягом тридцяти секунд.
гейзерні кавоварки
Дуже популярною сьогодні є гейзерная кавоварка. Як варити каву в ній, ми розглянемо далі. В такому апараті вода і пар багато разів піднімаються, проходять через зерна або порошок і повертаються назад в ємність для нагріву. Тому напій виходить міцним, але частина аромату втрачає під час свого приготування, хоча смак набагато краще, ніж при використанні крапельного апарату.
капсульна кавоварка
Цей прилад добре підходить тим, хто лінується варити напій самостійно. Перед тим як варити натуральну каву, необхідно вставити вже готову капсулу пресованих зерен улюбленого бренду і натиснути кнопку «Пуск». Такі машини часто використовуються для виїзних заходів, оскільки доглядати за ними дуже просто.
комбіновані кавоварки
Приготування кави різними способами можливо при використанні комбінованої кавоварки. У ній можна приготувати і еспрессо під тиском пари, і звичайний класичний напій крапельним методом. Ці апарати дуже добре підходять для офісів, де працівники мають різні переваги. Єдиним мінусом таких машин є те, що різні сорти кави вимагають зерен різного ступеня обсмаження і помелу.
Кава-машина
Останнім часом великої популярності набули автоматизовані машини для варіння кави. В основі такого апарату лежить конструкція кавоварки ріжкового типу, сюди також входить кавомолка з жорнами, яка забезпечує необхідний ступінь помелу. Мелені зерна прямо з кавомолки висипають в ріжок і добре утрамбовують його.
Перед тим як варити каву в кавомашині, в ній встановлюють одну або кілька програм приготування цього ароматного напою. Якщо машина автоматична, вона сама відсипає зерна в необхідній кількості, перемелює їх, видає пар для варіння кави, варить і наливає в чашку готовий напій. Всі ці операції проробляються протягом однієї хвилини. Добре підходять такі апарати для офісів або кафе.
Американо або еспрессо?
Всі способи приготування кави в кава-машинах можна розділити на дві групи: американо і еспрессо. Еспрессо є темний непрозорий напій, що має пінку горіхового кольору і насичений смак. Він готується тільки в каві-машині протягом тридцяти секунд під тиском води в дев'ять Бар і температурі восімдес'ят градусів за Цельсієм. Американо готується таким чином, що не вимагає тиску води, вона проходить через зерна, підкоряючись законам фізики.
Всі інші методи приготування ароматного напою, в результаті яких виходять латте, капучино, макиато і інші, є варіаціями і готуються на основі американо або еспрессо.
Помел кавових зерен
Перед тим як варити каву, незалежно від способу, необхідно правильно вибрати помел кавових зерен. Наприклад, для кавоварок з фільтром рекомендується брати зерна середнього помелу, оскільки дрібного помелу порошок при намоканні буде ускладнювати проходження через фільтр рідини. Для еспресо необхідна так звана кавова пил, а для напою, приготованого ручним способом, вибирають зерна грубого помелу, оскільки дрібні крупинки будуть вимагати додаткової фільтрації, так як гуща в цьому випадку вийде дуже вузький.
апетитна пінка
Освіта пінки служить показником правильності варіння кави. Щоб вона вийшла густою і щільною, необхідно знати кілька тонкощів приготування напою. Так, якість пінки залежить від посуду, де вариться кава. Різниця між розміром горлечка і підставою джезви повинна бути великою, тоді пінка вийде більш щільною. Вибирати слід тільки якісну каву, оскільки тоді в його складі буде велика кількість ефірних масел, що впливають на утворення щільної і стійкою пінки. Зерна необхідно молоти перед приготуванням напою, помел залежить від способу його варіння. Для прикладу приготуємо кава мелена. Як варити цей напій за всіма правилами? Посуд спочатку необхідно підігріти, оскільки холодна вона не дасть розкритися аромату в повній мірі. Потім в неї кладуть мелену каву (одна повна ложка на сто грамів води), щіпку солі і воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння, але не кип'ятять. Перед закипанням створиться рясна пінка, яка буде зберігати аромат напою.
Вода для приготування кави повинна бути очищеною, варять напій на повільному вогні, при цьому пінка повинна потемніти, покрити поверхню і почати підніматися. Як тільки вона досягне краю ємності, посуд знімають з вогню і дають трохи постояти, щоб пінка осіла. Після чого ємність знову ставлять на вогонь і повторюють процедуру заново. Пінку беруть ложкою і накладають в чашку, після чого наливають каву. Однак перед цим чашки рекомендується нагріти, для цього їх обдають окропом. Утворення великої кількості пінки говорить про те, що в напої міститься багато ефірних масел. Це говорить про те, що якість кави ідеальне.
Кава «Глясе»
Інгредієнти: дванадцять або чотирнадцять грамів натуральної кави, сто грамів води, п'ятдесят грамів морозива вершкового.
Перш за все необхідно зварити за класичним рецептом і процідити міцний чорний кави. Далі напій охолоджують, розливають у склянки або фужери, в кожен з яких кладуть невелику кульку морозива.
Кава з лікером
Інгредієнти: натуральна кава, вода, пряжене молоко, цукор, вершки і ванільний лікер. Кількість продуктів береться на розсуд.
Спочатку готують чорну каву, проціджують його, додають вершки і цукор. Напій ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім його збивають до отримання пінки віночком. У чашки кладуть утворилася пінку, наливають каву, охолоджують і додають лікер. Зверху кладуть збиті вершки.
Інгредієнти: ста грамів натурального міцної кави, один жовток, п'ятдесят грамів цукрового сиропу.
Цукровий сироп збивають з жовтком, отриману суміш ставлять на плиту і, продовжуючи збивати, вливають гарячу каву. Коли пінка утворюється, напій розливають по чашках.
Наостанок ...
Кава є прекрасним тонізуючим напоєм з чудовими смаковими якостями і ароматом. Але щоб він таким вийшов, необхідно правильно його приготувати. Для цього рекомендується дотримуватися кількох нехитрих правил. Перш за все, слід пам'ятати про те, що кава потрібно варити невеликими порціями, оскільки тоді він збереже свій смак і аромат. Напій не потрібно кип'ятити і багаторазово підігрівати.Більш того, на якість кави впливає вода, тому рекомендується використовувати джерельну або відфільтровану воду, але ні в якому разі не з-під крана. Якщо дотримуватися цих правил, можна отримати чудовий напій, який додасть бадьорості і сил.
Тепер ми знаємо, як варити смачний і ароматний кави. Способів його приготування безліч, який саме вибрати, залежить від особистісних переваг людини.
Правила смачного напою з кавоварки, види пристроїв
У будь-кавоварці приготувати напій легко. Ніяких особливих навичок для цього не потрібно, головне - підібрати вдале поєднання кавових зерен і визначитися з об'ємом води. При правильних пропорція виходить смачний і тонізуючий напій.
Те, як варити каву в кавоварці, залежить від її типу. Розрізняють такі види кавоварок:
Така машина може мати вбудований фільтр, який доведеться мити після кожного використання. Є машини з одноразовими фільтрами, які викидаються після використання. Зазвичай краплинні кавоварки мають великий приймач для готового напою, так як розраховані на сімейне використання. Вважається, що в них готується кава по-американськи.
Гейзерна кавоварка влаштована інакше. Вона може працювати від мережі або встановлюватися на плиту. Кавоварка складається з ємності для води, готового напою, фільтра і трубки. Принцип роботи полягає в підігріві води, яка під тиском пара надходить у фільтр з кавою, а потім в приймач.
Ріжкова кавоварка знаходиться найближче до кавомашині. У ній можна зварити хороший еспресо. Тут замість фільтра застосовується пластиковий або металевий ріжок, в який насипається вже перемелене зерно і надходить вода під тиском пари. Мелені зерна не просто насипаються, а пресуються. Щоб приготувати каву в такому пристрої, необхідно набратися трохи досвіду.
Будинки зробити смачний напій можна багатьма способами, але кавоварка зручна тим, що не вимагає участі людини, коштує дешево, проста в догляді. Подивитися, як готується напій, що бадьорить на відео.
Пройдіть цей тест і дізнайтеся який з напоїв вам краще підійде.
Тепер про тонкощі. Перед використанням електроприладу потрібно вивчити інструкцію і рекомендації. Зазвичай в них йдеться про те, який помел зерен краще, скільки грам продукту потрібно насипати в фільтр на одну порцію і так далі.
Зазвичай для кавоварки підходить середній помел зерен. Але для гейзерній краще грубий помел, для крапельної тонкий, а для ріжкової дуже тонкий. За рахунок правильного вибору ступеня помелу досягається найкраща віддача частками кава своїх ароматів і смаків.
Краще купувати цільні зерна вищого сорту, на 80-90% складаються з арабіки. Молоти їх потрібно перед приготуванням напою до тієї міри, яка краща для типу електроприладу. На 1-2 ч. Л. мелених зерен потрібно від 100 до 180 мл води.
Спосіб приготування в крапельної кавоварці
Щоб приготувати смачну каву в кавоварці крапельного типу, потрібно вставити фільтр в призначений для нього відсік. Далі в фільтр насипають мелену каву в прийнятному обсязі, засовують фільтр, наливають чисту воду в резервуар і включають прилад. Через кілька хвилин напій буде готовий.
Варити каву в крапельної кавоварці зручно тим, що в ній можна самостійно визначати міцність готового напою. Для цього грають з об'ємом води і кількістю заварки. Напій середньої міцності виходить при з'єднанні 1 ч. Л. кава з 120 мл води.
При підготовці електроприладу стежать за тим, щоб фільтр, він зазвичай виконується з паперу, рівно лежав у відсіку і був добре розправлений. Якщо він пошкоджується, його замінюють на новий. Після приготування кави фільтр разом з гущею викидають, а резервуар при необхідності промивають.
Багато кавоварки оснащені системою автоматичного підігріву готового напою. Це зручно, коли він готується у великому обсязі.При необхідності його просто підігрівають. Для краплинного пристрою є особливі рецепти приготування кави. Справа в тому, що в фільтр разом з меленими зернами можна класти спеції і прянощі в порошковому вигляді. Так напій вийде більш ароматним і пікантним на смак.
У гейзерній кавоварці
Зварити каву в кавоварці гейзерного типу теж дуже просто.
Ось докладна інструкція з приготування:
- налийте в резервуар холодну воду до вказаної відмітки або в довільному обсязі,
- насипте в фільтр среднемолотий кави, але не утрамбовують його ложкою,
- включіть прилад у мережу або встановіть на плиті,
- стежте за тим, щоб кава не закипів, інакше він придбає гіркоту і втратить частину аромату.
Заварити напій вийде через 2-3 хвилини. Після цього прилад знімають з вогню або відключають від мережі, дають напою настоятися 1 хвилину і переливають в чашку. Зазвичай гейзерная кавоварка розрахована на 1-2 порції кави. Після заварювання фільтр і резервуар промивають під проточною водою, просушують і знову встановлюють на приладі.
Такий тип пристроїв люблять в Італії, так як він виходить дуже ароматним і досить міцним. Скільки ложок кави класти в фільтр, визначає сам любитель напою, але зазвичай фільтр заповнюють повністю. Варка кави на плиті в гейзері нагадує процес приготування кави по-турецьки в турці або джезві.
У ріжкової кавоварці
Як варити каву в кавоварці ріжкового типу? У ній можна готувати справжню італійську еспресо. Для цього потрібно вибрати тонкий помел зерен. В такому випадку напій вийде міцним, густим і насиченим. Весь процес приготування автоматизований крім одного етапу - закладки мелених зерен і пресування.
- покласти в ріжок потрібну кількість меленої кави,
- за допомогою ложки або темпера утрамбувати його,
- в бойлер налити воду,
- включити прилад.
Залежно від потужності Рожкової кавоварки напій буде готуватися від 30 до 90 секунд. Тут головне правильно утрамбувати кави. Їли зробити це занадто сильно, напій може вийти гірким, якщо слабо, то ненасиченим і неароматним. Після приготування ріжок і резервуар промивають.
Останнім часом дуже популярними стали кавоварки капсульного типу. Для них багато відомих брендів виготовляють капсули з порцією меленої кави. Капсула вставляється в призначений для неї відсік, в резервуар заливається вода, і кава готується автоматично. У такому пристрої можна приготувати безліч видів напоїв: від еспрессо до капучино і мокачино.
Зручність такого способу приготування в тому, що не потрібно відміряти порцію кави, молоти його, поєднувати з додатковими інгредієнтами, підбирати обсяг води і так далі. Тут все чітко прораховано для того, щоб людина за лічені секунди зміг насолодитися багатим смаком і ароматом улюбленого напою.
Звичайно, кавоварка відрізняється від кавомашини. У ній не можна змолоти зернова кава, збити молоко, встановити різні режими і так далі. Але вона проста у використанні, вміє готувати ваш улюблений вид кави і проста в обслуговуванні. Для домашнього використання це один з найкращих варіантів.
Купуючи кавоварку, потрібно звертати увагу на її потужність. Чим вона сильніша, тим швидше в неї буде готуватися напій, а це значить, що втрати ароматичних складових будуть мінімальними. Всім, хто економить час, вона стане хорошою помічницею на кухні, дуже бюджетної, негабаритний і швидкою.
Заварний механізм кавомашини
Заварний механізм - головний вузол кавомашини, саме в ньому відбувається приготування кави. З меленої кави в заварний механізмі формується таблетка, через яку під тиском пропускається гаряча вода, яка в цьому процесі перетворюється у смачний напій і надходить в чашку.
Від того, яка кількість кави буде надходити в заварний механізм і з якою швидкістю буде проходить через нього вода, залежать смак і міцність напою, тому краще вибирати кавоварку з заварним механізмом, який можна регулювати в широких межах, це дозволить вам проводити експерименти і знайти оптимальний смак кави для кожного члена сім'ї.
Заварні механізми можуть бути знімними і незнімними. Знімні повністю розбираються і чистяться вручну, незнімні можна розібрати тільки в спеціальній майстерні. Щоб їх почистити, використовують спеціальні засоби для чищення таблетки.Кавові з незнімними заварними механізмами зручніше в експлуатації.
Якщо ви збираєтеся готувати різні види кави, купуйте машину, яка приготує не лише еспресо, але і капучіно, і латте, і інші види кави.
продуктивність
Від продуктивності кавомашини залежить кількість порцій кави, яке машина зможе зробити в день. Для домашнього використання немає сенсу купувати кавоварку, яка може видати більше 50 порцій. Ціна професійних кавоварок значно вище, але це не означає, що в них виходить більш смачний напій, це означає, що вони продуктивніше і мають великі ємності для кави, води, відходів, щоб збільшити час між обслуговуванням машини.
Маленька непродуктивна кавоварка від хорошого виробника зварить каву навіть краще, ніж великий апарат з бару.
Щоб з кавоваркою було зручно працювати, у неї повинен бути зручний інтерфейс. Так як зазвичай кавомашини - програмовані пристрої, бажано купувати апарат з хорошим дисплеєм, за допомогою якого буде зручно задати програму.
Зручні машини з пам'яттю, вони можуть запам'ятати налаштування для кожної людини, і досить буде натиснути всього одну кнопку, щоб отримати чашку потрібного саме вам напою.
Недорогі моделі кавоварок без дисплея і програматора цілком можна замінити звичайною крапельної кавоваркою.
Жорстка водопровідна вода може швидко зіпсувати кавоварку, тому купуйте модель, яка обладнана спеціальним декльцінатором. У такій машині ніколи не буде накипу.
капсульні кавомашини
Частина машин влаштована таким чином, що кава в них готується не з зерен, а за допомогою спеціальних капсул, в яких вже розфасований мелену каву. Капсульні машини простіше обслуговувати, не треба мучитися з дозуванням напою, кава готується набагато швидше, при цьому смак кави, приготованого в таких машинах, нітрохи не гірше, ніж кава із зернових кавоварок. Єдиним недоліком таких кавоварок є висока ціна капсул, при цьому самі машини виробник продає досить недорого, а прибуток отримує з дорогих витратних матеріалів.
З іншого боку, особливим цінителям кави, які розбираються в його видах і замовляють особливі сорти через інтернет, буде набагато приємніше пити каву, приготовану з тільки що перемелених зерен. Їм краще купити кавоварку з вбудованою кавомолки.
Вибір продукту під тип кавоварки
У тих, хто вперше набуває кавоварку, не завжди виходить зварити смачну каву, хоча всі дії вони виконують за інструкцією. Таке може відбуватися, якщо неправильно підібрати сорт кавових зерен. Існує 2 види кавових зерен: Арабіка (аравійський) і Робуста (конголезький). Чистий Арабіка застосовується для виготовлення вищого сорту кави або деяких видів першого і другого сорту, які найчастіше є її сумішшю з робусти. Вона не застосовується в чистому вигляді, оскільки зерна не мають аромату і застосовуються тільки для створення міцності напою.
Кавові зерна можуть продаватися як в цілому вигляді, так і в молотом, при цьому для гурманів перший варіант кращий, але другий - дешевше. Мелену каву, як правило, є сумішшю декількох сортів, що і пояснює його менш високу вартість. Якщо ви хочете отримати смачний і ароматний напій, краще купувати цільні зерна і перемелювати необхідну кількість безпосередньо перед вживанням, а залишився продукт зберігати в первозданному вигляді. Помел може бути наступних видів:
- Грубий. Часточки кави виходять приблизно 0,8 мм в діаметрі, таку каву підходить для використання в поршневих або гейзерних кавоварках. Для цього необхідно молоти каву в електричній кавомолці протягом 5-7 секунд.
- Середній. Підходить майже для всіх типів кавоварок. Для отримання такого продукту необхідно використовувати електричну кавомолку 10-15 секунд.
- Тонкий. Використовується в крапельних кавоварках.Необхідно перемелювати кави протягом 15-20 секунд.
- Дуже тонкий. Підходить для приготування еспрессо в кавоварках ріжкового типу. Необхідно використовувати кавомолку 20-25 секунд.
- Надтонкий. Зерна перемелені практично до стану пилу, такий помол підходить для приготування кави в джезві (турці). До досягнення надтонкого помелу потрібно використовувати електричну кавомолку протягом 25-30 секунд.
Якщо ви все ж сумніваєтеся, яку каву підходить для вашої кавоварки, прочитайте інструкцію до неї. Як правило, виробники вважають за краще вказувати всю важливу інформацію.
крапельна кавоварка
Краплинні кавоварки зустрічаються найбільш часто, оскільки їх покупка по кишені родині з середньостатистичним доходом, але при цьому апарат здатний готувати смачний і якісний кави. Такі кавоварки влаштовані дуже просто: в спеціальний відсік з фільтром засипається мелену каву, а в резервуар наливається чиста вода. Після включення вода починає нагріватися до 100 ° C, а потім протікає по краплині крізь каву і потрапляє в спеціальну ємність-приймач.
Щоб зварити каву в такій кавоварці правильно, необхідно помістити кави середнього або тонкого помелу в фільтр і наповнити резервуар чистою холодною водою. Крапельна кавоварка хороша тим, що можна самостійно регулювати ступінь міцності кави. Наприклад, можна скористатися стандартним співвідношенням (1 чашка води на 1-2 чайні ложки меленої кави) або додати більше води, щоб напій вийшов слабкою фортеці. Після цього потрібно закрити всі відсіки, натиснути кнопку включення і почекати, поки пристрій зварить напій. На завершення роботи вказує те, що напій перестав капати в ємність, після чого або пристрій відключиться автоматично, або потрібно зробити це вручну.
Краплинні кавоварки можуть бути з вбудованим фільтром або без нього. У другому випадку потрібно буде додатково купувати одноразові фільтри. Багатьом їх використання подобається більше, оскільки фільтр видаляється разом з залишилася кавова гуща і його не потрібно мити. При установці фільтра стежте за тим, щоб він не м'яв, не застрявав і легко входив в призначений відсік. Якщо фільтр пошкодиться, доведеться викинути його і використовувати новий.
Кава, приготована в кавоварці крапельного типу, називають американським, так як саме в США придумали готувати великий обсяг напою і пити його весь день, на що і розрахована об'ємна ємність-приймач.
гейзерна кавоварка
Цей тип кавоварок був винайдений ще на початку 19 століття, і з тих пір принцип їх роботи не зазнав змін. Сучасним нововведенням стало тільки те, що тепер існують не тільки стандартні гейзерні кавоварки, які необхідно ставити на плиту, а й автоматичні, що працюють від електричної мережі. Принцип роботи такого пристрою схожий на гейзер, звідси воно і отримало таку назву. В результаті кипіння води утворюється пара, який в певний момент виштовхує рідину під тиском через фільтр з меленою кавою, після чого готовий напій через трубку надходить в ємність-приймач.
Приготувати каву в гейзерній кавоварці досить просто, тому до цих пір існує багато її прихильників. Процес складається з декількох етапів:
- Кавоварка розбирається на окремі частини, зазвичай їх три - нижній резервуар для води, верхня ємність-приймач і фільтр для кави, який розташовується між ними. У резервуар заливається чиста холодна вода, при цьому зазвичай виробники відзначають максимальний рівень, до якого вона може доходити. Якщо позначки немає, необхідно орієнтуватися на запобіжний клапан, рівень води не повинен бути вище за нього.
- Кава середнього або грубого помелу засипається в фільтр-приймач, при цьому потрібно заповнити його повністю, але не утрамбовувати.
- Всі частини кавоварки зливаються воєдино, після чого пристрій ставиться на плиту або включається в розетку.
- Коли пролунає характерне шипіння, можна відключати кавоварку від плити або знімати її з вогню. Важливо не пропустити цей момент, щоб кава не почав кипіти, інакше він вийде гірким.
Гейзерні кавоварки люблять в Італії, оскільки кава в них виходить духмяний і більш насиченим, ніж в крапельних приладах. Вважається, що чим тонше середня частина у такого пристрою, тим смачніше буде напій.
ріжкова кавоварка
Кавоварки ріжкового типу дозволяють приготувати еспресо і інші кавові напої на його основі, такі пристрої вважаються одними з сучасних, і багато прирівнюють їх до кавових машин, так як приготувати каву в них дуже просто. Свою назву цей пристрій набуло завдяки пластиковим або металевим ріжками, які виступають в якості заміни звичного фільтра. Кава в таких кавоварках готується за допомогою пари, що проходить через мелену продукт під тиском.
Фортеця готового напою в цьому випадку буде визначатися не кількістю меленої кави або води, які ви використовуєте, а видом помелу. Якщо вам до смаку міцний кавовий напій, використовуйте продукт тонкого або дуже тонкого помелу. Якщо ж вам подобається більш м'який смак, використовуйте кави середнього помелу.
Другим аспектом приготування кави в такому пристрої вважається процес пресування меленого продукту в ріжок. На перший погляд, це виглядає досить просто, але насправді, перш ніж у вас вийде зробити це правильно, доведеться довго тренуватися. Якщо спресувати продукт занадто сильно, готовий напій вийде занадто гірким, якщо ж недостатньо сильно, то рідина буде несмачною. Справжнім гурманам доведеться придбати спеціальний прилад для пресування - темпер, але допускається проводити цю дію і за допомогою звичайної ложки.
Найскладніший етап в приготуванні кави в такій кавоварці - пресування, після цього процес стає повністю автоматизованим. Рожок встановлюється в спеціальний відсік, вода заливається в бойлер, і повертається важіль включення. У всіх моделей кавоварок різна потужність, і, отже, різний час приготування, але в середньому якісні пристрої готують напій за 30 секунд.
Корисні поради
Щоб зварити смачний напій, потрібно не тільки знати етапи цього процесу, а й враховувати деякі нюанси:
- Для приготування кави необхідно використовувати тільки фільтровану воду без домішок, інакше напій буде гірким або з неприємним присмаком.
- Перед першим використанням кавоварки необхідно уважно ознайомитися з інструкцією, щоб уберегти себе від неправильних дій.
- Перш ніж зварити першу порцію напою, необхідно очистити прилад. Для цього в резервуар заливається вода, але кави не засипається. Після завершення роботи воду потрібно злити і тоді можна буде зварити напій.
Кілька слів про вибір кави
Всю каву, який використовується у світовій промисловості, буває двох видів:
- арабіка (або аравійський),
- робуста (або конголезький).
Вищий сорт виробляється тільки з арабіки, а перший і другий - з арабіки, або її суміші з робустой. Окремо робуста не використовується, т. К. Цей вид в первозданному вигляді не смачний і менш ароматний, він призначений надавати фортеця напою.
На ринок кави надходить в двох варіантах: в зернах і мелений. Мелений дешевше, тому як є сумішшю з різних сортів і врожаїв. Також він швидко втрачає аромат, тому найкраще молоти каву безпосередньо перед приготуванням.
Помел буває різний:
- грубий - досить великий, з частинками до 0,8 мм, приготувати можна в кавоварці поршневого типу (френч - пресах) і гейзерних кавоварках,
- середній - самий універсальний, підходить для різного типу кавоварок,
- тонкий - використовується в кавоварках крапельного типу варіння і кавоварка, він довше за інших зберігає аромат в молотом вигляді,
- тонкий еспресо - варити таку каву можна в кавоварці - еспресо з пропускною струменем пара і еспресо-машині,
- надтонкий - коли кава змолоти практично в «пил», готувати його можна в звичайній і автоматичної джезві.
Варимо каву в кавоварці крапельного типу
Цей вид кавоварок називають також фільтраційними, і вони є найбільш популярними у споживачів. Нерідко їх називають «американськими» за те, що американці не особливо вибагливі в цьому плані і можуть сварітьсебе з ранку літр - інший на цілий день.
Кавоварки крапельного типу являють собою колбу зі скла, встановлену на підставку з електричним і. Щоб приготувати напій, потрібно:
- насипати кави необхідного помелу в фільтр,
- наповнити резервуар холодною водою з стандартного розрахунку 1 чашка на 2-3 ложки меленої кави,
- включити кавоварку.
Коли прилад включений, то вода з своєї ємності, нагріваючись, надходить вгору по трубці у вигляді пари. Охолоджується, конденсується і крапля за краплею стікає у фільтр, в який насипана змолоти маса. Просочившись крізь каву, рідина ллється тонкою ароматною струменем прямо в резервуар, максимально зберігаючи смак кави.
Більш вдосконалені моделі таких приладів мають:
- вбудовану кавомолку,
- регуляцію міцності напою,
- регуляцію швидкості протоки,
- автоподогрев до півгодини.
Гейзерні пристрої - улюблені кавоварки італійців
Розглянемо, як варити каву в кавоварці гейзерного типу. Це найпопулярніший тип кавоварок в Італії. Гейзерна кавоварка складається з двох воронкоподібних частин, розділених в середині фільтром, за формою нагадує пісочний годинник і працює за наступним принципом:
- в нижню частину наливається холодна вода до рівня паровипускающего клапана,
- в фільтр засипається необхідну кількість порошку,
- верхню частину пристрою ретельно прикручується до нижньої.
При включенні приладу вода в нижній частині нагрівається і поступово перетворюється в пар. У міру збільшення обсягу пар виштовхує воду, що нагрілася до 98 градусів, вгору. Вода проходить через фільтр з кавою і, насичуючись його смаком і ароматом, по трубці виливається в верхню ємність.
Помічено, що чим тонше «талія» у такого типу кавоварок, тим напій виходить смачніше.
На жаль, цей прилад не підійде любителям густої піни, т. К. В гейзерних пристроях готувати каву з пінкою не вийде.
Автоматичні джезви допоможуть приготувати справжній турецький кава
Такі прилади мають унікальною технологією, повністю імітує температурний режим для приготування кави на піску. Електронні датчики відслідковують підняття пінки і своєчасно піднімають і опускають джезву, струшуючи піну. Процес приготування дуже простий:
- насипте в джезву мірної ложкою кави самого дрібного помелу,
- додайте холодної води до відмітки на внутрішній частині джезви, поставте в кавоварку і натисніть кнопку.
Через 2 хвилини приємний сигнал сповістить, що справжній турецький кава готова.
Ми будемо раді, якщо наш огляд з приготування цього популярного напою сприятливо позначиться на виборі кавоварки, і щоранку у вас буде починатися з чарівного аромату кави.
""
