Скороварки в усі часи користувалася великою популярністю. Приготування продуктів в цьому приладі одне задоволення. Адже скороварка має ряд вагомих переваг, таких як економія часу і збереження в продуктах всіх вітамінів. Крім цього вона позбавляє вас від зайвих забруднень на кухні. На вигляд скороварка нагадує звичайну каструлю, яка підключається до електричної розетки. Під час роботи відбуваються такі процеси: при закипанні води створюється сильний тиск, який визначає високу температуру і під дією цієї температури власне і готується їжа. Також на зовнішній стороні корпус приладу оснащений приладом програмування. Тому без проблем можна виставити режим приготування будь-якої страви.
На торговому ринку представлені різні види скороварок, найголовнішим є багатофункціональна скороварка tefal. Цей вид техніки містить в собі кілька варіантів приготування страв, таких як каша, рис або макарони. Вам тільки необхідно покласти відповідні інгредієнти і встановити необхідну функцію, далі техніка сама зварить страву. Вся суть приготування їжі полягає в потужності і тиску застосовуються до неї. Є ще один цікавий момент, передбачений в багатофункціональної скороварці, це установка спеціальної пластини в середину ємності, при такому нехитрому дії, скороварка перетворюється в пароварку. Відомо, що їжа, приготована на пару, найбільш цінна, смачна і відповідно корисна.
Взагалі, перш ніж вибирати скороварку, потрібно визначитися, для яких видів продуктів ви будете її використовувати. Якщо у вас дитина, тут звичайно підійде Кашоварки. Приготувати розсипчасту і ніжну кашку буде не проблема. Також в ній можна вміло зварити овочеве рагу. Після закінчення приготування прилад переходить в режим «підтримки тепла», що істотно заощаджує час. Досить доречною є функція «відкладений старт».
У наш час особливо популярною стала рисоварка. Рис не тільки цінний корисними речовинами, також він дуже легко засвоюється організмом. Власне на такому приладі можна готувати не тільки рис, а й інші крупи, тушкувати овочі.
Ще одне унікальне рішення, яке допоможе вам заощадити час і полегшити процес приготування страв, це макароноварки. Вона має ємність для варіння і спеціальний кошик, в яку можливо помістити звичайну вермішель або довгі спагетті. Варто враховувати, що сама кошик складається з алюмінію. Зовнішня ж частина покрита тефлоном, що істотно полегшує її миття.
Необхідно також сказати про цікаве, але не всім відомому приладі, медленноварке. Вона призначена для приготування страв тривалістю від 4-х до 12-ти годин, з подальшим збереженням тепла. Долговарка відмінно підходить для приготування різного м'яса і дичини.
Взагалі, можна сказати, що електричні скороварки різного виду в нашому сучасному світі є незамінними. Вони суттєво економлять час, роблячи нашу присутність на кухні мінімальним. У них можна готувати практично все, зберігаючи при цьому всі вітаміни і корисні речовини. Скороварка пришвидшить приготування їжі на вашій кухні, збереже час і гроші. Маючи скороварку можна готувати на пару будь-які продукти, варити, тушкувати. Випускають скороварки різного об'єму. Готувати на пару допомагає входить до складу скороварки - пароварка. У комплект скороварки входить багаторівнева решітка. На кожному рівні грати можна одночасно гасити і готувати різні продукти.
види мультіварок
Хороша мультиварка може поєднувати в собі функції таких п'яти різних апаратів як: хлібопічка, рисоварка, Кашоварки, скороварка і пароварка. В мультиварці можна смажити, готувати на пару, гасити, запікати, підігрівати, варити). Під найменуванням «мультиварка» може ховатися цілих три абсолютно різних за своїм призначенням побутових приладу, на кожному з яких в магазині буде дбайливо наклеєний цінник з написом «мультиварка».
Мультиварки, які працюють без тиску (стандартна мультиварка)
По суті, це вдосконалений варіант кашеварок і рісоварок. Як випливає з назви, рисоварка призначена для того, щоб готувати в ній смачний розсипчастий рис, не докладаючи до цього ніяких особливих зусиль. Все що від вас буде потрібно: закласти в рисоварку інгредієнти і натиснути кнопку. В мультиварці першого типу можна готувати також різноманітні каші, гречку і деякі інші страви. Операції: смаження, тушкування, варіння, приготування на пару.
Мультиварки, які працюють під тиском (Скороварка)
Мультиварка-скороварка готує страви під тиском пари. Завдяки високій температурі кипіння води (120 градусів!), Страви готуються в скороварці набагато швидше ніж зазвичай. Таким чином, головне завдання скороварки -ускоріть процес приготування страв.
медленноварка
Цей різновид мультиварки може готувати їжу як під тиском, так і без нього. В мультиварці третього типу їжа готується методом томління. Медленноварка - ідеальний варіант для тих, хто вважає за краще здорове харчування і намагається використовувати в процесі приготування їжі якомога менше рослинного масла і жиру.
На що потрібно звертати увагу при виборі мультиварки?
1. Обсяг мультиварки. Мультиварка обладнана знімною чашею, призначеної для закладки продуктів. Чаші мультіварок різних моделей бувають об'ємом від 2,5 до 10 літрів. Для однієї людини обсягу в 2,5 літра буде досить, для двох гравців - 4 л, для трьох 6,5 л, а для великих сімей і того більше. Важливо знати! У чаші є загальний і корисний об'єм - вони різні, це варто враховувати. Так що вибирайте мультиварку відповідно до ваших потреб.
2. Потужність. Чим більше потужність мультиварки, тим швидше будуть готуватися блюда.
3. Наявність функції «відкладений старт». Дуже важлива і незамінна функція для сімей з маленькими дітьми. Дуже зручно закласти з вечора всі необхідні інгредієнти, і отримати з ранку готову смачну кашу.
4. Наявність функції «підтримання тепла». Ви приготували дуже смачне блюдо до приходу гостей, а вони затримуються? Нічого страшного, залишаєте пишу в мультиварці в режимі «підтримки тепла», і вечеря не остигає.
5. Внутрішнє покриття чаші. Чаша може бути виготовлена з алюмінію або зі сталі з тефлоновим покриттям, просто зі сталі, а також зі сталі з керамічним покриттям або мармуровим напиленням. Під час приготування їжі в просто сталевих чашах, часто спостерігається поява сталевого прикусу, молочні продукти можуть підгорати, і є ймовірність виникнення алергії на нікель, що входить до складу нержавійки. Антипригарні властивості найдовше зберігаються у чаш з тефлоновим покриттям, такі чаші найменше схильні до сколів, їх запросто можна мити в посудомийній машині. Що стосується шкідливих якостей тефлонового покриття, останнім часом виробники все частіше використовують антипригарні покриття на основі PTFE, а вони абсолютно нешкідливі для людини.
6. Матеріал корпусу. Корпус може бути пластиковим і металевим. Особливими перевагами як один, так і другий не мають. Мультиварки з корпусами з металу зазвичай коштують дорожче.
7. Русифікована панель управління. Погодьтеся, набагато зручніше працювати з мультиваркою на рідній мові.
8. При покупці мультиварки треба запитати у продавця консультанта, чи є в продажу запасні змінні чаші для приладу. Далеко не для всіх мультіварок такі є.
9.Вага мультиварки. Звертайте увагу на цей параметр у разі, якщо вам доведеться часто перевозити її з місця на місце. Вага мультіварок варіюється від 3 до 7 кг.
10. Шнур мультиварки. Щоб уникнути виникнення короткого замикання, краще щоб він був не знімним. Якщо ж вподобана вам модель все-таки зі знімним шнуром, переконайтеся в наявності захисного козирка.
11. Ручки мультиварки. Мультиварка може бути як з ручками, так і без них. Мультиварку з ручками простіше переносити з місця на місце.
12. Наявність режиму м'якого випускання пари. При покупці скороварки переконайтеся в наявності даної опції. В цьому випадку пар, що знаходиться під тиском, виходить поступово, а не одномоментно.
13. Важливо знати про те, які функції може виконувати мультиварка. Основні: приготування круп, приготування на пару, випічка, тушкування, молочна каша, плов, гречка, суп, підігрів, йогурт.
14. Мультіповар. Даний режим дозволяє самостійно вибирати параметри часу і температури.
Рейтинг мультіварок
Нижче порівняльний аналіз найпопулярніших зараз мультіварок.
Аналіз дозволить вам вибрати мультиварку за вагою, характеристикам і функціональності.
виникнення скороварок
Ситуація змінилася тільки в 17-му ст. Тоді, в 1679, французьким фізиком Дені Папеном була винайдена перша скороварка. Ідея прискорення процесу приготування їжі прийшла до вченого після того, як він довгий час спостерігав за роботою парових двигунів і котлів. Фізик винайшов пристрій, в якому створювалося підвищений тиск, збільшує температуру кипіння води. Це був посуд з герметично закривається кришкою. У ній завдяки підвищеному тиску значно прискорювався процес приготування їжі.
Перша скороварка отримала назву «Варілка Папена». Однак домогосподарки і кухарі ще довгий час не наважувалися застосовувати цей пристрій в побуті. Все пояснювалося тим, що перші скороварки, які представляли собою каструлю з товстого листа металу з наглухо кришкою, що закручується, були не зовсім безпечні. «Варілка Папена» повинна була бути герметично закритою. В іншому випадку високий тиск зривало її кришку, яка на великій швидкості могла полетіти в будь-якому напрямку. Люди, що знаходилися поруч з плитою, отримували травми. Ще одним мінусом перших скороварок вважалося те, що відкривати їх потрібно було не відразу. Після закінчення процесу приготування їжі повинно було пройти деякий час.
Початок масового виробництва
Тільки з приходом 20-го століття скороварки стали активно надходити в продаж. Наприклад, в 1912 р ці пристрої з'явилися в каталозі одного з торгових англійських будинків. У цей час «Варілка Папена» отримала іншу назву - «Вакуумна самоварка». В каталозі вона описувалася як технічне нововведення, яке гарантуватиме приготування їжі протягом двох годин.
Саме з початку минулого століття скороварка заслужила широку популярність у народів Європи. Це нововведення із задоволенням купували на свої кухні багато німецьких ресторани. Сподобалася скороварка і жителям Америки. У США навіть налагодили її серійне виробництво і випустили «кухарського диво» у вільний продаж.
Удосконалення скороварок
Популярність приладів для швидкого приготування їжі з кожним роком все збільшувалася. Чи не стояла на одному місці і інженерна думка. В результаті на сьогоднішній день на споживчому ринку представлені зручні та безпечні скороварки. Ці пристрої мають кількома ступенями захисту і дозволяють самостійно регулювати силу тиску. Крім того, для виготовлення цих кухонних помічниць використовуються найкращі матеріали. Є навіть скороварка з нержавіючої сталі, дно якої являє собою сплав нержавіючої сталі і алюмінію.
Зручність сучасним пристроям надають різноманітні елементи електронного управління.Чи є серед численного асортименту приладів найкраща скороварка, на якій варто було б зупинити свій вибір? Розглянемо це питання докладніше.
Прилади для швидкого приготування їжі на плиті
Сучасні виробники пропонують два типи скороварок. Одні з них встановлюються на електричну або газову плиту, а інші є автономними, мають електропідігрів.
Матеріалом для виготовлення першого виду скороварок є тільки метал. У найпростіших моделях їм служить алюміній. Чим же відрізняються скороварки від звичайних каструль? Тим, що вони мають товсті стінки і дно. Передбачена в цих пристроях і щільно закривається кришка, в якій встановлено два клапана (робочий і аварійний).
Клапани потрібні для того, щоб випускати з приладу надлишковий тиск. Це захищає скороварку від розриву. Між каструлею і кришкою пристрою розташовується прокладка. Вона необхідна для герметизації. У моделей з алюмінію прокладка, як правило, виготовляється з гуми. Такі скороварки дешеві, але мають деякі мінуси:
- Вступ алюмінію в реакцію з продуктами. Це небезпечно для здоров'я, та й на стінках приладу постійно залишаються сліди.
- Недовговічність гумових прокладок. Через це скороварка втрачає свою герметичність через певний проміжок часу.
- Використання тільки для електричних і газових плит.
З якого ж матеріалу повинна бути зроблена скороварка? Яка краще? Відгуки користувачів говорять про те, що найбільш досконалим варіантом є прилад зі сталі. Його дно багатошарове, що дозволяє пристрою мати хорошу терморегуляцію. Привертає увагу споживачів і те, що є різні функції скороварки для управління процесом приготування їжі. У їх числі - блокування кришки, що перешкоджає розгерметизації приладу при великому тиску. Така функція значно підвищує безпеку пристрої.
Сталева скороварка (фото дивіться нижче) володіє двохпозиційним клапаном. Ця деталь дозволяє проводити регулювання тиску всередині ємності, що важливо при приготуванні різноманітних страв. Звичайно, для безпеки даний підвид приладів оснащений ще і аварійним клапаном.
Сталева кухонні помічниця володіє термостійкими ручками і виконується в сучасному дизайні. Позитивні відгуки споживачів отримують і прокладки кришок таких моделей. Вони виконані з силікону і вельми довговічні.
Деякі з моделей, виготовлених зі сталі, мають чашею, що дозволяє готувати їжу на пару. Отримувані при цьому страви дуже корисні для здоров'я. У деяких моделях передбачена скляна кришка, що також подобається покупцям.
Алюмінієва або сталева скороварка - яка краще? Відгуки користувачів свідчать про більшу популярності другої моделі. Адже такі прилади застосовуються не тільки на газових і електричних, але і на індукційних, і склокерамічних плитах. Крім того, пристрої, виготовлені зі сталі, дуже якісні і функціональні. До того ж цілком доступним придбанням є така скороварка. Ціна на неї порівняно невисока - від тисячі рублів.
електричні скороварки
Цілком прийнятним варіантом кухонного помічника для швидкого приготування їжі є автономні прилади, що мають електропідігрів. Чим відрізняється від своїх "побратимів" така скороварка? Ціна на неї вище, але, за відгуками користувачів, подібні пристрої стануть прекрасним вибором. І пояснити це можна високою функціональністю приладу. У моделях таких апаратів є електронне управління. Воно дозволяє господарці відволіктися від кухонних турбот. Досить просто виставити необхідну програму приготування їжі. Після закінчення процесу прилад відключиться сам.
Матеріал виготовлення
Каструлі електричних скороварок виконуються не тільки з алюмінію і сталі. У деяких моделях використана емальований поверхню. Є ще автономні прилади з антипригарним покриттям.За матеріалом каструлі електрична скороварка яка краще? Відгуки користувачів рекомендують зупинити свій вибір на моделі з антипригарним покриттям. У такій каструлі їжа не буде приставати до стінок і дну, а це значно спростить чистку ємності.
Велику популярність у споживачів має і скороварка з нержавіючої сталі, що має тверде анодируване покриття. Перевагою подібного приладу є його товсте теплорозподільчих дно. Така деталь дозволяє готувати їжу без жиру і масла.
обсяг каструлі
Варто звернути увагу ще на один важливий параметр приладу. Їм є обсяг каструлі. Він буває від 0,5 до 40 літрів. Якщо за цим критерієм підбирається скороварка, яка краще? Відгуки користувачів радять зупинитися на золотій середині. Наприклад, для сім'ї, що складається з 4 осіб, оптимальним варіантом стане скороварка на 5-6 л (такі ж параметри застосовні і для апаратів, що працюють на плитах). Крім того, варто мати на увазі, що куплений прилад повинен володіти певним запасом обсягу. Адже заливати повністю водою каструлю при приготуванні їжі не можна. Важливо залишити місце, де буде утворюватися пар.
Зазвичай незаповнений об'єм складає 2/3 ємності. Свої особливості існують при приготуванні набухають продуктів, наприклад, рису. В цьому випадку заборонено заливати каструлю водою вище середини. Всі ці фактори рекомендується прийняти до уваги при виборі скороварки.
При виборі приладу цим параметром варто приділити особливу увагу. Адже від потужності електричного апарату залежить швидкість закипання води і утворення пари. Звичайно, у всіх моделях скороварок виробники порівнюють даний параметр з розмірами пристрою. Але, як правило, найпопулярніші апарати для швидкого приготування їжі мають потужність від 1 до 1,5 кВт. При більш низьких значеннях даного параметра прилад буде економічніше, але приготування в ньому їжі займе більший проміжок часу.
Є люди, які живуть в швидкому ритмі. Їм рекомендується звернути увагу на скороварку більшої потужності. А якщо ви основну частину свого часу проводите вдома? Тоді досить буде придбати прилад з невеликою потужністю. Він готуватиме страви делікатно.
функціональність
Комфорт і зручність апарату при його експлуатації також повинні зіграти важливу роль при виборі домашнього помічника. У сучасних моделях є великий набір функцій, таких як макароноварки, рисоварка, Кашоварки і т. Д. Бажано, щоб подібних можливостей було якомога більше. І тому відгуки користувачів рекомендують звернути увагу на універсальну скороварку. Вона правильно приготує не тільки вищеперелічені блюда, але і картопля, м'ясо, супи та ін.
У мам маленьких дітей є необхідність в частому приготуванні каш. Їм рекомендується зупинити свій вибір на скороварці, володіє функцією відкладеного старту. А для того щоб кашка не втекла, бажано вибрати апарат невеликої потужності.
Відгуки користувачів говорять про те, що в скороварці можна приготувати і йогурт. Любителі цього продукту повинні зупинити свій вибір на приладі, що має мінімальну температуру 40 градусів.
Є в деяких скороварках і спеціальний режим випічки. Бажано, щоб така функція мала регульоване час.
Приємним бонусом при покупці будуть служити додаткові аксесуари, якими багато фірм комплектують свої моделі. Сюди можна віднести парову пластину, що дозволяє приготувати смачні і корисні страви, а також сіточку для рису.
Для деяких господинь важливий візуальний контроль приготування страв. Для цього в деяких скороварках передбачається оглядове віконце.
вибір виробника
Важливим фактором при виборі домашньої помічниці є і популярність випустила її компанії. Звичайно, в першу чергу варто звертати увагу на ті прилади, які виготовлені найвідомішими фірмами.
Сьогодні багато виробників пропонують нам зручні і безпечні скороварки. Однак найкращими приладами вважаються ті, які випущені компаніями "Мулінекс" і "Панасонік", "Редмонд" і "Бранд". Вартість приладів даних брендів коливається в межах від 60 до 500 доларів.
Для тих, хто не має можливості придбати дорогий апарат, продавці пропонують скороварки російського виробництва. Такі пристрої обійдуться покупцеві всього в 1200-1400 руб. Відповідає ціні і якість таких скороварок. Їх виготовляють з алюмінію, застосовуючи для герметичності кришки гумову прокладку.
Скороварки "Панасонік"
За відгуками споживачів, найпопулярнішою моделлю цього бренду є Panasonic SR-TMH18. Її на ринку побутової техніки стали пропонувати однією з перших. Саме тому на сьогоднішній день багато споживачів вже встигли по достоїнству оцінити можливості апарату. Ця скороварка (фото дивіться нижче) досить невибаглива.
Незважаючи на невеликий набір функцій, виробник оснастив її всіма можливими варіантами приготування страв. Недоліками цієї моделі є її крихкість і нестійкість. Однак таку проблему легко вирішити за допомогою спеціальної поварешки і ложки.
Якщо описати всі моделі скороварок лінійки "Панасонік", то можна однозначно сказати про їх основне гідність - невисокою ціною. Приваблива для деяких категорій покупців і простота використання приладу. З недоліків можна назвати невеликий діапазон потужності (490-850 Вт), а також крихкість конструкцій.
Скороварки "Редмонд"
На більш високому рівні випускає свої апарати для швидкого приготування їжі фірма Redmond. Причому бренд має безліч варіантів для вибору. Наприклад, скороварка "Редмонд" моделі RMC-M4502. Це універсальний прилад. Він оснащений шістнадцятьма різними функціями, завдяки яким скороварка "Редмонд" здатна служити своїм господарям ще й як мультиварка, йогуртниця, пароварка, хлібопічка і т. Д.
Проте багато користувачів відзначають, що така велика кількість функцій ускладнює експлуатацію приладу. Потрібен час, щоб розібратися в незрозумілих інструкціях і навчитися поводитися з пристроєм.
Зрозуміло, компанія "Редмонд" пропонує своїм покупцям і безліч інших варіантів, що мають різноманітні ціни та потужності.
Скороварки "Мулінекс"
Найпопулярнішою моделлю у споживачів вважається Moulinex CE 4000. Це універсальний прилад, який одночасно виконує функції скороварки і мультиварки. У даній моделі є невелика кількість вбудованих програм. Саме тому мультиварка-скороварка "Мулінекс" не дозволяє приготувати складні страви. Однак прилад є чудовим вибором тих, хто звик до швидкого ритму життя. Адже основна перевага даної моделі - мінімальний час, необхідний для приготування їжі.
Лінійка скороварок бренду "Мулінекс" охоплює пристрої з потужністю 400-1200 Вт з об'ємом каструлі 2,75-6 літрів. З недоліків покупці називають невелику кількість режимів.
Кухонна помічниця «Варя»
Скороварки російського виробництва також можна розглядати як варіант покупки. Вони трохи дешевше своїх імпортних аналогів, що особливо приваблює домогосподарок.
Скороварка «Варя» використовується для приготування каш, супів, холодців і багатьох інших страв, які вимагають томління. У моделях цієї лінійки є автоматичне відключення, що дуже зручно в експлуатації. Матеріалом для виготовлення каструль служить не тільки алюміній. У найсучасніших моделях використана нержавіюча сталь. Відмінно відгукуються користувачі про безпеку скороварок «Варя», яку забезпечує спеціальний клапан.
Кращі недорогі мультиварки-скороварки
- 8 режимів і 24 програми,
- швидке приготування,
- приємний дизайн.
- немає функції приготування на пару,
- немає програми приготування супу.
Мультиварка-скороварка потужністю 900 Вт з 5-и літрової чашею підійде для сім'ї з 3-5 чоловік. За запевненням виробника, замінює такі кухонні прилади як духову шафу, Електро, пароварку, електричну каструлю, фритюрницю, йогуртницю, скороварку. У пристрої можна швидко приготувати плов, кашу, холодець тощо, а також використовувати для випічки, дитячого і дієтичного харчування. Для управління використовується інтуїтивно-зрозуміла сенсорна панель, вона показує час до закінчення готування страви і обраний режим. У комплект входять дві окремі кришки: для функції «мультиварка» і функції «скороварка», а також решітка для приготування на пару, ложка і мірний стакан. Виробник - Китай, гарантія - 24 міс.
- Багатофункціональна мультиварка з можливістю прискореної готування під тиском і мікропроцесорним електронним управлінням.
- Коригування часу приготування.
- Можливість відкласти старт готування і підтримати температуру вже готового блюда.
- 9 видів захисту користувача від опіків і пристрої від перегріву.
- Прийнятна ціна для мультиварки-скороварки.
- Пристрій не можна використовувати в режимі смаження, тільки гасіння.
- Каструлю мультиварки можна мити в посудомийній машині (згідно з паспортом).
- Немає захисту від дітей.
Багатофункціональний пристрій потужністю 900Вт з надскромних ціною має 20 програм (з них 6 автоматичних), а також функцію скороварки на режимах «каша», «гасіння», «суп», «плов», «шеф» (з можливістю коригування базових режимів). Надмірний тиск при готуванні скидається через клапан. Обсяг ємності для приготування - 5 літрів. Родина бренду - Великобританія. Виробник - Китай. Гарантія - півроку.
- Мультиварка-скороварка з широкими можливостями для любителів різноманітності.
- Ви можете змінити часу приготування, а в режимах «мультіповар», «жарка», «йогурт» є регулювання температури.
- Є функція відкладеного старту (0,5 ... 24 години) і підігріву, яку можна включити / відключити в будь-який момент процесу приготування.
- Доступний режим розігріву їжі (t = 60 ° C).
- При покупці з офіційного сайту виробника можливі вигідні пропозиції і акції.
- Немає класичних режимів смаження і випічки.
- Мультиварка не укомплектоване ємністю для готування на пару.
- Невеликий експлуатаційний термін - 2 роки.
- Малоінформативна інструкція.
Важливе значення цієї моделі - наявність спеціального «дитячого меню». Тиск можна регулювати вручну. Температура при ручному регулюванні змінюється досить точно - з кроком 5 °. Автоматичний підігрів після завершення процесу приготування можна відключити.
- швидкий скидання тиску,
- автоподогрев можна відключити,
- інтуїтивно зрозуміле, зручне меню,
- багато режимів приготування,
- немає бризок з клапана,
- зручно мити.
- при відкритті кришки конденсат капає не тільки в контейнер, а й на стіл,
- час приготування в інструкції і в реальності не відповідає,
- важко знайти нове ущільнююче кільце,
- в комплекті немає стаканчиків для йогурту,
- Ніколи не зберігати програму при виключенні електрики.
Кращі мультиварки-скороварки середнього класу
Порівняно недорога мультиварка-скороварка (900 Вт) від виробника, який отримав визнання покупців. Чаша для приготування з антипригарним покриттям ємністю 5 л дозволяє нагодувати вечерею всю сім'ю, і навіть залишити на потім, щоб підігріти і подати до столу. Готує не тільки під тиском, а й у вакуумі, для цього інгредієнти запечатуються герметично за допомогою вакуумного пакувальника (купується додатково). Режими скороварки: «на пару» (в комплект входять контейнер і підставка для обробки паром), «плов», «суп», «каша», «холодець», «гасіння». У режимі мультиварки приготувати можна практично все: від випічки до йогурту. До моделі додана книга з 120 рецептами, а в мобільному додатку «Готуємо з REDMOND» можна знайти масу рішень для правильного і різноманітного харчування. Виробник - Китай.Гарантійний термін - 2 роки. Термін служби, заявлений виробником - 5 років.
- Мультифункціональний пристрій з 15 автоматичними програмами.
- Запуск пристрою можна відстрочити до потрібного часу (до 12 год), їжу приготувати за власним рецептом зі зміною часу і температури (режим МастерШеф), а потім підігріти її в разі потреби.
- Індикація всіх режимів, часу і температури, захисна індикація.
- Кришка, що знімається, зручно мити.
- Є блокування управління (від дітей).
- Чотирьохрівнева захист від опіків при готуванні і при перегріву пристрою.
- Тривалий термін гарантії.
- Кошик для фритюру і баночки для йогурту купуються окремо.
- Немає функції смаження із золотистою скоринкою.
Мультиварка-скороварка від відомого європейського бренду в металевому корпусі і з пристойною потужністю - 1000 Вт. Внутрішня чаша об'ємом 5 літрів має чотиришарове керамічне покриття, а точний контроль температури забезпечується двома спеціальними датчиками.
Для приготування різних страв, під тиском і без, передбачена 21 автоматична програма, а швидше освоїти мультиварку допоможе фірмова брошура з популярними рецептами. Для максимально комфортної експлуатації в моделі передбачені: функція підтримки температури і відстрочка запуску (в обох випадках до 24 год).
Для забезпечення безпечної роботи в режимі скороварки в пристрої застосована система захисту від надлишкового тиску, а для прискорення випуску пара після використання досить повернути вручну запобіжний клапан.
- 21 програма,
- швидко готує,
- режим мультіповар,
- якісна збірка,
- керамічне покриття ємності.
- пароварка встановлюється на дно і має невеликий діаметр,
- мізерна книга рецептів,
- нагрівається кришка.
Стильна і сучасна модель 2 в 1, що поєднує в собі універсальні якості висококласної мультиварки і надшвидкі функції, характерні для кращих скороварок. І що примітно, все це реалізовано в неймовірно елегантному і ергономічному корпусі.
Redmond RMC-P350 комплектується високоякісною і місткою 5-літрової чашею з антипригарним покриттям від японської компанії Daikin. За процес приготування відповідають 14 автоматичних програм, серед яких можна виділити такі затребувані, як «Йогурт / Тісто», «Хліб», «Жарка / Фритюр» і «Дитяче харчування».
З допоміжних функцій і додаткових налаштувань присутні: таймер відстроченого старту до 24 годин, розігрів і автоматичний підігрів з попередніми відключенням. Не можна обійти увагою і наявність незалежної пам'яті, можливість регулювання тиску і зручний поворотний джойстик.
- Непогана потужність - 900 Вт,
- Книга «200 рецептів» в комплекті,
- Гарантія терміном 24 місяці.
- висока вартість,
- відсутність ручних налаштувань,
- силіконовий ущільнювач кришки сильно вбирає запахи.
Стильний прилад, який поєднує в собі скороварку і мультиварку, з чашею з нержавіючої сталі об'ємом 5 л, і потужністю 900 Вт. Має незвичайну для мультиварки кубічну форму. Передбачено 9 автоматичних програм приготування, серед яких гасіння, смаження, приготування на пару, випічка, каша і йогурт. Є функції відкладеного старту і підтримки температури. У комплект входять металева решітка для приготування на пару з власником, мірний стаканчик, лопатка, кришка для чаші, 4 керамічних склянки з кришками для приготування йогурту і книга рецептів.
- залізна решітка для приготування на пару,
- керамічні стаканчики з кришками, які встановлюються всередині чаші,
- кришка для чаші,
- чаша з нержавійки,
- гнучкі настройки приготування.
- мізерна книга рецептів.
Оригінальна по дизайну, по-чоловічому суворо геометричная мультиварка-скороварка потужністю 900 Вт буде незамінна і на кухні холостяцьким квартири, і в тісному сімейному колі. Локонічен і перелік програм роботи - тільки все необхідне для корисного харчування, нічого зайвого.Дисплей інформує про обраний режим, про час, що залишився і поточної температурі готування. У комплект входить сталева сітка для парової обробки, 4 керамічні стаканчика, мірний стакан, ложка, лопатка, а також пластикова кришка для ємності. Родина бренду - Німеччина. Гарантія - рік.
- Пристрій з 12 базовими програмами приготування.
- Точність установки часу і температури готування - 1 хвилина / + 1 градус.
- Довговічна чаша 5л з нержавіючої сталі, без антипригарного покриття. Є можливість додатково придбати ємність для готування з захисним покриттям.
- Знімна, зручна для миття кришка.
- Функцію «Підтримка температури» неможливо відключити попередньо, тільки по закінченню приготування, вручну.
- Немає функції смаження з скоринкою і приготування у фритюрі, модель явно розрахована на прихильників правильного харчування.
- Ємність з нержавіючої сталі примхлива, наприклад, до приготування каш: страва може пригоріти.
Кращі мультиварки-скороварки для великої родини
Redmond RMC-PM380 - це по-справжньому універсальне і ефективне пристрій 2 в 1, можливості якого дозволяють готувати смачні страви як в звичайному режимі, так і під тиском. А значить, вдвічі швидше і краще зберігаючи вітаміни і корисні речовини. Крім того, скороварка може «похвалитися» непоганий потужністю в 1000 Вт, а також зручною і місткою 6-літрової чашею з антипригарним покриттям.
Чи не підкачала і функціональність:
- 14 автоматичних програм,
- Функція МастерШеф ЛАЙТ для коригування часу і температури безпосередньо в процесі виконання програми,
- Регулювання тиску в режимі скороварки,
- Автоматична підтримка температури до 12 год з можливістю попереднього відключення,
- Режим розігріву готових страв,
- Таймер відстрочки старту до 24 годин,
- Відключається звуковий супровід.
- Велика чаша,
- Швидке приготування,
- Відмінний набір програм.
- Велика вага.
UNIT USP-1210S - популярний на вітчизняному ринку універсальний прилад, який поєднує в собі функції мультиварки, скороварки і коптильні. Це досить містка модель на 6 літрів з пристойною потужністю (1100 Вт), в якій передбачено 12 різних автоматичних програм. У ній без зусиль можна зварити кашу, холодець, суп, підсмажити овочі, рибу або м'ясо, готувати на пару. Підтримуються функції відкладеного старту (до 24 год) і підтримки тепла.
Мультиварка-коптильня оснащується відразу двома чашами з керамічним покриттям: для основних страв і для копчення. Останню легко відрізнити за наявністю всередині спеціальної насадки для установки контейнера з тріскою, пакет з якої, до речі, виробник не посоромився покласти всередину. Є можливість вибору між холодним і гарячого копчення.
У комплекті присутні ще й два окремих силіконових ущільнювача, що розрізняються за кольором. Їх не варто вважати взаємозамінними, оскільки темний призначений тільки для копчення, щоб вбрався в нього запах не впливав на страви, що готуються в режимі мультиварки.
- універсальність,
- Хороша місткість,
- 2 роки гарантії.
- Погана інструкція.
Кращі індукційні мультиварки преміум-класу з функцією приготування під тиском
Індукційна мультиварка-скороварка (1200 Вт) - кращий варіант для тих, хто не уявляє собі життя без різноманітної їжі, але не хоче витрачати багато часу на її приготування. Bosch запевняє, що досить покласти в чашу продукти, натиснути потрібну кнопку і забути про пристрій до сигналу готовності страви. Однак, якщо процес готування проходить в кілька етапів (наприклад, інгредієнт треба додати пізніше), звуковий сигнал і індикатор панелі управління нагадають про це. У режимі «скороварка» можлива настройка двох рівнів тиску - приготування при t = 105 ° C або при t = 115 ° C. Функція «Мій режим» дозволяє включити режим тиску пара, а також змінити час і температуру готування. Ємність для пнія (4 літри) має тефлонове покриття.Є стандартні режими для всіх мультіварок: підігрів і відкладений старт. Всі знімні частини миються в посудомийній машині. Родина бренду - Німеччина, країна виготовлення - Китай, гарантія - 1 рік.
- Мультифункціональний пристрій з 50-ю програмами приготування різних страв. Можна створювати свої власні рецепти і вносити їх в пам'ять мультиварки.
- Рівномірний прогрів продуктів за допомогою індукційного нагріву.
- Гарантована безпека: відсутність бісфенолу А в пластикових частинах корпусу.
- У комплекті: фритюрних решітка і дворівневий контейнер для парової обробки.
- Термоізоляція корпусу приладу: можна торкатися в процесі роботи.
- Є захист від дітей.
- Книга з 100 рецептами - в допомогу.
- Необхідність ретельного вивчення об'ємної інструкції.
- Висока ціна, яка, втім, цілком виправдана.
Серед мультіварок-скороварок класу преміум Cuckoo CMC-HE1055F - сама що купується модель. Крім звичайних функцій, замінює пароварку і духовку, в ній можна готувати йогурти, рис для суші, плов. Дійсно, кує після закінчення приготування.
- є голосовий гід,
- зрозуміла інструкція, хороша книга рецептів,
- велике число функцій (в т. ч. медленноварка, йогурт, мультіповар),
- очищення парою,
- легко доглядати,
- 3D нагрів (в т. Ч. Індукційний) для оптимізації умов приготування,
- підсвічування дисплея,
- ручне регулювання температури,
- чаша з мармуровим покриттям,
- є система м'якого спуску пара,
- є програма «Російська піч» (ловлення продуктів під тиском),
- хороший набір аксесуарів.
- висока ціна,
- різке, несподіване відкриття кришки,
- дрібні написи на дисплеї, тісно розташовані, для людини з поганим зором складно читати,
- в інструкції немає докладного пояснення для режимів «мультіповар» і «ручний».
Високотехнологічна індукційна мультиварка-скороварка CMC-CHSS1004F позиціонується корейським брендом ні багато ні мало як робот-кухар з штучним інтелектом. Модель виконана в строгому і стильному сучасному дизайні і в кожній деталі явно проглядається преміальний рівень виконання.
Перераховувати всі можливості і характеристики CMC-CHSS1004F можна довго, а тому ось лише основні з них:
- Містка чаша на 5 літрів з еко стали Kindell з багатошаровим покриттям XWall AirBuble (патент Cuckoo),
- Двоконтурна система 3D нагріву - індукційний інверторний елемент і Тени в стінках і верхній кришці,
- 28 автоматичних програм,
- Програма РР, що імітує приготування в російській печі,
- Демпфер, який забезпечує плавне відкривання кришки,
- Голосовий гід з вибором між жіночим і чоловічим голосами, автоматичне зменшенням гучності в нічному режимі,
- Світлочутливий сенсор Energy Eye для оптимізації енергозбереження в залежності від освітлення,
- Режим Турбо для максимально швидкого приготування.
- Висока якість виготовлення,
- Широкі функціональні можливості,
- Інтелектуальне управління,
- Виробництво - Південна Корея.
- Висока ціна.
Підведемо підсумки. Яку мультиварку-скороварку краще купити?
Яка мультиварка-скороварка краще? Перед зверненням в магазин вирішите, які типи страв готують у вашій родині. Часто у таких приладів менше програм, ніж у звичайних мультіварок. Тому, якщо ви любите творчість на кухні, шукайте прилад з функцією «мультіповар». Варка на пару і можливість приготування йогуртів є не у всіх моделей. І суп краще готувати на спеціальній програмі. Тому уважно поставтеся до набору функцій. Особливо, якщо у вас до цього вже була мультиварка.
Як видно з нашого рейтингу мультіварок-скороварок, недоліком (точніше, незручністю) навіть дуже хороших моделей виявилися збірники рецептів: вони або взагалі відсутні, або складені так, що приготувати з ним щось з першого разу неможливо. На щастя, господинь виручає інтернет. Ось список найбільш популярних сайтів, де ви знайдете безліч рецептів для мультіварок-скороварок:
- www.multivarka.ru
- skorovarka-multivarka.ru
- www.multi-recepty.ru
- skorovarka.com
Рецепти для приготування страв в мультиварці-скороварці можна знайти і в літературі:
- Д. Костина «Чудо-рецепти з скороварки, мультиварки, аерогрилю»,
- Л. Неволайнен «Смачна і здорова їжа з мультиварки-скороварки»,
- Е. Товкун «Готуємо в скороварці-мультиварці».
Важлива деталь. Мультиварка з функцією скороварки - прилад не просто технічно складний. Її робота пов'язана з підвищеним тиском. Її освоєння багатьом дається набагато важче, ніж робота зі звичайною мультиваркою. Майте це на увазі, якщо ви хочете купити прилад для літньої людини, для сім'ї з дітьми або самі не любите розбиратися з технікою.
Це цікаво
Взагалі-то люди здавна шукали спосіб готувати їжу швидше, але все впиралося в елементарний закон фізики: температура кипіння води ніяк не може перевищити свої можливості, 100 ° С - і все тут. Щоб їжа готувалася швидше, цю температуру потрібно якось підвищити, але максимум, чого вдається домогтися - це підвищити вогонь і прискорити наближення моменту кипіння води, а потім залишається лише коритися стандартному ходу речей: м'ясо вариться годину, буряк - півтора, картопля - близько 20 хвилин. А вам в цей час доводиться бути на кухні і стежити за тим, щоб вода не залила плиту. Мультиварки прекрасно справляються з другою проблемою, даючи вам більше свободи під час готування, але вона не в силах змусити їжу варитися швидше, ніж дозволяє температура кипіння.
І все ж, було б дивно, якби людина чогось та не придумав для підвищення свого комфорту - уявіть собі, вперше це зробили в далекому XVII столітті. Першим фізику обійшов кмітливий француз Дені Папен, який швидко знайшов застосування нових відкриттів в області впливу атмосферного тиску на температуру кипіння. А вплив саме пряме - чим вище тиск, тим вище стає і температура кипіння. Все, що залишалося зробити - це створити герметичну посудину, в якій під час нагрівання піднімалося б тиск.
Скороварка - це сучасний і швидкий інструмент для приготування здорової їжі. Екстремальне тиск і висока температура зменшують звичайний час приготування до 70% при збереженні, приблизно, 50% енергії. Ніжне вплив на інгредієнти зберігає більшу частину вітамінів, мінералів і поживних речовин, роблячи їжу корисною і смачною. Практичний інстуремент: скороварки ідеально підходять для готування багатьох видів продуктів - від овочів, м'яса і риби до зернових, бобових каш, супів, і тушкованих страв. Навіть приготування спеціального дієтичного або дитячого харчування не складе труднощів. Скороварка також вражає своєю простотою в експлуатації і безпекою. Простіше кажучи це незамінний універсал на Вашій кухні.
Наскільки вона «швидка»?
Різниця в часі приготування дійсно вражає - страви готуються в 3-5 разів швидше, ніж в каструлі на вогні. Якщо курча в каструлі вариться близько 40-45 хвилин, то скороварка впорається з ним хвилин за 15. Найжорсткішу яловичину, яка може вариться кілька годин, ви приготуєте менше ніж за годину, а овочі і зовсім будуть готові, поки ви вип'єте свій ранкову каву .
Ще одна причина полюбити скороварку
Чомусь одним з найбільш частих побоювань щодо скороварки є її вплив на кількість корисних речовин, які вона нібито знищує швидким приготуванням. Ці побоювання для скороварки навіть образливі, адже вона-то вітаміни зберігає в рази краще звичної варіння, яка окисляє їжу через кисню і буквально «виварює» вітаміни тривалої термообробкою. Скороварка герметична, тому шанси кисню забратися в неї прирівнюються до нуля, і їжа зберігає безліч корисних речовин. Крім того, смак продуктів не блякне так, як при варінні в каструлі.
А що вона вміє?
Продукти в скороварці можна гасити, варити і навіть готувати на пару.Все те, що ви звикли готувати в духовці, пароварці або в каструлі, можна довірити скороварці - і вона впорається з цим блискуче. Варіть в ній легкі супи всього за кілька хвилин, тушкуйте м'ясо і птицю, десерти, рибу і морепродукти, готуйте овочі на пару, - словом, вона готова взяти на себе майже всі страви, що становлять основу вашого раціону. Чи не до смаку їй тільки продукти, які під час приготування піняться, бризкаються і закупорюють її робочий клапан - компоти з яблук і брусниці, ревінь, зернові каші, макаронні вироби.
вибираємо скороварку
Насамперед звертаємо увагу на матеріал. Зазвичай скороварки виготовляють або з нержавіючої сталі, або з алюмінію, а іноді в поєднанні цих металів. Взагалі не рекомендується купувати техніку для їжі з алюмінію, цей матеріал швидко втрачає свій привабливий зовнішній вигляд через сірого нальоту. До того ж, в них не можна готувати продукти, які мають підвищену кислотність, оскільки при цьому алюміній виділяється в їжу, що погано позначається на смаку і корисності страв.
Всі поважають себе виробники випускають скороварки з нержавіючої сталі або схожих сплавів. Цей матеріал не окисляє продукти, зберігає їх природний смак незалежно від рівня кислотності, а також рівномірно нагріває дно скороварки, завдяки чому страви не пригоряють.
Скороварки бувають електричні і механічні. Електричні працюють, як мультиварки, від електромережі, тоді як механічні потрібно ставити на плиту, як звичайну каструлю. Електричної скороваркою користуватися комфортніше, весь процес термообробки їжі проходить без вашої участі: натискаєте кнопку «пуск» і на якийсь час можете викинути з голови думки про те, що ви щось готуєте, і без докорів сумління піти в гості або в магазин . Також можна відстрочити час початку приготування страви - вранці поклали овочі, приходьте в обід додому - а вас там чекає гаряче овочеве блюдо. Зручно, звичайно. Зате механічні скороварки займають менше місця і рідше ламаються.
Огляд кращих європейських скороварок
Щоб звести до мінімуму ймовірність поломки, потрібно вибрати правильну скороварку. Ми розглянемо кращі скороварки від надійних компаній зі світовим ім'ям, якими повсюдно користуються в Європі як у професійній, так і в домашній кухні.
Німецька компанія WMF вже не один десяток років славиться своєю високоякісною нержавіючої сталлю, і серія колекцій механічних скороварок на 100% створена саме з цього матеріалу. Завдяки спеціальному дну TransTherm скороварка підходить для всіх видів варильні поверхні: газових, електричних, індукційних плит і плит зі склокераміки. Внутрішні покриття скороварки виконано з власної розробки WMF - високотехнологічного матеріалу Cromargan®. До того ж скороварка має енергозберігаючими властивостями. Також, немає ніяких зауважень до дизайну колекцій, це WMF: гладка сталь, сяюча глянсова поверхню, всі моделі ергономічні, деталі - бездоганні.
WMF Perfect Pro
Серія скороварок Perfect Pro від компанії WMF не перестає дивувати своїм динамічним дизайном і разюче лаконічною чорною ручкою. Сучасні технології виробництва переконують легкістю і практичністю застосування. Мультифункціональна вогнетривка «All-In-One» ручка оснащена спеціальним регулятором, за допомогою якого, Ви самостійно вибираєте необхідну програму для приготування їжі. Також в скороварках високий рівень безпеки завдяки вогнетривкої рукоятці і продуманій системі виходу гарячої пари - не допускаючи грубих помилок в експлуатації, Ви ні за що не обпалитеся. Рукоятка повністю знімається і миється під проточною водою, а сама ємність і кришка підходять для миття в посудомийній машині. Серед функцій цієї колекції варто відзначити спеціальну вимірювальну шкалу, розміщену на внутрішній поверхні скороварки.Вона зручна у випадках, якщо вам потрібно відміряти точну кількість рідини.
WMF Perfect Plus
Серія скороварок Perfect Plus від компанії WMF - це чудова комбінація сучасних технологій і актуального дизайну. Процес експлуатації надзвичайно простий. Червоні кільця на індикаторі вручений поверхні показують два рівня готовності. Вся технологія розміщена в ручці, де Ви легко виберіть потрібну програму і час приготування. Спеціальна надійна система виходу зайвого пара- забезпечить безпечне відкриття кришки, оберігаючи Вас від опіків. Завдана вимірювальна шкала на внутрішньому покритті служить для більш точного наповнення і дозування каструлі. Легко чиститься, рукоятка повністю знімається і миється під проточною водою, а саму ємність і кришку можна мити в посудомийній машині
WMF Perfect
Позачасова класика, яка протягом багатьох років була частиною широкого асортименту компанії WMF. Серія Perfect це чудова комбінація сучасних технологій і класичного дизайну, перевірена багатьма роками присутності на ринку. Тут гармонійно переплітається класичний дизайн і високі технології німецького бренду. Всі функції визначені в ручку, де Ви можете вибрати потрібний режим приготування. Також в скороварках високий рівень безпеки завдяки вогнетривкої рукоятці і продуманій системі виходу гарячої пари - не допускаючи грубих помилок в експлуатації, Ви ні за що не обпалитеся. Серед функцій цієї колекції варто відзначити спеціальну вимірювальну шкалу, розміщену на внутрішній поверхні скороварки. Вона зручна у випадках, якщо вам потрібно відміряти точну кількість рідини. Легко чиститься, рукоятка повністю знімається і миється під проточною водою, а саму ємність і кришку можна мити в посудомийній машині
WMF Perfect Ultra
Весь функціонал скороварок WMF Perfect Ultra вбудований в ручку знімною кришки. Вбудований в ручку таймер стежить за тривалістю приготування їжі і, сповіщає, сигналом, про закінчення процесу. Мультифункціональна «All-In-One» рукоятка оснащена спеціальним регулятором, за допомогою якого, Ви самостійно вибираєте необхідну програму для приготування їжі. Мультифункціональна вогнетривка «All-In-One» рукоятка оснащена спеціальним регулятором, за допомогою якого, Ви самостійно вибираєте необхідну програму для приготування їжі. Спеціальна автоматична система виходу зайвої пари - абсолютно надійна і безпечна. Завдана вимірювальна шкала на внутрішньому покритті служить для більш точного наповнення і дозування каструлі. Легко чиститься, рукоятка повністю знімається і миється під проточною водою, а саму ємність і кришку можна мити в посудомийній машині
Функціональність. Німецька компанія Silit для виготовлення скороварок використовує сталеву основу і особливий матеріал: Silargan. Це важкий, але міцний і практично «неубіваемий» сплав, стійкий до більшості механічних пошкоджень. Всі функції скороварки налаштовуються з одного боку на зручній панелі. Скороварка також містить знімну ручку, легко зберігається і миється, має декілька режимів приготування їжі (залежить від моделі) і підходить для всіх типів варильних поверхонь.
Дизайн. Як і до WMF, ніяких зауважень до зовнішнього вигляду виробів: сучасно, акуратно, ергономічно. В асортименті кілька кольорів скороварок, легко підібрати її саме під вашу кухню.
Скороварки є новим поколінням інвентарю в стилі «еко», який займе своє місце на кожній сучасній кухні. Якщо ви все-таки зважитеся обзавестися цим корисним пристосуванням, ви істотно заощадите час і зробите своє харчування більш корисним.
Столові прибори, які навіть після багаторічного вживання виглядають майже як нові - бажання збуваються: Cromargan protect®, інноваційний матеріал від WMF, забезпечує столових приладів бездоганний вигляд і через роки.Час практично не залишає слідів навіть при самому інтенсивному використанні.
Корисні властивості і переваги скороварки
Приготування їжі в скороварці має масу переваг в порівнянні зі звичайними способами варіння в звичайній каструлі. Ось головні з них.
Широта застосування. У каструлі-скороварці можна варити, тушкувати і готувати їжу на пару практично з будь-яких продуктів.
Швидкість. Скороварки можуть змагатися з мікрохвильовими печами за швидкістю приготування, а деякі продукти вони готують навіть швидше (див. Додаток). Для деяких продуктів час варіння знижується на чверть. Звичайно, час приготування продуктів залежить від багатьох чинників: якості продуктів, інтенсивності нагріву та найбільше від особистого смаку. Продукти або шматки більшого розміру, природно, готуються довше, меншого - швидше. Тому найкращим порадником в цьому для вас буде особистий досвід.
Простота в зверненні. Скороварка дуже проста для вживання: раз закрита, не вимагає перемішувань. Для контролю досить зняти каструлю з вогню, знизити тиск і відкрити кришку. Скороварка забезпечена рядом пристроїв, що забезпечують як безпеку, так і легкість її використання. Автоматичні запобіжні вентиля підтримують оптимальний рівень тиску всередині посуду протягом всього процесу приготування.
Економність. При приготуванні їжі в скороварці потрібно менше масла для заправки, менше газу або електрики для готування. Підвищена температура робить каструлю-скороварку стерилізатором, а скорочення часу варіння заощаджує витрати теплової енергії.
Гнучкість. Каструля придатна як для приготування страв, що вимагають довгої і повільної варіння: варене і тушковане м'ясо, гуляші, бобові, так і для страв, що вимагають швидкої та інтенсивної варіння, як різотто або овочі на пару.
Якщо ви використовуєте скороварку для приготування заморожених продуктів, то їх не потрібно попередньо розморожувати. Скороварка готує і розморожує одночасно. Вхідна в комплект скороварки кошик призначена для приготування тушкованого м'яса і овочів на пару. Такий спосіб приготування слід застосовувати щоразу, коли одночасно готують кілька страв.
Поживна цінність. Скороварка дозволяє зберігати харчову цінність кожного продукту, знижуючи до мінімуму випаровування рідини і втрату вітамінів і мінеральних солей. На відміну від звичайної каструлі, в герметичній посудині скороварки кисню зовсім мало, і він не може викликати помітне окислення їжі. При цьому зберігаються оригінальні запах, колір і смак продуктів.
Завдяки збереженню блюдом багатшого смаку, можна використовувати менше солі. І найголовніше - їжа, приготована в скороварці, особливо на пару, найбільш корисна - вона легко засвоюється організмом. Крім того, під час приготування запах їжі зберігається всередині скороварки, що необхідно, якщо наприклад, готуватися особливо ароматне блюдо - з цибулею і часником, наприклад. Витяжка не потрібна, дуже зручно!
Простий догляд. Каструлю можна мити і вручну і в посудомийній машині. Особливу увагу слід приділяти очищенню клапана від можливих залишків їжі.
Трохи з історії скороварки
Перший прототип скороварки придумав фізик і фармацевт Дені Папен в 1679 році.
Ідея прискорити процес приготування їжі прийшла до французькому вченому після тривалого спостереження за роботою парових котлів і двигунів. У свій винахід він використовував відомий на той час той час науковий факт, що температура кипіння рідини залежить від атмосферного тиску. Наприклад, при його підвищенні всього на 10 мм температура кипіння води зростає на 0,3 ° C. Простіше кажучи, при ясній і сонячній погоді, коли тиск вищий, ваша картопля звариться швидше.
Він створив герметично закриту посудину, в якому при нагріванні піднімався тиск, а отже, і температура кипіння.Апарат назвали на честь винахідника - «Papin's Digester», в перекладі щось на кшталт «Варілка Папена». Пристосування широко застосовували для переробки цукру, а точніше для самогоноваріння.
Пізніше з'ясувалося, що диво-апарат не тільки скоро варить, а й зберігає поживні речовини і вітаміни (правда, про вітаміни дізналися пізніше). Коли пізніше навчилися визначати вміст вітамінів в продуктах, лабораторні дослідження показали: так, при варінні в герметичній посудині під тиском вітаміни зберігаються значно краще.
Більше двох століть папеновская варілка не знаходила широкого застосування на кухні, оскільки була небезпечною. Товстостінна каструля, оснащена наглухо загвинчується кришкою, не мала тоді ні випускних клапанів, ні запобіжників, ні регуляторів, загрожувала вибухнути в будь-який момент під дією високого тиску. Навіть якщо прискорена варіння закінчувалася благополучно, то після неї доводилося довго чекати, поки тиск спаде, інакше не можна було відкрити кришку.
Інтерес до напівзабутої скороварке Папена пожвавився після Другої світової війни. Тоді для виготовлення каструлі стали використовувати нержавійку. Покращилась якість металу, змінилася конструкція.
У такому вигляді її вдалося впровадити на ринок кухонного начиння. Першими переваги скороварки зрозуміли ресторатори, її стали застосовувати в Німеччині для швидкого приготування їжі у великих ресторанах. Трохи пізніше американці налагодили серійне виробництво скороварок для будинку.
Рік за роком пристрій для швидкого приготування їжі змінювалося і удосконалювалося. На сьогоднішній момент людство отримало зручне і безпечне пристосування.
У Росії скороварки досить широко поширилися ще в 70-80-ті роки ХХ століття. Їх виробляли оборонні підприємства, іноді продавалися вироби так званих країн народної демократії. Росіяни тоді охоче розкуповували скороварки. Останнім часом, коли з'явилося багато електричних приладів для теплової обробки їжі, інтерес до скороварки впав.
Пристрій
Сучасна скороварка вже не створює таких проблем при користуванні, як її старовинний прототип. Тепер це не просто толстостенная каструля з високоякісної сталі з багатошаровим дном з нержавійки або більш теплопровідного алюмінію. Вона забезпечена герметичною кришкою з гумовим ущільнювачем, для підтримки всередині її високий тиск.
Сама кришка притискається до каструлі пружною планкою, замикалася замком. Для того щоб скидати надлишок тиску під час роботи, на кришці передбачені два клапана. Один аварійний (запасний), спрацьовує в екстреній ситуації, інший - робочий. Через нього випускають пар в процесі приготування продуктів і перед тим, як відкрити кришку скороварки.
Причому устрій сучасної скороварки дозволяє здійснити за допомогою регулятора повільне або швидке зниження тиску (декомпресію).
Повільна декомпресія рекомендується для бульйонів, кондитерських страв з використанням молока, яєць, страв із сухих овочів і пудингів.
Як вибрати скороварку
Існує величезний вибір скороварок, так що завжди можна знайти для себе саме ту, що стане для вас ідеальною помічницею. Ось основні критерії вибору скороварки.
Ціна. Ціна варіюється від 900 рублів до 7 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, в залежності від матеріалу, з якого вона виготовлена, обсягу каструлі і виробника.
Обсяг. Вибираючи скороварку, потрібно враховувати запас обсягу каструлі, так як її, на відміну від звичайних каструль, не можна наливати до країв. Необхідно ставити місце для пари, це збільшить безпеку роботи. З точки зору розумного підходу до вибору необхідного обсягу сімейної скороварки краще звернути увагу на каструлі з ємністю 5-7 л - це універсальний обсяг для будь-яких застосувань.
Скороварки з обсягом понад 9 л можуть знадобитися для харчування великої родини з 5-7 чоловік або для приготування трьох і більше різних страв одночасно. Зручні каструлі зі шкалою для відмірювання наповнення рідиною.
Матеріал корпусу. Скороварки випускаються в основному з харчового алюмінію і нержавіючої сталі. Найкраща марка стали для каструлі з нержавійки 18/10 (18% хрому і 10% нікелю). Сталеві скороварки гірше нагріваються і для усунення цього недоліку мають тришарове дно, одним з шарів якого є той же алюміній. А якщо ви в цьому посуді будете смажити, то таке дно просто необхідно.
Алюмінієві скороварки дешевше і легше, ніж сталеві. Вони швидше нагріваються і прекрасно підходять для готування на пару, але у них присутні недоліки алюмінієвого посуду - в них не бажано готувати кислу і солону їжу, яка роз'їдає внутрішню поверхневу захисну плівку стінок каструлі.
герметичність. Зазвичай вона забезпечується за допомогою прокладки між кришкою і каструлею. Вони бувають гумові та силіконові, останні більш надійні і довговічні. У скороварки з ізольованою за допомогою прокладки кришкою є ще одне невелику перевагу - «ефект чистої кришки». Так як температура кришки трохи нижче температури стінок каструлі, нагрітих джерелом тепла, то на ній відбувається процес конденсації пари і кришка як би самоочищається. Термін служби прокладки - кілька років.
клапан. При виборі скороварки зверніть увагу на клапан. Струмінь гарячого повітря повинна виходити в сторони, а не вгору. Тоді ви уникнете опіків.
Кришка і механізм відкривання. На нових моделях зазвичай встановлюються зручні і легкі для використання кришки з ручками - важелями для фіксації. Деякі старі моделі мали в якості фіксації гвинти, вкрай скрутні для відкриття ще гарячої каструлі. Ще одна важлива деталь - механізм відкривання повинен бути зручним і безпечним. Багато великих фірми мають власні запатентовані механізми швидкого відкривання і закривання. Це можна робити парою рухів. Бажано вибирати скороварку із захистом, щоб неможливо було відкрити її під тиском.
пристосування. Наявність аксесуарів (різні сіточки, кошики та решітки) створює додаткові зручності для приготування страв. Багато сучасні скороварки мають режими готування і варіння - теж зручний інструмент, який полегшує роботу з цим кухонним начинням.
При правильному догляді і експлуатації термін служби самої скороварки в принципі не обмежений. Деякі фірми дають гарантію на корпус скороварки 10 років.
Безпека
Скороварка є побутовим предметом підвищеної небезпеки і вимагає до себе відповідного ставлення. Насправді, якщо чітко дотримуватись рекомендацій по використанню, нічого страшного в ній немає, тільки скороварка дуже не любить суєти і неуваги до своєї персони.
Випробування показали, що пара може виходити з робочого клапана скороварки дуже різко і супроводжуватися виплеском рідини. Особливо це властиво моделям з важільним механізмом випускання пари.
Якісні скороварки забезпечені декількома ступенями безпеки: запасним клапаном і системою клапанів по колу кришки, системою блокування і розблокування кришки. Неприємних сюрпризів виключені. Тепер немає необхідності годинами чекати, поки каструля охолоне, тиск пара знизиться і її можна буде відкрити.
Час приготування їжі в скороварці
Час приготування їжі в скороварці витрачається на три етапи: попереднього нагріву, основного і додаткового приготування. Початковий відлік починається після того, як закрита кришка і скороварка встановлена на конфорку газової (або площину нагріву електроплити) і перебуває в режимі максимального нагріву. За цей час усередині скороварки створюється робочий тиск пари, необхідний для приготування їжі.Залежно від різних факторів тривалість цього етапу може досягати декількох десятків хвилин. Сигналом про його закінчення служить активне шипіння з робочого клапана скороварки.
У цей момент необхідно знизити нагрівання в два-три рази, залишивши його достатнім для підтримки досягнутого рівня тиску всередині скороварки. З цього моменту починається відлік часу наступного етапу - основного приготування. Його тривалість може бути від декількох хвилин до декількох годин і залежить від рецепта конкретного блюда. Після закінчення цього часу нагрівання вимикають, слідом за цим настає етап додаткового приготування. Залежно від рецепта скидання тиску пара в скороварці може бути швидким або повільним. Відповідно, тривалість часу додаткового приготування може варіюватися від декількох секунд до декількох десятків хвилин.
Які продукти можна приготувати в скороварці
Простіше перерахувати деякі продукти, які, на думку виробників, готувати в скороварці можна. Вони називають в цьому списку яблучні, брусничні компоти, перлову крупу, вівсяні пластівці та інші зернові культури, подрібнений горох, макарони, локшину, спагетті, ревінь. Ці продукти мають здатність при варінні утворювати піну і бризки, які можуть забруднити і закупорити робочий клапан зсередини.
У скороварці доцільно готувати ті продукти, на приготування яких у звичайній каструлі витрачається багато часу, ті ж продукти, які і так готуються швидко (риба, морожені овочі) в скороварці можна перетравити.
Чи можна використовувати традиційні рецепти для скороварки
Рецепти, призначені для приготування в звичайній каструлі можна з успіхом використовувати в скороварці, вносячи деякі зміни. потрібно:
Зменшити час варіння. Оскільки ефект тиску збільшує температуру всередині скороварки, тому зменшуйте час мінімум на чверть від нормального.
Використовувати менше рідини. Зменшення часу варіння автоматично зменшує випаровування рідини.
Зменшити заправку. Знижуйте дози солі, масла, оцту, ароматичних трав, т. К. Вони не губляться при варінні. Зберігаються також природні мінеральні солі м'яса, риби, овочів.
Закінченням цього етапу можна вважати момент відкриття кришки скороварки і витяг готового блюда.
Бажано контролювати час приготування за допомогою кухонного таймера, інакше відхилення на кілька хвилин в меншу або більшу сторону, особливо на етапах основного і додаткового часу приготування, може призводити, відповідно, до недоваріванію або переварюванню їжі.
Секрети використання скороварки
Перш ніж приступити до користування каструлі, закип'ятіть в ній у відкритому вигляді молоко з тим, щоб в подальшому метал не тьмянів. З складних страв в скороварці вдаються ті, де всі інгредієнти варяться приблизно один термін. Це можна регулювати розміром нарізки складових страви.
Якщо в процесі приготування страви потрібна різночасові закладка продуктів (наприклад, картоплі за 10 хвилин до закінчення визначеного часу), то каструлю треба зняти з вогню і скинути пар через робочий клапан до припинення кипіння, після чого відкрити кришку.
Випаровування з скороварки дуже невелика, тому рідини для супу в ній повинно бути стільки, скільки ви очікуєте отримати в готовому продукті, для каші - в півтора-два рази менше, ніж при варінні у звичайній каструлі. Нагрівання скороварки варто припинити, якщо пар з клапана зовсім перестав виходити: значить, рідини в каструлі не залишилося. В такому випадку блюдо краще доварити за рахунок залишкового тепла для цього вимкнути плиті.
Щоб страва не переварити, скороварку необхідно відкрити відразу після закінчення варіння. Прискорити цей процес можна, якщо перенести скороварку під проточну холодну воду.
Якщо робочий клапан не сичить або в прорізи його не народжуються краплі, а при піднятті його ви не чуєте характерного звуку, значить, він засмітився і його потрібно промити. Коли їжа готова, очистіть добре клапан за допомогою дроту і під струменем води промийте. Практично при піднятті робочого клапана в умовах його прохідності шипіння, хоч і слабке, завжди лунає. Але у випадках, коли ви готуєте страви без додавання рідини або з дуже малим її кількістю, такий стан нормально.
Пар під час приготування їжі повинен виходити через клапан, а не кришку. У разі якщо пара виходить з-під кришки, а не через клапан, каструлю треба зняти з вогню, поставити в холодну воду, скинути пар, знову поставити кришку і добре загорнути ручку. Не забудьте при цьому перевірити прохідність аварійного клапана.
Чи не ставте скороварку на вогонь, якщо в ній немає води або будь-якої іншої рідини, це може серйозно зашкодити її. Обсяг рідини повинен становити як мінімум 250 мл.
НЕ використовуйте скороварку для смаження продуктів на маслі під тиском. Вона пристосована виключно для варіння. Правда, можна пасерувати в невеликій кількості масла або в бульйоні нарізані цибулю, моркву і інші овочі на дні скороварки без кришки, потім покласти решту продуктів, додати рідину, закрити її і далі готувати під тиском.
НЕ заповнюйте ємність скороварки більш ніж на 2 /3 її обсягу. При варінні продуктів, що мають здатність набухати в гарячій воді (рис, сухі овочі) або виділяти піну, не заповнюйте каструлю більше ніж на половину її обсягу.
НЕ ставте скороварку всередину розігрітих духовок, електричних печей. Про спільне використання мікрохвильової печі і скороварки не може бути й мови.
НЕ залишайте в скороварці продукти ні до, ні після приготування. Інакше на внутрішніх стінках каструлі залишаться стійкі жирові плями або трудноудаляємиє плями від впливу кислот і солі. Перекладіть готову страву в пластиковий контейнер і поставте в холодильник.
НЕ використовуйте швидкий випуск пари для рідких і пінних страв, так як є ризик викиду рідини через клапан.
Догляд за скороваркою
Коли страва готова, його треба відразу перекласти в інший посуд, скороварки вимити і висушити в відкритому вигляді, не витираючи.
Клапани після кожного вживання каструлі промивають під потужною водяним струменем або залізним дротом.
Коли гумова прокладка кришки розтягується (стає довшим, ніж її ложе), або втрачає свою еластичність, необхідно замінити її. Спочатку запасну прокладку попередньо витримують у теплій мильній воді, потім, вклавши в канал, сантиметр за сантиметром вдавлюють на місце за допомогою дерев'яної ложки.
Кожна господиня, яка купила скороварку, стикається спочатку з відомими труднощами через те, що не має спеціального рецептурного допомоги, що дозволяє їй почати готувати напевно, не вдаючись до експериментування. Ми сподіваємося, що збірник наших рецептів допоможе на перших порах тим, хто не цілком ще освоїв прийоми приготування їжі в скороварці.
Салати і закуски
Покликані викликати апетит закуски є майже у всіх світових кухнях. Звідки ж пішла ця традиція - порушувати апетит перед їжею?
За старих часів їжа простолюду була, як правило, одноманітною і прісної. Закусками наші предки компенсували цей недолік раціону, при цьому вони строго дотримувалися склад закусочної столу. Перше місце на ньому займали овочеві, кислі або солоні страви. Далі подавалися рибні закуски, різноманітність яких, напевно, здивує наших сучасників. Кулінари домоглися такого приголомшливого різноманіття, використовуючи не тільки різну рибу, а й різні способи її обробки.
Наостанок гостям пропонувалися холодні і гарячі м'ясні закуски: свиняче сало солоне, шинка, холодець яловичий, холодець поросячий (або свинячий), порося холодний заливної, голова свиняча, мова свинячий (яловичий) відвареної, телятина холодна заливна, солонина відварна ... До всіх цих закусок обов'язково подавалися гірчиця і хрін: вони підвищували і без того чудові смакові дані закусок.
Салати і закуски давно перестали бути святковими стравами. Вони стали повсякденними в обідньому меню сучасної людини.І не тільки в обідньому ... Хтось закушує на сніданок, а декому достатньо овочевого салату на вечерю. Великою перевагою салатів є те, що його подають і як закуску або основне блюдо, і на десерт.
Сучасні салати і закуски - це в основному швидкі і прості в приготуванні страви. З скороваркою салати готуються ще швидше. Продукти, що входять до їх складу, практично не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігають вітаміни і корисні речовини в цілості й схоронності.
Сьогодні гарячі закуски стали рідкістю не тільки в домашній, але і ресторанній кухні. Кращі з них перекочували в розряд других страв. В наші дні калорійні страви закусочної столу сильно потіснили овочеві салати. Вважається, що перший салат приготували стародавні греки з зерен граната, часнику, кропу, кінзи і зеленої цибулі. Називалося воно «авартана». Гранат в цій страві становив половину всіх інгредієнтів. Соусами такий салат не заправлявся.
Влітку, в розпал сезону свіжих овочів, можна використовувати скороварку, щоб швидко зварити качани кукурудзи, артишоки, спаржу, картопля і багато іншого для салатів. Можна приготувати швидкий картопляний салат, просто зваривши картоплини цілком, а потім очистивши від шкірки. Картопля, взагалі, виключно універсальна, досить її зварити до напівготовності в скороварці, а потім запекти до готовності в грилі або в духовці для цілої компанії всього за 15 хвилин, а потім подати її з коханим соусом, в якості закуски.
