Багато з нас пам'ятають чудовий десерт родом з дитинства - пастилу. Знайти її у продажу зараз досить складно, а вдома цей десерт готують тільки пропащі господині. Але якщо у вас знайдеться час, щоб побалувати сім'ю цим чудовим смаком, обов'язково спробуйте приготувати! Це дуже смачно!
Пропонуємо 2 рецепта яблучної пастили, які змусять вас поностальгувати про смак десерту з вашого дитинства!
Рецепт класичної пастили з яблук
Вам знадобляться:
- 5 яблук
- 180 г цукру (можна замінити медом)
- 1 яєчний білок
- цукрова пудра за смаком
приготування:
- Розігрійте духовку до 200 ° C і випікайте яблука протягом півгодини, поки на них не трісне шкірка, а структура не стане м'якою.
- Після цього дайте яблукам трохи охолонути, зніміть з них шкірку і очистіть яблучка від серцевини. М'якоть перетріть через сито, щоб вийшла однорідна кашка.
- Поки пюре ще тепле, додайте в нього цукор і добре перемішайте. Дайте масі охолонути, а потім влийте в неї яєчний білок і добре збийте міксером або віночком, поки обсяг маси не збільшитися в 2 рази.
- 1 стакан сирої маси залиште, щоб потім промазати нею пастилу. Решту масу розмажте по деку (застелене пергаментом) або вогнетривкої формочке і відправте в духовку на 8 годин сушитися при температурі 70 ° C.
- Дістаньте пастилу з духовки, остудіть, перекладіть на велику дощечку і розріжте на прямокутники.
- На деко складайте прямокутники пакетної, промащуючи їх сирої яблучною масою, яку залишили в склянці.
- Надішліть пастилу в духовку ще на 2 години, щоб вона «дійшла».
- Готову пастилу посипте цукровою пудрою і подавайте дітям до чаю.
Рецепт горіховою пастили
Вам знадобляться:
- 1 кг яблук
- 3 ст.л меду
- жменя волоських горіхів
приготування:
- Очистіть яблука від шкірки і серцевини. Запікайте їх при температурі 200 ° C протягом півгодини.
- Яблука складіть в чашу блендера і збийте м'якоть до консистенції пюре. Додайте в нього 2 ст. л. меду і добре перемішайте.
- Деко застеліть пергаментом і яблучну масу розподіліть по листу товщиною 0,5 см.
- Духовку розігрійте до 60 ° C і поставте сушитися пастилу на 8 годин. Трохи відкрийте духовку, щоб волога могла випаровуватися. Для цього можна поставити олівець між духовкою і її дверцятами. Невелика щілина підійде для цієї мети.
- Коли пастила буде готова, вона не повинна липнути до рук. Зніміть десерт з пергаменту і трохи змочіть її водою. Лист пастили змастіть столовою ложкою меду і посипте подрібненими горіхами.
- Закрутіть пастилу в рулет і розріжте на порції.
Звичайно, не кожна мама може витратити стільки часу на десерт, то результат вартий того! Тим більше, що поки пастила сушитися, ви можете займатися вдома своїми справами або грати з дитиною, цей процес не вимагає вашої участі і постійної перевірки.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Більовська пастила
Історичний рецепт, що дав початок усім відомим рецептами фруктової пастили. Автором цього рецепта був купець Прохоров, який на основі народних рецептів придумав спосіб переробки і зберігання яблук. Трапився цей знаменний факт аж в 1888 році. З тих пір Більовська пастила (за назвою міста Бєлєва) стала відома у багатьох і багатьох країнах світу.
- Антонівські яблука (відро)
- Цукор (12 склянок)
- Яєчні білки (8 шт.)
- Цукрова пудра
Яблука миємо, чистимо і дрібно ріжемо. Складаємо в алюмінієву каструлю і упарюємо в духовці до стану пюре. Остужаем готове пюре, протираємо його через сито або через друшляк. Збиваємо білки, додаємо до них цукор і змішуємо з пюре. Ще раз збиваємо до тих пір, поки маса не посвітлішає. Відкладаємо пару стаканів пюре (для змащування пластів).Решту масу викладаємо на два дека, застелених пергаментним папером, і сушимо в духовці на самому маленькому вогні протягом декількох годин. Знімаючи висушені пласти, перевертаємо папір і змочуємо її водою. Пласти змащуємо залишилася масою і звертаємо в рулети. Їх знову укладаємо на деко (вниз швом) і знову підсушують в духовці. Готові рулети пастили натираємо цукровою пудрою, загортаємо в пергамент і зберігаємо в сухому і прохолодному місці.
яблучна пастила
Най-най розповсюджений рецепт. Чи то від того, що яблук у нас завжди було багато, чи то від того, що подобаються яблука майже всім. Однак для приготування пастили в домашніх умовах саме такий спосіб можна вважати базовим.
Відбираємо хороші яблучка. Миємо, ріжемо на половинки і видаляємо з них серцевину. Беремо толстодонную каструлю і наливаємо води на висоту одного сантиметра. Висипаємо в каструлю яблука і ставимо каструлю на вогонь. Даємо закипіти і варимо (не перемішуючи!) На повільному вогні від півгодини до двох годин - час залежить від сорту і величини яблук. Готові яблука залишаємо в каструлі до повного охолодження. Потім проціджуємо, зливаючи рідину, і протираємо яблука через сито. Пюре викладаємо на деко, покритий харчовою плівкою (пекарської папером), розрівнюємо яблука тонким шаром (чотири-п'ять міліметрів) і залишаємо сохнути. Готову пастилу знімаємо з плівки і перевертаємо, давши просохнути іншій стороні. Потім нарізаємо на шматочки потрібного розміру і зберігаємо в банку або загорнутої в харчову папір.
Пастила з груш (словацькою)
Ще один рецепт фруктової пастили. На цей раз їх груш, та ще й по-словацьки! Спробуємо приготувати?
Груші ретельно миємо й нарізаємо шматочками. Наливаємо в каструлю трохи води і висипаємо туди груші. Розварюється їх до м'якості, протираємо через сито і знову уварюємо, щоб випарувалася зайва рідина. Потім додаємо цукор і знову варимо вже до повного загустіння. Гаряче пюре викладаємо на покритий пекарської папером деко. Розмазує по папері ще гарячу масу і висушуємо в духовці. Готову пастилу звертаємо рулоном і зберігаємо в закритих скляних банках.
Пастила з кукурудзяної муки
Незвичайний і оригінальний рецепт приготування пастили.
- Півкіло кукурудзяної муки
- склянки цукру
- 3 склянки молока
- Дрібка солі
Молоко наливаємо в каструльку, додаємо весь цукор і сіль, кип'ятимо. У закипіле молоко акуратно всипаємо (помішуючи) кукурудзяну муку. Варимо на повільному вогні, поки маса не загусне. Ще гарячу масу викладаємо на тацю, розрівнюємо тонким шаром і залишаємо остигати і тверднути. Готову пастилу нарізаємо на шматочки потрібного розміру.
Пастила з малини
Для різноманітності пропонуємо вам ще і рецепт ягідної пастили. Спробуйте зробити ароматну малинову пастилу.
Віджимаємо з малини стакан соку. Решта ягоди моєму в холодній воді і кладемо в каструлю. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо духовку для розпарювання ягід. Розпарену гарячу малину протираємо через сито. Вийшло малинове пюре розбавляємо соком і ставимо на плиту. Уварюємо, поки обсяг пюре не зменшиться вдвічі. Потім розкладаємо пюре на деку, застеленому папером для випічки. Сушимо пастилу на сонці або в духовці. Готову пастилу посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо в прохолодному і сухому місці.
Як бачите, для всіх рецептів приготування практично однакове: беремо плоди або ягоди, варимо пюре, сушимо. Пробуйте! Робіть це корисне ласощі з яблук і груш, з малини і смородини, з обліпихи і жимолості, з калини і сливи і навіть з кукурудзяної муки.
