Найсмачніші рецепти малосольних огірків

Сьогодні ви дізнаєтеся як засолити малосольні огірки. Ідеальним часом, в яке можна отримати насолоду від свіжими овочами та фруктами, безсумнівно є літо. Але напевно кожен з вас, хто зараз читає цю статтю, помічав, що рано чи пізно, наступає такий період, коли хочеться чогось іншого. Свіжі овочі перестають викликати бурхливе захоплення. Чому не приготувати малосольні огірочки? Це не тільки чудова і корисна закуска, але і прекрасне доповнення до основних страв. Як приготувати малосольні огірки?

Малосольні огірки

2 кг. огірків
4 зубчики часнику
4 шт. запашного перцю горошком
1 літр води
2 ст. ложки солі
1 ч. Ложка цукру
листя хрону
парасольки кропу

Як засолити малосольні огірки? Для цього огірки необхідно спочатку помити, обсушити і відрізати у них кінчики. Огірки викласти в каструлю, залити холодною водою і залишити на пару годин. Тим часом парасольки кропу і листя хрону промити і обсушити. Часник почистити. Потім скляні банки простерилізувати, на дно викласти листя хрону, парасольки кропу, перець горошком і часник. Після цього викласти огірки, а потім зверху листя хрону, парасольки кропу, перець горошком і часник.

В окрему каструлю налити води, додати цукор, сіль, поставити на вогонь і довести до кипіння. Отримані розсолом залити огірки і накрити кришками. Малосольні огірки готові до вживання, через добу. Подавати такі огірочки можна як до м'яса, так і до салатів.

Огірки малосольні без розсолу

2 кг. огірків
4 зубчики часнику
2 ст. ложки солі
кріп

Як робити малосольні огірки без розсолу? Для цього огірки необхідно спочатку помити, обсушити і відрізати у них кінчики. Часник подрібнити, кріп дрібно порізати. Огірки скласти в поліетиленовий пакет, додати зелень і часник. Пакет зав'язати, струсити і покласти в холодильник. Через 12 годин, огірочки готові. Цей рецепт приготування малосольних огірків простий і припаде до душі абсолютно будь-якій господині. Огірки малосольні без розсолу - готові!

Огірки малосольні з червоною смородиною

Для приготування огірочків треба підготувати інгредієнти.

Знадобляться огірки (короткоплодние, краще «ніжинські») (кілограм), вода (літр), сіль (50 гр), лист чорносмородиновий (10 шт), м'ята (10 гілочок), червона смород (15 гілочок).

Рецептура приготування наступна:

Вимити, просушити плоди, червону смород, 5 м'ятних гілочок.
Вимити і стерилізувати ємність для засолювання.
У контейнер укласти плоди, смородину і 5 гілочок м'яти.

Все, що залишилося, прокип'ятити 3 хв, потім отриманим розсолом потрібно залити плоди, червону смород і м'яту.

Залишити на 4 ч.

Як приготувати биті огірки?

Рецептура приготування проста.

Починаємо солити биті огірочки за рецептурою в ємності зі скла. Треба промити плоди і почистити від шкіри, якщо вона жорстка.

Якщо хочеться отримати продукт якомога швидше, то треба шкіру почистити.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

огірки свіжі - 3 шт,
кріп - 30 гр,
часник - 3 зубки,
рослинне масло - 3 ложечки,
лаврушка - 1 шт,
сіль - пів ложечки,
мелений чорний перець - щіпка.

Підготувати часник і зелень. Потім треба нашаткувати плоди на великі шматки, так вони менше будуть злипатися під час перемішування.
Різати слід навіть дуже маленькі огірки - все направлено на швидкий засолення.
Наступним кроком треба нарізати дрібно зелень пропустити через прес часник, відправити в ємність лаврушку. Швидкість засолювання вимагає подрібнення всіх добавок, що входять в рецепт.
Шматки плодів треба укласти в літрову ємність зі скла. У ємність треба всипати спеції, зелень, часник, лаврушку, залити рослинне масло.
Додати сіль і закрити контейнер надійної кришкою. Далі треба трясти сильно ємність.
Огіркові бруски почнуть взаємодіяти з сіллю і віддавати соки. У плодів поб'ються краю. Звідси і така оригінальна назва рецепта - «биті».
Потрясти треба приблизно 10-15 хв, і огірочки візьмуть своєрідну зім'ятий з країв форму. Через 30 хв перебування в холодильнику можна їсти.
Приготувавши малосольні огірки по одному з вищеописаних рецептів, можна насолодитися смаком, знайомим з дитинства.

приготування:

1. Огірки, які ми будемо солити, повинні бути свіжі, чи не мляві. Моєму огірки і обрізаємо у них кінчики з двох сторін.

2. Якщо ми будемо солити огірки в такому вигляді, то вони будуть готові приблизно через 12 годин. Якщо ж ми хочемо почати пробувати їх раніше, то їх можна розрізати на більш дрібні частини.

3. Давайте ми розріжемо їх навпіл. Перекладаємо огірки в целофановий пакет.

4. Гілочки кропу нарубают не дуже дрібно, стебла кропу можна наробити подрібніше. Нарізану кріп відправляємо до огірків.

5. Готуємо спеції. У сіль додаємо пів чайної ложечки цукру. Коріандр трошки роздавимо в ступці, які не потолчём в пил, а саме роздавимо і теж додамо в сіль. Лавровий лист сильно подрібнити в руках і додамо до спецій.

6. Часник нарізаємо великими шматочками і відправляємо в пакет до огірків. Невеликий шматочок пекучого перчика нарізаємо на кілька дрібних часточок і додаємо в пакет до огірків. Пекучий перчик додаємо за бажанням. Особливо якщо він сильно пекучий.

7. В останню чергу в пакет з огірками висипаємо сіль зі спеціями.

8. Закриваємо пакет, якщо є замок або зав'язуємо. Добре все перетрушувати, щоб всі інгредієнти перемішалися.

9. Ми залишаємо пакет з огірками на столі хвилин на 30. І після 30 хвилин помістимо пакет в холодильник.

10. У холодильнику пакет повинен бути 3-4 години. Після трьох годин можна знімати пробу. Викладаємо кілька огірків на тарілку, розрізаємо. Усередині відсутні білі смужки це означає, що огірки добре Просолов.

Огірки вийшли хрусткі, дуже ароматні, малосольні. Такі огірки можна приготувати дуже швидко до будь-якого столу.

Якщо ви знаєте, що у вас в обід будуть гості, ви можете швиденько приготувати огірки в пакеті вранці і поставити їх в холодильник. До обіду вони вже будуть малосольні і готові до вживання.

Але якщо ви залишите огірки в пакеті на ніч, то вранці вони будуть у вас вже солоними. Хоча також дуже смачні.

Наші малосольні огірки в пакеті готові і випробувані. Смачненько, ароматно. Ну а ви пробуйте свої.

Складові:

Огірки свіжі - 1,2 кг.
Кріп - 1 пучок
Часник - 3 - 4 зубчики
Насіння коріандру - 1 ч.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль (бажано велика) - 1 ст.л.
Цукор - 0.5 ч.л.
Кінчик пекучого червоного перчика

приготування:

3. Давайте ми розріжемо їх навпіл. Перекладаємо огірки в целофановий пакет.

7. В останню чергу в пакет з огірками висипаємо сіль зі спеціями.

8. Закриваємо пакет, якщо є замок або зав'язуємо. Добре все перетрушувати, щоб всі інгредієнти перемішалися.

9. Ми залишаємо пакет з огірками на столі хвилин на 30.І після 30 хвилин помістимо пакет в холодильник.

Але якщо ви залишите огірки в пакеті на ніч, то вранці вони будуть у вас вже солоними. Хоча також дуже смачні.

Наші малосольні огірки в пакеті готові і випробувані. Смачненько, ароматно. Ну а ви пробуйте свої.

Малосольні огірки з часником і зеленню швидкого приготування

Складові:

На 3-х літрову банку:

Огірки - близько 1,5 кг.
лист хрону
Листи смородини - 2-3 шт.
Вишневі листи - 2-3 шт.
Гострий перець за смаком
Часник - 4-5 зубчиків

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків з фото

Цей рецепт малосольних огірків, як мені здається, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні і хрусткі. Аромат і смак огірочками додасть свіжа зелень і часничок, і вони будуть нітрохи не гірше, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу увійде і весь обсяг огірочків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність в нього увійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер з кришкою.

Для приготування знадобиться:

свіжі огірки - 1 кг,
свіжий кріп - 1 пучок,
часник - 6 зубчиків,
листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочка за бажанням,
сіль - 1,5 столової ложки,
лавровий лист - 2 шт,
перець горошком - 0,5 чайної ложки,
насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте і обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібране і ще тверді і пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи подвяли, то потримаєте їх пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте туди сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту і доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить знімайте.

Це буде гарячий маринад для малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листочки смородини або вишні теж необхідно розірвати хоч би навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку і смаку огіркам. Потім, укладайте шарами зелень і огірки. Знизу повинна бути подушка зелені і часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматки, можна на половинки уздовж або просто розчавити кожен зубчик ножем.

4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колір огірочків. Якщо ви заллєте їх крутим окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте маринадом огірки так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладеться поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, приберіть в холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви порахуєте огірочки досить просоленими на ваш смак.Чим довше вони стоять в розсолі, тим більше солоними і пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше, ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних консервують інгредієнтів, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються і насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірочків рівно стільки щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне застілля.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування в пакеті з гірчицею

Для кого-то це незвичайний рецепт малосольних огірків, бо всі звикли до засолюванні просто сіллю і спеціями, в крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власному досвіді переконалася, що часто незвичайні рецепти дуже часто стоять того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними і пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз їх приготувати. Невеликий пакетик до столу або в якості закуски на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірочків вам буде потрібно приблизно 4 години часу і пакет. Можна взяти пакет із застібкою, який герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб виділився розсіл НЕ протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми не будемо з вами робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки і спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

огірки невеликі з пухирцями - 0,5 кг,
кріп - 0,5 пучка,
часник - 2 зубчики,
сіль - 0,5 столової ложки,
цукор - 1 чайна ложка,
суха гірчиця столова - 1 чайна ложка (без горбка).

приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки і кріп гарненько помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх в пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по різному і матимуть різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор і гірчицю. Потім висипте цю суміш в пакет до огірків.

5. Покладіть в пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не сильно важливо як він буде нарізаний. Розмір його гілочок грає роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його подрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски, майже як салатик.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і гарненько його потрясіть. Потрібно щоб огірки рівномірно вкрилися усіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години при кімнатній температурі. Після цього ще на 2 години приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків відмінно підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити це приготувати огірки, а засолені вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки і соління огірків, щоб до моменту, коли всі сядуть на стіл, все було готово.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, то можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих продуктів, так і холодних. якщо разом з продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна і малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, якщо гості вже на порозі? А якщо малосольних огірочків хочеться ось прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі дні вагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук і ніякого шахрайства.Гості вже вже розсілися на диванах, а може бути пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігом на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

огірки - 300 грам,
кріп - 2-3 гілочки,
часник - 1 зубчик,
сіль - 1 чайна ложка.

приготування:

Простіше рецепта малосольних огірків придумати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх і наріжте кружальцями. Чи не занадто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх в банку або пластиковий контейнер з кришкою. Підійде так само і пакет невеликого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп і часник (можна пропустить через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх в банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте дрібку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції додадуть більш яскравий смак.

Потім все гарненько потрясіть.

Приберіть банку на 15 хвилин в холодильник. Через цей час можна діставати і пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими і хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салатик. Просто бери і їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть проявити трохи творчості, додавши і інші овочі. Тоді точно вийде справжній салатик. Не бійтеся експериментів.

Хрусткі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства можуть згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід або вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені, малосольні огірочки.

У мене такий спогад залишилося. Це було ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготоване своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для жителів великих міст, у яких не було свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на своїй кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо в великій скляній банці.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити в господарському магазині або великому супермаркеті. Особливо в сезон збору врожаю влітку і восени.

Відразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків в трьох літровій банці не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми будемо готувати їх з гарячим розсолом і відразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

огірки - кількість огірків відміряйте тієї банкою, в якій плануєте солити
зелень кропу - пучок,
свіжий часник - 2-3 зубчики,
сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
цукор - 1 столова ложка,
спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру і т.п. по щіпці)

приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте «попки» з обох кінців. Магазинні огірки або давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній воді не менше двох годин, це зробить їх твердими і хрусткими.

2. Гарненько вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банку буде зберігатися в холодильнику (звільніть в ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, покладіть частину на дно банки, туди ж додайте нарізаний часник.

4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частина зелені і часнику. Потім знову огірки. Так прокладете шарами поперемінно поки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть в неї сіль, цукор і спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду в каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до самого верху банки.

7. Закрийте кришкою і залиште остуджувати при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки, на це піде кілька годин.

8. Коли банка охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові через добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дивовижно смачні огірки, родзинка цього способу в тому, що використовується для засолювання в тому числі і оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломарінованние огірочки? Мені здалося цікаво і я приготувала такі будинки.

Мабуть це було одне з цікавих кулінарних відкриттів цього літа. Рекомендую вам спробувати приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.

Який би рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використали, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися і отримували задоволення в процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу і їли малосольні огірочки на вечерю.

Бажаю і вам приємного апетиту і успіхів в солінні огірків!