Зажарена хрустка скоринка, рум'яна і блискуча в оточенні фруктів або картопельки - красивий кулінарний натюрморт на святковому столі. Удвічі приємно, що приготування запеченої курки в фользі в духовці не вимагає особливих кулінарних здібностей.
Схожі рецепти є у кожної господині, але іноді хочеться внести різноманітність в святкове сімейне меню. Ось і подивимося, які секрети приготування курки в фользі в духовці, в покрокових рецептах, зберігаються в кулінарних блокнотах досвідчених домогосподарок і професійних кухарів.
Покрокові рецепти курки в фользі в духовці - основні технологічні принципи
Курка - одне з найпоширеніших м'ясних страв, а варіантів її приготування дуже багато, і кожен з них - особливий. Дієтичне м'ясо містить безліч корисних речовин, необхідних для організму людини. М'ясо цієї птиці поєднується практично з усіма овочами, фруктами, крупами: її можна готувати окремо і подавати з будь-яким гарніром, а можна фарширувати. Запікати курку або її окремі частини можна в рукаві, фользі або просто в формі. Кожен з цих способів дає м'ясу новий, своєрідний смак.
Якщо запікати курку без використання жирів, у власному соку, то калорійність страви значно скорочується. Найкориснішою є куряча грудка, очищена від шкіри - вона містить багато білків і практично не має жирів, але для її приготування в духовці треба додавати більше овочів, щоб надати соковитість.
До вибору курки слід підходити дуже уважно, оскільки саме від неї залежатиме смак страви. Найкорисніше та найсмачніше - м'ясо свійської птиці, вирощеної на вигулі. Не варто купувати заморожену птицю. По-перше, вона втрачає свої смакові якості після розморожування, а, по-друге, дуже багато недобросовісних виробників вводять в неї до 40% води, заробляючи тим самим на її вазі.
Як визначити свіжість м'яса?
Свіже куряче м'ясо має світло-рожевий колір, трохи вологу і жовтувату шкіру з рожевим відтінком. Якщо курка молода, її жир має більш світлий відтінок.
Тушка курки повинна бути пружною, щільною, не ковзати і не липнути. Вік тушки також можна визначити по кінчику грудки: молода птах має легко згинається, хрящевидний кінчик.
Несвіже м'ясо спочатку пахне сирістю, а потім має кислий або гнильний запах.
До курячому м'ясу можна підібрати безліч пряних букетів із зелені і спецій.
Класичний рецепт запікання курки в фользі
Мабуть, це самий простий, традиційний рецепт приготування курки в духовці цілком у фользі. Приготувати по ньому блюдо зможе навіть той, хто зовсім ніякого відношення не має до кулінарії. Виходить м'ясо надзвичайно ніжним, просоченою спеціями і приправами.
Прекрасний варіант, як для сімейної вечері, так і для подачі на свята.
Продукти для приготування:
- Куряча тушка цілком,
- густа сметана - 4 ложки,
- головка часнику невелика,
- за смаком сіль, мелений перець.
4 кулінарних секрету
Важливі нюанси приготування дивіться нижче.
- Для запікання курочки краще користуватися керамічної або чавунної формою. Ці матеріали нагріваються поступово, тепло рівномірно поширюється по м'ясу, і в підсумку воно добре пропікається і не втрачає соковитість.
- Не варто запікати курку безпосередньо на деку. Вистилайте його папером для запікання або ж використовуйте більш глибокі форми. При запіканні на деку забруднення отримує не тільки його поверхню, але і внутрішні стінки духовки, які іноді складно відмиваються.
- Якщо ви запікаєте птицю цілком, не забудьте її випатрати, промити під проточною водою і висушити паперовим рушником. Без останнього дії не вдасться отримати рум'яну хрустку скоринку.
- Приготування курки в духовці під фольгою допоможе м'яса вийти неймовірно м'яким і соковитим. Правда для цього варто пам'ятати кілька правил. По-перше, фольгою повинна бути покрита абсолютно вся поверхня, не повинно залишатися ніяких «голих» шматочків. По-друге, при приміщенні курки на деко, пам'ятайте, що «шви» від стиків пластів металевої плівки завжди повинні бути зверху.
Курка у фользі цілком
Перший рецепт підійде тим, хто не знає, як краще зробити курку цілком у духовці у фользі і тим, у кого є заморожена тушка. Завдяки тому, що птах знаходиться в фользі досить довго, навіть м'ясо з морозилки зможе стати дивно м'яким і соковитим.
Вам знадобляться:
- ціла тушка курки або курчати,
- чотири зубчики часнику,
- сім столових ложок сметани,
- каррі,
- паприка в порошку,
- часник в гранулах,
- сіль і перець.
- Якщо у вас заморожена тушка, дайте їй відтанути. Якщо ж свіжа, помийте і висушіть.
- Спочатку натріть курку сіллю зовні і зсередини (для цього зробіть невеликий розріз по центру).
- Далі приготуйте соус змішайте сметану, карі, паприку і гранульований часник.
- Свіжий часник наріжте дрібними пластинками.
- На курячої тушки зробіть невеликі надрізи і начините їх часником. Також всередину курки можна помістити два-три очищених зубчика.
- Змастіть тушку приготовленим соусом і залийте його трохи всередину.
- Загорніть курочку в фольгу, краще в два шари, щоб бути впевненим, що сік при запіканні НЕ витече.
- Викладіть птицю на деко в попередньо розігріту духовку (температура 180-200 градусів).
- Протомитися курку протягом 2-2,5 годин.
- Щоб перевірити готовність страви, акуратно витягніть з духовки деко, розгорніть фольгу (будьте уважні, при розгортанні вас може ошпарити паром) і проткніть птицю ножем. Якщо виділяється сік - прозорий, значить, курочка готова.
- Тепер відверніть краю фольги і залиште верх курки відкритим. Приберіть форму назад в духовку, включіть її на ту ж температуру, і дайте страві допекти ще півгодини. Тоді м'ясо покриється рум'яною скоринкою.
Перед подачею на стіл не забудьте зняти з курки залишки фольги, вони мають властивість прилипати до нижньої частини.
Курка з яблуками
Інший рецепт курки в духовці у фользі містить улюблений багатьма фрукт - соковите яблуко.
В
ам потрібні:
- одна куряча тушка,
- чотири яблука середнього розміру,
- сім-вісім зубчиків часнику,
- півтори чайних ложки солі,
- чайна ложка чорного меленого перцю,
- чайна ложка суміші спецій для курки.
- Помийте яблука і очистіть від серцевини і насіння. Потім наріжте на невеликі шматки.
- Очистіть часник і зробіть з нього однорідну масу за допомогою чеснокодавкі. Перемішайте часник з яблуками.
- Промийте курку під проточною водою, просушіть шкірку за допомогою паперових рушників і зробіть надріз посередині тушки.
- Начините птицю яблуками з часником, акуратно заповнивши сумішшю нутрощі.
- Натріть сіллю, перцем і сумішшю приправ, яку можна придбати в будь-якому магазині.
- Вистелити деко або форму фольгою і покладіть в неї нафаршировану тушку. Залишки яблук можна щільно викласти навколо.
- Загорніть курку з яблуками в щільні шари фольги і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 1-1,5 години.
Рецепт з картоплею
А зараз ми поділимося з вами простим секретом приготування ще одного варіанту страви - як приготувати курку в духовці у фользі з картоплею.
Вам будуть потрібні:
- один кілограм картоплі,
- дві головки ріпчастої цибулі,
- кілограм курячих ніжок,
- три столові ложки майонезу,
- оливкова олія,
- сіль і перець за смаком.
- Помийте і почистіть бульби картоплі, а потім наріжте на шматочки товщиною 5 міліметрів.Не слід різати тонше, так як картопля може «розвалитися» і перетворитися в духовці на безформну масу.
- Очистіть і наріжте цибулю півкільцями.
- Промийте курячі ніжки під проточною водою і підсушіть їх паперовим рушником.
- Змастіть оливковою олією форму для запікання і викладіть стегенця.
- Змішайте картопля з цибулею і майонезом, і викладіть цю «подушку» поверх курки.
- Полийте отримані шари трьома-чотирма ложками води. Це вбереже картопля від зайвої сухості.
- Щільно закрийте форму фольгою. Зверніть увагу, що фольга повинна бути матовою стороною назовні - так всередині форми збережеться більше тепла.
- Поставте форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом години.
- Потім зніміть фольгу і залиште страву в духовці ще на 10-15 хвилин. Так зайва вода випарується, а курочка зарум'яниться.
Як бачите, не існує ніяких складнощів, як запекти курку з картоплею в духовці у фользі. Готову страву можна подавати на стіл з гарніром зі свіжого овочевого салату.
Курка в духовці, запечена в фользі, стане прикрасою будь-якого столу. Готувати її просто, а швидкість підготовчого процесу і довгий «самостійне» запікання страви допоможе вам заощадити час і отримати гарантовано смачний результат!
Курка у фользі на вугіллі
Так мене навчили робити мяско друзі на дачі, і я від нього вже другий тиждень відлипнути не можу, вже яке воно ніжне виходить-уууу. І з запахом багаття. До речі, прекрасно підійде для тих, кому не можна жирне і смажене)))
Курка у фользі
Зазвичай в моїй родині курку готують в рукаві в духовці, а також на відкритому вогні у фользі або коптильні. Цей мега простий рецепт знайшла недавно на просторах інтернет, внесла зручні для себе корективи і тепер радію кожен раз, коли готую - виходить здорово! Підготовчий етап дуже простий і нетривалий, проте, другий вимагає, щоб духовка працювала майже 2 години. Зате результат себе виправдовує! Також цей час можна абсолютно повністю присвятити гарніру.
Курка в маринаді "По-ндійскі", запечeнная в фользі. плюс відео
Що приготувати смачненького з м'яса? Таке питання виникає у багатьох господинь, адже звичайні страви з цього продукту з часом набридають. Тут вам на допомогу поспішає індійська кухня. "Курка в маринаді" По-ндійскі ", запечeнная в фользі" - ось він вихід! Кілька нескладних маніпуляцій і приголомшливе блюдо, здатне вбити наповал Ваших гостей, здивувати Вашу сім'ю і порадувати Ваш власний шлунок, готово! Відкиньте всі сумніви і почніть готувати цю страву прямо зараз!
Курка з овочами в фользі
Присвячується всім любителям гарбуза. Легке і корисне для здоров'я блюдо, яке можна подати порційно, прямо в згорточки з фольги. Овочі можна покласти будь-які - кольорову капусту, броколі, стручкову квасолю, болгарський перець. Пригощайтеся і будьте здорові!))
Курка, запечена в фользі з овочами
Пару днів назад попався мені на очі цей рецепт, відразу і вирішила приготувати. Філе я взагалі не люблю, дуже воно мені пісне, а це вийшло соковите, мені сподобалося, спробуйте і ви, може і вам воно припаде до душі.
Курка з гречкою "Мрія господині"
Ніжна, соковита курка. З гарніром з розсипчастої, ароматної гречки. Смачно! А приготування такого обіду або вечері займе у вас менше години при мінімальному вашу участь. Ну хіба таке страва не мрія будь-якої господині?
Курка "Мехіко"
Не знаю, чому так називається цей рецепт. Може через те, що в начинці міститься кукурудза. Готувала відразу дві, в поїзд. Одну для дочки із зятем та онуками, вони їхали до Новоросійська. Іншу для себе і подруги, ми їхали в Москву. Сподобалася курочка всім.
Курка у фользі. Курка у фользі - неймовірно апетитне і улюблене багатьма блюдо. Така курка просто не може бути несмачною! Можна готувати її у фользі по частинах, а можна запекти птицю і цілком.Смак м'яса курей, приготованих в фользі, нагадує смак тушкованого м'яса, а його запах дуже нагадує запах смаженої курки.
Готувати курку в фользі дуже просто, при цьому таке м'ясо завжди виходить неймовірно смачним і відмінно підходить навіть для дієтичного харчування. Більш того, існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів приготування курки в фользі: для вечірнього вечері в колі близьких людей можна приготувати курку в фользі з картоплею, а для вишуканого святкової вечері можна нафарширувати курочку яблуками, горішками, а також різними фруктами чи овочами. Особливо добре розкривають смак курки всілякі овочі.
Якщо птах запікатиметься цілком, її необхідно гарненько випатрати, а потім промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника. Якщо знехтувати останнім кроком, про хрусткою рум'яною скоринкою можна і не мріяти.
Щоб зробити м'ясо курки ще більш соковитим, його заправляють спеціями і сіллю, а потім поміщають в холодильник приблизно на годину. Можна попередньо і замаринувати курочку. До речі, курку в фользі можна готувати не тільки в духовці - нітрохи не гірше вона виходить і в аерогрилі, в мультиварці або навіть на вугіллі.
При запіканні у фользі фольгою повинна бути покрита вся тушка курки, так що необхідно простежити за тим, щоб не залишалося жодного «голого» ділянки. А все шви на фользі завжди повинні знаходитися зверху - такий підхід стане на заваді витіканню цінного соку.
Прямо на деку запікати курку в фользі не варто - його необхідно застелити листом спеціального паперу для запікання або ж використовувати для приготування курячого м'яса глибшу форму (чавунну або керамічну - таких матеріалів властиво поступове прогрівання, що сприяє рівномірному розподілу тепла по м'ясу).
Для того, щоб визначити готовність курки, досить побіжного погляду на фольгу - якщо її вигини почорніли, значить, курка вже готова. А якщо хочеться, щоб така курочка вийшла з рум'яною скоринкою, м'ясо поливають витопити соком, після чого відправляють його в духовку ще на чверть години. Поза всякими сумнівами, курка в фользі - відмінний варіант як для звичайної вечері, так і для святкового застілля!
Покроковий рецепт курки, запеченої у фользі в духовці
Цей - найпростіший рецепт покрокового приготування курки в фользі в духовці, не вимагає особливих навичок, а в результаті виходить ароматне, смачне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого столу.
Складові:
Курка, охолоджена 1 шт. (2-2,2кг)
Майонез 67% 3 ст. л.
Сіль 16 г / 1 кг м'яса
Часник 6-7 зубчиків
приготування:
1. Підготуйте курку до запікання. Осмол тушку, ретельно помийте її, висушіть за допомогою серветки. Натріть сіллю і залиште полежати на 30 хвилин. Для того щоб курка була більш соковитою, слід брати охолоджену тушку, а не заморожену.
2. Поки курка вбирає сіль, займіться приготуванням маринаду. Візьміть зручну ємність і викладіть в неї майонез, додайте перець. Очистіть часник, подрібніть в кашку, і додайте його в суміш з майонезу і перцю, ретельно перемішайте. За бажанням майонез можна замінити сметаною і додати інші приправи для курки.
3. Замаринуйте курку. Покрийте її маринадом, і не забудьте змастити всередині. Покладіть в холодильник на кілька годин. Пам'ятайте: чим довше вона залишається в маринаді, тим краще, тому по можливості її варто протримати в холодильнику ніч.
4. Коли курка буде готова до запікання, загорніть її у фольгу, прогрійте духовку до 200 градусів і поставте випікати на 1 годину. Час випікання може варіюватися в залежності від особливостей духовки і розмірів курки. Розгорніть фольгу за 15 хвилин до готовності, щоб курка придбала рум'яний колір. Перевірити готовність можна шляхом проколювання тушки: якщо виділяється світлий сік, значить вже можна діставати з духовки.
5. До запеченої курки подайте свіжі овочі, картопля відварна або фрі.Курку покладіть на блюдо, покрите листям салату, прикрасьте листочками або гілочками пряною зелені. Окремо подайте томатний або гірчичний соус. Можна приготувати кілька соусів, на вибір.
Курка з апельсинами, картоплею і сиром у фользі в духовці: покроковий рецепт
Незважаючи на величезну кількість рецептів, в яких основним інгредієнтом залишається курка, смак страви завжди виходить різним, так як доповнюється продуктами, що додають курячому м'ясу новий смак і аромат. У представленому покроковому рецепті описується спосіб приготування курки в фользі в духовці з додаванням картоплі, апельсинів і сиру.
Складові:
Тушка курки 1 шт.
Картопля 500 г
Сир твердий 300 г
Перець чорний мелений 1 ч. Л.
Прованські трави 1,5 ч. Л.
Паприка мелена 1 ч. Л.
приготування:
1. Виконайте курку: помийте, видаліть крайні фаланги, зріжте залозу на п'ятій точці. Щоб видалити надлишок води, промокніть серветкою. Натріть її сумішшю їх сухих мелених спецій.
2. Видавіть сік апельсинів, полийте їм курку і поставте її в холодильник на кілька годин.
3. Наріжте очищений картопля невеликими брусочками по 2-3 см, потім посоліть і поперчіть.
4. Натріть на крупній тертці сир.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дно дека застеліть фольгою. У центр покладіть курку, а навколо - шматочки картоплі. Картопля посипте натертим сиром. Накрийте курку фольгою, щільно запечатав, підвернувши краю верхнього листа. Якщо вона буде погано запечатана, сік буде витікати на деко і підгорить, а м'ясо вийде сухим.
6. Випікайте курку 1 годину, після чого зніміть верхній шар фольги і дайте їй підрум'янитися.
7. Переходьте до приготування соусу. Поставте на вогонь вершки. Розтопіть на сковороді вершкове масло і всипте борошно. Пасеруйте до появи золотистої. Безперервно помішуйте, щоб мука не підгоріла. Влийте киплячі вершки і посоліть. Зніміть соус з вогню і добре збийте до однорідності. За бажанням в нього можна додати подрібнену зелень.
Покроковий рецепт курки з айвою і рисом в фользі в духовці
Курка з айвою і рисом - це дуже оригінальне блюдо, яке не потребує зусиль. Приготувати таку страву можна також з будь-якою іншою крупою, так як з запеченої курочкою добре поєднується будь-який гарнір.
Складові:
Курка охолоджена 1 шт.
Айва велика 3 шт.
Сметана 20% 200 г
Рис довгозернистий, пропарений 200 г
Сік яблучний 50 мл
Мед рідкий 2 ст. л.
Перець чорний мелений
приготування:
1. Промийте і залийте водою рис. Залиште його намокати на 30-40 хвилин.
2. Ощіпліте курку, зріжте зайвий жир, промийте під проточною водою. Промокніть воду серветкою. Курку можна взяти будь-яку: домашню або «магазінскую», але варто пам'ятати, що тушки бройлерів набагато соковитіше домашнього м'яса, хоча і менш корисні. У домашній курці більше пір'я, тому її потрібно буде додатково осмол. Ретельно натріть її спеціями з усіх боків. Не забувайте також про внутрішню частини курки.
3. Почистіть часник, подрібніть, і покладіть його в мед. Ретельно перемішайте суміш і змастіть курку. Залиште її маринуватися на 3-4 години.
4. В розпечену сковорідку влийте трохи рослинного масла. Помийте айву, наріжте невеликими шматочками і викладіть в сковороду. Обсмажуйте протягом 3-4 хвилин.
5. Очищену цибулю наріжте півкільцями і додайте до айві. Пасеруйте ще 5 хвилин. Влийте яблучний сік, проведіть і залиште під кришкою ще на кілька хвилин, потім зніміть з вогню.
6. Поки маринується курка, поставте варитися рис в підсоленій воді. Його слід відварити до напівготовності, так як він дійде в духовці. Злийте воду, промийте холодною водою, дайте їй стекти.
7. Заповніть курку рисом і покладіть її на деко, вистелений фольгою. Навколо тушки розкладіть шматочки айви з цибулею, накрийте другим листом, щільно скріпивши краї фольги.
8. Випікайте курку протягом години при температурі 180-200 ° С. Розгорніть її за 15 хвилин до готовності, щоб підрум'янити.
9.Переходьте до приготування соусу. Вимийте шпинат, наріжте його невеликими шматочками і відваріть. Протріть його через сито, разом з відваром.
10. Помийте, почистіть яблука і також відваріть їх, а потім перетріть.
11. Подрібніть зелень естрагону, додайте в сметану і посоліть. Змішайте шпинат з яблуками і сметаною. Збийте суміш блендером до однорідності.
Курка, запечена в фользі - класика
До складу страви увійде мед, але це не додасть йому солодощі. Досить взяти 2 великі ложки солодкої маси. Решта інгредієнти: 1,3 кг курки, по 2 великі ложки спеціальної приправи для птиці, російської та французької гірчиці, сіль, 2 великі ложки сметани, сухий часник.
- З усіх компонентів, крім курятини, готується маринад. Потрібно їх просто з'єднати і посолити за смаком. Якщо використовується свіжий часник, він пропускається через прес.
- Вимита і злегка обсушені птах рясно натирається маринадом. Найкраще помістити її прямо в миску з пікантною масою. Під кришкою курятина буде настоюватися кілька годин.
- Далі курка загортається в фольгу і запікається 45 хвилин в духовці.
Подається частування з будь-яким гарніром. Щоб курка, запечена в фользі, отримала апетитну кірочку, її потрібно незадовго до готовності звільнити від блискучого покриття.
Запікаємо цілком у фользі
Це прекрасний варіант гарячого для новорічного столу. Інгредієнти: тушка курки приблизно на 1,7 кг, гранульований часник за смаком, 55 мл оливкової олії, 30 мл соєвого соусу без добавок, по щіпці суміші перців, солодкої паприки, базиліка і орегано, сіль.
- Для маринаду з'єднуються всі сухі компоненти, масло і соус. Якщо останній обраний часниковий, то додатково цей інгредієнт використовувати не потрібно. Маринад перед додаванням солі варто спробувати, адже соєвий соус і без того досить солоний.
- Що вийшла суміш тушка птиці добре натирається з усіх боків. Курятина в глибокій мисці прикривається кришкою. Бажано залишити її в такому вигляді на всю ніч.
- Замаринована птах викладається на фольгу грудкою вниз. Поверх неї виливається залишився маринад. Конструкція щільно загортається.
- Запікається частування 90 хвилин в дуже гарячій духовці.
Викладається готову страву на лист салату і прикрашається мініатюрними помідори.
З картоплею
Овочі за цим рецептом не вимагають попередньої обжарки. Тому довго возитися з частуванням не доведеться. Інгредієнти: 3 картоплини, по 3 крильця і гомілки, цибулина, томат, пара часниковий зубків, морквина, майонез, сіль, прованські трави.
- Частини птиці посипаються сіллю і спеціями. У них курятина буде маринуватися півгодинки.
- Томат і морквина ріжуться кружечками, картопля і цибуля - кубиками.
- На застелений фольгою деко викладаються підготовлені овочі, роздавлений часник і м'ясо. Зверху продукти покриваються другим шаром з фольги.
- У духовці страва буде готуватися 45 хвилин.
- Далі курка з картоплею в духовці у фользі запікається ще 12 хвилин вже без верхнього листа
Смачно подавати страву з гостреньким часниковим соусом на основі несолодкого йогурту.
Є і більш різноманітний за кількістю використовуваних овочів рецепт. Інгредієнти: 1 велика куряча грудка, жменю замороженого зеленого горошку, солодкий червоний перчик, 3 помідори, половинка цибулини, морква, ¼ цукіні, часник, сіль, ароматні трави.
- На промаслений фольгу відразу викладаються тонкі пластинки морквини і півкільця цибулі. Зверху відправляється одна частина розрізаного навпіл філе. Птах солиться, приправляється сухими травами.
- Далі викладаються брусочки перцю і роздавлений часник. Продукти знову накриваються грудкою. Її також потрібно посолити і намазати спеціями.
- Овочі, що залишилися викладаються вздовж вийшла конструкції - кубики цукіні, шматочки томата, зелений горошок.
- Фольга загортається конвертом. Необхідно подбати про рівних загинах, щоб сік в процесі приготування не витікав назовні.
- Конверт запікатиметься 20-25 хвилин при 180 градусах.
Гарним доповненням до такого частування стане келих білого вина.
З яблуками
Головним секретом такого блюда стає використання великої кількості приправ. У цьому випадку м'ясо не вийде солодкуватим. Інгредієнти: 6 яблук, 4 гілочки розмарину, 1,5 кг курятини, 6 часниковий зубків, суміш кольорових перчиком, сіль, по щіпці каррі і коріандру.
- Птицю потрібно замочити на пару годин у холодній воді. Рідина при цьому часто змінюється. Важливо добре промити нутро курячої тушки.
- Птах рясно натирається сіллю і перерахованими спеціями. Варто залишити її на 2-3 години в приправах, щоб курятина ними гарненько просочилася.
- Зверху викладається розмарин. З ним буде і пекти блюдо. Такий інгредієнт подарує частування дивовижний апетитний аромат.
- Яблука миються, очищаються від шкірки і нарізати мініатюрними часточками. Шматочки фруктів закладаються всередину тушки, а що залишилися розсипаються на дно форми, застеленій фольгою.
- Зверху на яблучну «подушку» викладається курка. Поверх неї відправляється залишився після маринування розмарин. На тушці робляться неглибокі надрізи, в які встромляються часникові часточки.
- Заготівля добре обмотується фольгою і відправляється в духовку на 45 хвилин. Без покриття птах буде готуватися ще 20 хвилин. Температура духовки повинна бути високою - 200-210 градусів.
Щоб частування не вийшло сухуватим, можна змастити його неароматним маслом. Змазування повторюється і після розкриття фольги.
Пікантний рецепт для курячих ніжок
Для маринаду в такому випадку краще всього використовувати гостру гірчицю. Її потрібно взяти 20 р Решта інгредієнти: 4 ніжки, сіль, по 25 г майонезу і гострого кетчупу.
- Охолоджені ніжки позбавляються від залишків пір'я, миються і обсушують.
- З майонезу, гірчиці та кетчупу готується маринад. Їм обмащуються використовувані частини курячої тушки. У маринаді найкраще залишити ніжки на півгодинки.
- Після закінчення зазначеного часу заготовки загортаються в фольгу і запікають 50 хвилин в дуже гарячій духовці.
При нестачі часу запікати ніжки за таким рецептом допускається відразу, без попереднього маринування.
Процес запікання курки в фользі, по кроках
1. Розморозити тушку, якщо вона була заморожена, для цього просто покласти її на ніч у холодильник в звичайну камеру.
2. Промити курку зовні і всередині, якщо є в середині якісь нутрощі, їх дістати. Покласти птицю на тарілку, дати їй трохи обсохнути.
3. Часник видавити в глибоку миску, додати до нього спеції і сметани, перемішати гарненько продукти і потім повністю, як зовні, так і всередині натерти цією сумішшю тушку.
4. Перекласти курку на фольгу, з усіх боків гарненько її загорнути, особливу увагу приділяйте кінчиків ніжок і крилець, вони найчастіше підгорають.
5. Перекладіть м'ясо на деко, відправте в духовку, прогріту до 200 градусів на 45-60 хвилин в залежності від обсягу духової шафи і розміру тушки.
6. Через годину акуратно відкрийте верх фольги і знову поставте птицю пекти тепер уже при 220 градусах 15-20 хвилин.
Готову страву перекласти на красиву тарілку, навколо можна викласти часточки свіжих помідорів, зелена цибулька, варений цілий картопля.
Спосіб приготування:
- Чорнослив вимити, на 20 хвилин замочити у воді.
- Курку очистити під водою від нутрощів і наявних пір'я, якщо вони є, обтерти паперовим рушником.
- Перемішати сметану, гірчицю і прянощі до однорідної маси, натерти цією масою тушку з усіх її сторін, а так само всередині.
- Злити з чорносливу воду, розрізати половину слив навпіл, половину залишити цілими.
- Тушку викласти на фольгу, помістити на деко.
- Всередину курки помістити порізаний чорнослив, навколо обкласти цілими сушеними сливами.
- Загорнути м'ясо, залишити в такому вигляді в кімнаті приблизно на півгодини. Курочка повинна трохи промаринуватися.
- Включаємо розігріватися духовку, вставляємо в нього свою страву, готуємо при 180-200 градусах 80 хвилин.
- Відкриваємо духовку, перевіряємо, якщо курочка готова, можна подавати на стіл, якщо немає, потрібно ще трохи її потримати її в плиті.
Перевіряйте готовність тушки в самих товстих щільних місцях, якщо, тицьнувши туди ножем, ви побачили прозорий сік - курка готова.
Готове святкове блюдо подавайте гарячим цілою тушкою, виклавши навколо чорнослив. Розріжте частування прямо на святковому столі перед присутніми гостями.
Запечена курка в духовці з яблуками
Ця страва чудово підійде в якості дієтичного харчування, а разом з цим воно є дуже ситним, ніжним на смак і корисним.
Які знадобляться продукти:
- Тушка курчати-бройлера
- два яблука
- тріложкі соняшникової
- по чайній ложці паприки і солі.
Як правильно запекти курятину в фользі
Курчати промиваємо під водою, викладаємо на фольгу і відправляємо в форму для запікання.
Помиті яблука чистимо від нутрощів, ріжемо часточками, не дуже дрібно, але і не дуже крупно.
Найкраще для рецепта підходять домашні яблука кисло-солодкого сорту. Вибирайте, щоб фрукти були соковитими і міцними. Можна використовувати яблучка з ушкодженнями, головне перед приготуванням зрізати або вирізати акуратно зіпсований ділянку.
Паприку змішуємо з сіллю, за бажанням можна додати будь-які інші спеції і прянощі.
Натираємо тушку соняшниковою олією, а потім сумішшю спецій.
Викладаємо всередину курки половину яблучних часточок, а що залишилися фруктами обкладає м'ясо з боків.
Загортаємо фольгу, ставимо курчати запікатися в духовку приблизно на годину. Коли курка буде готова, відкрийте фольгу і ще трохи потримайте м'ясо в гарячому духу, щоб воно зарум'янилося і покрилося красивою скоринкою.
Все готово, можна їсти! Подати таке частування можна з будь-яким гарніром - з картоплею, рисом, тушкованими овочами і т.д. Можна їсти птицю і як самостійне блюдо разом з приготованими в духовці запеченими яблуками.
Куряча тушка, запечена в духовці цілком з картоплею
Прекрасний варіант святкової вечері, готове м'ясне блюдо з гарніром, яке, я з упевненістю можу сказати, сподобається всім присутнім за вечерею. Приготувати зможе таку курочку навіть підліток.
- Картопля - 0,5 кг (6-7 середніх бульб),
- курча-бройлер - цілий на 1-1,3 кг,
- часник - 3-4 зубки,
- пару гілочок розмарину,
- французька гірчиця - ложка,
- салатні листя - 4-5 шт,
- рослинне масло - 2-3 ложки.
- мед натуральний, рідкий - ложка,
- сіль і приправи для курки будь на свій смак.
Етапи приготування:
1. картопелька чистимо, миємо, ріжемо красивими часточками по-селянськи.
2. Відправляємо свої картопляні частини в сковороду з маслом трохи обсмажити, приправляємо сіллю і перчиком.
3. Тушку птиці моєму, натираємо сумішшю з меду, гірчиці, приправ, видавленого часничницею часнику і соняшникової. При цьому ложку суміші залиште.
При нагріванні мед втрачає практично всі свої корисні властивості, а тому, слід брати для суміші рідкий мед. Запитаєте, навіщо він - саме мед надає птаху ніжний солодкуватий смак, а при запіканні страви дає йому гарну рум'яної скоринки.
4. Перекладаємо тушку на фольгу і потім відправляємо її на деко.
5. Навколо курки викладаємо картоплю, загортаємо продукти.
6. Ставимо страву запікатися на 80-90 хвилин в духовку. Температура готування 180-190 градусів.
7. Знімаємо фольгу після зазначеного періоду запікання, поливаємо курку соусом, розподіляючи його по всій поверхні м'яса рівномірно, ставимо ще в духовку на 20 хвилин.
Коли частування готове, перекладіть його красиво на тарілку разом з овочами, прикрасьте гілочками розмарину. Смачного!
Корисні поради, щоб курка в фользі виходила, смачною з красивою, золотистою скоринкою
1.Якщо ви бажаєте отримати красиву скориночку на курочку, за десять хвилин до закінчення готування розкрийте фольгу і трохи збільште температуру приготування.
2. Щоб тушка НЕ обгоріла, коли ви її будете відкривати для підсмажування скоринки, можна трохи зверху змастити її маслом або використовувати соняшникову при приготуванні соусу для маринування м'яса перед приготуванням.
Курку, запечену ціликів в духовці можна подати з часниковим, сметанним, томатним або будь-яким іншим холодним соусом.
Рецепти приготування смачних соусів до птаха
- Змішайте сметану з подрібненою зеленню, часточкою продавленого часничницею часнику, сіллю і невеликою кількістю гірчиці.
- Змішайте холодну сметану з ложкою готового хрону, дрібкою солі і трьома подрібненими ядрами волоського горіха.
- Змішайте 200 мл. жирних вершків з протертим через сито авокадо, трохи посоліть.
Соуси до курочку слід готувати безпосередньо перед подачею самого блюда і найкраще, якщо вони будуть холодними.
Якщо ви бажаєте отримати повноцінний обід або вечерю, запекти курчати, курку в фользі в духовці можна з картоплею, рисом, гречаною крупою або будь-якими овочами - спаржа, брокколі, морква і т.д.
