Пиріг з листкового тіста з яблуками - швидка хрустка випічка, що зводить з розуму ніжним яблучним ароматом і карамельним присмаком. На даній сторінці - дуже простий рецепт на швидку руку.
Пиріг з листкового тіста з яблуками ми будемо пекти з покупного тесту. Воно продається майже у всіх магазинах, при належному підході можна вибрати тісто відмінної якості - заморожене або охолоджене. Коштує воно недорого, смак у випічки буде відмінний. Але, звичайно ж, ви можете витратити кілька годин на приготування листкового тіста, якщо ввійдете в азарт.
Пиріг з листкового тіста з яблуками може спекти зовсім юний школяр, ніж викличе справжній фурор, адже пиріг вийде настільки презентабельним зовні, що і не повіриш в його скоростиглість.
Пиріг з листкового тіста з яблуками навіть без сервірування прекрасно виглядає, але якщо ви прикрасите його морозивом, збитими вершками, тонкими пластинками мигдалю або меленим волоським горіхом, та ще покладіть зверху листочок м'яти або пару ягід, отримаєте справжню досконалість.
Процес приготування
Класика кулінарії - листковий пиріг з яблуками. Напевно немає пирога простіше і доступніше цього! Він завжди вийде, незалежно від того, кулінар ви зі стажем або зовсім початківець.
Якщо ви вперше вирішили спекти пиріг з листкового тіста, то почніть саме з цього. Листкове дріжджове тісто продається вже готове в кожному супермаркеті. І практика показала, що купити готове тісто виходить навіть економніше по грошах і часу, ніж возитися з ним самої вдома.
В наявності у вас повинні бути яблука, родзинки і лимон. Саме лимон додасть пирогу тонкий лимонний смак, а разом з яблуками, корицею і родзинками це щось божественне.
Розкачайте лист листкового дріжджового тіста (250 грам). Залиште його на деку "відпочивати", поки ви будете займатися дуже смачною начинкою.
Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте часточками.
Додайте родзинки, цукор і корицю. З корицею треба бути обережніше, якщо її перекласти то начинка буде гірчити. І є люди, які не люблять корицю взагалі.
Лимон нарізати дрібними кубиками разом з цедрою і додати до яблук.
Все перемішати, щоб кориця і цукор рівномірно розійшлися по фруктам і викласти на лист тіста. Зверніть увагу, що від країв треба відступити 3-4 сантиметри.
Закрити пиріг другим розкатаним шаром тіста і защипати краї.
Запікається пиріг в духовці близько 40 хвилин. Поставте середню температуру 170-180 градусів.
Листковий пиріг з яблуками готовий.
Якщо є пиріг гарячим, то він може розвалюватися, але коли охолоне, він чудово тримає форму. Смачного!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Яблучний листковий пиріг з корицею і лісовими ягодами
Літо - це прекрасна пора, коли можна поласувати малиною, ожиною, чорницею. А чому б не використати ці ягоди для випічки? До речі кажучи, вона необов'язково повинна бути важкою і калорійною. Чому б замінити здобне тісто листковим? Адже цей варіант тим і хороший, що в готовому вигляді стає дуже тонким і легким. Тільки уявіть собі делікатний смак яблук, підкреслений корицею і ягодами, в обрамленні ніжних шарів випічки! Якщо ви не відчуваєте себе досвідченим кулінаром або просто не любите возитися з борошном, рецепт цього пирога дозволяє обійтися готовим тестом з магазину.
- листкове тісто (без дріжджів) - 500 грамів
- яблука великі - 3 штуки
- цукор - 3 столових ложки
- лісові ягоди (будь-які) - 150 грамів
- яйце (для змащування пирога) - 1 штука
Для початку дістаньте листкове тісто і залиште його для розморожування при кімнатній температурі.Як правило, процес займає півгодини. За цей час ви цілком встигнете підготувати начинку. До речі, якщо у вас немає свіжих ягід, їх можна замінити морожених, яким також потрібно час, щоб розморозити. А поки займіться основним інгредієнтом начинки - яблуками. Вимийте їх, очистіть від шкірки, не забуваючи видалити серединки, і наріжте тонкими скибочками.
Ягоди вимийте і висушіть. Розморожене тісто розділіть на дві частини. Візьміть форму, в якій будете випікати свій яблучний пиріг, змочіть її водою і присипте панірувальними сухарями. Але, як правило, листкове тісто, куплене в магазині, можна класти і на непідготовлений деко - воно не пригорить і не пристане. А ось з тим, яке готуєте самостійно, краще підстрахуватися.
Одну частину тіста розкачати в пласт середньої товщини, оберніть навколо скалки і покладіть на деко. Зверху рівним шаром розкладіть яблука, присипте їх цукром і корицею. Тепер розподіліть другу складову начинки - ягоди. Частину, що залишилася тесту також розкачайте і накрийте нею начинку, защіпнув краю. Верхній пласт можна робити більш тонким, ніж нижній.
Збийте яйце віночком і змастіть їм пиріг, а виделкою зробіть на ньому кілька проколів. Поставте все в духовку, розігріту до 200 ° С, приблизно на півгодини. Про те, що ваш яблучний пиріг з корицею і лісовими ягодами готовий, можна судити за освітою на ньому золотистої скоринки. Дістаньте випічку з духовки, остудіть і посипте цукровою пудрою. Простий рецепт, а який результат!
Пиріг з листкового тіста з карамелізованими яблуками і корицею
Листкове тісто, якщо готувати його самостійно, з першого разу може не вийти. Рецепт в його класичному варіанті досить складний. Тому тим, хто тільки починає освоювати мистецтво приготування домашньої випічки, краще скористатися полегшеним способом. Саме його передбачає рецепт, за яким робиться пиріг з карамелізованими яблуками.
- борошно пшеничне - 2 склянки
- масло вершкове - 250 грамів
- цукровий пісок - 5 чайних ложок
- вода холодна - 0,5 склянки
- сіль - ¼ чайної ложки
- яблука великі соковиті - 5 штук
- кориця - 0,5 чайної ложки
- сік половинки лимона
Отже, почнемо робити яблучний пиріг з корицею з найбільш трудомісткою частини - з тіста. Його рецепт хоч і простий, але ефект хрустких шарів передає в повному обсязі. На робочу поверхню потрібно просіяти борошно і викласти на неї 200 грамів вершкового масла, попередньо порізаного на невеликі шматки. Тепер візьміть ніж і з його допомогою приготуйте з цих двох інгредієнтів суміш, що нагадує жирну крихту.
У керамічну або скляну високу ємність налийте воду і розчиніть в ній чайну ложку цукру і сіль. Все це необхідно вилити на олійно-борошняну крихту і швидко замісити тісто. Швидкість, з якою ви будете це робити, дуже важлива. Тому постарайтеся, щоб всі компоненти залишалися холодними. Готове тісто накрийте серветкою і поставте в холодильник на пару-трійку годин або навіть на ніч, якщо не поспішайте з випічкою. Ні в якому разі не використовуйте харчову плівку: під нею може утворитися конденсат, а зайва волога в цьому випадку не потрібна.
Через зазначений час дістаньте тісто з холодильника, розкачати досить тонко, але так, щоб воно не просвічувалось. Тепер складіть вийшов пласт в чотири шари (навпіл і ще раз навпіл). Знову розкачайте його і повторіть процедуру спочатку. Як ви вже змогли здогадатися, саме цей процес і дозволяє згодом отримати поділ на тонкі шари. Все, тепер заберіть складене вчетверо тісто в холодильник - можна готувати начинку.
Яблука вимийте, очистіть від шкірки і насіння, поріжте на часточки середньої товщини. Покладіть на сковороду 50 грамів вершкового масла і поставте на середній вогонь. Коли воно розтане, додайте 4 чайних ложки цукру, сік лимона і яблучні дольки. Присипте все корицею. Обережно помішуючи, карамелізіруется начинку хвилин 15, до утворення золотисто-медової скоринки.Намагайтеся перевертати яблучні скибочки обережно, щоб зберегти їх цілими.
Деко з невеликими бортиками змастіть маслом і присипте панірувальними сухарями. Це зробить ваш яблучний пиріг хрустким і допоможе без особливих проблем порізати його і укласти на блюдо. Тепер дістаньте з холодильника листкове тісто, розділіть його на дві частини і кожну розкачати в пласт потрібного розміру і форми. За допомогою качалки укладіть одну частину на деко, сформувавши невеликі бортики. Тепер розподіліть начинку і накрийте її другим пластом.
Виделкою або ножем зробіть проколи по верху майбутнього пирога. Поставте деко в духовку, розігріту до температури 180-200 ° С, на 30-40 хвилин. Коли яблучний пиріг покриється апетитною золотистою скоринкою, дістаньте його і дайте трохи охолонути. Потім дуже гострим ножем розріжте на порційні шматочки і подавайте з чаєм або домашнім компотом.
Незвичайний яблучний пиріг з тіста, викладеного шарами
Цей рецепт порадує тих жінок і дівчат, які підраховують калорії, перш ніж з'їсти щось на десерт. Випікається він дуже незвичайним способом - тісто і начинка перекладаються шарами. «Що в цьому дивного, адже подібним чином готується безліч тортів!», - скажете ви і опинитеся ... не зовсім праві. Безумовно, як чергувати начинку і готові коржі, знають всі. А якщо робити це перед тим, як пиріг відправляється в духовку? Ну, що, вам уже цікаво дізнатися настільки незвичайний рецепт, за яким можна приготувати по-справжньому дивовижний яблучний десерт?
- борошно пшеничне - 1 склянка
- яйце - 1 штука
- сметана або жирні вершки - 2-3 столових ложки
- масло вершкове розтоплене - 100 грамів + 1 столова ложка
- яблука твердих сортів - 7 штук
- ядра волоських горіхів - 100 грамів
- родзинки - 100 грамів
- цукор - 1 склянка
- сіль - щіпка
- цукрова пудра для присипки
Будь рецепт починається з тесту. Візьміть глибоку керамічну або скляну миску, розбийте в неї яйце, додайте сметану або вершки, сіль, столову ложку вершкового масла і потроху вводите борошно, попередньо просіяний її. Тісто має придбати еластичну консистенцію і легко відділятися від рук. Накрийте його рушником і, як кажуть кондитери, дайте «відпочити» протягом півгодини.
А за цей час ви встигнете приготувати начинку. З вимитих і очищених від шкірки яблук видаліть серединки і наріжте їх тонкими часточками. Волоські горіхи підсушіть в духовці, можна навіть злегка обсмажити. Подрібніть їх ножем на невеликі шматочки. Блендером користуватися не варто - вийде горіхова крихта, а це зовсім не те, що потрібно для цього пирога. Ізюм вимийте і висушіть.
Роз'ємну форму змастіть вершковим маслом, дно укрийте пергаментним папером для випічки. Тісто розділіть на 6 частин, кожну з яких належить розкачати в досить тонкий пласт, діаметр якого повинен відповідати розміру форми. Не забудьте присипати борошном робочу поверхню столу і саму качалку, щоб тісто до них не прилипало. Тепер приступаємо до формування пирога.
На дно форми покладіть перший пласт, змастіть його розтопленим вершковим маслом і розподіліть по всій поверхні частина яблучних скибочок. Посипте їх цукром, горіхами і родзинками. Накрийте все наступним шаром і знову повторіть процес з маслом і начинкою. Таким же чином вступите і з іншими частинами тесту. Верхній пласт залиште без начинки, просто змастивши його олією.
Поставте яблучний пиріг в духовку, що має температуру 190 ° С, і випікайте хвилин 30-40. Поява рум'яної скоринки зверху служить сигналом до того, що десерт пора виймати. Дайте йому охолонути, потім перекладіть з форми на кругле блюдо і посипте цукровою пудрою. Якщо ви все зробили правильно, то один тільки вигляд цього пирога викличе захват у близьких і гостей. А коли ви його розріжете, шари тонкого тесту в поєднанні з яблучно-горіховою начинкою здивують і захопить їх ще більше. Рецепт простий, а смак - божественний!
Італійський яблучний пиріг з розмарином
Цей рецепт домашньої листкової випічки трохи нагадує собою попередній, в ньому теж тісто викладається шарами, попереджаючи яблучною начинкою. Але інгредієнти і спосіб замішування відрізняються, причому дуже сильно. Зате яблучний пиріг виходить не менш легким по калорійності і вже точно не поступається за смаком жодному подібному десерту. Але - про все по порядку!
- борошно пшеничне - 150 грамів
- цукровий пісок - 145 грамів
- яйця - 5 штук
- масло вершкове - 125 грамів
- лимон - 1 штука
- яблука зелені - 6 штук
- молоко - 0,5 склянки
- розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
- сіль морська - щіпка
- розмарин - 2 гілочки
У глибокій ємності міксером збийте 4 яйця з 120 грамами цукру. Коли маса збільшиться в об'ємі в півтора рази, помістіть її в тій же посуді на водяну баню і продовжуйте збивати, зменшивши швидкість, поки не загусне. Після цього перенесіть ємність і її вміст на стіл, трохи остудіть, не припиняючи працювати міксером, в іншому випадку яйця можуть згорнутися.
Розтопити вершкове масло. Цедру лимона обережно натріть на дрібній тертці, намагайтеся не зачепити білу частину шкірки, вона гірчить. У невеликій мисці злегка збийте виделкою яйце і розділіть його на дві частини. В одну з них додайте борошно, що залишилося, лимонну цедру, сіль і розпушувач. Потім влийте молоко і розтоплене вершкове масло. Гарненько все розмішайте і по частинах введіть заварний масу з яєць і цукру. Постарайтеся отримати тісто максимально однорідної консистенції.
Яблука ретельно вимити, обсушити, видаліть серединку і разом з шкіркою наріжте тонкими пластинками - слайсами. З половинки лимона вичавити сік і збризніть їм начинку. На дно глибокої форми для випічки, нічим попередньо не змазати, викладіть шар яблук і присипте їх цукром. Зверху рівномірно розподіліть третину тесту. Подібним чином оформіть і інші шари. Врахуйте, що останнім повинно виявитися тісто, а не яблука.
Пора відправляти італійський пиріг в духовку, попередньо розігріту до 190 ° С. Випікати його потрібно не менше 40 хвилин, а готовність перевірте зубочисткою або сірником: застроміть її посередині, і якщо після вилучення вона виявиться сухою, десерт можна виймати. Не поспішайте відразу витягувати випічку з ємності, нехай охолоне. Потім накрийте форму широкої тарілкою або блюдом і переверніть її. Готовий пиріг прикрасьте листям розмарину. Як бачите, цей італійський рецепт виявився зовсім не складним, зате смак десерту з ніжною начинкою доставить вам справжню насолоду.
Яблучні слойки з дріжджового тіста на кефірі
Коли мова йде про пироги з яблуками, не можна не згадати про слойки. Нинішні господині, розпещені асортиментом покупного тесту, випікають ці смачні вироби дуже швидко і досить часто. Але, може бути, спробуємо приготувати щось особливе? Адже слойки з напівфабрикату у всіх виходять дуже схожими. Тому, якщо хочете по-справжньому здивувати близьких або гостей смачним блюдом на десерт, скористайтеся можливістю освоїти домашній рецепт цих ласощів.
- борошно пшеничне - 3-4 склянки
- масло вершкове - 200 грамів
- кефір - 300 мілілітрів
- яйця - 2 штуки
- цукор - 6 столових ложок
- дріжджі сухі - 1 пакетик (11 грамів)
- яблука - 500 грамів
- сіль - 0,5 столової ложки
- олія соняшникова - 3 столових ложки
Робити дріжджове листкове тісто краще з вечора. Отже, підігрійте кефір, розчиніть у ньому дріжджі і почекайте, поки вони спіниться. Тепер додайте яйце, 4 столових ложки цукру і сіль. Після цього введіть просіяне борошно і рослинне масло. Замісити тісто, воно не повинно бути надто тугим. Досвідчені господині борошно кладуть поступово, так легше відстежити потрібну консистенцію. Готове тісто помістіть в холодильник на чверть години.
Через зазначений час дістаньте його і розкачайте в пласт середньої товщини. На одну його частину намажте 100 грамів злегка оттаявшего масла і присипте борошном. Пласт складіть навпіл і знову розкачайте.Аналогічним чином розмажте масло, що залишилося і складіть тісто вчетверо. Розгортати при цьому не потрібно. Перекладіть заготовку на піднос або блюдо, зверху змастіть соняшниковою олією і приберіть на ніч в холодильник.
Вимийте і очистіть яблука, поріжте їх на невеликі кубики і додайте цукор, що залишився. Дістаньте з холодильника тісто, розкачати його в пласт товщиною в півсантиметра і наріжте на квадрати. В серединку кожного помістіть яблучну начинку, сформуйте трикутники і защипніть краю. Перекладіть вироби на деко, змащене олією, і покрийте їх льезоном - злегка збитим яйцем з додаванням невеликої кількості молока або води. Через 15 хвилин слойки можна ставити в духовку. Випікати їх слід при температурі 220 ° С до утворення рум'яної скоринки. Готові остиглі слойки посипте цукровою пудрою.
Практично будь-яка кухня світу містить в собі хоча б один рецепт випічки, який передбачає наявність листкового тіста. А в поєднанні з яблуками виходить просто чарівний смак. Обов'язково спробуйте самостійно спекти ніжний, легкий і повітряний пиріг по одному з описаних вище рецептів. Його можна подати з кремом або морозивом, якщо, звичайно, до таких шедеврів ваші близькі зможуть дотерпіти і не розтягнуть ласощі ще гарячим.
Рецепт 1. Простий рецепт відкритого листкового пирога з яблуками
Складові:
• листкове заморожене тісто - 1 прямокутник.,
• яблука - 4 штуки середнього розміру,
• цукор - 150 грам,
• вершкове масло - 30 грам.
Час приготування - 30 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Перед початком необхідно злегка розморозити куплене тісто.
2. Приготуйте форму для випічки. Якщо вона з силіконовим або тефлоновим покриттям, то посипте дно цукром, якщо немає, то можна постелити пергаментний папір для випічки або змастити поверхню олією.
3. Яблука розрізати на дві частини, і кожну частину поріжте тоненькими скибочками. Акуратно розкладіть все по поверхні густим шаром.
4. Для додання соковитості по поверхні розподіліть вершкове масло і накрийте все це тестом.
5. Поставте деко в добре розігріту духовку при температурі 180С на півгодини.
6. Після закінчення часу вміст акуратно перевертаємо на блюдо.
7. Подаємо теплим, можна з кулькою морозива і листком м'яти.
Рецепт 2. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками
Складові:
• тісто заморожене, спеціально придбане. Для цього рецепта підійде бездріжджове - 500 грам,
• сухарі ванільні, але можна і їх замінник - 40 грам,
• яблука будь-якого сорту - 1 кг,
• цукор - 100 грам,
Час приготування - 30 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Попередньо вимиті яблука наріжте на невеликі шматочки.
2. Розділіть листкове тісто на велику і меншу частини. Більшу частину розкачати і покладіть в підготовлену форму, змащену маслом. Краї тесту деяким чином навіть повинні виступати за бортики.
3. Посипаємо тісто ванільними сухарями.
4. На тісто викладаємо все яблука відносно товстим шаром і посипаємо цукром.
5. Накриваємо форму другим меншим шаром тіста і краю щільно защипуємо.
6. Духовка повинна бути підігріта до температури 180 градусів, пиріг буде готуватися 30 хвилин.
Рецепт 3. Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками
Складові:
• готове листкове дріжджове тісто (450 грам) - 2 пласта. Стандартно таке тісто продається в кількості двох пластин в упаковці,
• середні яблука - 3-4 шт.,
Час приготування - 25 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Яблука нарізаємо невеликими брусочками.
2. Тісто розморожуємо, розгортаємо в пласт необхідного розміру.
3. Підготовлену форму змащуємо вершковим маслом. Це може бути навіть сковорода.
4. Яблука викладаємо на тісто і посипаємо зверху цукром.
5. Пиріг можна прикрасити як кошик. З тіста нарізати смужки і укласти їх гратами на яблука. Зверху посипати цукром.
6. Випікати в духовці необхідно протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С, а потім ще 10 хвилин при 160 С.
Рецепт 5.Листковий пиріг з яблуками в мультиварці
Складові:
• листкове готове тісто - 1 пласт,
• волоські горіхи - 2 ст.л.
Час приготування - 1 година 20 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Яблука, банани і груші нарізаємо маленькими шматочками. Насправді можна використовувати всі ці фрукти або кожне окремо, виходячи із того, що є у вашому холодильнику.
2. Змішуємо нарізані фрукти, горіхи і цукор.
3. Розморожене тісто ділимо на 3 частини шириною приблизно 10-12 см і розгортаємо в пласти.
4. На кожен пласт укладаємо суміш фруктів і загортаємо жгутиком. Можна використовувати не суміш фруктів, а в кожен пласт - окремий фрукт.
5. На змащене вершковим маслом підставу мультиварки черзі Улиточки викладаємо все джгутики.
6. Верх змащуємо жовтком.
7. Готується даний пиріг на режимі «Випічка» 1 годину, потім перевертається і доготовляє ще 20 хвилин. До речі, в духовці такий рецепт готується за 20 хвилин.
Рецепт 6. Традиційний листковий пиріг з яблуками в мультиварці
Складові:
• яблука - 8 шт. А взагалі, чим більше яблук, тим краще,
• цукрова пудра - 1 ст.л.,
• розпушувач - 2 ч.л. Якщо у вас його випадково не виявилося, то сода, погашена оцтом, повноцінно його замінить.
Час приготування - 1 година 10 хвилин.
Спосіб приготування:
1. Яблука потерти на крупній тертці або дрібно порізати.
2. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.
3. Тісто в цьому випадку буде - суміш цукру, манки, борошна і розпушувача.
4. Далі все укладається шарами: тісто, яблука, тісто, яблука і т.д.
5. Зверху посипається охолодженим вершковим маслом, натертим на тертці.
6. Встановлюємо режим «Випічка» і готуємо 60 хвилин, а потім ще 50 хвилин. Пиріг не перевертаємо.
7. Після закінчення терміну пиріг виймаємо з мультиварки і посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 7. Листковий пиріг з яблуками і родзинками без цукру
Складові:
• тісто листкове можна приготувати за таким бюджетному рецептом: вода і рослинна олія - по одній склянці, борошно - 3-4 склянки, щіпка солі.
• яблука - 7-8 штук.
Час приготування - 45 хвилин.
Спосіб приготування:
1. У воду наливаємо олію, подсаливаем і додаємо борошно. Вимішуємо тісто як на вареники і розгортаємо качалкою в прямокутник. Отриманий прямокутник необхідно кілька разів скласти вчетверо і заново розкачати. Після закінчення процесу тісто покласти на півгодини в холодильник під морозилку.
2. Яблука чистимо і ріжемо на дольки.
3. Від отриманої кількості тесту відрізаємо половину і розгортаємо її в тоненький пласт.
4. Деко скроплюємо холодною водою і укладаємо на нього тісто, яке випікаючи при температурі 240 градусів протягом 15 хв.
5. На отримане тісто викладаємо часточками яблука і родзинки.
6. З тесту розгортаємо ще один пласт і накриваємо їм нашу начинку.
7. Тісто проколюємо виделкою і змащуємо яйцем.
8. Всі ставимо в духовку і випікаємо при температурі 240 градусів 30 хвилин.
Хитрощі та поради для приготування пирога з листкового тіста з яблуками
1. Для того, щоб розморозити тісто, поверхню столу необхідно посипати борошном і викласти на нього тісто. Щоб воно не завітриться, накрийте його рушником або покладіть в пакет.
2. Не забувайте поверхню форми для випікання змащувати маслом для того, щоб тісто краще відставало.
3. Яблука нарізуйте тонкими часточками і невеликими шматочками для того, щоб вони добре пропеклися.
4. У закритому пирозі тісто завжди необхідно проколювати виделкою в декількох місцях для того, щоб воно добре піднімалося і не деформувалося. Можна також зробити невеликі фігурні надрізи.
5. Для блиску верх тесту можна змастити яйцем, а для краси зверху посипати цукровою пудрою.
6. Горіхи перед цим краще злегка обсмажити і трохи потовкти.
7. Якщо в мультиварці пиріг не перевертати, то він вийде дуже блідий з одного боку.
8. Корицю можна додати в будь-який рецепт. Це додасть страві неповторний аромат.
