Перець, фарширований м'ясом - кращі рецепти

Червоний, жовтий, зелений! Це не світлофор, а солодкий болгарський перець нарешті встиг і радує своїм різнобарв'ям на грядках і ринках!

Соковитий, хрусткий, апетитний салатний перець так і проситься до столу. А приготувати з перчика можна безліч страв - нескладних, смачних і красивих: лечо і рагу, закуски і салати ... Рецептів десятки, але фаворитом серед них багато хто назве фарширований перець.

Готується фарширований перець просто, їсть із задоволенням! Нафарширувати перець - завжди виграшний варіант, чи збираєтеся Ви нагодувати сім'ю ситним вечерею або запрошуєте велику компанію гостей на святкове застілля.

Фарширований перець

До фаршированого перцю навіть необов'язково подавати гарнір - в ньому і так все є: і овочі, і крупа, і м'ясо. Ось яке самодостатня страва - фарширований перець.

Готувати фарширований перець можна за базовим рецептом, який я Вам розповім - або з варіаціями: наприклад, замість рису взяти гречку, буде смачно і оригінально. Рецепт підходить для приготування на плиті і, з деякими нюансами, для запікання в духовці.

Інгредієнти для фаршированого перцю

На 1 кг болгарського перцю:

1 склянка рису,
200-300 г фаршу,
1-2 середні цибулини,
3-5 невеликих морквин,
2-3 помідори або 50 г томатної пасти,
сіль,
Перець чорний мелений і горошком - за смаком,
Соняшникова олія,
Зелень.

Інгредієнти для приготування фаршированих перців

Фарш рекомендую брати асорті - свинячо-яловичий, а ще краще буде купити шматочок м'яса і перекрутити на м'ясорубці.

Якщо Ви хочете вегетаріанський варіант страви, фарш виключаємо, беремо трохи більше рису і овочів, і готуємо начинку з рису з пасерованими цибулею та морквою - як в рецепті пісних голубців.

Можна до помаранчевої морковочкой і білому рису додати зелень кропу і петрушки. А якщо ще протушкувати разом з цибулею і морквою шматочки червоного, жовтого, зеленого солодкого перцю - вийде дуже красива і смачна начинка!

Приготування фаршированого перцю

Відваримо рис для начинки. 1 частина рису заливаємо 2-ма або трохи більше частинами води, солимо і ставимо на середній вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь, трохи зрушуємо кришку, щоб рис не збігав, і, періодично помішуючи, варимо кілька хвилин - поки рис вбере майже всю воду. Потім вимикаємо вогонь і накриваємо рис кришкою, нехай постоїть хвилин 10. Навіть якщо рис виявиться трохи твердоват, в перці він дійде до готовності.

відваримо рис

Підготовлений відварений рис викладаємо в широку миску, щоб охолонув.

А тим часом приготуємо обсмажування для начинки і підливи. Розігрів на сковороді олію, пасеруємо дрібно нарізану цибулю 1-2 хвилини. Потім додаємо моркву, натерту на крупній тертці, і, помішуючи, продовжуємо пасерувати ще пару хвилин. Нарешті, додамо томатну пасту або помідори, протерті через сито. Посолити, поперчити і через 1-2 хвилини вимкнемо.

Пасеруємо цибулю і моркву

У мисці з'єднуємо рис, фарш і половину обсмаження, додаємо подрібнену зелень, сіль, перець і добре перемішуємо.

Підготуємо перець: сполоснём його і очистимо від хвостиків і сердцевінок з насінням.

почистимо перець

Тепер, якщо Ви будете гасити перець на плиті, можна приступати до фарширування. А якщо хочете запекти його в духовці, то перці потрібно попередньо бланшувати - опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, інакше запечений перець залишиться злегка хрустким. Потім відкинути на друшляк і почекати, поки охолоне.

Наповнюємо перець фаршем і укладаємо в каструлю, на дно якої наливаємо води на 2-3 см. Вода не повинна покривати перець повністю - можна покласти його і в 2-3 шари.

Викладаємо фаршировані перці в форму для гасіння

Для приготування в духовці фаршировані перці потрібно викласти в форму для запікання, на дно якої також налити трохи води, зверху розподілити підливу, накрити фольгою і запікати при 180С близько 40-45 хвилин.

На плиті готуємо фарширований перець під кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин, до м'якості (пробуємо кінчиком ножа). Коли перець вже м'який, поверх нього викладаємо другу половину обсмажування - вийде смачна підлива.

Можна для аромату додати лавровий лист і кілька перців-горошин. Тушкуємо фарширований перець з підливою ще пару хвилин, і перець готовий.

Перець фарширований

Викладаємо фаршировані перці на тарілки і подаємо зі сметаною.

Перець, фарширований м'ясом - загальні принципи і способи приготування

Фарширований перець - не тільки смачне, але і дуже яскраве блюдо. Тому його часто можна зустріти і в меню святкового столу. Втім, незамінним є фарширований болгарський перець для тих, хто любить ситно нагодувати свою сім'ю. Фарширувати перець можна різними начинками. Найчастіше використовують фарш, приготований з м'яса і рису. Але м'ясо можна також замінити грибами. Або зовсім приготувати перець, фарширований гречкою або сочевицею.

Перець, фарширований м'ясом - підготовка продуктів

Перець необхідно промити і видалити серцевину. Для цього можна просто зрізати верхню частину плоду ножем, а можна спробувати натиснути на плодоніжки, а потім акуратно потягнути її верх - тоді овоч залишиться в ідеальному стані, а насіння будуть видалені. Начинка для фарширування перцю готується в залежності від рецепту - м'ясо пропускається через м'ясорубку, а гречка вариться.

Рецепт 1: Фарширований м'ясом перець з підливою

Опис: класичний спосіб приготування перцю, який можна включати в щоденне меню, а можна подавати на святковий стіл.

Складові:
1 кілограм солодкого перцю,
500 грам свинини або яловичини,
200 грам сметани,
3/4 склянки рису,
200 грам ріпчастої цибулі,
1 яйце,
750 мілілітрів томатного соку,
500 мілілітрів води,
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Рис слід відварити до напівготовності. Очищений ріпчасту цибулю подрібнити дрібними шматочками. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
2. Рис, м'ясо, цибулю і яйце потрібно добре перемішати в мисці. Не забути посолити і поперчити отриманий фарш.
3. Перець необхідно вимити і за допомогою гострого тонкого ножа очистити плід від насіннєвої коробки.
4. Потім перець необхідно нафарширувати приготованим раніше фаршем і скласти плоди в каструлю. Важливо, щоб перець стояв в каструлі зрізаної частиною вгору.
5. Фарширований перець потрібно залити водою і томатний соком, додати сметану. Після чого каструлю потрібно поставити на великий вогонь, довівши рідину до кипіння. Але як тільки рідина закипить, потрібно зробити маленький вогонь і залишити перець гаситися годину під кришкою. Після чого перець можна подавати до столу.

Рецепт 2: Перець, фарширований грибами і рисом

Опис: це блюдо дуже нагадує класичний фарширований перець. Але завдяки використанню грибів замість м'яса такий фарширований перець дуже смачний і не настільки калорійний.

Складові:
10-12 штук болгарського перцю,
300 грам рису,
300 грам печериць,
2 ріпчасті цибулі,
петрушка, чорний мелений перець, сіль,
соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Добре промитий рис необхідно відварити до напівготовності. Цибулю і гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на рослинній олії і злегка остудити. Після чого - змішати рис з грибами, поперчити і посолити отриманий фарш.
2. У болгарського перцю потрібно акуратно зрізати капелюшки і вийняти насіння.
3. Перець необхідно наповнити приготованим фаршем і покласти фаршировані плоди в казанок.
4. У каструлю з перцем потрібно налити трохи підсоленої води, додати спеції і поставити гасити хвилин на 30-40 на невеликий вогонь. Після чого викласти перець на блюдо і прикрасити петрушкою.

Рецепт 3: Перець, фарширований гречкою

Опис: це блюдо можна назвати дієтичним, оскільки використовується сметана. Але такий фарширований перець відмінно впишеться в раціон тих, хто дотримується принципів здорового харчування. До речі, готову страву сметаною можна і не заправляти, якщо хтось прагне отримати дієтичний продукт.

Складові:
6 штук болгарського перцю,
2-3 моркви,
стакан гречаної крупи,
пару головок ріпчастої цибулі,
200 грам сметани,
масло рослинне,
кубик курячий або яловичий.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати гречку. Для цього можна годин на 6-8 залити її водою і залишити розбухати або ж залити окропом і хвилин 10-15 проварити.
2. Перець потрібно очистити і видалити насіння, а потім потримати його хвилин 5-7 на слабкому вогні в киплячій воді. Після чого дістати і обсушити.
3. Морква потрібно натерти, цибулю нашаткувати і все це на рослинній олії обсмажити. Потім з'єднати гречку з обсмаженими цибулею і морквою, злегка посолити, при бажанні можна також додати суху зелень.
4. Отриманою масою слід заповнити перець і укласти його в каструлю (якщо гречка залишилася, тоді її також можна покласти в каструлю). Туди ж слід влити гарячий бульйон з кубика.
5. Каструлю з накритою кришкою слід гасити хвилин 15-20. Перець подавати гарячим, присмаченим сметаною і посипаний зеленню.

Рецепт 4: Перець, фарширований сочевицею

Опис: цей оригінальний рецепт приготування перцю напевно сподобається тим, хто любить експериментувати на кухні, в тому числі, готуючи і дієтичні страви.

Складові:
4 великих болгарських перцю,
100 грам червоної сочевиці,
цибулина,
50 грам фініків,
яблуко,
50 грам вершкового масла,
столова ложка коріандру меленого,
товчена часточка часнику,
сіль, мелений чорний перець,
2 чайні ложки кумина меленого.

Для підливи:
2 червоних або зелених перцю,
150 мілілітрів сметани,
столова ложка рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Духовку потрібно поставити розігріватися до 180 ° С. Тим часом, сочевицю потрібно покласти в сотейник і налити води, яка буде вище рівня сочевиці на 2,5 сантиметра. Довести до кипіння, потім під кришкою на середньому вогні варити хвилин 6-7.
2. На сковороді потрібно розтопити масло, покласти подрібнені часник і цибулю і пасерувати близько 3 хвилин. Потім додати нарізані фініки і очищене і порізане кубиками яблуко - помішуючи, все потрібно гасити хвилини 2-3, після чого відставити з вогню. В цей час туди покласти сочевицю, кумін, сіль, коріандр, перець і ще на хвилину поставити на вогонь.
3. Перець необхідно розрізати навпіл, видалити насіння і розмістити його на деку. Половинки перцю слід нафарширувати сочевичної сумішшю. Деко потрібно накрити фольгою, поставити в духовку хвилин на 25-30 - до готовності перцю.
4. Тим часом потрібно приготувати підливу. Нарізану кільцями перець потрібно обсмажити в маслі (приблизно хвилину) і витягнути шумівкою.
5. Перець потрібно викласти на нагріте блюдо, полити його сметаною, покласти зверху обсмажені колечка перцю і подавати до столу.

Перець болгарський фарширований

Цей рецепт можна назвати кулінарною імпровізацією, так як в якості начинки для болгарського перцю можна використовувати абсолютно різні інгредієнти. В даному випадку використовується рис, м'ясо та овочі, а при бажанні можна взяти гриби і овочі, тільки овочі, тільки крупу і т.д. Чи не блюдо, а знахідка, гідна не тільки буденного, але і святкового меню!

складові для приготування фаршированого болгарського перцю:

солодкий болгарський перець - 2 кг
рис довгий - 1,5 склянки
м'ясний фарш (яловичина або свинина) - 350 г
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль, перець - за смаком
цукор - 1 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.
соняшникова олія - 20-25 мл
вода (для заливки) - 350 мл
вода (для рису) - 3 склянки

Рецепт приготування фаршированого болгарського перцю:

Болгарський солодкий перець промити, зрізати верхівки, акуратно ножем зрізати серединки з насінням, ще раз промити.

Моркву і цибулю очистити, ці овочі знадобляться для начинки. Моркву натерти і розділити на 2 частини, так як частина морквини знадобиться трохи пізніше. Лук нашаткувати дрібними кубиками.

На гарячому олії підсмажити цибулю і половину моркви, остудити. При швидкої обсмажуванні овочі залишаться хрусткими та смачними, тому смажте їх не більше 1-1,5 хвилини на великому вогні.

У киплячу воду відправити промитий рис, залишити його на середньому вогні на 20 хвилин, не помішувати, інакше підгорить! Прибрати рис з вогню тоді, коли вода википить. Рис може бути злегка недовареним, так як потім він ще раз пройде термічну обробку вже в складі начинки фаршированого перцю. Остудити рис.

Змішати рис, м'ясний фарш і підсмажені овочі, додати на свій розсуд сіль і спеції.

Цю начинку для перцю слід дуже добре перемішати, зверніть увагу, що пропорція рису і фаршу приблизно однакова, так блюдо вийде ситним і смачним.

Підготовлений перець наповнити фаршем, причому плотненько, потім скласти перці, фаршировані м'ясом, рисом і овочами в каструлю, бажано вертикально.

Приготувати заливку: змішати томатну пасту з цукром, сіллю і спеціями, залити водою, розмішати.

Що вийшла томатної заливанням залити фарширований болгарський перець, поставити на дуже повільний вогонь і тушкувати близько 1 години під кришкою.

Цю страву можна готувати з запасом, так як воно смачне і на другий день. Подавати перчики можна зі сметаною, майонезом або просто додати в тарілку трохи заливки, в якій вони гасилися. Фарширований болгарський перець готовий!

Поради з приготування

Будь-яке кулінарне блюдо має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фарширований овоч: вміти правильно його почистити, не переварити або грамотно використовувати заморожені фаршировані перці.

Найголовніше, щоб страва добре про тушкувалось, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.

Найкраще для фарширування використовувати м'ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматним і солодким.
На дно каструлі найкраще покласти нарізану крупно моркву, цибулю, тоді страва не підгорить.
Якщо паприка будуть одного сорту і приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених або переварені варіантів.
Варити фаршировані перчики після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а заморожені овочі - до 50 хвилин.
Готовність страви перевіряється проколи перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овоча, значить страва готова. В іншому випадку слід варити ще кілька хвилин.
Щоб приготувати перець, фарширований м'ясом і рисом, крупу слід класти в начинку, зварену до напівготовності.

Перець, фарширований фаршем і рисом - класичний рецепт

Це знайомий і звичний варіант приготування. Блюдо готується швидко, виходить смачним і ароматним.

Для фарширування підходить овоч будь-яких сортів і розмірів, але перевагу слід віддавати великим, м'ясистим плодам.

Особливий аромат додадуть страві терта морква і нашатковану цибулю. Рисову крупу необхідно заздалегідь відварити, додати в фарш. Якщо рис буде сирим, він не встигне дійти в процесі приготування.

приправа,
перець болгарський - 7-8 шт.,
сіль,
свинина - 600 г,
лаврове листя,
цибуля - 2 цибулини для фаршу,
зелень,
паста томатна - 6 ч. ложок,
часник - 2 зубки для фаршу,
морквина - 1 шт.,
цибуля - 2 цибулини,
рис - стакан,
яйце - 1 шт.,
зелень.

Овоч промити. Гострим ножем по колу вирізати плодоніжки. Видалити насіння. Морквину почистити. Взяти тертку грубого помелу. Натерти. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати. Розжарити сковорідку. Помістити цибулю з морквою. Обсмажити з використанням олії соняшникової. Рис відварити, він повинен бути злегка не доварити. Готуємо фарш. М'ясо нарізати. Цибуля, часник очистити. Нарізати. В м'ясорубку помістити цибулю, м'ясо, часник. Перекрутити. В отриману масу влити яйце. Покласти рис. Додати обсмажування. Підсолити. Перемішати. Засипати спеції. Все змішати. Помістити начинку в перець.

Взяти високу каструлю.На дно влити олію соняшникову. Помістити перець горошком, лаврушку. Викласти перчик. Залити гарячою водою практично до висоти перців. Почекати поки закипить. Влити пасту томатну. Підсолити. Додати спеції. Укрити кришкою. Загасити годину. Перед подачею прикрасити зеленню.

Тушкований перець «Ставропольський»

8-10 солодких перців,
300 г яловичини (вареної),
200 г капусти,
2 морквини,
1 огірок,
1 помідор,
1 цибулина,
2 яйця (зварених круто),
100 г сиру (будь-якого, тертого),
100 г томатного соусу,
½ пучка кропу,
½ пучка петрушки,
1 столова ложка вершкового масла,
перець,
сіль.

У головного інгредієнта видаліть плодоніжки, очистіть його від насіння. яловичину пропустіть

через м'ясорубку, яйця подрібніть, капусту тонко нашаткуйте. Одну штуку моркви, а також огірок натріть на середній терці. Змішайте всі підготовлені продукти, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть нею підготовлений овоч. Лук наріжте, що залишилася моркву натріть на дрібній тертці, обсмажити на вершковому маслі, додайте 2-3 столові ложки томатного соусу, далі тушкуйте все ще 3-4 хвилини. Поверх цибулі і моркви укладіть фарширований перчик, влийте трохи води, потім тушкуйте до готовності. Подавайте, посипавши тертим сиром, подрібненою зеленню петрушки, кропу, полив томатним соусом.

Тушкований перець зі свининою «Майкопський»

8-10 солодких перців,
300 г свинини,
300 г стручкової квасолі,
100 г зеленого горошку (консервованого),
2 морквини,
1 картоплина,
1 буряк,
1 цибулина,
1 огірок (солоний),
100 г майонезу,
1 лавровий лист,
½ пучка петрушки,
4-5 столових ложок рослинного масла,
перець,
сіль.

У солодкого перчика видаліть плодоніжки, очистіть його від насіння. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Стручкову квасолю зваріть в підсоленій воді, охолодіть, дрібно наріжте. Картопля, 1 морквину, огірок натріть на середній терці. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте зелений горошок, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть нею підготовлений перець, далі обсмажте його в 1 столовій ложці рослинного масла. Буряк і залишилася моркву натріть на середній терці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте все на рослинному маслі, поверх покладіть обсмажену фарширований перець, покладіть лавровий лист, влийте трохи води і тушкуйте до готовності. Подавайте з тушкованими овочами, полив майонезом, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

Складові:

приправа,
перець болгарський - 7-8 шт.,
сіль,
свинина - 600 г,
лаврове листя,
цибуля - 2 цибулини для фаршу,
зелень,
паста томатна - 6 ч. ложок,
часник - 2 зубки для фаршу,
морквина - 1 шт.,
цибуля - 2 цибулини,
рис - стакан,
яйце - 1 шт.,
зелень.

приготування:

Овоч промити. Гострим ножем по колу вирізати плодоніжки. Видалити насіння.
Морквину почистити. Взяти тертку грубого помелу. Натерти.
Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
Розжарити сковорідку. Помістити цибулю з морквою. Обсмажити з використанням олії соняшникової.
Рис відварити, він повинен бути злегка не доварити.
Готуємо фарш.
М'ясо нарізати. Цибуля, часник очистити. Нарізати.
В м'ясорубку помістити цибулю, м'ясо, часник. Перекрутити.
В отриману масу влити яйце.
Покласти рис.
Додати обсмажування.
Підсолити. Перемішати.
Засипати спеції. Все змішати.
Помістити начинку в перець.
Взяти високу каструлю.
На дно влити олію соняшникову.
Помістити перець горошком, лаврушку.
Викласти перчик. Залити гарячою водою практично до висоти перців.
Почекати поки закипить.
Влити пасту томатну.
Підсолити.
Додати спеції.
Укрити кришкою.
Загасити годину.
Перед подачею прикрасити зеленню.

В мультиварці

Фаршировані перці в мультиварці, виходять особливо ніжним, ідеально погашеним стравою.

У томатно-сметанному соусі

У кожній сім'ї є свій варіант приготування цього ситного страви. Спробуйте приготувати перець, фарширований м'ясом і рисом в соусі. У вас вийде чудовий, багатий, насичений, вершковий смак.

Готуємо з начинкою з овочів і рису

Це соковитий і ніжний вегетаріанський варіант приготування. Фарширований перець в духовці виходить набагато смачніше, ніж в традиційному варіанті. Овочі готують окремо, не додаючи сіль. Ідеальний варіант для харчування в пісні дні.

З начинкою з овочів і квасолі

Спробуйте дієтичне корисне блюдо, яке готується без додавання м'яса, але від цього не втрачає своїх смакових якостей.

Запечена перець з фаршем і зернами граната «За-загребського"

8-10 солодких перців,
300 г м'ясного фаршу (будь-якого),
100 г волоських горіхів (подрібнених),
100 г зеленого горошку (консервованого),
2 картоплини,
2 морквини,
1 гранат,
100 г сиру (будь-якого, тертого),
2 столові ложки майонезу,
½ пучка петрушки,
перець,
сіль.

У головного інгредієнта видаліть плодоніжки і очистіть його від насіння. Картопля, морква натріть на крупній тертці. Змішайте м'ясний фарш, волоські горіхи, зелений горошок, картопля, морква, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть нею підготовлений перець. Покладіть його в форму, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці 15-20 хвилин при середній температурі. Подавайте, прикрасивши зернами граната і гілочками петрушки.

Перці, фаршировані розсипчастою начинкою

На 8-10 перців середнього розміру краще взяти:

200 г м'якоті - баранини, свинини або телятини
2 середні цибулини
1 середня морква
2 середніх стиглих помідора
3 зубці часнику
Пучок свіжої зелені - кропу, кінзи
або петрушки
4 столові ложки рису
200 г сухого червоного вина
100 г рослинного масла
2 невеликі картоплини
(Для загущення соусу)
сіль
Чорний мелений перець
Мелені зерна коріандру або зіри

Спочатку поставимо варитися рис. Я роблю це зазвичай у великому обсязі киплячій, злегка підсоленої води - приблизно 2 літри на 4 столові ложки рису. Нехай вариться до готовності, головне, не переварити.
М'ясо у нас нарізано не те щоб дрібно, але і дрібно. Гарненько обсмажити його приблизно в 100 г рослинного масла (таку кількість масла нехай вас не лякає, воно ще нам знадобиться, саме в зазначених обсягах).
До добре підсмаженої м'яса додамо дрібно нарізану цибулю (2 середні головки) потім продовжимо обсмажування, поки цибуля не стане напівпрозорим.
Далі покладемо моркву, нарізану тонкою соломкою: в готовій страві соломка виглядає краще, ніж кружечки, кубики або «горошок». Морква обсмажуємо до тих пір, поки вона не обмякнет. Сильно смажити її не рекомендую - це погано позначається на смакових якостях начинки.
Як тільки морква обмякнет, додамо 2 середніх дрібно порізаних помідора, з яких попередньо знята шкірка (для цього помідори досить облити окропом).
Після того як помідори пустять сік, влити приблизно 200 г червоного вина, зменшимо температуру до помірної, прикриємо посуд кришкою і згасимо овочі і м'ясо протягом 15 хвилин, стежачи за тим, щоб соус не випарувався повністю.
А тим часом перевіримо готовність рису, відкинемо його на друшляк, щоб остигав, і дрібно-дрібно нарубаємо пару зубців часнику і пучок зелені - такою, яка нам подобається.
Після того як м'ясо та овочі згасити обумовлені 15 хвилин (або трохи більше), знімемо з соусу пробу. Ось тепер м'ясо, овочі (і соус) можна злегка посолити, поперчити за смаком свіжомеленим чорним перцем, додати дрібку меленого зерен коріандру або зіри. Ще раз знімемо пробу, потім виймемо піджарку, віджимаючи шумівкою соус з піджарки в окрему велику миску, в якій будуть фаршировані перчики. Каструлю з залишками соусу поки відставити убік.
Додамо до підсмаженні відварений рис, нарубану зелень, часник і гарненько перемішати. Перед нами фактично готова для перців начинка, яку можна пробувати, а також коригувати на свій смак.
Підготовлені (тобто з віддаленої плодоніжкою, насінням та внутрішніми перегородками) перці найзручніше начиняти десертною ложкою, якщо начинка здається гарячою. Але можна і руками. Головне, щоб начинка «сиділа» в перці досить щільно.
Начинені перці укладаємо в каструлю на залишки соусу, в якому гасилися м'ясо і овочі. Якщо перців вистачає, щоб ними ледь заповнити дно каструлі, краще їх покласти на бік.
Ставимо каструлю на плиту і заливаємо окропом, щоб перці занурилися в нього майже повністю. Доведемо соус до кипіння, підправимо його на сіль і прикриємо каструлю кришкою.
Якщо за смаком соус загущений, додамо в нього через десять хвилин помірного гасіння тертий через тертку картоплю.
Ще через десять хвилин перці готові. Як і планувалося - з розсипчастою начинкою і насиченим смаком, в якому, як і належить, домінує, звичайно, перець. Проте попередня обжарка начинки і її подальше гасіння зробило це досить тривіальне блюдо зовсім іншим.

У червоному і жовтому солодкому перці вітаміну, А (або каротину) більше, ніж в зеленому, а за вмістом вітаміну С болгарський перець поступається хіба що обліписі і шипшині, а серед овочів займає перше місце. Перцевий сік рекомендують при гіпертонії, анемії і поганий імунітет, а суміш соків солодкого перцю і моркви позбавляє шкіру від пігментних плям. Регулярне споживання солодкого перцю - це відмінна профілактика атеросклерозу.

Як приготувати фарширований перець в мультиварці

Фарш 400 м
Перець болгарський 4-5 шт.
Рис відварний 1 м.ст.
Приправи за смаком
Лук 1шт.
Часник 2 зубці
Перець (чорний) за смаком
Сіль за смаком

Цибулю і часник дрібно порубати.
Додати в фарш рис, сіль, перець, часник, спеції і все перемішати.
Промитий очищений овоч наповнити готовим фаршем.
Фаршировані перчики щільно викласти в чашу гострою частиною вниз.
Вибрати кнопкою «МЕНЮ / ВИБІР» програму «МУЛЬТІПОВАР». Встановити час 30 хвилин і температуру 105 градусів. Натиснути кнопку «СТАРТ».

Час приготування: 2 ч Кількість порцій: 6

6 солодких перчиком різних кольорів
2 цибулини
0,5 склянки рису
Фарш домашній 500 г (яловичина + свинина)
0,5 ч. Л. спецій для фаршу
1 яйце
1 бульйонний кубик (овочевий або яловичий)
1,5-2 склянки води
20 г кропу і петрушки
Сметана для подачі
Сіль перець

Перчик помити, зрізати верхівки, видалити перегородки і насіння. М'якоть зрізаних кришечок дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарубати.
Рис відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, щоб злити воду. Дати охолонути. Фарш змішати з рисом, половиною рубаного лука, додати спеції, яйце, посолити за смаком. Наповнити фаршем підготовлені перці.
Помідори дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Викласти на дно чаші мультиварки помідори, морква, нарізаний солодкий перець і лук. Посипати розкришеним бульйонних кубиків.
Поверх овочів викласти фарширований перець. Влити воду, закрити мультиварку і готувати в режимі «Гасіння» 1,5 ч.

Готовий перець посипати рубаною зеленню і подати зі сметаною.

8 болгарських перців,
500 г фаршу,
2 цибулини,
2 морквини,
1 помідор,
3 зубчики часнику,
1 стакан вареного рису,
сіль.

Цибулю, моркву очистити, нашаткувати, моркву можна при бажанні натерти на тертці. Очистити потім дрібно порізати часник, можна розчавити в пресі. Змішати м'ясний фарш, цибулю, моркву, часник, посолити. Можна додати спеції за смаком. Дрібно нарізати помідор без шкірки, додати в фарш разом з рисом. Перчики вимити, зрізати кришечки, очистити від насіння, промити, начинити фаршем. Поставити вертикально, відкритої стороною вгору, в мультиварку. Налити воду так, щоб вона закривала перці на три чверті. Можна заливати соусами, можна в воду додати сметану і кетчуп. Поставити режим «Випічка» на 20 хвилин, потім «Гасіння» на 1 годину. Інший варіант: режим «Випічка» на 1 годину. Ще варіант: режим «Гасіння» на 1,5-2 години.

Перець фарширований курячим філе

4 болгарських перцю,
200 г курячого філе,
200 мл курячого бульйону,
100 г ківі,
100 мл рослинного масла,
зелень петрушки,
сіль,
перець за смаком.

Куряче філе і ківі нарізати невеликими кубиками, з'єднати, посолити, поперчити. Болгарський перчик промити, видалити насіння і серцевину.Нафарширувати отриманою масою овоч, змастити олією, залити бульйоном. Запекти в духовці. Подавати з подрібненою зеленню петрушки.

Перець, фарширований грибами і макаронами

Багато хто пробував перці, фаршировані м'ясом з рисом, грибами, сиром, на крайній випадок овочами. Але мало хто чув про такий вид фаршу, як гриби з макаронами. Незвично. Щоб не ворожити, на скільки це смачно або поєднуваним, давайте краще приготуємо. Хоча б для того, щоб мати власне уявлення. А якщо блюдо вам сподобається і приживеться, будете такими незвичайними фаршированими перцями дивувати гостей. Макаронні вироби краще брати невеликих розмірів, за формою типу спіральок. Каструля ставиться в заздалегідь розігріту духовку.

150 г макаронних виробів,
8 болгарських перців середнього розміру,
300 г свіжих грибів,
200 г твердого сиру будь-якого,
по 2 морквини, помідори, цибулинки,
2 яйця,
перець,
сіль,
соєвий соус

Лук нашаткувати півкільцями, морква крупно натерти, помідори порізати кубиками, далі все овочі підсмажити на маслі, в кінці додати соєвий соус. Остудити.

Гриби і макарони відварити. Головне макарони не перетримати, щоб вони не розкисли. Найкраще їх довести до стану аль денте (напівготовності).

У головного інгредієнта зрізати верхівку з хвостиком і очистити від насіння. Яйця збити виделкою, сир натерти.

Необхідно зібрати воєдино фарш - макарони, гриби, яйця, сир перемішати, поперчити, додати сіль і начинити готовим фаршем перці. Далі їх треба укласти в каструлю або казанок гострими кінцями вниз, додати зажарку, долити води, потім поставити в духовку, нехай готуватися (180С). Води доливають стільки, щоб перці були в заливці наполовину. 30 хвилин гасити при закритій кришці, потім зняти кришку, залишити в духовці ще на 30 хвилин. Подають з підливою, сметаною, кетчупом або майонезом.

Рецепт фаршированого перцю в духовці

Перець болгарський - 5-6 шт.
Фарш м'ясний - 400 г.
Рис відварний - 5 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Сіль перець
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Помідор - 1-2 шт.
Сметана - 2-3 ст.л.
Вода - 1 склянка
Сіль перець

Для краси беремо червоний перчик. Всі овочі миємо. Які необхідно - чистимо.
Перчики розрізаємо уздовж, навпіл очищаємо від насіння і прожилок. Плодоніжку, хвостики можна залишити. Нам потрібні човники з половинок.
Одну головку цибулі нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на середній або крупній тертці. Відправляємо цибулю в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього натерту моркву.
Коли морква стане м'якою, приблизно через 5-7 хвилин, відправляємо до них нарізані кубиками помідори.
Тим часом готуємо начинку. У фарш додаємо 5 столових ложок відвареного до напівготовності рису. Рис вариться в киплячій воді 7 хвилин. Цибулину натираємо на дрібній тертці, додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре вимішуємо фарш.
Овочі обсмажити. Додаємо в них пару столових ложок сметани. Вливаємо трохи води, солимо. Все перемішуємо і залишаємо гаситися.
У деко на дно укладаємо фольгу, змащуємо її олією, наливаємо трохи соку з нашої засмажкою. Додаємо півсклянки води.
Наповнюємо човники (половинки) фаршем. Якщо фарш у вас занадто густий, можна його розбавити водою, краще молоком, а ще краще вершками. Перці будуть м'якше і ніжніше.
Так фаршируємо все перчики, далі укладаємо на деко. Викладаємо на кожну половинку зажарку, поливаємо соком з-під неї. У сковороду де була засмажкою наливаємо півсклянки води, обполіскувати сковороду і виливаємо цю воду в перці.
Виходить, що перці наполовину залиті соусом. Відправляємо їх в духовку на 40-45 хвилин.
Перці простояли у нас 45 хвилин. Пробуємо ножем, якщо перці м'які, вони повністю готові.
Дамо постояти 10-15 хвилин, щоб трошки охолонули і настоялися. Вийшли вони соковиті, м'які.

Перець, фарширований ковбасою

Для начинки перців часто використовується прокручувалися через м'ясорубку м'ясний фарш.Цікавий замінник - начинка з ковбасок-напівфабрикатів або паштетних ковбасок. Готове, зі спеціями, дрібно порізане м'ясо відмінно замінить фарш. Спробуйте і такий варіант.

6 перців
700 г фаршу з ковбасного напівфабрикату (відріжте верх плівки і видавіть фарш)
1 великий кабачок
1 червона цибуля
свіжа петрушка
¼ склянки панірувальних сухарів
1 яйце
мелений чорний перець, сіль
трохи свіжого розмарину

Підготуйте головний інгредієнт, зрізавши верхівку. У великій мисці ретельно перемішайте фарш, порізаний маленькими кубиками кабачок, подрібнену цибулю і петрушку, панірувальні сухарі, яйце і дрібно порізані листочки розмарину. Приправте за смаком сіллю, перцем, пам'ятаючи, що в готовому ковбасному фарші вони теж є. Заповніть головний інгредієнт сумішшю, загорніть у фольгу, поставте на решітку в духовку, готуйте при t 180 хвилин 30, потім приберіть фольгу з верху і подпекіте перці. Можна просто скласти в форму запекти, накривши форму фольгою, а потім подпечь.

Все-таки смачний фарширований перчик виходить, що говорити. Причому його можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді, він смачний і так. Так що готуйте із задоволенням. Всім смачного.