Курячий суп з галушками

Легкий курячий суп з галушками - ідеальне перше блюдо, яке залишається актуальним в будь-який час року: і холодною зимою, і жарким літом. Він дуже ситний і в той же час не дуже важкий для шлунка, така страва припаде до душі як дорослим, так і самим вибагливим в їжі малюкам. Воно чудово підійде не тільки для скромного сімейного обіду, але і для зустрічі гостей.

Якщо в ваш будинок несподівано нагрянули друзі або родичі, можете порадувати їх гарячим, ароматним супом з куркою і зеленню, тим більше, його приготування забирає мінімум часу. Кожен рецепт - окрема історія зі своїми інгредієнтами, нюансами і кулінарними тонкощами. Сьогодні ми поділимося зі своїми читачами найпотаємнішим - розповімо, як зварити смачне першу страву за все за півгодини.

Овочевий суп з грінками на курячому бульйоні

Перший рецепт сміливо можна назвати дієтичним. Бульйони, зварені зі свинини, яловичини і тим більше баранини, виходять наваристими і досить жирними. У той час як суп з курки являє собою щось легке і абсолютно невагоме. Краще використовувати домашню птицю: вона і корисніше, і бульйон з неї виходить набагато смачніше. Ми будемо робити першу страву виключно з овочами, однак при бажанні можна додати в нього шматочки вареного м'яса - викладіть їх безпосередньо в кожну порцію. Покладіть хліба з часниковими пампушками або сухариками.

300 грамів домашньої курки
150 грамів свіжих печериць
120 грамів моркви
три-чотири щіпки кухонної солі
20 грамів свіжої зелені
велика ріпчаста цибулина
16 мілілітрів рослинного масла
півтора літра очищеної води

Тісто для галушок:

масло (мається на увазі рослинне) - 25 мілілітрів
1/2 чашки води (можете використовувати курячий бульйон)
75-80 грамів манної крупи
сіль - на ваш розсуд

Для грінок:

1/3 свіжого батона або хліба
оливкова олія - дві великі ложки
орегано, розмарин або інші сушені приправи

Спосіб приготування:

Насамперед видаліть з курки зайвий жир, викладіть її в керамічну каструлю і залийте водою. Поставте на тихий вогонь і доведіть до кипіння, злегка посоліть бульйон і не забувайте знімати з нього пінку, інакше суп вийде каламутним. Тим часом займіться іншими інгредієнтами: видаліть з моркви шкірку і порубати її тонкими кружечками. Очищену цибулю поріжте на середні півкільця. Як відомо, ріпчаста овоч досить різкий, тому, щоб під час приготування страви з інтересом жодної сльозинки, скористайтеся наступним радою. Отже, спочатку розріжте цибулю на дві частини, потім потримайте їх у крижаній воді, ніж теж охолодіть під краном. Після цього сміливо приступайте до оброблення продукту.

Тепер зніміть з печериць зайву плівку і поріжте їх пластинками середньої товщини. Розігрійте сотейник з маслом, висипте в нього морквину, обсмажуйте на мінімальному вогні до зміни кольору. Потім додайте цибулю, регулярно помішуючи, потримайте посуд на плиті ще дві хвилини. Тепер введіть гриби і трохи солі, продовжуйте готувати. Коли всі інгредієнти стануть м'якими і пустять сік, вимкніть вогонь.

Для цього супу візьмемо рецепт галушок з манної крупи, проте існує ще маса інших варіантів, які розглянемо трохи пізніше. Отже, закип'ятіть підсолену воду в каструлі (візьміть половину склянки), як тільки рідина почне вирувати, зніміть її з плити і, не перестаючи помішувати, висипте в посуд манку. Врахуйте, рухи повинні бути дуже швидкими, в результаті у вас вийде заварне тісто. Розкачайте його в тонкий пласт, з якого сформуйте галушки.

Рецепт підійшов до кінця, залишилося з'єднати всі інгредієнти воєдино.Для цього в киплячий курячий бульйон викладіть овочеву зажарку і продовжуйте варити страву на мінімальному вогні. Рекомендуємо додати для аромату трохи спецій, наприклад, чорний перець горошком або улюблені сушені приправи. Приблизно через десять хвилин викладіть в посуд галушки і варіть страву ще максимум сім хвилин, поки виробу не спливуть. Тепер якомога дрібніше наріжте свіжу зелень і додайте її в суп безпосередньо перед самим виключенням.

Що стосується курки: якщо ви вирішили подавати суп з м'ясом, дістаньте тушку, розберіть її на волокна і покладіть їх в кожну порцію. Потім розлийте ароматне блюдо по тарілках і подавайте його гостям. Чудовим доповненням трапези стануть часникові пампушки. Є ще один варіант - зробіть грінки. Рецепт дуже простий: поріжте свіжий хліб на кубики однакового розміру. Потім посипте їх сушеними приправами, наприклад, розмарином або орегано, і обсмажте в сотейнику з розігрітим оливковою олією. За бажанням змастіть грінки часником, він додасть виробам особливий аромат. Смачного!

Курячий суп з овочами і галушками

На цей раз рецепт тесту для галушок буде значно відрізнятися від попереднього. Якщо в першому випадку ми робили їх з манки, то зараз для приготування виробів знадобиться молоко і пшеничне борошно. Крім того, сам суп вийде більш ситним за рахунок картоплі, овочів і ніжного курячого м'яса. Ось побачите, він не тільки втамовує голод, а й піднімає настрій. Це легке страва - відмінний привід зібрати за загальним столом всю сім'ю. Адже ніщо так не зближує, як ситна смачна трапеза. Тож бажаємо приємного апетиту!

кухонна сіль
1500 мілілітрів холодної води
500 грамів домашньої курки (якщо хочете заощадити, візьміть спеціальний суповий набір, він дешевше, ніж ціла тушка, але тим не менше в ньому теж є м'ясо)
одна цибулина
морква

Для супу:

кілька горошин запашного перцю
100 грамів моркви
150 грамів картоплі
два лаврові листки
рослинне масло - знадобиться для засмажкою
сім гілочок свіжого кропу
90 грамів ріпчастої цибулі

Для галушок:

яйце
п'ятнадцять мілілітрів масла (заздалегідь розтопіть вершковий продукт)
сім великих (без верху) ложок білого борошна
дрібка солі
130 мілілітрів молока (за відсутності такого, трохи змініть рецепт, додавши в тісто звичайну воду)

Спосіб приготування:

Щоб курячий суп з галушками вийшов ароматним і смачним, спочатку слід зробити наваристий бульйон. Для цього рекомендуємо придбати домашню птицю. Врахуйте, що її доведеться готувати значно довше, ніж звичайну магазинну, зате блюдо вийде більш апетитним і корисним. Крім того, м'ясо домашньої курки завжди набагато ніжніше. Якщо ж хочете заощадити, купіть спеціальний набір для супу, що складається з потрошки.

Тепер давайте займемося справою запитали: То добре промийте і висушіть тушку, обскубіть її і викладіть в каструлю з водою. Варіть на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати піну. Киньте в посуд кілька пучок солі, перемішайте. Сюди ж викладіть заздалегідь очищену цибулину і морквину. Зауважте, різати овочі не потрібно, вони повинні бути цілими. Додайте в бульйон запашний перець і кілька листочків лавра, зменшіть полум'я конфорки і продовжуйте готувати ще мінімум півгодини. В середньому варіння бульйону з домашньої курки займає близько 45 хвилин.

Спробуйте м'ясо на смак, якщо воно м'яке і ніжне, значить птах готова. Дістаньте її з посуду, відокремте м'ясо від кісток, після розтягніть його руками на дрібні волокна. Цілі овочі вам більше не знадобляться, так що витягніть їх з бульйону і викиньте. Тепер зріжте з картоплі шкірку, порубати його тонкою соломкою і висипте в каструлю. Варіть ще десять-дванадцять хвилин при мінімальному кипінні.

Якщо хочете приготувати своїм близьким ситне, але при цьому нежирне перша страва, то цей рецепт підійде як не можна краще.Незаперечна перевага страви полягає в його простоті: щоб зробити суп, не обов'язково бути великим кухарем з великим досвідом - досить любити кулінарію і слідувати представленої інструкції. Отже, рухаємося далі: очистіть моркву і цибулину, після першу порубати соломкою або натріть на тертці, а ріпчаста продукт наріжте півкільцями.

Поставте на невеликий вогонь сковороду, розжарити її, потім додайте масло. Як тільки воно почне шипіти, висипте в посуд цибулю і обсмажуйте його не довше ніж трьох хвилин. Коли він посвітлішає і стане більш прозорим, додайте моркву і продовжуйте гасити масу, постійно її помішуючи. Отриману зажарку висипте в каструлю з картоплею і сюди ж опустіть галушки. На свій смак посоліть і поперчіть суп. В самому кінці введіть в нього варене м'ясо і дрібно порубаний кріп. При бажанні останній можете замінити петрушкою. Накрийте посуд кришкою і дайте страві настоятися. З таким супом трапеза гарантовано вийде успішною, а ваші близькі залишаться ситі і задоволені.

Ми спеціально наводимо рецепт галушок в останню чергу, адже їх можна зробити заздалегідь, припустимо, за кілька годин до приготування самого страви, або ж швидко зліпити, поки вариться бульйон. Тут вже кожна господиня діє на свій розсуд. Процедура замішування тіста дуже проста: відокремте жовток від білка, останній приберіть в холодильник. Вершкове масло злегка розтопити, після з'єднайте його з курячим жовтком і ретельно розітріть інгредієнти за допомогою звичайної вилки.

Тепер починайте поступово вводити в них тепле молоко. Періодично перемішуйте продукти, потім сюди ж висипте просіяне борошно. Попрацюйте віночком і замісіть еластичне, в міру пружне тісто. Увага, воно не повинно бути рідким, інакше вам просто не впоратися з галушками - вони будуть розпадатися. Отриману масу посоліть, потім в окремій піалі збийте заздалегідь охолоджений білок. Коли він збільшиться в розмірі і стане схожим на густу, щільну піну, введіть його в тісто. Обережно перемішайте масу, піднімаючи її віночком знизу вгору.

Деякі господині ліплять галушки руками, але ми пропонуємо скористатися іншим способом: візьміть дві ложки, змочіть їх в холодній воді. Після в одну наберіть трохи тесту і різким рухом скиньте його в каструлю з супом з допомогою другого столового приладу. Врахуйте, що вироби під час варіння збільшуються в розмірі, тому не набирайте занадто багато маси. Після додавання галушок в суп варіть блюдо ще близько п'яти хвилин, поки виробу не спливуть. Потім введіть зелень, куряче м'ясо і дайте страві настоятися. Сподіваємося, цей рецепт «пропишеться» в вашій кулінарній книзі на довгі роки.

Суп з галушками на воді

Який би рецепт курячого супу ні потрапив вам в руки, принцип приготування страви однаковий у всіх випадках. Головне - зварити ароматний бульйон, нашаткувати і обсмажити овочі, викласти їх в посуд і в самому кінці доповнити страву галушками. Останні роблять з манної крупи або борошна. Попередній рецепт грунтувався на молоці, але на цей раз зліпимо вироби з тіста, замішаного на воді. Якщо хочете, щоб страва вийшла наваристим, ситним і досить густим, введіть в нього картоплю. В іншому випадку обмежтеся лише одними овочами і галушками, тоді суп вийде легким і ніжним.

одна морквина
половина курячої грудки (можете використовувати також філе або стегенце)
100 грамів білого ріпчастої цибулі
десять-п'ятнадцять мілілітрів оливкової або іншої рослинної олії
сіль
листя сушеного лавра - за бажанням
свіжа зелень - для прикраси
запашний перець

галушки:

курине яйце
1/3 (або трохи менше) склянки борошна (обов'язково заздалегідь просійте продукт)
два-три грами морської солі
сім великих ложок холодної води

Спосіб приготування:

Рецепт цього супу дуже простий, тому він ідеально підходить для юних господинь, які тільки осягають ази кулінарного мистецтва.Наступні дії, готуйте з душею, і тоді ваше блюдо вийде на славу. Ми не додавали в нього картоплю, проте при бажанні можете взяти дві або три невеликі штуки цього овоча. Страва вийде більш густим і ситним. Не забувайте про приправах: кілька горошин перцю і лавр додадуть вашому творінню апетитний аромат і неймовірний смак.

Тепер приступимо безпосередньо до справи. Почнемо з найпростішого: ретельно ощіпанную і промиту курку викладіть в каструлю з водою. Злегка посоліть рідина і поставте її на повільний вогонь. Дочекайтеся, поки вона не закипить, до речі, обов'язково періодично знімайте з бульйону зайву піну. Зауважимо, що птах, куплена в магазині, вариться від 20 хвилин до півгодини, а ось домашня курка - трохи довше. Враховуйте це, зважившись освоїти даний рецепт на практиці.

Щоб не втрачати даремно дорогоцінний час, займіться овочами. Зніміть з цибулини лушпиння і поріжте її на тонкі півкільця. Очищену моркву порубати середніми кубиками. Потім відправте обидва інгредієнта в розігріту сковороду з маслом, обсмажуйте при регулярному помішуванні, поки вони не змінять колір і не придбають м'якість. В середньому процедура займе близько чотирьох хвилин. До цього часу курка повинна вже свариться: вийміть її з посуду, відокремте м'ясо і розберіть його на тонкі волокна. Потім знову поверніть в каструлю, в киплячий бульйон додайте обсмажені овочі, посоліть його, орієнтуючись виключно на свій смак. Залиште страву варитися ще близько десяти хвилин, щоб воно не вихлюпувався з посуду, включіть вогонь на мінімум.

Залишилася дрібничка - зліпити галушки, для цього слід змушують тісто. Якщо в попередньому варіанті ми додавали в нього молоко, то зараз змінимо рецепт, що дозволить трохи заощадити, і візьмемо воду. Посоліть рідина, потім введіть в неї яйце і активно перемішайте віночком. Потім в окрему миску просійте борошно і поступово, невеликими порціями, висипте її в яєчну суміш. Попрацюйте виделкою, щоб позбутися від грудок. В кінцевому підсумку у вас повинна утворитися липка, в міру щільна маса. При необхідності злегка розбавте її водою. Щоб викласти галушки в бульйон, візьміть одну столову ложку, змочіть її в воді, після наберіть 1/3 тесту і за допомогою другого приладу зіткнуся його в суп.

Після того як закінчите, варіть блюдо ще п'ять хвилин. Як тільки вироби спливуть на поверхню, можете вимикати конфорку. Дочекайтеся, поки страва досить охолоне, потім розлийте його по порційних піалах і посипте рубаною зеленню: кропом, зеленою цибулею або петрушкою. До речі, в деяких країнах галушки вживають навіть як самостійну страву. Наприклад, в Білорусії їх спочатку варять, а потім обсмажують з цибулею і салом. Страва подається до міцних алкогольних напоїв.

Суп на курячому бульйоні з селерою, овочами і галушками

Навіть саме, здавалося б, звичайне блюдо можна змінити до невпізнання. Головне, як то кажуть, було б бажання. Прямо зараз ми пропонуємо оцінити черговий рецепт - суп з курячими галушками. Так-так, вам не почулося. На цей раз самі вироби будемо робити не з борошна, а з птиці. Ось побачите, страву вийде дуже апетитним. Так що уважно вивчіть інструкцію і беріться за справу. Пам'ятайте, кулінарія підвладна кожному!

70 грамів солодкого перцю (бажано використовувати болгарський)
одна куряча грудка на кістки
три літри очищеної води
150 грамів кореневого селери
морква - одна штука
п'ять гілочок свіжого зеленого лука
100 грамів молодої капусти (за бажанням додайте трохи більше)
два-три зубчики часнику
сіль і мелений перець - на ваш розсуд
20 грамів свіжого або замороженого кропу

Спосіб приготування:

Перш ніж відразу братися за справу, запам'ятайте невелику пораду. Якщо не хочете довго возитися з м'ясом, відокремлюючи його від кісток, купіть готове філе, тоді вам залишиться тільки обробити його. Порубати продукт ножем або спеціальним молотком, в результаті курка повинна перетворитися в масу.З'єднайте її з яйцем, сюди ж всипте дрібку солі і мелений чорний перець. Ретельно розітріть інгредієнти виделкою, після додайте до них свіжу рубану зелень. Вимісити фарш руками, щоб в ньому не залишилося жодного грудки.

До речі, якщо ви використовували домашню або магазинну цілу курку, то після оброблення залишаться кістки і шкіра. Викладіть їх в каструлю і залийте водою, включіть вогонь на середню потужність і доведіть до кипіння. Періодично знімайте пінку. Як тільки рідина почне вирувати, посоліть її і зменшіть полум'я. Ті, хто придбав готове філе, можуть зробити суп на воді або додати в нього заздалегідь приготовлений м'ясний бульйон.

Тепер очистіть вимиті і висушені овочі, цибулю порубати середніми кубиками, а моркву дрібно натріть. Селера поріжте невеликими шматочками, а капусту - тонкими смужками. З болгарського перцю вийміть серцевину і насіння, обробити його кубиками. Коли помітите, що бульйон готовий, висипте в нього морквину, а через десять хвилин - всі інші овочі. Як бачите, ми додаємо їх в свіжому вигляді, адже тоді страва виходить більш корисним (зберігаються всі вітаміни) і дієтичним. Все-таки обсмажування продуктів в маслі надає супу додаткові калорії і жирність.

Ще кілька хвилин, і ви зможете оцінити результат своєї праці. Залишилося зварити галушки, для цього наберіть трохи тесту в ложку, потім притисніть його зверху другим столовим прибором, щоб вийшло гарне, гладке виріб. Викладіть його в киплячу воду і точно так же сформуйте інші галушки. Варіть їх від десяти до п'ятнадцяти хвилин, коли вони спливуть, перекладіть в каструлю з супом. Як бачите, ми готували вироби з тіста в окремому посуді, однак при бажанні можете додавати їх безпосередньо в блюдо. До речі, щоб маса не прилипала до ложок, змочіть їх в крижаній воді. Тепер порубати якомога дрібніше свіжа цибуля і зелень, з часнику видаліть лушпиння і подрібніть його за допомогою преса. За п'ять хвилин до закінчення кулінарної процедури висипте інгредієнти в суп.

Перше блюдо, рецепти якого ми сьогодні розглянули, виходить дуже ситним і в той же час легким, особливо якщо ви робите його зі свіжими овочами, тобто не обсмажуючи їх в олії. Варіантів страви існує маса: галушки можна формувати з тіста, замішаного на манки, на борошні з молоком або на воді. Одні кладуть в блюдо тільки морква і цибуля, інші доповнюють його селерою, солодким перцем, вареними яйцями, грибами: печерицями, вешенками і іншими. Суп подають з хлібом, часниковими пампушками, сухариками. Так що, як бачите, кулінарія досить велика, в ній завжди є місце для фантазії. Тому розвивайтеся разом з нами, вивчаючи всі нові і нові рецепти.

Курка для бульйону

Хороша курка - запорука смачного золотистого бульйону. Тому для супів я завжди купую її на ярмарку, а не в супермаркеті.

Які частини краще використовувати? В принципі, будь-які. Я в даному випадку взяла стегна, але гомілки або крильця теж підійдуть. А можна зробити суп на основі грудки або спинки.

Курячі супи - часті гості в моєму сімейному меню. Тому, щоб якось їх урізноманітнити, я іноді готую їх з галушками. Все, що містить борошно, в моїй родині йде на ура :)

для основи

Вода фільтрована 1,8 л
Курячі стегна 600 г
Картопля 3 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова 2 ст. л.
Французькі трави 1 щіпка
Сіль 2 щіпки
Запашний перець 3 горошини
Гвоздика 1 шт.

Рецепт курячого суп з галушками

Залила в каструлю фільтровану воду.

Додала в неї курячі стегна.

Поставила на газ і довела на сильному вогні до кипіння. Зняла пінку.

Зробила повільний вогонь і варила бульйон 30 хвилин.

За часом приготування краще орієнтуватися на особливості використовуваної курки - стара чи молода, домашня або магазинна.

Вийняла шумівкою курячі стегна і дала їм охолонути.

Почистила картоплю і нарізала кубиком.

Виклала в бульйон картоплю, а також запашний перець і гвоздику.

На соняшниковій олії обсмажити цибулю.

До цибулі додала крупно натерту моркву, мелені французькі трави, сіль.

Обсмажила разом і додала в каструлю.

Приступила до приготування галушок.

Виделкою збила яйця з сіллю.

Ретельно розмішати масу, щоб не було грудочок.

Відправила галушки в суп за допомогою двох чайних ложок, змочених холодною водою.

Коли галушки спливли, спробувала суп і скоригувала смак, додавши ще дрібку солі.

Проварила хвилини 3.

Куряче м'ясо відокремила від кісточок, порізала, відправила в суп.

Перемішала, проварила ще пару хвилин. Вимкнула газ.

Суп з галушками і куркою готовий! Можна подавати зі свіжою зеленню, а при бажанні і зі сметаною.

Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен

Як зробити галушки для супу?

Готувати основу для галушок необхідно тільки перед додаванням в суп. А опускати за кілька хвилин до кінця варіння, адже вони готуються дуже швидко.

Щоб зрозуміти готові галушки чи ні, зверніть увагу на положення в бульйоні. Якщо вони плавають на поверхні, значить готові.

приготування:

Масло потрібно м'яке. Розтерти з яйцем.
Влити молоко. Присолити. Ввести муку. Замісити.

Класичний суп з галушками на курячому бульйоні

Це базовий варіант, який зможе приготувати будь-яка господиня, навіть починаюча.

Складові:

сіль,
курка - 0,5 тушки,
цибуля - 1 шт.,
вода - 3100 мл,
зелень,
масло,
морквина - 1 шт.,
картопля - 5 бульб.

яйце - 2 шт.,
вода - 2 ст. ложки,
сіль,
борошно - 75 м

приготування:

Залити водою курку. Проварити. Для отримання наваристого бульйону знадобиться час. Тушку дістати. Присолити бульйон.
Картопляні бульби порізати. Помістити в рідину.
Нарізати моркву.
Лук знадобиться дрібними кубиками. Помістити в сковорідку цибульні кубики. Влити масло. Засмажити. Коли стане золотого забарвлення, помістити морквину. Підсмажити. Надіслати в суп.
М'ясо нарізати. Повернути в юшку.
Для приготування галушок необхідно змішати соду з сіллю. Влити яйця. Засипати борошном. Перемішати. Сформувати заготовки. Закинути в суп.
Поварити п'ять хвилин. Порубати зелень. Посипати страву. Додати спеції. Підсолити.

З курячими фрикадельками

Готується юшка швидко, виходить ситної і ароматною. Підходить для дієтичного харчування.

В мультиварці

Мультиварка допоможе швидко і ситно приготувати обід. Спробуйте цей варіант і ваші старання оцінять домочадці.

Процес приготування

Супи на курячому бульйоні в моїй родині люблять все. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такому легкому і смачне бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчика на курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйон у вас вже є, то на все приготування супу у вас піде хвилин 15 - саме стільки знадобиться, щоб зварився картопля.

Галушки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді або молоці. Основні інгредієнти для галушок - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: в Німеччині та Австрії - "кнёдлі", в Україні - "галушки", в Прибалтиці - "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для галушок додавала зелень, трохи рослинного масла і курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювачі смаку - такому, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього курячий стегенце поміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо воді закипіти. Як тільки почне з'являтися піна, слід вогонь зменшити до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону.Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половинку моркви, порізану на кружальця, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готуємо його до повної готовності курячого стегенця.

Картопля наріжемо кубиком середнього розміру, цибуля і болгарський перець наріжемо дрібними кубиками, а моркву натерти на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картоплю і продовжуємо варити суп. М'ясо можна з каструлі витягти і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо зажарку для супу. Для цього обсмажити цибулю, моркву і болгарський перець на рослинній олії, залишивши пару крапель олії для галушок. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вобьем в миску яйце, додамо зелень петрушки і кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішати все і додамо 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішати тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тесту, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищають тісто з ложки, щоб воно впало в бульйон. Галушки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше зажарку.

Посипаємо суп зеленню кропу і петрушки. Даємо супу ще раз закипіти і знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Галушки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, то саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

складові

2 стегенця або частина курки з невеликою кількістю м'яса для бульйону
1 цибулина
1 морквина
2 зубчики часнику
5-6 середніх картоплин
2 яйця
4 ст.л. з гіркою борошна пшеничного
сіль
перець за смаком
зелень і сметана для подачі

Як приготувати курячий суп з галушками

Курку залийте 3 літрами холодної води і поставте на вогонь. Цибулю, моркву і часник очистіть і покладіть в каструлю до курки. Додайте одну неповну столову ложку солі в каструлю. Доведіть до кипіння і зніміть піну з бульйону. Варіть бульйон на невеликому вогні приблизно годину, поки м'ясо курки не буде легко відставати від кісток. Вийміть курку і овочі з бульйону. Овочі викиньте, курку остудіте.Подробнее про тонкощі приготування ароматного курячого бульйону.

Доведіть готовий бульйон до кипіння. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Опустіть нарізану картоплю в бульйон і варіть до готовності.

Відокремте м'ясо курки від кісток і шкіри і розділіть на набольшие шматочки. Поверніть м'ясо назад в суп.

Як приготувати галушки.У невеликій чашці змішайте два яйця, дві столові ложки води, борошно і дрібку солі. Має вийти тісто такої густоти, як на оладки.

Коли картопля буде готовий, не раніше, починайте робити галушки для курячого супу. Для цього опустіть спочатку чайну ложку в суп, а потім гарячою ложкою зачерпніть трохи тесту, приблизно одну чверть ложки. І відразу опускайте тісто в бульйон, знову занурюючи при цьому ложку. Якщо не змочувати ложку в бульйоні, тісто буде прилипати до неї. Суп не повинен сильно кипіти, коли ви робите галушки, вода повинна трохи булькати. Тоді галушки не розвалиться на шматочки і не розкиснути, а стануть ніжними і повітряними.

Варіть галушки після спливання хвилин п'ять-сім, вони повинні проваритися і всередині. Повірте їх, поламавши одну з галушок, тісто всередині не повинно бути сирим. Перевірте суп на сіль і перець і при потребі додайте їх.

Розкладіть курячий суп з галушками по тарілках і подавайте прикрасивши сметаною і зеленню.

Як ще можна приготувати суп з курки з галушками?

Про овочах. Зберіть різний набір овочів.Прекрасний смак в рецептах з галушками дає кольорова капуста або брокколі. А ось солодкий болгарський перець і помідори дуже на любителя - занадто виразний смак. «Виразні» овочі - невідповідна компанія для курячого супу з галушками. Втім, поекспериментуйте.

Яйце пашот. Іноді я додаю в каструлю з готовим супом яйце-пашот. Воно не зайве, смачно!

Варіанти приготування галушок. Дуже ніжно виходить, якщо включити в їх склад трохи вершкового масла. А замісити не на воді, а на молоці. Дуже смачні галушки роблять з манки, зазвичай навпіл з борошном, 1: 1. Якщо готуєте велику порцію, вимішують галушки блендером.

За посиланням - велика колекція рецептів галушок для супу і не тільки.

З часниковими галушками

Для любителів курячої юшки підійде варіант з додаванням галушок, але не простих, а часниковий. Вони додадуть особливу нотку страви. Суп з часниковими галушками допоможе внести різноманітність у харчування.