Як би не були магазинні торти смачні і красиві, а домашній торт завжди дасть фору будь-якому покупному. Тому що домашні торти робляться з любов'ю! З любов'ю до тих, для кого вони готуються, і з любов'ю до самого процесу. Та й різноманітність домашньої випічки куди більше, тому що скільки господинь, стільки і рецептів! Ось, наприклад, бісквітний торт з сирним кремом. Чи багато видів такого торта ви знайдете в магазині? Зате в домашній кулінарії існує далеко не єдиний його рецепт. Так що вибирайте.
Бісквітний торт з сирним кремом-суфле
- 2 яйця,
- Половина склянки білого вина (сухого або напівсолодкого),
- Половина склянки рослинного масла (без смаку і запаху),
- 2 склянки цукру,
- Склянка муки,
- Пакетик розпушувача.
- Півкіло м'якого сиру,
- Половина банки згущеного молока,
- 2 яєчних білка,
- Половина склянки цукру,
- 30 г желатину.
Спочатку печемо корж. Яйця виливаємо в миску, додаємо до них цукор і розтираємо до білого. Потім вливаємо до них вино і олія і збиваємо вінчиком або міксером до повного розчинення цукру. Після цього поступово всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. В кінці кладемо розпушувач і ще раз добре перемішуємо. Тісто виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму (зі знімними бортиками) і випікаємо корж в заздалегідь розігрітій до 200-280 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин. Готовий корж виймаємо з форми і залишаємо остигати.
Поки корж остигає, готуємо крем. Замочуємо желатин в половині склянки кип'яченої води кімнатної температури і залишаємо його набухати. Сир викладаємо в каструльку, додаємо до нього згущене молоко і ретельно розтираємо. Яєчні білки спочатку збиваємо з густу міцну піну, а потім поступово додаємо в них цукор, продовжуючи збивати. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані, злегка охолоджуємо і вливаємо тонкою цівкою в білки, які при цьому збиваємо на середній швидкості міксера. На завершення викладаємо в білки невеликими порціями сир, продовжуючи збивати їх вже на низькій швидкості.
Бісквіт розрізаємо на два коржі. Кладемо в роз'ємну форму один корж і викладаємо на нього половину сирного крему. Зверху кладемо другий корж, на який виливаємо крем. Вирівнюємо шар крему і прибираємо торт в холодильник години на півтора. Готовий торт акуратно виймаємо з форми і прикрашаємо свіжими фруктами і шоколадом.
Бісквітний торт з сирно-вершковим кремом
- 3 яйця,
- Половина склянки цукру,
- Половина склянки борошна.
- 400 г твердого сиру,
- Стакан жирних вершків,
- Половина склянки цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- Столова ложка шоколадної стружки.
- Половина склянки води,
- Склянка цукру,
- Чайна ложка лікеру або рому.
Включаємо духовку і готуємо форму для бісквіта: змащуємо її маслом і застилає пергаментом. Тепер збиваємо яйця з цукром до тих пір, поки вся маса не збільшиться втричі. Після цього всипаємо просіяне борошно, швидко замішуючи тісто. Виливаємо його в форму і ставимо в духовку. Випікаємо корж при температурі 200-220 градусів до проби на суху зубочистку. Готовий бісквіт залишаємо остигати прямо в формі, а потім виймаємо його і просочуємо сиропом, звареним з води, цукру і рому.
Для сирного крему збиваємо міксером або в блендері сир з вершками, додаємо цукор і ванілін. Бісквітний корж викладаємо на блюдо, обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою.
Бісквітний торт з сметанно-сирним кремом
- 6 столових ложок борошна,
- 3 столові ложки картопляного крохмалю,
- 8 столових ложок цукру,
- 8 яєць,
- Банка консервованих мандаринів або персиків,
- Кокосова стружка,
- Шоколадна стружка,
- Щіпка ваніліну.
- Літр сметани 20% жирності,
- 200 г сиру,
- Склянка цукру,
- Пакетик ванільного цукру.
Готуємо класичний бісквіт.Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо жовтки з двома ложками цукру. Потім додаємо до них крохмаль і гарненько розтираємо. Тепер збиваємо в густу стійку піну білки і, продовжуючи збивати, додаємо до них невеликими порціями цукор, що залишився. Після цього акуратно вливаємо в збиті білки желтково-крохмальну суміш і перемішуємо. На закінчення поступово всипаємо просіяне борошно, ванілін і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт в змащеній маслом формі при температурі 180-200 градусів протягом сорока хвилин (приблизно).
Поки випікається бісквіт, збиваємо сметану з цукром, додаємо до неї сир і ванільний цукор і збиваємо крем в однорідну густу масу. Готовий бісквіт розрізаємо на два коржі і нарізаємо їх кубиками. Тепер збираємо торт. Кожен кубик мачає в сирний крем і укладаємо на блюдо, формуючи гірку, а між кубиках кладемо консервовані фрукти. Готовий торт посипаємо кокосовою і шоколадною стружкою і залишаємо для просочення години на два-три. Після цього прибираємо торт в холодильник.
Ось такі різні бісквітні торти можна приготувати з сирним кремом. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
Як приготувати бісквітний торт з сирним кремом
Для приготування шоколадного бісквіта потрібно просіяти кілька разів борошно з какао.
Жовтки відокремити від білків і збити з половиною цукру і ванільним цукром до побіління маси.
Білки збити з цукром, що залишився до стійкої піни.
До збитим жовтків додати приблизно 1/3 частина збитих білків і акуратно перемішати.
У масу ввести муку з какао, акуратно перемішати.
Для приготування шоколадного бісквіта потрібно просіяти кілька разів борошно з какао.
Жовтки відокремити від білків і збити з половиною цукру і ванільним цукром до побіління маси.
Білки збити з цукром, що залишився до стійкої піни.
До збитим жовтків додати приблизно 1/3 частина збитих білків і акуратно перемішати.
У масу ввести муку з какао, акуратно перемішати.Загалом фігня рецепт. БІСКВІТ- млинець. Растраенна. У дочки день народження вранці, а я полізла за цим рецептом. Краще буду далі готувати зі своїм рецептом.
Це класичний рецепт бісквіта. Роками його так само готую і все відмінно ... Головне дотримуватися технологію і не відкривати духовкув процесі.
Торт правда смачний. Додала в крем шматочки ананаса. Вийшло гарне поєднання! Але, бісквіт не сильно піднявся, хотілося більше обсягу (
Ви б написали, ніж збивати яйця. Я стільки яєць даремно винищила, і стільки часу, намагаючись збивати блендром ...
Міксером яйця збівають це загально відомій факт, хто сказавши їх збіваті блендером?
Роблю бісквіт вже років 10, завжди виходить. 6 яєць, 1 скл. цукру - збивати потужним міксером 15. хвилин - все. потім акуратно додати склянку борошна, перемішати - 30 хв. в духовці - і готово. що там може не вийти - не розумію.
Спекла торт крем відмінний бісквіт як черевик все робила маю досвід випічки моя думка що в рецепті забули вказати що потрібно додати розпушувач тесту, другий раз експериментувати не стала спекла шоколадний бісквіт по іншому перевіреному рецепту і роблю цей торт)
А ось мій, правда, теж не сильно виріс ...))
Чи не піднімається бісквіт, якщо погано збиті білки, треба обов'язково збивати до стійких піків, коли перевертаєш миску в якій збивали, а білки триматися
Думаю відмінно вийде, прекрасний рецепт!
А який потрібен сир?
А можна сметану в крем замість вершків додати.
Як спечу, напишу
Все вийшло, дуже хороший рецепт
Я завжди кладу борошно з розрахунку на кожне яйце - 1 ст.л. з гіркою + 1 ст.л. зверху. Без розпушувачів та соди. Піднімається чудово. Головне, не відкривати духовку під час випічки і відразу не діставати як спечеться.
Решила зпекті цею торт. Бісквіт Не вдаючись. НЕ ВІРІС. Робіла все согласно рецептом, маса Вийшла Занадто рідка.Тісто НЕ піднялось. Треба або менше давати яєць, напр.4 шт., Або более Додати борошна. Цей рецепт нужно зкорегуваті.
eto mozhet bit potomu shto jajca nado vzbivat ochen dolgo shtobi obe massi uzhe bili potverzhe dazhe bez muki.
Дуже хочу спробувати Ваш крем! Підкажіть які вершки потрібно брати, для збивання або звичайні.
Щоб бісквіт вийшов пишним, потрібно до збитим білкам додавати жовтки і борошно по 1 столовій ложці, що не збиваючи міксером, а просто перемішати. Комков ніяких не буде, не переживайте, зате бісквіт буде дуже пишний.
Цікавий рецепт, обов'язково зроблю
головне фольгою закривати і в міру того випікання не відкривати
Надія навіщо накривати бісквіт фольгою ??
роблю звичайний бісквіт за таким же рецептом, якщо правильно робити, то піднімається і жодної розпушувач не додавати!
БІСКВІТ НЕ ПОЛУЧІЛСЯ.ІЛІ ВИЙШОВ НІ БУДЬ. Шкода витраченого ПРОДУКТІВ (6 ЯЄЦЬ)
СКЛАДОВІ
- Яйце 6 Штук
- Борошно 1 Стакан
- Цукор 1 Стакан
- Вершки 1 Стакан
- Сирний сир 450 Грам
можна просто сир - Цукрова пудра 3/4 Склянки
- Ягоди За смаком
1. Насамперед включіть її і залиште її розігріватися до 180 градусів. У глибоку миску вбийте яйця і додайте цукор.
2. Збийте все до легкості.
3. Невеликими порціями додавайте просіяне борошно.
4. І акуратно лопаткою перемішайте. Тісто має залишатися повітряним.
5. Підготуйте дві невеликі жароміцні форми. Змастіть їх маслом і застеліть пергаментом.
6. Розкладіть тісто у форми і відправте в духовку хвилин на 20-25. Після остудіть перші 10 хвилин в формі, а потім перекладіть на решітку. Залиште до повного охолодження. Дуже зручно робити коржі за день, щоб бісквітний торт з фруктами і сирним кремом в домашніх умовах краще пропітавался і був ніжніше.
7. Остиглі коржі акуратно розріжте навпіл.
8. Для приготування крему в глибокій мисці збийте сирний сир і цукрову пудру до пишності. Потім додайте вершки і продовжуйте збивати.
9. Невелика кількість крему викладіть на корж і розподіліть рівним шаром.
10. Вимийте, обсушити ягоди. В даному випадку використовуються полуниця і ківі.
11. Розкладіть на крем шар фруктів.
12. Другу частину коржа також трохи промажьте кремом.
13. І викладіть кремом вниз.
14. З другим коржем зробіть те ж саме.
15. Залишки крему викладіть на торт, промажте їм як слід верх і боки майбутнього десерту.
16. Ось і весь секрет, як приготувати бісквітний торт з фруктами і сирним кремом. Залишилося прикрасити його зверху за бажанням і дати йому мінімум пару годин просочитися. Краса, смачного!
Класичний бісквітний торт з сиром
Приготування сирної начинки займе всього 15 хвилин. Необхідні продукти знайдуться на кухні у будь-якої господині.
- сир жирністю від 5%,
- цукрова пудра 500гр,
- ванілін 10 г,
- вершкове масло - 100г
- Масло залишити при кімнатній температурі на деякий час, потім змішати з ваніліном і сирною масою.
- Всипати цукрову пудру, рівномірно всеівая її в масу.
- Збивати отриману суміш міксером протягом декількох хвилин.
Переходимо до приготування коржів. Для бісквіта буде потрібно:
- Яйця - 5 штук,
- розпушувач або сода - 1 ч.л.,
- цукрова пудра 150г,
- мука -150 г,
- сіль - 0,5 ч ложки,
- молоко - 50 мл,
- рослинне масло - 50 мл
- оцет -1 ч.л.
- Розділити білки і жовтки.
- Білки збити до появи білої піни, додати оцет, перемішати.
- Всипати сіль, цукор і ванілін. Збивати суміш до появи твердих піків.
- Додати жовтки, повільно всеіть борошно і ретельно перемішати.
- Додати рідкі інгредієнти (масло і молоко).
- Розігріти духовку до 200 ° С, залити тісто в форму (силіконова найбільш зручна) і випікати півгодини. Дістати, перевірити тісто зубочисткою. При необхідності піч ще до готовності.
- Бісквіт готовий. Тепер залиште його на півгодини, накривши серветкою.
- Остиглий бісквіт розрізати на кілька коржів.
- Настав час складати торт. Кожен шар ретельно намазати кремом і скласти докупи. Промазати кожен корж зовні. Через кілька годин бісквіт стане м'яким і соковитим.
- Смак бісквітної-сирного торта можна урізноманітнити, додавши в крем різні ягоди.Прослойка для бісквітного торта може містити вишню, полуницю або малину.
Крім класичної форми, ви можете зробити торт-рулет. Ви можете додати в сирний крем трохи згущеного молока. Торт-рулет бісквітний з вершково-сирним кремом стати соковитим і як слід просочитися, для цього залиште його на кілька годин, не забираючи в холодильник.
""
