Ну ось, настала зима і захотілося чогось смачного, теплого, зігріваючого, ароматного! На думку спадає унікальне кулінарне блюдо, що сполучає в собі простоту, швидкість приготування і, звичайно ж, карколомний смак, і називається воно «цибульний пиріг»! Так, це старий, але не забутий рецепт, який прийде на допомогу при несподіваному візит гостей.
Цей смачний пиріг має ще назву «закусочний», так як його можна використовувати як самостійну страву або замість хліба.
Існує безліч рецептів цього пирога з різними начинками і різновидами тесту
На рецепт приготування впливають багато факторів, в тому числі регіон і країна. Його готують з пісочного, листкового, дріжджового тіста, цибулю обсмажують як в маслі, так і вершках, жирі і так далі. Він може бути солодким. Цибулевий пиріг є традиційним німецьким блюдом. Сьогодні ми розглянемо цибульний пиріг з плавленим сирком. Цей рецепт сподобається багатьом господиням, так як він простий в приготуванні, для нього потрібні елементарні продукти, які завжди є в холодильнику, і не займе багато часу. Отже, приступимо до самого процесу.
Рецепт цибульного пирога з плавленим сиром
- борошно - 2 ст.,
- 125 г вершкового масла або маргарину,
- 6 ст. л. сметани,
- 1 ч. Л. соди,
- 1 ч. Л. солі,
- цибуля - 5 шт.,
- сирок плавлений - 2 шт.,
- сир твердий - 100 г (за бажанням),
- яйця - 3 шт.,
- молоко - за смаком,
- кунжут - за смаком.
Дана кількість інгредієнтів розраховане на форму приблизно 30 на 20 см.
Отже, для початку чистимо цибулю, намагаємося нарізати його не надто крупно. Якщо цибуля у вас невеликий, то можна нарізати півкільцями, а якщо великий, то краще нашаткувати на кілька частин і покришити. Далі висипаємо цибулю на сковороду, додаємо масло і починаємо гасити. Важливо постійно контролювати процес, щоб уникнути підгоряння. Для цього необхідно постійно перемішувати цибулю лопаткою, поки він не придбає золотавий колір і дивовижний аромат. Ця стадія процесу дуже важлива для майбутнього пирога, інакше, в разі його неповного приготування, цибулю надалі буде твердим, що в пирозі не зовсім доречно, або, навпаки, може бути підгорілим, якщо ми не встежиш.
Далі натираємо на тертці плавлений сир. Порада: перед приготуванням сирок краще потримати недовго в морозильнику (головне - не перетримати), так він стає твердішим і потім простіше треться, не розвалюється. Хоча багато сирки можна натерти без проблем і без попереднього заморожування.
Далі можна за бажанням додати твердий сир. Його теж слід натерти на тертці, додаємо яйця, сіль, для більшого аромату можна додати перець, кріп або інші трави. Все перемішуємо.
Необхідно, щоб цибуля охолов. Додаємо його в сир, пробуємо на смак, чи вистачає спецій.
Висипаємо в миску попередньо просіяне борошно, рубаємо дрібно масло, додаємо сметану, туди ж соду, можна погасити її оцтом, але необов'язково. Тепер всю цю суміш розтираємо руками в дрібну крихту. Формуємо з цього тіста кулю і відправляємо на півгодини в холодильник, накривши рушником або плівкою.
Тим часом включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Після закінчення визначеного часу дістаємо куля і ділимо його на дві нерівні частини. Більшу частину тесту розгортаємо в відповідність з формою, враховуючи бортики. Форму необхідно ретельно змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном, щоб пиріг надалі ми могли з легкістю витягти. Укладаємо тісто в ємність. Беремо нашу цибульний-сирну начинку і розподіляємо її рівномірно по всьому тесту. Другу (меншу) частина тесту ми аналогічно розгортаємо і укладаємо зверху на начинку.
Загинаємо бортики, виделкою протикаємо верхню частину пирога, для того щоб міг виходити повітря.Змащуємо молоком або яйцем для глянцевого блиску, посипаємо кунжутом і ставимо пиріг в розігріту духовку на 30 хвилин.
Дістаємо пиріг. Для того щоб він «дійшов», накриваємо його рушником і даємо йому ще п'ятнадцять хвилин охолонути.
Ну ось і все, наш ароматний шедевр готовий! Смачного!
складові
Масло вершкове - 200 г
Борошно пшеничне - 300 г
начинка:
Цибуля ріпчаста - 6 шт.
Сир плавлений - 4 шт. (По 100 г)
Яйце куряче - 4 шт.
Перець чорний мелений - за смаком
Олія - 2 ст.л.
додатково:
Борошно пшеничне (для підпис) - за потребою
Олія - 1 ч.л.
- 315 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Зізнаюся чесно, пиріг з цибулею і плавленим сиром готувала вперше. Закохалася в нього з першого шматочка. Пригостила колег - все стали просити рецепт цього ніжного і смачного пирога.
Тонкий шар сирного суфле і багато ніжною сирно-цибулевий начинки - саме таким виходить цей чудовий оригінальний пиріг. Мало хто здогадується відразу, що в начинці багато цибулі. Можна додати в начинку нарізану зелень або сухі трави за смаком. Цибулевий пиріг з плавленим сиром чудово підійде в якості закуски.
Для приготування пирога з цибулею і плавленим сиром візьміть необхідні продукти. До початку приготування пирога вони повинні бути кімнатної температури.
У миску просійте борошно, додайте вершкове масло, сіль.
Необхідно руками перетерти інгредієнти до отримання крихти (крихта виходить не дрібна, а невеликими шматочками).
Потім додайте сметану і соду.
Замісити м'яке тісто, перекладіть в пакет і помістіть в холодильник приблизно на 2 години.
Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Очищену цибулю наріжте півкільцями.
На рослинному маслі на невеликому вогні доведіть цибулю до м'якості, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.
Плавлені сирки натріть в миску на крупній тертці (якщо сирки дуже м'які, то їх можна трохи потримати в морозильній камері).
До натертого сиру додайте гарячий ріпчасту цибулю.
Перемішайте інгредієнти. Дайте масі охолонути.
Стіл трохи посипте борошном. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на 2 частини - 1/3 і 2/3.
Більшу частину тіста розкачайте товщиною близько 3-4 мм.
Викладіть тісто у форму, формуючи бортики. Я використовую керамічну форму діаметром 28 см.
У мисці збийте яйця з дрібкою солі за допомогою вилки.
Вилийте збиті яйця в миску з остиглими сирками і цибулею.
Перемішайте інгредієнти. Начинка готова!
Викладіть начинку в форму з тестом, вирівняйте за допомогою ложки верх.
Розкачайте тісто, за допомогою вилки зробіть проколи, накрийте форму з тестом і начинкою.
Акуратно притисніть тісто до краю форми, щоб видалити зайве тісто (з нього можна приготувати кілька піщаних печива).
Випікайте цибульний пиріг з плавленим сиром в духовці, розігрітій до 170 градусів, близько 25 хвилин.
Мені більше пиріг сподобався, коли був трохи теплим.
Приємного вам апетиту!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Французький пиріг "Цибулевий" з плавлених сирків
Смачний пиріг з лука можна приготувати на основі пісочного тіста. Для цього необхідно дотримуватися такої послідовності дій:
- З склянки борошна і вершкового масла (125 г) руками формується крихта. Далі до неї додається сметана (70 мл), сода і сіль (по ½ ч. Ложки). Замішується м'яке і еластичне тісто. Його потрібно загорнути в плівку і відправити на 1 годину в холодильник.
- Тим часом готується начинка. Лук (3 шт.) Нарізається півкільцями і обсмажують на олії до готовності, після чого знімається з вогню до повного охолодження.
- Плавлені сирки (200 г) натираються на тертці і перемішуються з яйцями (3 шт.). Додаються остиглий цибулю, сіль і перець за своїм смаком.
- Охолоджене тісто розкочується і викладається в форму. Його потрібно рівномірно розподілити по дну і стінок форми. Зверху викладається начинка.
- Пиріг "Цибулевий" з плавлених сирків випікається в духовці 40 хвилин. Температуру слід встановити на позначку 180 градусів.
Рецепт цибульного пирога з листкового тіста
З готового листкового тіста пиріг з лука виходить не менш смачним. У духовці він випікається всього 30 хвилин. Можна приготувати відкритий або закритий л уковий пиріг з плавлених сирків.
Рецепт приготування випічки полягає в наступному:
- На сковороді з рослинним маслом пасерують нарізану півкільцями цибулю (0,5 кг). В процесі обсмажування його потрібно посолити, додати перець і інші спеції за бажанням.
- Поки цибуля остигає, готується заливка. Для цього плавлений сирок (1 шт. Вагою 100 г) і твердий сир натираються на тертці, змішуються зі збитими яйцями (3 шт.) І сметаною (4 ст. Ложки).
- Готове листкове тісто (500 г) розділяється на 2 частини вагою 200 і 300 грам відповідно. Велика частина тонко розкочується, викладається в форму для запікання і розподіляється на дно і бортики.
- На тісто викладається начинка з лука, зверху розподіляється заливка, після чого пиріг накривається рештою тестом.
- Випікається цибульний пиріг при температурі 190 градусів.
Цибулевий пиріг в мультиварці
Зовсім нескладно готувати пиріг з начинкою з лука в мультиварці. Тісто для нього замішується рідкої консистенції, як на оладки, завдяки чому виходить не сухий, а приємно вологий цибульний пиріг з плавлених сирків.
Покроковий рецепт полягає у виконанні наступних дій:
- В першу чергу готується начинка з лука (1 кг), попередньо нарізаного півкільцями. На сковороді з рослинним маслом він обсмажується до готовності, додається сіль і перець за смаком.
- Поки цибуля остигає, можна приготувати тісто. Для цього в розтоплене вершкове масло (125 г) забиваються яйця (5 шт.), Додається невелика банку сметани, цукор (50 г), просівається борошно (1 ½ ст.), Сіль (½ ч. Ложки) і сода (1 ч . ложка). Тісто не повинно бути густим.
- У змащену маслом чашу мультиварки виливається половина тесту, слідом ложкою викладається начинка з лука, по ній розподіляються шматочки плавленого сирка (100 г). Зверху виливається тісто.
- Готується блюдо в режимі "Випічка" 1 година 10 хвилин. Після закінчення приготування необхідно встановити програму "Підігрів" і тільки через 15 хвилин можна діставати пиріг з чаші.
Пиріг "Цибулевий" з плавлених сирків і грибами
Тісто для цього пирога готується з холодного маргарину (200 г), борошна (400 г), солі (½ ч. Ложки), яйця (1 шт.) І сметани (1 ст. Ложка). На час приготування начинки воно відправляється в холодильник.
Для начинки на рослинній олії обсмажуються гриби (250 г) і цибулю (400 г). Коли вона охолоне, додається натертий плавлений сир (200 г) і 2 яйця. Велика частина тесту розподіляється по дну і стінок форми. Потім викладається вся начинка, після чого пиріг закривається зверху тістом, що залишилося. Пиріг "Цибулевий" з плавлених сирків запікається 35 хвилин при 180 градусах. Для виходу пара, перед тим як відправити в духовку, рекомендується зробити виделкою отвори в тесті.
Покроковий рецепт найсмачнішого заливного цибулевого пирога
Жовтень 22, 2017
Пиріг з плавлених сирків і смаженою цибулею - це улюблені ласощі мого чоловіка. Цей пиріг часто готує його мама, і я довго не наважувалася його спробувати, не була впевнена, що таке поєднання продуктів в начинці може бути смачним. Але виявилося дійсно цікаво, а головне, швидко і економно.
Покрокове приготування відкритого пирога
- Перед тим як почати робити пиріг, потрібно буде вийняти з холодильника маргарин і розм'якшити його при кімнатній температурі, але не розтоплювати і не гріти в мікрохвильовці. Якщо ви віддаєте перевагу вершкове масло, то можете сміливо використовувати його замість маргарину в такій же кількості.
- М'який маргарин перекладаємо в миску. Додаємо просіяне борошно, соду, щіпку солі, сметану і замішуємо тісто. Скачує з нього колобок, накриваємо рушником і ставимо в холодильник. При бажанні соду можна погасити оцтом або соком лимона. Але я цього не роблю, тому що в тесті є сметана. Любителі розпушувача можуть замість соди додати 1 ч. Л. порошку.
- Поки тісто остигає, приготуємо начинку. Для цього очищаємо цибулю та нарізаємо його тонкими півкільцями. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом і пасеруємо на ній цибулю до золотистого і м'якості. В самому кінці я іноді додаю подрібнену часточку часнику. Виходить ароматно і пікантно. А також приправляю спеціями.
- Плавлені сирки натираємо на крупній стороні терки. Я готую і зі звичайними, і зі смаковими добавками. Якщо вам попалися м'які сирки, що не натираються, а розмазуються по тертці, то відправте їх в морозилку на 10-15 хвилин.
- Перекладаємо цибулю з сковороди в іншу посудину. Додаємо сире яйце, терті сирки, сіль і перемішуємо.
Приготування в духовці
- Включаємо духовку на 180-190 °.
- Виймаємо тісто і розгортаємо його на 2-3 см більше, ніж розмір форми, а її змащуємо маслом.
- Застеляємо дно тестом і піднімаємо краю. Виходить кошик або ківш.
- Розподіляємо по тесту начинку і за рецептом випікаємо цибульний пиріг з плавлених сирків 45-50 хвилин.
- Ми залишаємо в формі ще на 15 хвилин, щоб пиріг охолов і затверділа начинка. Так його буде легше розрізати.
- Присипаємо зеленою цибулею і подаємо до столу.
Приготування в мультиварці
- Нашатковану півкільцями цибулю пасеруємо на рослинній олії в чаші мультиварки в режимі «Жарка».
- Перекладаємо цибулю в іншу посудину і змішуємо з яйцями і тертими плавлені сирки. Приправляємо за смаком сіллю і спеціями.
- З м'якого маргарину, сметани, соди і борошна замішуємо тісто.
- Розкачуємо тісто і застилає їм дно чаші у вигляді ковша зі стінками 2-3 см.
- Розподіляємо по ковшу начинку і виставляємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
- Остужаем пиріг при відкритій кришці і виймаємо за допомогою сітки для приготування на пару.
Також в мультиварці дуже просто готується найсмачніший заливний картопляний пиріг.
закритий пиріг
- Все готуємо за рецептом. Відокремлюємо від тесту 1/3 або 1/4 частина, в залежності від розміру форми.
- Розкачуємо більшу частину, укладаємо в форму і розподіляємо по ній начинку.
- Залишок тесту теж розгортають, наметовому на качалку і переносимо на пиріг.
- Защипуємо краю і випікаємо.
варіанти начинки
З зеленою цибулею. Нарізаємо пір'я і змішуємо з рештою начинкою.
З ковбасою, сосисками або шинкою. Коли позолотою цибулю, додаємо на сковороду м'ясні вироби, порізані соломкою.
З грибами. Якщо це печериці або гливи, то відразу нарізаємо і обсмажуємо. Коли випарується рідина, додаємо цибулю. Лісові гриби потрібно спершу відварити.
А також можна приготувати пиріг з картоплею і цибулею.
відеорецепт приготування
Не знаєте, як приготувати швидку закуску і здивувати гостей? Тоді дивіться на відео рецепт простого пирога з плавленим сиром і цибулею.
У нас на сайті є рецепт класичного французького цибулевого пирога, який сподобається любителям ароматної здоби. І ще багато простих рецептів пирога з цибулею і яйцем.
""
