Варіант яблучної шарлотки на сметані. На відміну від класичного яєчного тіста, ця випічка виходить ніжніше, в ній більше вологи, а й калорій. Тісто випікається відразу після замішування. Сметану можна використовувати будь-яку, яка знайдеться в холодильнику. Яблука бажано брати кисло-солодких сортів.
складові
- 0,17 кг борошна,
- 3 яйця,
- 0,16 кг цукру,
- 8 г розпушувача,
- 0,24 кг сметани,
- 500 г яблук,
- 15 г масла.
Покроковий рецепт класичного сметанно-яблучного пирога
Сметану витримати півгодини в теплі. Відразу дістати борошно, змішати з розпушувачем, бажано їх просіяти. Це не тільки позбавить продукт від випадкового сміття, а й наповнить киснем.
Яйця розбити в миску. Відсипати 1,5 ложки цукру, решті пісок додати до них. Збити все разом міксером до отримання пишної піни.
Додати до яєць сметану. Розмішати акуратно, щоб не осаджувати пишну збиту масу.
Викласти борошно, розмішати тісто ложкою.
Вимиті яблука покришити шматочками довільної форми і розміру, додати в сметанне тісто.
Шматочком масла, який вказаний в рецептурі, змастити форму. Можна додатково злегка припудрити борошном. Вилити сметанне тісто з яблуками, трохи розрівняти і присипати цукром.
Духовка повинна бути прогріта до 180. Поставити сметанним шарлотку, готувати приблизно 35 хвилин.
Сметани мало? Можна додати трохи кефіру або налити молока. Ще смачніше вийде такий пиріг на суміші сметани і майонезу. Загалом, можна вийти з ситуації, але в деяких випадку буде потрібно додати трохи більше борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного пирога на сметані з напіврідкого тіста
Найшвидша рецептура пирога, яку тільки можна придумати. Замішувати тісто найкраще міксером, в цьому випадку процес не займе більше п'яти хвилин. У інгредієнтах сметанно-яблучного пирога вказано ванілін, але можна просто додати корицю на яблука або використовувати для аромату терту лимонну цедру.
складові
- 2 великих яйця,
- 0,25 кг сметани,
- 0,18 кг борошна,
- 0,19 кг цукру,
- 1 пакетик розпушувача,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- 3 яблука,
- 40 мл олії.
Як швидко приготувати яблучний пиріг на сметані
Починати з яблук. Вимити, витерти, нарізати скибочками або кубиками, як більше подобається і в залежності від способу укладання. Яблука в цьому пирозі можна відразу засипати в тісто, тоді зручно робити кубики або дрібні шматочки. Також можна викласти шар зверху або в середині, тоді можна зробити великі часточки.
Беремо миску для тесту і закидаємо: яйця, цукор, сметану. Збиваємо хвилину.
Додаємо борошно, висипаємо з пакетиків ваніль і розпушувач, збиваємо ще хвилину. Заливаємо масло. Розмішуємо ще кілька секунд.
Додаємо в тісто яблука або виливаємо трохи в форму, викладаємо фрукти і накриваємо залишками тіста. Відправляємо випікатися.
Крок 5:
Готовність визначаємо паличкою, перевіряємо через 30 хвилин. Випікаємо при 180.
Цей же рецепт пирога відмінно підходить для мультиварки, не потрібно змінювати кількість інгредієнтів. Тісто замішується також, потім виливається в мультіварочную чашу, випікається 50 хвилин.
Варіант 3: Яблучний пиріг на сметані з манною крупою
Манку часто використовують в пирогах, так як крупа після набрякання дає дуже цікавий м'якуш, він виходить зернистий, трохи вологий, має приємний смак. Манку можна змішувати з борошном або використовувати самостійно, але в будь-якому випадку їй потрібно набрякнути. У цьому рецепті основою буде сметана з яйцями.
складові
- 0,16 кг манної крупи,
- 0,1 кг борошна,
- три яйця,
- 0,15 кг цукру,
- три яблука,
- 10 г розпушувача,
- 0,5 лимона,
- 0,25 кг сметани.
Як приготувати
З'єднати манну крупу зі сметаною, додати до них половину рецептурного цукру. Все ретельно розмішати і залишити на чверть години в теплі, нехай крупа набубнявіє.
Через десять хвилин включити духовку, нехай піч прогріється до 200 градусів.
Яйця змішати з другою частиною цукру. Збити суміш віночком або міксером до однорідності, додати борошно, відразу до неї підсипати рецептурний розпушувач. Збити ще раз.
Нарізати шматочками яблука. Зверху на них видавити сік з лимона, розмішати. Додатково можна посипати корицею або подрібненою цедрою цього ж цитруса.
Тепер з'єднуємо сметану з набряклою манною крупою і збиті яйця з борошном, трохи розмішуємо і закладаємо яблука. Добре перемішуємо тісто для пирога.
Перекласти все це в форму, розрівняти верх, поставити яблучний маннік випікатися в духовку, яка вже мала прогрітися.
Через 30 хвилин перевірити готовність зубочисткою. Якщо після проколу паличка суха, то можна виймати пиріг з духовки.
У пирогів з яблуками дуже часто виходить мокре денце. Щоб цього не відбувалося, змащену маслом форму можна додатково присипати сухариками або манною крупою, аналогічним способом можна використовувати висівки або мелену вівсянку.
Варіант 4: Заливний сметанно-яблучний пиріг з сирного тесту
Для приготування цього чуда знадобиться сир, але він йде в тісто. Жирність значення не має. Сметана використовується для заливки яблук, тобто йде в начинку. Фрукти бажано брати солодких сортів.
Складові:
- 0,12 кг сиру,
- 0,1 кг масла,
- п'ять яблук,
- 0,21 кг борошна,
- 160 г сметани,
- 0,18 кг цукру,
- 0,5 ч. Л. розпушувача,
- 3 ст. л. крохмалю,
- 2 яйця.
покроковий рецепт
Якщо сир не надто сухий, то подрібнювати його блендером не потрібно, просто додати 90 г цукру, ввести масло, розтерти все разом, додати борошно з розпушувачем. Замісити сирне тісто для тарта. У холодильник прибирати не потрібно, відразу розгортають, відправляємо в форму, роблячи бортики.
Яблука порізати великими часточками, викласти на основу з сирного тесту. Зверху посипати 30 грамами цукру.
Поставити яблука на Тарту в духовку. Готувати при 200 приблизно 15-18 хвилин. Фрукти повинні розм'якшити, основа дійде практично до готовності.
Яйця відправити в миску, додати до них залишилися 60 г цукру, викласти сметану і крохмаль. За бажанням кладемо ваніль. Збити пару хвилин міксером, але можна і довше.
Виймаємо яблука. Поливаємо начинку пирога приготовленої масою зі сметани і яєць.
Повернути яблучно-сметанний пиріг в духовку. Запікати ще близько десяти хвилин, заливка повинна загуснути.
Подібні заливні рецепти можна назвати швидкими або на швидку руку, так як після випічки потрібно не менше години для охолодження. Якщо виймати і розрізати пиріг відразу, начинка буде витікати або сповзати, шматочки вийдуть некрасиві.
Варіант 5: Яблучний пиріг на сметані з сиром та родзинками
Ще одна рецептура сметанно-яблучного пирога з додаванням сиру, але тут сметана буде використовуватися в саме тісто. Додатково знадобиться родзинки. Жирність молочних продуктів не має значення, але при слабкої консистенції додатково знадобиться ще 2-3 ложки борошна.
складові
- 0,2 кг сиру,
- 2 яблука,
- 0,13 кг борошна,
- 3 ст. л. сметани,
- 3 ст. л. горіхів,
- 0,05 кг масла,
- три яйця,
- 5 г розпушувача,
- 50 г родзинок,
- 0,5 ч. Л. кориці.
Як приготувати
Залити родзинки. Воду використовуємо теплу. Ми залишаємо для набухання хвилин на п'ятнадцять.
Масло вийняти заздалегідь з холодильника, щоб воно розм'якшилися. Перетерти сир. Додати до нього сметану з маслом.
Яйця змішати з піском, збити до піни протягом декількох хвилин. Перекласти до сиру, розмішати і засипати рецептурну борошно. Відразу на неї кладемо розпушувач і розмішуємо все разом.
Віджати родзинки, засипати в сирне тісто. Розмішати і відразу половину перелити в форму. Розправити нижній шар майбутнього пирога.
Порізати дольками яблука, розкласти по сиру. Посипати корицею. Зверху шматочки полити сирним тестом і акуратно лопаткою розмазати шар.
Порубати горіхи (волоські або арахіс) шматочками. Посипати тісто зверху. Також можна використовувати насіння кунжуту.
Випікати сирно-яблучний пиріг на сметані 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перед нарізкою і подачею до столу остудити.
Якщо немає родзинок, то урізноманітнити смак допоможуть інші фрукти або свіжі ягоди. У другому варіанті не потрібно їх розмочувати, просто засипати в тісто. Також можна урізноманітнити начинку, замінивши частину яблук сливами або абрикосами, грушами, але вибирати потрібно жорсткі фрукти, які не випускають багато соку.
СКЛАДОВІ
- цукор 1 Стакан
- сметана 1 Стакан
- чйцо 1 Штука
- борошно 1 Стакан
- сода 1/2 Чайних ложки
погасити оцтом - яблука 3 - 5 Чайних ложок
середні
1. У мисці з'єднайте цукор, яйце і сметану. Добре перемішайте до однорідної маси виделкою або вінчиком.
2. Далі додайте соду, перемішайте, щоб вона розподілилася рівномірно. Всипте борошно, вимішайте негусто сметанообразную тісто.
3. Яблука вимийте, звільніть від серединки і наріжте часточками. Половину яблучних часточок рівномірно викладіть у форму. Залийте половиною тесту.
4. Тепер викладіть залишилися яблука, поверх них рівномірно розподіліть тісто.
5. Випікайте при 180 ° С 35-40 хвилин. У мене духовка електрична, в газовій час приготування може трохи відрізнятися. Охолоджувати пиріг у формі. Яблучний пиріг на сметані готовий! Смачного!
Традиційний рецепт шарлотки зі сметаною
У класичному англійському варіанті шарлотка представляла собою хлібно-фруктовий пудинг, який готувався на основі черствого пшеничного хліба, молока і яєць. Головним недоліком всіх пудингів була необхідність з'їдати його негайно, поки він дуже гарячий, інакше потім десерт опадав і ставав зовсім неапетитним.
Сучасний варіант цього виду пирога не так складний, і не вимагає особливих навичок. Пропонуємо простий рецепт шарлотки з яблуками і зі сметаною.
Вам знадобляться:
- сметана - 200 мл,
- яблука кислі або кисло-солодкі - 5 штук,
- цукор - 1 склянка,
- борошно пшеничне (можна загального призначення) - 1 стакан,
- яйце куряче - 1 штука,
- сода харчова - 0,5 чайної ложки (або 1 ч. л. розпушувача).
- Увімкніть духовку, виставте режим 180 градусів. У той час, коли ви готуєте тісто для шарлотки зі сметаною, вона як раз нагріється.
- Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Якщо вони вам здаються занадто кислими, можна пересипати їх цукром.
- Змішайте сметану і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно - це зробить сметана.
- Збийте в окремій ємності цукор і яйце, з'єднайте зі сметаною.
- Просійте борошно і всипте її в тісто. Ретельно все перемішайте. Тісто має бути середньої густини, без грудочок.
- Промажьте форму для випічки, викладіть на дно половину яблук, вилийте частина тесту і викладіть інші яблука. Вилийте поверх залишки тіста, розрівняйте. Виходить свого роду листковий яблучний пиріг на сметані. Для цього десерту можна використовувати і металеву форму, і силіконову.
- Надішліть шарлотку запікатися на 35-40 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев'яною паличкою (щоб не обпалювати руки гарячим повітрям, замість зубочисток можна використовувати дерев'яні шампури для шашлику).
Перед подачею на стіл шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою, цукатами, горіхами і т.д.
Зверніть увагу, що сметана - це кисломолочний продукт, тобто вершки, поквашених спеціальними бактеріями (молочним стрептококом), і купити її можна тільки в магазині у фабричній упаковці (або на вагу від місцевого молочного заводу). Тому, коли на ринку вам пропонують покуштувати сільської сметанки прямо з-під корівки, майте на увазі, що це просто загусла жирні вершки. Ні, продавці не намагаються вас обдурити - це звичайна, традиційна, плутанина в назвах.
Як зробити пиріг ще смачніше
Навіть найулюбленіші ласощі можуть набриднути. На щастя, традиційний рецепт завжди можна вдосконалити. Ось кілька порад, як поліпшити рецепт шарлотки на сметані з яблуками.
- Яйця. Якщо білки і жовтки збивати окремо один від одного, бісквіт вийде більш пишним.І бажано, щоб яйця були холодними, так вони краще дадуть піну. А якщо яйця збивати з цукром на водяній бані, то вийде ніжний заварний бісквіт.
- Крохмаль. Якщо додати крохмаль (картопляний, кукурудзяний або пшеничний) замість однієї чверті борошна, то бісквіт буде більш пористим і менше кришитися.
- Горіхи. З яблуками добре поєднуються будь-які горіхи. Рецепт зі сметаною шарлотки з яблуками можна легко вдосконалити, додавши якісь горішки: волоські, кешью, фундук і т.п. А якщо до них додати, наприклад, ще й родзинки, смак вийде просто незабутнім.
- Ягоди і фрукти. Рецепт яблучної шарлотки зі сметаною сам по собі ідеальний, але, якщо до традиційних яблук додати, наприклад, свіжих або заморожених ягід, ви отримаєте неповторну веселку смаків і ароматів. До того ж, пиріг стане соковитіше.
- Спеції. Оригінальний смак вашого шедевру додадуть такі прянощі як кориця, мускатний горіх, кмин, імбир, шафран, апельсинова цедра і навіть кави.
- Форма. Сметанна шарлотка з яблуками буде краще і рівномірніше підніматися, якщо змащувати тільки дно форми. Саме тому для її приготування рекомендуються антипригарні і силіконові ємності.
сметанний крем
Шарлотка зі сметанним кремом - прекрасний спосіб подачі, який зробить пиріг нарядно і набагато смачніше. Мабуть, це один з найпростіших кремів.
Вам знадобляться:
- сметана - 200 мл,
- цукор (допускається застосовувати цукрову пудру) - 3 столових ложки.
- Вилийте холодну сметану в миску (саме холодну - так вона буде краще збивати), додайте цукор і збийте до його повного розчинення. Якщо є під рукою пудра, то зручніше буде використовувати її, так як вона розчиняється набагато швидше.
- Повапните остиглий пиріг вийшов кремом. Не варто намазувати на гарячу шарлотку, інакше він почне танути (розтоплювати), і може з'явитися присмак і запах топленого масла (не найкращий для солодкого пирога).
- Для більшої краси зверху можна присипати шоколадною стружкою, порошком какао, декоративної посипкою і т.п.
Рецепт для мультиварки
Шарлотку зі сметаною в мультиварці можна сміливо назвати сучасною класикою. Такий спосіб приготування полегшує працю кухаря і робить випічку більш здоровою. Принцип приготування шарлотки на сметані з яблуками в мультиварці мало чим відрізняється від традиційного, різниця лише в тому, що в мультиварці вона буде пектися трохи довше.
Вам знадобляться:
- яблука - 3 штуки,
- цукор - 1 склянка,
- сметана (цілком достатньо жирності 15%) - 200 мл,
- борошно (вищий сорт) - 1 стакан,
- сода харчова - 0,5 чайної ложки (можна замінити її однією чайною ложкою розпушувача),
- яйце - 1 штука,
- ванілін - щіпка (або пакетик ванільного цукру).
- Збивайте цукор з охолодженим яйцем, поки не отримаєте рясну піну.
- Додайте сметану, ванілін, соду, заздалегідь просіяне борошно і перемішайте все ретельно, розбиваючи грудочки.
- Вилийте тісто в каструльку мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом або маргарином.
- Нарізані яблука можна викладати як на дно каструлі, так і поверх тесту - це залежить від вашого смаку.
- Поставте режим «Випічка» приблизно на 60 хвилин (залежить від моделі вашої помічниці). При приготуванні в мультиварці-скороварці кришка повинна бути заблокована.
Якщо ви вирішили готувати шарлотку на сметані в мультиварці, зверніть увагу, що не варто відкривати кришку відразу після випікання, інакше пиріг тут же стане вологим. Відкрийте злегка кришку (підкладіть під неї рушник) і дайте постояти хвилин десять.
Проста і смачна шарлотка з яблуками на сметані порадує всіх членів вашої родини від малого до великого, і прикрасить ваш стіл і в свято, і в будні.
Процес приготування
Простий домашній пиріг з яблуками на сметані. Ароматний, ніжний, пухнастий і смачний. Чи впорається будь-який кулінар, спробуйте і не пошкодуєте.
Отже, давайте приступимо до приготування яблучного пирога на сметані. У миску кладемо сметану (15% жирності).
Додаємо яйця. Якщо дрібні, то потрібно три штуки.
Потім кладемо цукор і ванільний цукор.
Додаємо чайну ложку харчової соди без гірки (оцтом можна не гасити) і розтоплене вершкове масло.
В кінці кладемо просіяне борошно.
Перемішуємо всі інгредієнти. Тісто готове для пирога.
Форму для випічки вистилає пекарської папером. Виливаємо більшу частину тесту.
Яблука миємо, чистимо і нарізаємо пластинами. Викладаємо на тісто.
На яблука викладаємо решту тіста.
Печемо пиріг у духовці при температурі 175 градусів 40-45 хвилин.
Дістаємо пиріг з форми і охолоджуємо.
Пиріг з яблуками на сметані готовий! Подаємо до чаю, молоку або кави.
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
основи технології
Щоб сметанний пиріг з яблуками вийшов вдалим, потрібно правильно підбирати продукти. Сметану краще брати 20%, цей варіант є найбільш підходящим для випічки. Занадто жирна сметана додасть зайвих калорій випічці, а продукт з меншим вмістом жиру, як правило, більш рідкий.
Борошно для приготування тіста необхідно обов'язково просівати. Для пишності в тісто додається сода або розпушувач. Соду гасити не обов'язково. Її рекомендується змішати зі сметаною і дати цій суміші постояти кілька хвилин, щоб кислота, що міститься в кисломолочний продукт, встигла погасити соду. А ось готовий розпушувач потрібно змішувати з борошном перед тим, як засипати її в тісто.
Яблука для приготування випічки рекомендується використовувати кисло-солодкі і щільною м'якоттю. Їх можна нарізати скибочками або часточками або терти на тертці. Як ароматичних добавок використовуйте ванілін, корицю або цедру цитрусових.
Дріжджовий яблучний пиріг на сметані
М'який і пишний дріжджовий пиріг з яблучною начинкою прикрасить і повсякденний, і святковий стіл.
Щоб приготувати смачну тісто на сметані, заздалегідь виймемо необхідні продукти з холодильника, щоб вони стали однакової кімнатної температури.
Необхідно підготувати:
- 250 мл молока,
- 100 гр. вершкового масла,
- 180 гр. цукрового піску,
- 0,5 чайної ложечки солі,
- 100 мл сметани,
- 0,5 кг молока,
- 11 гр. швидкодіючих дріжджів (один пакетик),
- жовток для змащування.
Для начинки підготуємо 1,2 кг неочищених яблук, цукор за смаком, а для подачі потрібно цукрова пудра з корицею - 20 гр.
Порада! При покупці дріжджів вибирайте саме швидкодіючі, на яких вказано, що їх слід змішати з борошном. Якщо ви вибрали активні дріжджі, то їх потрібно попередньо розчиняти в рідини і тільки потім використовувати для приготування тіста.
Цей варіант тесту готується без тривалої вистоювання. Причому засмучуватися воно буде не в теплому місці, а в холодильнику. Молоко наливаємо в сотейник, кладемо туди ж шматочки вершкового масла і нагріваємо при помішуванні, щоб масло повністю розтопилося. Знімаємо сотейник з вогню і переливаємо молоко в посуд для замішування тіста. Розчиняємо в ньому сіль і цукор, додаємо сметану.
Борошно просеем і змішаємо з пакетиком швидкорозчинних дріжджів. Всипаємо борошно з дріжджами в молочну суміш, при постійному помішуванні.
Порада! Перш ніж додати борошно з дріжджами в рідину, переконайтеся, що рідка суміш негарячій, температура не повинна бути вище 38-40 градусів. Інакше тісто не підніметься.
Тісто швидко замішуємо, воно вийде дуже м'яким і буде прилипати до пальців. Додавати додатково борошно не потрібно, після витримки на холоді тісто змінить свою консистенцію. Тісто в мисці поміщаємо в холодильник на 45-60 хвилин.
Поки тісто охолоджується, підготуємо начинку - очищаємо і нарізаємо фрукти, складаємо їх в сотейник, підливають пару ложок води і додаємо цукор за смаком. Ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо хвилин 15. Часточки повинні стати м'якими, але не розвалитися. Можна приготувати начинку в мікрохвильовці - помістити нарізані фрукти в підходящий посуд, змішати з цукром і готувати 2-5 хвилин, в залежності від потужності печі.
Готувати будемо відкритий пиріг. Відділимо від тесту четверту частину, а решту розкачати в пласт за розміром дека або форми.Викладаємо тісто в змащену посуд для випічки так, щоб утворилися невеликі бортики по периметру. На пласт викладаємо остигнула начинку. А з відкладеного тесту зробимо джгутики і викладемо їх у вигляді решітки.
Даємо пирога постояти близько 15 хвилин, і смажена поверхню жовтком. Випікаємо при 170 градусах близько 45 хвилин. Остигнули пиріг посипаємо сумішшю цукрової пудри і корицею і розрізаємо на квадратики.
Заливний яблучний пиріг
Набагато простіше приготувати заливний пиріг з яблучною начинкою з тіста на сметані. Це дуже швидкий рецепт, приготування пирога займає мінімум часу.
Підготуємо інгредієнти:
- 3 яйця,
- 200 гр. сметани,
- 130 гр. цукру,
- 150 гр. просіяного борошна,
- 1 чайна ложечка розпушувача,
- 2 чайні ложечки ванільного цукру,
- 3-4 яблука.
Починаємо приготування з включення духовки. Тісто готується швидко, і поки духовка нагріється до потрібної температури, заготівля пирога буде готова. Форму застилає спеціальним папером і змащуємо її маслом.
Яблука очищаємо, якщо шкірка грубувата, то її краще прибрати. У миску всипати цукор, розбити туди ж яйця, добре збити міксером. Додати в збиту масу сметану, ще раз збити. Тепер можна всипати борошно, яку потрібно попередньо змішати з розпушувачем і просіяти. Тісто вийде рідкуватим.
Прямо в тісто додаємо підготовлені фрукти і перемішуємо ложкою. Викладаємо масу в форму і випікаємо в духовці близько 45 хвилин.
Пісочний пиріг зі сметаною заливкою
Дуже смачним виходить пісочний пиріг з яблучною начинкою і сметаною заливкою.
Для випічки цього десерту підготуємо:
- 250 гр. борошна і ще 2 столових ложки для заливки,
- 150 гр. вершкового масла,
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 100 гр. сметани в тісто і 300 гр. в заливку,
- 3 столових ложки холодної води,
- 800 гр. нарізаних часточками яблук,
- 0,5 чайної ложки кориці,
- 1 яйце,
- 150 гр. цукру,
- 1 чайна ложка ванільного цукру.
Вершкове масло потрібно дістати заздалегідь, щоб воно стало м'яким. У мисці змішуємо просіяне борошно і розпушувач, додаємо шматочки м'якого масла. Розминаємо масу руками до отримання крихти. Потім додаємо 100 гр. сметани і воду. Швидко замішуємо тісто. Довго вимішувати не потрібно, достатньо зібрати тісто в грудку. Готове тісто завадимо в холодильник, а щоб воно не завітриться, загорніть наш «колобок» в плівку.
Яблучні дольки змішуємо з корицею. Готуємо сметанним заливку, збивши сметану з яйцем, двома столовими ложками борошна і цукром.
Починає формувати пиріг. Викладаємо тісто у форму з бортиками, по дну наколюємо виделкою. Потім кладемо на тісто яблучні дольки і заливаємо фрукти сметанним кремом. Випікає 1 годину при 180 градусах. Пиріг сильно підніметься, але при охолодженні злегка осяде.
Шарлотка на сметані
Класична шарлотка готується з бісквітного тіста, але ми приготуємо інший варіант цього десерту. Наш наливний пиріг готується на сметані і без яєць.
підготуємо:
- 1 стакан сметани,
- 1 склянка цукру,
- 1 чайна ложечка розпушувача,
- 1,5 склянки борошна,
- анілін,
- трохи вершкового масла і пару ложок манки для підготовки форми,
- 2-3 яблука.
Духовку включимо на розігрів, нам потрібно, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Форму змажемо маслом і посиплемо маслом. На дно в 2-3 шари викладемо яблучні дольки.
Сметану змішуємо з цукром - звичайним і ванільним, і розпушувачем. Все добре збиваємо сметаною і додаємо борошно. Але має бути досить густим, що нагадує густий крем. Форму на кілька хвилин поставити в духовку, щоб вона підігріла. У теплу форму поверх яблук викладаємо тісто, і відправляємо шарлотку в духову шафу.
Випікаємо близько 40 хвилин. Причому перші 30 хвилин дверцята духовки не можна відкривати, інакше бісквіт осяде, і пиріг не вийде таким пишним, яким він повинен бути.
Сметанник з яблучним кремом
Дуже смачним вийде пиріг на основі бісквітного тіста. Готується цей десерт з кремом на основі яблучного пюре, він цілком замінить торт на святковому столі.Але і в звичайний день можна приготувати цей пиріг, оскільки готується він нескладно.
Приготуємо для тіста:
- 1 яйце,
- по 1 склянці сметани, борошна і цукру,
- 2 чайні ложки розпушувача.
Крем готуватиме з таких продуктів:
- 0,5 кг очищених яблук,
- 2 столових ложки води,
- 0,5 склянки цукру,
- 2 склянки молока,
- 2 столових ложки борошна,
- 75 гр. вершкового масла,
- 3 столових ложки сметани,
- 0,5 чайної ложечки кориці.
Тісто готується за допомогою міксера, але, зрозуміло, можна використовувати і віночок, але тоді приготування зажадає більше часу.
Відразу включаємо духовку, так як тісто готується швидко. Температура в духовці повинна бути 190 градусів. Форму діаметром 18-20 см змащуємо маслом, а ще краще вистилає промасленим пергаментом. Збиваємо яйце з цукром, сметаною, потім додаємо розпушувач і борошно. Розмішуємо ложкою і викладаємо масу в форму. Випікати будемо близько 45 хвилин.
Очищені і довільно нарізані яблука викладаємо в сотейник, підливають воду і варимо на повільному вогні, поки фрукти не стануть м'якими. Додамо 2 столові ложки цукрового піску і збиваємо масу блендером, щоб вийшло пюре.
Борошно розмішати в склянці молока так, щоб не було грудок. Другий стакан молока підігріти до кипіння і при постійному помішуванні влити суміш молока з борошном. Варити до загустіння. Густу молочну масу змішати з яблучним пюре, і додати розм'якшене і розтерті з цукром масло. Все збити.
Остиглий бісквіт розрізаємо впоперек на дві половини, на нижній шар викладаємо товстим шаром крем. Накриваємо другим коржем, злегка притискаємо. Верх пирога змащуємо тонким шаром залишився крему і даємо десерту постояти, щоб бісквіт встиг просочитися.
Листковий яблучний десерт
Легко приготувати листковий пиріг з яблучною начинкою і сметанним кремом. Для приготування десерту нам потрібно готове тісто, його можна купити в супермаркеті. Для цього пирога рекомендується використовувати бездріжджове листкове тісто.
приготуємо:
- 500 гр. готового тіста,
- 2 яблука,
- 1 стакан сметани,
- 0,5 склянки цукру,
- 1 яйце і 1 жовток,
- 4 столових ложки крохмалю.
Тісто розморозити, розкачати в великий прямокутний пласт, викладаємо його на злегка змащене деко. Яблука нарізаємо скибочками, часточки повинні бути тонкими, інакше фрукти не пропекутся.
Фрукти змішуємо з цукром (за смаком) і крохмалем (2 ложки). Викладаємо яблука на пласт тесту. З усіх боків підвертаємо тісто, накладаючи його на начинку. Надлишки тесту на куточках прибираємо. У нас виходить пиріг, схожий на велику ватрушку.
Готуємо крем, збивши сметану з яйцем і цукром. Кількість цукру можна змінювати в залежності від смаку фруктів. Якщо яблука без кислинки, то крем можна зробити менш солодким. Виливаємо крем на яблука, намагаючись розподілити його рівномірно. Із залишків тіста, яке ми зрізали з куточків, можна вирізати гілочки і листочки і прикрасити пиріг. Жовток розтерти, змастити ним бортики нашого пирога і викладені поверх начинки прикраси. Ставимо випікати хвилин на 45 при 180 ° C.
Сметанник з яблуками і брусницею
Дуже смачним і ніжним виходить яблучний пиріг з брусницею. Для цього варіанту випічки рекомендується використовувати солодкі яблука. Вони добре поєднуватимуться з кислими ягодами.
Десерт приготуємо з наступних продуктів:
- 0,5 кг борошна,
- 2-3 яблука,
- 300 гр. брусниці,
- 450 гр. цукру,
- 400 гр. сметани,
- 200 гр. масла,
- 3 яйця,
- 2 столових ложок крохмалю,
- 1,5 чайних ложки розпушувача.
Для приготування десерту можна взяти свіжу або свіжозамороженої ягоду. Вершкове масло, вказане в рецепті, можна замінити якісним маргарином для випічки. Масло нарізаємо шматочками і залишаємо на деякий час, щоб воно стало м'яким.
Порада! Щоб прискорити процес, можна поставити посуд з маслом в мікрохвильову піч на 5-10 секунд.
М'яке масло збиваємо за допомогою міксера, додаючи 200 грамів цукру. Потім додаємо два яйця, продовжуючи збивати. Введемо 100 гр. сметани, перемішати.Просеем борошно з розпушувачем, і змішаємо з цукрово-масляною сумішшю. Швидко замісити тісто і відправимо його на деякий час в холодильник.
Брусницю промити, обсушити, змішати з 150 гр. цукру і нарізаними тонкими часточками яблуками. Сметану збити з крохмалем, які залишилися яйцем і 100 грамами цукру.
Форму змажемо маслом, викладемо в неї розкачане в пласт тісто, щоб вийшло подобу чаші з бортиками. Всередину «чаші» з тіста викладаємо яблучно-ягідну суміш, а зверху виливаємо сметанний крем. Випікаємо при 180 градусах приблизно три чверті години.
«Сльози ангела» або сметанний пиріг з яблуками і сиром
Пиріг, який цілком може замінити торт на святковому столі, носить романтичну назву «Сльози ангела».
Для його приготування підготуємо:
- 500 гр. сиру, бажано жирного,
- 100 гр. сметани,
- 80 гр. масла вершкового,
- 4 яйця,
- 150 гр. цукру,
- 5 столових ложок цукрової пудри,
- 250 гр. борошна,
- 2 столових ложки манної крупи,
- 1 чайна ложечка розпушувача,
- 10 гр. ванільного цукру,
- 2-3 яблука,
- 10 гр. кориці меленої,
- трохи лимонного соку.
Почнемо з замісу тіста. Змішаємо просіяне борошно з розпушувачем, ванільним цукром і 2 столовими ложками звичайного цукру, розмішуємо. Забиваємо в суху суміш 1 яйце і додаємо м'яке вершкове масло. Швидко замішуємо тісто, і ставимо його в холодильник на півгодини, загорнувши в плівку.
Поки тісто охолоджується, приготуємо другий шар нашого пирога, він готується з сиром. Викладаємо в миску сир, додаємо цукровий пісок, манку і сметану і три жовтки. Білки поки поставимо на холод. Перемішуємо до однорідності, можна скористатися занурювальним блендером, щоб добре перемішати маса і розбити крупинки сиру.
У змащену маслом форму викладаємо тісто, пальцями розподіляємо його по дну, щоб шар вийшов рівномірним. Зверху викладаємо приготовлену сирну суміш і ставимо заготовку пирога випікатися на 30 хвилин при 180 ° C.
Яблука натираємо, змішуємо з корицею. Якщо потрібно додаємо трохи цукру за смаком. Білки збиваємо міксером з цукровою пудрою до пишної піни. У процесі збивання додаємо лимонний сік за смаком.
Витягуємо форму з духовки, розкладаємо на ньому спочатку яблучну масу, а потім збиті білки. Розрівнюємо. На білковому шарі за допомогою вилки нанесемо візерунки. Ставимо пиріг на чверть години допікати. Випечений десерт залишаємо в формі до повного охолодження. На поверхні охололого пирога з'являться маленькі крапельки прозорого сиропу, завдяки яким він і отримав назву «Сльози ангела».
Яблучний пиріг зі сметаною і майонезом
Солодкий пиріг з майонезом? Чому б і ні, адже майонез, це, по суті, соус з жовтків і рослинного масла, так що тісто на ньому виходить відмінне. Звичайно, в ідеалі потрібно брати для випічки домашній майонез, який не містить консервантів і інших шкідливих добавок. Спекти десерт з яблуками на майонезі і сметані можна на швидку руку.
Для випічки незвичайного десерту підготуємо:
- 3 яйця,
- 100 гр. сметани,
- 125 гр. майонезу,
- 220 гр. цукру,
- 100 гр. вершкового масла,
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 400 гр. борошна,
- 2-3 нарізаних на часточки яблука,
- збиті вершки для подачі.
Масло потрібно взяти м'яке, його розтираємо з цукром, поступово додаючи яйця, майонез і сметану. Зручніше замішувати тісто міксером, тоді можна все інгредієнти помістити в чашу і добре збити.
Встановлюємо сито над мискою з збитою сумішшю і висипаємо в сито розпушувач і борошно, просіюємо. Готове тісто виливаємо в форму діаметром 26-28 см. На поверхні розкладаємо яблучні дольки, розміщуючи їх вертикально шкіркою вгору. Яблук потрібно намагатися додати побільше, це зробить пиріг смачніше.
Випікаємо близько 35 хвилин при 180 ° C. Даємо десерту охолонути у формі, потім витягуємо і розрізаємо на порції. Подаємо, прикрасивши кожен шматочок «трояндочкою» зі збитих вершків.
Сметанник в мультиварці
Спекти смачний яблучний пиріг зі сметаною можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Випічка вийде не менш смачною і пишною.Приготуємо варіант пирога з горіхами.
Як завжди, почнемо з підготовки інгредієнтів:
- 200 гр. сметани,
- 2 яйця,
- 200 гр. борошна,
- 150 гр. цукру,
- 100 гр. вершкового масла (воно повинно бути м'яким),
- 100 гр. горіхів (краще волоських),
- 1 жменя заздалегідь замоченого і посушенного родзинок,
- по 1 чайній ложечці розпушувача і меленої кориці.
Масло розтираємо з цукровим піском, додаючи по одному яйця. Коли маса стане однорідною, додаємо в суміш сметану. Борошно перемішати з порошком розпушувача і просіваємо в миску з пишною збитою масою, акуратно розмішуємо. Тісто готове.
Яблука нарізаємо часточками, горіхи злегка підсмажуємо, подрібнюємо і змішуємо з корицею і 1 столовою ложкою цукрового піску. Ізюм обвалюють в борошні. Ізюм додаємо безпосередньо в тісто, перемішуємо і приступаємо до формування пирога.
У змащену чашу викладаємо приблизно половину тіста, посипаємо половиною підготовлених горіхів і викладаємо все яблучні дольки. Зверху на фрукти висипаємо решту горіхів, а потім викладаємо залишок тіста.
Встановлюємо чашу на місце, закриваємо кришку мультиварки і включаємо «випічку» на 60-80 хвилин. Точний час приготування залежить від потужності вашого приладу. Після завершення процесу, відключаємо підігрів, відкриваємо кришку і даємо пирогу охолонути. Потім перевертаємо його на блюдо.
Як приготувати яблучний пиріг на сметані:
У глибоку піалу влити сметану середньої жирності (у мене сметана 15%). До неї додамо два курячих яйця. Якщо вони занадто дрібні, додайте 3 яйця.
Додамо дрібку солі, цукровий пісок, ванільний цукор і негашене соду. Перемішаємо суміш віночком до однорідності.
Шматочок вершкового масла розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі. Трохи остудити масло, дотримуючись рецепт яблучного пирога зі сметаною в духовці, і вольем його в тісто.
Введемо в кілька прийомів просіяне борошно. Ретельно перемішати тісто, щоб борошно повністю з'єдналася з іншими інгредієнтами.
У результаті повинно вийти однорідне досить густе тісто для яблучного пирога на сметані.
Яблука помити, очистити від шкірки і насіння. Поріжемо фрукти на шматочки середньої величини.
Додамо порізані яблука в готове тісто і перемішати.
Виллємо тісто з яблуками в форму для випічки.
Відправимо пиріг в духовку. Будемо випікати його до готовності 40-45 хвилин при температурі 175 градусів. Готовий яблучний пиріг на сметані (смачніше шарлотки) повністю остудити, прикрасимо цукровою пудрою і будемо подавати до чаю або кави.
""
