Млинці з грибами і сиром

Яйця 3 Штуки
Молоко 200 мілілітрів
Вода 250 мілілітрів
Борошно 260 Грам
Сіль 1 Чайна ложка
Цукор 1 ст. ложка
Печериці 400 Грам
Лук 1 Штука

Для початку приготуємо тісто для млинців. Яйце, воду, цукор, сіль збити віночком, поступово всипаючи борошно. Потім додати молоко і знову перемішати.

З отриманої суміші спечіть млинчики.

Дайте млинців охолонути, а поки приготуйте начинку. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, і викладіть на розігріту і змащену олією сковорідку. Смажте його до злегка золотистого кольору.

Гриби помийте, наріжте і додайте до цибулі. Смажте, не забуваючи помішувати, на середньому вогні хвилин 5.

Сир натріть на тертці.

Змішайте разом смажені гриби з цибулею і сиром.

У центр млинця за допомогою столової ложки викладіть начінку.Сверніте млинець трубочкою або конвертиком.

Викладіть млинці на сковорідку, обсмажте на повільному вогні з обох сторін 2-3 хвилини, щоб сир гарненько розплавився. Смачного!

Процес приготування

Коли я задумую робити млинці з начинкою, завжди роблю кілька варіантів. Гриби з сиром - відмінна начинка. Аромат грибів і плавкість сиру роблять млинці смачними. Звичайно, добре, коли є свіжі лісові грибочки. А в несезон дуже навіть прийнятні і печериці, завжди тепер беру тільки в свіжому вигляді.

Млинці з грибами і сиром треба обов'язково запікати в духовці або на грилі, щоб сир підтанув. Можна загорнути млинці звичним конвертом або зробити такі млинцеві трубочки, як у мене.

Заздалегідь спекти млинці. Підготувати інші інгредієнти для приготування млинців з грибами і сиром.

Цибулю і гриби дрібно нарізати.

Обсмажити з додаванням олії. Якщо треба - посолити і поперчити.

Додати натертий сир. Перемішати.

На край млинця викласти пару ложок начинки.

Підвернути краю і закриття трубочку.

Так проробити з усією начинкою. У мене вийшло 8 млинців.

Підігріти млинці з грибами і сиром будь-яким способом і можна подавати.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Рецепт млинців

Інгредієнти: (на 15-20 млинчиків)

борошно - 155 г
молоко - 250 мл
вода - 125 мл
розпушувач - 1 ч.л.
дріжджі - 1 ч.л.
цукор - 1 ст.л.

сир твердий - 100 г
гриби свіжі - 200 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт
сіль перець
раст. масло для жркі

Насамперед приготуємо тісто.
Активізуємо дріжджі. Розчинити в теплій воді цукор і дріжджі, розмішати і залишити хвилин на 10 в спокої.
Через 10 хвилин влити в дріжджову суміш підігріте молоко
і всипати просіяне борошно і розпушувач
перемішати віночком до однорідності. Тісто вийде досить рідким.
Залишити його на 20 хвилин.

Начинка для млинців

Підсмажити злегка цибулю, а потім додати порізані печериці, посолити, поперчити
Смажити хвилин 15 (до готовності або випаровування рідини)
Сир натерти на дрібній тертці
Гарненько розігріти сковорідку ні чим її попередньо не змащуючи (це обов'язково!).
У центр наливаємо 2,5 ст. л. тесту.
Смажимо до тих пір поки млинець не покриється дірочками, а його поверхня не буде сухою.
Знімаємо млинець з вогню (знаєте як я знімала? Я з краю трохи піддягаємо лопаткою, а потім руками тягнула акуратно а краєчок і знімала млинець зі сковороди).
Смажимо так млинці з усього тесту, але не складаємо їх один на одного, щоб вони не злиплися (коли вони охолонуть, вже можна складати один на одного).
Зі зворотного боку вони повинні бути не сильно підсмаженими, тому регулюйте вогонь на плиті
Я ось навіть пристосувалася по три відразу смажити, але вам раджу все ж по одному, так вони кругленькі виходять. Можна на двох сковорідках
У мене вийшло 20 млинчиків (к-ть залежить від діаметра і від товщини, сильно тонкими або сильно товстими Не робіть)
Тепер приступимо до закручюванню.
У центр млинця кладемо 1 ст. л. грибної начинки
зверху сирочек
Защипуємо краю млинчика з одного боку майже до середини.
Потім з другої сторони і третин як на фото. Краї склеюються добре, головне не пересушити їх на сковороді

Таким чином начиняє все млинці. Потім складаємо їх на деко і в гарячу духовку при 180С на 10 хвилин, щоб сир розплавився.
Подаємо зі сметаною
Їх можна робити з будь-якою начинкою: з фаршем, з овочами, з жульєном, з рисом і грибами, з капустою, з картоплею, з повидлом, з сиром, з заварним кремом ...
Смачного!

П.С. Мало не забула, мені вони дуууже сподобалися!
Тільки тісто солодкувате було, треба б у слід. раз 1 ч.л. цукру брати (якщо не солодка начинка).
Та й на святковому столі вони будуть виглядати оригінально!

Млинці з грибами і сиром: рецепт з фото

У моїй родині млинці з грибами одне з улюблених страв, я готую такі млинці досить часто, і великими порціями, а потім складаю в морозильну камеру. Коли на приготування їжі немає часу ці млинці для мене справжній порятунок - потрібно їх заздалегідь розморозити і розігріти на сковорідці, або в духовці.

Може цей рецепт вам здасться знайомим, але все ж, пропоную вашій увазі свою інтерпретацію млинців з грибами і сиром. Можу вас запевнити, що млинці виходять неймовірно смачними і соковитими, і подобаються абсолютно всім, хто їх пробував.

Заздалегідь потрібно спекти тонкі млинці на вашу улюбленим рецептом. Підійдуть будь-які млинці: на кефірі, на молоці, на яйцях, і навіть на воді. Для свого рецепта я пекла млинці на молоці та яйцях.

0,5 л. молока
5 штук. яєць
2 склянки борошна
2 ст.л. рослинної олії
дрібка солі

500 гр. свіжих грибів (я використовувала шампіньйони)
1 цибулина
рослинне масло для смаження
сіль і перець
200 гр. твердого сиру

З появою на кухні погружного блендера, весь процес замішування тіста на млинці займає не більше двох хвилин. Також можна скористатися блендером з чашею, або, в крайньому випадку, міксером.

У велику миску вбити яйця, додати борошно, рослинне масло і сіль.

Все спочатку перемішати ложкою, щоб борошно не курило.

Потім додаємо молоко і знову перемішуємо ложкою.

Включаємо погружной блендер, і збиваємо до однорідності. Тісто виходить гладеньким, без єдиного грудочки - за 2 хвилини!

Сковорідку для млинців змастити олією, я роблю це за допомогою силіконової пензлика. Ставимо сковорідку на вогонь, і добре її прожарюємо. Зменшуємо вогонь, і наливаємо першу порцію тесту за допомогою ополоника.

Невеликий рада: коли виливаєте тісто на сковорідку, повинен бути чутний звук, що нагадує шум моря. Якщо чути дзвінкий тріск, це означає що сковорідка для млинців занадто гаряча, і потрібно терміново зменшити вогонь.

Випікаємо млинець з обох сторін. Знімаємо млинець на тарілку, і заливаємо наступну порцію тіста.

Слід зазначити, що сковорідку ми змащуємо маслом тільки один раз - на початку, всі наступні рази масло на сковорідку не додаємо.

З млинцями розібралися, тепер приступаємо до начинки.

Гриби промиваємо під проточною водою, обсушуємо, і нарізаємо досить дрібно, довільно, пластинками або кубиками.

Дрібно нарізаємо цибулю, і обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.

Потім додаємо до смаженого цибулі порізані гриби, перемішуємо і тушкуємо до готовності, приблизно 15-20 хвилин.

В кінці не забудьте посолити і поперчити гриби для млинців.

Саме час згадати, що у нас млинці не тільки з грибами, але і з сиром, тому дістаємо сир з холодильника, і натираємо на дрібну терку.

Тепер приступаємо до складання млинців. Розкладаємо млинець на тарілці, і посипаємо тертим сиром (приблизно 1 столова ложка сиру).

Потім рівномірно розподіляємо гриби, відступаючи від країв, також 1 столову ложку.

Далі звертаємо млинець з сиром і грибами, як я показала на фото. Так начинка з млинців ніколи не витече, а готові млинці будуть соковиті.

Складаємо готові млинці на тарілку швом вниз, і точно також чинимо з усіма млинцями, які ми насмажили. Виходить ось така красива пірамідка з млинців. Готові млинці прибираємо в холодильник, або морозильну камеру чекати свого зоряного часу за столом.

Перед подачею млинці з грибами і сиром потрібно обов'язково розігріти на сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла. Також млинці зручно розігрівати в духовці і мікрохвильовій печі.

Бажаю вам смачних млинців, і приємного апетиту!

Як приготувати млинці з печерицями та сиром

Грибна пора - благодатний час для спокійних прогулянок по лісі в пошуках цінних дарів природи і привід вдатися кулінарним фантазіям. Тоненькі млинці зі злегка підсмаженими свіжими печерицями та розплавленим сиром, приготовані за улюбленим рецептом, - вельми апетитний варіант для вечері. Він не тільки безпечний на відміну від поїдання «диких» маслюків та рижиків, але ще і універсальний, адже ці гриби поєднуються з безліччю інших продуктів.

Ми пропонуємо добірку кращих рецептів тонких млинців з печерицями - до святкового столу і на кожен день. Частування, приготоване за допомогою одного з них, неодмінно вийде смачним і корисним, якщо використовувати свіжі грибки. Мляві і підсохлі екземпляри краще залишати в магазині, навіть якщо їх продають за шалену знижку.

Сир беремо будь-який з твердих сортів.

Тонкі млинці готуємо по улюбленої рецептурі - хоч на мінералці. хоч на сироватці. хоч на молоці.

Млинці з печерицями та сиром - кращий рецепт

Співвідношення простоти приготування цього частування і його неперевершеного смаку автоматично переводять цей рецепт в розряд улюблених. Пропонуємо базовий варіант для млинців - на молоці.

Молоко коров'яче свіже - 0,5 л,
Яйце курки - 2 шт.,
Борошно (в / с) - 1,5 ст.,
Цукор - 1 ст.л.,
Сіль - ¼ ч.л.,
Масло з насіння соняшнику - 2-3 ст.л.

Печериці (свіжі) - 300 г,
Лук-ріпка (великий) - 1 шт.,
Сир - 200 г,
Масло (рослинна) - 2 ст.л.,
Чорний перець порошковий - щіпка,
Сіль за смаком.

Покрокове приготування домашніх млинців з грибами і сиром

Розбиваємо шкаралупу і виливаємо яйця в миску з високими бортами, солимо їх, додаємо цукор і вспенивающем міксером (можна - віночком).
Поступово підсипає борошно, добре заважаємо до однорідності.
Досить густу масу розбавимо підігрітим молоком і знову збовтайте.
Тесту потрібно постояти, щоб «розпуститися», тобто досягти максимально однорідної консистенції.

Поки млинниця розжарюється, ми додамо в тісто масло - 2 ст.л. Ще одну використовуємо для змащення дна млинниці під перші кілька млинців. Далі можна буде обходитися без жирового мастила.

Наступний відповідальний етап, від якого залежить смак страви, - приготування начинки.

Знімемо з цибулини лушпиння і посікти її якомога дрібніше. Цибулеві кубики потрібно притомленим на розігрітій олії.
Коли вони стануть прозорими, зсипали в сковороду чищення і різані кубиками або пластинками печериці, солимо, перчимо.
Час смаження - близько 15 хвилин. Готовий наповнювач для млинців знімаємо з вогню, охолоджуємо і з'єднуємо з перетвореним в крихту сиром.

Потім залишиться тільки заповнити начинкою для млинців коржі і згорнути їх конвертом, в вигляді трикутника або трубочками. Щоб повною мірою насолодитися ситним блюдом, його перед подачею потрібно неодмінно розігрівати, і найкраще це робити на сковороді - тільки так можна отримати дивно смачну хрустку скоринку.

Ситні домашні млинці з печерицями

М'ясний інгредієнт зробить і без того смачний наповнювач ще більш ситним і ароматним. Таким частуванням можна і дорогих гостей почастувати.

Млинцева основа - базова. Поговоримо, як готувати багату начинку.

Як зробити смачні млинці з маринованими печерицями

Готуємо тісто і смажимо млинцеві коржі.
М'ясо ріжемо тонкими смужками, з грибів зливаємо маринад, сир дрібніше за допомогою терки з великими отворами.
На середину готової борошна коржі кладемо: спочатку - шинку, потім - рубані грибки, а зверху - сир.

Кожен млинець складаємо у вигляді конверта і, відправивши на розпечену сковороду, підсмажуємо до хрусткості.

Млинці з печерицями, сиром і зеленню

Влітку, коли багато свіжої вітамінної зелені, гріх не приготувати з неї млинцеві коржі. Пікантності наповнювача додасть грибна нотка, приправлена ніжним смаком плавленого сиру. Саме з такою начинкою відмінно поєднуються легкі млинці на яєчно-майонезній основі, рецептом яких ми вже ділилися раніше.

Гриби печериці - 500 г,
Молодий зелений лук - 5 шт.,
Сир плавлений з зеленню - 1 брикет,
Масло олив - 2 ст.л.,
Перець чорний в порошку - 1/3 ч.л.,
Сіль за смаком.

Як правильно приготувати млинці з грибами, зеленню і сиром

Чищені і помиті грибочки ріжемо тонкими пластинами, цибулю миємо й дрібніше. Спочатку прожарюємо в маслі його, а через 3-5 хвилин, а коли стемніє, додаємо шампіньйони.
Смажити все потрібно, не накриваючи, до тих пір, поки не піде зайва волога, приправити сіллю і перчиком.
Потім потрібно влити в начинку 100 мл води і дати масі уваритися.
Тільки після цього кладемо в неї протертий сир.
Наповнювати начинкою млинці потрібно тільки тоді, коли злегка охолоне.

Піднята в цьому пості «смачна» тема практично невичерпна, адже тонкі коржі з начинкою - найулюбленіша страва багатьох з нас. Домашні найніжніші млинці з смаженими печерицями та сиром - справжня класика кулінарного жанру. Їх можна пекти на молоці, мінералці, з пшеничного, житнього борошном і навіть на каші, а в якості основного інгредієнта використовувати інші гриби з магазину або лісу. У будь-якому випадку вийде так ароматно і ситно, що зупинитися буде дуже важко ...

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'я і електронну пошту

Насамперед приготуємо тісто.
Активізуємо дріжджі. Розчинити в теплій воді цукор і дріжджі, розмішати і залишити хвилин на 10 в спокої.
Через 10 хвилин влити в дріжджову суміш підігріте молоко і всипати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати віночком до однорідності. Тісто вийде досить рідким.
Залишити його на 20 хвилин.

А тим часом займемося начинкою.
У мене гриби лісові (маслюки), тому я їх попередньо відварити. Якщо Ви використовуєте печериці, то їх просто почистити і нарізати.
Посмажити гриби з цибулею на олії, додавши сіль і спеції за смаком.

Гарненько розігріти сковорідку ні чим її попередньо не змащуючи (як для хоткейков).
У центр наливаємо 2,5 ст. л. тесту.
Смажимо до тих пір поки млинець не покриється дірочками, а його поверхня не буде сухою.
Знімаємо млинець з вогню.
Смажимо так млинці з усього тесту, але не складаємо їх один на одного, щоб вони не злиплися.

Тепер приступимо до закручюванню.
У центр млинця кладемо 1 ст. л. грибної начинки і 1 ч. л. натертого сиру.
Защипуємо краю млинчика з одного боку майже до середини. Потім з другої сторони і третин як на фото.
Коли я їх готувала перший раз, то переживала про те склеяться вони. Краї завжди відмінно склеюються, головне не пересушити їх на сковорідці.

Складаємо млинці в форму і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 7-10 хвилин.

Я робила їх з різними начинками: з фаршем, з овочами, з жульєном, з рисом і грибами. Ви можете спробувати зробити з тієї, яка подобається більше Вам.
З даної кількості виходить 15-16 смачних млинців.
Смачного!

І в розрізі

p.s. Рецепт був знайдений колись в мережі, автор Олена Калініна.

Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421

Млинці, Млинці з грибами

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства.При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Інгредієнти рецепта млинчиків з грибами і сиром

100-150 гр твердого сиру (у мене Російський)
200-300 гр свіжих грибів (у мене печериці)
1 середня цибулина
сіль, перець за смаком
рослинне масло для смаження

150 гр борошна
250 мл молока
125 мл води
1 чайна ложка розпушувача для тіста
1 чайна ложка сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру
сіль за смаком

Як приготувати млинці з грибами і сиром, покроковий рецепт з фото

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 20 млинчиків

Спочатку приготуємо тісто. До теплій воді додати цукор і дріжджі,

перемішати і залишити на 10 хвилин для активації дріжджів

Через 10 хвилин влити в дріжджову суміш тепле молоко,

всипати борошно, просіяне з сіллю і розпушувачем

Перемішати віночком. Тісто вийде досить рідким, однорідним. Залишити його в спокої на 20 хвилин

За цей час приготуємо начинку. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до легкої золотистої

До цибулі додати порізані гриби і смажити все разом ще хвилин 10-15 до готовності або поки не випарується вся рідина

Посолити і поперчити за смаком

Сир натерти на дрібній тертці

Починаємо смажити млинці. Увага, млинчики смажимо на сухій сковороді і тільки з одного боку! Сковороду добре розігріваємо на середньому вогні і для кожного млинчика наливаємо в центр по 2-3 столові ложки тесту. Тісто саме розтечеться в коло. Так як ложки у всіх різні, то орієнтуйтеся на приблизний діаметр млинців - він повинен бути близько 9-10 см. Якщо сковорода у вас маленька, то випікайте по одному млинчики

Смажимо до того моменту, поки млинець не покриється дірочками, а його поверхня не буде сухою. Готові млинці знімаємо з вогню і викладаємо на тарілку, але відразу не складаємо їх один на одного, щоб вони не злиплися. Це можна буде зробити пізніше, коли млинці трохи охолонуть. Зі зворотного боку млинці не повинні бути сильно засмажені, тому регулюйте вогонь на плиті

Формуємо млинці поки вони ще теплі. У центр млинця кладемо трохи начинки, зверху трохи сиру

Защипуємо краю млинчика з одного боку майже до середини

Точно так само чинимо з другої і третьої стороною. Краї у млинчиків добре склеюються, головне не пересушити їх на сковороді

Ось така виходить пірамідка

Таким чином формуємо все млинці. Млинці складаємо на деко або в форму для випічки, трохи змащену олією.

і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин, щоб сир розплавився

Подаємо теплі млинці зі сметаною. Можете сміливо експериментувати з начинками. Наприклад, зробити їх з фаршем, з капустою, з картоплею, з сиром і т.д. У будь-якому випадку буде смачно :) Моїй доньці дуже подобаються ці млинці з куркою, сиром і грибами. Готуйте з задоволенням і радуйте своїх рідних і близьких. Смачного!

Таша
Innyus
Любов Рідна
Льоля
Darya
alicealleksandrova
Світлана Н
Ірина з Башкирії
Ylibka
Оля
і ще у 9 інших

Elena_Кіев 21.02.2015 автор рецепта

Ой, Танюша, не стримуйте себе, пишіть, і пишіть частіше - це так приємно, це ж така подяка за мої старання! :-) І як здорово, що з моєї маааааленькая допомогою, Ви в очах своїх близьких стали просто чарівницею :) Ну а з приводу того, що все докладно, пояснення дуже просте - я ж учитель, ось звідки бажання зробити так, щоб було все зрозуміло, чітко і ясно. Спасибі Вам величезне, за Ваш коментар і всього Вам найкращого!

Олена, знову хочу Вам подякувати за чудовий і, як виявилося, легкий рецепт млинчиків) Чи повірите, я перший раз в житті готувала щось з печериць, і другий раз в житті використовувала дріжджі, так що для мене це був додатковий "виклик" ! )) Але Ви настільки відмінно все описали, прокоментували і показали, що вийшло все дуже смачно і без будь-яких складнощів! Можна, будь ласка, питання таке: Ви пишіть, що можна млинці приготувати заздалегідь і пізніше поставити в духовку. Мається на увазі, приготувати пірамідки з начинкою і їх трошки похраніть перед тим, як відправляти в духовку "перед приходом гостей". Або приготувати тільки самі кругляшки млинців, а збирати в пірамідки перед духовкою? Заздалегідь дякую!

Elena_Кіев 06.07.2015 автор рецепта

Чесно кажучи, Наталя, я навіть не знаю чому тут разом використовуються і дріжджі, і розпушувач. Коли я побачила цей рецепт, він мені так сподобався, що я приготувала ці млинці, не замислюючись. Все відмінно вийшло з першого разу і я не експериментувала, повторювала кожен наступний раз рецепт в точності. А ось після вашого питання задумалася. Може бути після додавання і того, і іншого в тесті відбувається якась хімія, і млинці одночасно виходять ніжними, повітряними і, що важливо, склеюються. Але це особисто моя думка. Спробую в наступний раз тільки на дріжджах зробити. Хто знає, може бути і без розпушувача все вийде :)

Олена, скільки чудових рецептів Ви представили на сайті! Велике вам спасибі. Давно помітила ці незвичайні млинці, а наступ масниці відмінний привід здивувати і порадувати своїх рідних. Якщо чесно, трохи переживала, раптом не вийде так "склеїти" млинці, але все вийшло дуже просто і швидко, і млинці вдалися на славу! Справжній смачний сюрприз. Чоловік зазначив, що є ці пірамідки ще й дуже зручно. Олена, бажаю Вам в ці весняні дні зарядитися енергією і натхненням для нових творчих успіхів! PS. Із задоволенням згадую, як готувала Ваш "Літній полуничний торт" і чекаю новий ягідний сезон.

Elena_Кіев 17.09.2016 автор рецепта

Люба, я в духовку ставлю і щоб сир розплавився, і щоб сам млинець ще трохи пропікся, він же тільки з одного боку смажиться. Але якщо Вас влаштував за смаком млинець з сиром і без подальшого запікання, то звичайно робіть так :) Дякую Вам за відгук і красивий фотозвіт! :)

Валентина П. 26.02.2017

Олена, дякую за оригінальний рецепт млинців. Поки пекла, доводилося весь час себе зупиняти, щоб не перевернути на іншу сторону))) У мене були три начинки (залишилися від "звичайних" млинців): капуста з яйцем, печериці з цибулею, шинкою і фарш з цибулею! Все дуже смачні!

Дивись, які привілеї тебе чекають! І вони будуть доступні тобі відразу після реєстрації.

Вести особистий блог і ділитися своїми емоціями
Спілкуватися, радити і отримувати поради на форумі
Брати участь в Суперский конкурсах і вигравати призи
Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!
Дізнаватися першої про найсоковитіших статтях і нові тренди

Тоді просто заповни поля праворуч і натисни цю кнопку

Млинці з грибами і сиром: ситна кухня на кожен день

Якщо хочеться побалувати близьких смачним і апетитним стравою, при цьому не витрачаючи занадто багато часу на його приготування, є вихід - зробити млинці з грибами і сиром. Існує безліч найрізноманітніших рецептів, але в даному випадку смак страви залежить безпосередньо від того, яким вийде тісто. Одні вважають за краще замішувати його на молоці, інші на воді, хтось додає дріжджі, а деякі від них відмовляються.

У міру накопичення кулінарного досвіду у кожної господині з'являються свої секрети, завдяки яким тільки вона знає, чому млинці або оладки виходять пишними і красивими і що для цього потрібно. Тут все залежить від практики, те ж саме стосується і начинки.Якщо хочете зробити солодке страву, розмішайте сир з ванільним цукром і родзинками або додайте кармелізірованние фрукти: апельсини, банани, яблука. Ми пропонуємо розглянути кілька рецептів апетитних млинців з грибами і сиром, які допоможуть зробити життя не тільки ситніше, але і набагато веселіше!

Вирішили зробити млинці з грибами і сиром? Тоді спочатку запам'ятайте кілька простих правил смачного і красивого страви. По-перше, рекомендуємо звернути увагу на рецепт тесту, до складу якого входить молоко. В даному випадку вироби завжди виходять дуже ніжними і тонкими. Щоб вони добре пропеклися і в той же час не підгоріли, купіть спеціальну сковороду, на якій не варто готувати нічого, крім млинців або оладок. Розігрівати посуд слід «червоного», налив в перший візит зовсім небагато оливкового або рафінованої соняшникової олії. Згодом випікайте блюдо, не використовуючи рослинний продукт.

Що стосується начинки, то тут, як то кажуть, хто на що здатний. Можете купити гливи або шампіньйони, які продаються в будь-якому супермаркеті. А якщо ви власноруч збираєте гриби в осінньому лісі, чому б не використати їх? Однак сушені опеньки або, наприклад, лисички, в залежності від того, що плануєте додавати в млинці, слід заздалегідь підготувати. Є кілька варіантів. Ось перший: відваріть гриби в трохи підсоленій воді, після відкиньте їх на друшляк і обсмажте в олії. Другий спосіб не такий витратний за часом: залийте продукти окропом і дайте їм постояти близько півгодини. Потім підрум'яньте на сковорідці з рослинним маслом і цибулею.

півтори-дві склянки борошна
500 мілілітрів пастеризованого молока
три яйця
столова ложка цукру-піску
сіль - на ваш смак
близько 15 мілілітрів рослинного масла

300 грамів будь-яких заморожених або свіжих грибів (ми використовували шампіньйони)
невеликий шматок твердого сиру - приблизно 200 грамів
рослинне або вершкове масло - для смаження
сіль і приправи

40 грамів делікатесного майонезу
один маринований огірок
два часникових зубчики
свіжа петрушка - за бажанням

Природно, що почати потрібно з самого головного - з замішування тіста. Для цього в глибоку миску просійте пшеничну муку, використовуючи сито. Потім в окремій піалі збийте вінчиком яйця, зліг їх посоливши і додавши цукровий пісок. Отриману яєчну рідина введіть в борошно і добре розмішайте. Намагайтеся, щоб у тесті не залишилося жодного грудки, тому з ретельністю працюйте виделкою, а якщо є така можливість, збийте інгредієнти блендером або міксером.

Тепер в окремому посуді, поставивши її на дуже повільний вогонь, підігрійте молоко. Однак ні в якому разі не доводьте його до кипіння. Перелийте продукт в тісто і знову кілька разів збовтайте віночком, ложкою або іншим кухонним пристосуванням. Тепер залишилося ввести рослинне масло, додайте половину тієї кількості, яка вказана в рецептурі. Накрийте готову масу кришкою і дайте їй настоятися протягом півгодини.

Самі тим часом розжарити сковороду. Якщо у вас звичайна металевий посуд без антипригарного покриття, висипте в неї сіль і потримайте на плиті п'ятнадцять хвилин. Після приберіть продукт, - його можна використовувати в наступний раз для приготування млинців - а сковорідку добре витріть рушником. Налийте трохи олії і починайте випікати вироби. Щоб вони вийшли не дуже товстими, слід призвичаїтися і «на око» визначити, скільки ж необхідно тесту для одного млинця. Зазвичай достатньо трохи менше половини ополоника. Якщо страва буде прилипати, обробіть посуд ще раз маслом. Готові вироби перекладіть на тарілку і відставте в сторону, щоб вони охололи.

Саме час зайнятися начинкою. Промийте гриби в гарячій воді, попередньо акуратно видаливши з них плівку. Потім поріжте продукти тонкими скибочками або кубиками, кому як більше подобається.Тепер очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте його якомога дрібніше. На сковороді розтопіть вершкове масло або підігрійте рослинне і киньте в нього овочі. Обсмажуйте їх при постійному помішуванні протягом десяти хвилин, на свій смак посоліть і введіть трохи свежемолотого перцю або улюблених приправ. Настала черга твердого сиру, який слід натерти смужками на середній терці.

Ще зовсім трохи, і ви зможете насолоджуватися відмінним смаком страви. Отже, кожен млинець необхідно нафарширувати: викладіть на середину півтори столові ложки цибульний-грибної начинки, додайте трохи сиру і акуратно загорніть краю вироби. Потім злегка підрум'яньте млинці на сковороді з маслом. Згідно з рецептом до них подається ароматний соус. Щоб його зробити, занадто багато зусиль докладати не доведеться: поріжте дуже дрібними кубиками огірки, петрушку наріжте за допомогою ножа, а часник подрібніть пресом. Тепер з'єднайте всі вищевказані інгредієнти з майонезом і добре перемішайте. Перекладіть соус в спеціальну піалу і поставте на стіл разом з золотисто-коричневими млинцями. Смачного!

Дріжджові млинці з сирно-грибною начинкою

В цей рецепт тесту для тонких апетитних млинців теж входить молоко, однак завдяки дріжджам вироби виходять більш пишними, ніж в першому випадку. В якості начинки пропонуємо використовувати куряче філе, печериці та цибулю. Якщо ви плануєте пригощати стравою гостей, то його слід красиво подати. Для цього рекомендуємо приготувати спеціальний соус. Спробуйте, страву виходить воістину шедевральний!

8 грамів цукрового піску
25 грамів свіжих дріжджів (якщо використовуєте сухі, візьміть три столові ложки)
750 мілілітрів молока
сіль
350 грамів борошна
100 грамів вершкового масла
яйця - три штуки

невелике куряче філе
250 грамів свіжих печериць
сіль, а також приправи - на ваш розсуд
дві великі ріпчасті цибулини
15 грамів вершкового масла
150 грамів «Російського сиру»
зелень - за бажанням

150 мілілітрів вершків
одна цибулина
чебрець і орегано - за смаком
дві дрібки солі
10 грамів масла - для обсмажування

Якщо ви робите млинці з несолодкої начинкою - м'ясною, грибною, овочевий або з фаршу, - можете не додавати в тісто цукор. Однак він надає виробам більш пікантний смак, так що не рекомендуємо відмовлятися від даного інгредієнта. Отже, у велику миску просійте пшеничну муку, а молоко поставте на слабкий вогонь підігріватися. Білки і жовтки розділіть і розкладіть в різні піали, перші приберіть на час в холодильник.

Як тільки помітите, що молочний продукт придбав потрібну температуру, додайте в нього дріжджі і цукор. Перемішайте інгредієнти, а після введіть борошно, попрацюйте віночком, щоб позбутися від зайвих грудок. Коли впораєтеся, відставте опару в сторону, накривши її теплим рушником, щонайменше на півгодини. Щоб вона піднялася, спробуйте наступний метод: налийте в миску теплу воду і занурте в неї посуд з опарою. Через 20-30 хвилин тісто буде готове.

Щоб не витрачати час даремно, в розм'якшене масло (його слід заздалегідь дістати з холодильника) введіть жовтки і ретельно розітріть продукти. Отриману суміш перелийте в тісто і трохи посоліть. Приберіть посуд в тепле місце ще на одну годину. Звичайно, приготування млинців за цим рецептом займає набагато більше часу, зате кінцевий результат вас неодмінно порадує. Вироби вийдуть тонкими, дуже ніжними і в дрібну дірочку. Гості напевно будуть у захваті, ось побачите!

У міру того, як опара підніматиметься, її слід періодично перемішувати, потім знову накривати пледом або рушником і ставити в тепло. Зробіть два-три підходи, потім збийте білки і введіть їх у тісто. Ще кілька разів із зусиллям помісити масу і поставте сковороду розігріватися. Саме час випікати млинці! Врахуйте, якщо основа вийшла дуже густий - це неправильно. У такому випадку потрібно додати в неї трохи теплого молока.

На гарячій сковороді розтопіть невеликий шматок вершкового масла, потім вилийте ½ ополоника тесту і, обертаючи посуд, розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Вироби підрум'янюються дуже швидко, тут головне - не упустити момент, коли їх слід знімати. Обсмажуйте млинець з кожного боку по дві хвилини, іноді на це потрібно трохи менше або, навпаки, більше часу. Все залежить від того, скільки тесту ви налили, також важливу роль відіграє товщина дна сковороди. Загалом, як тільки млинець придбає красивий трохи золотистий відтінок, акуратно зніміть його за допомогою дерев'яної лопатки і викладіть на плоску тарілку. Таким же чином випікайте і інші вироби, поки повністю не витратите все тісто.

Залишилася справа за малим - потрібно приготувати начинку. Для цього добре промийте філе і печериці, попередньо видаливши з них плівку. Потім висушіть продукти і поріжте маленькими кубиками. Російський сир натріть на дрібної тертці, а петрушку або кріп нарубати ножем. У вершкове масло, розтоплене на сковороді, викладіть цибулю - коли він посвітлішає, введіть гриби і обсмажуйте інгредієнти до готовності. Потім отриману масу викладіть на середину кожного млинчика, щільно загорнувши його по краях. Чи не кладіть занадто багато начинки, інакше вироби втратять свою привабливість і будуть розпадатися.

Ви підійшли до останнього етапу, на якому необхідно зварити соус. Спочатку обсмажте порізаний дрібними кубиками цибулю в олії до золотистого кольору. Потім підігрійте на плиті вершки і викладіть в них овоч. В самому кінці додайте трохи солі, орегано, а також чебрець. За бажанням можете злегка поперчити страву. Блюдо нудиться на повільному вогні близько десяти хвилин, обов'язково постійно перемішуйте соус. Після накрийте його кришкою і дайте охолонути. Покладіть хліба гостям наступним чином: розкладіть млинці по порційних блюдцем і полийте ароматної вершкової заправкою. Для прикраси рекомендуємо посипати все рубаною зеленню.

Приготування млинців з грибами і сиром займає від півгодини до 40 хвилин - погодьтеся, це не так вже й багато! Їх можна подавати зі сметаною і майонезом або робити всілякі соуси, благо рецептів існує маса, і всі вони представлені вашій увазі на нашому сайті. Тут кожен, хто вміє і любить готувати, знайде «своє» страву. Бажаємо відмінного кулінарного настрою і тільки вдалих експериментів!

Млинці на молоці

півтори-дві склянки борошна
500 мілілітрів пастеризованого молока
три яйця
столова ложка цукру-піску
сіль - на ваш смак
близько 15 мілілітрів рослинного масла

300 грамів будь-яких заморожених або свіжих грибів (ми використовували шампіньйони)
невеликий шматок твердого сиру - приблизно 200 грамів
рослинне або вершкове масло - для смаження
сіль і приправи

40 грамів делікатесного майонезу
один маринований огірок
два часникових зубчики
свіжа петрушка - за бажанням

Саме час зайнятися начинкою. Промийте гриби в гарячій воді, попередньо акуратно видаливши з них плівку. Потім поріжте продукти тонкими скибочками або кубиками, кому як більше подобається. Тепер очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте його якомога дрібніше. На сковороді розтопіть вершкове масло або підігрійте рослинне і киньте в нього овочі. Обсмажуйте їх при постійному помішуванні протягом десяти хвилин, на свій смак посоліть і введіть трохи свежемолотого перцю або улюблених приправ. Настала черга твердого сиру, який слід натерти смужками на середній терці.

Категорія: Млинці

Млинці можна фарширувати чим завгодно, але одна з найбільш смачних начинок - це гриби з сиром. Щоб вони не виявилися сухуваті в начинку можна додати 1-2 столових ложок сметани. А ще бажано їх підсмажити і подавати теплими.

начинка:
Гриби свіжі - 300 г
Сир - 200 г
Цибуля - 1 шт.

тісто:
Молоко (вода або кефір) - 2 ст.
Яйця - 2-3 шт.
Борошно - 1,5 ст.
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.
Рослинна олія - 3 ст.л.

Як готувати рецепт покроково з фото:

Гриби чистимо і смажимо разом з цибулею (спочатку цибулю, а потім додаємо гриби).