У кожному будинку є свої улюблені рецепти, страви, які стають частиною сімейної історії і поповнюють скарбничку добрих традицій, які допомагають нам дарувати тепло і радість дорогим людям. І це прекрасно, як і всі, що робить нас ближчими один до одного. Тонкощі приготування хитромудрих салатів, мереживних млинчиків, солодких пирогів, повітряних меренге передаються з покоління в покоління, обростаючи хорошими спогадами. І тим приємніше готувати незнайомі блюда, адже кожен новий рецепт може не тільки надихнути на кулінарне творчість, а й раптово знайти власну історію.
Сьогодні ми хочемо поділитися з вами рецептом чудового пирога, що носить романтичну назву «Яблука на снігу».
Цей яблучно-кремовий десерт з найніжнішої, що тане в роті начинкою перетворить чаювання в маленьке свято. Може бути, і цей рецепт займе своє місце в списку чиїхось улюблених солодощів.
Поза всякими сумнівами, випічка з фруктами хороша в будь-який час року, але наш пиріг особливо вдало прикрасить холодний сніговий вечір, адже кориця з яблуками - це дуже затишне, зимовий поєднання. Справді, що може бути приємніше, ніж сидіти біля вікна, за яким тонуть в синіх сутінках снігу і сплячі дерева, з чашкою чаю і шматочком ароматного, пряного пирога?
У рецепті немає нічого складного, а чудовий результат приємно здивує вас.
приготування пирога
Щоб спекти цей чудовий пиріг, нам знадобиться:
- яблука - 1 кг,
- пшеничне борошно - 3 ст.,
- яйця - 2 шт.,
- вершкове масло - 150 г,
- сметана - 150-200 г,
- цукор - 1 ст.,
- яблучний джем - 4-5 ст. л.,
- ванілін - на кінчику ножа,
- сода - ½ ч. л.,
- кориця - ½ ч. л.
Очищаємо яблука від шкірки і вирізаємо серединки. Ріжемо м'якоть тонкими скибочками і, заливши окропом, відставляємо в сторону.
приготування крему
Яєчні білки разом з цукром, що залишився збиваємо до тих пір, поки піна не стане стійкою (до стану твердих піків).
Форму для запікання змащуємо маслом і акуратно руками викладаємо в неї тісто, формуючи невеликі бортики. Зливаємо воду з яблучних скибочок. Змащуємо бортики яблучним джемом, викладаємо яблука на тісто і посипаємо корицею, потім заливаємо білкової масою і поміщаємо наш пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 40 хвилин.
Для пирога «Яблука на снігу» також можна використовувати крем, приготований за іншим рецептом.
Для нього буде потрібно:
- сметана - 1 ст.,
- цукор - 1 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- борошно - 2 ст. л.
Всі інгредієнти потрібно змішати і збити.
Яблука і сметанний крем - дуже цікаве і ніжне поєднання, так що і ця варіація, звичайно, заслуговує на увагу.
Це свого роду «класичний» варіант рецепта, ви можете доповнити або видозмінити його, спираючись на свої смакові переваги і кулінарну фантазію. Наприклад, яблука можна не різати скибочками, а потерти на крупній тертці, перемішати з подрібненими горіхами або родзинками, додати в начинку сушену журавлину, прикрасити крем ніжними мигдальними пелюстками ... Якщо вам здасться, що пирогу бракує виразності смакових контрастів, яблука можна скропити лимонним соком.
приготування тесту
Розм'якшує вершкове масло (за бажанням його можна розтопити і остудити до кімнатної температури). Збиваємо яєчні жовтки з половиною цукру. Додаємо в яєчну масу борошно, ванілін, масло, сметану і соду, погашену оцтом. Ретельно замішуємо тісто.
Повернутися до змісту
СКЛАДОВІ
- Борошно пшеничне 1 Стакан
- Яблуко 2 Штуки
- Цукор 1 Стакан
- Яйця курячі 5 Штук
- Ванільний цукор 1 Чайна ложка
- Кориця 1/2 Чайних ложки
- Масло вершкове 1 ст. ложка
1. Щоб зняти жовток від білка, помістивши їх в різні піали.
2. Збийте з цукром білки до пишної густої піни.
3. Після чого додайте жовтки в білкову масу.Акуратно збийте суміш і почніть потихеньку додавати муку.
4. Тісто має вийти гладкою консистенції, за смаком можете додати ванільний цукор.
5. Вилийте готове тісто у форму для випікання, попередньо намастивши його вершковим маслом.
6. Приправлені корицею часточки яблука розподіліть зверху.
7. При температурі 180-200 градусів випікайте ніжний пиріг близько півгодини, до рум'яної скоринки.
8. Для краси можете посипати готовий пиріг цукровою пудрою, використовуючи сито.
Найсмачніший і швидкий рецепт яблучного пирога
Класичний рецепт обговорюваного пирога включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).
- Для початку фрукти ретельно миються, чистяться, позбавляються від серединки і нарізаються невеликими шматочками. Підготовлені яблука викладаються в змащену будь-яким маслом форму. Краще всього вибрати для цієї мети вершкове.
- Яйця за допомогою міксера збиваються з цукром до отримання однорідної маси.
- До солодкої яєчної маси поступово додається борошно і сода. Всі компоненти ретельно перемішуються.
- Тісто вийде густим, але при цьому буде добре литися.
- Солодкої масою повністю покриваються яблука.
- Пиріг випікається в добре розігрітій духовці 25 хвилин.
Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.
яблучна шарлотка
Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту. А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячих яйця, 5 яблук, 5 м розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла.
- Масло розм'якшується в мікрохвильовій печі і перемішується з цукровим піском. Після цього в суміш забиваються яйця, і компоненти ретельно перемішуються.
- У суміш вливається теплий кефір, а потім всипається просіяне борошно з розпушувачем. Готове тісто повинно вийти навіть трохи густіше, ніж зазвичай використовується для кефірних оладок.
- Яблука чистяться, миються і викладаються в форму, змащену будь-яким маслом.
- Поверх фруктів виливається тісто.
- Випікається десерт при 185 градусах до апетитною скоринки.
Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці і какао.
Відкритий пиріг з яблуками
Дуже красиво і апетитно виглядають відкриті пироги з яблуками. Таке частування буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 м розпушувача, 160 г цукру, 3 кислих яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок лимонного соку.
- За допомогою віночка розм'якшене вершкове олію перемішується з цукром і ваніліном до тих пір, поки маса не виявиться білою і однорідною.
- В отриману суміш по 1 додаються яйця. Кожне втручається в майбутнє тісто дуже інтенсивно протягом пари хвилин. В результаті цукровий пісок повністю розчиниться, і маса виявиться рідшою.
- До змішаних раніше інгредієнтів додається просіяне з розпушувачем борошно.
- В останню чергу до інших компонентів відправляється очищене і натерте на великій тертці яблуко.
- Якщо фрукт опинився дуже соковитим, то можна додати ще трохи борошна, і знову перемішати масу. Можна використовувати для цього кухонний комбайн.
- Мокрими руками тісто розподіляється по змащеній маслом формі. Зверху розкладаються великі скибочки що залишилися яблук.
- Залишилося посипати майбутній пиріг цукром, подрібненими горішками і відправити його пекти на 45 хв. в розігріту духовку.
Вийшло частування прекрасно поєднується з вершковим морозивом.
Рецепт приготування по-болгарськи
Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто більш ніжним і розсипчастим. Чи не в ньому і яєць. Крім борошна і манки (по 180 м), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 м розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 мцукру, дрібку меленої кориці.
- У миску просівається борошно з розпушувачем, а також додається манка і цукор.
- Яблука миються, чистяться і натираються на крупну тертку. Фрукт відразу ж потрібно скропити лимонним соком, щоб він не темнів.
- На дно рознімної форми, покритою папером для випічки, висипається частина сухої суміші, щоб вона повністю приховувала покриття. Зверху - шар яблучної стружки. Шари повторюються ще кілька разів, поки не закінчаться інгредієнти.
- Молоко доводиться до кипіння і виливається поверх майбутнього пирога. Його потрібно рівномірно розподілити по всій масі.
- Залишилося посипати поверхню корицею і зробити кілька проколів ножем по всьому пирогу.
- Готуватися частування буде приблизно 55 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Отриману випічку можна подавати зі згущеним молоком.
Цвєтаєвський яблучний пиріг
Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєви, багато років тому пригощали своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г цукру, 320 р жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 м розпушувача, 3 яблука з кислинкою.
- В одній ємності з'єднується просіяне з розпушувачем борошно (240 м) і нарізане на дрібні шматки вершкове масло.
- Маса перетирається в крихту і до неї відразу ж відправляється сметана (120 м).
- Замішується однорідне еластичне і не липнуче до рук тісто. Поки готується начинка, воно буде знаходитися в холодильнику.
- Фрукти чистяться, миються і нарізаються тонкими пластиками.
- Яйце з'єднується з цукром, борошном і сметаною. Маса повинна бути однорідною.
- Рознімна форма для запікання змащується маслом, в неї викладається тісто таким чином, щоб сформувалися високі бортики.
- Потім в два шари викладаються яблучні дольки.
- Залишилося залити начинку сметанно-цукрової масою.
- Випікається частування близько 55 хвилин.
Перед нарізуванням і подачею до столу цветаевский яблучний пиріг найкраще поставити на пару годин в холодильник.
Простий рецепт приготування американського пирога
У цьому американському пирозі особливе пісочне тісто і Карамелізовані ніжна начинка.
При цьому його рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів в холодильнику. Для приготування такого пирога потрібно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіха і меленої кориці.
- Борошно просівається, змішується з цукром (40 р) і дрібно посічений холодним вершковим маслом (3/4 від пачки). Інгредієнти швидко перетираються в крихту. Зробити це вдається виключно кінчиками пальців.
- Маса викладається гіркою і в її центрі робиться невелике заглиблення. У нього вливається збитий з крижаною водою жовток курячого яйця.
- Тісто не можна місити, тому потрібно обережно перемішати його і сформувати кулю. В процесі може знадобитися ще трохи холодної води.
- Тісто має провести в холодильнику (загорнутим в плівку) не менше 1 години.
- Яблука миються, очищаються і нарізаються тонкими скибочками.
- На сковороду викладається масло, що залишилося і цукор. Разом вони прогріваються, після чого до інгредієнтів додаються яблука.
- Масу на сковороді слід постійно помішувати, щоб цукровий пісок не підгорів і не потемнів.
- У солодкої масі яблука карамелізуются близько 15 хвилин. У підсумку в посуді повинно залишитися лише мінімальна кількість рідини.
- Поки начинка остигає, тісто витягується з холодильника і ділиться на дві нерівні частини.
- З більшої половини на борошні розкочується нижній корж. Він укладається в змащену маслом форму. Потрібно також сформувати високі бортики.
- Викладається яблучна маса і посипається приправами і дрібної лимонною цедрою.
- Зверху розкочується другий корж, і краю випічки защипують.
- Посеред майбутнього частування робиться отвір для виходу пари.
- Готується десерт 25 хвилин. Досить розігріти духовку до 170 градусів.
Дуже смачно подавати американський пиріг з яблуками гарячим.
Тертий пиріг з яблуками
Такий пиріг незамінний при раптово наскочили гостях. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 м цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г. жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 м соди.
- Вершкове масло розм'якшується в мікрохвильовці або на водяній бані, змішується з цукровим піском і курячим яйцем.
- В майбутнє тісто додається борошно і погашена будь-яким зручним способом сода.
- У підсумку перед господинею повинно виявитися м'яке міцне тісто, яке не липне до рук. Воно ділиться на дві нерівні частини, і менша відправляється в морозилку на 35 хвилин.
- Більша половина викладається в форму. Зверху на неї на крупній тертці труться очищені від шкірки яблука. Начинка посипається корицею і невеликою кількістю цукру.
- Залишилося покрити фрукти тістом, натер його на тертці.
- Випікається частування 35 хвилин в добре розігрітій духовці.
Пиріг подається до столу охолодженим.
""
