Вареники, приготовані на пару - це дивно ніжне і смачне блюдо. Кожен може підібрати начинку за своїм смаком: солодкі, з замороженими або свіжими ягодами, з капустою або картоплею, з сиром. Особливо добре готувати на пару вареники з ягідної начинкою - сік залишається всередині, а при варінні часто витікає назовні.
Не обов'язково мати пароварку, щоб приготувати вареники. Підійде і мультиварка зі спеціальною насадкою. Або звичайна велика каструля і друшляк з металу. Тісто готується дуже просто: на воді або на кисломолочних продуктах.
складові:
- 700-750 гр. борошна,
- чайна ложечка харчової соди,
- пів чайної ложки солі,
- пара столових ложок цукру,
- півлітра кефіру,
- півкілограма ягід,
- цукор для начинки.
Покроковий рецепт вареників на пару
У велику чашку просіяти борошно, щоб тісто було більш пишним. Посолити, додати цукор і соду і ретельно перемішати.
У центрі борошна рукою зробити поглиблення і налити кефір. За допомогою ложки швидкими рухами все змішати.
Потім руками місити тісто, воно липке - так і повинно бути.
Потім перекласти на дошку, трохи припудрену борошном, і знову вимішувати до еластичності маси.
Розділити тісто на дві частини і кожну покласти в поліетиленовий пакет. Дати відпочити близько двадцяти хвилин.
Приготувати начинку - ягоди потрібні міцні, наприклад вишня або смородина. Помити, прибрати «хвостики», кісточки, якщо є.
Одну частину тіста викласти на столик, присипаний борошном і розтягнути руками. Потім розкачати качалкою до товщини в 3-4 мм. На поверхні тесту повинні залишитися бульбашки повітря.
За допомогою склянки вирізати круглешкі. На кожен поспати трохи цукру і покласти ягоди. Краї тесту підняти вгору і скріпити між собою. Таким чином зліпити заготовки з усього тесту.
Поверхня пароварки промазати маслом і розкласти порцію вареників. Готувати протягом 7-8 хвилин
Готові вареники полити розтопленим вершковим маслом і відразу подавати до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на пару
Коли немає часу на довгу підготовку тесту і начинки, а хочеться побалувати сім'ю варениками, виручить рецепт з сиром. Тісто швидко замішується, а на варіння піде не більше 10-15 хвилин.
складові:
- одне яйце,
- два-три склянки борошна,
- півсклянки води,
- дрібка солі,
- жовток (для начинки),
- пара ложок цукру,
- пара ложок вершкового масла,
- 500 гр. сиру.
Як швидко приготувати вареники на пару
У склянку молока вбити яйце, посолити і добре розмішати.
Борошно просіяти, щоб вона стала повітряної, і з'єднати в одній чашці з молочною сумішшю. Замісити досить круте тісто.
Сир подрібнити в блендері і з'єднати з жовтком і цукром, налити столову ложку розтопленого вершкового масла.
Білок від залишився яйця злегка збити віночком.
Тісто тонко розкачати і за допомогою стаканчика вирізати кружальця. Кожен промазати білком, на середину покласти сир, краї міцно зліпити.
Заготовки для вареників можна приготувати заздалегідь, і прибрати в морозилку. А приготувати перед самою подачею до столу. Готуються вони в пароварці протягом 10 хвилин.
Гарячі вареники перекласти в тарілку і перед подачею до столу полити вершковим маслом, солодким сиропом або сметаною.
Варіант 3: Вареники на пару з картоплею в мультиварці
Вареники з начинкою з картопляного пюре, приготовані в мультиварці на пару, виходять міцненьким, пишними і дуже ситними. Таке блюдо відмінно підійде для обіду або вечері з гарніром з салату.
складові:
- два яйця,
- дві склянки борошна,
- неповна склянка води,
- пара пучок солі,
- 8 картоплин.
Як приготувати
Картоплю почистити, помити і відварити в підсоленій воді. Злити відвар і розім'яти м'яку картоплю в пюре. За бажанням можна вмішати в кашу підсмажений ріпчасту цибулю.
У глибоку чашку розбити яйце, розмішати.
Борошно просіяти, щоб вона наситилася киснем, висипати до яйцю. Влити підігріту воду і вимісити тісто. Накрити чашу харчової плівкою і залишити на 20 хвилин.
Тісто розділити на пару однакових частин і розкачати в ковбаску. Кожну розрізати на шматочки невеликого розміру.
Кружечки тесту відразу ж обвалювати в борошні, злегка пріплющівая об стіл.
Кожен коржик розкачати, в середину покласти порцію пюре. Краї гарненько зліпити, щоб під час готування вони не відкрилися.
Чашу мультиварки наповнити склянкою води. Встановити пластиковий піддон і злегка промазати його рослинним маслом. Розкласти вареники, закрити кришку і готувати на режимі «На пару». Якщо тісто тонко розкачати, то досить 10-12 хвилин, якщо товстіший, то 18-20 хвилин.
Подавати вареники з соусом із сметани і свіжої зелені. Також відмінним доповненням до такої страви послужить обсмажений до золотого кольору цибулю.
Варіант 4: Вареники на пару зі смаженою капустою
Овочеві вареники на пару - це не тільки смачне і ситне, але і дієтичне блюдо. Для більш яскравого смаку капусту обсмажують, але можна і просто згасити. Томатним соус в начинці надає страві приємну кислинку і яскравий смак.
складові:
- кілограм білокачанної капусти,
- три великі цибулини,
- морква,
- пара столових ложок томатного соусу,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- рослинна олія,
- півлітра кефіру,
- чайна ложка соди,
- чайна ложка цукру,
- 4-5 склянок борошна.
покроковий рецепт
З капусти зняти верхні листки. Дрібно нашаткувати, посолити і перемішувати руками, щоб виділився сік.
Цибулю і моркву очистити. Цибулину дрібно нашаткувати ножем, а моркву натерти на дрібній тертці.
Розігріти в сковорідці олію, зменшити вогонь до середнього і викласти капусту, злегка обсмажити, потім додати дві цибулини і морква. Прикрити кришкою і обсмажувати протягом 5 хвилин.
Капусту поперчити, влити томатний соус, перемішати і знову закрити кришкою. Смажити на невеликому вогні ще приблизно 20 хвилин. За необхідності можна досолити.
Що залишився лук обсмажити на олії до красивого рум'яного кольору.
У глибокій тарілці з'єднати кефір, половину борошна, сіль, чайну ложку цукрового піску і соду. Перемішати рукою, потім всипати другу частину борошна і вимісити тісто. Воно повинно бути злегка липнуче, що не тугим.
Тісто розкачати в ковбаску, потім розрізати на круглешкі товщиною близько 1 см. Кожен обваляти в борошні і тонко розкачати. Покласти капустяну начинку і ретельно защипати краї.
Розкласти на пароварці і готувати під кришкою протягом семи хвилин.
Готові вареники викладати в тарілку і посипати смаженою цибулею разом з маслом, в якому він готувався.
Варіант 5: Вареники на пару з полуничною начинкою
Полуниця для вареників повинна бути стиглої і соковитою. Бажано брати свіжі ягоди, але підійдуть і заморожені. Для тесту рекомендується брати жирну кисле молоко, тоді воно вийде пишним і смачним.
складові:
- 650-700 гр. борошна,
- яйце,
- стакан кислого молока,
- дві столові ложки цукру,
- пара пучок соди,
- чотири столові ложки цукру (в начинку),
- дві столові ложки крохмалю,
- 500 гр. свіжої полуниці.
Як приготувати
У глибоку емальовану миску розбити яйце, наспавшихся сіль і цукор, збити за допомогою віночка, але не допускати появи піни.
До яєчної маси додати кисле молоко, соду і розмішати столовою ложкою, щоб сода розійшлася.
Всипати частина борошна, розмішати до однорідності, потім додати борошно, що залишилося. Замісити пластичне, м'яке тісто. Обсяг борошна буде залежати від густоти кислого молока.
Тісто скачати в кулю, прибрати в миску і накрити тонким рушником, або поліетиленовим пакетом.
Полуницю помити, прибрати плодоніжки і підсушити від вологи.
В окремій тарілці з'єднати цукор і крохмаль.
Тісто розкачати не надто тонким шаром і склянкою вирізати кружальця. На кожен покласти половину чайної ложки крохмалю з цукром, потім ягоду.З'єднати краї тіста, пройтися по ним кілька разів змоченими водою пальцями, щоб вони не розкрилися в пароварці.
Налити воду в пароварку. Коли вона почне кипіти, поставити грати і викласти на неї порцію вареників так, щоб вони не стикалися. Готувати протягом 5-6 хвилин.
При подачі полити розтопленим вершковим маслом або нежирними вершками. Смачного!
Українські вареники з сиром
Почнемо з самого простого. Цей рецепт тесту на воді знали ще наші прабабусі. Він дуже простий і економічний і ідеально підійде, якщо в холодильнику не знайшлося ні кефіру, ні молока.
- кип'ячена вода - один стакан
- 50 грамів свіжого вершкового масла
- кухонну сіль кладіть на свій смак
- яйця - дві штуки
- десять столових ложок пшеничного борошна
- цукор - за смаком
- один курячий жовток
- 200 грамів сирної маси
- ванілін - один пакетик
Борошно, заздалегідь просіяне, висипте в тарілку і зробіть в ній не дуже глибоку виїмку, куди викладіть шматок вершкового масла, краще порізати його кубиками. Тепер за допомогою спеціального віночка в окремій піалі збийте яйця і з'єднайте їх з вищевказаними інгредієнтів. Додайте на свій смак сіль і ретельно все перемішайте. Після, поступово наливаючи невеликим струменем, введіть прохолодну воду і замісити руками круте тісто. Потім присипте поверхню столу невеликою кількістю борошна і викладіть отриману масу. Кілька разів із зусиллям помісити руками і приберіть на деякий час. Щоб тісто не зовсім свіжого, накрийте його чистим шматком тканини або марлі.
Ми пропонуємо вам рецепт начинки з сирної маси з ваніліном, але існує і безліч інших. Деякі господині додають родзинки або курагу. Ви можете наслідувати їхній приклад. Отже, для приготування начинки в глибокій мисці з'єднайте свіжий сир, цукор, курячий жовток і трохи ваніліну. Ретельно все перемішайте ложкою до однорідної маси.
За допомогою качалки розкачайте тісто в тонкий млинець і сформуйте шийкою перевернутого вниз склянки кола. Обрізки не викидайте, а збирайте, щоб знову їх вимісити і розкачати тісто - таким чином у вас вийде набагато більше вареників. На середину кожного кружка викладіть сирно-ванільну начинку (буде достатньо півтори ложки) і защипніть краю.
Надішліть готові вареники в пароварку, якщо такий у вас немає, то вчините по-іншому. Каструлю з водою накрийте щільним шаром марлі і поставте на вогонь, коли рідина закипить, викладіть зверху свої вироби. Варіть обов'язково під закритою кришкою близько десяти хвилин, не перевертаючи вареники. Подавайте на стіл блюдо, полите свіжою сметаною, розтопленим медом або маслом.
Сподіваємося, цей рецепт допоможе вам опанувати мистецтвом приготування смачного страви.
Ніжні вареники на кефірі
Якщо ваша дитина любить сир, чому б не зробити йому вареники на пару з цією начинкою? Пропонуємо додати в неї родзинки, так блюдо виходить набагато смачніше, а підлива з розтопленого меду додасть страві особливий аромат. Крім того, цей рецепт вдалий ще тим, що тісто готується на кефірі, тому виходить дуже ніжним і відмінно ліпиться.
- одна ложка (столова) цукру
- така ж кількість соди
- п'ять чашок просіяного пшеничного борошна
- маленька ложка кухонної солі
- одне куряче яйце
- кефір - половина літра
- сир - 350 грамів
- 100 грамів золотисто-коричневого родзинок
- три столові ложки цукру
За допомогою вилки в мисці збийте одне яйце і цукор. Після в попередньо просіяне борошно висипте трохи солі, соду (зауважте, негашене!), Ретельно перемішайте і зробіть воронку, в яку поступово вилийте кефір, а також яєчну суміш. Руками замісити щільне, але при цьому еластичне тісто. Якщо все вже готово, накрийте масу кухонним рушником і приберіть в сторону на тридцять хвилин.
Цей рецепт начинки можна трохи модифікувати, замінивши домашній сир дитячими солодкими сирками, які продаються у всіх супермаркетах.Ретельно розітріть за допомогою вилки цукор з сиром так, щоб вийшла однорідна консистенція, а солодкий продукт не хрустів. Якщо вам здається, що суміш надто суха, можете додати пару ложок сметани. Що стосується родзинок, то його необхідно залити гарячою водою, потримати п'ятнадцять хвилин, а після промити, віджати і з'єднати з іншими інгредієнтами. Деякі джерела рекомендують додавати жовток. Візьміть це на замітку!
Тепер розкачайте качалкою тісто в тонкий млинець і виріжте склянкою гуртки. Начините їх сирною масою, проте багато не кладіть, інакше вареники будуть розпадатися. Защипніть краю кожного виробу і приготуйте їх на пару. Не знаєте, як це зробити? Ми вам допоможемо. Просто налийте в каструлю воду, зверху закріпіть шматок згорнутої в кілька разів марлі так, щоб вона була щільно натягнута. Потім, коли рідина почне закипати і з'явиться пар, покладіть вареники на відстані один від одного і накрийте їх кришкою. Готуйте приблизно п'ятнадцять хвилин. Після дістаньте і викладіть в красиву велику тарілку.
У кожного свій рецепт підливи. Наш такий: розтопіть мед і полийте їм вареники. За бажанням додайте пару маленьких шматків вершкового масла і їжте із задоволенням. Смачного!
Домашні вареники з грибною начинкою
Пропонуємо вам зимовий рецепт вареників. Адже наповнення зі свіжих ягід більше підходить для літа, коли фруктами завалені всі полиці магазинів, а полуниця, смородина, малина продаються на кожному кроці. У холодний період краще обмежитися ситної начинкою з м'яса, картоплі або капусти. Але на цей раз будемо пригощати гостей варениками з грибами і куркою. Повірте, це неймовірно смачно!
- вода - половина чашки
- три білка
- половина склянки пастеризованого молока
- борошно - шість ложок (їдалень)
- морська сіль - за смаком
- великий картопля - п'ять штук
- 50 грамів м'яса курки
- 200 грамів свіжих або сушених грибів
- спеції - за бажанням
- кухонна сіль - на ваш розсуд
- вершкове масло - 25 грамів
- одна штука ріпчастої цибулі
Використовуючи цей рецепт, зробіть прісне тісто. Для цього з'єднаєте три яєчні білки з негарячій водою, заздалегідь розведеної з молоком, злегка посоліть і все перемішайте. Пшеничне борошно просійте за допомогою сита і поступово додайте до попередніх інгредієнтів, висипаючи невеликими пригорщами. Перешкодьте все віночком, щоб позбутися від непотрібних грудок. Після вимісити масу руками, вона повинна вийти еластичною і щільною. Тепер загорніть її в чисту марлю і залиште настоюватися.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Поставте варитися очищену картоплю: коли він буде готовий, злийте воду і розімніть його в пюре, додавши невеликий шматок вершкового масла. Якщо картопля виходить надто густий, розбавте її теплим молоком або рідиною, в якій вона варилася. Куряче м'ясо поріжте невеликими кубиками і відправте на розігріту сковороду з рослинним маслом. Потім сюди ж введіть порізані гриби і нашатковану цибулю. Додайте щіпку солі і трохи меленого перцю. Коли продукти дійдуть до потрібної кондиції, з'єднайте їх з картопляним пюре в сковороді і кілька разів перемішайте.
Дістаньте тісто, викладіть його на присипану борошном поверхню і розкачати качалкою, потім, прикладаючи до нього стакан, виріжте гуртки. Покладіть в кожний з них по одній (з гіркою) ложці начинки і пальцями затисніть по краях. Залишилось зовсім небагато! Каструлю з киплячою водою накрийте щільним шаром марлі, закріпивши її за ручки посуду, потім викладіть вареники на невеликому відстані один від одного і накрийте їх мискою. Вони приготуються на пару вже через десять хвилин. До речі, перевертати вироби не потрібно.
Подавайте блюдо, попередньо полив його розтопленим вершковим маслом або рідкої сметаною. Можете використовувати рецепт який-небудь підливи, наприклад, з лука або шкварок.
Вареники зі шкварками і картопляною начинкою
Цей рецепт підійде, якщо ви не знаєте, чим нагодувати чоловічу компанію.Зробіть вареники на пару зі шкварками і начинкою з картоплі. За бажанням можете додати печериці або цибулю. До речі, про грибах. Якщо ви використовуєте сушені, то спочатку залийте їх окропом і залиште на півгодини, тоді вони будуть м'якими і соковитими. Свіжі гриби, навпаки, потрібно просто обсмажити.
- одна велика ложка соди (Не гасіть її)
- пару пучок кухонної солі
- ½ літра кефіру
- столова ложка цукру
- яйце - одна штука
- жир птиці - 150 грамів
- дві цибулини
- вершкове масло - не надто великий шматок
- сіль за смаком
- мелений перець - за бажанням
- п'ять картоплин
Щоб замісити тісто, спочатку з'єднайте в одній мисці цукор і куряче яйце і збийте їх вінчиком. Після в окремий посуд висипте борошно, причому заздалегідь просіяне, введіть соду і сіль на свій смак, перемішайте і зробіть руками поглиблення, після чого вилийте в нього яєчно-цукрову суміш і теплий кефір. Замісити тісто щільне і, накривши його рушником, приберіть в сторону приблизно на тридцять хвилин.
Очистіть картопля від шкірки і відваріть його в трохи солонуватою воді. Після дістаньте, злийте зайву рідину, залишивши зовсім небагато, і, додавши невеликий шматок вершкового масла, розімніть в пюре. Щоб воно не було занадто густим, розбавте його водою, в якій варилася овоч. Тепер поріжте курячий жир качки або гуски (в залежності від того, що ви використовуєте) на середні кубики, а дві ріпчасті цибулини - нетовстими півкільцями. Обсмажте все в сотейнику з рослинним маслом, перед цим поперчивши і посолити блюдо. Дамо невелику пораду: спочатку викладайте на сковороду жир, а через чотири хвилини - цибуля. Тоді обидва продукти приготуються саме так, як необхідно. Потім введіть картопляне пюре і змішайте його з попередніми інгредієнтами. Якщо така начинка здається вам нецікавою, спробуйте такий рецепт: картопля в поєднанні з печерицями, свіжою зеленню і часником, а також жиром птиці.
Ви досягли завершального етапу. Тепер кілька жмень борошна викладіть на кухонний стіл і розітріть - тоді тісто не буде прилипати. Потім візьміть качалку і розкачати нею масу в тонкий млинець, після виріжте за допомогою невеликої чашки або склянки кола. Начините їх картопляним пюре зі шкварками і сформуйте вареники, защіпнув по краях тісто. Готуйте вироби в пароварці близько одинадцяти хвилин.
Перед подачею блюдо можна посипати свіжою рубаною петрушкою або кропом, а потім полити вершковим маслом, розтопленим на паровій бані.
Якщо у вас є свій улюблений рецепт начинки, а ось з тестом ніяк не ладиться, прийміть до відома вищевказані поради, і ми впевнені, що все обов'язково вийде. Абсолютно не принципово, чи будете ви готувати вареники на пару або просто відварювати їх в киплячій воді - головне, щоб тісто і наповнення були смачними, тільки в цьому випадку вам забезпечений успіх. До речі, якщо у вас є пароварка, вважайте себе щасливиць. Адже ви можете готувати цю страву з різною начинкою одночасно, викладаючи наприклад, вареники з картоплею, м'ясом або вишень на різні рівні пароварки. В результаті чого кожен у вашій родині отримає своє улюблена страва.
Класичні з вишнею
Вареники з ягідної начинкою смачні тільки в разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тесту на сироватці або кефірі. Його можна розгортати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.
Вам знадобиться для тіста:
- сироватка - 300 мл,
- борошно - 400 г,
- сода - 0,5 ч. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Ягоди звільніть від кісточок.
- Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
- Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м'яким і досить липким, таким його і залиште.
- Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
- На коржі викладіть пару вишень і чайну ложку цукру, краєчки з'єднайте кіскою.
- Якщо під рукою немає спеціальної парової вставки, скористайтеся способом варіння на марлі.Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Слідкуйте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
- Коли вода закипить, складіть вареники на марлю нещільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким блюдом. Готуйте вареники п'ять хвилин.
Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.
З малиною і смородиною в мультиварці
Для солодких вареників підходять будь-які лісові або садові ягоди. Можна, як в даному випадку, використовувати не один вид ягід, а поєднання двох або кількох. Ідеальним варіантом тесту буде маса на кефірі. Це зробить страву більш ніжним на смак.
Вам знадобиться для тіста:
- кефір - 1 ст.,
- борошно - 3 ст.,
- яйце - 1 шт.,
- сода - 1 ч. л.,
- масло рослинне - 2 ст. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.
- малина - 200 г,
- смородина чорна - 200 г,
- цукор - 4 ст. л.,
- крохмаль - 1 ч. л.
- Вбийте в миску яйце, додайте до нього сіль.
- Змішайте яйце з кефіром.
- Додайте соду і борошно, замішуючи тісто.
- Влийте в масу масло. Колобок повинен бути м'яким і податливим.
- Ягоди очистіть від хвостиків.
- Цукор з'єднайте з крохмалем.
- З готової підійшла маси відщипувати грудочки і розгортайте їх в коржики.
- У центр кожної викладіть трохи ягід і ложечку суміші крохмалю з цукром.
- Закріпіть краю.
- У чашу мультиварки налийте три склянки води.
- Парову вставку намажте маслом. Складіть вареники в парову корзину, щоб вони один одного не торкалися.
- Виберіть в мультиварці режим приготування на пару. Після закипання готувати потрібно 6 хвилин.
- Полийте ягідні вареники вершковим маслом і подавайте.
Цей рецепт підкаже вам, як робити вареники на пару з іншими ягідними начинками, адже ви можете використовувати різні поєднання ягід, які люблять ваші домашні.
Ледачі з абрикосом в пароварці
Якщо ви задалися питанням, як варити вареники на пару для дітей, «ледачий» рецепт з абрикосами і сиром підійде ідеально. Клопоту з ними мінімум, адже ліпити їх не доведеться. А результат може похвалитися вітамінами і чудовими смаковими якостями.
Вам знадобиться:
- абрикоси - 200 г,
- сир - 400 г,
- борошно - 2 ст. л.,
- цукор - 3 ст. л.,
- яйце - 1 шт.,
- манка - 2 ст. л.,
- ванілін - 0,5 ч. л.
- Промийте фрукти, відокремте від кісточок і поріжте кубиками.
- Сир змішайте з яйцем і абрикосами.
- Вмішайте в масу манку, цукор і борошно, всипте ванілін.
- З готової маси наліпити кульок.
- У нижній відсік пароварки налийте воду, а решітки змастіть маслом.
- Викладіть готові кульки на решітки і включіть прилад.
- Готуйте ліниві вареники в пароварці 10 хвилин.
- Подавайте блюдо зі сметаною або ягідним соусом.
З картоплею та цибулею
Вважається, що для того, щоб приготувати справжні українські пишні вареники на пару, потрібно слідувати старовинними рецептами. Зокрема, з наслідках начинок традиційно популярна картопля з лушпиння піджаркою. А тісто можна зробити на дріжджах.
Вам знадобиться:
- картопля - 6 шт.,
- цибулина - 3 шт.,
- рослинне масло - 3 ст. л.,
- сіль - 1 ч. л.,
- вода тепла - 200 мл,
- цукор - 1 ч. л.,
- дріжджі - півпачки сухих,
- борошно - 3 ст.
- Очистіть цибулю, вимийте, наріжте і посмажте в маслі.
- З картоплі приготуйте густе пюре.
- Посоліть пюре і додайте в нього третю частину обсмаженого лука.
- Змішайте дріжджі з борошном, цукром і сіллю.
- Влийте до суміші воду і замісити тісто.
- З відпочив і підійшов тесту сформуйте ковбаски, наріжте їх на шматочки, зробіть коржики.
- У кожен коржик кладіть ложку начинки і слепляю краю.
- На каструлю натягніть марлю, попередньо налив всередину води на одну третину. Важливо викладати вареники тільки тоді, коли марля просочиться паром і стане вологою.
- Кілька штучок готових вареників помістіть на марлю. Накрийте їх глибокої перевернутої миски.
- Скільки варити вареники на пару залежить від тесту, в даному випадку достатньо 6 хвилин.
- Викладіть вареники в глибокий посуд і полийте лушпиння піджаркою, щоб вони не злиплися.Зручніше ліпити їх частинами, в тій кількості, яка вміщується на марлі.
З капустою
Вареники на пару з капустою виходять дуже соковитими. За рахунок способу приготування вони завжди залишаються цілими, зберігаючи смачну начинку всередині.
Вам знадобиться для тіста:
- кисле молоко - 1 ст.,
- борошно - 4,5 ст.,
- сода - 1 ч. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.
- капуста - половина середнього качана,
- цибулина - 2 шт.,
- рослинне масло - 2 ст. л.,
- спеції, сіль - за смаком.
- Капусту, цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в глибокій сковорідці з додаванням олії.
- Готову начинку посоліть і посипте приправами на свій смак.
- У кисле молоко насипте соду і сіль.
- Додаючи борошно, приготуйте м'яке тісто.
- Розкачайте масу в коржик і виїмкою зробіть кола. Покладіть по ложці капусти з цибулею і закрийте краю.
- У каструлю налийте води на третину обсягу і натягніть поверх шар марлі. Дочекайтеся закипання і розкладіть вареники на марлю. Укрийте перевернутим стравою на 6 хвилин, а потім викладіть готові вареники на тарілку.
Українці - справжні цінителі вареників - вважають, що справжні вареники якраз ті, що приготовані на пару. А все інше жартівливо називають просто овочевими пельменями.
Тепер рецепт вареників на пару доступний і вам, залишилося визначитися, солодкими вони будуть або солоними, і приступати.
СКЛАДОВІ
- Кефір 1 Стакан
- Яйце 1 Штука
- Цукор 2 ст. ложки
- Сіль 1 Щіпка
- Олія соняшникова 3 ст. ложки
- Борошно пшеничне 2 Склянки
- Ванілін За смаком
- Сода 1 Чайна ложка
Змішуємо в одній ємності: кефір, яйце, сіль, цукор, ванілін, соняшникова олія і борошно. Замісити тісто.
Присипте стіл борошном і 1 ч.л. соди. Беремо тісто і ретельно його втираємо в соду з борошном, потім ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Дістаньте тісто з холодильника і сформуйте вареники. Начинка може бути абсолютно будь-яка (у мене - бананова з цукром).
Кип'ятимо воду в каструлі, зверху натягуємо марлю, на якій будуть вариться вареники. Їх слід викладати на відстані один від одного. Обов'язково закривайте вареники кришкою або мискою під час варіння. Варити рівно 5 хвилин!
Готові вареники викладаємо в тарілку і щедро змащуємо вершковим маслом. Смачного!
Як зробити ліниві вареники з сиром + рецепт на пару
Вареники - смачне і ситне блюдо, яке люблять люди різного віку. Але не завжди є час, щоб готувати їх за всіма правилами. Тому хтось придумав рецепт як зробити ліниві вареники з сиром. У підсумку ви витратите набагато менше часу, і зможете насолодитися цією стравою.
складові:
- Сир 5-9% - 0,5 кг.
- Яйця - 2 шт.
- Склянка муки.
- 3 ст.л. вершкового масла.
- 2-3 ст.л. цукру.
- Сіль за смаком.
Рецепт приготування:
- Бажано сир подрібнити, щоб він став ніжніше. Для цього можна його пропустити через сито, м'ясорубку або прокрутити в блендері. Якщо ви дуже поспішаєте, можна пропустити цей крок, але ліниві вареники вийдуть вже не такими ніжними.
- У миску з сир розбити яйця, засипати цукор і сіль, влити розтоплене масло і ретельно перемішати до однорідної маси.
- Після цього поступово всипати борошно і перемішувати. Додавайте борошно невеликими порціями і оцінюйте консистенцію - тісто не повинно бути занадто крутим.
- Присипте борошном робочу поверхні, покладіть на неї сирне тісто і скачайте ковбаску. Ширину визначайте самостійно, але не робіть занадто товстим. Якщо тесту дуже багато, можна розділити на кілька частин, щоб було зручніше скачувати.
- Ковбаску трохи притисніть рукою, щоб зробити ковбасу більш плоскою. Але не до стану коржі, приблизно в 2 см.
- Тепер під невеликим кутом, навскоси наріжте плоску ковбаску на ромби. Ось і вийшли ті самі ліниві вареники. Залишилося їх правильно зварити.
- У каструлі закип'ятити воду, додайте трохи солі за смаком, і опустіть в киплячу воду вареники по одному. В кінці перемішайте, щоб вони не пристали до дна каструльки. Зачекайте, поки що ліниві вареники спливуть і після цього моменту варіть ще 2-3 хвилини. Готово!
Діставайте їх шумівкою, розкладайте по тарілках і додайте щось до смаку: вершкове масло, сметану, а хтось поливає варенням і робить з них десерт. Все залежить від ваших бажань і переваг.
Вареники на пару
Найсмачніше, ніжне і повітряне тісто для вареників з усіх. Хто не пробував, обов'язково спробуйте - це БОМБА.
Складові:
- 4 яйця
- 1 ст. цукру
- 1 ст. сиру
- 1 ч. Л. соди (погасити)
- мука
- сіль
- начинка будь-яка
Як приготувати вареники на пару:
- Яйця і цукор змішати, додати сир і соду, добре перемішати. Додати сіль і борошно, так щоб тісто для вареників було м'яке.
- У каструлі закип'ятити воду, зверху зав'язати марлю, так, щоб закрилася кришка.
- Сформувати вареники з будь-якою начинкою, викладати на марлю, і тримати вареники на пару під кришкою 5-7 хвилин. Залишайте місце між варениками - вони пристойно збільшуються.
