Оладки на кислому молоці

Калорійність 391 ккал
Білки 14,9 грам
Жири 9,3 грам
Вуглеводи 56 грам
* Калорійність розрахована для сирих продуктів.

1 порція
2 порції
3 порції
4 порції
5 порцій
6 порцій
7 порцій
8 порцій
9 порцій
10 порцій
11 порцій
12 порцій

Як приготувати оладки на кислому молоці

Влити до яєчної маси молоко і рослинне масло, знову збити все віночком. Всипати 2 склянки борошна і соду, перемішати все акуратно віночком.

Ідеальною однорідності домагатися не варто, нехай невеликі грудочки борошна залишаються - тісто для пишних оладок на кислому молоці не любить вимішування!

Далі борошно додавати порціями по 3 ст. ложки і вмішувати в тісто. Потрібно домогтися консистенції густої сметани, цей момент особливо важливий. Якщо борошна виявиться мало, то оладки не піднімуться, а якщо дуже багато, то чи не пропекутся.

Тепер тесту потрібно расстояться, для цього прикрити чашку кришкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Якщо в будинку не виявилося теплого місця для вистоювання, то переставити чашку з тестом в більш широкий посуд з теплою водою.

Через 20 хвилин тісто буде готове для смаження. На поверхні будуть видні пухирці від реакції соди з кислим молоком. Тісто не перемішувати!

Вилити на сковороду (найнадійнішу, з товстим дном, ідеально, якщо чавунну) масло і на сильному вогні дуже добре його прогріти, і це наступний важливий момент. Якщо сковорода і масло будуть недостатньо гарячими, то оладки не отримають «дірчастими».

Брати столовою ложкою тісто зверху. Не заважати! І викладати в розігріте масло. Тепер вогонь можна зменшити до середнього. Якщо все зроблено правильно, на оладки з'являться ось такі дірочки.

За допомогою вилок або лопаточок перевернути оладки, коли одна сторона досить зарум'янилася, і обсмажити з другої сторони.

Зняти готову партію зі сковороди і викласти обсмажувати нову.
Із вказаної кількості продуктів виходить величезна гора оладок на кислому молоці, близько 50 штук.

Трохи остиглі млинці подавати до столу з варенням, сметаною, медом або згущеним молоком. Навіть не охолоджувався оладки НЕ опаде, а залишаться такими ж високими, з засмаженою хрусткими бочками.

Ну ось і готово. Тепер ви знаєте все, щоб оладки на кислому молоці вийшли ідеальними!

кроки приготування

Для початку беремо всі необхідні продукти і викладаємо перед собою. Це робиться для того, щоб не витрачати час на їх пошуки в процесі приготування.

Тепер візьміть невелику глибоку ємність, в неї вбийте два яйця, додайте цукор і сіль.

Гарненько перемішайте яйця. Сильно збивати не обов'язково, досить просто кілька разів збити масу кондитерським віночком.

Далі додаємо кисле молоко. Перемішуємо гарненько отриману рідину, щоб не залишалося грудочок Кисляк.

Після цього починаємо вводити борошно. Не перестаючи помішувати, висипайте її в ємність, потім, гарненько збивши, додайте ще трохи молока, якщо суміш не вийшла досить рідкою.

Насипте харчову соду або розпушувач (1ч. Л.) В тісто і знову ретельно перемішайте.

Тепер беремо сковороду, наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні. Коли сковорода буде нагріта, за допомогою ложки порційно наливайте в неї тісто. Смажити потрібно по 2 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

От і все! Ваші пишні оладки на кислому молоці готові до вживання. Можете подавати їх до столу, приправивши сметаною або медом.

Рецепт № 1: Пишні оладки на соді

Рецепт приготування страви:

За допомогою віночка змішайте в чаші сіль, цукор і яйця.
Долийте кисле молоко і масло.
В останню чергу всипте в тісто дві склянки борошна і соду. Занадто ретельно віночком працювати не потрібно, якщо залишаться грудочки, то це навіть добре.
Введіть решту борошна, додавати її краще по дві столові ложки. Кожен раз вимішують масу лопаткою, поки вона не стане густою, як жирна сметана. Тут важливо не переборщити, занадто багато борошна не дозволить оладок добре пропектися. Є й інший ризик: рідке тісто, в якому мало борошна, погано піднімається. А значить, оладки будуть не такими пишними, як замислювалися.
Тепер залиште миску з тестом постояти в теплому місці, 20 хвилин буде достатньо, щоб воно настоялося. Знайти відповідне місце буває не так просто, але існує метод, який вам стане в нагоді. Потрібно всього лише нагріти в каструлі воду і опустити в неї миску з тестом. Зверху накрийте миску плівкою.
Через належний час на поверхні тесту ви помітите безліч бульбашок. Це означає, що можна приступати до смаження оладок.
Сковорідку розігрійте, потім налийте в неї олію. Як тільки масло стало гарячим, викладайте ложкою невеликі оладки. До речі, перемішувати тісто не рекомендується, інакше оладки втратять пишність. Випікайте блюдо на середньому вогні з обох сторін.
Ще до того, як ви переверне оладки, на їх поверхні утворюються дірочки - свідоцтво того, що реакція між содою і кислим молоком сталася.

Коли ви будете доливати масло в сковорідку, прогрійте його, і лише потім викладайте наступну порцію заготовок. Це обов'язкова умова для того, щоб оладки вийшли такими, якими ви собі їх уявляєте.

Кожну партію готових оладок на кислому молоці викладайте на широке блюдо і посипайте цукровою пудрою. Любіть який-небудь соус?

Тоді у вашому розпорядженні сметана, згущене молоко, варення, та хіба мало ще що можна придумати, щоб оформити блюдо. Існують рецепти, коли оладки подаються з медом або ягідним пюре.

Напевно, у вашій родині є свої переваги, так і пори року вносять свої корективи.

Рецепт № 2: Смачні оладки на кислим молоком

Рецепт з фото і покроковим описом дозволить вам освоїти приготування простого і смачного страви.

Навіть якщо ви раніше ніколи не займалися випічкою оладок на кислому молоці, зверніть на цей рецепт увагу.

Радує те, що страва не займе у вас багато часу, та й продукти ви знайдете в своєму холодильнику.

Оладки ви зробите, якщо під рукою у вас буде: 2 яйця, по дві склянки кислого молока і білої муки.

Крім того, вам буде потрібно: 40 г цукру, сода - 0,5 ч. Ложки і щіпка солі.

Рецепт, за яким готуються ці пишні і смачні млинці:

У глибокій ємності збийте цукор з яйцями.
Суміш посоліть і влийте несвіжого молока. Збивайте масу віночком, поки вона не стане однорідною, без згустків кислого молока.
Всипте борошно, заколоти тісто. Додайте соду.
Якщо маса вийде густуватої, розведіть її кислим молоком, і відставте на 15-20 хвилин. Виберіть відповідне місце, тобто, з комфортною температурою, яка сприяла б піднесенню тесту.

Підготуйте сковорідку, її потрібно розжарити і налити в неї рослинне масло. Не поспішайте викладати тісто, масло має встигнути нагрітися, інакше оладки не піднімуться.

На кожну партію викладайте по 4-5 оладок і врахуйте, між ними має бути достатня відстань.

Слідкуйте за тим, щоб страва не підгоріло, для цього зменшіть вогонь до середньої інтенсивності і кожні дві хвилини перевертайте оладки на іншу сторону.

Примітно те, що рецепт дозволяє приготувати оладки, які навіть після охолодження не втрачають своєї легкості.

Крім того, їх рум'яна кірочка залишається такою ж хрусткою і апетитною, як і була в самому початку.

Ласунам сподобається подача зі згущеним молоком або варенням. Нітрохи не гірше інший рецепт презентації - зі сметаною.

Рецепт № 3: Оладки дріжджові на кислому молоці

Подаючи оладки на сніданок, ви заряджаєте свою сім'ю позитивним настроєм і масою корисних речовин.

Таке блюдо на кислому молочному продукті підійде як молодшим школярам, так і підліткам, так і дорослим воно неодмінно сподобається.

Виставивши на стіл різні добавки, ви зможете догодити одночасно всім членам родини, незалежно від їх віку.

Інгредієнти: півсклянки цукрового піску, по 500 г борошна і кислого молока, 2 яйця, дріжджі - 1 ст. ложка, ванільний цукор і щіпка солі.

Для смаження знадобиться рослинне масло.

Рецепт приготування:

Злегка нагрівайте трохи молока і розведіть в ньому дріжджі і половину цукру.
Решта цукру розітріть з яйцями, додайте сіль і ванільний цукор.
Об'єднайте дріжджову і яєчну масу в одній мисці, всипте просіяне борошно і замісити тісто.
Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте на півгодини біля батареї.
Нагрійте в сковороді рослинне масло і ложкою викладайте оладки. Через дві хвилини перевертайте пишні оладки на протилежну сторону, потім знімайте лопаткою на широку тарілку.

Поради домогосподарок, як правильно приготувати оладки.

До речі, а якщо дуже хочеться постряпать оладки, а кислого молока немає, що тоді? Потрібно молоко сквасіть. Для цього добре нагріваємо молоко і вливаємо в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. Л. Столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися.

Але це дуже швидкий варіант, і не зовсім правильний. Взагалі є два основних правила:

Не застосовувати препарат молоко, поки воно повністю не скисне. В ідеалі потрібно дочекатися моменту, коли бактерії розділять незбиране молоко на сирнистий масу і сироватку.
Обов'язково додавати в тісто соду, якщо кисляк варто так давно, що вже почав гірчити.

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на кислим молоком додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарські дріжджі або зовсім відмовитися від нього.

За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не забивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки на кислому молоці, тісто перед відправкою на сковороду чи в духовку повинно відпочити і підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

І останнє. Після того як мука повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, политу маслом.

Рецепт № 4: Оладки без яєць на кислому молоці

Якщо вам подобаються рецепти випічки без яєць, то обов'язково прочитайте статтю до кінця. З неї ви дізнаєтеся, як робити пишні оладки з хрусткою скоринкою зі зниженою калорійністю.

Подавайте смачні оладки з йогуртом і свіжими ягодами на десерт або на сніданок.

Список інгредієнтів: столова ложка цукрового піску, 160 г борошна, склянка кислого молока, щіпка солі, 0,5 ч. Ложки соди.

Для смаження: пісне масло.

Рецепт приготування:

Погасіть в теплому кислому молочному продукті соду.
Додайте інші інгредієнти і замісити не надто однорідне тісто (як на фото).
Піч оладки потрібно на гарячій сковорідці на олії.

Сподобалися смачні рецепти пишних і рум'яних оладок на кислому молоці? Їх нескладно приготувати і вони не віднімуть у вас багато часу.

Оладки на кислому молоці з «Бабусині рецепти».

У цьому рецепті все стандартно, без доповнень. Цукор можете регулювати самі, в залежності від того, солодкі оладки Ви хочете чи ні. В іншому краще дотримуватися рецепту. Досить прості і смачні домашні оладки на кислому молоці.

Нам знадобиться:

Кисле молоко - 0,5 л,
Яйце - 2 шт,
Цукор - 2-3 столові ложки,
Сода - 0,5 чайної ложки,
Борошно пшеничне - 2,5 - 3 склянки,
Сіль - суть менше 0,5 чайної ложки або по смаку.

Розбити в глибоку миску яйця, додати цукор, підсолити. Збити ручним міксером або віночком.

збиваємо яйця

Підігріти трохи кисле молоко, з'єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.

Просіяти борошно через сито, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому процесу будь-тісто виходить смачніше і легше. Всипати потроху борошно в молочно-яєчну суміш, розмішуючи по колу вилочкою або віночком.

Обов'язково просіюємо борошно

В кінці замісу ввести соду. Розмішати. Залишити тісто «визрівати» хвилин на 15-20 в теплі.

Розжарити сковороду. Скропити дно маслом соняшниковим.

Тісто наливати акуратно столовою ложкою так, щоб між сусідніми оладки залишався вільний простір. У процесі смаження тісто почне збільшуватися в об'ємі, тому потрібно заздалегідь подбати, щоб оладки НЕ злиплися.

Смажити оладки на Кисляк потрібно по 1-2 хвилини з кожного боку. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Щоб прибрати зайвий жир, готові оладки викладають на паперовий рушник.

Ось і готово. На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом і т. Д.

Ось ще рецепт простих оладок:

Оладки на кислому молоці без яєць.

Так, іноді буває, що немає того чи іншого інгредієнта в будинку. І як ось у мене вийшло, не охота йти в магазин так, як на вулиці -40 ° С. Брррррр. Не біда, завжди, практично, можна знайти вихід з ситуації, що склалася. Наприклад приготувати оладки на кислому молоці без яєць.

Нам знадобиться:

Кисле молоко - 200 мл,
Сметана - 200 мл (не жирний),
Борошно - 2-2,5 склянки,
Цукор - 1-2 столові ложки,
Розпушувач - 1 пачка,
Сіль за смаком.

Борошно просіваємо, перемішуємо з сіллю і цукром.

Сметану викладаємо в миску, додаємо невеликими порціями сухі інгредієнти. Вимішуємо.

Молоко доводимо до температури кипіння, але не кип'ятимо. Швидко вливаємо його в тісто на сметані, весь час інтенсивно помішуючи склад.

Вводимо розпушувач. Перемішуємо ретельно. Ми залишаємо готове тісто на оладки відпочити і піднятися.

Обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі, як зазвичай.

Обсмажуємо оладки як зазвичай

Можна подавати до столу. Звертаю увагу, що іи не застосовували соду. Тісто чудово піднімається і без неї.

СКЛАДОВІ

Молоко кисле 200 мілілітрів
Борошно 250 Грам
Цукор 3 ст. ложки
Сіль 0,5 Ст. ложки
Яйце 1-2 Штук
Ваніль За смаком
Рослинна олія За смаком

У миску влийте кисле молоко. Окремо його збивати не потрібно. Іноді молоко береться грудочка. Все легко стане однорідним при замішуванні тіста. Отже, в кислому молоко додаємо цукор і розпушувач (або негашене соду 0,5 ч. Ложки). Даємо постояти. Кисле молоко погасить соду і можна далі готувати. Час очікування близько 10 хвилин. Додайте в тісто сіль і 1-2 яйця.

Просійте борошно і замісіть тісто. Тісто вийде досить густим, але ближче до густої сметани.

У тісто додайте ваніль або іншу отдушку. Оладки можна зробити з родзинками або з сушеної вишні, додавши їх в сире тісто. Тепер з отриманої маси будемо смажити оладки. У сковороду влийте рослинне масло. Розігрійте його. Викладайте тісто столовою ложкою. Переверніть кожен оладок на іншу сторону і підрум'яньте його. Слідкуйте за рівнем масла. Його має бути достатньо, щоб оладки були красивими.

Подайте оладки до столу зі сметаною, змішаної з цукром.

Оладки на кислому молоці з дріжджами.

Не так давно, знайшли з дружиною цікавий рецепт оладок з кислого молока з дріжджами. Спробували, нам сподобалося, пропонуємо і Вам такий нехитрий рецепт.

Складові:

Кисле молоко - 2,5 склянки,
Борошно - 4 склянки,
Цукор - 4 столові ложки,
Дріжджі сухі - 10 г (пачка),
Сіль - 1 чайна ложка,
Рослинна олія - 1 столова ложка,
Цукрова пудра для прикраси.

оладки з дріжджами

Молоко підігріваємо до 28-32 градусів (приблизно).

Борошно просіваємо. Всі рідкі і сухі компоненти разом з дріжджами змішуємо в глибокій мисці до консистенції трохи рідкуватий сметани.

Змішуємо інгредієнти до стану рідкої сметани

Накриваємо опару рушником і залишають в теплі на 60 хвилин.

Чи не перемішуючи (!), Зачерпує ложкою і викладаємо порційно в масло на розпечену сковороду.

Готові оладки з дріжджового тіста посипаємо рівномірно цукровою пудрою і подаємо до чаю гарячими.

Ось ще один рецепт:

Яблучні оладки на кислому молоці.

Можна так само урізноманітнити наші оладки і зробити з цікавою начинкою. В даному рецепті ми використовуємо яблука, але можна пробувати і інші інгредієнти на Ваш смак. В іншому рецепт стандартний.

Складові:

Кисле молоко - 0,5 л,
Борошно - 2,5 склянки,
Цукор - 50 г,
Яблуко - 2 шт (великі),
Сода - 1 чайна ложка,
Сіль за смаком.

Тісто на млинці з яблуками робимо, як зазвичай. Ми залишаємо підходити хвилин на 15.

Тим часом фрукти моєму, очищають від шкірки, ріжемо дрібними кубиками, слайсами або натіраемют на крупноячеистой тертці, кому як зручно.

Натираємо яблуко на терці

Яблучну масу висипаємо в миску з тестом, добре перемішуємо, щоб шматочки фруктів рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Смажимо яблучні оладки на розжареному рослинному маслі в звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок з бананом. Єдина відмінність - м'якоть бананів не ріжуть, а розминають в кашку виделкою.

Апельсинові оладки.

Це взагалі вибух смаку. Незвичайне поєднання фрукта і звичайних оладок. Рекомендую хоч раз такі ласощі приготувати.

Нам знадобиться:

Кисле молоко - 2 склянки,
Яйце - 1 шт,
Борошно - 1,5 склянки,
Цукор - 6 столових ложок,
Розпушувач (або сода) - 1 чайна ложка з гіркою,
Апельсин - 1 шт (великий),
Мед (рідкий) - 150 мл,
Сіль за смаком.

Борошно просіваємо, додаємо сіль, цукор, перемішуємо ретельно.

Яйця охолоджуємо і збиваємо в окремій ємності.

Апельсин моєму, насухо витираємо, знімаємо цедру (жовту верхню частину шкірки) дрібнопористої теркою.

натираємо цедру апельсина

Всі компоненти з'єднуємо, вимішуємо густе тісто. В кінці замісу додаємо розпушувач. Ще раз перемішуємо, залишаємо тісто відпочивати на 20 хвилин.

Підрум'янюємо пишні оладки на середньому вогні з двох сторін.

Зробимо простий медовий соус. Вичавлюємо з апельсина свіжий сік і змішуємо з медом.

Тепер готові оладки подаємо на стіл і поливаємо медовим соусом. Емо можна просто подати до оладок.

Оладки з житнього борошна.

Для тих, хто любить експериментувати або просто хоче щось новенького, оригінального, можна спробувати оладки на кислому молоці з житнього борошна. Дуже смачно і незвично.

Складові:

Молоко кисле - 1 стакан,
Яйце - 1 шт,
Борошно - 1,5-2 склянки,
Цукор - 2 столові ложки,
Сода - 1 чайна ложка,
Сіль за смаком.

Тісто з житнього борошна замішуємо, як для звичайних пшеничних оладок. Ми залишаємо відпочивати і підходити в мисці, накритою рушником, на 30 хвилин.

Смажимо на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям без масла по 2 хвилини з обох сторін.

Смажимо оладки без масла

Викладаємо житні оладки на деко. Ставимо в розігріту до 150 ° С духовку. Запікаємо 15-20 хвилин.

По готовності подаємо на стіл. Найкраще подавати зі сметанним соусом із зеленню.

На цьому у нас все, пишіть коментарі нижче, пишіть свою думку з описаним рецептами. Так само читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзен і приєднуйтесь до нас в Одноклассниках.