Внесіть різноманітність у свій повсякденний раціон і побалуйте своїх рідних таким незвичайним десертом. Для цього вам буде потрібно мінімальний набір вельми доступних продуктів, простий рецепт домашніх вафель, трішки бажання і власне вафельница.
Якщо у вашому розпорядженні немає сучасного пристосування, не турбуйтеся, адже приготувати дуже смачне ласощі можна і в приладі старого радянського зразка.
Різновидів цього частування існує не один десяток. Між собою вони відрізняються технологією виготовлення тіста, смаком, формою і товщиною. Рецептів домашніх вафель багато, тому вибрати серед них на свій смак буде нескладно.
Спечені вироби можна згорнути трубочками в теплому вигляді або ж залишити їх плоскими. У вафельні рулети можна покласти солодку начинку: наприклад, морозиво, згущене молоко або вершковий крем. Так ви можете за лічені хвилини приготувати апетитний десерт до чашечки чаю.
Прості вафлі по-домашньому
Найпростіший (базовий) рецепт приготування домашніх вафель. На його основі можна приготує вафлі з будь-якою начинкою, згорнути їх конусом або ріжком, додати крем, варене згущене молоко або повидло.
- Пачка маргарину,
- Стакан цукрового піску,
- 6 яєць,
- Півкіло борошна,
- Лимонна цедра,
- Половина чайної ложки соди,
- Молоко (до потрібної консистенції тесту).
Маргарину даємо трохи підтанути і злегка збиваємо його міксером. Потім додаємо до нього цукор і продовжуємо збивати в пишну в'язку масу. Яєчні жовтки відділяємо від білків і кладемо в миску зі збитим маргарином. Збиваємо ще раз. Просіяне борошно змішуємо з содою і, продовжуючи збивати яєчно-масляну суміш, всипаємо в неї невеликими порціями борошно. Після цього доливаємо в тісто молоко до консистенції тягучою в'язкої маси. В кінці приготування тіста додаємо збиті в міцну піну білки і акуратно перемішуємо тісто.
Випікаємо вафлі в електровафельніцу, підрум'янюючи з обох сторін. Подаємо з медом, сметаною, згущеним молоком. Або їмо просто так з чаєм або кавою.
Трубочки з вершковим кремом
Рецепт вафель, згорнутих в трубочку, існує в безлічі варіантів. Найчастіше в якості начинки для вафельних трубочок використовують вершковий крем або варене згущене молоко. Ми з вами для начинки зробимо крем.
- Пачка маргарину,
- Стакан цукрового піску,
- 5 яєць,
- Борошно (до потрібної консистенції тесту).
- Банка згущеного молока,
- Пачка вершкового масла,
- Ванілін.
Маргарин розігріваємо, додаємо до нього цукор і перемішуємо. Потім вбиваємо яйця і всипаємо просіяне борошно, домагаючись консистенції тесту як на оладки. Випікаємо вафлі в електровафельніцу до рум'яної скоринки і звертаємо в трубочки, поки вони ще гарячі.
Щоб приготувати крем, злегка збиваємо розм'якшене вершкове масло і, поступово вливаючи в нього згущене молоко, продовжуємо збивати, поки крем не почне легко відходити від стінок посуду. В кінці збивання додаємо дрібку ваніліну або ромову есенцію. Готовий крем кладемо в трубочки, скориставшись кондитерським шприцом або кондитерським мішком.
яблучні вафлі
Цей рецепт домашніх вафель можна назвати особливо популярним. Проте, яблучні вафлі теж можна приготувати, а зробити це дуже легко.
- Пачка вершкового маргарину,
- Половина склянки цукру,
- Склянка муки,
- 4 яйця,
- Половина чайної ложки соди,
- Половина склянки теплого молока,
- 300 г очищених і порізаних яблук,
- 50 г мигдалю,
- Половина чайної ложки кориці.
Цукровий пісок збиваємо з маргарином, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в суміш яйця. Просіяне борошно змішуємо з содою, корицею і розмеленим мигдалем. Висипаємо борошно в олійно-яєчну суміш і замішуємо тісто.Потім вливаємо молоко і додаємо очищені і порізані дрібними кубиками яблука. Готуємо вафлі в елекровафельніце, підрум'янюючи їх по обидва боки.
Вафельні ріжки горіховою помадкою
Варіант рецепта вафель зі згущеним молоком. Ми спробуємо приготувати вафлі з начинкою у вигляді горіхової помадки.
- 100 г вершкового маргарину або масла,
- Половина склянки борошна,
- 2 столові ложки цукрового піску,
- 2 столові ложки картопляного крохмалю,
- 2 яйця,
- 1 столова ложка коньяку,
- Половина склянки вершків.
- Банка згущеного молока,
- Стакан подрібнених волоських горіхів.
Масло розтираємо з цукром, а потім додаємо до нього яєчні жовтки і збиваємо. Далі додаємо вершки (10% жирності), картопляний крохмаль і знову збиваємо за допомогою міксера. Після цього кладемо в тісто просіяне борошно, коньяк і збиті в міцну піну яєчні білки. Акуратно перемішуємо тісто і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.
Ще гарячі вафлі звертаємо конусом і наповнюємо начинкою. Для приготування начинки варимо банку (нерозкриті!) Згущеного молока години три. Потім охолоджуємо її і змішуємо варене згущене молоко з подрібненими волоськими горіхами.
Шоколадні вафлі
Досить цікавий варіант приготування домашніх вафель з шоколадною прошарком.
- Половина склянки борошна,
- 2 столові ложки вершкового масла,
- 2 столові ложки цукру,
- 2 яйця,
- 1 столова ложка молока,
- Половина пакетика ванільного цукру.
- Плитка шоколаду,
- Склянка вершків (20% жирності),
- 2 чайні ложки вершкового масла,
- 1 чайна ложка желатину,
- 2 столові ложки лікеру.
Викладаємо в миску масло, додаємо до нього цукор, молоко і яєчні жовтки. Збиваємо все за допомогою міксера в однорідну масу. Потім додаємо просіяне борошно, змішане з ванільним цукром, і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Яєчні білки збиваємо в густу міцну піну, а після цього додаємо їх в тісто і акуратно його перемішуємо. Відразу ж після приготування тіста випікаємо вафлі, підрум'янюючи їх по обидва боки.
Для начинки замочуємо желатин і даємо йому набрякнути. На водяній бані розпускаємо поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло. Підігріваємо вершки і розчиняємо в них желатин. Після цього змішуємо шоколадно-масляну масу з желатином, додаємо лікер, перемішуємо і охолоджуємо. Готові остиглі вафлі промазуємо начинкою і складаємо по дві (як сендвічі).
ванільні вафлі
- 6 яєць,
- Неповна склянка борошна,
- 300 г вершків (30% жирності),
- 4 столові ложки цукру,
- 2 столові ложки вершкового маргарину або масла,
- Пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- Половина склянки цукрової пудри.
Маргарин розм'якшує і розтираємо до білого. Потім, продовжуючи розтирати, по одному додаємо яєчні жовтки, поки маса не збільшиться наполовину. Після це змішаний з ванільним цукром цукровий пісок додаємо в олійно-яєчну суміш, виливаємо туди ж збиті вершки, висипаємо просіяне борошно, а в самому кінці кладемо збиті в густу піну яєчні білки. Прибираємо тісто в холодильник і залишаємо там на п'ятнадцять хвилин.
Випікаємо вафлі як зазвичай: протягом двох-трьох хвилин, підрум'янюючи з обох сторін. Цукрову пудру змішуємо з ванільним цукром і щедро посипаємо готові остиглі вафлі. Подаємо ласощі до чаю або кави, або ж пригощаємося вприкуску з какао або молоком.
Ось такі різні варіанти приготування вафель. Ви можете використовувати будь-який готовий рецепт або навіть придумати свій варіант. Адже домашні вафлі можна зробити з будь-якою начинкою, поклавши в них крем або збиті вершки, помадку або варене згущене молоко. А можна урізноманітнити рецепт, додавши в тісто фрукти і ягоди, какао або тертий шоколад, лимонну цедру, мелену корицю або гвоздику. Словом, тут, як в дитячому віршику, все рецепти гарні - вибирай на смак!
Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
1. Класичні шоколадні вафлі
Складові:
• какао - трохи менше півсклянки,
• приблизно пів пачки вершкового масла,
• 250 грам цукру,
• борошно - неповна склянка,
• ванілін, сіль - по щіпці,
• рослинна олія - для змащування Електровафельниці.
• підлогу плитки молочного шоколаду,
Спосіб приготування:
1. У попередньо розтоплене і злегка охолоджене вершкове масло всипати просіяний через сито какао порошок, ретельно розмішати до однорідної густуватої консистенції.
2. Білки відокремити від жовтків.
3. У яєчні жовтки всипати цукор, трохи збити віночком і влити в какао з маслом.
4. Додати просіяне борошно і розмішати.
6. В окремій сухий чашці збити білки з сіллю до міцної піни.
7. Збиті білки перекласти в тісто і акуратно все перемішати неспішними рухами від низу до верху.
8. Добре розігріти електровафельніцу, змастити олією.
9. Викласти ложкою трохи приготованого тесту, розрівняти.
10. Закрити електровафельніцу, потримати близько чотирьох хвилин, відкрити і перевірити на готовність.
11. Підчепивши вафлю виделкою, акуратно зняти її з Електровафельниці і покласти на плоску тарілку остигати.
12. Спекти інші вафлі по тій же схемі.
13. Приготувати поливання: в невелику чашечку поламати молочний шоколад, влити молоко. При постійному помішуванні розтопити шоколад до ніжної мерехтливої консистенції.
14. Приготованою поливанням полити все спечені вафлі і подавати на стіл до чаю.
3. Віденські шоколадні вафлі «Брауні»
Складові:
• плитка гіркого шоколаду,
• масло вершкове - 130 г,
• 6 великих ложок цукру,
• 2 великі ложки какао,
• пів чайної ложечки ваніліну,
• кава розчинна в порошку - 10 грам,
• 15 великих ложок борошна.
Спосіб приготування:
1. У глибоку металеву чашу розламати гіркий шоколад, додати шматочок масла і, помішуючи, розтопити на пару.
2. У сухою чистою мисці змішати каву, какао, цукор, яйця, ванілін, влити вершково-шоколадну масу і добре перемішати.
3. Всипати борошно і перемішати до однорідної в'язкої консистенції.
4. На розпечену електровафельніцу викласти трохи тесту, випікати пару хвилин при високій температурі.
5. Випечені охолоджені вафлі розрізати на трикутники.
6. Подавати до столу на плоскій тарілці, за бажанням посипати цукровою пудрою.
Особливості
Зробити смачні домашні вафлі в електровафельніцу за рецептом насправді дуже легко, але деякі тонкощі цього процесу варто знати кожній господині.
- Додаються в тісто продукти повинні володіти однією, в ідеалі кімнатною температурою.
- Що використовується вершкове масло або маргарин повинні бути розм'якшеними. Крім того, майте на увазі, що останній додавався в випічку здебільшого через безвиході, адже цей продукт завжди був досить дешевим і доступним. Але по-справжньому якісним виходить тісто, зроблене на основі вершкового масла. Так що постарайтеся віддавати перевагу саме йому.
- Перед випіканням плити використовуваного приладу необхідно змастити невеликою кількістю рослинної олії. Якщо тісто і без того досить-таки жирне, то це необов'язково.
- Рецепти домашніх вафель, в яких одним із заходів обсягу є стакан, мають на увазі використання 250 г того або іншого продукту.
- Замішувати тісто для цих ласощів можна не тільки безпосередньо перед приготуванням, але і заздалегідь. Така маса чудово стоїть до двох днів в холодильнику.
- Дуже важливо замісити дійсно гладку, однорідну суміш без найменших грудочок. Інакше вони дуже сильно зіпсують зовнішній вигляд і структуру готових вафель.
- Наливати тісто слід виключно на розпечену поверхню вафельниці.
- Ні необхідно сильно зажарювати вафлі - вони повинні всього лише трохи підрум'янитися. Пересушені печива будуть кришитися, та й їх смак буде необоротно зіпсований.
Покроковий рецепт приготування домашніх вафель
Це, напевно, самий простий і швидкий спосіб створення кулінарного дива на власній кухні. До того ж, в цьому рецепті домашніх вафель використовуються виключно прості, доступні абсолютно всім продукти.Тісто виходить досить-таки густим, гладким і запросто розподіляється по розпеченій поверхні.
Загалом, для приготування хрустких домашніх вафель за рецептом вам будуть потрібні:
- 200 г маргарину,
- склянка муки,
- 3 яйця,
- 20 г ваніліну,
- склянка цукру.
Як бачите, в цьому списку немає жодного екзотичного інгредієнта - тільки найпростіші продукти, які напевно знайдуться в кожному будинку.
приготування
Крок 1. Перекладіть весь маргарин в сотейник і поставте на повільний вогонь. Його слід повністю розтопити, після чого зняти з плити і остудити.
Крок 2. В окремому посуді старанно збийте яйця, попередньо додавши до них цукор. Зробити це буде дуже легко навіть простим віночком. Потім додайте в яєчну суміш розтоплений, але вже остиглий маргарин. Всі компоненти інтенсивно перемішайте.
Крок 3. Гарненько просійте борошно і додайте до неї ванілін. Потім сухі інгредієнти відправте в рідку суміш і замісити тісто. Обробляти його потрібно до тих пір, поки воно не стане гладким, з тягучою однорідною консистенцією.
Крок 4. Розігрійте електровафельніцу. Спершу її потрібно змастити, перед обсмажуванням перших вафель. А ось в подальшому це робити необов'язково, оскільки в тесті є достатня кількість жиру.
Крок 5. Порційно викладайте приготовлену масу, рівномірно розподіляючи її по поверхні плит - зробити це простіше за все шляхом прідавліванія. Обсмажувати вафлі потрібно буквально кілька хвилин до золотистого приємного відтінку.
Якщо ви хочете доповнити своє ласощі будь-якої начинкою, акуратно згорніть спечені вироби, поки вони ще теплі. На цьому приготування домашніх вафель в електровафельніцу за рецептом закінчено.
Напевно ви впораєтеся з випіканням цих ласощів дуже швидко, та ще й з небувалою легкістю. Погодьтеся, таким частуванням можна балувати свою родину хоч кожен день. А урізноманітнити десерт дуже легко - за допомогою всіляких наповнювачів.
Рецепт вафель для радянської вафельниці
Цей спосіб приготування відрізняється простотою і швидкістю. Вироби в домашній вафельниці старого зразка виходять дуже тонкими, ароматними і хрусткими. Такі вафлі досить швидко висихають, так що закручувати їх потрібно практично відразу після приготування. За бажанням ви можете додати всередину будь-яку начинку. Але ласощі виходить настільки смачним, що без неї цілком можна обійтися.
- 200 г маргарину або вершкового масла,
- склянка муки,
- пакетик ваніліну,
- 4 яйця,
- склянка цукру,
- 2 столових ложки пудри,
- третина чайної ложки соди.
Процес приготування
Крок 1. Перш за все, активно перетріть яйця з цукром до утворення стійкої білої пінки. Потім сюди ж відправте пудру і ванілін. Все це знову ретельно збийте.
Крок 2. Розтопіть за допомогою водяної бані масло і перелийте в яєчну суміш. Ретельно перемішайте компоненти. Якщо ви використовуєте міксер, встановіть середню швидкість.
Крок 3. Просійте борошно, позбавивши її від усіляких домішок і грудок, після чого висипте в ємність з іншими інгредієнтами. Приготовленого тесту дайте "відпочити" протягом 10 хвилин.
Крок 4. Гарненько змастіть вафельницу по обидва боки декількома краплями рослинного масла, щоб вафлі не пригоріли. Увімкніть пристрій, щоб воно добре прогрілося.
Налийте всередину вафельниці 2-3 ложки приготованого тесту і щільно затисніть ручки приладу, щоб маса тонко розподілилася по поверхні. Працюйте акуратно, щоб випадково не обпектися.
Крок 5. Кожен виріб випікайте приблизно дві хвилини і відразу після вилучення звертайте в трубочку, поки воно не встигло засохнути. Після того як вафля охолоне, додати їй потрібну форму буде складно, оскільки тісто буде ламатися і кришитися.
Рецепт домашніх вафель для Електровафельниці обов'язково сподобається тим, хто любить кулінарні експерименти і вважає за краще не витрачати багато часу на підготовку.Готове ласощі завжди виходить ароматним, з ненав'язливим запахом ванілі, хрусткою скоринкою і приємним смаком. Якщо ви хочете додати в свій десерт наповнювач, покласти його потрібно після того, як вироби охолонуть.
Хрусткі тонкі вафлі в електровафельніцу
Такі вироби мають нейтральним смаком, завдяки чому можуть послужити чудовою основою для створення всіляких закусок. Приготувати хрусткі вафлі в електровафельніцу можна за лічені хвилини.
Для приготування ласощів підготуйте:
- 200 г борошна,
- половинка чайної ложки лимонного соку або оцту,
- така ж кількість розпушувача або соди,
- дрібка солі,
- 3 столових ложки маргарину або вершкового масла,
- яйце,
- склянка молока.
А для змазування пристрої припасіть ложку рослинної олії або шматочок несолоного сала.
хід дій
Крок 1. Просійте борошно і додайте до неї розпушувач або соду. В окремому посуді змішайте відокремлений від білка жовток і тепле молоко. Потім влийте рідку масу в борошно і ретельно розмішайте.
Крок 2. На водяній бані розтопіть масло, дайте йому трохи охолонути, після чого влийте тонкою цівкою до інших компонентів. При цьому суміш необхідно постійно помішувати.
Крок 3. Приготовлену масу старанно збийте так, щоб вона придбала однорідну консистенцію. Потім відставте тісто в сторонку на 15 хвилин.
Крок 4. Через певний час збийте білок, що залишився з дрібкою солі, після чого теж відправте його в масу. На цьому процес приготування тіста для вафель можна вважати закінченим.
Крок 5. Включати пристрій слід приблизно за 5-7 хвилин до початку випікання. Не забудьте змастити вафельницу рослинним маслом або смальцем.
Порційно викладайте на нижню частину приладу тісто і закрийте його. Випікати хрусткі вафлі в електровафельніцу необхідно пару-трійку хвилин. Якщо з приладу перестав виділяти пар, значить, вироби готові. До слова, спечені вафлі повинні володіти приємним золотистим відтінком.
В результаті у вас вийдуть хрусткі коржі з нейтральним смаком. Змащувати такі вафлі можна і солодкої, і солоною начинкою. Тільки врахуйте, що від надто рідкого наповнювача вироби размокают.
Тісто для вафель в вафельниці - простий і швидкий рецепт
Найпростіший, і швидкий рецепт обговорюваного частування базується на маргарині.
Краще брати якісний вершковий продукт для випічки (стандартну пачку). А, крім нього: 220 г борошна, така ж кількість цукру, 3 яйця і ванілін на кінчику ножа.
- Маргарин (200 г) нарізається великими шматками і розтоплюється на водяній бані.
- Яйця збиваються з цукровим піском до повного розчинення останнього.
- У солодку яєчну масу додається остиглий маргарин, і продукти добре перемішуються.
- До інгредієнтів невеликими порціями додається борошно і ваніль.
- Замішується однорідне тісто. Воно виходить гладким і податливим.
З тіста можна відразу ж випікати хрусткі вафлі.
Правильний рецепт для віденських вафель
Щоб спробувати віденські вафлі, зовсім не обов'язково вирушати за кордон. Цілком реально приготувати їх вдома самостійно. Для цього будуть потрібні найпростіші продукти: 3 яйця, 120 г цукру, 250 мл молока, пачка вершкового масла високої жирності, 330 г борошна, 1 ст.л. лимонного соку і така ж кількість розпушувача.
- Розм'якшене масло розтирається з цукром. Можна робити це за допомогою міксера на мінімальних обертах.
- В отриману густу пишну масу забиваються яйця.
- Тісто знову збивається на малих обертах пристрою.
- До інгредієнтів вливається тепле молоко і лимонний сік.
- Після перемішування в тісто всипається борошно, просіяне з розпушувачем. Маса перемішується ложкою.
- У результаті повинно вийти тісто як на кефірів оладки.
Готувати такі вафлі можна як в спеціальній вафельниці, так і в духовці в відповідних формах.
Готуємо тісто для хрусткого ласощів
Щоб десерт вийшов тонким і хрустким, потрібно додавати в тісто картопляний крохмаль.Знадобиться 40 г такого продукту, а також: 140 г борошна, 120 мл молока, півпачки маргарину, 130 г цукру. Докладний рецепт тесту описаний далі:
- Борошно просівається через сито разом з крохмалем.
- Яйця злегка збиваються з цукром до розчинення останнього.
- У солодку яєчну масу вливається тепле молоко.
- Маргарин розтоплюється в мікрохвильовці, злегка остуджують і додається до рідкої суміші.
- При постійному помішуванні в тісто вводиться борошно з крохмалем. Маса повинна вийти полужидкой.
Вафлі з такого тесту відмінно підійдуть для загортання в них вареного згущеного молока.
На дріжджах для м'яких льежских вафель
За таким рецептом виходять товсті вафлі. Для них потрібно спеціальний пристрій з глибокими осередками або форми для випікання в духовці. З продуктів буде потрібно використовувати: 2 ст. просіяного борошна, 2 яйця, 1 ч.л. сухих дріжджів, по щіпці ваніліну і солі, 170 г цукру, пачку вершкового масла, 170 мл жирного молока.
- Половина молока нагрівається, в теплій воді розчиняються дріжджі, і вона залишається на 20 хвилин.
- Час, що залишився молоко збивається з сіллю і яйцями міксером.
- Розм'якшене масло розтирається з борошном.
- Всі три частини з'єднуються разом і ретельно перемішуються.
- У результаті повинно вийти м'яке липке тісто. Воно накривається чистим рушником і залишається приблизно на півгодини в теплому місці.
Готова маса ділиться на 12 частин, кожна з яких перед випічкою обвалюється в цукрі.
Тісто для вафельних трубочок в електровафельніцу
Це найпростіший рецепт з мінімальною кількістю складових. Для приготування десерту потрібно використовувати: 5 яєць, стандартну пачку маргарину, по 1 ст. борошна і цукру.
- Яйця з цукром-піском збиваються до білосніжності.
- Далі збивання маси триває вже з маргарином.
- Процес не припиняється і після додавання борошна.
- У підсумку вийде рідкуватий тісто.
Це тісто для вафель в вафельниці підходить для випічки десерту і в електричному, і в ручному пристрої.
Тісто для гонконгських вафель
Гонконгські вафлі мають і другий назву - «яєчні». Воно отримали свою назву через особливу «пухирчастої» структури. Таке тісто можна зберігати в холоді до 2 діб і радувати домашніх свіжим десертом. Для його приготування потрібно: 160 г борошна, по 140 г теплої кип'яченої води і розпушувача, по 280 мл згущеного молока і рослинної олії, 2 яйця, 7 г розпушувача, 1 ст.л. порошку для приготування пудингу, рідкий концентрат ванілі.
- У ситі з'єднуються всі сухі компоненти і відразу просіваються. Це: борошно, розпушувач і порошок для пудингу.
- Яйця з цукром збиваються до повного розчинення останнього. В отриману суміш вливаються теплі рідини: молоко і вода.
- Рідка і суха частина з'єднуються і вимішуються до однорідності.
- В кінці в масу відправляється 3 краплі ванільного концентрату.
- Залишилося влити в майбутнє тісто масло і залишити її в холоді на 60 хвилин.
За вказаний час в масі набрякне клейковина. Відразу використовувати тісто для випічки частування не рекомендується.
Для десерту по-бельгійськи
Це ніжне ласощі сьогодні відомо і любимо по всьому світу. Щоб воно вийшло дійсно м'яким і смачним, потрібно правильно приготувати тісто для таких вафель. З продуктів буде потрібно взяти: по 110 г цукрового піску і вершкового масла, 2 яйця, 130 г борошна, по великій щіпці солі і розпушувача.
- Підтале масло перетирається з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
- У масу по одному руками втручаються яйця, додається розпушувач, після чого вона гарненько збивається блендером.
- Не вимикаючи пристрій, в майбутнє тісто невеликими порціями всипається борошно.
- Маса повинна вийти м'якою і однорідною.
З тіста можна відразу ж готувати м'які товсті вафлі в спеціальних формочках. Головне, не забути змастити їх жиром або маслом.
""
