Як смачно, а головне, швидко приготувати куряче м'ясо? Рецептів безліч, вибрати кращий них - складно. Ми пропонуємо готувати тільки перевірені і смачні страви. Наприклад, курка в кефірі, яка може бути приготовлена різними способами: в духовій шафі або в мультиварці.
Приготувати маринад для курки з кефіру простіше простого. В принципі, сам кефір вже і є маринадом.
Рецепт приготування
Підготуйте м'ясо: промийте, просушіть, натріть спеціями і сіллю.
Очистіть і півкільцями наріжте цибулю, відправте його до підготовленого м'яса, перемішайте все і залийте кефіром. М'ясо потрібно залишити маринуватися, час - від однієї години до цілої ночі.
Якщо Вам більше подобається рецепт приготування курки в мультиварці, тоді підготовлене м'ясо відправте в чашу, виберіть режим «Випічка», готуйте 20 хвилин з кожного боку. Не забудьте в чашу мультиварки налити трохи соняшникової олії. У разі, коли готується курка в кефірі в духовці, запікайте м'ясо при температурі 200 ° С по 20-25 хвилин з кожного боку, при цьому постійно поливаючи маринадом.
На цьому все, курка, маринована в кефірі і приготована в духовці або мультиварці, готова! Залишилося лише приготувати гарнір, і смачна вечеря готовий. Смачного!
етапи приготування
Порційні шматочки курки вимити й обсушити.
Імбир і часник очистити, імбир натерти на тертці, часник пропустити через прес. Залити шматочки курки кефіром, додати сіль, паприку, мелений перець, імбир і часник.
Перемішати і прибрати в холодильник на 1 годину. Чим довше промаринуется курка в кефірі та спеціях, тим краще і ніжніше вийде.
Курку вийняти з кефіру маринаду, перекласти у форму для випічки і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Готове м'ясо дістати з духовки, трохи остудити і подавати на стіл.
Курочка, приготована в кефірному маринаді в духовці, виходить ніжною, соковитою і дуже смачною.
Курка в кефірі в духовці - що знадобитися для рецепта
Курку можна купити цілу або окремо ніжки, крильця, стегна. Можна навіть купити чверть або пів курки. Ми купуємо курку на ринку у знайомої, вона вирощує курей, качок, кролів. Ви можете навіть окремо купити кілограм ніжок або стегон і замаринувати їх в цьому маринаді.
Тільки грудку, я не раджу маринувати, тому я її відклала в сторону, приготую з неї котлети, тефтелі, рубані котлети, або просто запекти в духовці, поки ще не вирішила. Мені, як і всім нашим домашнім, дуже подобається куряча грудка запечена в духовці.
Причому курку в кефірі можна готувати не тільки в духовці, але і на вугіллі використовуючи решітку або шампура.
Кефір я купила в магазині, його жирність 2.5%. Але підійде абсолютно будь-який кефір, навіть приготований або сільського молока. Тільки перед використанням його слід добре збовтати.
Я додала кетчуп, в цей раз не домашній, а магазинний. Можна використовувати будь-який кетчуп або навіть аджику. Кетчуп можна брати шашликовий, легкий, гострий і навіть дитячий, саме такий у мене був в холодильнику, просто домашній кетчуп закінчився, а в дитячому найменше консервантів.
Спеції та сіль
Зі спецій можна використовувати ті, які вам більше подобаються. Чорний мелений перець я не додавала. Використовувала я спеції для курки, до складу яких входить: куркума, кориця, гвоздика, чорний і білий мелений перець, часник та ін. Спеції. Також необхідна сіль. Ми завжди додаємо одну чайну ложку на кілограм м'яса. Зелень можна додати за бажанням (кріп або петрушка), але я вважаю, що краще подати до готової страви свіжу зелень.
Часник я використовувала свіжий, взяла, буквально, пару зубчиків.
Ніжна курка в кефірі в духовці - рецепт з покроковими фото
Складові:
- 1 кг. курки
- 200 мл. кефіру (у мене 2.5% жирності)
- 3 ст. ложки кетчупу (НЕ горою)
- 1 ч. Ложка горою спецій для курки
- 1 ч. Ложка НЕ горою солі
- 2-3 зубчики часнику
Ось такий простий набір продуктів. Курку ми купили цілу, потім розрізали її на шматочки. Якщо м'ясо ви любите погостріше, то кожен шматочок можна додатково поперчити.
Шматочки курки я перемістити в миску. Також готую всі інгредієнти для маринаду.
В окремій мисці змішую сіль, спеції, і часник пропущений через прес. Я взяла 2 зубчики часнику, але можна використовувати 3-4.
Далі до спецій я додаю кетчуп. Як вже було сказано вище, ви можете використовувати будь-який кетчуп.
Потім вливаю кефір і столовою ложкою ретельно все перемішую, щоб утворилася однорідна маса.
Підготовлені шматочки курки я заливаю кефірний маринадом і добре перемішую щоб кожен шматочок повністю був покритий.
Шматочки курки потрібно залишити маринуватися. Маринується курка в кефірі близько 4 годин, але ще краще залишити маринуватися на ніч.
Я перекладаю м'ясо в герметичний лоток, накриваю кришкою і відправляю маринуватися в холодильник.
Маринувалося м'ясо у мене ніч. Далі його потрібно запекти в духовці. Для цього ми використовуємо скляну форму для запікання.
На кільця цибулі викладаю м'ясо. Накриваю кришкою і відправляю в духовку.
Можна на цибулю покласти картоплю, як це ми робили в іншому рецепті курки, але там ми запікали цілком.
Температура запікання 200 градусів. М'ясо знаходилося в духовці 45 хвилин, у нас курка не магазинна, а можна сказати домашня.
Щоб утворилася рум'яна кірочка, то краще за все не накривати кришкою. А якщо хочете більше пропарене м'ясо, то кришку знімати не потрібно.
Курка в кефірі в духовці вийшла ніжна, ароматна і дуже смачна. Рецепт з покроковими фото допоможе вам приготувати швидко, легко і просто.
Приготувати можна на обід або вечерю, думаю, результатом ви залишитеся задоволені.
Подавати можна з овочами (помідори, огірки, болгарський перець та ін. Овочі) або будь-яким гарніром. Прикрасити за бажанням будь-якою зеленню: кріп, петрушка, зелена цибуля.
Курка - кефір - духовка - ось і вся вважай приготування
- 1 кг. курки,
- 700 грам кефіру (будь-якої жирності),
- зелень петрушки і кропу (підійде також кінза),
- 1 ст. ложка ягід барбарису,
- 3 зубчики часнику,
- перець і сіль.
Нічого надприродного в рецепті немає. Правда, є у мого кефіру маринаду одна відмінна риса. А саме, для його приготування я використовую живі продукти: Біо-кефір, свіжу зелень і в'ялені ягоди барбарису. Подібне поєднання інгредієнтів прекрасно підходить до страв з птиці і дичини. Вони підкреслюють аристократичний смак, запеченого в духовці філе, вдало доповнюючи його тонкими, вишуканими нотками.
Для приготування страви підійдуть будь-які частини курки. У тому числі і грудка. Але я б порадив зробити свій вибір на користь гомілки і стегон. Саме вони виходять смачніше всього.
Підготовка курячого м'яса і рецепт маринаду з кефіру
Від вашої курячої тушки відокремте ті частини, які будете маринувати і потім запікати в духовці. Сильно не дрібнити. Якщо це гомілку, то нехай вона готується цілком. Промийте їх холодною водою і видаліть зайвий жир. Обсушити паперовим рушником або серветками. Так як у мене вже готові шматочки, цей момент рецепта як би пропускаю і відразу переходжу до маринування. Ну, а якщо викликає утруднення оброблення курки, тоді вам на допомогу у мене на блозі є тематично стаття.
- Укладають порційні шматочки відразу в ту посуд, де вони будуть спочатку маринуватися в кефірі, а потім і пекти в духовці. Це дуже зручно, не треба перекладати курку по сто разів з місця на місце.
- Дрібно рублю зубчики часнику.
- Також роблю з петрушкою і кропом.
- Посипаю зеленню і часником м'ясо. Додаю барбарис, сіль і мелений перець. Можна було і ріпчасту цибулю сюди ж приєднати, але я порахував його зайвим на святі живота.
- Ретельно розминають рукою шматки курки зі спеціями.Такий масаж буде корисний для смаку всього страви. Кожен міліметр філе слід просочити зачаровують ароматами.
- Заливаю кефір в підготовлену курку.
- Кисломолочний продукт повинен повністю покрити шматочки. Тепер залишається тільки додатково перемішати їх в маринаді, підготувати місце в холодильнику, накрити чим-небудь посуд з частуванням і забути про неї на годин 12-15.
Запікання курочки в духовці
Так і сталося, що занурившись в рутину побутових проблем, зовсім забув про курку в кефірному маринаді. І лише через добу згадав про неї, коли ламав голову, чого б такого смачного приготувати на недільний вечерю. І був вражений свою забудькуватість. Мабуть старію, подумав я. Пам'ятаю те, що було давним-давно, а то, що відбувалося буквально вчора, забуваю. А ви стикалися з подібною проблемою друзі?
Але хочу вам сказати, таке тривале маринування курячого м'яса пішло йому тільки на користь. Здобуло позитивний ефект як на структуру, зробивши філе бездоганно ніжним, так і на смакові параметри страви.
Коротше, дістаю з холодильника знахідку, включаю розігрітися духовку до 190 градусів. Запікаю птицю трохи більше години, не залишаючи кухонних меж. Не дай Бог знову забуду! Ось тоді вже точно все зіпсую.
Готується курка, як зазвичай, до появи рум'яної скоринки на шкірці. Якщо ж ви видалили шкірку ще до маринування, щоб уникнути зайвої жирності страви, то золотистий рум'янець у вас повинен утворитися на поверхні м'яса.
А як же кефір?
Кефір при тепловій обробці згортається. Але не переживайте - так і повинно бути. Біо-напій уже передав Курна філе все що хотів. А для дбайливого господаря прозора рідина, яка утворилася після запікання, справжня знахідка. Вона стане чудовою підливою до гарніру. Порційні шматочки курочки можна подавати як з відвареним рисом, так і з картоплею, поливши їх цим найсмачніше божественним нектаром.
Скільки смачних слів про курочку написано, скільки разів в духовці запікав! Знав весь час поруч десь істина, до тих пір, поки в кефір ні запхав. Раптом розкрилися чакри кулінарні, смак звичний лотосом розцвів, в транс увігнали запахи шикарні, під ногами захитався підлогу. І присівши на стільчик весь стривожений, телефон мобільний відключив. Щоб цей деспот обморожену, апетит дзвінки не перебив.
Також існують варіанти приготування такої курки не тільки в духовці. Можна згасити її і в сковороді на плиті або помістити разом з маринадом в мультиварку, але запечена в духовці вона завжди виходить набагато смачніше!
Інструкція приготування
Для початку відрізаємо рівну половинку від цілої курки. Тушку вагою 1,7 кг ретельно промиваємо під теплової водою, висушуємо всередині і зовні паперовими рушниками. Розміщуємо грудкою вниз.
Відрізаємо хвостик (гузку). Починаючи від шийної частини посередині центральної кістки робимо розріз гострим ножем, ділячи тушку навпіл.
Чи не перевертаючи, розкриваємо м'ясо на кістці і робимо ще один розріз на грудях. Отримуємо акуратно відрізану половинку.
Щедро посипаємо її меленим чорним перцем і сіллю з 2 сторін.
Щоб курочка повністю була покрита маринадом і добре просочилася, перекладаємо її в великий поліетиленовий пакет. Так після маринування не доведеться мити посуд.
У миску виливаємо кефір, доповнюємо його меленим перцем, подрібненими через прес зубчиками часнику і сіллю (3 щіпки). Добре перемішуємо і маринад готовий.
Акуратно переливаємо його в пакет з половинкою курки. Для міцності закладаємо ще в один, зав'язуємо і перевертаємо в різні боки, злегка масажуючи м'ясо. Відправляємо на 2 години в холодильник.
Деко вистилає шматком фольги. Пакет з курятиною відкриваємо, виймаємо її, тримаючи над мийкою, і прибираємо з шкіри подрібнений часник. Він при запіканні підгорить і додасть курячому м'ясу гіркоту. Перекладаємо мариновану половинку на середину дека.Ставимо в духовку при 200 градусах на 45-55 хвилин (залежить від духовки).
Як тільки половинка трохи зменшиться в обсязі і покриється красивою скоринкою, страва готова. Виймаємо курочку, перекладаємо на плоску тарілку, розкладаємо навколо гілочки улюбленої зелені і відразу подаємо на стіл з гарніром, хрустким багетом і легким овочевим салатом.
Курка, маринована в кефірі на сковороді
Куряче м'ясо, витримане в кисломолочний напій зі спеціями, можна швиденько обсмажити на сковороді. Курочка вийде чудовою. Але для початку визначимо список приправ, які ідеально поєднуються з курячим м'ясом:
- Часник.
- Лавровий лист.
- Перець.
- Зелень.
- Коріандр.
- Карі.
- Імбир.
- Хмелі-сунелі.
- Базилік.
- Розмарин.
На замітку! За рахунок маринаду і курячого соку, м'ясні шматочки будуть приготовлені в ніжному густому соусі. На гарнір підійдуть будь-які крупи, картопля і овочі.
- Курка - 1 кг.
- Напій кисломолочний - 250 г.
- Будь-які спеції.
- Сіль, перець за смаком.
- Часник, зелень за бажанням.
Що робити:
- Помийте курку, видаліть шкірку і кістки, і поріжте на шматочки.
- Для приготування маринаду в кефір додайте будь-які спеції за смаком. Можна виключити деякі приправи зі списку і зробити кефірну заливку тільки з додаванням перцю, часнику, солі і зелені.
- Занурте підготовлені шматки в маринад і залиште на 15-20 хвилин.
- Після цього розігрійте сковорідку з олією, викладіть мариновану курочку і смажте на повільному вогні, періодично помішуючи.
В мультиварці
Приготування страв в мультиварці популярно майже в кожній родині, адже це обладнання максимально зберігає корисні речовини у всіх інгредієнтах, в тому числі і курячому м'ясі.
- Курка - 700 м
- Кефір - 1 ст.
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
- Сіль, приправи, зелень - за смаком.
Як готувати:
- Відокремте м'ясо від шкірки і кістки, наріжте невеликими шматочками і натріть спеціями.
- Поріжте цибулю, часник і додайте до м'яса. Всі компоненти закладіть в мультиварку.
- Залийте отриману масу кисляком, додайте лимонного соку і зелені.
- Не заповнюйте обладнання до самого верху.
- Готуйте при температурі 160 градусів протягом 50 хвилин.
Важливо! Якщо у вас прилад типу «мультиварка - скороварка», то варто поставити режим «курча».
Шашлик з курки на кефірі
Якщо ви живете в приватному будинку і маєте постійний доступ до мангалу, то курячий шашлик в кефірному маринаді прекрасне рішення. Для цього знадобитися трохи часу і прості інгредієнти. Курка маринується цілком, без видалення шкірки і кісток. Краще брати не дуже жирного курчати. Розглянемо алгоритм мариновки:
- Промийте тушку і наріжте шматочками середнього розміру.
- Додайте до м'яса спеції на свій смак. Для шашлику краще використовувати сіль, суміш перців, паприку, базилік і сухий часник.
- Отриману масу залийте кефіром, щоб він покрив все шматочки, але вони не плавали.
- Додайте нарізані помідори. Вони забезпечать неповторний аромат.
- На завершення влийте в маринад трохи оцту або лимонного соку.
- Курочка повинна промаринуватися не менше години. Після цього шматочки викладіть на решітку і посмажте на вугіллі з обох сторін.
У сковороді:
- Наріжте куряче м'ясо, картоплю і додайте спеції.
- Викладіть інгредієнти на розігріту сковорідку і залийте кефіром.
- У процесі гасіння, якщо це потрібно, підливайте потроху кисломолочний напій.
- Час готування 40 хвилин.
У духовці це блюдо краще запікати шарами в спеціальній формі.
- Перший шар: нарізану картоплю з приправами.
- Другий: цибулю кільцями і зеленню.
- Третій: шматочки курятини зі спеціями.
Зверху залийте кісломолочку і оперувати в розігріту на 150 градусів духовку на 1 годину.
М'ясо птиці на кефірі з додаванням часнику
Цей спосіб не відрізняється від попередніх, але є кілька нюансів, про які повинна пам'ятати кожна господиня:
- Віддавайте перевагу свіжому часнику. З сушеним все ж не ті смакові відчуття.
- Часник краще різати ножем вручну дрібними шматочками, а не користуватися Часничниці.
- Якщо є проблеми з серцем і тиском, то варто обмежити вживання часнику.
На замітку! Кухарі рекомендують додавати часник в невеликій кількості в усі страви, особливо в зимовий період. Він допомагає організму боротися з простудними захворюваннями.
Сир будь-якому блюдо додає пікантність і м'який вершковий смак. Найчастіше цей інгредієнт кладуть верхнім шаром, після того, як інші компоненти вже залиті кефіром.
Терти твердий сир потрібно тільки на крупній тертці, це забезпечить рум'яної скоринки. Однак сирну стружку можна додавати безпосередньо в блюдо в будь-який момент приготування.
Важливо! Купуйте сир твердих сортів. Він не тільки смачніше, але й корисніше. М'який сир містить більше калорій, а сирний продукт краще не вживати в їжу взагалі.
Поради та рекомендації
Курятина в кефірі - блюдо просте і легке в приготуванні. А щоб отримати різноманітне меню, курочку можна смажити, тушкувати і запікати з іншими інгредієнтами:
- Овочами.
- Бобами.
- Селерою, шпинатом і салатним листям.
- Грибами.
- Крупами.
Щоб блюдо з курятини вийшло смачним і менш калорійним, потрібно знати кілька правил:
- Вибирайте тільки біле м'ясо. Його калорійність на 100 г - 110 ккал.
- Уникайте вживання курячої шкірки.
- Купувати не заморожений, а охолоджений продукт.
- Використовуйте кефір не вище 1,5% жирності, але зовсім знежирений теж не підійде, в ньому немає ніякої користі.
- Чи не засмажувати м'ясо, а тушкуйте його.
- Не додавайте в блюдо велику кількість солі. Найкращих смакових відчуттів можна домогтися за допомогою спецій.
- Щоб забезпечити карколомний аромат, киньте в маринад з кефіру жменю сушених трав.
- Свіжі теж підійдуть, але перед запіканням або жаркої обов'язково їх видаліть, інакше підгорять.
Пам'ятайте, що чим довше м'ясо пролежало в маринаді, тим соковитіше буде готове блюдо. Однак час термічної обробки не повинна перевищувати одну годину, інакше курка стане несмачною.
""
