Скільки різних рецептів смачних кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший фахівець-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів зі свіжих овочів і фруктів можна нескінченно. Кожен з рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості і гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні шедеври, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку - вартість сільсько-господарської приватної продукції на порядок дешевше, ніж товари від іменитих європейських або вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господинь процес приготування страв з рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як в щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звичайно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися по максимуму всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть представлені нижче рецепти і безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися з приготуванням салатів з овочів запросто!

Марокканський салат з моркви з кмином

Цікавий рецепт салату з моркви з кмином існує в марокканської кухні. Набір продуктів для салату мінімальний. Досить кількох солодких морквин, які крупно нарізають і бланшують, і пряної олійною заправки. Продукти в рецепті расчіта.

Салат з батату, моркви і насіння соняшнику

Салат із сирих, неймовірно корисних коренеплодів має приємний смак і цікавим, яскравим зовнішнім виглядом. Його можна використовувати в якості легкого перекусу або повноцінного обіду (якщо ви дотримуєтеся дієти). Завдяки батату, який містить.

Салат із селери і моркви

Найніжніший і ароматний з усіх кореневих приправ - це селера. Він позитивно впливає на організм людини, наприклад, підвищує тонус. Зазвичай кореневої селера додають в салати, бульйони, супи і тушковані блюда. Ми ж пропонуємо випробують.

Сальса з кавуна з бринзою і кукурудзою

Сальса з кавуна - це звичайний рецепт салату з кавуна з овочами і звичайнісінькою салатною заправкою. Замість бринзи можна використовувати будь-яка молода ропні сир на ваш смак. Для пікантності додайте в салат трохи вустерського соусу, але якщо по.

Салат з пекінської капусти з яйцем, кунжутом і помідорами

Рецепт салату з пекінської капусти - легкий і оригінальний в оформленні, приготування якого не займе багато часу. Салатна заправка з лимоном і червоним перцем додасть страві особливу пікантність. Кунжут додасть салату незвичайний смак. Якщо вн.

Грецький салат класичний

Класичний грецький салат готується з свіжих овочів, додаванням зелені по сезону. Крім овочів і зелені, з салат кладуть нарізаний кубиками ропні сир (фету, бринзу) і маслини. У цей салат можна додати порізаний шашками лист салату, свіжий.

Салат весняний з адигейським сиром і лляною олією

Найпростіший рецепт весняного салату з овочів і зелені можна збагатити, додавши в нього адигейський сир. Блюдо виходить не тільки корисним і смачним, але і красивим. Адигейський сир можна замінити на бринзу або имеретинский. Головне, щоб сир був св.

Салат з буряка з соусом із сметани і хрону

Тертий столовий хрін дає пікантну гостроту, а сметана пом'якшує смак хрону. Свіжий кріп дає аромат.В цілому буряковий салат, приготований за цим рецептом, вийшов дуже ситний за рахунок сиру і яєць. До речі, приготування буряка має свої малень.

Салат з квашеною капустою і картоплею

Салат з квашеною капустою і картоплею можна подавати як гарнір до м'яса або риби. Для заправки обов'язково візьміть ароматна соняшникова олія. З ним капустяний салат виходить по-справжньому смачним. Якщо квашена капуста здасться вам занадто соле.

Салат з селерою і зеленим горошком

Для підтримки сил організму виявиться корисним салат з селерою і зеленим горошком. Іноді його просто називають зеленим за насичений колір інгредієнтів. Овочевий салат виходить незвичайно легким, тому відмінно впишеться в раціон тих, хто стеж.

Салат з квашеної капусти з цибулею

Рецепт салату з квашеної капусти, який можна подавати на гарнір до ковбасок або інших м'ясних страв. У салатник до капусти додатково кладуть терту моркву і тонко нарізаний лук, а якщо капуста виявиться занадто кислою, то її треба промити і до.

Салат «Вальдорф» з селерою

Салат вперше подавався в готелі «Вальдорф-Асторія», чим і пояснюється його назва. Сам готель побудований. Власник готелю на Манхеттені в Нью-Йорку - нащадки іммігрантів з німецької селі Вальдорф Джон Якоб Астор IV. Достеменно невідомо, чи с.

Листковий салат з сиром, свіжими овочами та волоськими горіхами

Свіжі овочі - джерело вітамінів і корисних речовин. Тому рецепти овочевих страв потрібно включати в свій раціон щодня. Наприклад, у вигляді салатів і закусок. Сир відмінно поєднується з огірками, редькою, морквою. Пікантність такого салату надають ч.

Салат з квашеної капусти з картоплею і грибами

Як показала практика, крім вінегретів є маса рецептів салатів з квашеної капусти, які хоча б раз варто спробувати. Так, це не страва для белоснежек. Досить солоно, гостро і смачно. А якщо у вас, як у мене, виявиться баночка солоних гру.

Салат із зеленого горошку з беконом

Цьому рецепті підібрані різні смаки і текстури, що робить салат не тільки смачним, але і оригінальним, хоча продукти взяті самі звичайні: солодкий заморожений горошок, майонезна заправка, хрусткий підсмажений бекон і зелена цибуля. Салат із зеленого.

Салат з запеченого кореневого селери

Щоб приготувати цей овочевий салат, кореневої селера, не очищаючи, запікають в духовці, після чого очищають і нарізають м'якоть невеликими шматочками. Як не дивно, за смаком печена селера нагадує ... кукурудзу. Шматочки печеного селери змішуємо.

Овочевий салат з авокадо і яйцем

На обід або вечерю можна швидко приготувати апетитний овочевий салат з авокадо. Рецепт страви хороший тим, що його можна підлаштовувати під свої переваги, замінюючи один інгредієнт іншим. Звичайну редиску в салаті можна замінити дайконом або зеленої редьки.

Марокканський буряковий салат

Салат з буряка сподобається всім любителям простих, оригінальних рецептів, коли звичайні продукти по-новому відкривають свій смак. Зазвичай для овочевих салатів досить приготувати незвичайну заправку. Тут головну роль грає спеція - кмин. Перед добав.

Салат з морською капустою і картоплею

Рецепт картопляного салату з додаванням консервованої морської капусти допоможе урізноманітнити меню овочевих салатів. Незвичайне поєднання продуктів приємно здивувало, так і час на приготування салату витрачається зовсім небагато. Перед подачею на стіл са.

Салат з авокадо з чорною квасолею і овочами

Рецепт салату з свіжих овочів з авокадо і квасолею відмінно підійде як гарнір до м'яса або риби. Для приготування салатної заправки краще використовувати ароматне рослинне масло. Крім перерахованих в рецепті овочів, можна додати щось по своєму.

Салат з морською капустою і буряками

Простий і дуже смачний салат з морської капусти і буряка з додавання в'яленого чорносливу і волоських горіхів.Несподівано з'ясувалося, що солодкувата буряк відмінно поєднується не тільки з чорносливом і горіхами, а й з консервованою морською капустою.

Салат з ріпи з буряком і горіхами

Салат з ріпи з буряком при всій своїй простоті виходить несподівано смачним. Вся справа в поєднанні солодкуватої печеної буряка з терпкою ріпою і пряним, трохи гоструватим соусом. Слідуючи рецепту, буряк запікала в духовці, а от очищену ріпку достато.

Салат з кіноа з креветками і овочами

Про користь киноа не розповідає тільки ледачий. З гастрономічною точки зору крупа хороша тим, що вбирає в себе смак соусів і продуктів, з якими її змішують. Тому сміливо можете змішувати її і з овочами, і з грибами, і, як в цьому рецепті.

приготування

Морква готується довше, тому почнемо з неї. Сиру моркву, нарізану великими шматочками, обваляйте в суміші оливкової олії, винного оцту, солі, перцю і чебрецю. Викладіть моркву в форму для запікання, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 220ºС духовку на 30-40 хвилин. Зніміть фольгу і готуйте ще 5-10 хвилин до появи апетитною скоринки.

Картопля наріжте кубиками, покладіть в холодну підсолену воду і доведіть до кипіння. Відкиньте на друшляк, щоб вся вода стекла. У формі для запікання розігрійте оливкову олію, додайте роздавлений часник, товчений розмарин і викладіть картоплю. Посоліть, поперчіть і перемішайте, щоб вся картопля був покритий маслом. Поставте форму в розігріту до 220ºС духовку і запікайте 20-25 хвилин, періодично перемішуючи, щоб весь картопля стала хрустким. З'єднайте картопля з морквою, посипте свіжою зеленню, подавайте як основне блюдо.

Салат з редьки і огірків

Складові:

• 1 зелена редька,
• 1 огірок,
• кілька пір'я зеленої цибулі,
• лимонний сік, оливкова олія, сіль за смаком.

приготування

Редьку очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо редька дуже гірка, обшпарте її окропом. Огірки очистіть від насіння і тонко наріжте. Цибулю дрібно порубати. Змішайте, посоліть, заправте лимонним соком і олією.

Огірок в цьому рецепті можна замінити морквою. В цьому випадку не потрібно додавати зелену цибулю, але щіпка цукру буде дуже до речі.

Будь-овочевий салат буде освіжаючим і бадьорить, якщо додати трохи кореня селери.

Овочеві салати - загальні принципи і способи приготування

Овочеві салати - основа будь-якого меню. Рецептів їх приготування так багато, що кожна господиня може підібрати щось особливе для своєї сім'ї. І, що особливо приємно, овочеві салати можуть виступати в якості закуски, подаватися до або після основної страви, а то і зовсім його замінювати - все залежить від використовуваних інгредієнтів і способів приготування. Спробуйте приготувати теплий овочевий салат або салат з оригінальним арахісовим соусом - ваші близькі будуть приємно здивовані, а гості напевно попросять поділитися рецептом.

Овочеві салати - підготовка продуктів

Вибираючи овочі для салатів важливо брати тільки свіжі незіпсутий плоди. Для кожного конкретного рецепту підготовка продуктів буде відрізнятися. Загальна ж правило таке - ретельно вимити овочі, очистити їх шкірки (якщо рецепт не передбачає іншого) і нарізати необхідного розміру шматочками.

Овочеві салати - кращі рецепти

Рецепт 1: Овочевий салат з арахісом

Цей досить ситний салат з азіатської кухні можна приготувати всього за півгодини. А оригінальний арахісовий соус, що надає пікантність, дозволяє подавати страву на святковий стіл навіть найвибагливішим гостям.

Складові:
третину качана китайської капусти,
невеликий огірок,
2 картоплини,
100 грам дайкона,
3 яйця,
150 грам стручкової квасолі,
столова ложка нарізаної петрушки,
2 стебла зеленої цибулі.

Для арахісового соусу:
100 мілілітрів кокосового молока,
столова ложка рослинної олії,
150 грам арахісу,
столова ложка рідкого меду,
столова ложка рибного соусу,
зубчик часнику, цибулина,
гострий червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця і картоплю слід відварити, остудити і почистити.

2. Зелену квасолю покласти в киплячу солону воду і проварити 4 хвилини. Потім воду злити, і квасоля обполоснути холодною водою.

3. Приготувати соус. Для цього очищені цибулю і часник дрібно нарізати. Перець очистити від насіння, м'якоть подрібнити.

4. Арахіс пару хвилин прожарити на сковороді, постійно помішуючи. Потім, загорнувши в чисту тканину, потерти руками для відділення лушпиння. А після - розмолоти в блендері в дрібну крихту.

5. На розігрітій олії хвилин 5 обсмажити цибулю, перець і часник. Туди ж влити кокосове молоко, мед і рибний соус. Потрібно дочекатися, коли маса закипить і протримати її ще 4 хвилини. Потім її потрібно зняти з вогню, додати арахіс і ретельно перемішати.

6. Промиті листя китайської капусти необхідно нашаткувати широкими смужками, на крупній тертці натерти очищений дайкон. Варену картоплю нарізати часточками, а огірок - соломкою. Яйця просто розрізати на четвертинки. Потрібно промити і розділити на шматочки довжиною близько 6 сантиметрів зелена цибуля.

7. Всі інгредієнти потрібно розкласти на Блюда, посипати подрібненою петрушкою, до столу подавати з арахісовим соусом.

Рецепт 2: Овочевий салат - Морквяний, присмачений імбирної заправкою

Цей салат можуть взяти собі на замітку все, хто дотримується системи вегетаріанського харчування. До того ж, готувати його дуже легко і це займе зовсім небагато часу.

Складові:
4 моркви середнього розміру,
велике Яблоко,
столова ложка лимонного соку,
корінь імбиру (близько 3 сантиметрів),
3 очищених волоських горіха,
3 столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Морква необхідно очистити, яблуко розрізати навпіл і очистити від серцевини. Яблуко і моркву слід крупно натерти на тертці.

2. Очищений імбир потрібно нарізати шматками. У блендер покласти горіхи і імбир, подрібнити їх до однорідної маси. У мисці подрібнені імбир з горіхами ретельно розмішати з лимонним соком, медом і олією.

3. Морква і яблука заправити приготованим соусом і ретельно перемішати.

Рецепт 3: Овочевий салат - Критський грецький

Дуже смачний і легкий салат, який відмінно буде гармоніювати з ситними м'ясними стравами або ж підійде для перекусу між прийомами їжі.

Складові:
3 великих стиглих помідора,
2 великих огірка,
солодкий червоний лук,
червоний солодкий перець,
зелений солодкий перець,
2 столові ложки каперсів,
20-25 штук маслин з кісточкою,
400 грам фети критської,
масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти (за винятком фети) необхідно вийняти з холодильника як мінімум за годину до початку приготування - овочі не повинні бути холодними. Очищену цибулю потрібно порізати півкільцями або ж пір'ям. Якщо шкірка огірків гірка, тоді її необхідно зрізати. Перець очистити від плодоніжки з насінням. Овочі порізати досить великими шматками.

2. Порізані овочі необхідно з'єднати з каперсами і маслинами, поперчити, посолити і скропити оливковою олією. Ретельно, але акуратно перемішати, викласти на тарілки.

3. Фету потрібно розрізати на 4 шматки, кожен з яких слід покласти на порцію салату. Фету необхідно щедро полити оливковою олією, присипати сухим орегано (як варіант, свіжої петрушкою або кропом) і подавати до столу.

Рецепт 4: Овочевий салат - теплий картопляний

Приготування цього теплого салату займає приблизно годину часу. Але він дуже ситний і смачний, чудово підійде в якості закуски.

Складові:
12 середніх картоплин,
2/3 склянки оливкової олії,
4-5 штук маринованих хрустких огірків,
3 столові ложки білого винного оцту,
середнього розміру цибулина,
мелений чорний перець, сіль,
невеликий пучок кропу,
2 столові ложки гірчиці із зернятками.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимитий картоплю необхідно звернути (кожен окремо) в кілька шарів фольги.Помістити його в розігріту до 200 ° С духовку і хвилин 40-45 запікати.

2. Тим часом слід приготувати заправку. Для цього потрібно очистити і дрібно порізати мариновані огірочки і цибулю.

3. Оцет, мало і гірчицю ретельно перемішати, додати в миску мариновані огірки і цибуля, поперчити і посолити заправку.

4. Випечений картоплю необхідно обережно очистити від шкірки, досить крупно нарізати, полити заправкою і, перемішавши, хвилин 10-15 дати настоятися. Потім зверху посипати рубаним кропом або петрушкою і можна подавати до столу.

Овочеві салати - корисні поради досвідчених кулінарів

У будь-якому салаті дуже важлива заправка. Адже, найчастіше, саме від неї залежить смак страви. Є кілька варіантів зробити овочевий салат смачніше:

1. Замість соняшникової або оливкової олії використовувати масло виноградних кісточок арахісове, кунжутне масла. У них незвичайний смак, який надає пікантності салату. І ще вони дуже корисні.

2. Можна також приготувати соус для салату. Наприклад, змішати лимонний і апельсиновий сік, додати дрібно порізані петрушку і цибулю, ворчестерскій соус, паприку, соняшникова олія. Посолити і поперчити таку заправку. Такий соус відмінно поєднується з овочевими салатами з капусти, моркви та інших овочів.

3. Для салатів східної кухні підійде соус, приготований з соєвого соусу і рисового оцту (по півтори столових ложки), кунжутного масла (2,5 столових ложки), чайної ложки цукру і трохи солі.

Дивіться відео: Три простих та легких у приготуванні салати