Кисіль - дуже смачне і корисне блюдо, однак ми все частіше готуємо його з магазинних концентратів. Але ж приготувати кисіль з крохмалю і ягід дуже просто. За допомогою класичного рецепту ви з легкістю впораєтеся з цією справою і у вас вийде справжній корисний кисіль. Розповідаю, як приготувати кисіль з крохмалю. 1. Миємо ягоди і засипаємо в каструлю. Від зазначеної кількості залишимо неповна склянка води, а решті водою заливаємо ягоди і ставимо на вогонь. 2. Засипаємо крохмаль в стакан з водою і добре розмішуємо. Для того, щоб отримати густий кисіль - знадобиться 3 ложки крохмалю, для рідкого киселю - 1 або 1.5. 3. Якщо ви вирішили подавати кисіль без ягід - тоді вам доведеться пом'яти і процідити зварені ягоди, а потім добре віджати, щоб видавити з них сік. Якщо ж кисіль буде з ягодами - як тільки закипить вода з ягодами - засипаємо цукор і розмішуємо, щоб він розчинився. 4. Ще раз розмішуємо крохмаль в склянці і тонкою цівкою, безперервно помішуючи, вливаємо в каструлю з киплячим компотом. 5. Як тільки наш кисіль закипить - прибираємо каструлю з плити. якщо варили густий кисіль - відразу ж розлийте його по тарілках або креманкам. Щоб на поверхні киселю не утворювалася плівка - злегка посипте його цукром. Смачного!
Кисіль «Вітамінний заряд» з шипшини
Скільки було сказано медиками про позитивні якості шипшини - всіх плюсів і не перелічити. Його користь незаперечна і давно доведена. В першу чергу ягоди шипшини є потужним джерелом величезної кількості вітамінів: С, К, Е (в насінні), В1 і В2, Р. За вмістом аскорбінової кислоти вони в 10 разів багатшими чорної смородини і в 50 - лимона. Крім того, відвар з плодів шипшини має сечогінну, протизапальну, жовчогінну, а також бактерицидну дію. І ще він відмінно допомагає при загальному ослабленні організму, недокрів'ї і атеросклерозі.
Думаємо, тепер не варто переконувати вас у тому, що шипшина обов'язково повинен хоча б іноді з'являтися в раціоні кожної людини. Можна зробити з нього чай, приготувати ароматний рідкий напій або зварити густий кисіль. Треба лише взяти в руки цей рецепт і приступити до справи. Врахуйте, що ягоди повинні добре настоятися, тоді відвар вийде насиченим і смачним.
- половина лимона
- крохмаль - в залежності від бажаної густоти
- дві жменьки шипшини (приблизно 70-90 грамів)
- п'ять великих ложок цукрового піску
- один літр прохолодної води
Скільки крохмалю необхідно додавати в кисіль? Це вам підкаже бажана консистенція майбутнього напою. Сучасні кулінари розрізняють п'ять видів. Наприклад, якщо ви хочете зробити рідкий кисіль, досить взяти одну столову ложку загустителя, що становить близько десяти-п'ятнадцяти грамів на 1000 мілілітрів води. Для більш щільного стану додайте 30 грамів, а щоб зварити дуже густий кисіль, схожий на пудинг, знадобиться приблизно шість великих ложок картопляного крохмалю.
Слід зазначити ще один момент: спочатку загущувач слід розвести в охолодженій кип'яченій воді, ретельно перемішати, а після швидко вилити безпосередньо в киплячий напій. При цьому вводити його потрібно не в центр каструлі, а ближче до її країв, що дозволить отримати більш однорідний кисіль. Якщо ви готові оволодіти азами кулінарної майстерності, давайте приступимо. Для початку уважно прочитайте рецепт, а потім закріпіть знання на практиці.
Викладіть вимитий шипшина в невелику миску і залийте його двома чашками холодної води. Через два-три години процідіть настій, самі плоди добре розімніть ступкою і відправте варитися на повільному вогні.Через п'ятнадцять хвилин сюди ж додайте цукровий пісок, раніше приготований і проціджений ягідний сироп і свіжовичавлений різкість (приблизно одну чайну ложку). Останній можна замінити лимонною кислотою. Тепер вам необхідно розвести крохмаль: висипте його в невелику піалу і перемішайте з водою, щоб він розчинився. Як тільки кисіль почне вирувати, швидко вилийте в нього загущувач і ще деякий час проваріть при постійному помішуванні.
Перш ніж подавати «Вітамінний заряд» на стіл, добре охолодіть його. До речі, щоб на поверхні напою не утворилася плівка, посипте його невеликою кількістю цукру. Буде смачніше, якщо подасте кисіль зі свіжими ягодами: чорної або червоної смородини, малиною. Можна також ввести чорнослив або курагу, попередньо замочені в гарячій воді. Якщо є бажання, зробіть рецепт, додавши солодкі плоди з полуничного варення. Смачного!
Кисіль з вина і варення
Якщо не знаєте, як варити кисіль з крохмалю, не переживайте, - тепер впоратися з поставленим завданням буде дуже легко. Пропонуємо простий рецепт апетитного напою, знайомого багатьом ще з дитинства. Напіврідкий кисіль з варення нагадає про приємні миті, проведених за витівками з друзями. Його можна приготувати просто із солодким сиропом, але ми вирішили трохи поекспериментувати, додавши сухе вино, яке додасть особливу пікантність.
- 25 грамів цукру-піску
- 0,5 склянки червоного сухого вина
- столова ложка (без гірки) картопляного крохмалю
- 50 грамів полуничного або будь-якого іншого варення
- 225 мілілітрів кип'яченої і заздалегідь охолодженої води
Для початку з'єднайте в одній каструлі воду і червоне вино, потім поставте посуд на повільний вогонь і включіть конфорку на мінімум. Поки рідина підігрівається, вийміть з варення плоди, залишивши тільки солодкий сироп. Переходьте на наступний етап: тепер треба розвести у воді вказану кількість крохмалю. Висипати в каструлю цукор, додайте сироп і дуже швидко введіть загущувач. Варіть напій, регулярно перемішуючи, близько десяти хвилин. Потім охолодіть, розподіліть по порційних склянках і подавайте на стіл. Якщо не хочете, щоб на поверхні киселю утворилася плівка, посипте його цукром (знадобиться приблизно жменю) і накрийте кришкою або поліетиленом.
яблучний напій
Коли дістати свіжі фрукти проблематично, можна приготувати кисіль з домашнього варення, скористатися замороженими ягодами - малиною, смородиною, вишнею, агрусом - або вдатися до іншого способу. Пропонуємо рецепт яблучного напою з сушеного Білого наливу. Готувати його краще на основі картопляного крохмалю, так як кукурудзяний більше підходить для бісквітного тіста, ніжних соусів і десертів. Він надає стравам більш м'який смак.
- холодна вода - чотири склянки
- три чайні ложки картопляного крохмалю
- цукор - за смаком
- 130 грамів сушених яблук (ми використовували Білий налив, однак можна додати будь-які фрукти)
Сушені яблука ненадовго (приблизно на п'ятнадцять хвилин) замочіть в гарячій воді. Потім перекладіть в каструлю, залийте свіжою порцією холодної рідини і варіть на повільному вогні. Коли вони почнуть розпадатися, стануть м'якими, протріть їх через сито. Зайву м'якоть і шкірку викиньте, а відвар перелийте назад в посуд і продовжуйте готувати. Розведіть крохмаль в невеликій кількості води і з'єднайте його з іншими інгредієнтами. Постійно перемішуйте кисіль, щоб він не взявся грудками. Коли напій досить загусне, вимкніть конфорку і охолодіть його.
За бажанням можна змінити рецепт, наприклад, зробити кисіль зі свіжими яблуками. Сорт підбирайте залежно від того, який смак хочете отримати. Якщо солодкий, купуйте Макінтош, Голден або Фуджі. Такі фрукти, як Айдаред, Симеренко або Антонівка, зроблять напій трохи кислуватим.Щоб домогтися густий щільною консистенції, додайте 15-25 грамів крохмалю, а для аромату введіть ванільний цукор.
Вершковий кисіль «Дитячий» зі свіжими абрикосами
Користь киселю для хворого шлунка полягає в тому, що він обволікає його стінки, зменшуючи больові відчуття. Тому всім, хто має проблеми з травним трактом, медики рекомендують хоча б зрідка вживати цей солодкий напій. Його варять з варення, на основі сушених або заморожених ягід - чорносливу, шипшини, смородини, - а також свіжих фруктів. Далеко не кожна дитина буде в захваті від киселю, проте існує рецепт, який якнайкраще підійде саме для дітей. Жоден малюк не відмовиться від настільки апетитного вершкового напою, ось побачите.
- три склянки вершків середньої жирності
- 150 грамів морозива Пломбір
- 15 грамів крохмалю (рекомендується використовувати картопляний)
- дев'ять великих абрикос
- 20 грамів цукру
- дві ложки (столові) солодкого ягідного сиропу або варення
- ванілін - за бажанням
В першу чергу розчиніть крохмаль в декількох мілілітрах теплих вершків, добре перемішайте і в що залишився молочний продукт введіть цукровий пісок і ванілін. Поставте посуд на плиту і підігрійте отриману рідину на тихому вогні. В самому кінці додайте крохмаль, виливаючи його тонким струменем. Врахуйте, що зробити це потрібно дуже швидко, тоді кисіль вийде однорідним і без грудок. Потримайте його на плиті ще близько п'яти хвилин, постійно помішуючи. Після вимкніть конфорку і приберіть напій в сторону, щоб він охолов.
Якщо ви готуєте кисіль для себе, то на цьому етапі можете зупинитися. Однак «дитячий» рецепт вимагає ще трохи зусиль: розподіліть суміш по скляних вазочках, кожну порцію прикрасьте кулькою морозива і абрикосами, порізаними на дрібні кубики. Потім зверху полийте домашнім варенням або ягідним сиропом, купленим в магазині. Думаємо, малюк оцінить ваші старання.
Напій з апельсинів
Ви вже познайомилися з секретами приготування вершкового і фруктового і киселю, звареного з домашнього варення. Тепер переходимо на інший рівень кулінарної майстерності. Рецепт апельсинового напою можна використовувати не тільки в повсякденному житті - чому б не пригостити ним присутніх у вашому будинку друзів? Завдяки цитрусам кисіль вийде неймовірно смачним, насиченим і ароматним. Можна навіть трохи поекспериментувати, додавши мандарини.
- літр пастеризованого молока
- три середніх апельсина
- чотири курячих жовтка
- цукор - 100 грамів
- 25 грамів крохмалю
Цей кисіль відноситься скоріше не до напоїв, а до десертів. Завдяки великій кількості крохмалю він виходить досить густим і за зовнішнім виглядом нагадує не дуже застиглий пудинг. Неймовірний аромат страві надають апельсини. Отже, давайте приступимо до готування. Спочатку зріжте з одного цитруса тонким шаром шкірку, а з решти м'якоті вичавіть сік. Потім візьміть два апельсина, очистіть їх і поріжте тонкими кружальцями. Тепер перекладіть їх в миску і посипте цукровим піском. Зверху полийте соком і щільно закрийте кришкою. Приберіть посуд на холод, а самі займіться іншими інгредієнтами.
Відокремте білки, а жовтки ретельно збийте віночком з цукром. Поставте на тихий вогонь молоко з порізаною цедрою. Доводити рідину до кипіння не потрібно - як тільки вона почне злегка вирувати, вилийте в неї яєчний жовток і крохмаль. Останній заздалегідь розчиніть у невеликій кількості молока. Ще близько семи хвилин потримайте суміш на плиті, не забуваючи помішувати. Коли кисіль загусне, перелийте його в неглибокий посуд і відправте в холодильник. Потім вставте в нього зацукровані шматочки апельсинів і подавайте гостям. Поливайте страву ароматною фруктовим сиропом.
Скільки крохмалю брати для киселю, кожна господиня вирішує самостійно. Як вже зазначалося вище, одна-дві столові ложки дозволять приготувати напіврідкий напій, а шість-вісім - дуже густий, схожий на суфле.Якщо ви додаєте свіжовичавлений ягідний сік, вводите його в самому кінці, після загустителя. Крім того, щоб суміш не схопилася грудками, її слід варити на дуже повільному вогні при постійному помішуванні. В іншому випадку вас може очікувати фіаско - кисіль вийде «горбистим» і неапетитним на вигляд.
Взимку, коли придбати свіжі фрукти досить проблематично, рекомендується використовувати чорнослив, курагу, сушені яблука, груші, заморожену малину, полуницю, вишню, смородину. Заготовки для майбутнього киселю можна зробити з літа. Щоб фруктовий напій не втратив своєї привабливості, візьміть на озброєння невелику пораду: додавайте в нього трохи лимонної кислоти, розведеної в теплій воді.
Кисіль з крохмалю: смачний напій на швидку руку
Отриманий яблучний сироп заварити розведеним картопляним крохмалем. Кисіль з кураги готується таким же способом, але цукру потрібно взяти тільки 1/2 склянки. На 100 г сушених яблук - 1/4 склянки цукру, 2 ст. ложки картопляного крохмалю. На 1 порцію: ягоди (смородина, або журавлина, малина) - 30 г, цукор - 30 г, крохмаль картопляний - 10 г, вода - 200 г. Ягоди перебрати, очистити, промити на ситі проточною водою і обдати окропом. Додати 2 ст. ложки холодної кип'яченої води, розмішати і вичавити через марлю сік. Зберігати цей сік в закритому посуді в прохолодному місці до тих пір, поки не буде зварений кисіль.
По-друге, напій є надзвичайно ситним і, як не дивно, легким стравою. Його можна робити з картопляного і кукурудзяного крохмалю, з фруктами, ягодами, з домашнього варення, молока, меду, гарбуза, ревеню. Якщо нема дитина, не полінуйтеся приготувати напій із шипшини. Потрібно лише розвести крохмаль, замочити ненадовго ягоди і зварити кисіль. Якщо ви використовуєте рецепт на основі картопляного крохмалю, але через брак даного інгредієнта вирішили замінити його кукурудзяним, врахуйте, що він менш в'язкий, тому необхідно збільшити пропорції.
Останнім наведемо рецепт, завдяки якому можна приготувати кисіль з молока. Щоб зварити смачний кисіль з молока робити це потрібно в емальованому посуді інакше може підгоріти та спровокувати пожежу. У вибраній каструлі збити яйце з додаванням цукру і ваніліну. Одночасно з цим залийте просіяний через сито крохмаль залишився холодним молоком.
Його можна приготувати просто із солодким сиропом, але ми вирішили трохи поекспериментувати, додавши сухе вино, яке додасть особливу пікантність. Висипати в каструлю цукор, додайте сироп і дуже швидко введіть загущувач.
Промиті ягоди викладаємо в чашу і заливаємо одним літром води. Туди ж висипаємо 5 ложок цукру. Приготувати кисіль в мультиварці можна з будь-яких ягід і фруктів.
Кисіль з свіжих ягід
За цим рецептом можна варити кисіль з чорниці, малини і полуниці. Туди ж додайте охолоджений ягідний сік, знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Коли кисіль остигне до кімнатної температури, приберіть його в холодильник. Кисіль - калорійний, але надзвичайно корисний напій.
Журавлинний кисіль можна варити в алюмінієвому посуді - він набуває некрасивий колір (синіє). Промиті плоди шипшини залити 3 склянками гарячої води і залишити на деякий час, щоб плоди набрякли. Коли шипшина стане м'яким, відвар процідити в інший посуд, а плоди протерти, з'єднати з відваром. Підкислену воду з цукром і спеціями (кориця, цедра) прокип'ятити. Холодний кисіль можна подавати зі збитими вершками. Від отриманої рідкої маси відцідити частину кавунового соку і охолодити.
Кисіль - одна з традиційних, здавна улюблених в Росії страв. Спочатку його НЕ загущающих крохмалем, а готували на заквашених відварах злаків (звідси і назва - від слова «кислий»). На крохмалі киселі зазвичай варили густими і подавали з молоком. Густі киселі після введення в них крохмалю проварюють на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Кисіль - блюдо дуже поживне: в ньому і вітаміни, і калорії.Після охолоджування в нього можна додати ягоди свіжої полуниці і чорниці. Варка ягідного киселю з полуниці, вишні та чорної смородини. Якщо замість гіркого мигдалю використовується есенція, Кисіль можна ароматизувати корицею і апельсиновою цедрою або ваніліном.
Киселі з кукурудзяним крохмалем
Для того, щоб приготувати кисіль з крохмалю, вам не буде потрібно багато інгредієнтів. Отриманий відвар ще раз процідіть, макуха можна викидати - він виконав свою роль в приготуванні киселю. Кисіль може бути різних консистенцій. Деякі кулінари посипають цукром зварити кисіль у тому, щоб не утворювалась тоненька плівка. Що довше кип'ятити кисіль після додавання крохмалю, то більше він розріджується.
Крохмаль з кукурудзи робить напій мутним, тож краще його використовувати в молочних, шоколадних видах киселів.
Тому всім, хто має проблеми з травним трактом, медики рекомендують хоча б зрідка вживати цей солодкий напій. Однак «дитячий» рецепт вимагає ще трохи зусиль: розподіліть суміш по скляних вазочках, кожну порцію прикрасьте кулькою морозива і абрикосами, порізаними на дрібні кубики. Потім зверху полийте домашнім варенням або ягідним сиропом, купленим в магазині.
У більшій своїй частині - це молочні та злакові види киселів. Тим, хто віддає перевагу плодово-ягідним видам без знань, як варити кисіль з крохмалю, що не обійтися.
Якщо ви віддаєте перевагу кисіль саме пити, а не їсти, як кажуть наші бабусі, досить буде всього однієї, але повної столової ложки (можна з гіркою) порошку на один літр готового напою. В'язкий, досить густий кисіль, котрий напевно нагадає вам про полуденок і сніданках дитячого садка, готується вже з 2-3 столових ложок крохмалю.
Отримане пюре доводять до загустіння і не кип'ятять. Виходить гладка повітряна маса, яку подають до оладьям з тертої картоплі. От і «земля і небо». Яблучний кисіль смачний і сам по собі, з морозивом і з крапелькою лікеру.
Заважаємо до закипання і знімаємо з вогню. Рецепт киселю з крохмалю доступний і простий. Цей напій дуже подобається дітям, але й дорослі не будуть проти того, щоб згадати смак дитинства.
Фрукти розкладають по Коржу і повільно, починаючи від центру, починають ложкою викладати густою кисіль. Ще легше робити фруктову заливку з консервованих фруктів: малини, вишні, персиків.
Варіант 1. Класичний рецепт киселю з компоту і крохмалю
Компот з різних фруктів і ягід - це надзвичайно смачний і корисний напій. Але буває так, він уже набрид і кортить якось урізноманітнити меню напоїв. У цьому випадку вас виручить рецепт киселю з компоту із крохмалем. Виходить він неймовірно смачним і дуже приємним. Лимонний сік надає йому легку, освіжаючу кислинку. Готується просто і швидко.
складові:
- 85 г картопляної крохмалю
- будь-які фрукти - 430 г,
- будь-які заморожені ягоди - 200 г,
- 2 лимона,
- 100 г цукру.
Покроковий рецепт киселю з компоту й крохмалю
Фрукти споліскують, вирізують серцевину, якщо є, очищають, нарізають маленькими шматочками, закладають в глибоку ємність.
Заморожені ягода розморожують якщо є кісточки - виймають. Перекладають готові ягоди до фруктам, заливають все водою.
Ємність поміщають на плиту, доводять вміст до кипіння на середньому вогні.
Лимони споліскують, вичавлюють з них сік в невелику чашечку.
Крохмаль всипають у високу склянку, заповнений водою, гарненько розмішують до розчинення.
Розчинений крохмаль потихеньку вливають в ємність з киплять фруктами і ягодами, при цьому безперервно перемішуючи.
Додають в ємність лимонний сік, цукор, знову перемішують.
Дають покипіти киселю ще 4 хвилинки.
Вимикають вогонь, напій остуджують.
Кількість цукру в рецепті можете регулювати за власним бажанням, якщо любите солодкі напої - всипте трохи більше, несолодкі - відповідно, менше.
Варіант 2. Швидкий рецепт киселю з компоту й крохмалю
Якщо у вас після зими залишився загорнений в банках компот, а пити його вже ніхто не хоче, можна приготувати чудовий, смачний кисіль на швидку руку. Тим більше для приготування необхідно мінімальна кількість завжди наявних на кухні інгредієнтів.
складові:
- 3 літрова банка консервованого компоту,
- крохмаль - 6 ст. ложок,
- 1 лимончик.
Як приготувати кисіль з компоту і крохмалю
Компот вливають в емальований ємність. Якщо є великі фрукти, їх виймають, нарізають маленькими шматочками, ягоди при необхідності звільняють від кісточок.
Поміщають ємність на невеликий вогонь, компот доводять до кипіння.
Лимон споліскують, розрізають на половинки і вичавлюють сік.
Крохмаль розводять у склянці холодної води.
Потихеньку вливають в киплячий компот розведений крохмаль, не перестаючи заважати, одночасно з цим додають лимонний сік, гарненько перемішують.
Дають киселю трохи покипіти і знімають з плити, охолоджують.
Нарізати фрукти і виймати кісточки з ягід зовсім не обов'язково.
Варіант 3. Кисіль з компоту і крохмалю на основі сухофруктів
Якщо консервованого компоту не залишилося, в морозильній камері немає заморожених ягід, а так хочеться якогось незвичайного, освіжаючого напою, купите в магазині будь-які сухофрукти і приготуйте з них прекрасний кисіль з крохмалем. Готується він трохи довше за всіх, але виходить все таким же смачним і ароматним.
складові:
- 4 літри води,
- 730 г сухофруктів,
- 365 г цукру,
- 4,5 ст. ложки крохмалю.
покроковий рецепт
Сухофрукти перебирають від сміття, промивають в декількох водах, замочують в чистій воді на півгодини.
Воду з сухофруктів зливають, закладають їх у глибоку каструльку, заповнену трьома літрами води, поміщають на плиту, чекають закипання на невеликому вогні.
Після закипання проварюють чверть години.
За допомогою шумівки сухофрукти виймають з води, всипають в компот цукор, знову доводять до кипіння.
Крохмаль розчиняють у воді і вливають потихеньку в киплячий компот, розмішують до однорідної, ніжної консистенції.
Кип'ятять кисіль 4 хвилиночки і вимикають вогонь.
Дають охолонути і розливають по склянках.
За бажанням для аромату в готовий кисіль можете додати трохи меленої кориці.
Варіант 4. Кисіль з компоту і крохмалю на основі свіжих ягід
Цей варіант киселю з компоту і крохмалю підійде для варіння в літній період, в сезон ягід. Він виходить ще корисніше, з більш насиченим ароматом.
складові:
- 655 г будь-яких свіжих ягід,
- 2 літри води,
- 6 ст. ложок крохмалю,
- 460 г цукру.
Як приготувати
Спочатку варять цукровий сироп: в глибоку каструльку вливають воду, чекають закипання, додають цукор при постійному помішуванні, прогрівають 6 хвилиночок.
У сироп закладають ягоди, попередньо помиті і перебрані від сміття і листя, кип'ятять ще 6 хвилиночок.
Крохмаль розчиняють в холодній воді і потихеньку вливають в ягідний компот, часто перемішуючи, кип'ятять 3 хвилиночки після закипання.
Подають в охолодженому вигляді.
Кисіль з компоту з крохмалем по вищеописаному рецептом можете приготувати трохи простіше: в цьому випадку сироп не варять, а просто всипають цукор в каструлю з водою разом з підготовленими ягодами. Доводять до кипіння і вливають розчинений у воді крохмаль. За бажанням перед введенням крохмалю компот проціджують.
Варіант 5. Кисіль з компоту і крохмалю на основі варення
На випадок же, якщо немає ні свіжих фруктів, ні заморожених ягід, ні інших вищеописаних інгредієнтів є відмінний рецепт киселю, де за основу беруть компот з варення. Виходить все таким же смачним і корисним.
складові:
- 0,5 л будь-якого варення,
- крохмаль - 6 ст. ложок,
- 2 літри води.
покроковий рецепт
Для початку варять компот з варення: в ємність вливають 2 літри води, викладають варення, перемішують і чекають закипання на невеликому вогні. Знімають з плити, що вийшов компот проціджують, знову поміщають на такий же вогонь, доводять до кипіння.
Окремо розводять в холодній воді крохмаль і вливають тоненькою цівкою в гарячий проціджений компот, ретельно й інтенсивно перемішують.
Дають покипіти 3 хвилиночки і знімають з плити, остуджують, подають до столу.
За бажанням можете додати трохи цукру за смаком і лимонного або апельсинового соку. А щоб готовий кисіль не покрилася плівкою, посипте його після закипання цукром або цукровою пудрою.
Варіант 6. Кисіль з компоту і крохмалю з білим сухим вином
Для любителів більш різких, оригінальних напоїв підійде наступний рецепт киселю з компоту з крохмалем. Завдяки насиченому, красивому кольору і дивовижному смаку його можна варити не тільки в будні дні, а й для святкового столу.
складові:
- сухе біле вино - 65 мл,
- 6 ст. ложок крохмалю.
Для компоту:
- свіжа вишня - 470 г,
- вода - 2 двох літрові баночки,
- лимонна цедра - 65 г,
- цукор - 255 г.
Як приготувати
Варять компот: вишню перебирають, промивають, закладають в ємність з двома літрами води, ставлять на середню полум'я вогню, всипають цукор, мелену лимонну цедру, чекають, поки закипить.
Після закипання проварюють компот 5 хвилиночок.
Крохмаль розводять в холодній воді і потихеньку вливають в готовий гарячий вишневий компот, не перестаючи заважати.
Після введення крохмалю кип'ятять 3 хвилиночки.
Додають вино, дають покипіти 1 хвилиночки, вимикають вогонь, остуджують.
Замість вина можете також додати будь-ром або лікер. А якщо вам не подобаються плаваючі в киселі ягоди, перед додаванням крохмалю процідіть компот через сито.
Варіант 7. Густий кисіль з компоту і крохмалю
Крім рідких, освіжаючих киселів існує чимало рецептів густого напою. Особливо сподобається любителям желейних десертів, яким з якоїсь причини протипоказаний желатин.
складові:
- готовий будь-якої компот - 2 літри,
- картопляний крохмаль - 10 ст. ложок.
покроковий рецепт
Від двох літрів компоту відміряють 250 мл і відставляють в сторонці, решті вливають в глибоку ємність і доводять до кипіння на помірному вогні.
Крохмаль пропускають крізь сито і розводять в відставленого холодному компоті.
У киплячий компот вливають суміш крохмалю, не перестаючи при цьому помішувати.
Регулюють найменше полум'я вогню і варять півгодини.
Вимикають вогонь, остуджують, подають до столу в склянках або гуртках.
Такий кисіль можете подати в спеціальних фігурних креманках або формочках для десертів, посипавши зверху цукровою пудрою і прикрасивши свіжими ягодами.
Адреса редакції: Пресненська набережна 6, будова 2
Телефон редакції: +7 925 3175370
Головний редактор: Самсонова Ольга Геннадіївна
""
