Рецепт пельменів в горщику в духовці і його кращі варіації

Якщо вірити народній мудрості, то у наших предків не було страви простіше простого. Ми ж до недавнього часу найпростішим стравою вважали пельмені (магазинні, природно!). І ось завдяки саме цьому досвіду нашого недавнього минулого про пельмені склалася думка як про щось несерйозне. Але ж будь-яка господиня, яка хоча б раз власноруч ліпила домашні пельмені, погодиться, що це просто кулінарна симфонія! І тісто зроби, і фарш приготуй, і пельмені наліпи, та ще й примудрився приготувати і подати їх так, щоб всім на диво. А яке диво можна з пельменями створити? Втім, є один секрет. Якщо ви будете знати, як приготувати пельмені в горщиках, то зможете зі звичайних пельменів приготувати диво дивне і диво дивне! Вчимося?

Уральські пельмені

Ні-ні, до знаменитих кавеенщиками наш рецепт ніякого відношення не має. Зате має відношення до приготування пельменів в горщиках.

Борошно - 3 склянки,
Яйця - 2 штуки,
Вода - половина склянки,
Сіль - 1 чайна ложка.

Яловичина - 300 г,
Баранина - 300 г,
Свинина - 300 г,
Цибуля ріпчаста - 2 головки,
Молоко - неповна склянка.

Для заливки:

Половина склянки молока,
2 столових ложки вершкового масла,
Третину склянки сметани,
3 яйця.

приготування:

Починаємо з приготування тіста. Просіваємо борошно в миску, додаємо сіль і яєчні жовтки і, підливаючи воду, замішуємо досить круте тісто. Ми залишаємо його під харчовою плівкою або рушником на півгодини і робимо фарш. М'ясо миємо, звільняємо від плівок і двічі перекручуємо в м'ясорубці. Цибулини чистимо і як можна дрібніше шаткуємо. Кладемо в фарш цибуля, вливаємо молоко, додаємо на свій смак сіль і чорний перець і перемішуємо. Частина тесту залишаємо для запечатування горщиків. Решту тіста розкочуємо в пласт і ліпимо пельмені вручну або за допомогою спеціальної форми.

Відварюємо пельмені в киплячій підсоленій воді, а як тільки спливуть, виймаємо з каструлі і перекладаємо в горщики. Заливаємо сумішшю яєць, молока і сметани, скроплюємо розтопленим вершковим маслом і запечатує горщики рештою тестом. Запікаємо в духовці на середньому вогні близько двадцяти хвилин.

Магазинні пельмені в горщиках

Ви не любите магазинні пельмені? Ви просто не вмієте їх готувати! Взяти і відварити напівфабрикати - це нудно. Давайте спробуємо приготувати такі пельмені в горщиках, та ще й з грибами.

Заморожені пельмені - півкіло,
Сметана - 200 г,
Гриби - 200 г,
Цибуля ріпчаста - 1 головка,
Сир - 200 г,
Вода - половина склянки,
Вершкове масло,
Панірувальні сухарі,
Спеції.

приготування:

Рецепт цього дуже смачного варіанти приготування пельменів дійсно дуже простий. Заздалегідь обсмажуємо свіжі гриби з нашаткованою цибулею, а сир подрібнюємо за допомогою терки. Тепер беремо горщики для запікання, натираємо їх зсередини вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Укладаємо на дно горщика шар пельменів, на нього кладемо шар з лука з грибами і посипаємо сиром. І знову - пельмені, цибулю з грибами і сир. Робимо заливку зі сметани, злегка розбавивши її кип'яченою водою або молоком. Заливаємо вміст горщиків, накриваємо кришками і відправляємо їх в духовку. Запікаємо хвилин сорок.

По-царськи з грибною піджаркою

Такий варіант приготування в народі іменується пельменями по-царськи. Пельмені запікаються з грибами і сиром, а в горщик їх укладають шарами. Таким блюдом напевно можна було б здивувати гастрономічно досвідчених царських осіб!

Вам знадобиться:

пельмені - 1 кг,
гриби (будь-які на смак) - 200 г,
сметана - 500 мл,
сир твердий - 200 г,
сало - 50 г,
масло рослинне - 1 столова ложка,
цибуля ріпчаста, сіль, спеції за смаком.

Злегка підварити пельмені.Досить буде протримати їх 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді.
Наріжте сало на дрібні кубики і обсмажте на добре розігрітій сухій сковороді.
Додайте нарізані гриби, смажте до готовності.
Перекладіть піджарку в інший посуд, а сковороду, в якій вона смажилася, змастіть рослинною олією і злегка підрум'яньте пельмені.
У горщики викладіть шар піджарки, потім ложку сметани і пельмені. Чергуйте шари.
Додайте тертий сир.
Томіть в духовці при 200 градусах близько півгодини.

Пельмені годі й обсмажувати після варіння, якщо блюдо з салом грибами і сметаною здасться вам занадто жирним.

З бульйоном

Цей рецепт - щось середнє між супом і другим блюдом. Тут є і м'ясні пельмені, і гарячий ароматний бульйон, і кришечка з тіста, яка замінить хліб.

Вам знадобиться:

пельмені - 1 кг,
вода - 1 л,
тісто прісне - 500 г,
зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком.
сіль, перець горошком, лавровий лист.

Розкладіть пельмені по горщикам.
Закип'ятіть воду і залийте її в горщики до «плічок».
Додайте сіль і спеції.
Розкачайте тісто, зробіть кришечки. Їх потрібно наколоти виделкою в декількох місцях для виходу пари.
Поставте горщики в розігріту духовку і млоїте при 200 градусах не менше півгодини.
Подавайте з нарізаною зеленню.

При бажанні можна приготувати пельмені в горщиках в духовці з яловичим бульйоном, або будь-яким іншим, який подобається і є під рукою.

Як бачите, існує безліч способів, як приготувати пельмені в горщиках в духовці. Найцікавіше, що варіації страви на цьому не закінчуються: в «чарівному горщику» знайдеться місце найрізноманітнішим інгредієнтів. Це можуть бути овочі, копченості, соуси. Створіть власний рецепт, з тими продуктами, які люблять ваші рідні!

Пельмені в горщиках, запечені в духовці - класика

Це найпростіший рецепт, який дозволяє всього за кілька хвилин відправити в духовку повноцінне м'ясне блюдо, яке стане гідним варіантом обіду для всієї родини. На відміну від обридлих банальних відварених пельменів воно, напевно, здивує навіть вибагливих гурманів. Для приготування такого частування потрібно взяти: 400 м пельменів, по 1 шт. цибулі та моркви, 180 г сметани, пучок свіжої зелені, сіль, масло для піджарки.

Насамперед пельмені звичним способом варяться до напівготовності в солоній воді. Коли вони трохи охолонуть, можна перекладати продукти за допомогою шумівки в горщики.
Цибулю і моркву подрібнюються будь-яким зручним способом мислення й до золотистого обсмажуються на олії.
Сметана збивається з сіллю і подрібненою зеленню. Можна додати в неї також будь-які улюблені приправи за смаком.
Поверх пельменів порційно викладається овочева зажарка і виливається сметанний соус.
Накриті кришками горщики відправляються в добре розігріту духовку приблизно на півгодини.

Якщо кришки від ємностей вже давно розбилися або загубилися, то їх легко замінювати відрізки фольги. Вони повинні повністю закривати отвір горщика.

Рецепт приготування в вершковому соусі

Щоб удосконалити блюдо, зробити його більш смачним і ситним, варто звернутися за допомогою до різних підливою і соусів. Наприклад, відмінно поєднуються запечені в духовці пельмені з вершками та іншими молочними продуктами. Дуже смачно готувати їх в густому вершковому соусі. Для цього потрібно взяти: по 100 мл. жирних вершків і сметани, 1 яйця, 100 г. топленого вершкового масла, 30 пельменів, сіль, будь-які спеції. Зазначена кількість продуктів розраховано на дві порції частування.

Пельмені викладаються в змащені вершковим маслом горщики прямо замороженими. Це значно спрощує і прискорює процес приготування страви.
В окремому посуді збиваються яйця, після чого до них виливаються вершки і додається сметана. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, солятся, присмачуються обраними приправами і викладаються поверх пельменів.
Горщики закриваються кришками і відправляються в холодну духовку на півгодини. Температура виставляється на 200 градусів.

Готові пельмені подаються без сметани і майонезу, так як в горщиках залишається чудовий вершковий соус, смак якого можна нескінченно удосконалювати за допомогою обраних ароматних трав і спецій.

Пельмені по-царськи з грибами і сметаною

Таку гучну назву дано обговорюваного страви не просто так. Воно дійсно має надзвичайно багатий насичений смак. Саме цей варіант рецепта підкаже, як краще подати пельмені до святкового столу. Для приготування «царського» частування потрібно використовувати такі інгредієнти: 600 м пельменів, по 1 ст. л. вершкового масла і соняшникової олії (можна замінити оливковою), 300 м будь-яких грибів, 200 м жирної сметани, 1 цибулина, 2 картоплини, 150 р плавленого сиру без смакових добавок, сіль, спеції.

Пельмені варяться в солоній воді до напівготовності, після чого перекладаються в сковороду, змащену вершковим маслом, і обсмажуються до легкої рум'яної скоринки. Бульйон, що виливати не потрібно.
Гриби чистяться, миються, обсушують паперовим рушником і дрібно шинкують. Разом з подрібненою цибулею вони обсмажуються на оливковій або соняшниковій олії до прозорості овоча і випаровування з сковороди всієї вологи.
Картопля миється, чиститься, нарізається тонкими пластинами і укладається на дно горщиків. Поверх нього відправляються підлозі готові пельмені і цибульний-грибна піджарка.
Всі інгредієнти заливаються бульйоном, і закриті кришкою горщики ставляться в добре розігріту духовку.
Приблизно через 20 хвилин, коли бульйон почне випаровуватися, можна додавати в горщики соус. Для його приготування змішується збита з сіллю і спеціями сметана і плавлений сир. За бажанням в масу допустимо додати трохи води.
Блюдо повинне готуватися не менше 30 хвилин після закладки сметанному соусі.

Перед подачею до столу, пельмені в горщиках з грибами і сметаною можна посипати натертим на крупній тертці твердим сиром.

У горщиках з бульйоном

Пельмені, приготовані в горщиках з бульйоном, зможуть замінити і перше блюдо. Вони нагадують густий східний суп. Для такого частування потрібно взяти: 500 м пельменів, 1 л. заздалегідь звареного міцного м'ясного бульйону, 100 г вершкового масла, 3-4 картоплини, пучок свіжої зелені, сіль, спеції.

У горщики, змазані розтопленим маслом, укладаються заморожені пельмені і дрібні кубики картоплі.
Інгредієнти солятся і заливаються м'ясним бульйоном, відступивши на пару сантиметрів від горлечка.
У гарячій духовці горщики з відкритими кришками готуються 10 хвилин після закипання рідини. Ще стільки ж часу вони повинні провести в захололому духовій шафі.

Перед подачею, пельмені посипаються подрібненою зеленню. Можна додати в кожну порцію по шматочку вершкового масла.

З додаванням копчених ковбасок

Для тих, хто не любить печінку, але хоче додати в горщики побільше м'яса, існує рецепт з копченими ковбасками.

Для такої страви потрібно використовувати: 900 г. пельменів, 2 шт. білої цибулі, 250 р копчених ковбасок, 150 м твердого сиру, 150 г. майонезу, сіль.

Подрібнену цибулю обсмажують разом з нарізаними товстими скибочками копченими ковбасками.
Пельмені відварюються до напівготовності в солоній воді і викладаються на дно горщиків.
Зверху додається піджарка з цибулі і ковбасок.
Залишилося залити горщики наполовину водою, посипати інгредієнти тертим сиром і змастити майонезом.
Готуватися блюдо буде 15 хвилин в добре розігрітій духовці.

Вийшло частування можна подавати з будь-яким овочевим гарніром або картопляним пюре.

Пельмені в горщиках з сиром в духовці

Щоб отримати повноцінний обід з запечених пельменів, потрібно щедро присмачити їх сиром і не забути про велику кількість овочів.

В такому випадку господині не доведеться піклуватися про гарнір. Крім 500 м пельменів, потрібно використовувати: 250 м жирної сметани, по 1 шт. моркви, цибулі, болгарського солодкого перцю, 250 р будь-якого твердого сиру, пару зубчиків часнику, сіль.

Овочі дрібно нарізати будь-яким зручним способом і гасяться на повільному вогні до м'якості. Можна робити це і на воді і з додаванням рослинної олії.
Відварені до напівготовності пельмені викладаються в горщики. Зверху до них додається підсолена сметана з пропущеним через прес часником, а також натертий на великій тертці сир.
Готується блюдо в гарячій духовці 20 хвилин.

Якщо обрана дуже густа сметана, то можна злегка розбавити її бульйоном, що залишився від пельменів.

Рецепт з томатним соусом

Дуже смачними виходять пельмені в горщиках з томатним соусом. Для такого варіанту обговорюваного страви потрібно взяти: 700 м пельменів, 6-7 помідорів, 300 г сметани, 100 г. томатної пасти без добавок, 100 г. топленого масла, сіль, спеції.

Помідори обдати окропом, очищаються від шкірки і розминаються виделкою.
Заморожені пельмені викладаються в горщики, змазані розтопленим вершковим маслом. Зверху відправляються розім'яті томати, а також суміш з сметани і пасти. На цьому етапі додається сіль і спеції.
Блюдо запікається в закритих горщиках в духовці 25-30 хвилин.

Якщо помідорів в запасі не виявилося, то їх можна повністю замінити томатною пастою, злегка збільшивши кількість продукту.

Для будь-якого з опублікованих рецептів найкраще брати дрібні пельмені. В ідеалі - домашні зі свининою або яловичиною. В такому випадку страва вийде особливо смачним.

Процес приготування пельменів

Просіваємо борошно прямо на стіл, роблячи невелике заглиблення. У нього будемо розбивати куряче яйце і наливати воду. Тепер можна замісити круте тісто. Готове тісто має трохи «відпочити». Для цього помістіть його в холодильник на півгодини, попередньо загорнувши в харчову плівку.

Поки тісто буде готуватися, робимо начинку для пельменів. Пам'ятайте, якщо ви хочете зробити смачні і ситні пельмені з бульйоном, то радимо взяти для начинки кілька видів м'яса. Це може бути свинина і курятина, свинина і яловичина, курка і індичка. Варіантів може бути багато, вибирайте на свій смак.

Перекручуємо м'ясо через м'ясорубку, додаємо в нього трохи солі, перцю і спецій, а також дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Тепер переходимо до формування страви.

Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його на дошці і робимо коло, товщина якого не повинна бути більше 20 мм. Якщо у вас є спеціальне пристосування для виготовлення пельменів, то буріте його. Якщо ж такого немає в будинку, то завжди під рукою виявиться звичайний стакан, яким можна сформувати пельмені.

У центр форми викладаємо трохи фаршу і закриваємо краю. Тепер трохи обвалюють кожен пельмень в борошні, щоб він не злипнувся при варінні з сусідом. Готово. Йдемо далі.

Інгредієнти для «Пельмені в горщиках»:

Пельмені (450г, годі й розморожувати) - 1 упак.
Масло вершкове (для смаження пельменів) - 10 г
Лук білий - 1 шт
Морква - 1 шт
Масло рослинне (для смаження овочів) - 20 г
Сметана - 3 ст. л.
Вода - 250 мл
Сир твердий - 100 г
Сіль - 1/4 ч. Л.
Спеції - 1/4 ч. Л.
Зелень - 1 Пуч.

Рецепт «Пельмені в горщиках»:

Беремо заморожені пельмені і обсмажуємо їх до рум'яного кольору на вершковому маслі (щоб вони не злиплися під час запікання).

Розкладаємо їх в підготовлені горщики на 2/3 об'єму, так як пельмені ще збільшаться в обсязі. Нехай трохи охолонуть.

. а ми поки обсмажити на олії натерту на тертці моркву і порізану цибулю.

Розкладемо зажарку по горщикам.

Окремо змішаємо сметану з водою (у мене на 3 горщика 2-3 столові ложки сметани і десь 250-300 мл води). Додамо сіль, спеції. Перемішаємо і заллємо пельмені, але не повністю. Приблизно як на фото. Можна додати трохи сушеної зелені. Перемішуємо, закриваємо горщики з пельменями кришками і ставимо в холодну духовку, включаємо її на 200 градусів і залишаємо на 25 хвилин.

Потім знімаємо кришечки, посипаємо сиром і відкриті горщики з пельменями ставимо ще на 10 хвилин в духовку.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Готуємо пельмені в горщику

Щоб пельмені домашні з бульйоном готувалися в духовці швидше, попередньо господині їх радять відварювати на плиті.Налийте в каструлю води, посоліть її, додайте туди кілька великих скибочок моркви, сіль і спеції. Коли вода закипить, можна кидати наші домашні пельмені. Варити пельмені слід до напівготовності. Коли вони зваряться, виймаємо їх з каструлі, викладаємо шумівкою на тарілку і трохи охолоджуємо. Остигнули пельмені розкладаємо в заздалегідь приготовлені горщики.

Поки пельмені будуть остигати, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці слід дрібно нарізати, посолити і згасити на сковорідці близько п'яти-семи хвилин. Потім додаємо до них дрібно порубаний ріпчасту цибулю і обсмажуємо вже на більш сильному вогні ще хвилини дві-три.

Заливка - один з головних інгредієнтів такого блюда, як пельмені в горщику в духовці. Рецепт зажадає від нас змішати сметану, шість-вісім столових ложок бульйону, в якому варилися пельмені і зелень. Саме таким соусом ми і будемо заливати гриби і пельмені.

Духовку розігріваємо заздалегідь до 200 градусів. Уже в гарячу встановлюємо горщики і чекаємо близько півгодини. Пам'ятайте, що весь цей час кришки повинні бути закриті. Якщо у ваших горщиків вони відсутні, то замініть їх звичайної кулінарної фольгою.

Пельмені в горщику з м'ясним бульйоном

Бувають випадки, що пельмені повинні замінити не просто вечеря, а повноцінний обід - перше і друге блюдо - два в одному. Як зварити пельмені з бульйоном, щоб страва вийшла калорійним і ситним? Тут на виручку прийде м'ясний бульйон.

Коли ви просто варите пельмені, то бульйон складається, як ви розумієте, з води, і ніякого жиру, наваристих структур там немає і не буде. А ось якщо зварити бульйон з м'яса на кісточці, то самі розумієте, бульйон буде істотно відрізнятися від звичайного «пельменного».

Отже, варимо заздалегідь м'ясний бульйон близько двох годин. Краще, якщо ви візьмете жирну свинячу або яловичу кісточку. У бульйон можна додати коріння (селера) і овочі (цибуля, морква), ароматні спеції.

У цьому рецепті пельмені заздалегідь можна не варити. Закладаємо їх заморожені прямо в горщики. Вони повинні займати приблизно одну третину обсягу посуду. Тепер доливаємо майже доверху бульйон. Можна поставити горщики прямо в холодну духовку. Запалюємо її, виставляємо температуру - 200 градусів і варимо пельмені з бульйоном близько двадцяти хвилин. Вимикаємо духовку. Даємо страві деякий час дійти в гарячій духовці.

В результаті у вас вийдуть смачні і ароматні, ситні і калорійні пельмені з бульйоном, які цілком зможуть замінити і перше і друге разом. Для господарок це блюдо добре тим, що не доводиться занадто «морочитися» з цим, та й нагодувати такими горщиками можна велику родину.

Фотографії «Пельмені в горщиках» від приготували (4)

Коментарі та відгуки

28 липня 2017 року 09740124 #

11 вересня 2017 року Юлія1211 # (автор рецепта)

17 лютого 2017 року Юлія1211 # (автор рецепта)

20 грудня 2016 року Юлія1211 # (автор рецепта)

13 жовтня 2016 року Л-лька2805 #

18 жовтня 2016 року Юлія1211 # (автор рецепта)

19 березня 2016 року Pingvin72 #

22 березня 2016 року Юлія1211 # (автор рецепта)

20 січня 2016 року liliana_777 #

20 січня 2016 року Юлія1211 # (автор рецепта)

30 листопада 2015 року Logiteh #

7 грудня 2015 року Юлія1211 # (автор рецепта)

17 листопада 2015 року Юлія1211 # (автор рецепта)

12 червня 2015 року Polinka-kot #

14 травня 2015 року Юлія1211 # (автор рецепта)

25 квітня 2015 року Frau Sand #

25 квітня 2015 року Юлія1211 # (автор рецепта)

25 квітня 2015 року imasha7 #

25 квітня 2015 року Юлія1211 # (автор рецепта)

17 грудня 2014 року Аліска79 #

17 грудня 2014 року Юлія1211 # (автор рецепта)

17 грудня 2014 року Аліска79 #

13 грудня 2014 року Adefina #

13 грудня 2014 року Юлія1211 # (автор рецепта)

25 жовтня 2014 року Torgarian #

25 жовтня 2014 року Юлія1211 # (автор рецепта)

25 жовтня 2014 року Torgarian #

14 серпня 2014 року snabich #

14 серпня 2014 року Юлія1211 # (автор рецепта)

27 березня 2014 року LadyOnline #

27 березня 2014 року anatalija #

26 березня 2014 року kravconok #

26 березня 2014 року Юлія1211 # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

СКЛАДОВІ

Пельмені 1 Кілограм
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Морква 1 Штука
Сметана 200 Грам
Сир 150 Грам
Лавровий лист 1-2 Штук
Перець в горошинах 4-5 Штук
Зелень За смаком
кріп петрушка
Сіль за смаком

1. Для початку размораживаем пельмені.

2. Доводимо воду до кипіння і кидаємо в неї пельмені. Не забуваємо посолити. Варимо до напівготовності.

3. Ставимо іншу каструлю на вогонь, наливаємо в неї 3 склянки води, потім солимо і додаємо зелень і спеції. Доводимо до кипіння і, почекавши 5 хвилин, знімаємо з вогню.

4. Дрібно нарізаємо цибулю.

5. Морква шаткуємо соломкою або натираємо на крупній тертці.

6. Обсмажуємо овочі на середньому вогні на рослинній олії. Готуємо до прозорості лука.

7. Тепер розкладаємо інгредієнти по горщикам. Викладаємо моркву з цибулею і пельмені, перемішуємо. Потім заливаємо відвар, попередньо процідивши його.

8. Зверху кладемо сметану.

9. Накриваємо горщики з пельменями кришками і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів приблизно 45 хвилин.

10. Натираємо сир. Посипаємо їм готову страву і знову відправляємо в вимкненому духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився. На цей раз кришками не накривати.