Салат з курячої печінки з полуничним соусом тепер ви зможете приготувати вдома, а не тільки скуштувати в класичних французьких ресторанах, тим більше, що для його приготування вам буде потрібно не більше 30 хвилин і зовсім нескладні інгредієнти. Для приготування теплого салату з курячої печінки вам знадобляться суміш свіжого листя салату, помідори, гриби, і картопля. Але головне в цьому теплом салаті, не тільки смажена куряча печінка, а ще полуничний соус, в якому буде готуватися печінку і саме цей соус стане головним компонентом для салатної заправки. Для приготування полуничного соусу ви можете скористатися ступкою. Професійні кухарі переконані, що тоді смак у соусу буде особливим, або скористайтеся блендером. А змішати компоненти, ви зможете в банку. Дивіться відео рецепт, впевнені, такий спосіб приготування соусів вам може стати в нагоді і для інших рецептів.
Змішані листя салату - 100 г
Куряча печінка - 200 г
Картопля - 2 шт.
Помідори черрі - 8 шт.
Печериці - 3-4 шт.
Часник - 1 зубчик
Вершкове масло - 50 г
Полуниця свіжа - 150 г
Сік одного лимона
Суміш перців - 1/2 ч.л.
Дижонская гірчиця 1 ч.л.
Рослинна олія 4 ст.л.
1. Відварюємо картоплю.
2. Готуємо полуничний соус: свіжу полуницю подрібнити в ступці або блендері, додати сік одного лимона і ретельно перемішати.
3. Готуємо соус для салату: в блендер або банку з кришкою насипаємо суміш перців, 1/4 ч.л. солі, 4 столові ложки полуничного соусу, 1 ч.л. діжонськой гірчиці і ретельно перемішуємо. Додаємо 2 ч.л. цукру і 4 ст.л. рослинного масла і ретельно перемішуємо.
4. Курячу печінку очищаємо від жиру і проток.
5. Картопля, помідори черрі і печериці нарізаємо великими шматочками. Часник пластинами, цибулю шалот кільцями.
6. У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, додамо часник, обсмажуємо 1 хвилину і додаємо печериці, обсмажуємо 2 хв., Додаємо цибулю шалот і смажимо 1 хв. помішуючи, на вогні нижче середнього.
7. Видаляємо з сковороди гриби, цибулю і часник і в тому ж маслі обсмажуємо курячу печінку по 2-3 хв. з кожного боку. За 1 хвилину до готовності додаємо 4 ст.л. полуничного соусу. Перемішуємо і прибираємо сковороду з плити, бажано печінку викласти зі сковороди, щоб вона не продовжувала готуватися. Важливо не перетримати печінку на сковороді при готуванні, щоб вона не вийшла сухою. Визначити готовність курячої печінки можна розрізавши, зріз повинен бути злегка рожевим.
8. На тарілку викласти листя салату, картопля, помідори, печериці, курячу печінку і полити підготовлений соусом для салату. Салат з курячою печінкою рекомендуємо подавати теплим. Смачного!
Теплий салат з курячою печінкою - загальні принципи приготування
• З охолодженої курячої печінки салати виходять набагато смачніше, ніж з замороженої печінки.
• Перед обсмажуванням печінку бажано підсушити кухонним паперовим рушником.
• Солити печінку краще після обсмажування, так вона буде хрустке і ніжніше.
• Щоб куряча печінка під час обсмажування НЕ варилася у власному соку, кладіть в сковороду шматки печінки по черзі.
• Готова печінку повинна бути м'якою.
• Для страви краще використовувати листя салату різних сортів.
• Інгредієнти для салатів можете нарізати в довільному порядку.
• Салати заправляються майонезом, соєвим соусом або сметаною.
• Також салат можете заправляти бальзамічним оцтом і лимонним соком.
Теплий салат з курячою печінкою і болгарським перцем
Складові:
• 630 г курячої печінки,
• 60 г курячих сердечок,
• три болгарських перцю,
• чотири зубчики часнику,
• чотири ложки оцту.
Спосіб приготування:
1. Загорніть болгарські перці, кожен окремо, в фольгу і поставте їх запікатися в духовку на 15 хвилин.
2. Лук добре почистіть, і наріжте півкільцями або кільцями. Покладіть його в мисочку, посоліть і залийте оцтом.
3.Печінка і сердечка перекладіть в друшляк і промийте. Як тільки вся вода стече, перекладіть інгредієнти на дошку. Наріжте сердечка і печінку на невеликі шматки.
4. Обсмажуйте печінка, і сердечка на олії разом з часником протягом 10 хвилин. Під кінець поперчіть і посоліть.
5. Готовий перець витягніть з фольги і наріжте соломкою.
6. У салатницю покладіть готові сердечка, печінка, перець і маринована цибуля. Все перемішайте.
7. Подавайте блюдо в якості гарячої закуски разом з відвареним рисом.
Теплий салат з курячою печінкою і перепелиними яйцями
Складові:
• 390 г печінки курячої,
• 10 шт. помідорів чері,
• десять перепелиних яєць,
• 140 г листя зеленого салату,
• шість ложок олії рослинного,
• дві ложки масла кунжутного,
• дві ложки соєвого соусу.
Спосіб приготування:
1. У ємності змішайте між собою рослинне масло, кунжутне і соєвий соус.
2. Печінка очистіть від жовчних проток і промийте. Опустіть печінку в окріп, витягніть її і наріжте соломкою. Повапните сіллю і перцем. Сковороду розігрійте і опустіть в неї разом з маслом печінку. Обсмажуйте протягом чотирьох хвилин. Потім накрийте сковорідку кришкою, щоб печінка не охолола.
3. Перепелині яйця варіть в киплячій воді хвилину. Після витягніть їх з води і очистіть від шкірки.
4. Помідори промийте і розріжте на чотири частини.
5. Листя салату промийте і розріжте на кілька частин. Потім викладіть їх на дно салатниці.
6. Зверху покладіть нарізані соломкою теплі яйця, помідори і гарячу печінку.
7. Заправте все заздалегідь приготовленим соусом.
8. Подавайте салат, поки він не охолов разом із зеленню і скибочкою хліба.
Теплий салат з курячою печінкою, печерицями та маслинами
Складові:
• 330 г курячої печінки,
• 320 г свіжих печериць,
• банка консервованої кукурудзи,
• 25 мл рослинного масла,
• дві ложки столового оцту,
• банку маслин без кісточок.
Спосіб приготування:
1. Промийте яйця і, опустивши їх в каструлю, залийте водою. Додайте пару ложок солі і оцет. Варіть 15 хвилин. Щоб вони не охололи, залиште їх на час в гарячій воді.
2. Промийте ретельно печінку, слідом умочіть її серветкою. Наріжте продукт на невеликі шматки.
3. З ріпчастої цибулі зніміть шкірку, а грибочки позбавте від корінців. Подрібніть інгредієнти. Печериці наріжте соломкою, а цибулю порубати кубиками.
4. Сковороду з маслом нагрійте і Відведіть туди цибулю. Обсмажуйте його до м'якості.
5. Потім додайте до цибулі печінку і сіль. Гасіть все разом 10 хвилин.
6. Візьміть чисту сковороду і розігрійте в ній масло. Як тільки жир зігріється, покладіть в нього нарізані гриби і сіль. Обсмажуйте 20 хвилин.
7. Відкрийте банки з кукурудзою і маслинами. Злийте воду. Маслини наріжте кільцями.
8. Яйця очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Сир натріть на тертці. Покладіть ці інгредієнти разом з кукурудзою і оливками в миску.
9. Додайте в миску, обсмажену з цибулею печінку, гриби і майонез. Перемішайте всі компоненти і розкладіть салат, поки він ще теплий, по тарілках.
Теплий салат з курячої печінки, фруктів і соку граната
Складові:
• 140 г печінки курячої,
• 40 г коричневого цукру,
• 45 г вершкового масла,
• два листи салату,
• 11 виноградин без кісточок,
• дві ложки зерен граната,
• ложка темного бальзамічного оцту,
• ложка гранатового соку.
Спосіб приготування:
1. Очистіть і невеликими шматочками наріжте цибулю. Додайте до нього сіль, оцет і перець. Залиште маринуватися.
2. Промиту курячу печінку наріжте соломкою і обваляйте в борошні, перемішаної з сіллю.
3. Половину вершкового масла розтопіть в сковороді і обсмажте в ній печінку 7 хвилин. Потім її викладіть в тарілку і накрийте, щоб вона не остигала.
4. Яблуко очистіть від шкірки і приберіть серцевину. Наріжте його скибочками і викладіть в іншу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Туди ж додайте цукор, і як тільки він розчиниться, додайте виноград.
5. Перекладіть яблука з виноградинками в тарілку і також накрийте.
6.У цій же сковороді підсмажте до золотистого відтінку цибулю. Потім додайте до нього маринад і прокип'ятіть протягом двох хвилин.
7. Промийте і нарвіть листя салату. Викладіть їх на блюдо.
8. Першим шаром покладіть печінку, потім цибулю з виноградинками і яблуками. Збризніть все соком граната.
9. Подавайте салат відразу ж після приготування, прикрасивши його зернами граната.
10. Як добавки можете подати до столу сухарі з білого хліба.
Теплий салат з апельсинів і курячої печінки
Складові:
• 235 г курячої печінки,
• один великий апельсин,
• половина пучка салатних листя,
• дві ложки оливкової олії,
• ложка кедрових горіхів
• ложка соняшникової олії,
• 1,5 ложки бальзамічного оцту,
Спосіб приготування:
1. Печінка курки очистіть від прожилок і сполосніть. Наріжте інгредієнт соломкою, посоліть і посипте перцем. Обсмажуйте печінка на соняшниковій олії протягом чотирьох хвилин. Накрийте сковороду кришкою, щоб інгредієнт не охолов.
2. Почистіть від шкірки апельсин, розділіть його на часточки і приберіть білу плівку.
3. Горіхи обсмажуйте протягом двох хвилин на сухій сковороді.
4. Для заправки змішайте оцет, мед і оливкове масло.
5. Листя салату дрібно порубати і покладіть на плоску тарілку.
6. Наступним шаром викладіть розділені навпіл часточки апельсина.
7. Далі укладіть теплу печінку курки і посипте все кедровими горіхами.
8. Полейтесалат підготовленої заправкою і відразу ж подавайте до столу.
9. Блюдо буде ідеально поєднуватися з смаженими часточками картоплі.
Теплий салат з курячою печінкою і млинцями
Складові:
• 290 г курячої печінки,
• дві ложки майонезу і рослинного масла,
• ложка соєвого соусу,
Спосіб приготування:
1. Печінка курки сполосніть і видаліть у неї плівку. Розріжте печінки на кілька частин і обсмажте їх на гарячому маслі до готовності.
2. Наріжте кільцями цибулини і покладіть їх обсмажувати на олії в іншій сковороді. Через п'ять хвилин смаження заправте їх гранульованим часником і соєвим соусом.
3. Накрийте все обсмажене кришкою, щоб не дати інгредієнтів охолонути.
4. Яйця збийте з сіллю до однорідного стану. З отриманої маси потрібно приготувати млинці. Наливайте на помазати маслом сковороду ополоник тісто і готуйте по черзі тоненькі млинці. Обсмажуйте їх двох сторін.
5. Теплі млинці наріжте соломкою і покладіть в салатницю. Туди ж додайте печінку, перець, обсмажену цибулю і майонез. Акуратно перемішайте інгредієнти і подавайте теплий салат відразу ж до столу.
6. З таким салатом буде чудово поєднуватися овочева нарізка.
Теплий салат з курячою печінкою і волоськими горіхами
Складові:
• 180 г печінки курячої,
• вершкове масло і соняшникова олія,
• листя будь-якого салату,
• сік половини лимона,
• жменя волоських горіхів,
• половина ложки гірчиці.
Спосіб приготування:
1. Листя салату разом з пучком базиліка промийте і підсушіть.
2. У салатницю нарвіть руками листя салату. Додайте туди ж подрібнені горіхи і перемішайте.
3. З'єднайте між собою масло оливкове і оцет бальзамічний. Виделкою все перемішайте. Туди ж додайте ложку майонезу і гірчицю. Збийте інгредієнти до однорідного стану.
4. Полийте соусом горіхи і листя салату.
5. Печінка наріжте крупно, промийте, посушите і обваляйте в борошні. У сковороді підігрійте вершкове масло і соняшникова олія. Обсмажуйте курячу печінку до золотистого відтінку.
6. Покладіть шматки на листя салату і полийте все соком лимона.
7. При бажанні в салат можете додати кунжут і помідори.
8. Подавайте блюдо з житнім хлібом або грінками.
Салат з курячої печінки з грибами і руколою
- 400 грамів курячої печінки
- 200 грамів печериць
- 100 грамів салатного листя
- 1 невелика цибулина
- 1 яблуко
- 2 жмені руколи
- 1-2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки апельсинового соку
- 30 мілілітрів соєвого соусу
- 30 мілілітрів оливкової олії
- 30 грамів вершкового масла
- сіль, цукор, перець за смаком
- сухарики
Спосіб приготування:
Руколу, салатні листя (найкраще взяти суміш різних сортів салату) перебрати, вимити й обсушити.
Для того щоб приготувати теплий смачний салат, треба підготовлену печінку присолити, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки. На цій же сковороді обсмажити часточки яблука. Крупно нарізані гриби теж обсмажити разом з нарізаною цибулею. Всі продукти скласти в одну посуд і залишити в теплому місці.
Для заправки змішати лимонний і апельсиновий соки, оливкова олія, соєвий соус, сіль, цукор, перець і добре збити.
Подавати порційно: на плоску тарілку викласти листя салату, зверху - печінку, гриби, яблука, цибуля, посипати руколою і полити заправкою. Прикрасити сухариками. Теплий салат з курячою печінкою готовий.
Для цього салату можна використовувати також качину, гусячу, індичих і кролячу печінку.
Для простоти приготування заправки можна використовувати звичайну скляну банку, з щільно закривається кришкою. Все вилити в баночку, закрити і добре потрясти, щоб все рідини змішалися, і заправка придбала однорідну консистенцію. Теплий салат, заправлений таким соусом, особливо смачний.
Салат з качиної (курячої) печінки з цукром і гранатом
- 300 грамів качиної печінки
- 100 грамів цикорію
- 3 столові ложки зерен граната
- 1 столова ложка кедрових горішків
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 30 мілілітрів оливкової олії
- 30 грамів вершкового масла
- 30 мілілітрів соєвого соусу
- сіль, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування:
Підготовлену печінку посолити, поперчити, обсмажити на вершковому маслі і залишити в теплому місці. З меду, бальзамічного оцту, соєвого соусу, солі, перцю приготувати соус - все змішати і добре збити.
Листя цикорію вимити, обсушити, порвати і викласти на блюдо. Зверху покласти печінку, полити все заправкою, посипати кедровими горішками і зернами граната. Прикрасити зеленню кінзи або базиліка.
Цей теплий салат не тільки дуже смачний, але і дуже корисний.
Цикорій має яскраво виражену гірчинкою. У поєднанні зі солодкуватої заправкою виходить вельми пікантний смак. Якщо вам не дуже подобається цикорій, його можна замінити будь-який сумішшю салатного листя або руколою.
Салат з курячою грудкою і грушами
- 300 грамів курячого філе
- 1 груша
- жменю салатних листя
- жменю руколи
- 30 грамів вершкового масла
- 2 столові ложки апельсинового соку
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка лимонного соку
- 30 мілілітрів портвейну або апельсинового лікеру
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- сіль, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування:
Щоб приготувати цей теплий салат з курячою грудкою, треба обсмажити підготовлене і порізане філе на вершковому маслі до золотистого кольору і залишити його в теплому місці.
Грушу нарізати великими кубиками і обсмажити на тій же сковороді, посипавши її цукром. Обсмажену грушу обережно зняти зі сковороди і теж залишити в теплому місці.
У сковороду влити апельсиновий сік, лікер (або портвейн) додати за смаком сіль, перець і прокип'ятити, щоб соус злегка випарувався і загус. В кінці додати лимонний сік і бальзамічний оцет, збалансувати смак.
На салатні листя викласти філе курки, шматочки груші, полити соусом і відразу подати до столу. Теплий салат прикрасити зеленню кінзи або базиліка.
Салат з манго і курячою печінкою
Смачний і незвичайний салат. Відмінно підійде для осіннього свята.
Складові:
- Куряча печінка - 250 гр
- Манго - 350 гр
- Листя салату - 75 гр
- Оливкова олія - 7 ст.л.
- Дижонская гірчиця - 3 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Гірчиця
- Сіль перець
приготування:
Манго очистити від кісточки і шкірки, нарізати великими кубиками і викласти на салатні листя.
В окремому посуді збити діжонську гірчицю, поступово вливаючи оливкова олія. Потім додати мед і звичайну гірчицю, перемішати до отримання однорідної маси.
Печінка порізати невеликими шматочками, додати сіль і перець, обсмажити на олії до золотистої скоринки.Прямо зі сковороди печінку покласти в салат і добре полити приготовленим заправленням.
Подавати салат поки печінка не почала остигати.
Щоб печінка була м'якше, перед обсмажуванням її варто замочити в підсоленому молоці на 10 хвилин.
Теплий салат з курячою печінкою і яйцями пашот
Не всім вдається приготувати яйця пашот з першого разу, але заради такого салату варто постаратися.
Складові:
- Куряча печінка - 300 гр
- Яйця - 3 шт
- Помідори черрі - 4 шт
- салат романно
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Часник - 3 зубчики
- Лук - ½ шт
- Вершкове масло - 3 ч.л.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- бальзамічний крем
приготування:
Часник і цибулю дрібно нарізати. На сковороді розігріти вершкове і оливкове масло і протягом декількох хвилин обсмажувати цибулю і часник. Потім прибрати їх зі сковороди, а на маслі, що залишилося обсмажити шматочки печінки. Полити печінку соєвим соусом і смажити до готовності.
На блюдо викласти листя салату, а зверху теплу печінку, полити олією зі сковороди. Черрі трохи придушити, полити соком печінку, а потім викласти зверху і самі помідори. Потім викласти яйця пашот. Полити салат бальзамічним кремом за смаком.
Салат з теплою печінкою під бальзамічним соусом
Корисний і смачний осінній салатик.
Складові:
- Зелений салат - 100 гр
- Солодкий перець - ½ шт
- Помідори - 100 гр
- Куряча печінка - 100 гр
- Огірки - 1 шт
- Оливкова олія
- сіль
- Бальзамічний оцет
приготування:
Овочі нарізати невеликими кубиками. Шматочки печінки обсмажити на оливковій олії, додати сіль за смаком.
Дно страви викласти листям салату. Зверху викласти овочі і теплу печінку, полити салат бальзамічним оцтом.
Теплий салат з курячої печінки з яблуками
Цей салат сподобається навіть самим великим противникам курячої печінки.
Складові:
- Куряча печінка - 300 гр
- Фета - 100 гр
- Мікс-салат - 100 гр
- Яблуко - 1 шт
- Біле вино - 100 мл + 40 мл
- Кориця - 2 палички + 1 паличка
- Сухарики - 20 гр
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Сік лимона - 1 ст.л.
- Мед - 1 ч.л.
- Французька гірчиця
- сіль
- перець
- Зливи - 200 гр
- Чорний перець горошок - 5 шт
- Гвоздика - 1 шт
- Цукор - 1 ст.л.
- Часник - 1 зубчик
- Червоний винний оцет - 1 ст.л.
приготування:
Печінка загорнути у фольгу і відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Через 10 хвилин запікання фольгу розгорнути.
Сливу відокремити від кісточки і за допомогою блендера перетворити її в пюре. У пюре додати 40 мл вина, столову ложку цукру, роздавлений зубчик часнику і столову ложку червоного винного оцту. Занурюємо туди марлевий мішечок з паличкою кориці і перцем горошком. Ставимо на вогонь і уварюємо 10 хвилин після закипання.
Нарізати яблуко великими часточками. У сотейник налити 100 мл вина і паличку кориці, довести вино до кипіння і відправити туди яблуко.
В окремій мисці змішати 2 ст.л. рослинного масла, столову ложку соку лимона, чайну ложку меду, чайну ложку французької гірчиці, чорний мелений перець і сіль.
Соус і яблука знімаємо з вогню. Витягнути з соусу мішечок і часник, трохи посолити.
Печінка нарізати слайсами. Нарізати дрібними кубиками сир фета.
Викласти на страви мікс салату, зверху яблука, потім печінку і сир. Полити салат заправкою. Соус подавати окремо до салату.
