Пиріг з яблуками і грушами - 12 рецептів солодкої випічки

Яблучний пиріг користується великою популярністю серед кулінарів різних країн. Цей пиріг має десятки різних варіантів приготування, так що готувати його можна практично кожен день і кожен раз по-різному. Що б урізноманітнити випічку, до яблук в даному пирозі можна додавати різні інші фрукти. Наприклад груші. Груші відмінно поєднуються з яблуками, утворюючи кисло-солодкий яскраво виражений смак.

Пиріг з грушами і яблуками на вашому столі завжди підніме настрій вашим улюбленим.

Далі вашій увазі запропоновано кілька варіантів приготування пирога з яблуками і грушами.

Данська фруктовий пиріг

Цей смачний десерт готують в Данії. Відрізняється він від тих, що готують наші господині, тим, що в тісто додається розмарин. Якщо ви вирішите приготувати його без розмарину, то він перестане бути «датським». Розмарин є відмінною рисою датської кухні.

Інгредієнти на 8 порцій:

• Вершкове масло - 120 гр.
• Сік лимона - 20 мл
• Цукрова пудра - 200 гр.
• Розмарин - 20 гр.
• Молоко - 40 мл.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Ваніль - 0,5 ч. Л.
• Борошно - 500 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Яблука - 3 шт.
• Груші - 1 кг.
• Цедра лимона - 1 ч. Л.

1. Розрубати розмарин на дрібні частини. Потім за допомогою кухонного комбайна приготуйте тісто. Для цього вам необхідно сіль, розмарин і цукор заважати протягом 40 сек. Засинаєте борошно і перемішайте протягом 30 сек. Потім додаєте вершкове масло, нарізане кубиками, і збиваєте все за допомогою комбайна. Перемішувати при збиванні слід кілька разів імпульсами по 20 сек. кожен.
2. У невеликій мисці збийте два яйця, додаючи трохи води. 2 ст. л. води буде достатньо. Потім суміш з кухонного комбайна перекладаємо в миску і ретельно перемішуємо, використовуючи для цього вилку. Якщо маса погано скріплюється, то ви повинні додати ще трошки води. Наостанок викладіть масу на стіл і замісити її руками. Тісто не повинно прилипати до стільниці або качалкою.
3. Від отриманого тесту відокремте третю частину, загорніть її і надішліть в холодильник. Час, що залишився тісто необхідно розкатати за розміром. Для цього необхідно розсипати трохи борошна на стіл - це допоможе тест не пристане до столу і качалкою. Прикрийте його звичайною плівкою і розкачати до форми дна посуду для запікання. При цьому необхідно врахувати запас для стінок цього посуду.
4. Викладіть тісто в посуд для запікання. притискаючи краю до стінок. Приберіть все в сторонку і перейдіть до приготування начинки.
5. Необхідно натерти яблука в невелику миску. Яблука для цього необхідно перш за почистити від шкірки. Додайте трохи розмарину, цукор, лимонний сік і цедру. Відокремлені від шкірки і серцевини груші розріжте кубиками і додайте до яблук. Ретельно все перемішайте.
6. Перемішану начинку викладіть поверх тесту. Дістаньте з холодильника частина тесту, розкачайте його і покладіть поверх начинки. При цьому краю необхідно заліпити.
7. Пиріг потрібно відправити в розігріту піч. При температурі 185 ° С запікатися він буде близько 40 хв. Пиріг буде готовий, коли верхній шар тіста перетвориться в золотисту скориночку.
8. Останній штрих - це глазур. Для цього збийте молоко і цукрову пудру, за смаком додаючи ваніль. Готовий пиріг необхідно остудити протягом 20 хв., А потім полити глазур'ю. Остудіть до кінця, наріжте на шматки, і десерт готовий до подачі до столу.

Пиріг з яблуками і грушами в соковитою начинці

У цьому пирозі з яблуками і грушами соковита і солодка начинка буде особливо яскраво відчутна на тлі звичайного тесту без цукру.

Інгредієнти на 8 порцій:

• 0,5 кг. борошна вищого сорту.
• 120 гр. вершкового маргарину.
• 1 шт. курячого яйця.
• Щіпка розпушувача.
• 160 гр. дієтичної сметани.
• Яблука - 0,5 кг.
• 3 шт. соковитих і міцних груш.
• 150 гр. цукру.
• Кориця на смак.
• Вино - 250 мл.

1. Почніть готувати з тіста. Натріть маргарин через тертку і перемішайте з борошном. Додайте сметану, яйце і розпушувач. Ретельно замісити масу і відправте в холодильник на 20 хв.
2. Форму для випікання змастіть маргарином і викладіть на неї тісто. Щоб тісто не піднімалося під час випікання, проколіть серединку виделкою. Пиріг потрібно відправити в розігріту піч. При температурі 185 ° С запікатися він буде близько 30 хв.
3. Переходимо до яблучної начинці. Яблука почистіть від шкірки і насіння. Потім розріжте їх кубиками. Закидаєте все на сковороду і тушкуйте з вершковим маслом на повільному вогні. За смаком додайте корицю і цукор. Яблучна начинка готова. Остудіть її і викладіть поверх тесту.
4. Переходимо до груші. Груші так само, як і яблука, очистіть від шкірки і серцевини. Розділіть навпіл. Після необхідно груші зварити в вині, додаючи при цьому трохи цукру. Груші будуть готові, коли придбають колір вина. Готові груші необхідно остудити, розрізати віялом і розкласти поверх яблучної начинки.
5. Поверх начинки можна полити карамель. Карамель необхідно зварити в тій же посуді, в якій варилися груші. Додайте 130 гр. цукру в залишки вина і варіть, поки не утвориться карамель. Після дайте їй трохи охолонути і полийте пиріг.

Пиріг, запечений з грушами і яблуками

Цей пиріг готується легко і дуже швидко. Він ідеально підходить, якщо до вас раптово нагрянули гості. Витративши мінімум зусиль, ви приготуєте справжній домашній десерт.

Інгредієнти на 6 порцій:

• Стиглі груші - 3 шт.
• Кислі яблука - 3 шт.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Борошно - 250 гр.
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Рослинна олія - ​​50 гр.

1. Почнемо приготування з тіста. Збийте яйця до стану піни, підсипаючи трохи цукру. Додайте рослинне масло, сметану і гарненько перемішайте. Повинна утворитися рідка маса, вільно переливається з ложки. Додайте борошно, корицю і розпушувач. Збийте все за допомогою кухонного міксера.
2. Основна складова нашого десерту - це начинка. Яблука та груші почистіть від шкірки і насіння. Розріжте кубиками середньої величини.
3. Фрукти перекладіть до тесту. Трохи перемішайте і викладіть у посуд для випікання. Посуд має бути застелена спеціальним папером або змазана маргарином. Форму можна відправити в розігріту до 180 ° С духовку. При такій температурі пекти він буде близько 35 хв. За рум'яної скоринки можна визначити готовність пирога.
4. Готова випічка повинна охолонути. Після акуратно вийміть пиріг з форми.

Десерт вийде дуже ароматним і смачним. Такий дуже простий і бюджетний пиріг зможе здивувати навіть найдосвідченіших гостей.

Яблучно-грушевий пиріг з безе

Тонкий прошарок тесту і багато начинки - це повітряні ласощі, яке оцінять всі ваші домочадці і гості після святкової вечері.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 3 шт. курячих яєць.
• 1 ст. цукру.
• 0,5 ст. теплого вершкового масла.
• 2 ч. Л. розпушувача.
• 0,25 кг. муки.
• 2 шт. великих соковитих яблук.
• 2 шт. стиглих і твердих груш.

1. Збийте вершкове масло, поступово додаючи трохи цукру. Потім додайте два жовтки, одне яйце і знову збийте. Поступово додавайте борошно з розпушувачем. Тісто не повинно прилипати до стільниці. При необхідності додайте ще борошна.
2. Форму необхідно змастити маслом або настелити спеціальний папір. Після викладіть тісто тонким шаром.
3. Груші і яблука почистіть від шкірки і насіння. Після розріжте на середні довільні шматочки і покладіть поверх тесту. Пиріг необхідно відправити в розігріту до 180 ° С піч. При такій температурі пекти він буде близько 30 хв.
4. Збийте білки з двох яєць до крутої піни. Додайте цукор і знову збийте. Вийміть пиріг після закінчення 30 хв з духовки. Викладіть пінку поверх пирога і знову відправте в піч на 15 хв. Температуру бажано опустити до 140 ºС.

Дайте пирогу охолонути і можете подавати на святковий стіл.

Яблучний пиріг з грушами в горіховому тесті

Пиріг дуже просто готується.Горіхи в тесті додають родзинку в цей пиріг, а карамель робить його неповторним.

Інгредієнти на 5 порцій:

Для верхньої частини:

• 1 шт. стиглої великої груші.
• 1 шт. стиглого кислого яблука.
• 0,5 шт. середнього лимона.
• 50 гр. теплого вершкового масла.
• Щіпка меленої кориці.
• 40 гр. цукру.

• 20 гр. ванільного цукру.
• 40 мл. цільного молока.
• 3 шт. великих курячих яєць.
• Мелений мигдаль - 50 гр.
• 1 ст. муки.
• 0,5 ст. цукру.
• 100 гр. теплого вершкового масла.
• 1 щіпка розпушувача.

1. Очистіть яблуко і грушу від шкірки і насіння. Розріжте кубиками середніх розмірів. Щоб нарізані фрукти не потемніли, окропити їх лимонним соком.
2. У сковорідці або каструлі розтопіть вершкове масло і покладіть нарізані фрукти. За смаком додайте цукру і корицю. Фрукти необхідно смажити до тих пір, поки вони не розм'якнуть.
3. Переходимо до тесту. Борошно перемішайте з розпушувачем. В іншій мисці в збийте яйця, молоко з ваніліном. У третин мисці збийте вершкове масло, додаючи потроху цукор до крему. Потім перші дві частини закидаємо в миску з маслом. При цьому яйця і борошно необхідно класти маленькими порціями, постійно перемішуючи.
4. Готове тісто необхідно викласти в форму для випічки. Форму необхідно змастити маслом або настелити спеціальний папір. Поверх тесту покладіть фрукти. При температурі 180 ° С запікатися пиріг буде близько 40 хв.

Шарлотка з грушами

Це дуже популярний і гаряче улюблений усіма пиріг, рецепт якого відомий практично всім. На цей раз цей пиріг буде готуватися не тільки з яблуками, але і з грушами.

• 2 шт. стиглих груш.
• 2 шт. яблук.
• 400 гр. муки.
• 200 гр. цукру.
• 3 шт. яєць.
• 1 ст. сметани.
• Щіпка розпушувача.
• 1 ч. Л. ваніліну.

1. Збийте яйця, сметану і цукор за допомогою кухонного міксера. Після додайте борошно, ванілін і щіпку розпушувача. Ретельно перемішайте тісто.
2. Груші і яблука почистіть від шкірки і видаліть насіння. Наріжте тонкими скибочками.
3. Частина тесту викладіть в змащену маслом форму для запікання. Розкладіть фрукти в форму і залийте залишилася частиною тіста. Надішліть його в розігріту піч. При температурі 200 ° С запікатися пиріг буде близько 30 хв.

За утворилася скоринці перевірте готовність. Дайте охолонути пирога і можете подавати до столу.

Загальні принципи

Тісто для фруктового пирога може бути будь-яким. Начинка з яблук і груш відмінно поєднується з дріжджовий і бісквітної основою, можна використовувати листкове або пісочне тісто. У будь-якому випадку, випічка вийде смачною.

Фрукти для начинки можна брати в різних співвідношеннях, але краще, якщо яблук і груш буде приблизно порівну, тоді смак фруктом буде поєднуватися максимально гармонійно. Шкірку з фруктів краще зрізати, але якщо це літні плоди з тонкою шкіркою, то можна не очищати плоди.

Пироги з яблучно-фруктовою начинкою можуть бути відкритими і закритими. До фруктової начинці можна додавати додаткові інгредієнти - інші фрукти, сухофрукти, горішки. Такі добавки дозволять урізноманітнити смак випічки.

Подавати яблучний пиріг з грушами можна, просто присипавши зверху цукровою пудрою. Крім того, можна подавати випічку зі збитими вершками або морозивом.

Дріжджовий пиріг з яблуками і грушами «Ніжний»

Повітряним і м'яким виходить фруктовий пиріг, спечений з дріжджового тіста. Готувати його будемо, використовуючи швидкорозчинні сухі дріжджі.

На пиріг потрібно:

• 200 мл молока,
• 12-14 столових ложок борошна,
• 1 пакет (11 гр.) Швидкорозчинних дріжджів,
• 2 яйця,
• 180 гр. цукру і ще додатково 4 столові ложки,
• 150 мл рослинного масла,
• 0,5 чайної ложки солі,
• 1 невеликих яблука,
• 1 велика груша,
• 1 столова ложка соку, вичавленого з лимона.

Порада! При покупці дріжджів зверніть увагу на те, щоб вони були швидкорозчинні. Такий варіант дріжджів змішують з борошном. Активні дріжджі в гранулах змішують з рідиною і дають підійти.

Тісто для цього пирога готується на дріжджах, але воно виходить досить рідким.Його не можна вимішувати руками і розгортати, по консистенції воно нагадуємо тісто для смаження оладок.

Збиваємо яйця, доливаючи молоко і підсипаючи цукор, додаємо масло і борошно, перемішану з дріжджами. Перекладаємо полужидкое тісто в змащену форму і даємо постояти в теплому місці близько 1 години. Готуємо в духовці (180 градусів) хвилин на сорок-сорок п'ять. Готову основу дістаємо, кладемо на решітку і залишаємо, поки вона повністю не охолоне.

Фрукти подрібнюємо, поливаємо соком лимона. На сковороду і в сотейник, має товсте дно, наливаємо 2 ложки води і всипаємо в два рази більше цукру (4 ложки). Даємо масі закипіти, потім висипаємо в сироп фрукти і проварюємо до м'якості. Начинку охолоджуємо.

Готову основу розрізаємо впоперек навпіл, викладаємо на нижній корж начинку, прикриваємо верхньою частиною. Пирога, злегка притиснувши. Верхню частину змастити карамельним сиропом, який залишився після варіння фруктів.

Французький пиріг з яблучно-грушевої начинкою

Смачним і красивим виходить французький тарт - відкритий пісочний пиріг з яблучно-грушевої начинкою.

Інгредієнти для цієї випічки:

• 70 гр. вершкового масла,
• 130 гр. борошна,
• 50 гр. цукрової пудри (можна взяти цукор, але з пудрою тісто виходить ніжніше),
• 1 столова ложка вершків,
• По 1 груші і яблука,
• 50 гр. коричневого цукру,
• 0,5 чайної ложки кориці,
• за бажанням трохи кольорового мармеладу для подачі.

Змішуємо цукрову пудру з борошном і просіваємо цю суміш в миску. Туди ж кладемо нарізане дрібною стружкою холодне вершкове масло. Рубаємо все ножем, повинна утворитися маса у вигляді дрібної крихти. Вливаємо вершки і швидко збираємо тісто в грудку. Загортаємо його з пакет і кладемо на холод мінімум на півгодини.

Очищені фрукти тонко нарізаємо. Кладемо тісто в змащену посуд для випічки і пальцями починаємо розрівнювати його, формуючи подобу чаші з бортиками. Дно посипаємо половиною норми коричневого цукру. Потім викладаємо фрукти, чергуючи часточки яблук і груш. Зверху присипаємо сумішшю кориці і коричневого цукру. Готуємо близько 25 хвилин при 200 градусах. Трохи охолоджуємо, і прикрашаємо, нарізаним дрібними шматочками кольоровим мармеладом.

Пиріг з листкового тіста

Якщо потрібно приготувати смачний пиріг на швидку руку, можна спекти його з листкового тіста. Наприклад, можна спекти такий медовий десерт. Для його приготування не використовується цукор, тільки мед.

Для випічки потрібно:

• 30 гр. готового прісного листкового тіста,
• 1 жовток для змащування,
• 1 столова ложка борошна,
• По 1 яблуку і груші,
• 2-3 столові ложки меду.

Тісто слід попередньо розморозити. Фрукти нарізаємо, складаємо в каструлю з невеликою кількістю води, тушкуємо до м'якості, приправляємо медом за смаком.

Випічку будемо вести на 200 градусах, тому потрібно відразу включити на розігрів духовку. Тісто розгортаємо до товщини 0,5 см. Середину посипаємо ложкою борошна. Викладаємо приготовлену начинку по центру в формі прямокутника.

Тісто по обидві сторони від начинки надрезаем під кутом 45 градусів, відстань між надрізами 2-3 см. Потім починаємо збирати «пелюшку», поперемінно прикриваючи начинку смугами з правого і з лівого боку. Готову плетінку змажемо збитим жовтком. Випікаємо близько 25 хвилин.

Порада! За бажанням, верхню частину пирога можна посипати маком, корицею, насінням кунжуту або кокосовою стружкою.

Заливний пиріг з яблуками і грушами на кефірі

Нескладно приготувати заливний яблучно-грушевий пиріг, замішаний на кефірі. З приготуванням цього смачного десерту легко впорається навіть початківець домашній кондитер.

Готується тісто швидко, тому починати приготування варто з включенням духовки. Поки ми будемо працювати з інгредієнтами, вона встигне розігрітися до 190 градусів.

Підготуємо потрібні інгредієнти:

• 2 яйця,
• 9-10 столових ложок борошна,
• 120 гр. масла вершкового,
• 5 столових ложок цукру,
• 200 мл кефіру,
• 1-2 яблука,
• 1 велика груша,
• 2 чайні ложки готового пекарського порошку (розпушувача),
• 1 чайна ложка кориці.

Підготуємо жароміцний посуд, в якій будемо випікати наш десерт. Посуд зсередини потрібно змастити тонким шаром масла і злегка «припудрити» борошном або манкою.

Фрукти нарізаємо довільно, але дрібно, змішуємо. Масло топимо і злегка охолоджуємо. Змішуємо з маслом кефір і яйця, всипаємо цукор і збиваємо. Коли маса стане однорідною, почнемо додавати потроху борошно, не припиняючи збивання. Тісто вийде негустим, текучим.

Наливаємо на дно підготовленої форми трохи тесту. Розподіляємо, щоб воно покрило тонким шаром все дно. Викладаємо половину скибочок фруктів, присипаємо корицею. Зверху наливаємо ще трохи тесту так, щоб фруктовий шар був повністю покритий. Викладаємо залишилися фрукти і знову присипаємо корицею. Нарешті, виливаємо все тісто і розрівнюємо.

Готуємо протягом 50 хвилин. Потім відключаємо нагрів і відкриваємо дверцята духовки. Хвилин через 20 витягаємо форму і прикриваємо її складеним рушником. Всі ці маніпуляції спрямовані на те, щоб пиріг остигав повільно. Це виключить осідання випічки, пиріг залишиться м'яким і пишним.

Сирний пиріг з яблучно-грушевої начинкою

Поєднання фруктів і сиру - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Спечемо сирний пиріг з яблучно-грушевої начинкою, використовуючи простий рецепт.

Необхідні продукти:

• 250 гр. сиру,
• 4 яйця,
• 250 гр. вершкового масла,
• За 2 яблука і груші,
• 3,5 склянки цукру,
• 3-4 склянки борошна,
• 2 столові ложки сметани,
• 1 чайна ложка розпушувача.

Масло і дві склянки цукру з'єднуємо і перемішуємо. Щоб можна було добитися хорошого результату, потрібно використовувати м'яке масло, яке деякий час полежав при кімнатній температурі.

Потім додаємо три яйця, розпушувач і, нарешті, всипаємо невеликими порціями борошно. Готове тісто має бути м'яким і ще липким. Готове тісто потрібно на деякий час прибрати на холод.

Фрукти нарізаємо невеликими кубиками. Сир перемішуємо зі сметаною і цукром, вбиваємо одне яйце і все ретельно розтираємо.

Охолоджене тісто викладаємо у змащену форму і розподіляємо його по дну і стінок рівним шаром. Шар тесту не повинен бути занадто тонким, інакше пиріг розвалиться при спробі вийняти його з форми.

Викладаємо на тісто фрукти, а зверху заливаємо сирною масою. Готуємо 20 хвилин при 200 градусах, потім знижуємо температуру до 170 градусах і печемо ще 35 хвилин. Виймати пиріг і нарізати його на шматки варто тоді, коли пиріг охолоне повністю або буде ледь теплим.

Заливний пиріг на сметані

Ніжним виходить заливний пиріг з яблучно-грушевої начинкою, приготований на сметані.

Для випічки потрібно:

• 3 яйця (якщо дуже дрібні, то краще взяти 4),
• 180 гр. цукру,
• 120 гр. сметани,
• 160 гр. борошна,
• 1,5 чайні ложечки розпушувача,
• щіпка ваніліну,
• 50 мл рослинного рафінованого масла,
• 2 невеликих яблука,
• 1 велика груша.

Своїм та очищаємо фрукти, нарізаємо їх на дрібні часточки. Форму застилає пекарської папером, яку злегка змазати маслом.

Тісто готується за принципом «все збити». Потрібно розбити в посуд для замішування яйця, покласти сметану і цукор, збиваємо. Окремо змішаємо розпушувач, ванілін, борошно. З'єднуємо обидві суміші і перемішуємо міксером. Виливаємо тісто негусто в посуд для випічки. Зверху розкладаємо фруктові часточки. Готуємо на середньому рівні духовці при 190 градусів близько 50 хвилин. Відразу з форми не виймаємо, даємо пирогу злегка охолонути. Потім викладаємо на блюдо і прикрашаємо за бажанням.

Пісний медовий пиріг без яєць

Медовий пісний пиріг виходить дуже пишним, незважаючи на те, що готується ця випічка без яєць і молочних продуктів.

Продукти для випічки:

• 200 мл води,
• 1 склянка цукру,
• 100 мл олії рослинної рафінованої,
• 2 столових ложки меду,
• 2 склянки борошна,
• чверть склянки подрібнених горіхів,
• 2 чайні ложки розпушувача,
• 0,5 чайної ложки меленої кориці,
• щіпка меленого кардамону,
• по 1 яблуку і груші.

Наливаємо в миску теплу воду, всипаємо цукор, кладемо мед і рослинне масло. Активно перемішуємо, щоб цукор і мед розчинилися у воді. Потім всипаємо розпушувач і спеції, подрібнені горіхи і борошно. Все вимішуємо, тісто виходить досить рідким.

Виливаємо тісто в силіконову форму, поверх розкладаємо фрукти, нарізані шматочками. Готуємо при 190 градусах приблизно сорок п'ять хвилин.

Дієтичний пиріг з яблуками і грушами

Дієта - це не привід відмовляти собі в десертах. Можна приготувати дієтичний пиріг з яблуками і грушами. Щоб знизити калорійність випічки, замість цукру візьмемо цукрозамінник (стевію), виключимо жовтки яєць (в них багато жиру) і замість звичайної борошна візьмемо вівсяну.

Купити вівсяну муку можна в магазині, але якщо її не буде, то її можна приготувати вдома, взявши звичайну кавомолку і пластівці «Геркулес».

Для випічки потрібно:

• 4 яєчних білка,
• 100 гр. вівсяної муки,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 1 яблуко,
• 1 груша,
• 1 чайна ложка стевії.

Піч краще в силіконової формі (діаметр 18-20 см), так як її не обов'язково змащувати маслом. Білки збиваємо до пишної маси з додаванням стевії.

Порада! Якщо немає цукрозамінника або ви не використовуєте цей продукт, то додайте 4 столові ложки цукру.

До збитим білкам додамо вівсяну муку і розпушувач. Акуратно перемішати і вилити у форму. Зверху розкладемо шматочки фруктів. Готуємо при 180 градусах в духовці близько 35 хвилин.

Яблучно-грушевий пиріг в мультиварці

Відмінний фруктовий пиріг можна приготувати в мультиварці.

Для випічки приготуємо:

• 2 невеликі груші,
• 2 яблука,
• 180 гр. борошна,
• 120 мл молока,
• 85 гр. вершкового масла,
• 1 яйце,
• 1,5 чайні ложки розпушувача,

Для глазурі:

• 3 столових ложки какао-порошку,
• 3 столових ложки цукру,
• 70 гр. вершкового масла,
• 5 столових ложок молока,
• 20 гр. горіхів.

Вершкове масло розтираємо і збиваємо міксером, додаємо цукор, яйце і молоко, продовжуємо збивати до однорідності. Тепер просіюємо борошно, попередньо додавши до неї розпушувач. Всипаємо цю суміш в рідку збиту масу і перемішуємо.

Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю масла і виливаємо частина тесту. Викладаємо фрукти, нарізані тонкими скибочками. Поверх фруктів виливаємо все тісто. Готуємо на режимі «Випічка» одну годину. Потім перевіряємо готовність, використовуючи тонку дерев'яну шпажку. Якщо на ній не буде слідів тесту, значить, пиріг готовий.

Верхня частина пирога, випеченого в мультиварці, виходить блідою. Тому її можна замаскувати, полив глазур'ю з какао. Змішуємо цукор з какао-порошком, вливаємо молоко і кладемо масло. Прогріваємо на плиті до закипання і проварюємо 2-3 хвилини. Охолоджуємо. Покриваємо остиглий пиріг холодної глазур'ю і посипаємо горішками.

Пиріг «Ніженка» з персиками

До яблучно-грушевої начинці можна приготувати з додаванням інших фруктів. Дуже смачною виходить пиріг, спечений з персиками.

Почнемо з підбору інгредієнтів:

Порада! Для приготування цього пирога можна використовувати консервовані персики.

Для основи:

• 1,5 склянки борошна,
• 125 гр. йогурту,
• 150 гр. масла вершкового,
• 1 яйце,
• 100 гр. цукру,

Для крему:

• 200 гр. сметани,
• 200 гр. цукру,
• 2 яйця,
• 2 столові ложки крохмалю або борошна.

За допомогою міксера збиваємо яйця, потроху додаючи цукор і йогурт. Потім вводимо податливе м'яке масло, розмішуємо до отримання однорідної текстури. Додаємо розпушувач і, нарешті, всипаємо борошно, розмішуємо. Вкладаємо масу в форму і пальцями розподіляємо так, щоб рівний шар покрив дно і борти форми.

Нарізаємо яблука і груші, викладаємо на поверхню тесту. Зверху розміщуємо часточки персиків. Якщо фрукти свіжі, то з персиків коштує зняти шкірку.

Готуємо крем: відокремлюємо жовтки двох яєць, збиваємо їх зі сметаною, 100 гр. цукру і крохмалем (борошном). Окремо збиваємо білки, підсипаючи потроху залишок цукру. Обережно перемішуємо дві суміші і виливаємо поверх фруктової начинки.Готуємо при 190 градусах приблизно 45 хвилин.

Тертий пиріг з бананами і яблучно-грушевої начинкою

Простий рецепт пирога з бананами, яблуками і грушами дозволить спекти дуже смачний пиріг.

Необхідні продукти:

• 150 гр. вершкового масла,
• 1 склянка цукру,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 2,5 склянки борошна,
• 2 яйця,
• по 1 яблуку, груші та банану.

Яблуко і грушу натираємо на тертці, додаємо дві ложки цукру, розмішуємо. Заморожене масло нарізаємо тонкою стружкою або натираємо на тертці, змішуємо з борошном і розпушувачем, перетираємо руками. Далі додаємо збиті з цукром яйця, замішуємо щільне еластичне тісто.

Відокремлюємо приблизно третю частину приготованого тесту, його поміщаємо в морозильну камеру. Решту тіста викладаємо на змащене деко або в форму, зробивши невисокі бортики, щоб начинка не витікала. Ставимо деко на середній рівень духовки, готуємо чверть години при 200 градусах.

Витягуємо заготовку пирога, зменшуємо нагрів в духовці до 170 градусів. Викладаємо на подпечённую основу яблучно-грушевий масу, поверх неї розкладаємо тонкі гуртки бананів. Дістаємо з морозилки відкладений шматочок тесту і натираємо його на тертці. Отриманою крихтою посипаємо поверхню пирога. Продовжуємо готувати пиріг ще приблизно півгодини.

Пиріг з карамелевими фруктами

Вишуканий смак має карамельний пиріг з грушево-яблучною начинкою.

Для цього десерту потрібні такі інгредієнти:

• 200 гр. масла вершкового,
• 200 гр. сметани,
• 2 яйця,
• 1,5 чайні ложечки розпушувача,
• 3 столових ложки цукру,
• 2 склянки борошна,
• 1 яблуко,
• 1 груша.

Для карамелі необхідно:

• 150 гр. вершкового масла,
• 150 гр. цукру,
• 3 столові ложки борошна.

Розрізаємо холодне масло на шматочки і змішуємо з борошном. Ножем рубаємо цю суміш, поки вона не перетвориться в крихту. Додаємо розпушувач, перемішуємо. Жовтки (білки поки прибираємо) розтираємо з 1 ложкою цукру і сметаною. Виливаємо цю масу в масляну крихту і замішуємо тісто. Прибираємо його в холодильник, не забувши покласти в пакет.

Через годину охолодити тісто розгортаємо і кладемо його в форму так, щоб утворилися борти висотою близько 5 см. На тісто викладаємо тонкі скибочки яблук і груш.

Масло для карамелі розтоплюємо, всипаємо цукор, доводимо суміш до кипіння. Додаємо борошно, інтенсивно розмішуючи, щоб не утворювалося грудок. Виливаємо приготовану суміш на фрукти. Випікаємо при 180 градусах не менше півгодини.

Білки збиваємо з двома ложками цукру до пишної маси. Витягуємо з духовки практично готовий пиріг, покриваємо його поверхню збитими білками. Знову ставимо десерт в духовку до появи бежевій скоринки на поверхні пирога.

Горіховий яблучно-грушевий пиріг

Горіховий яблучно-грушевий пиріг приготуємо з меленим мигдалем.

Для основи цієї випічки необхідно:

• 1 склянка борошна,
• 0,5 склянки цукру,
• 100 гр. вершкового масла,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 50 гр. меленого мигдалю,
• 3 яйця,
• 2-3 ложки молока,
• 2 чайні ложки ванільного цукру.

Для начинки:

• по 1 яблуку і груші,
• 40 гр. цукру,
• 50 гр. масла вершкового,
• 0,5 чайної ложки кориці.

Почнемо з приготування начинки. Розтоплюємо масло на сковороді, всипаємо цукор, даємо йому розійтися. Додаємо фрукти, нарізані кубиками. Готуємо до м'якості фруктів. Шматочки яблук і груш потрібно часто перевертати, щоб вони з усіх боків покрилися карамеллю.

Тепер можна готувати основу. Борошно з додаванням розпушувача просіюємо, змішуємо з меленим мигдалем. В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, поступово додаючи м'яке масло, ванільний цукор і молоко. В добре збиту масу всипаємо просіяне суміш борошна з пекарським порошком, замішуємо тісто.

Викладаємо його в форму, а зверху маємо карамелізовані фрукти. Готуємо десерт хвилин сорок при 180 градусах.

Соковитий пиріг з яблуками і грушами

Цей пиріг з яблуками і грушами - чудове ласощі з соковитою начинкою.Фрукти в начинці можуть бути різні, але оскільки зараз сезон яблук і груш, а в саду у мене чимало цих фруктів, то я їх і використала. Тісто в цьому пирозі виходить злегка вологе, тому пиріг завжди виходить соковитим і ніжним. Жменька горіхів зверху надає легку пікантність. Соковитий пиріг з яблуками і грушами - не солодкий і не жирний. Він відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою, і в той же час сумує за випічці.

етапи приготування

Приготувати яблука і груші.

У миску розбити яйця, додати сіль і ваніль. Злегка розмішати.

Додати до яєць молоко і оливкове масло. Збити.

Додати борошно з розпушувачем тіста. Збити. Тісто готове. За консистенцією воно виходить, як сметана.

Горіхи злегка прожарити на сковорідці, потім пропустити через блендер до стану великої крихти.

Деко змастити вершковим маслом (або маргарином) і посипати борошном. Надлишки борошна струсити.

Вилити на деко половину тіста.

Яблука та груші нарізати невеликими шматочками, залишаючи шкірку, і розподілити на тісто рівним шаром.

На начинку викласти тісто.

Горіхи змішати з цукром і посипати верх пирога.

Надіслати лист з пирогом в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку.

Приблизно через 30 хвилин дістаємо наш соковитий пиріг з духовки. Готовність пирога обов'язково перевіряємо лучиною (або зубочисткою). Якщо вона суха, пиріг готовий.

Даємо соковитої пирога з яблуками і грушами охолонути прямо на деку, потім розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.

підготовка начинки

1. Начинка для пирога з яблуками і грушами готується з двох фруктів, тому необхідно підібрати плоди, схожі за своєю структурою: щільні, помірно солодкі і середні за величиною, а також без гнилі і псування.
2. Відібрані фрукти промити в содовому розчині і сполоснути в проточній воді.
3. Потім кожен плід очистити від шкірки, розрізати навпіл і вирізати насіння з щільною серцевиною.
4. Підготовлені яблучні і грушеві половинки нарізати тонкими слайсами, скласти їх в миску, пересипати цукром і залишити на 30 хв. Після закінчення часу начинку перекласти в друшляк і дати стекти соку.

Приготування тесту і випічка

Рецепт тіста досить простий і швидкий в приготуванні, але існує один єдиний нюанс: готовий кому тесту повинен бути досить еластичним і не липнуче до рук:

1. У глибоку миску просіяти борошно з содою, додати масло і ретельно все перетерти в долонях до утворення масляної крихти.
2. У чашу міксера вбити яйце, всипати цукор і збивати на середній швидкості, поки не посвітлішає маса.
3. До яєчної суміші влити кефір, знову перемішати міксером до з'єднання складових і поступово вводити борошно, замішуючи тісто.
4. Потім розділити готове тісто на дві частини: 2/3 - для коржа і 1/3 - для прикраси.

Випічку пирога можна зробити двома способами:

1. З гратами: на металевий лист покласти пергамент, намазати його маслом і викласти розкатані 2/3 тіста у вигляді прямокутника. Корж притрусити панірувальними сухарями і викласти на них рівним шаром шматочки фруктів, посипані корицею. Зверху викладати грати зі смужок тіста, що залишилося, змастити яйцем і випікати десерт в розігрітій до 180º С духовці, до утворення рум'яної або близько 35 - 40 хв.
2. Відкритий: в цьому випадку тісто для решітки не залишають, а все розгортають, щоб утворився рівномірний круглий корж діаметром більше форми на 3 - 4 см. Рознімну форму застелити пергаментом, змастити маслом і викласти корж на дно, придавлюючи зайвий край тесту до стінок форми, щоб утворився бортик. Потім посипати сухарі, викласти яблука з грушами, приправити корицею і відправити в духовку також на 40 хв.

Приготований пиріг перекласти з листа або акуратно дістати з форми, викласти на блюдо і присипати цукровою пудрою або прикрасити, як на фото.

Корисні поради

1. Тісто можна зробити пісочним, але в такому випадку зменшити кількість борошна на 100 гр., А замість кефіру додати воду - 40 мл.
2. Фрукти можна використовувати і карамелізовані: для цього нарізані часточки необхідно викласти в жаростійкий каструлю, додати цукор за смаком і потомить все 10 - 15 хв., Періодично помішуючи.
3. У разі використання заливки з пюре карамельних яблук і груш, перед викладанням на сире тісто її необхідно остудити.
4. Випікати пиріг можна і в мультиварці з тими ж інгредієнтами і в такій же послідовності, але тільки процес випікання займе 1 ч. 10 хв. при потужності 800 Вт.
5. До начинці також можна додати крихту мигдалю або будь-якого іншого горіха.

Історія виникнення

«Прародителем» Перевертень вважається пиріг Тарт Татен. Він вперше був винайдений у Франції і своє найменування отримав на честь винахідниць - сестер Татен.

Вони містили готель, кухня якої була широко відома своїми справжніми і апетитними стравами зі змістом карамелізуватися фруктів.

І ось колись одна з сестер приготувала карамель для чергового пирога, замочила в ній яблука і забула про це.

Коли пригадала, фрукти тісніше почали видавати класичний малоприємний запах. Жінка в той момент не придумала нічого скасувати, ніж залити їх зверху тістом.

Запекла отриманий «пиріг» в духовці і, перекинувши форму, подала його до столу. Гості були Яка ж вражені смаком пирога, що сестри стали його готувати безперервно, зробивши даний рецепт своїм фірмовим.

Короткий огляд рецепта

У сучасному варіанті готується пиріг-перевертиш з яблуками, грушами, сливами, персиками - всякими фруктами, які огромнее за смаком господаркам. Виключно часто застосовується суміш яблук з грушами або яблук з персиками - так виходить ще більше захоплюючий і інтенсивний смак.

Щоб приготувати пиріг-перевертиш з яблуками, застосовується як прісне, так і здобне або листкове, тісто. Прісне тісто допоможе зберегти фігуру, а смак при цьому практично не змінюється - воно просочується карамеллю, і тому його смак стає інтенсивнішим. Здобне ж тісто виходить дюже запашним і ніжним.

Окремим плюсом приготування пирога-перевертні дозволено назвати те, що начинка не підгорає і не пересихає - за весь час приготування вона пропікається в карамелі і стає дюже ніжною і тане. Варто звернути увагу, що для приготування такого пирога не потрібно застосовувати перестиглі персики - вони можуть легко перетворитися в джем.

Найзнаменитіші рецепти

Щоб приготувати пиріг, треба для початку визначитися з використовуваними фруктами: персики будуть вимагати трошки інший обробки, ніж яблука або сливи. Треба розглядати, що начинки будуть гармоніювати з усіма видами тіста, але в поєднанні деякі можуть бути огромнее кислими, ніж солодкими.

Прикладом такого поєднання можна назвати сливи або домашні персики - вони більше кислі і тому для них може знадобитися огромнее цукру. Правда тим господиням, які вибирають страви «з кислинкою», варто звернути увагу саме на ці рецепти.

яблучний рецепт

Пиріг-перевертиш з яблуками є особливо наближеним до класичного рецепту.

Його приготування досить примітивне і в якомусь сенсі нагадує рецепт приготування яблучної шарлотки - там точно так само яблука заливаються тестом.

• Соковиті яблука - 1 кг.
• Цукор-пісок - 0,3 кг.
• Масло вершкове (72,5% жирності) - 0,2 кг.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Борошно пшеничне просіяне - 0,2 кг.
• Розпушувач тесту - 2 ч.л.
• Кориця - 1 ч.л.
• Ванілін - 10 м

Приготування пирога, незважаючи на гадану складність, вкрай примітивне, і з ним зуміють впоратися навіть недосвідчені господині. Виключне, на що варто звернути увагу - виймання пирога з форми.

Якщо його витягнути ненормально, кожна начинка може вивалитися.