Салати з оливковою олією не тільки надзвичайно смачні, але і дуже корисні. Адже не дарма багато рецептів салатів включають в свій склад оливкова олія. Оливкова олія містить в собі масу корисних речовин: провітаміни А, вітаміни Е, К, поліфеноли. Воно благотворно діє на серцево-судинну систему, покращує травлення і має цілющі властивості в цілому. Однак нерідко оливкова олія холодного віджиму має кілька своєрідним запахом, який подобається не всім.
Як вибрати масло?
Яке ж масло слід вибирати, щоб салати, заправлені їм, не втратили своєї апетитною привабливості? Найбільше для заправки салатів підходить нерафінована оливкова олія Extra Virgin Olive Oil.
Воно виготовляється способом холодного віджиму і не проходить термічну і хімічну обробку. В такому маслі зберігаються всі, що містяться в оливках, цінні речовини, їх природний смак і запах. Наприклад, оливкова олія Ideal проводиться методом прямого віджиму в одній з найродючіших провінцій Іспанії - Севільї, де дозріває особливий сорт оливок. Масло з них виходить з характерною м'якою гіркуватістю, що здатне надати кожному страві особливу середземноморську нотку
Оливкова олія практично у всіх асоціюється зі здоровим способом життя. Або, в крайньому випадку, з боротьбою із зайвими кілограмами. Якщо і ви сприймаєте оливкова олія саме так, то для вас підійдуть рецепти овочевих салатів. Якщо ж ви любите більш ситні салати - зверніть увагу на м'ясні рецепти. Та й любителі морепродуктів знайдуть в цій статті рецепти салатів на оливковій олії.
Салат грецький"
Зрозуміло, не можна обійти увагою салат "Грецький", що став справжньою класикою. Для приготування цієї салату вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1/2 кілограма помідор середнього розміру.
- 400 грам свіжих огірків.
- 1 головка солодкого ріпчастої цибулі.
- 250 грам солоного сиру - в ідеалі Фета.
- 1 банка маслин (чорних) без кісточки.
- Листовий салат.
- 7 столових ложок оливкової олії.
- 2 столових ложки лимонного соку.
- Трохи чорного меленого перцю.
Приготування салату:
Огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками великого (!) Розміру, також поріжте і помідори. Очистіть цибулю і поріжте його досить товстими півкільцями, товщина яких повинна бути не менше, ніж півсантиметра.
Потім очистіть перець і поріжте його кубиками. Листя салату різати не можна - його необхідно нарвати великими шматочками, поламати сир Фета. Дві третини овочів викладіть на тарілку, потім другим шаром викладіть шматочки сиру і полийте половиною оливкового масла. Овочі, що залишилися і оливки викладіть поверх сиру. Знову полийте олією і збризніть лимонним соком.
ідеальна заправка
Оливкова олія найчастіше використовують саме для заправок всіляких салатів - свіжих або теплих, оскільки при термообробці воно втрачає не тільки більшу частину своїх корисних якостей, але і знаменитий аромат. Найзнаменитіші салати, в які додають оливкове масло, - італійський капрезе і грецький.
Часто в соус для салату, крім оливкової олії, додають цитрусовий сік або оцет, які гармонійно поєднуються з основним інгредієнтом, відтіняючи і доповнюючи його смак. Навіть найпростіший овочевий салат з оливковою олією і лимонним соком придбає вишуканий смак, який асоціюється з жарким південним влітку.
Окремо варто сказати, що крім очевидних кулінарних достоїнств, оливкова олія також надзвичайно корисно. Про чудесні властивості цього продукту людям відомо ще з давніх часів, причому вживали його не тільки в їжу, але і використовували в косметичних і лікувальних цілях.Навіть сьогодні оливкова олія вважається одним з кращих засобів, що продовжують молодість і зміцнюють здоров'я.
Регулярне вживання продукту в їжу нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину, зміцнює серце і судини, покращує зір, підвищує імунітет, уповільнює процес старіння. Все це можливо завдяки високому вмісту в олії вітамінів А, Е, D, К, жирних кислот (олеїнової та лінолевої), фенолів.
Крім того, незважаючи на високу калорійність (898 ккал на 100 г), оливкова олія допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Міцні кістки, пружні м'язи і шкіра, здорове волосся, гарне травлення - все це результат так званої середземноморської дієти, яка заснована на рецептах салатів з оливковою олією.
Але яке оливкова олія найкраще підходить для салатів, адже існує кілька його сортів? Найкраще оливкова олія, яку використовують для заправки салатів, нерафінована.
Саме воно має характерний запах і смак з легкою гіркуватістю. На пляшці обов'язково повинна бути відмітка Extra Virgin, яка гарантує, що масло було отримано методом холодного віджиму і зберегло всю користь і аромат оливок.
Салат, заправлений оливковою олією, може бути як самостійною стравою, так і відмінним гарніром до м'яса, риби, птиці. Овочеві салати з оливковою олією допоможуть схуднути або просто вести здоровий спосіб життя, а якщо захочеться чогось більш ситного, то в закуску можна додати м'ясні складові, сир або морепродукти.
Приготувати салат на оливковій олії зможе кожен, а результат порадує всю родину, навіть якщо до складу страви входять самі звичайні інгредієнти.
приготування
Салати з овочів з оливковою олією теж можуть бути ситним і цікавим. Наприклад, Мексиканський салат містить багато соковитих інгредієнтів, а його заправка сподобається всім любителям гострих страв.
- Помідори і огірки нарізати середніми кубиками.
- Солодкий перець очистити від насіння і порізати соломкою короткою.
- Маслини нарізати кільцями.
- Руками порвати салатні листя на невеликі шматочки.
- Все з'єднати в мисці, перемішати і дати настоятися протягом 15-20 хвилин.
- У цей час приготувати заправку. Для цього в скляному або емальованому мисці змішати оливкове масло з перцевим соусом (Табаско). Якщо останнього немає, то його можна замінити змішавши оцет з меленим чилі. У заправку додати подрібнений часник, волоські горіхи, рубану зелень. Все ретельно перемішати.
- Полити заправкою суміш з овочів, виклавши її на тарілки.
Додатково можна додати чіпси, а сам салат з оливковою олією викласти на подушку з листя салату.
Будь-овочевий салат з оливковою олією стане смачніше. А якщо хочеться приготувати страву не тільки свіже і соковите, але також ситне, то помідори і огірки в салаті можна доповнити яйцями і сиром, заправивши все оливковою олією.
Простий, але пікантний салат з помідорами на оливковій олії можна зробити, якщо до нарізаним томатам додати подрібнений часник, рубані листя базиліка і нарізану кубиками бринзу. Заправити олією, посолити і посипати свіжомеленим чорним перцем.
Корисний салат з капусти з оливковою олією стане прекрасним гарніром до других страв. Для цього потрібно тонко нашаткувати капусту, свіжу моркву нарізати соломкою, з'єднати їх в салатник і злегка втиснути руками, додавши сіль і перець. Додати нарізані кубиками нарізати помідори і огірки, заправити салат оливковою олією і перемішати.
А якщо хочеться чогось соковитого, то можна зробити салат з апельсинами.
- Для цього потрібно нарізати кубиками один великий солодкий апельсин, порубати кільцями цибулю порей, а болгарський перець нашаткувати соломкою.
- Додати до інгредієнтів порвані руками салатні листя.
- Зробити заправку для салату, витиснувши половинку лимона в оливкове масло, додати сіль з чорним перцем, збити віночком до однорідного стану.
- Полити соусом салат, перемішати і посипати при подачі ядрами волоських горіхів.
- У цей салат для ситності можна також додати відварну курятину, кальмарів або креветок.
Грецький салат з оливковою олією
Якщо мова зайшла про овочеві салати і оливковій олії, без цієї страви нікуди. Існує маса рецептів його приготування, проте всі вони включають практично однаковий набір інгредієнтів: порізані великим кубиком свіжі огірки, помідори і солодкий перець, бажано різнокольоровий - він додасть салату веселий вид, зелений салат, наприклад, Лолі-росс або айсберг, - його рекомендується рвати руками.
Середземноморську нотку, крім масла, внесуть оливки - великі краще розрізати на половинки, ситості додасть м'який сир, бажано, «Фета», який також потрібно порізати квадратиками, а свіжості та гостроти зелень (петрушка, кінза) і дрібно нашатковану салатний - якщо такого не виявиться, то звичайний ріпчаста - цибуля. Підготовлені овочі складають у глибоку салатницю: спочатку листя салату, потім порізані овочі. Збризкують лимонним соком (хтось віддає перевагу винний оцет) і поливають оливковою олією. Окрасою салату служать оливки і сир. За бажанням можна додати мелений перець, сухий орегано або іншу улюблену приправу.
Корисні салати з оливковою олією - вітамінний салат
Небагато чим відрізняється від грецького салат вітамінний, який можна готувати з будь-яких свіжих овочів - як правило, вони беруться за сезоном і за смаковими уподобаннями. Співвідношення продуктів теж може варіюватися. Ось приклад одного з рецептів: нашаткована і злегка перетерта з сіллю капуста (червона або білокачанна), нарізаний соломкою болгарський перець, великі часточки помідорів, пір'я цибулі і будь-яка свіжа зелень. Всі інгредієнти поперчити, полити оливковою олією і добре перемішати. За бажанням можна підсилити смак будь-якими приправами.
З пекінської капусти і курки
Цей більш ситний салат, в порівнянні з попередніми, готується не менше просто. А смак його, завдяки ніжною пекінської капусти і соковитою курячої грудях, виходить дуже ніжним. Салати з оливковою олією з куркою і пекінською капустою класика європейської кухні.
Попередньо відварити близько 500 г курячої грудки - варити не більше чверті години, щоб вона залишилася соковитою і м'якою. Остудити і порізати тонкими смужками. Порізати по парі огірків (досить тонкими пластинами) і не дуже м'яких помідор (часточками). Тонко нашаткувати капусту і будь-яку зелень (цілком підійдуть кріп і петрушка). Акуратно змішати всі інгредієнти, полити соєвим соусом (за смаком) і двома ложками оливкової олії. Зверху посипати дуже корисними насінням льону - їх можна взяти 2-3 ст. ложки, оскільки льон прекрасно регулює рівень цукру в крові. Приготування ось такого ситного, але разом з тим дуже корисного салату займе не більше півгодини (а якщо грудка буде вже відварена, то і того менше).
листкові салати
Не менш смачним може вийти і листковий салат, просочений пікантним оливковою олією, а зовсім не жирним майонезом або сметаною. Ось варіант подібного страви (з інгредієнтами, природно, можна експериментувати самостійно): натертий на крупній тертці і віджатий свіжий огірок, свіжа морква середньої шинкування, порізані на дрібні кубики і обсмажені протягом 4-5 хвилин молоді кабачки, свіжий помідор кубиком (без шкірки ), порубана зелень, колечка оливок. Зверху посипати кунжутом, кедровими горішками або насінням льону. У процесі приготування кожен шар потрібно злегка присолити і полити малою кількістю оливкової олії, кабачки ж слід присолити і поперчити під час обсмажування. Дуже оригінально буде виглядати такий соковитий і корисний салат в креманке або широкому келиху - в цьому випадку його роблять порційно.
Тим же, хто більше любить м'ясо, ніж овочі, можна приготувати салати з оливковою олією з індички. Філе індички (на 2 порції - 80-100 г) відварити і дрібно порізати. 2 свіжі огірки середнього розміру потерти і віджати сік.Яйця (по одному на порцію) відварити, потім окремо потерти жовтки і білки. 2 помідори порізати дрібними кубиками. Зелень порубати. Приготувати заправку з 2-х ст. ложок олії і 1,5 ст. ложок свіжовичавленого лимонного соку, солі і перцю за смаком. Салат укласти в прозоре блюдо (або широкі келихи порційно): індичка, огірок, помідор, жовток, зелень, білки. Всі верстви, крім першого, полити сумішшю соку і масла. Зверху можна прикрасити півкільцями жовтого або червоного болгарського перцю і листочками петрушки.
Салат із заправкою з оливкового масла і бальзамічного оцту
Ці два продукти прекрасно поєднуються в одній страві. Причому такий заправкою можна сміливо заправляти як овочеві, так і м'ясні салати. Наприклад, порізати дрібними кубиками шинку (150 г), по 2 солодких перцю і м'ясистих помідора. Додати пару подрібнених зубчиків часнику, бальзамічний оцет, сіль, мелений перець, оливкова олія - їх кількість залежить від смакових уподобань. Обережно перемішати і викласти на блюдо, застелене листям зеленого салату.
Фруктово-овочеві салати
Салати з оливковою олією з фруктами - десерти - улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Заправляти їх оливковою олією буде так само смачно, як, наприклад, салат з йогуртом.
Припустимо, для салату з груші, яблука і свіжих овочів підійде заправка з оливкової олії, соку селери і лимона (співвідношення відповідно 1 ч.л.: 3 ст.л.: 1 ст.л.). Дивно заграють від присутності оливкової олії інгредієнти в незвичайному салаті з кавуна, полуниці, манго і ківі - досить просто полити салат олією і прикрасити листочками свіжої м'яти.
Так що, якщо ви регулярно стежите за своєю вагою і дбаєте про своє здоров'я, перегляньте повсякденний раціон і замініть жирні страви, приправлені майонезом і сметаною, більш легкими салатами і закусками, заправленими оливковою олією. І не бійтеся експериментувати - адже смак ідеального блюда багато в чому залежить від смакових уподобань і незвичайних поєднань всіляких інгредієнтів.
Салат з копченим лососем
Досить оригінальний рецепт страви, тут використовується спеціальна заправка для салату з оливковою олією, яка з'єднує воєдино всі інгредієнти і робить салат неперевершеним. Пообідавши таким салатом, кожна людина отримає чудовий заряд бадьорості на тривалий час.
необхідні продукти
Приготування будь-якої страви починається з підготовки інгредієнтів, в цьому випадку знадобиться:
- 200 г копченого лосося,
- спаржева квасоля,
- консервована зелена квасоля,
- близько 300 г картоплі (3 середніх штуки),
- кілька помідорів,
- столова ложка з гіркою маслин,
- 4 яйця,
- одна червона салатна цибулина,
- мікс салатної зелені.
Як салатної заправки тут використовується суміш з оливкової олії, французької гірчиці і невеликої кількості лимонного соку. Як бачимо, всі інгредієнти корисні і поживні. Хто сидить на дієті і стежить за своїм харчуванням, повинен знати, що калорійність оливкової олії складає 844 Ккал на 100 г продукту.
Спосіб приготування
Завжди слід починати з підготовки продуктів, які найдовше готуються, таким продуктом в цьому салаті є картопля. Взяти сотейник, налити в нього води і відварити три картоплини до повної готовності. Овоч має проходити теплову обробку в шкірці. По готовності відставити убік для охолодження.
Спаржеву квасоля почистити і промити під проточною водою, коли вона буде готова, її слід перекласти в крижану воду. У такому випадку вона збереже свій колір і не перетвориться в кашу.
Також потрібно відварити курячі яйця, після очистити їх і розрізати на 4 частини. Відкрити банку з консервованою квасолею. Помідори необхідно бланшувати, після розрізати не сильно великими часточками. Бланшіровка - зняття шкури з овоча, для цього потрібно закип'ятити воду, на помідорі зробити два надрізи перпендикулярно один до одного і занурити в окріп на 15-20 секунд.Після чого швидко покласти овоч в крижану воду. Тепер можна просто руками зняти шкірку.
Картоплю нарізати тонкими пластинками, а очищений салатний цибулю - соломкою. Рибу нарізати соломкою або брусочками. Листя салату необхідно порвати руками на менші частини.
Приготувати заправку, щоб вийшов смачний салат з оливковою олією. Для цього слід змішати 100 мл олії з соком половини лимона і 1.5 ложками французької гірчиці. Все ретельно перемішати.
Тепер можна приступати до складання салату. Слід укласти порвані литися зелені, зверху акуратно викладати всі інші продукти. Зазначених в рецепті інгредієнтів вистачить на 3-4 порційних тарілки. Зверху покласти кілька шматочків риби, в такому випадку прекрасний зовнішній вигляд салату буде забезпечений. Всі рясно полити салатною заправкою.
Овочевий салат з оливковою олією
Він сподобається всім любителям овочів, тут ніякі продукти не проходять термічну обробку, тому приготувати страву можна всього за 15 хвилин. Якщо ви часто вживаєте подібного роду салати, де в якості заправки виступає оливкова олія, то в такому випадку можна трохи поліпшити смак і аромат масла.
Щоб кожного разу не придумувати різні соуси, можна просто в пляшку з маслом покласти гілочку свіжого розмарину, кілька гілочок чебрецю, пару листів базиліка, м'яти або будь-який інший ароматної зелені, яка у вас є під руками. Таким чином нехай і зберігається масло, вже через день-два воно набуває неймовірний аромат.
Список продуктів
Для приготування цього простого салату необхідно взяти:
- по 200 г болгарського перцю, помідорів і огірків,
- 150 г бринзи (можна замінити на звичайний сир фета),
- маслини без кісточок (хоча з кісточками вважаються більш якісними, але ви втратите багато часу на їх оброблення),
- салат - 80 г,
- трохи червоного салатного лука.
В якості заправки тут використовується просто оливкова олія, але в ідеалі його необхідно витримати в різних травах.
Як готувати
Процес приготування цього салату гранично простий, в першу чергу слід промити овочі та очистити їх. Всі продукти, включаючи сир, слід нарізати великими кубиками, близько 1.5 сантиметри товщиною.
Дуже ретельно промити литися салату. Якщо є час, рекомендується їх опустити в холодну воду і протримати там протягом півгодини, в такому випадку весь пісок опуститься вниз. Якщо немає часу, промити кожен листочок індивідуально, після нарвати їх руками на досить великі шматки.
Взяти тарілку (в даному випадку вага продуктів вказано на 2 порції), викласти на неї гіркою листя салату, рясно полити оливковою олією після чого висипати все нарізані продуті. Це робити потрібно дуже акуратно, щоб не утрамбувати зелень, вона залишилася пишною і красивою.
Салатний цибулю слід нарізати дуже тонкими кружечками і красиво його укласти вгорі салату. Все ще раз полити невеликою кількістю масла. Маслини розкидати по тарілці, розрізати їх не потрібно. На цьому процес приготування салату з оливковою олією, помідорами та іншими овочами закінчений. Ця страва годиться для повсякденного вживання, але і його цілком можна поставити на святковий стіл в якості легкої закуски до гарячих страв.
Дуже корисний і простий салат з оливковою олією
Цей рецепт салату підійде тільки тим людям, які сприймають незвичайні смакові поєднання. Тут поєднані на перший погляд несумісні продукти, однак, насправді все разом - це просто вибух смакових рецепторів. Про користь салату не варто багато розповідати, адже в рецепті вказано велику кількість цитрусових та інших інгредієнтів, які мають дуже багато вітамінів. В якості соусу тут використовується просто оливкова олія, калорійність якого значно нижче інших популярних салатних заправок.
необхідні інгредієнти
Для приготування цього незвичайного салату слід взяти:
- близько 120 г салатної зелені,
- один апельсин і грейпфрут,
- один твердий авокадо,
- невелика кількість зерен граната,
- сушений інжир або курага,
- трохи волоських горіхів (вони потрібні тільки щоб присипати зверху салат),
- козячий сир - 50 г.
Заправити салат можна просто оливковою олією, а можна його розмішати з невеликою кількістю сушеного базиліка, майорану і орегано. Також рекомендується додати сік з половини лимона.
Процес приготування салату
Щоб приготування не відняло у вас багато часу і сил, рекомендується в точності слідувати покрокової інструкції:
- Спочатку потрібно промити листя салату, нарвати їх невеликими шматочками і покласти в глибоку миску.
- Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді до появи рум'яного кольору.
- Інжир нарізати невеликий соломкою. Очистити гранат і розділити його на зерна.
- Отримати філе апельсина і грейпфрута. Цю процедуру потрібно провести якісно, щоб не залишалося білих частин, які будуть давати гіркоту. Козій сир нарізати невеликими або середніми кубиками.
- Очистити авокадо, розрізати його навпіл і нарізати тонкими пластинками.
- Всі перераховані вище інгредієнти (крім горіхів) покласти в одну велику миску.
- Приготувати салатну заправку. Взяти 80 мл оливкової олії і по чайній ложці базиліка, майорану і орегано. Все ретельно перемішати.
- Полити продукти маслом, розмішати руками, щоб соус повністю покрив всі інгредієнти.
- Викласти салат на тарілки, зверху посипати невеликою кількістю подрібнених горіхів.
Якщо ви хочете зробити страву більш поживним, то можна додати трохи курячого філе, обсмаженого на сковорідці.
Різні заправки з оливкового масла
З цього продукту можна зробити досить незвичайні і дуже смачні заправки. Наприклад, можна зробити так:
- Взяти 60 мл оливкової олії, додати до нього 40 мл бальзамічного оцту. Ці два інгредієнта вилити в чашу блендера.
- Також сюди покласти невелику кількість сушеної м'яти і базиліка, все перебити до однорідної консистенції. Масою можна заправляти салати.
Якщо цей соус постоїть деякий час, то бальзамик опускається вниз, а масло залишається вгорі, тому заправку перед вживанням необхідно знову перемішати. Замість бальзамічного оцту, який є далеко не у кожного, можна використовувати соєвий соус, в такому випадку виходить прекрасна салатна заправка для страв, де використовуються м'ясні інгредієнти або морепродукти.
Також можна зробити більш складну варіацію заправки на основі оливкового масла. Для цього необхідно взяти жменю руколи, масло, апельсиновий сік і мед. Всі продукти необхідно пюрировать, вийде соус приємного зеленуватого кольору з досить оригінальним смаком. Ці інгредієнти неймовірно гармонійно поєднуються один з одним.
Тепер ви знаєте кілька різновидів відмінних рецептів салатів з оливковою олією. Багато лікарів і досвідчені кулінари рекомендують вживати саме такі страви, адже майонезні заправки набагато шкідливіше для організму, ніж якісне оливкове масло.
Салат "Літній"
Літній салат - просто джерело вітамінів і корисних речовин. Крім того, завдяки входить до його складу сиру, салат дуже ситний, але в той же час низькокалорійний. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 5 середнього розміру свіжих помідорів.
- 2 свіжих невеликих огірка.
- 1 головка солодкого ріпчастої цибулі.
- 2 курячих яйця.
- 200 грам будь-якого твердого сиру.
- 5 столових ложок оливкової олії.
- Сіль і перець за смаком.
Курячі яйця відваріть, остудіть і очистіть, наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте дуже тонкими кільцями і все трохи посоліть і поперчіть. Натріть на дрібній тертці сир, після чого викладіть салат в салатник, додайте олію, перемішайте і посипте сиром. З боків прикрасьте салат тонко нарізаними кружечками очищеного від шкірки огірка.
Салат "Весняний"
Набрид салат "Літній"? Приготуйте "Весняний". Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 моркви середніх розмірів.
- 1 великий помідор.
- 50 грам білокачанної капусти.
- 2 огірка середніх розмірів.
- 3 столових ложки оливкової олії.
- Сіль і перець за смаком.
Наріжте довгою тонкою смужкою капусту і моркву, помістіть їх в миску, трохи поперчіть, посоліть і залиште на кілька хвилин, щоб овочі пустили сік. В цей час наріжте дрібними кубиками помідори і огірки, потім додайте до капусти і моркви. Заправте салат оливковою олією, посоліть, поперчіть і викладіть в салатник.
Салат "Мексиканський"
З приготуванням цього салату доведеться трохи повозитися. Але навряд чи його оригінальний смак залишить байдужим навіть найвибагливішого привереду. Для приготування даного препарату вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 свіжих невеликих огірка.
- 2 невеликих солодких помідора.
- 1 солодкий болгарський перець.
- 50 грам консервованої кукурудзи.
- 20 грам маслин.
- 20 грам листового салату.
- 30 грам картопляних чіпсів.
- 2 невеликих зубчики часнику.
- 3 столових ложки оливкової олії.
- трохи зелені.
- 10 грам соусу Чилі.
- 30 грам волоських горіхів.
Приготування салату:
Огірки, перець і помідори наріжте невеликими кубиками, а листя салату руками порвіть на невеликі шматочки. У глибокій мисці перемішайте, додайте попередньо порізані кружальцями маслини і кукурудзу. Залиште салат на кілька хвилин.
У будь-який неметалевої ємності змішайте оливкова олія і соус Чилі, додайте туди ж подрібнений часник і горіхи, дрібно нарізану зелень і ще раз як слід збийте. Все, соус готовий!
На плоску тарілку викладіть дві третини картопляних чіпсів, на них покладіть салат, зверху все рясно полийте соусом. Прикрасьте залишилися подрібненим листям салату і чіпсовой крихтою і подайте на стіл.
Салат "Маркіза"
Походження назви цього салату також залишається загадкою. Але одне відомо точно - рецепт настільки хороший, будь маркіза подати салат було б не соромно! Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 50 грам курячого філе.
- 30 грам маринованих огірків.
- 20 грам зеленого горошку.
- 1 свіжий невеликий помідор.
- 20 грам маслин.
- 30 грам цукіні.
- 5 столових ложок жирного майонезу.
- 1 столова ложка соєвого соусу.
- 1 столова ложка кетчупу.
Приготування салату:
Відваріть куряче філе, остудіть його і наріжте соломкою - як можна тонше. Огірки і помідори поріжте тоненькими кружальцями, а маслини - кільцями. Складіть всі компоненти в глибоку ємність, заправте майонезом і кетчупом, залиште на 15 хвилин.
В цей час тонко наріжте цукіні, додайте зелений горошок, залийте оливковою олією і соусом, залиште на три хвилини. Викладіть на плоску тарілку салат і залийте ще полийте оливковою олією.
Салат з апельсинами
Іноді трапляються вельми оригінальні рецепти салатів з оливковою олією - наприклад, салат з апельсинами. Для його приготування вам необхідно приготувати наступні інгредієнти:
- 1 великий солодкий апельсин.
- 20 грам цибулі-порею.
- 50 грам волоських горіхів.
- половина солодкого болгарського перцю.
- Листовий салат.
- 50 грам оливкової олії.
- 30 грам апельсинового соку.
Приготування соусу:
У глибоку ємність помістіть апельсиновий сік і оливкову олію, додайте сіль і перець. За допомогою віночка ретельно збийте соус - у вас повинна вийти однорідна маса.
Очистіть апельсин, розламайте його на часточки, після чого наріжте кубиками середніх розмірів. Лук-порей наріжте кільцями, а болгарський перець-соломкою. Нарвіть невеликими шматочками листовий салат, заправте соусом і всі компоненти ретельно перемішайте. Викладіть салат на тарілку і посипте волоськими горіхами.
Салат "Екзотика"
Пам'ятайте, ми обіцяли рецепти салатів для любителів морепродуктів? Ось перший з них. Салат дуже ситний, тому його можна використовувати, як самостійне блюдо. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 1 свіжий ананас середніх розмірів.
- 150 грам варених (НЕ маринованих) мідій.
- 150 грам варених очищених креветок.
- 100 грам зелених оливок.
- 1 невеликий свіжий огірок.
- 1 великий помідор.
- 3 столових ложки оливкової олії.
Приготування салату:
Огірки і помідори наріжте невеликими кубиками. Ананас розрізати навпіл, після чого видаліть м'якоть, не пошкоджуючи оболонку видаліть з м'якоті серцевину і також наріжте. Складіть в глибоку ємність овочі, креветки і мідії, змішайте з оливковою олією. Після цього викладіть салат в імпровізовані чашечки з ананаса. Зверху салат можна прикрасити або оливками, або волоськими горіхами - на ваш смак.
Салат з креветками
Не менш оригінальний салат з морепродуктами - салат з креветками. Строго кажучи, існують різні рецепти цього салату, але ми пропонуємо вам найоригінальніший і смачний з них. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 грам креветок.
- 300 грам печериць.
- 200 грам твердого сиру.
- 2 головки солодкого ріпчастої цибулі середніх розмірів.
- 2 зубчики часнику.
- 150 грам білого хліба.
- майонез.
Приготування салату:
Наріжте часник великими шматочками, і обсмажте на оливковій олії протягом хвилини. Поки смажиться часник, наріжте хліб кубиками і обсмажте разом з часником до появи хрусткої скоринки. Коли сухарики будуть готові, перекладіть їх на ситечко, щоб скло зайве масло.
Додайте в сковороду ще трохи оливкового масла, наріжте ріпчасту цибулю та печериці. Обсмажуйте їх до повної готовності. У глибокій ємності змішайте всі інгредієнти, додайте трохи оливкового масла і майонезу. Сир натріть на дрібній тертці. Салат викладіть на блюдо, а зверху посипте товстим шаром тертого сиру.
Як бачите, рецепти дуже різноманітні - ви обов'язково підберете щось саме для своєї сім'ї. Смачного!
Салати з оливковою олією - загальні принципи приготування
Оливкова олія відомо як найкорисніше з усіх видів рослинних жирів. У чому ж секрет його корисності? Перш за все, користь масла обумовлена високим вмістом мононенасичених жирних кислот. Олеїнова кислота, яка міститься в оливковій олії у великій кількості, допомагає в процесах зниження рівня холестерину в крові людини. Крім того оливкова олія здатна значно знижувати відчуття голоду, розганяти метаболічні процеси і сприятливо впливає на кишково-шлунковий тракт.
Використовуйте в ваших салатах побільше рубаною зелені-петрушки, кропу, черемші, базиліка. Щоб зробити салат з оливковою олією більш незвичним, то додавайте рубані горішки (волоський, мигдальний, кешью), насіння льону - навіть якщо це не зазначено в рецепті. Замість оцту віддавайте перевагу соку лимона.
Салати з оливковою олією дуже корисні, включайте їх в ваш щоденний раціон в світлий час доби.
Салати з оливковою олією - підготовка продуктів і посуду
Більшість салатів з оливковою олією готуються зі свіжих овочів. Щоб отримати всю користь від салату не економте на якості продуктів. Вибирайте виключно свіжі овочі, після чого добре промийте їх у теплій воді, так як на сьогоднішній день всі овочі і фрукти обробляються консервантами.
Якщо салат не викладається шарами, то краще використовувати глибоку миску з кераміки.
Якщо ж ви вирішили приготувати, шаруватих салат, то віддавайте перевагу плоским великим тарілках.
Рецепти салату з оливковою олією:
Рецепт 1: Салат з оливковою олією капустяний
Капуста - овоч, доступний на наших столах протягом всього року. Будь-яке блюдо з капусти корисно і смачно. Спробуйте приготувати салат з оливковою олією з капустою. Дуже просто готується, займе всього трохи часу і матеріальних витрат, а ось смак його порадує. Відмінно підійде як гарнір до м'ясних або рибних страв або як окрему страву.
- Капуста белокочанная- 0.5 кг
- Огірок - 2-3 штуки
- Лук зелений-4-5 штук
- Петрушка кріп
- Соєвий соус 1/2 столової ложки
- Оливкова олія-1 столова ложка
1. Наріжте капусту якомога тонше і дрібніше. Пересипьте її в окрему ємність, посоліть її трохи і потисніть руками - в салаті така капуста буде набагато м'якше і соковитіше.
2. Поріжте огірки маленькими квадратними шматочками.
3.Порубати дрібно зелень і цибулю.
4. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і оливковою олією. Салат готовий!
Рецепт 2: Салат з оливковою олією «Вітамінний»
Пори року змінюють один одного, а організм людини вимагає підтримки вітамінами круглий рік. Не відмовляйте йому в цьому і не обманюйте таблетками з аптеки. Краще готуйте для себе і членів своєї сім'ї частіше корисні салати і не забувайте заправляти їх «рідким золотом» - оливковою олією.
- Перець болгарський червоний - 2-3 штуки
- Помідори червоні - 2-3 штуки
- Капуста червонокачанна - 0.5 кг
- Цибуля зелена - 4-5 штук
- Петрушка - 5-6 гілочок
- Свіжий базилік - 5 грам
- Оливкова олія для заправки
- Сіль перець
1. Наріжте капусту дрібно, перекладіть її в глибоку ємність, підсолити трохи і потисніть долонями.
2. Помийте перець, очистіть від зернят і хвостиків. Поріжте тонкою соломкою.
3. Помийте помідори, обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Поріжте великими часточками.
4. Порубаєте петрушку, базилік поділіть на листочки, цибулю дрібно поріжте.
5. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і приправами. Салат з оливковою олією «Вітамінний» готовий.
Рецепт3: Салат з оливковою олією «Грецький»
Напевно, у більшості людей оливкова олія асоціюється в першу чергу з Грецією. І це не даремно - саме греки принесли в кулінарну культуру чудове і корисне оливкове масло. Грецький салат дуже ситний завдяки вмісту сиру «Фета» і незвичайний за смаком через поєднання вершкового смаку з овочевим.
- Перець болгарський -2 штуки
- Помідор -2 штуки
- Лист салату Лолла-роса 5-6 листів
- Огірок - 3 штуки
- Оливки чорні без кісточки -100 грам
- Сир Фета- 400 грам
- Петрушка 5-6 гілочок
- Цибуля ріпчаста великий - 1 штука
1. Помийте перець, очистіть від насіння і хвостика. Поріжте великими кубиками.
2. Помийте помідори, обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Поріжте великими кубиками.
3. Порубаєте петрушку, наріжте дрібно цибулю, поріжте салат смужками.
4. Кожну оливку поріжте на дві половинки.
5. Сир Фета поріжте на невеликі квадратики.
6. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і приправами. Салат з оливковою олією «Грецький» готовий до вживання.
Рецепт 4: Салат з оливковою олією з куркою
Немає нічого корисніше страв, в яких майстерно поєднуються не тільки смаки, а й корисні властивостей і якості використовуваних продуктів. Ідеальним в цьому плані є салати, з використанням м'яса і овочів. М'ясо - це джерело білка, а овочі - цінні «повільні» вуглеводи, які дарують насичення і несуть користь організму. У цьому салаті є незвичайний інгредієнт - насіння льону. Насипайте його щедро, навіть більше зазначеної кількості - це дуже корисний продукт, який знижує цукор у крові до потрібного рівня і він корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
- Огірок свіжий - 2-3 штуки
- Помідори - 2-3 штуки
- Куряче філе - 400 грам
- Капуста пекінка - 500 грам
- Зелень петрушки і кропу
- Масло для заправки оливкова 2 столові ложки
- Насіння льону 2-3 столові ложки
- Соєвий соус
1. Відваріть куряче філе (протягом 1-15 хвилин до м'якості м'яса), після чого остудіть і поріжте на тонкі довгі скибочки.
2. Овочі добре помийте і поріжте тонкими слайсами, помідор - часточками.
3. Капусту пекінську наріжте якомога тонше, зелень порубати.
4. Змішайте всі інгредієнти акуратно (щоб не потік сік з помідорів), заправте маслом, оливковою соусом і посипте насінням льоду. Чудовий салат з оливковою олією з куркою готовий!
Рецепт 5: Салат з оливковою олією і з креветками
Чим чудові морепродукти - так це великою кількістю білка, невеликим вмістом жирів і вуглеводів і чудовим легким смаком. Разом з цим морепродукти подарують вам ситість навіть в невеликій кількості. Спробуйте приготувати салат з оливковою олією і з креветками.
- Королівські креветкі- 700 грам
- Салат айсберг - 6-7 аркушів
- Салат Лолла-роса - 6-7 аркушів
- Рукола - 100 грам
- Помідори черрі - 200 грам
- Сік лімона- 1 столова ложка
- Оливкова олія для заправки - 2 столові ложки
- сіль
1. Креветки можна відварити або обсмажити. Якщо обсмажити, то вони вийдуть хрусткими, а якщо відварити - то більш ніжними і соковитими. У будь-якому випадку, який би способом приготування ви б не вибрали, креветки потрібно очистити, промити в проточній воді. Відварюються креветки протягом 5-8 хвилин в киплячій воді. Якщо ж ви вирішили підсмажити, то вибирайте для обсмажування НЕ оливкова олія, а соняшникова. Щоб креветки вийшло смачними і хрусткими, але не пересмаженим, не потрібно їх тримати на вогні більше 4-5 хвилин. При смаженні постійно помішуйте. Остудіть.
2. Листя салату порвіть руками, перемішайте з руколою.
3. Помідори черрі поріжте кожен навпіл. Для краси страви найкраще використовувати червоні і жовті помідорчики.
4. Змішайте всі інгредієнти, збризніть соком лимона і заправте оливковою олією. Насолоджуйтесь смачним салатом з оливковою олією і креветками!
Салати з оливковою олією - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Оливкова олія - цінний і корисний продукт, але якщо його вибрати неправильно, ви навіть можете нашкодити своєму організму.
Не купуйте масло оливкове за найнижчою ціною. Швидше за все, це якийсь промисловий сурогат. Виберете середню цінову категорію.
Купуйте масло в пляшці з темного скла. Пластик погано зберігає властивості масло.
Після покупки поставте масло в темне прохолодне місце. Якщо у вас немає такого місця на кухні, ви можете поставити масло в холодильник.
Ні в якому разі не використовуйте масло оливкове для обсмажування! Справа в тому, що при нагріванні масло оливкове втрачає свої якості, і ви витратите цінний продукт даремно. Заправляйте оливковою олією і каші, додавайте його в соуси, але обсмажувати краще на соняшниковій олії.
