Улюблений домашній десерт: хрусткі вафлі, як в дитинстві

Хрусткі вафлі - ласощі знайоме кожному з дитинства. Зазвичай гарячі рум'яні вироби згортають у вигляді трубочок або конуса і фарширують різною начинкою: одні вважають за краще варене згущене молоко, інші - заварний крем. Можна також використовувати навіть домашнє морозиво. Загалом, з чим і як подавати вафлі - це не проблема. Головне - навчитися їх готувати, а для цього, природно, потрібен хороший рецепт. На нашому сайті ви знайдете море «солодких» рад, завдяки яким самі зможете робити апетитні ласощі для себе і своїх дітей.

Вафлі з ароматом ванілі

Якщо ви новачок в приготуванні вафель, почніть з найпростішого. Цей рецепт ідеально підійде для першого кулінарного досвіду. Ласощі настільки солодке, що його можна вживати просто так, без підливи. Але як соус підійде згущене молоко, мед або спеціальний соус: шоколадний, фруктовий, ванільний і так далі.

Тісто для вафель:

• 1/2 столової ложки ванільного цукру
• пшеничне борошно - стакан
• чотири яйця
• 200 грамів вершкового масла (за відсутності такого можете використовувати якісний і свіжий маргарин)
• стакан цукру-піску
• 1/3 чашки цукрової пудри

Для початку потрібно добре збити яйця до густої білої піни, з'єднавши їх з цукром. Щоб суміш вийшла більш однорідною, висипте в миску цукор, сюди ж розбийте одне яйце і інтенсивно розітріть за допомогою вилки, а вже потім починайте працювати віночком або міксером. Коли впораєтеся, в отриману масу введіть пудру і ванільний цукор. Знову-таки перемішайте все до однорідності.

Вершкове масло перекладіть в миску, поставте на плиту і розтопіть на повільному вогні. Потім перелийте його до решти інгредієнтів. Залишилося зовсім небагато: просійте борошно і висипте її в яєчну суміш, збивши все міксером або блендером. Тісто для вафель готово! Добре розігрійте електровафельніцу і змастіть її внутрішню поверхню вершковим маслом. Тепер виливайте тісто невеликими порціями - по одній-дві столові ложки - і випікайте вироби. Закрийте прилад, і через три хвилини акуратно зніміть вафлю. Спробуйте на смак, вони повинні хрустіти. Якщо хочете зробити трубочки, то звертайте їх, коли ласощі ще гарячі, інакше потім тісто буде ламатися.

Викладіть страву на велику тарілку і посипте пудрою. Щоб красиво подати його гостям, прикрасьте страву кулькою морозива і декількома гілочками свіжої м'яти. Цей рецепт стане в нагоді як для свят, так і на кожен день, адже десерт можна приготувати на сніданок або на дитячий День народження.

Апетитні вафлі з шоколадом

Пропонуємо універсальний рецепт смачних вафель. Найчастіше до них подають згущене молоко або мед, але давайте трохи пофантазуємо, щоб десерт вийшов більш оригінальним. Отже, зробимо блюдо з ароматним ніжним гарячим шоколадом. Від такого ласощі напевно не відмовиться ні дитина, ні дорослий.

• курячі яйця - дві штуки
• сіль - за бажанням
• 125 грамів свіжого вершкового масла
• один стакан білої просіяного борошна
• трохи більше чашки цукрового піску
• 100 мілілітрів теплої води
• 50 грамів крохмалю

• плитка гіркого шоколаду (можете використовувати молочний, в крайньому випадку підійде навіть какао-порошок)
• дві столові ложки води
• 250 мілілітрів пастеризованого молока або не дуже жирних вершків
• кориця - за бажанням
• цукор кладіть на свій смак

Для початку потрібно зайнятися тестом: вершкове масло викладіть в миску і розтопіть на паровій бані. Якщо у вас є мікрохвильова піч, відправте в неї продукт. Тепер яйця, а також цукровий пісок, з'єднайте в глибокому посуді і з зусиллям збивайте віночком не менш десяти хвилин.Щоб маса вийшла дуже пишною і однорідною, необхідно досить тривалий час перемішувати інгредієнти. А найкраще скористатися міксером або блендером - так буде і швидше, і ефективніше.

Тепер тонким струменем поступово виливайте трохи тепле вершкове масло в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Зверху просійте через сито пшеничну муку, введіть крохмаль і перемішайте все віночком, додаючи невеликими порціями воду. Коли тісто придбає однорідність, накрийте його тарілкою і відставте в сторону хоча б на півгодини.

Тим часом розігрійте електричну вафельницу і, використовуючи спеціальну пензлик, обробіть її внутрішню поверхню маслом (рослинним або вершковим). Якщо хочете, щоб ласощі вийшли тонкими і хрусткими, наливайте не дуже багато тесту - достатньо кількох столових ложок. Випікання вафель займає в середньому від двох до чотирьох хвилин. Відкрийте прилад: якщо вироби стали рум'яними і золотистими, значить, пора їх виймати.

Поки остигає десерт, зваріть шоколад, використовуючи цей рецепт. Отже, поламайте руками плитку шоколаду на невеликі шматки, переклавши його в невелику каструлю, відправте на тихий вогонь. Додайте кілька ложок води і варіть при постійному помішуванні. В окремій мисці доведіть до кипіння молоко, коли воно добре підігріється, вилийте в нього рідкий шоколад, введіть цукор-пісок і перемішайте до однорідності. Якщо хочете додати страві особливий аромат, додайте одну-дві щіпки кориці. Перелийте солодкий крем в спеціальну соусницю і подавайте разом з вафлями. Врахуйте, що чим довше вони зберігаються, тим м'якше стають.

Вафлі «Заварне задоволення»

Ще один рецепт хрустких, але дуже соковитих вафель обов'язково повинен з'явитися в кулінарній скарбничці кожної господині. На цей раз будемо робити десерт з начинкою з ніжного заварного крему. Приготуйте ласощі, заваріть чай і проведіть вечір в теплій душевній обстановці зі своєю сім'єю. Напевно ваша дитина буде в захваті від цієї страви.

• просіяне борошно - три склянки
• 2/3 середньої чашки цукру
• 80 мілілітрів рослинного масла
• кип'ячена вода (охолоджена) - дві склянки
• куркума на кінчику маленької ложки

Крем для вафель:

• половина 200 грамової пачки вершкового масла
• банка вареного згущеного молока
• 100 грамів горіхів (бажано волоських, попередньо промитих і трохи підсмажених)
• 50 грамів родзинок

Перш ніж приступати до кулінарній творчості, дамо кілька рекомендацій. По-перше, для приготування крему знадобиться згущене молоко. Звичайно, її можна відварити самостійно, але це досить тривалий процес, який займе щонайменше годину, а то й півтора. Тому рекомендуємо просто придбати готовий комерційний продукт в супермаркеті. По-друге, щоб нафарширувати вафлі начинкою, їх потрібно буде згорнути в ріжок. Врахуйте, що робити це слід, коли вироби ще гарячі. І, нарешті, останнє: замість волоських горіхів можете використовувати арахіс. Підсмажте його на сухій сковорідці, потім звернув в чистий кухонний рушник, подрібніть за допомогою качалки.

Візьміть в руки рецепт і починайте з приготування тіста для вафель. Просійте борошно в глибоку миску, потім додайте цукор-пісок і куркуму, за бажанням можете кинути дрібку солі. Тепер добре перемішайте всі інгредієнти і потихеньку вводите теплу воду, при цьому необхідно старанно працювати віночком, інакше маса схопиться грудками, від яких буде важко позбутися. В самому кінці введіть рослинне масло, виливаючи його поступово тонким струменем. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти тісто середньої щільності, схоже на густу сметану. Відставте його в сторону ненадовго, а самі займіться кремом.

Для цих вафель пропонуємо нескладний рецепт: візьміть напівм'яке масло, порізане на дрібні кубики, після додайте варене згущене молоко і ретельно перемішайте все з допомогою міксера. Ізюм замочіть в окропі, через п'ятнадцять хвилин зайву рідину злийте, а сам продукт промийте під краном, потім просушіть.Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і протягом семи хвилин обсмажте на сухій сковорідці. Після подрібніть спеціальним молотком або качалкою. Введіть обидва продукти в крем і ще кілька разів перемішайте до однорідності. Отриманою масою начините вафлі, і можете ставити чайник. Смачного!

Вафлі «Мрія» з ніжним кремом

Незважаючи на те, що вафлі «Мрія», як і попередній десерт, начиняються заварним кремом, цей рецепт в корені відрізняється від всіх попередніх. В даному випадку заварювана начинка готується не з згущеного, а зі звичайного молока. А ванілін надає страві особливий аромат і незвичайний смак.

• вершкове масло - невелика упаковка (приблизно 100 грамів)
• два домашніх яйця
• цукор - трохи більше склянки
• 120 мілілітрів йогурту (використовуйте натуральний, до складу якого не входять ніякі смакові добавки)
• 250 грамів борошна
• сім грамів ванільного цукру

• упаковка ванільного цукру
• 150 мілілітрів молока
• 1/2 двохсотграмових пачки вершкового масла
• 150 грамів звичайного цукру
• жовток

Звичайний і ванільний цукор розітріть з курячими яйцями. Потім введіть вершкове масло - воно повинно бути м'яким, адже тоді розмішувати продукти буде набагато простіше. Тому, хоча б за півгодини до початку приготування, дістаньте його з холодильника і потримайте при кімнатній температурі.

Тепер трохи підігрійте йогурт і вилийте його в яєчно-вершкову суміш, збийте все віночком. Що стосується борошна, то її по можливості слід просіяти. Потім висипте пшеничний продукт в раніше отриману масу і перемішайте. Можете скористатися міксером. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще трохи борошна.

Тим, у кого є електрична вафельниця, по-справжньому пощастило, адже випікати в ній хрусткі золотисті вироби - це просто одне задоволення. Коли розігрієте прилад, обробіть його нутрощі маслом і налийте трохи тіста. Закрийте кришку і вже через п'ять хвилин можете діставати вафлі. Якщо вони бліді, значить, потримайте десерт ще трохи в електровафельніцу. Отримані тонкі коржі згорніть у вигляді конуса або в трубочки і залиште остигати.

Тепер настав час приготувати апетитний заварний крем. Врахуйте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури. Відокремте жовток від білка і останній приберіть в сторону - його можна використовувати в іншому блюді. У невелику ємність вилийте пастеризоване молоко, а також жовток, і перемішайте. Слід зазначити, що відразу висипати цукор не рекомендується, інакше яйце може згорнутися і доведеться починати все заново.

Коли добре зіб'є молочно-жовткову суміш до однорідного стану, вже потім вводите ванільний і звичайний цукор. Кілька разів перемішайте інгредієнти і поставте їх на мінімальний вогонь. Варіть, поки крем не почне загусати (це займе близько п'яти хвилин). При появі перших бульбашок вимикайте конфорку. В ідеалі маса повинна бути схожим досить щільну згущене молоко. Перелийте її в іншу ємність, накрийте спеціальною плівкою і приберіть охолоджуватися. У чаші для блендера збийте масло, потім невеликими порціями вводите молочний сироп, тільки не переставайте перемішувати. Готовим кремом начините хрусткі вафлі.

Навіщо купувати десерти в магазині, якщо можна зробити їх самостійно? З таким солодким апетитним ласощами відмінний настрій вам забезпечено!

Класичні хрусткі вафлі як в дитинстві

Цей перевірений радянський рецепт повністю адаптований для випікання вафель в звичайної електричної вафельниці. Хрустка тонка випічка з насиченим ванільно-вершковим ароматом поверне вас в дитинство.

Чи не замінюйте вершкове масло на маргарин, через це смак вафель стане відчутно гірше

• 5 яєць,
• 1 склянка цукру,
• 200 г вершкового масла,
• 180 г борошна,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 2 ст. л. рослинної олії.

Рецепт приготування класичних вафель:

1. М'яке вершкове масло потрібно збити разом з цукром.
   Замість цукру можна взяти цукрову пудру, так основа для тесту потребують менше часу для збивання
2. Ввести в основу для тіста яйця, звичайний і ванільний цукор, а потім перемішати.
   На цьому етапі основу для тіста збивати не потрібно
3. Просіяти борошно в окрему ємність.
   Просіювання борошна надає випічці легкість
4. По одній ложці вмішувати борошно в рідку основу, ретельно перемішуючи масу кулінарним віночком.
   Поступове додавання борошна гарантує відсутність в тесті грудочок
5. Вимішати тісто до отримання однорідної маси.
   Тісто для вафель по густоті повинно бути, як на оладки
6. Розігріти електричну вафельницу і випікати вафлі, змащуючи робочу поверхню приладу невеликою кількістю масла.
   Для змазування вафельниці зручно застосовувати кулінарну кисть

Пам'ятайте, що при закритті вафельниці буде виділятися багато пара. Для захисту рук від опіків краще надягти прихватку у вигляді рукавички.

Вафлі за цим рецептом виходять дуже хрусткими і ароматними.

Для отримання невеликих по діаметру вафель при випічці потрібно використовувати не більше однієї чайної ложки тесту

Через відсутність в рецепті розпушувача вафлі виходять супертонкими і дуже хрусткими. Якщо ви хочете отримати більш пишну випічку, то введіть в тісто на етапі додавання борошна одну чайну ложку розпушувача.

Також з цього тіста виходять чудові хрусткі ріжки для морозива

Молочні вафлі з корицею

З додаванням в тісто молока вафлі набувають виражений молочний смак, що особливо подобається дітям. Ароматна кориця перетворює хрустку вафлю в самодостатній десерт, який не потребує додавання солодкого крему або фруктово-ягідного соусу.

Молоко краще вибрати підвищеної жирності (3.5-4%), так смак вафель буде більш вираженим

• 100 г вершкового масла,
• 1 стакан молока,
• 2 яйця,
• 2 склянки борошна,
• 0,5 ч. Л. солі,
• 3 ст. л. цукру,
• 1 ч. Л. розпушувача,
• 0,5 ч. Л. кориці,
• 2 ст. л. рослинної олії.

1. Розтопити вершкове масло. Вибирайте для приготування вафель несолоне вершкове масло
2. Остудіть його до кімнатної температури і вбийте яйця.
   На цьому етапі приготування збивати основу для тесту не потрібно
3. Влийте молоко і додайте цукор і розпушувач. Перемішайте суміш ложкою.
   Велика кількість здоби додасть вафлям насичений смак
4. Додайте корицю в порошку і перемішайте.
   Корицю необхідно використовувати в зазначеному дозуванні, її надлишок може надати готовому блюду гіркоту
5. Просійте борошно.
   Просіювання борошна дозволяє їй насититися киснем, що надає тісту повітряну структуру
6. Ложкою вимішайте тісто.
   У цьому рецепті не мається на увазі збивання тесту за допомогою міксера
7. Розігрів вафельницу, змастіть її робочу поверхню маслом і випікайте вафлі.
   Намагайтеся при випічці не додавати занадто багато тесту, в іншому випадку вафлі втратять хрускіт

Молочні вафлі виходять тонкими і мають виражений аромат кориці.

Молочні вафлі печуться дуже швидко, для однієї достатньо всього 30 секунд

З таких вафель можна зібрати швидкий тортик, прошарками їх домашнім кремом або звичайною вареним згущеним молоком.

Для вафельного торта використовуйте густий крем або інший наповнювач, так вафлі по краях не втратять свою хрустящесть

Супертонкі вафлі без молока і яєць

Цей рецепт трохи незвичайний тим, що в ньому відсутня здоба. Калорійність таких вафель знижена і становить всього 275 калорій на 100 г. Таку випічку можна вживати в їжу вегетаріанцям і веганам. Смак хрусткого ласощів обрадує і тих, хто звик до традиційних здобних рецептами.

• 180 г пшеничного борошна,
• 50 г кукурудзяного борошна,
• 180 мл води,
• 3 ст. л. цукру,
• 70 мл рослинного масла,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 0,5 ч. Л. солі.

1. Просійте пшеничну муку в миску.
   Велике сито допоможе просіяти борошно швидко і без грудочок
2. Додайте кукурудзяну муку.
   Кукурудзяне борошно в цьому рецепті вафель надає їм хрест і приємний жовтий відтінок
3. Влийте теплу воду (35-37 ° С) і перемішайте. Тепла вода допоможе клейковиною, що міститься в борошні, набрякнути
4. Потім додайте олію, звичайний і ванільний цукор, а також сіль.
   Як рослинного масла можна використовувати соняшникову чи кукурудзяну
5. Ретельно розмішайте тісто виделкою, усуваючи грудочки.
   Після розмішування дайтетісту для вафель постояти 20-30 хвилин, за цей час борошно вбере воду і масло
6. Розігрійте вафельницу і, змащуючи її олією, випікайте кукурудзяні вафлі.
   Тісто з додаванням кукрузной борошна швидко підгорає, тому не тримайте вафлі довго, досить буде 15-20 секунд
7. З цього тесту можна швидко і без праці згорнути хрусткі трубочки.
   Кукурудзяні вафлі без молока і яєць виходять яскравими, хрусткими і з ароматом сиру

У тісто для кукурудзяних вафель без молока і яєць можна не додавати цукор і ваніль. В цьому випадку з них можна згорнути трубочки і начинити несолодкої начинкою.

Я часто готую такі закусочні трубочки з різноманітними начинками на святковий стіл. Начиняю вафлі перед самою подачею, щоб вони не втратили апетитну хрусткость. В якості наповнювача дуже вдало поєднання дрібно подрібненого тунця, варених яєць і маринованих корнішонів. Ще дуже смачно виходять хрусткі вафлі з тертим сиром, часником і зеленню.

Хрусткі тонкі вафлі в електровафельніцу

Щоб приготувати такий десерт будинку знадобиться спеціальний електричний гаджет. Це, мабуть, найголовніша умова, адже за начинку може піти будь-який крем, а основа завжди одна - хрустка вафля.

Несолодкі сирні вафлі

У таких вафель неймовірний смак і божевільна хрусткость. Дражливий аромат сирних вафель нікого не залишить байдужим. Але враховуйте, що в цьому рецепті необхідний саме твердий сир, плавлений не підійде категорично.

Сир для приготування вафель вибирайте з яскравим і насиченим смаком

• 0,5 склянки молока,
• 1,5 склянки борошна,
• 200 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 100 г сиру,
• 1 ч. Л. солі,
• 2 ст. л. рослинної олії.

Рецепт сирних вафель:

1. Натріть сир на середній тертці.
   Для подрібнення сиру також підійде терка з маленькими отворами
2. Розтопити вершкове масло, весь час його помішуючи.
   Розтоплює вершкове масло на маленькому вогні, не допускаючи його пригорання
3. Збийте в мисці яйця за допомогою міксера.
   Вибирайте для приготування вафель яйця з яскравим жовтком
4. Змішайте масло, яйця, сіль і борошно.
   Борошно додавайте в тісто поступово, щоб не було грудочок
5. Влийте молоко кімнатної температури і вимішайте всю масу до однорідності.
   Тісто для вафель виходить жовтого кольору і з апетитним сирним ароматом
6. Випікайте хрустке ласощі за допомогою добре розігрітій вафельниці, змащеній маслом.
   Смак сирних вафель сподобається всім - і дорослим, і дітям

З сирних вафель можна приготувати закусочний торт. Збирати його необхідно безпосередньо перед подачею, інакше коржі втратять свою неймовірну хрусткость. В якості наповнювача можна використовувати суміш дрібно нарубаної шинки, тертих яєць і суміші майонезу та сметани. Ще добре виходить такий торт з начинкою з размятого консервованого тунця, зелені і соусу тартар. Також можна промазати сирні вафлі збитим сирним сиром зі сметаною, зеленню і часником.

Як приготувати:

1. Розтоплене до кімнатної температури масло збити з цукром. Використовуйте міксер.
2. Додати в масу яйця, продовжуючи збивати, вмішати муку. Тісто має бути густуватим, як на оладки.
3. Нанести на розігріту форму тонким шаром масло і приступити до випікання вафель.
4. Тісто наливають на нижню частину форми. Його кількість необхідно визначати, виходячи з розмірів самої форми. За рецептом для радянської електричної вафельниці досить обмежитися 2 столовими ложками. Тісто може трохи втекти за краї, якщо його занадто багато. Таким чином, тільки експериментальним шляхом можна визначити його оптимальне кількість.
5. З розпеченої формою необхідно працювати дуже уважно, використовувати прихватку і «тримати дистанцію», так як в момент затиснення тесту з агрегату вилітає гаряча пара.
6. Випікати заготовки слід від 30 секунд до 3 хвилин, в залежності від ступеня розігріву техніки, а також від налаштувань вашого пристрою. Після перших 30 секунд можна заглянути і перевірити, як рум'яниться вафля. Коли вона добре пропеклась, дістаємо і відразу ж начиняє обраним кремом.

Рецепт розрахований на 15 штук. Будьте готові витратити на приготування заготовок близько 1 години.

Рецепт для радянської електричної вафельниці

Список інгредієнтів для тіста може бути аналогічним описаному вище. Багато господинь відзначають, що так, як печуться вафлі на старих радянських вафельниці, вони не дбають ніде і ніяк.

Чи то це у кмітливих кухарок рука набита, то чи агрегати пройшли серйозну перевірку часом, але вафлі дійсно виходять дуже смачними. Вони гарні самі по собі, але ще краще, звичайно ж, наповнити їх начинкою. Це може бути варене згущене молоко з горішками, заварний, масляний або будь-який бажаний крем на смак.

Готуємо по-віденськи

До недавнього часу ми знали тільки один варіант вафель - загорнуті, хрусткі, наповнені дуже смачною вареним згущеним молоком. Між тим, в Європі величезною популярністю користуються зовсім інші - м'які вафлі.

Зараз доступні спеціальні гаджети для приготування саме такого десерту. Якщо ви обзавелися цим пристроєм, обов'язково приготуйте вафлі за наступним рецептом.

бельгійський десерт

Можливо, хтось здивується, але ще в Стародавній Греції можна було спробувати щось на зразок сучасних вафель.

Правда, греки любили їх солоний еквівалент і готували вафлі із зеленню і сиром.

Тільки пізніше з'явився кондитерський варіант - коржі на воді, политі медом.

Ближчі до сучасних середньовічні вафлі. Їх рецепт зберігали в найсуворішому секреті, але по тому не так багато часу, таємниці були повністю розкриті. А зараз ніколи королівську солодкість можна приготувати і у себе на кухні.

Спробуйте наступний рецепт:

• борошно біла, просіяне - 2 склянки,
• молоко - 1 стакан,
• яйця - 2 шт.,
• жир кондитерський або масло - 80 грам,
• цукор - 2 ст. ложки,
• ванільний екстракт або інша пряність (кориця),
• дрібка солі,
• сода, погашена 9% -м оцтом (1 ч. л.).

Як приготувати з сиру

Якщо ви обзавелися таким гаджетом як електрична вафельниця, то напевно захочете поекспериментувати з рецептами і приготувати всілякі варіанти вафель. Одним з дуже смачних, корисних і поживних є варіант з сиром.

М'які домашні вафлі

Ще один чудовий рецепт, який дозволить приготувати смачні, м'які вафлі на бельгійський манер.

Вафельні трубочки в електровафельніцу

Приготувавши тонкі вафлі по запропонованим ваше рецептами, їх можна начинити будь-яким кремом, попередньо звернувши заготовки трубочками. Нижченаведені особливості приготування допоможуть зробити трубочки ще смачнішими і не сильно калорійними.

1. Тісто для вафель готується з додаванням тільки розм'якшеного маргарину, смальцю або олії. Якщо продукт зберігався в морозилці, то можна залишити його на ніч розморожувати, щоб до ранку він знайшов кремову консистенцію. Так з ним буде простіше працювати.
2. Щоб зменшити калорійність тесту маргарин можна замінити сметаною або навіть кефіром. Від цього смак вафель аж ніяк не постраждає.
3. Можна приготувати пісні вироби на воді, але при цьому не потрібно скупитися на прянощі (корицю, екстракт ванілі). Вони зроблять смак вафель більш насиченим.
4. Вафлі потрібно скручувати, поки вони м'які, так як остигаючі вироби дуже швидко тверднуть. Робити це необхідно акуратно, тому що заготівля буде дуже гарячою.

Варіант приготування по-голландськи

Щоб приготувати вафлі по-голландськи, можна використовувати класичний рецепт хрустких вафель, зазначений на початку статті. Що дійсно вимагає особливої ​​майстерності, так це подача десерту. З її допомогою вафлі можна воістину перетворити, зробивши з них солодкий снек на будь-який випадок життя.

Саме це відрізняє голландський варіант від нашого рідного.

• У Нідерландах дуже люблять робити вафлі хрусткими і покривати їх солодкої карамельної просоченням.
• У Голландії настільки люблять смак вафель, що їх тільки покривають сиропом і негайно вживають.
• Обов'язковим компонентом до ласощів нерідко стає кава, чай або інші гарячі напої.

Рецепти тіста для вафель в електричній вафельниці

Як бачите, основними компонентами тесту для вафель є яйця, вершкове масло, борошно, цукор і прянощі (може бути ванілін, кориця). Таким чином, це досить невибаглива ласощі, яке не вимагає занадто великої кількості різноманітних компонентів.

• Залежно від рецепта необхідно пам'ятати, що борошно краще брати вищого сорту і перед замісом просіяти.
• Найкраще змішувати окремо сухі компоненти (борошно, ванілін, розпушувач) і окремо яйця, цукор і масло.
• Що стосується масла, то воно повинно бути кімнатної температури. Ні в якому разі не можна підігрівати його на сковороді.
• Після змішування всіх компонентів, тесту потрібно дати час «настоятися».
• Вафельница повинна добре прогрітися. Її форму найкраще злегка змастити маслом, щоб перші вироби не підгоріли і добре відходили від пластини.

Як прикрасити і з чим подавати домашні вафлі?

Нижче представлено кілька ідей для прикраси і подачі м'яких бельгійських вафель.

• Ідея №1. Нарізані на тонкі кружальця банани, збиті вершки, шоколадний топінг і пара листочків свіжої м'яти.
• Ідея №2. Мед рідкий, ванільне морозиво, лісові ягоди (лохина, малина, брусниця).
• Ідея №3. Сиропи (карамельний або кавовий), медові мюслі, тертий шоколад.
• Ідея №4. Згущене молоко, шоколадне морозиво, подрібнені волоські горіхи.
• Ідея №5. Крихітка з шоколадних або горіхових вафель, збиті вершки, шоколадний сироп, мигдальні пелюстки.
• Ідея №6. Кориця, карамелізоване яблуко, родзинки.
• Ідея №7. Какао-порошок, розм'якшений чорнослив, волоський горіх мелений, шоколадний топінг.

Можна приготувати і несолодкі вафлі, якими буде корисно перекусити протягом дня. У таке тісто, відповідно, не додається цукор. Замість нього замішують подрібнену свіжу зелень і тертий сир, на давньогрецький манер.

Інгредієнти для смачних вафель

В основному, звичайно, в рецептах вафель присутні чотири інгредієнти: яйця, молоко, борошно і цукор. Якщо ж вам бажано знизити калорійність цих ласощів, то молоко можна замінити водою. А якщо раптом у будинку немає яєць і молока, або ж не виявилося ні яєць, ні цукру, ні масла, то можна приготувати і без них прісні вафлі.

Завдяки деяким інгредієнтів, вафлі виходять тонкими і хрусткими, завдяки іншим - м'якими. Наприклад, вафлі з молоком вийдуть м'якше, а кольором темніше, ніж вафлі без молока, з водою. Також для м'яких вафель вершкового масла потрібно взяти більше, ніж інших інгредієнтів, і тісто повинно вийти менш рідкої консистенції, ніж для хрустких вафель.

Вершкове масло для тесту повинно бути розм'якшеним при кімнатній температурі або топленим, краще на водяній бані, але щоб воно не кипіло.

А якщо тісто для тонких вафель готувати без цукру і ваніліну, то вийде не десерт, а закуска - тут підійде паштет або сир.

Щоб приготувати шоколадні вафлі, то, в принципі, в будь-тісто для вафель можна додати какао-порошок. Для гарного шоколадного смаку в складі какао-порошку повинно бути 90% какао-бобів.

Від густоти тесту і використаних в ньому інгредієнтів змінюється і час приготування: порція вафель з вершковим маслом буде готова менш ніж через 1 хвилину, а вафлі на молоці або кефірі - через кілька хвилин.

Печемо смачні вафлі правильно

Перед випіканням вафельницу потрібно добре прогріти, так як при недостатній температурі вафлі не встигнуть пропектися.

Якщо у вас важка вафельница 80-х років (їх ще багато залишилося у нашого населення), то випікати в ній треба по 15-20 секунд з кожної сторони. Перед випіканням змастіть її зсередини маслом.Якщо ж у вас нова вафельница, то, щоб тісто в ній не прилипало, додайте в нього картопляний крохмаль - достатньо однієї столової ложки або двох рослинного масла. Якщо ж в вафельниці антипригарне покриття, то її можна і не змащувати.

Звичайно, набагато простіше готувати домашні вафлі в вафельниці, але, якщо її немає, то можна і на сковороді. Її потрібно змастити маслом і добре прогріти. Потім розподілити тісто по сковороді і піч вафлі на слабкому вогні, щоб вони не стільки пеклися, скільки підсушувати. На сковороді вафлі готуються довше, ніж в вафельниці, але виходять такі ж смачні.

Вафлі з фруктами для дітей

Щоб вафлі вийшли гарні, золотисті, в тісто потрібно додати одну чайну ложку куркуми.

Щоб готові вафлі не розм'якшити і не злиплися, не кладіть їх гарячими один на одного.

Гарячі тонкі вафлі можна скручувати в трубочку (використовуючи ніж і серветку, щоб не обпектися) і наповнювати їх білковим кремом, коли вони охолонуть, а з м'якими вафлями можна приготувати смачне желе .

Вафлі добре подавати зі згущеним молоком, медом, варенням, Сметаною, збитими вершками, а можна посипати корицею і цукровою пудрою. Але для дітей корисніше за все, звичайно, свіжі ягоди і фрукти: яблука, груші, банани, полуниця, малина, чорниця ... Використовуйте всі, що є під рукою. До того ж зараз навіть взимку на прилавках магазинів завжди є заморожені ягоди. Можна фантазувати і прикрашати готові вафлі смачними і корисними натуральними вітамінами.

Готуємо смачні вафлі за простими рецептами

Рецепт вафельних трубочок (для вафельниці на плиті)

1. Збийте 3 яйця зі склянкою цукру і дрібкою ваніліну
2. перемішайте 2 ст. ложки жирної сметани з 1 чайною ложкою соди
3. тепер з'єднайте обидві суміші
4. додайте 100 г м'якого (НЕ розтопленого) вершкового масла
5. додайте чверть чайної ложки солі
6. додавайте просіяне борошно (близько 400г) потроху, збиваючи вінчиком.

Тісто має вийти консистенції сметани. Вилийте одну ст. ложку тесту на добре розігріту вафельниці, розмажте по поверхні і притисніть кришкою, зачекайте близько 1-2 хвилин. Наступні вафлі печіть за часом ще менше - до золотистого кольору. Гарячі вафлі швидко звертайте в трубочку і заповнюйте смачним наповнювачем.

Рецепт вафель «Домашні» (для Електровафельниці)

1. Збийте 1 яйце з 70 г цукру
2. додайте 100 г розтопленого вершкового масла і перемішайте
3. влийте 200 мл молока і 300 мл води (якщо немає молока, то 500 мл води) і знову перемішайте
4. додайте поступово 2 склянки борошна і знову все перемішайте

На розігріту електровафельніцу налийте приблизно половину ополоника і випікайте. Гарячі вафлі скручуйте в трубочку і заповнюйте їх наповнювачем.

Рецепт сирних вафель

1. Відокремити білки і жовтки 3 яєць
2. білок збити в густу піну
3. 1 склянка борошна змішати з 1/4 ч. Ложки солі і 1/2 ч. Ложки розпушувача
4. жовток збити з 3 ст. ложками цукру
5. додати 3 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки молока і 150 г сиру
6. жовтки змішати з 1 склянкою борошна
7. обережно додати білки, намагаючись, щоб маса не опало.

Печіть сирні вафлі до золотистого кольору.

Рецепт дуже тонких вафель

Тоненькі домашні вафлі найбільш смачні остиглими, а тісто готується досить просто.

1. Щоб зняти жовтки від білків 4-х яєць
2. білки збийте міксером в піну, і поставте в холодильник
3. 250 г вершкового масла розтопіть на водяній бані
4. змішайте яєчні жовтки з 250 г цукру і влийте туди масло
5. тонкою цівкою вливайте цю масу в борошно (250 г) і одночасно заважайте
6. не забудьте додати трохи солі і ванільного цукру
7. коли все добре змішайте, додайте в тісто білки і перемішайте.

Можна випікати тонкі домашні вафлі.

Рецепт м'яких вафель

Якщо ваші діти вважають більш смачним м'яке ласощі, то цей простий рецепт як раз підійде для приготування.

1. Збийте міксером 5 яєць і 250 г цукру
2. влийте до яєць 250 г вершкового масла, розтопленого на водяній бані
3. продовжуючи збивати, додайте ваніль і сіль за смаком
4.втручайтеся в тісто 200 г борошна, поки воно не вийде за консистенцією як густа сметана.

М'які домашні вафлі можна випікати. Подавати їх можна, посипавши цукровою пудрою і корицею або полив рідким шоколадом, сиропом, варенням, збитими вершками.

Рецепт шоколадних вафель

Щоб вийшли смачні шоколадні вафлі, для цього простого рецепту потрібен какао-порошок (в хорошому какао повинно бути 90% какао-бобів).

1. Збийте міксером 4 яйця, 200 г цукру і трохи солі
2. вилийте до суміші 150 г вершкового масла, розтопленого на водяній бані і знову збийте
3. додавайте в тісто тонкою цівкою 250 г борошна і 1,5 ст. ложки какао
4. розмішуйте, поки тісто не стане однорідним.

Шоколадні вафлі випікаються за півхвилини, а як дістанете їх з вафельниці, відразу звертайте в трубочки.

Рецепт наслідках вафель на кефірі

Смачні хрусткі і легкі вафлі приготувати зовсім просто:

1. 3 яйця і 150 г цукру ретельно розтерти
2. додати 10 г ваніліну
3. влити 1 стакан кефіру
4. помішуючи, потроху всипати 1 склянку просіяного борошна

Викладіть тісто на добре розігріту вафельницу і печіть 2-3 хвилини. Якщо піч вафлі трохи довше - 3-4 хвилини, то вони вийдуть більш легкі і хрусткі, коричневого кольору.

Норвезькі вафлі на вершках (без яєць, цукру і масла)

Для того, щоб приготувати тонкі, хрусткі вафлі, потрібно всього 3 основних інгредієнта: вершки, борошно і воду.

1. Добре збийте 250 мл 30% вершків
2. змішайте 150 г борошна, 125 мл води і щіпку солі
3. додайте половину збитих вершків, ретельно розмішайте і поставте тісто в холодильник на 15 хвилин
4. дістаньте тісто і, обережно перемішуючи, додайте до нього іншу половину вершків.
5. Випікайте вафлі до золотистого кольору і можна подавати до столу!

норвезькі вафлі

Рецепт вафель на згущеному молоці

1. М'яке вершкове масло (200 г) перемішати з 1 банкою згущеного молока
2. додати в суміш 2 яйця і 1/3 ч. Ложки соди, гашеного оцтом
3. всипати по 1 склянці борошна і крохмалю, перемішати.

Готове тісто має бути як і рідка сметана. Накладайте його в вафельницу ложкою. Спечені гарячі вафлі скручуйте в трубочки. Ці вафлі довгий час залишаються хрусткими.

Рецепт медових вафель

Ці ароматні вафлі можна пекти і в духовці.

1. Збити 1 яйце до однорідного стану
2. перемішати з 1 склянкою борошна і 1 склянкою молока
3. влити по 2 ст. ложки рідкого меду і вершкового масла (розтопленого і охолодженого)
4. додати дрібку солі і збити суміш до однорідного тесту.
5. Викладайте на деко, застелене масляним пергаментом, по 3 ст. ложки тіста і печіть близько 13-14 хвилин.

Як тільки дістанете вафлі, звертайте їх, поки вони гарячі, в трубочки.

Дивіться відео: Как сделать хрустящие вафли