Качка в мультиварці - смачна пташка! Рецептури різних страв з качки в мультиварці: тушкованих і смажених

Качка в мультиварці - це досить ситне блюдо, яке чудово поєднується з відвареною картоплею або рисом. Досить часто цю птицю подають на святковий стіл, рідше - при звичайній трапези. Однак її приготування займає чимало сторінок в кулінарних книгах, тому зупинимося на декількох способах.

Качка в мультиварці

Ріжемо птицю на шматки або натираємо сумішшю солі і перцю вже готові частини тушки, залишаємо на годину. Ємність пристрою змащуємо маслом і кладемо підготовлене м'ясо. Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо кільцями і викладаємо на птицю. Вибираємо режим «Випічка» або «Жарка», встановлюємо час 20 хвилин і готуємо, регулярно перевертаючи шматки тушки. Після звукового сигналу міняємо режим на «Гасіння». Середній час готування - близько години. Після звукового сигналу м'ясо можна подавати з будь-якою крупою або картоплею.

Качка в мультиварці «Панасонік» з овочами

Потрібно вимити птицю і нарізати порційними шматками, замаринувати їх в оцті зі спеціями і водою годин на п'ять, а краще на ніч. На ранок покласти м'ясо в чашу приладу і вибрати режим «Жарка» або «Випічка». Встановити час на 40 хвилин, качку бажано кілька разів перемішати, щоб нічого не пристало. Змащувати ємність не потрібно, птах сама по собі жирна, тому масло буде зайвим. Тим часом почистити і порізати моркву, картоплю і цибулю. Після звукового сигналу покласти овочі до м'яса і залити все інгредієнти водою (максимальна кількість). Вибрати режим «Гасіння» і готувати близько години. Якщо м'ясо маринували менше 12 годин, краще готувати птицю години півтори-два.

Качка в мультиварці з фруктами

Цей птах прекрасно поєднується з яблуками, сливами і абрикосами, можна також використовувати висушені плоди або ягоди, такі як малина. Подібне блюдо стане вінцем святкового столу, гості з'їдять все. Отже, натираємо сіллю і перцем шматки м'яса, відправляємо в холодильник на пару годин. Потім розігріву мультиварку і кладемо шарами качку і вибрані фрукти. Заливаємо інгредієнти водою, щоб вона повністю покривала продукти. Вибираємо режим «Гасіння» і встановлюємо час - 2 години. Якщо птахи не маринували, тоді краще готувати її три години. Після звукового сигналу про закінчення готування можна подавати качечку на стіл з рисовим гарніром. Страви з качки з фото стануть вашими коронними рецептами, не забувайте викласти їх в соціальні мережі.

Маринована качка в мультиварці

Ось ще один рецепт. Замаринувати на ніч шматки птиці в соєвому соусі і спеціях. На ранок викласти їх в ємність пристрою. Почистити і порізати цибулю покласти до м'яса, додати лавровий лист. Також потрібно додати, що залишився маринад. Встановити програму «Випічка» і готувати годину. Після звукового сигналу обов'язково зняти пробу, при необхідності додати спеції і продовжити підготовку. Якщо качка м'яка, можна подавати до столу з рисом або картофелем- пюре.

висновок

Якщо ви не дуже любите жирну їжу, перед приготуванням качки необхідно зрізати з неї весь жир. Однак в цьому випадку мультиварку необхідно буде змащувати маслом або перетопленим жиром, щоб інгредієнти не приставали і не пригорали. При гасінні можна використовувати підставку для варіння на пару, тоді відварена крупа або картопля будуть просякнуті чудовими ароматами м'яса, стануть більш соковитими і ситними.

Качка в мультиварці - загальні принципи приготування

Качину тушку промивають, підсушують, нарізують на шматочки. Зазвичай це не викликає ускладнень. Оброблення туші легко проводиться кухонним ножем, рубати нічого не потрібно. Можна придбати кускові напівфабрикати з качки.Їх також промивають і підсушують.

Щоб зробити м'ясо м'якше, перед приготуванням птицю можна замаринувати. Залежно від рецептури страви, можна використовувати тільки спеції, або розсоли, маринади. Качка поєднується з усіма овочами, прянощами, крупами та навіть фруктами.

В мультиварці з цього птаха можна приготувати перші і другі страви. Варка супів з качки не має ніяких особливостей, страви готуються так само, як і з будь-яким іншим м'ясом. Гасіння і жарка качки мають свої тонкощі і заслуговують на увагу.

Тушкована качка в мультиварці з морквою і цибулею

Простий рецепт дуже ніжною і м'якою качки в мультиварці, яка чудово підійде до абсолютно будь-якого гарніру. Можна подати таку птицю просто зі свіжими овочами.

складові

приготування

1. Промиті шматочки качки натираємо спеціями. Можна просто поперчити і присипати сіллю. Ми залишаємо мінімум на годину.

2. Заливаємо в мультиварку масло, включаємо режим випічки.

3. Закладаємо качку, порізаний великими шматками цибулю і також морквину.

4. Закриваємо, обсмажуємо двадцять хвилин. Часом помішувати.

5. Вливаємо в мультиварку трохи водички, досить 100-150 грамів.

6. Закриваємо і тушкуємо годину. Якщо качка немолода, то час можна додати до 1,5-2 годин.

Качка в мультиварці з картоплею

Рецепт ще одного тушкованого блюда з качки в мультиварці. Його основною перевагою є те, що воно не вимагає до себе ніякої гарніру.

складові

• масло, спеції, зелень.

приготування

1. Ріжемо качку шматочками, які повчаться. Закидаємо в мультиварку з парою ложечок масла, обсмажуємо на режимі випічки п'ятнадцять хвилин. Кришку закриваємо.

2. Поки качка готується, потрібно очистити і порізати всі рецептурні овочі. Помідори можна потерти або використовувати замість них ложку томатної пасти.

3. Запускаємо до обсмаженої качці цибулю і моркву, смажимо разом ще десять хвилин.

4. Додаємо помідори. За бажанням можна закинути порізаний болгарський перець. Готуємо до потемніння томата.

5. Закладаємо порізані бульби картоплі і доливаємо окріп. Кількість води залежить тільки від бажаної густоти страви. Можна приготувати подібність супу або густе рагу.

6. Закриваємо, переставляємо на режим гасіння.

7. Через годину відкриваємо, додаємо різні спеції, солимо. Знову закриваємо і залишаємо ще на чверть години. Зелень кидаємо в самому кінці під кришечку або кладемо в тарілки при подачі.

Качка в мультиварці з капустою

Рецепт тушкованою качки з білокачанної капустою. Тут йде свіжий овоч, але можна замінити квашеною капустою або додати частину. Смак страви буде цікавіше і яскравіше.

складові

• склянку томатного соку.

приготування

1. Закидаємо промиту і порізану шматочками птицю в мультиварку, вливаємо 50 грам води і готуємо на режимі гасіння півгодини.

2. Відкриваємо, переставляємо на програму випічки, додаємо трохи олії і випаровуємо залишки вологи.

3. Додаємо порізану цибулю, злегка обсмажуємо.

4. Кидаємо натерту морквину і смажимо разом.

5. Капусту рубаємо, закидаємо до качці. Можна обсмажити або приступати відразу до гасіння.

6. Вливаємо томатний сік. Або використовуємо розведену пасту. Можна натерти парочку стиглих помідорів.

7. Розмішуємо, закриваємо і знову встановлюємо режим «Гасіння». Готуємо півгодини.

8. Відкриваємо, оцінюємо качку на готовність, заправляємо спеціями і тушкуємо ще чверть години.

Качка в мультиварці з яблуками

Немає більш відомого доповнення до качці, ніж яблука. Ця страва необов'язково готувати в духовці, мультиварка з ним також прекрасно справляється. Варіант ніжного і соковитого тушкованого блюда.

складові

• 2 зелені яблука,

• 2 зубки часнику,

• імбир, лавр та інші спеції,

• пара ложок олії.

приготування

1. Часточки часнику подрібнюємо, складаємо в мисочку. Додаємо натертий імбир або трохи сухого порошку, кидаємо до смаку перець, сіль і будь-які інші приправи. Розтираємо все разом і додаємо рослинне масло.

2. Промиваємо качку, рубаємо шматочками і додаємо до неї ароматну суміш. Добре обробляємо кожен шматочок.

3.Перекладаємо в контейнер і залишаємо маринуватися мінімум на три години. Бажано натерти шматочки напередодні, вийде ще смачніше.

4. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, шкурку не видаляти.

5. Складаємо мариновані шматки птиці в мультиварку, прокладаючи яблуками з усіх боків.

6. Вливаємо стільки води, щоб вона ледь покривала птицю.

7. Включаємо режим гасіння на дві години і чекаємо заповітного сигналу. Дивовижна качка з яблуками готова!

Смажена качка в мультиварці

Для приготування такої качки можна використовувати програму смаження або випічки. У будь-якому варіанті блюдо виходить.

складові

• 2 зубки часнику,

• 50 мл соєвого соусу,

приготування

1. Промиваємо шматки качки, висушуємо і перекладаємо в мультиварку.

2. Додаємо 20 грам масла, вливаємо половину склянки води і попередньо готуємо на програмі гасіння 40 хвилин.

3. Відкриваємо, включаємо режим смаження і випаровуємо залишки води. Готуємо птицю до м'якості.

4. Змішуємо соєвий соус з медом, кидаємо до них подрібнений часник, добре розтираємо суміш і заправляємо спеціями. Можна використовувати приправи для курки або м'яса, вони підходять.

5. Поливаємо масою майже готові шматочки качки і засмажуємо. Завдяки цій суміші, на них швидко з'явиться рум'яна кірочка, а птах стане шалено смачною.

Качка в мультиварці з чорносливом і апельсином

Ще одне безпрограшна комбінація з качки і фруктів. Блюдо ароматне, незвичайне, птах виходить дуже ніжною. Використовується ціла, але невелика тушка.

складові

• 150 г чорносливу,

• 50 мл соусу соєвого,

приготування

1. Нарізаємо качину тушку невеликими шматочками. Відразу відкидаємо кістляві частини, вони згодяться для супу. В мультиварці тільки будуть займати місце.

2. Наливаємо в мультиварку тонкий шар масла, встановлюємо режим випічки.

3. Закладаємо шматки качки і підсмажуємо з двох сторін.

4. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, відправляємо до обсмаженої качці.

5. Додаємо розрізані навпіл чорносливи.

6. Апельсин очищаємо, ріжемо будь-якими часточками, від кісточок позбавляємося. Закладаємо до птаха.

7. Вливаємо склянку окропу і тушкуємо під кришкою годину.

8. Відкриваємо, поливаємо соєвим соусом, солити блюдо не потрібно. Але за бажанням можна кинути кілька горошин перцю запашного.

9. Зверху кладемо лаврушку і тушкуємо до повної готовності. Якщо каченя був молодий, то досить дати соусу просочити м'ясо, це близько 15 хвилин. Стару качку можна залишати на будь-який час і тушкувати ще годину і навіть два.

Плов з качки в мультиварці

З качкою плов виходить просто чудовий, жирний і ароматний. Цей птах ідеально підходить до рису. Ну а в мультиварці приготувати страву простіше простого.

складові

• 4 склянки окропу,

• 1 ч. Л. приправи для плову,

• 1 головка часнику,

• 2 листи лаврових.

приготування

1. Качка досить жирна, тому в мультиварку наливаємо тонкий шар масла, поступово сало витопитися зі шматочків птиці. Включаємо «Випічку».

2. Промиваємо птицю, ріжемо шматочками. Закидаємо в масло і смажимо до рум'яного кольору. Це займе не менше 20 хвилин.

3. Морква очищаємо. Тертку використовувати небажано. Нарізаємо звичайним ножем коренеплід в соломку середнього розміру.

4. Очищаємо цибулю і теж ріжемо соломкою. Спочатку цибулину навпіл, потім ще раз і шаткуємо поперек.

5. Закидаємо овочі до обсмаженої качці і продовжуємо готувати. Режим не переставляємо.

6. Як тільки овочі підсмажаться, кладемо спеції для плову.

7. Рис промиваємо не менш 5 разів холодною водою, зціджувати з крупи всю рідину і пересипаємо в мультиварку.

8. Додаємо окріп і солимо. Воду відміряє такими ж склянками, які використовувалися для рису.

9. Знімаємо з головки часнику верхню лушпиння і встромляє в центр мультиварки.

10. Кидаємо лаврові листки, закриваємо.

11. Переставляємо на програму «Плов», включаємо, чекаємо сигналу закінчення приготування.

Качка в мультиварці - корисні поради та хитрості

• У качиної тушки багато кістлявих шматочків, на яких практично немає м'яса.Не треба їх закладати в смажені і тушковані блюда, краще відразу відкинути для супу.

• Якщо при смаженні качки виділилося багато непотрібно жиру, то його можна відразу зібрати. Бажано до того, як додавалися спеції. Також можна зрізати жир відразу при обробленні птиці. У такому випадку його можна скласти в пакет і прибрати в морозилку, потім використовувати для смаження картоплі і для інших страв.

• Якщо не подобається специфічний аромат качиного м'яса, то можна його залити охолодженим відваром лимонних кірок. Можна вимочити птицю в воді з великою кількістю спецій або відразу замаринувати, додавши сіль.

• Залишилися пір'я на тушці? Найпростіший спосіб їх позбутися - це випалювання. Можна просмолити тушку над газовою плитою, підпалена папером або над свічкою. Потім просто поскоблить ножем і промити.

Як приготувати качку в мультиварці

Навіть для новачків процес не становить жодних труднощів. Якщо хочете знати, як смачно приготувати качку в мультиварці, запам'ятайте кілька корисних підказок:

Постарайтеся вибрати молоду тушку з сухою блискучою жовтуватою шкіркою без липкого нальоту. М'ясо хорошої якості - яскраво-червоне, пружне.
До того, як приступати до процесу, обов'язково промивайте тушку і паперовими серветками обсушити її. Вона закладається в чашу цілком або нарізається на шматочки, дивлячись який обраний рецепт. Ділити тушку на частини легко: необхідно робити надрізи ножем по суглобах. Шматочки, в яких практично немає м'якоті і трапляються одні лише кісточки, краще залишити для супу.
Готування тушки істотно спроститься, якщо попередньо її вимочити, щоб видалити характерний запах. Підійде розчин з оцтом, огірковий розсіл, кисле молоко.
Тушка буде смачніше, якщо спочатку замаринувати її. У маринад можуть додаватися мед, гірчиця, вино, майонез, соєвий соус, різні спеції і приправи.
Якщо ви смажите птицю і в процесі виділяється жир, постарайтеся видаляти його, перш ніж будете закладати спеції. Другий варіант: відразу зрізати його з тушки.
Гарніром до птаха може виступати вермішель, рис, гречка, картопля-пюре, тушковані овочі.
Щоб перевірити, чи дійшла птах до готовності, проткніть її в різних місцях ножем. Повинен виділитися прозорий сік.
Щоб тушка покрилася золотистою скоринкою, змастіть її медом.

Рецепти качки в мультиварці

Тушки готують як цілими, так і шматочками. У першому варіанті птицю начиняють яблуками, рисом, апельсинами, овочами і запікають. Якщо ж ви розглядаєте рецепт птиці шматочками, то можете загасити м'ясо, посмажити його або навіть зробити на пару. З грудки виходять чудові супи, плови, печеня. Вона чудово поєднується з бобовими, картоплею, макаронними виробами, крупами. Візьміть кілька рецептів на замітку.

З яблуками

Час приготування: 245 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 6401 ккал.
Призначення: вечеря, свято.
Кухня: східна.
Складність: висока.

Дуже часто качку з яблуками в мультиварці готують для святкового, а особливо для новорічного столу. М'ясо виходить нереально соковитим, просочується ароматом фруктів. Виглядає на столі просто приголомшливо, завжди привертає до себе увагу. Якщо ви добре розбираєтеся в спеціях, можете поекспериментувати і використовувати не тільки ті, які пропонуються в рецепті.

тушка - 1 штука приблизно на 1,5 кілограма,
оливкова олія - 2,5 ст. л.,
перець чорний мелений - 1 ч. л.,
мед рідкий - 50-70 г,
лимон - половинка,
яблука - 2 середніх,
сіль - столова ложка,
часник - 1-2 зубчики.

Вимийте тушку, зріжте зайвий жир, видаліть шию, гузку. Помістіть в глибоку миску. Старанно витріть перцем і роздавлений часник, сіллю, соком лимона (попередньо вичавленим). М'якоть фрукта засуньте всередину птиці. Оберніть тушку плівкою і не чіпайте пару годин мінімум.
Помийте яблука, наріжте великими скибочками.
Птицю розгорніть. Витягніть лимон і нафаршіруйте її яблуками (все не помістяться, залишиться кілька шматочків).Повапните її медом.
Налийте в ємність мультиварки масла. Покладіть тушку спиною вниз.
Готуйте на «випічка» або «Мультіповаре» півгодини. Переверніть, приберіть зайвий жир. Покладіть залишилися скибочки яблук зверху і ще півгодини готуйте на тій же самій програмі.

СКЛАДОВІ

Качине м'ясо 500 Грам
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Морква 1 Штука
Рослинна олія 3-4 ст. ложок
Сіль 0,5 Чайних ложки
Перець чорний мелений 1-2 пучок

Розрізаємо качку на шматки, миємо й обсушуємо. Натираємо сіллю і перцем і залишаємо приблизно на годину.

У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло, викладаємо підготовлені шматки качки.

Чистимо цибулю і моркву. Нарізаємо і викладаємо на качку. Закриваємо мультиварку і включаємо режим "випічка" на 20 хвилин. Необхідно буде кілька разів перевертати качку, щоб вона обсмажити з обох сторін.

Коли закінчиться час режиму "випічка", доливаємо в чашу трохи води і включаємо режим "гасіння" на 1 годину.

Готуємо дивину просто

Не кожна господиня знає, як приготувати дику качку в мультиварці. Сьогодні тушку дикої птиці можна купити навіть в супермаркеті. При цьому вона упакована в вакуум, оброблена, залишається її тільки піддати термічній обробці.

Якщо вам дісталася дичину, добута своїми руками, її потрібно спочатку ощипать, обпалити і випатрати. Як правило, тушки дикої птиці, в тому числі і качки, мають неприємний запах. Позбутися його допоможе оцтовий розчин.

На замітку! Розведіть в фільтрованої воді пару ложок столового оцту з 9% концентрацією, промийте в ньому качину тушку або витримаєте її протягом 10 хвилин. Після цього обов'язково промийте птицю проточною водою.

Для приготування качки використовують різні маринади. Спробуємо замаринувати її в пиві.

качина тушка,
100 мл сметани,
2 ч. Л. меленої паприки,
за смаком сіль і мелений духмяний перець,
2 ст. л. столового оцту,
0,5 л пива,
2 шт. лаврового листя,
головка цибулі.

приготування:

Починаємо з підготовки тушки дикої качки. Вимочуємо її в оцтовому розчині, ретельно промиваємо під струменем проточної води, а залишки вологи прибираємо паперовою серветкою.
Обробляє качину тушку на порційні шматки.
Натираємо добряче сіллю крупного помелу, паприкою і меленим запашним перцем.
Викладаємо в глибоку чашу, заливаємо пивом і відправляємо в холодильну камеру на пару годин.
Перекладаємо в мультіварочний контейнер.
Дрібно рубаємо цибулю і додаємо його до качці. Сюди ж викладаємо лавровий лист. Приправляємо сіллю.
Хорошенечко перемішуємо і заливаємо пивом, в якому качка маринувати.
Закриваємо кришку кухонного гаджета, вибираємо програмний режим «Випічка».
Готуємо качку протягом двох годин. Подаємо до столу з улюбленим гарніром, полив рясно соусом.

Соковита качка з овочами

Якщо ви хочете відразу вбити двох зайців, можете приготувати дику качку з овочами. Традиційно додають моркву і цибулю. Ви також можете взяти солодкий болгарський перець, часник, томати і зелень.

Неймовірно смачною вийде дика качка з картоплею в мультиварці. Оскільки картопля приготується швидше, качку потрібно почати гасити раніше, а потім додайте коренеплоди та інші овочі.

1,5 кг дикої качки,
пучок петрушки,
1 ч. Л. солі грубого помелу,
одна цибулина,
морква - 1 коренеплід,
6 шт. часниковий зубків,
3 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику,
½ ч. Л. меленого запашного перцю,
150 мл фільтрованої води,
2-3 шт. лаврових листочків.

Дика качка в мультиварці з яблуками

Таке блюдо прийнято вважати святковим. Для начинки можна вибирати овочі, рисову або гречану крупу, цитрусові фрукти. Але найпопулярнішим варіантом вважаються яблука, в тому числі і мочені.

Від такого частування навряд чи хтось відмовиться. Попередньо тушку качки рекомендується витримати в маринаді. Готують його з соєвого соусу, свіжовіджатих цитрусових соків і цедри, вина, меду, горіхів, імбирного кореня, приправ і прянощів.

Під час смаження постарайтеся постійно перевертати тушку, щоб вона придбала золотисту скориночку.Можна готувати її і в режимі «Гасіння». В цьому випадку додайте трохи червоного вина. Напій додасть м'ясу дикої птиці неповторний аромат і смак.

На замітку! Любителі пікантних страв крім імбирного кореня в маринад можуть додати пару скибочок гострого стручкового перцю, мускатного горіха.

качина тушка,
яблука кисло-солодкого сорту,
2 ст. л. меду,
сіль за смаком,
прянощі - за смаком.

Як правильно вибрати інгредієнти

Де б ви не купували м'ясо, постарайтеся вибрати молоду качечку. Звичайно, паспорт свій вона вам показати не зможе, а ось колір жиру видасть всі таємниці: чим він світліше, тим молодше птах. Багато про що можуть розповісти і лапки: у молодої особини вони повинні бути жовтого кольору.

Саме м'ясо повинно бути яскраво-червоного відтінку, Всі інші варіації - від коричневого до бордового - відразу відкидайте.
Качка не повинна бути ні занадто жирної, ні надто худою: В даному випадку оптимальним буде правило золотої середини.

Покроковий рецепт приготування

Візьміть невелику качку, видаліть нутрощі і гузку, розріжте на 4 частини і вимийте під проточною водою.
У глибокій мисці з'єднайте 1-2 столові ложки майонезу, 2 столові ложки будь-якого кисло-солодкого соусу, чайну ложку яблучного оцту, дрібку солі і по чайній ложці куркуми і хмелі-сунелі. Отриманий маринад перемішайте і помістіть в нього качку, ретельно змастивши всю поверхню.
Яблуко почистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками.
Морквину наріжте кружальцями, а цибулю - півкільцями.
У чашу мультиварки викладіть качку, додайте яблуко, морква і цибуля, вилийте залишки маринаду, додайте дрібку солі і ретельно все перемішайте.
Очистіть 5-6 картоплин і наріжте їх середніми часточками. Мультиварку накрийте гратами для страв на пару, викладіть туди картоплю і злегка посоліть.
Виберіть на мультиварці режим «Випічка», встановіть таймер на 60 хвилин, включіть і вирушайте займатися своїми справами, поки диво техніки готує для вас смачний обід. От і все!

відеорецепт приготування

Існує хибна думка, що качка - це обов'язково жорстке м'ясо. Сучасні технології і правильні рецепти розвіють цей забобон в пух і прах! Подивіться відео, спробуйте приготувати це блюдо і переконайтеся на власному досвіді, що качечка в мультиварці виходить дуже соковитою і ніжною!

Як правильно подавати качку

Страви з качиного м'яса прийнято подавати в гарячому вигляді. В даному рецепті з нею гармонійно поєднується нежирний гарнір і кисло-солодкий соус, так що цілком можна обійтися і без жодних добавок, крім хіба що салату з свіжих овочів. Незайвим до такої трапези буде і келих хорошого білого сухого вина.