Як і де зберігати різні види горіхів

Існує безліч способів зберігання горіхів, Які відрізняються один від одного в залежності від того, очищені горіхи або ж знаходяться в шкаралупі.

Зберігання цих цілющих ядер актуально, тому що можна буде протягом тривалого часу вживати власноруч зібрані горіхи, або ж куплені в сезон за нижчою ціною.

Правильне вбрання сировину - запорука довгого зберігання в домашніх умовах

Щоб горіхи збереглися якомога довше, необхідно правильно підібрати сировину, Уникаючи контакту з зіпсованим продуктом:

найкраще зберігати цільні горіхи, тому що в подрібненому вигляді вони швидко відволожуються,
набуваючи горіхи, слід звернути увагу на термін придатності, затерта дата говорить про те, що продукт вже дуже довго лежить на полицях в магазині,
на залишки продуктів та запліснявілих горіхах з'являються темні плями характерного кольору,
також зіпсований продукт неприємно пахне і іноді може викликати блювотний рефлекс,
досвідчені господині стверджують, що купуючи очищені горіхи можна убезпечити себе від покупки «кота в мішку». Старі ядра можна буде відрізнити по темному, жовтому відтінку, зморщеною поверхні або ж наявності темних плям,
є одна маленька хитрість, прострочені горіхи в шкаралупі будуть гриміти при струсі,
якщо при розтині шкаралупи утворюється жовта хмара пилу, значить, продукт зіпсований,
бажано спробувати горіхи перед покупкою, вони не повинні гірчити,
по можливості можна попросити у продавця мішок, в якому лежали горіхи, на ньому мають бути відсутні сліди різних комах і цвілі.

Щоб горіхи збереглися якомога довше, необхідно правильно їх вибрати

Також існують ознаки, за якими можна визначити свіжість конкретного виду горіхів:

Грецькі горіхи - якщо спробувати розчавити пальцями шкаралупу, то зі старими горіхами це вийде, а зі свіжими немає.
фісташки - ці горішки обов'язково повинні бути розкриті, при цьому можна легко відрізнити, як пройшов цей процес, природним шляхом або механічним. Якщо фісташки розкрилися самі, то при спробі повернути шкаралупу в початкове положення стик не буде стикатися.
Кедрові горіхи - зіпсовані очищені горіхи видає потемніння кінчика. Якщо ядра продаються в шкаралупі, то в упаковці повинен бути відсутнім будь-якої сміття. Також на кожній шкаралупі повинна бути темна точка, це говорить про те, що вона не порожня. Ще одним знаком старого продукту буде дуже темна шкаралупа або ж присутність на ній нальоту.
фундук псується набагато швидше за інших горіхів, і зберігати його потрібно особливо акуратно, тому найкраще купувати ядра в шкаралупі, при цьому на ній мають бути відсутні механічні пошкодження.

Визначаємося з термінами: скільки зберігати?

Терміни зберігання горіхів розрізняються в залежності від того, в яких умовах вони лежать.

Терміни зберігання очищених горіхів умовно дорівнюють наступних цифр:

в місці з кімнатною температурою - 2-3 тижні,
в холодильнику або погребі горіхи можуть зберігатися до 3 місяців,
якщо ж ядра заморозити, то термін зберігання збільшується до 1 року.

Всі окремі види горіхів хоч трохи, але розрізняються між собою за термінами зберігання.

Основні правила і тара

Горіхи в шкаралупі вже захищені від зовнішнього впливу. Якщо ви зберігаєте неочищені ядра, то покладіть їх у картонну або дерев'яну коробку. Складніше уберегти від псування горіхи без шкаралупи. Їх поміщають в глиняні або скляні ємності і щільно закривають. Не слід зберігати очищені ядра в поліетилені тривалий час - там вони починають зопрівати. Краще замінити целофанові пакети тканинними мішечками.Уникайте потрапляння прямих сонячних променів на продукт, а також не зберігайте його в приміщеннях з підвищеною вологістю. Горіхи не можна піддавати перепадам температури.

Головна умова зберігання цього горіха - температура не вище кімнатної. Не ставте запаси на кухні біля плити, батареї або обігрівача. Якщо буде дуже жарко, горіхи стануть маслянистими і втратять смак. У темному і прохолодному місці вони пролежать 4-5 тижнів. Кешью можна заморожувати або зберігати в холодильнику. Для цього підійде харчова плівка або герметичний пакет. Не залишайте ядра поряд з продуктами з сильним запахом: горіхи швидко його вберуть. При температурі від +1 до +5 ° C ці ядра лежать 1-2 місяці, а в морозилці при температурі до -10 ° C - до півроку.

Якщо ви зберігаєте кешью поза холодильником, підійде будь-яка тара: з харчового пластику, скла, глини. Головне, щоб її кришка щільно закривалася і була абсолютно сухою. Пересипані сіллю ядра можна довго зберігати, їх найкраще вжити відразу. Зморщені плоди вже не придатні ні до зберігання, ні до вживання, тому відразу ж від них позбудьтеся. Прогрійте ядра, щоб вони довше лежали. Покладіть їх на деко в духовку, розігріту до +50 ° C, і залиште на 20 хвилин. Якщо ви купили кешью в упаковці, то їх слід вжити до зазначеної виробником дати. Наліт і поява комах свідчать про непридатність продукту.

Цілий кокос можна зберігати при температурі від +4 до +7 ° C протягом 3 місяців, після чого його м'якоть виявиться жорсткою, а рідини всередині майже не залишиться. Важливо, щоб він був цілим і при струшуванні чулося, як всередині хлюпається молочко. Не зберігайте кокос в жаркому приміщенні або поруч з бананами і яблуками, інакше незабаром він почне загнивати. Також не піддавайте горіх перепадів температури. Відкритий кокос необхідно зберігати тільки в холодильнику і не більше трьох діб. Кокосове молочко перелийте в тару з герметично закривається кришкою. Іноді на ньому може утворюватися густа маса, її називають вершками. Вона не є ознакою псування продукту, її можна вживати в їжу. З м'якоті допустимо зробити стружку, яка буде зберігатися до 12 місяців. Для цього подрібніть її, підсушіть в розігрітій до +50 ° C духовці або скористайтеся електросушаркою.

Найкраще зберігати мигдаль в прохолодному темному і сухому місці, в простерилизованной скляній тарі з герметично закривається кришкою. У морозильній камері цей горіх може лежати 2-3 роки, в холодильнику - до 12 місяців, а при кімнатній температурі - до півроку. Важливо, щоб мигдаль знаходився в середовищі з мінімальною вологістю, щоб уникнути розвитку цвілі. Якщо в загальній масі з'явилися колоті горішки, дістаньте їх, інакше вони приведуть до псування продукту. Їдкий неприємний запах і гіркоту свідчать про те, що мигдаль зіпсований, його вживати в їжу не можна.

Ці горіхи в шкаралупі зберігаються до року. Якщо вони лежать при кімнатній температурі, то термін скорочується вдвічі. Фісташки без шкаралупи придатні до вживання 3 місяці. Їх можна тримати в будь-якому місці квартири, в холодильнику і в морозильній камері. Найкраще зберігаються фісташки з зеленим ядром. Важливо, щоб на ньому не було ніяких плям і вм'ятин. В іншому можна використовувати загальні правила, які застосовуються для всіх видів горіхів.

Правила зберігання меду в домашніх умовах

Як зберігати сухофрукти?

Чи можна прибрати подряпини з взуття?

Фундук в шкаралупі при температурі від +3 до + 15 ° C зберігає свіжість протягом року. Якщо температура навколишнього середовища від 0 до +3 ° C, то так він може пролежати до 4 років. Фундук без шкаралупи зберігається протягом 3-4 місяців, за умови, що до нього додали сіль або цукор, цей термін скорочується вдвічі. Не зберігайте ядра з темними плямами. Тривалий час лежать тільки висушені горіхи. Найкраще тримати фундук в мішечках з натуральної тканини в темному і прохолодному місці.Чи не закривайте герметично на тривалий час, оскільки це сприяє виділенню з ядер масла і, як наслідок, початку гниття.

У прохолодному і темному місці арахіс в шкаралупі може зберігатися до 1 року. Без неї при кімнатній температурі він лежить 2-3 місяці. Якщо помістіть його в холодильник, то термін триватиме до півроку. У морозильній камері зберігайте арахіс до 9 місяців. Намагайтеся тримати такі ядра в простерилизованной скляній тарі, оскільки в поліетилені їх зберігати не можна, а в тканинних мішечках він лежить менше. Не вживайте в їжу прогірклий арахіс - він небезпечний для печінки. Подрібнені ядра пролежать не більше місяця, оскільки з них активно виділяється масло.

Волоський горіх

При температурі від +5 до +13 ° C термін зберігання волоських горіхів складає 1,5 року. При кімнатній температурі і в мішечку з тканини такі ядра в шкаралупі пролежать до 6 місяців, а в скляній тарі - до 10. Волоські горіхи можна заморожувати, і це ніяк не відіб'ється на смаку ядер. Якщо ви плануєте тривалий час зберігати їх в холодильнику, то оберніть кожен волоський горіх в фольгу: цей спосіб допоможе продовжити свіжість на кілька місяців.

Бразильський горіх

Довгий період можна зберігати тільки ті бразильські горіхи, які повністю дозріли. При струшуванні вони стукають про шкаралупу. В очищеному вигляді плоди пролежать до 2 років. Ідеальні температурні умови - від + 3 до +10 ° C. Якщо ви покладете бразильський горіх в пакет і в холодильник, то він буде залишатися свіжим протягом 4 тижнів. У пластиковому контейнері при температурі до +20 ° C зберігайте ці ядра до року. Не тримайте бразильські горіхи в морозильній камері довше 3 місяців, інакше вони зіпсуються. Не залишайте ядра відкритими більш ніж на добу. В цьому випадку починається процес активного виділення масла, і горіхи підгнивають.

кедровий горіх

З усіх перерахованих видів цей зберігається менше всіх. Ядра в шкаралупі при будь-яких прийнятних умовах (в прохолодному місці, морозилці або холодильнику) чи не лежать довше півроку. Зіпсуються вони тільки від світла або високої температури. Через 3 місяці зберігання смак ядер погіршується, особливо якщо вони лежали в холодильнику. Якщо збір кедрових горіхів проводився у вересні, вони пролежать довше за інших.

Як бачите, у кожного з видів горіхів є свої особливості змісту. Якщо їх дотримуватися, то смак і свіжість продукту збережеться надовго. Крім цього варто пам'ятати і про те, що є і загальні рекомендації. Тримайте будь-які горіхи в прохолодному і темному місці. Перед зберіганням їх потрібно обов'язково просушувати або в духовці, або на сонці. Суміш з декількох видів горіхів пролежить не більше 2 тижнів, краще розділити їх. Різкий неприємний запах і гіркоту свідчать про псування ядер.

Втрачають чи горіхи корисні речовини з часом?

Волоський горіх - цінний продукт з унікальним складом мінералки і вітамінів, специфічним набором ароматичних і дубильних речовин. Високу частку від 18 до 21% становить білок. Залежно від сорту, від 45 до 77% - це жирне горіхове масло, в якому присутній унікальний набір насичених і ненасичених кислот. Хімічний склад незначно змінюється з часом і багато в чому залежить від того, як зберігати волоські горіхи.

Під шкаралупою створюється мікроклімат, здатний досить довго захищати ядро від зовнішнього впливу. Не важко зрозуміти, як зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах. Потрібно дотримуватися балансу температури і вологості, режим обмеженої освітленості.

Якщо горіх очищений і не захищений міцною кістяний оболонкою, то посилюється вплив зовнішніх факторів. Тому створюють умови, при яких знижуються всі хімічні процеси, які передбачають:

обмеження доступу повітря,
знижену температуру.

При точному дотриманні режимів можна зберігати продукт до року практично без втрати якості.

Корисні властивості волоських горіхів

Термін зберігання

Терміни зберігання в основному залежать від дотримання температурного режиму, що часто є проблемою в умовах міської квартири. Також необхідно врахувати вологість, освітленість, вид пакувального матеріалу або тари.

Споживчі стандарти описують, як правильно зберігати волоські горіхи. Температура повинна бути в інтервалі від - 15 до +20 градусів, без різких коливань. Граничний рівень вологості - 70%. При цих умовах цілі горіхи зберігаються 12 місяців, без шкаралупи - не більше 6 місяців.
Питання, як зберегти очищені волоські горіхи без втрати якості до нового врожаю, має однозначну відповідь. Для цього підходить тільки холодильник. На верхніх полицях запаси зберігають півроку, а в морозильній камері - рік.
При кімнатній температурі, яка зазвичай становить 22-25 градусів, цільні горіхи в полотняному мішку допустимо зберігати близько півроку, а в банках зі скла без доступу світла - до 10 місяців. Горіхи без шкаралупи зберігають в скляних або пластикових ємностях до 3 місяців, в полотняних мішках - не більше 2 місяців.

Враховуйте, що дозрівання горіхів припадає на вересень, початок жовтня. Цей період беруть за основу, набуваючи продукт на ринку, щоб розрахувати терміни зберігання.

Як правильно зберігати в шкаралупі?

Для тривалого зберігання відбирають середні і великі, не пошкоджені екземпляри, з тонкою, але міцною шкаралупою. Дозрілі горіхи відрізняються підвищеним вмістом олії, приємним, солодкуватим смаком, без зайвої терпкості і гіркоти. Покриває ядро шкірка повинна бути пофарбована в світлі тони.

Відбирають повноцінні плоди, без слідів пошкодження або розтріскування. На шкаралупі не повинні бути присутніми ознаки плісняви або зараження шкідниками. При зборі врожаю в промислових обсягах сировину миють і просушують. У домашніх умовах дрібні партії досить прогріти в духовці або на сковороді.

Де і як зберігати волоські горіхи в шкаралупі:

в коморі або на горищі будинку вибирають сухе, повністю захищене від світла місце з температурним режимом в 5-10 градусів,
лоджія або засклений балкон підходять для зберігання лише в тому випадку, якщо мають захист від проникнення вуличних опадів і різких перепадів температур,
в підвалах допустимо зберігання при вологості 70% і відсутності різких сторонніх запахів,
в квартирі заготовки зберігають в місцях без доступу світла, далеко від радіаторів і приладів опалення.

Цілі горіхи розкладають в полотняні мішки, картонні або пластикові коробки, ящики з дерева. Основна вимога до тарі - чистота і відсутність сторонніх запахів. Дно коробок застеляють гофрованим картоном і парафіну та папером. Ящики встановлюють на стелажах, мішки підвішують. Невеликі обсяги зручно розміщувати на полицях верхній частині холодильника.

Головна умова зберігання - підтримка оптимальних температур без різких коливань

Сортування

На початковому етапі необхідно провести сортування, видаливши сторонні включення. Це можуть бути уламки шкаралупи, внутрішніх перегородок, гілки або листя. Особливо уважно перевіряємо очищені ядра на ознаки ушкоджень, викликаних шкідниками. Всі дефектні горіхи підлягають вибракуванню.

Загострити увагу на запах і колір продукту. Свіжі ядра повинні бути світлими і мати характерний запах, без ознак плісняви.

Якщо горіхи купувалися на ринку, то в якості профілактичного процедури всю партію поміщають в слабосоленої розчин. Далі ядра промивають чистою водою і відкидають на сито.

Чи потрібно смажити (сушити) і навіщо це роблять?

Минулі сортування ядра піддають сушінню, щоб знищити личинки шкідників, грибних спор, випарити надлишки конденсату і вологи. Важко уявити, як зберегти очищені волоські горіхи в домашніх умовах без термообробки. Процес досить простий, але значно впливає на якість продукту. Термообробку проводять одним із способів.

На сковороду насипають ядра і, безперервно помішуючи, прогрівають близько чверті години. Потрібно пам'ятати, що це не обсмажування, а саме прогрівання. Не допускайте потемніння або підгоряння покривний шкурки.
На деко викладають шар ядер в 3-4 см завтовшки, і прожарюють в духовці при температурі 150 -170 градусів.

Сировини дають охолонути і розкладають невеликими партіями в підготовлену тару.

Де тримати?

З огляду на те, де доведеться зберігати очищені волоські горіхи в подальшому, використовують для фасування тканинні мішки, скляні або керамічні банки, пластикові ємності:

якщо запас буде витрачено досить швидко, то підійдуть мішки або картонні коробки,
великі обсяги розкладають по стерильним скляним банкам і герметично закупорюють,
пластикові контейнери і герметична вакуумна упаковка використовуються для розміщення запасів в холодильнику.

Всі ємності повинні бути вимиті і просушені, а скляна тара стерилізована.

Чи ефективно заморожувати?

Розберемося, як зберігати очищені волоські горіхи в морозильній камері.

В якості тари підійдуть плівкові пакети або пластикові контейнери. Бажано, щоб упаковка була герметичною. Важливо виключити проникнення всередину вологи і сторонніх запахів.

Заготовки фасують невеликими партіями від 200 до 500 г. Повторна заморозка не допускається, тому відтанути обсяг необхідно використовувати повністю.

У низькотемпературної зоні холодильника ядра можуть зберігатися до року, практично без втрати якості. Після розморожування вони повністю готові до вживання.

Корисне відео

Перед вживанням, купивши на ринку очищені волоські горіхи, проведіть обов'язкову процедуру їх обробки:

Знаючи, як правильно зберігати волоські горіхи без шкаралупи та порівнявши різні варіанти, можна зробити наступні висновки.

Найбільш підходящим місцем в умовах будинку або квартири є морозильна камера або продуктова зона холодильника.

Перевагами такого способу є стабільні умови:

низька температура без перепадів,
вологість в межах норми,
відсутність світла,
герметична упаковка.

Такий спосіб ідеальний для тривалого і безпечного зберігання.

До мінусів можна віднести недолік місця при зберіганні великих партій.

Як правильно зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах

Як зберігати горіхи в шкаралупі

Перш ніж зсипати плоди в мішки, банки або ящики і прибрати в комору, їх потрібно підсушити. Псується і пліснявіє волоський горіх через вологу, тому потрібно постаратися її видалити. Перед зберіганням зі шкаралупи потрібно видалити також залишки шкірки.

При великому врожаї і ясній погоді просушити горішки можна на вулиці. Підійде для сушки горіхів і провітрюваних горище, і кімната в квартирі. Просто розстеліть газети, і насипте горіхи тонким шаром. Періодично перемішуйте.

Видалити яйця паразитів, і зайву вологу допоможе сушка в духовці. Сушать волоські горіхи при мінімальній температурі протягом двох годин. Можна підсушити їх і на батареї.

Волоські горіхи в шкаралупі слід зберігати при температурі від -5 до +10 градусів. При зберіганні в полотняних мішках або ящиках слід вибрати приміщення з мінімальною вологістю. Горіхів протипоказаний і пряме сонячне світло. Якщо ви зберігаєте їх в герметично закритих скляних банках на балконі, подбайте, щоб на них не потрапляло сонце. При дотриманні всіх умов, ви можете зберегти горішки до нового врожаю.

Як забезпечити збережений вид очищеним ядер на довгий термін

Ви можете зберігати й ядра волоського горіха

Щоб зберегти ядра волоських горіхів, потрібно навчитися їх вибирати. Основними критеріями відбору якісного продукту є:

Запах. Свіжі ядра приємно пахнуть.
Смак. Легка гіркоту - перша ознака псування.
Колір і зовнішній вигляд. Купуйте свіжі, красиві ядра, без личинок, потемніння і слідів цвілі.

Чищення волоські горіхи, куплені на ринку або в магазині, не можна зберігати на полиці кухонної шафки довше двох тижнів. Від кімнатної температури і високої вологості вони прогіркнуть і висохнуть. А фасовані солоні або солодкі горішки бажано вжити відразу після відкриття упаковки.

Очищені ядра можна зберегти до року. Для цього заморозьте їх після прожарювання в контейнерах або в харчовій плівці. Намагайтеся класти їх якнайдалі від продуктів з різким запахом. Після розморожування, ядра краще обсмажити на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі при потужності 750 Вт. Оброблені в мікрохвильовій печі ядерця мають більш тонкий смак, а обсмажування на скорводе є традиційним методом. Для підсмажування горіхів помістіть на середній вогонь сковродку з товстим дном. Насипте чисті ядра тонким шаром і, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою, смажте їх близько 8 хвилин. У духовці ядерця смажаться при середній температурі близько 10 хвилин. Термічна обробка покращує смакові якості, але деякі вітаміни, наприклад, групи B при цьому випаровуються.

Ядерця можна зберігати на нижній полиці холодильника, на балконі і в коморі. Для цього розсипте чисті добірні ядра в чисту і суху скляну тару і щільно закрутіть кришку. Можна покласти під кришку шматочок пергаменту. Вологість в приміщенні не повинна перевищувати 70%. Пам'ятайте, що ядерця також бояться сонячних променів. У темній, прохолодною і сухий кімнаті ядра збережуться не менше 10 днів.

Для зберігання в холодильнику попередньо ядра потрібно прожарити. Для цього можна використовувати духовку або сковорідку. Прожарювання відрізняється від обсмажування горішків перед вживанням в їжу тим, що час теплової обробки коротше, а температура вище. На деко насипте ядра тонким шаром. Можна попередньо застелити деко пергаментом. На середньому режимі прокалите ядра волоського горіха близько 10 хвилин, не забувайте помішувати лопаткою.

Для прожарювання на сковороді використовуйте товстостінну посуд. Розігрійте на середньому вогні сковорідку без масла, насипте ядра тонким шаром, акуратно помішуючи, прожарити рівномірно потрібну кількість. Після охолодження їх можна зсипати в банки і прибрати в холодильник. Так оброблені ядра збережуться до півроку.

Одним із способів зберігання ядер є заготовки, наприклад, настояні на меду горішки. Для цього візьміть свіжий бджолиний мед і очищені горіхи в співвідношенні два до одного. Можна поласувати смачним блюдом відразу ж, але краще дати пару днів настоятися в темному і прохолодному місці. Зберігати настояні на меду ядра слід в холодильнику не більше року. Не можна ці ласощі людям схильним до алергії і з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Горіхи в меду - корисне ласощі

Лікарі рекомендують з'їдати 3-4 штуки в день. Це корисно для серця і судин. Можна купувати невеликі партії і заморожувати, готувати ласощі з медом або зберігати в сухому і холодному місці. Найдовше зберігаються горіхи в шкаралупі, але важливо дотримуватися умов: мінімальна вологість, низька температура і відсутність прямих променів.

Користь і шкода - вивчаємо точки зору

Про користь ядер волоського горіха чув багато хто, що часто виражається в разовій покупці цього продукту, який з'їдається за кілька днів. Насправді ж, щоб отримати ефект від вживання волоського горіха, є його слід щодня потроху хоча б протягом 6 місяців. Добова норма - всього 30 грамів, що дорівнює 7 цілим ядерця. Слід пам'ятати, що продукт цей досить калорійний, і хоч жири мають природне походження, вони також можуть позначитися не кращим чином на вашій фігурі.

Волоський горіх багатий на магній, кальцій і калій, в його складі у великій кількості знаходяться такі вітаміни, як А, В1, В2, корисний для шкіри обличчя вітамін F і вітамін Е у вигляді гамма-токоферолів.Про надзвичайну користь останнього сьогодні все більше говорять вчені - гамма-токоферол мають найбільшу протиракову активність з усіх вітамінів. До того ж, вони сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань і нормалізують артеріальний тиск. Незамінні волоські горіхи і при лікуванні діабету 2 типу. Суміш ядер горіхів з медом - давно відомий народний засіб, яке ефективно підвищує чоловічу потенцію.

У волоському горісі міститься велика кількість білків, тому багато вегетаріанці замінюють цим продуктом м'ясо. Не обов'язково бути вегетаріанцем, але замість чіпсів або сухариків поставте на робочий стіл тарілочку з ядрами - так ви напевно не забудете з'їсти кілька горіхів перед обідом. Та й на обіді правильно замінити м'ясо в салатах подрібненими ядрами.

І все ж не варто забувати про можливу шкоду цього продукту. При хронічних захворюваннях шлунка (коліт, ентероколіт) його наявність в раціоні зовсім не рекомендується, оскільки продукт подразнює слизову і провокує виділення великої кількості шлункового соку. Висока концентрація білків в ядрах може спровокувати появу алергічної висипки, особливо у хворих нейродерміческімі недугами, на зразок псоріазу. Не варто перевищувати щоденну норму споживання цього продукту і здоровим людям - ви можете зіткнутися з роздратуванням мигдалин.

У шкірці можна ядрами - як зберегти?

У шкірці можна ядрами - де ж ставити кому? Насправді зберігання свіжих волоських горіхів можна облаштувати і тим, і іншим чином, дивлячись який термін потрібно забезпечити. Більшість авторів рекомендує не купувати цей продукт про запас, мовляв, довго він все одно не зберігається. Однак ми радимо вчинити саме таким чином, якщо вдома є місце в холодильнику або коморі. У чому ж логіка?

Логіка в тому, що, купивши свіжі горіхи в перші тижні після їх дозрівання, ви ще зможете правильно забезпечити належні умови зберігання і будете на все 100% впевнені в користі того, що їсте.

Пройде невеликий термін, і на прилавку з'являться горіхи, які невідомо як зберігалися і невідомо як перевозилися. Ви навіть собі не уявляєте, на які хитрощі йдуть продавці, щоб здерти побільше грошей з обивателів. Щоб збільшити вагу горіхів, їх замочують у воді, а якщо з'явилася цвіль, то прокаливают в духовці. В останньому випадку це може призвести до серйозних отруєннями, адже, незважаючи на прогартовування, токсини в горіхах залишаються.

Тому запасайтеся! Шукайте надійних продавців, розпитайте друзів, що живуть в селі, потрясіть, врешті-решт, родичів і знайомих. Якщо термін зберігання обіцяє бути довгим, найкраще купувати горіхи в шкірці - це як персональна упаковка для кожного ядра. Робіть покупку відразу ж після збору врожаю і негайно розкладіть горішки на балконі, щоб вони як слід просушити. Місце для просушування має бути теплим, але потрапляння прямих сонячних променів потрібно виключити.

Горіхи в шкаралупі для тривалого зберігання найкраще засипати в скляні банки або металеву тару, яка закривається щільною кришкою. Ємності з цінним продуктом помістіть в тепле і темне місце - так вони спокійно простоять дуже довгий термін, що не менше півроку. Ту частину горіхів, яку ви розраховуєте з'їсти в найближчі 2-3 місяці, можна помістити в полотняний мішок. Ні в якому разі не в целофановий - відсутність повітрообміну сприяє розвитку патогенної мікрофлори.

І все ж ядра - зберігаємо в очищеному вигляді

Очищені ядра зберігаються набагато менше, проте і цей термін можна розтягнути. Все-таки купувати вже готові до вживання ядерця набагато простіше - так відразу видно їх якість. Купувати слід тільки світлі, целенькие половинки - темний колір шкірки свідчить про неправильне зберігання або термічній обробці горіхів.Цілісність же гарантує відносно довгий термін зберігання продукту - горіхові крихти і лом взагалі зберіганню не підлягають.

Ядра не повинні бути гумовими або занадто сухими - обидві ці якості свідчать про неправильне зберігання перед продажем. Надто висушені горіхи втрачають практично всі корисні властивості. Багато рекомендують прожарювати ядра в духовці - так знищуються личинки шкідників і патогенна мікрофлора. Однак разом з ними гине і велика частина вітамінів.

Тому ми рекомендуємо використовувати зворотну сторону термічної обробки - заморозку. Сухі ядра помістіть в щільний кульок або герметичну пластикову тару і відправте в морозилку, на крайній випадок - на верхню полицю холодильника. У такому вигляді термін зберігання можна продовжити до 4 місяців.

Горіхи в шлях - спосіб консервації на швидку руку

Як вже говорилося вище, горіхи в поєднанні з медом - відмінний засіб для підвищення чоловічої сили, як в прямому, так і переносному сенсі. Але ці ласощі не тільки для чоловіків, але і для всіх бажаючих. Насправді зберігати ядра в меду можна дуже довго - мед має антисептичні властивості і вбиває патогенну мікрофлору не гірше хімічної обробки.

Змішані з медом горіхи (можна додати в суміш кешью, фундук, мигдаль) - просто ідеальна їжа для мандрівника або людини, який багато працює фізично. Ця суміш дуже калорійна і добре відновлює сили, до того ж, в рюкзаку мандрівника одна баночка цієї диво-суміші займе зовсім небагато місця, а вистачить її на довгий термін.

Слід врахувати, що велика кількість йоду в волоських горіхах може викликати подразнення слизової шлунка і кишечника, а мед часто стає причиною печії. Тому якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту, їжте горіхи на здоров'я, але тільки після основного прийому їжі. А оскільки найсильніший шлунковий сік вранці, то і навантажувати шлунок калорійними продуктами теж слід з ранку.

Дуже смачне варення із зелених горіхів

Мало не забули про зелені горіхах! А адже це неймовірно корисний засіб при розладах шлунка - очищені зелені горіхи насипаються в баночку і заливаються медом або цукровим сиропом, і наполягають кілька тижнів в темному місці. Можете повірити на слово, але чайна ложка цієї смачної настойки (язик не повертається назвати її ліками) впорається з невеликим розладом краще будь-якого аптечного зілля.

пропонуємо Вам ознайомитися

А ще неодмінно приготуйте неймовірно смачне варення. На 1 кг зелених горіхів вам знадобиться трохи більше кілограма цукру, а також кориця і гвоздика. Промийте горіхи і проваріть їх в невеликому об'ємі води до такого стану, щоб можна було проколоти наскрізь зубочисткою.

Висипати горіхи на друшляк, просушіть і зубочисткою або вилкою виконайте в кожному горішку побільше дірочок. Потім залийте горіхи цукровим сиропом з корицею і гвоздикою і поставте в темне місце настоюватися як мінімум дві доби. Трохи Уваров сироп окремо від горіхів, знову з'єднайте компоненти і настоюйте ще добу. Потім проваріть варення ще хвилин 20 на повільному вогні і розкладіть ці ласощі по стерилізованих банках.