Рецепт супу з сочевиці і брюссельської капусти

Чарівні маленькі качанчики брюссельської капусти викликають суперечливі почуття. З одного боку - здається, ну що приготуєш з такою мініатюрною копії капусти, а з іншого боку - вони настільки гарні зовні, що змушують працювати кулінарну фантазію.

Суп з сочевицею і брюссельською капустою

Сочевицю в Європі довгий час вважали лікарською рослиною і ставилися з великою повагою. Вона добре доповнює брюссельську капусту і в результаті виходить чудовий наваристий суп.

180 гр. сочевиці
200 гр. брюссельської капусти
1 морква
1 цибулина
масло рослинне
2 помідори
сіль
перець
зелень

Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на олії. У каструлю налити 1,5 -2 літра холодної води і покласти обсмажені цибулю, моркву і промиту сочевицю. Дати цьому прокипеть десять хвилин і додати брюссельську капусту. Якщо вона була замороженою, її розморожувати не треба.

Очищені від шкірки помідори дрібно нарізають і кладуть разом з капустою. Всі варять ще 15-20 хвилин на невеликому вогні до готовності. В кінці варіння солять і перчать за смаком. Зелень кладуть в тарілку перед подачею на стіл.

Суп-пюре із брюссельської капусти

Це рецепт ніжного супу-пюре, дивно ароматного і красивого зовні. Він буде дуже хороший для святкового обіду, коли передбачається подавати першу страву.

400 гр. брюссельської капусти
2 цибулини
500 гр. бульйону з телятини
125 мл. молока
200 мл. вершків
1 яйце зварене круто
перець білий
мускатний горіх
сіль

Кількість продуктів розраховане на 4 порції

Капусту миють під проточною водою. Відокремлюють від всіх качанів 24 зовнішніх листа для прикраси супу. Ці листи бланшують у гарячій підсоленій воді близько 5 хвилин, потім їх опустити в холодну. Це необхідно зробити, щоб вони проварилися і в той же час зберегли свою форму.

На рослинному маслі або жирі від шинки обсмажують попередньо нарізаний дрібну цибулю до прозорого стану. Важливо цибуля не пересмажувати і не доводити від золотистої скоринки, інакше це зіпсує колір супу-пюре. До цибулі додати нарізану брюссельську капусту і смажити всього 3 хвилини, помішуючи.

Овочі посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і покласти в бульйон, який слід поставити на вогонь. Суп варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім все зливають в блендер і доводять до стану крему, можна скористатися для цих же цілей ситом. У пюре додають молоко і все доводять до кипіння.

Поки закипає суп, збивають вершки. Їх вводять після того, як суп був знятий з плити

Після цього, можна розливати суп-пюре по порційних тарілках. В середину кожної кладуть нарізане кільцями яйце, навколо якого розкладають капустяне листя. У такому вигляді суп подають до столу.

Суп з рисом і брюссельською капустою

Це легкий літній супчик - низькокалорійний і вітамінний. Щоб капуста не розварилася зовні і не залишилася сирої всередині, до моменту варіння її спеціально готують. Спочатку необхідно її промити, видалити зайві листя, кочанчики злегка підрізати і з боку качана зробити надріз хрест-навхрест. Тоді капуста провариться рівномірно і в супі залишиться цілою і привабливою.

200 гр. замороженої брюссельської капусти
1 кабачок цукіні
2 середніх помідора
2 черешки селери
1 цибулина
1 невелика морква
1 літр овочевого бульйону
150 гр. рису
150 гр.зеленого горошку
рослинна олія
базилік
сіль
перець

Помідори необхідно очистити від шкірки. Для цього їх миють і опускають всього на 30 секунд в киплячу воду. Після цього, їх перекладають в холодну воду, потім чистять і нарізають дрібними кубиками.

Кабачок миють і також нарізають невеликими кубиками, так само роблять і з селерою. Ріпчасту цибулю чистять і дрібно ріжуть, морква чистять і нарізають дрібною соломкою.

У велику каструлю наливають олію 3-4 столових ложки, розігрівають його і кладуть спочатку цибулю.Його смажать приблизно три хвилини до прозорості, потім додають кабачок, морква і селера і смажать близько 7 хвилин на середньому вогні.

Потім в суп кладуть помідори і гасять на повільному вогні ще близько 5 хвилин, потім вливають бульйон і кип'ятять 7 хвилин. Рис варять окремо і в напівготовому вигляді кладуть в суп разом з брюссельською капустою і зеленим горошком. У цей момент суп солять, перчать і варять ще 10 хвилин. Готовий суп розливають в тарілки і прикрашають листком базиліка.

Суп з сочевиці і брюссельської капусти з бруквою

100 г сочевиці
по одному солодкого перцю, моркви, брукви
200 г брюссельської капусти
1 цибуля-порей

1 зубчик часнику
150 г томатів у власному соку
2 л води

2 лаврові листки
4 перцю горошком
зелень петрушки, перець і сіль

Як готувати суп з сочевиці і брюссельської капусти з бруквою:

Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь, дайте рідини закипіти. Покладіть моркву, нарізану кружечками, нашатковану тонко цибулю-порей.

Брукву наріжте невеликими скибочками. Додайте в бульйон лавровий лист, перець, дочекайтеся кипіння, варіть на слабкому вогні півгодини.

Очищений солодкий перець розділіть на 4 часточки. Запечіть їх у духовці, на сковороді на плиті або на грилі до легкого потемніння шкірки.

Тим часом вимийте сочевицю, всипте її в бульйон, дайте поваритися 15 хвилин, не забувайте періодично помішувати. Приблизно стільки ж часу запікається в духовці на деку при 170 ° С перець.

З нього зніміть шкірку, наріжте м'якоть шматочками, відкладіть поки в сторону. Після того як сочевиця кухар 15 хвилин, покладіть брюссельську капусту в киплячий бульйон.

Вона повинна покипіти в ньому теж 15 хвилин. Після цього покладіть підготовлений солодкий перець, додайте томати у власному соку. При бажанні їх можна нарізати попередньо на шматочки, а рідина вилити прямо з банки.

Дайте першої страви закипіти і постояти на невеликому вогні 2 хвилини. Після цього вимкніть конфорку і можна подавати блюдо з дрібно порізаною петрушкою.

Інгредієнти для «Сочевиця з брюссельською капустою і киноа»:

Сочевиця (червона) - 1/3 скл.
Кіноа (за бажанням) - 2 ст. л.
Перець солодкий - 1 шт
Капуста брюссельська (заморожена або свіжа) - 15 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Масло рослинне (ТМ "Олейна")
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Рецепт «Сочевиця з брюссельською капустою і киноа»:

Сочевицю змішати з кіноа, відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (10-15 хвилин).

Брюссельську капусту нарізати четвертинками (якщо капуста заморожена, бланшувати в підсоленій воді 5 хвилин, остудити),
перець - невеликими кубиками,
цибулю дрібно нашаткувати.

Підготовлені овочі обсмажити на олії ТМ "Олейна" 10 хвилин, посолити, поперчити.

Овочі змішати з сочевицею і кіноа, добре прогріти.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями: