Тефтелі з підливою

Тефтелі - це блюдо, знайоме кожній людині ще з дитинства. Досить згадати Карлсона, що живе на даху, якому вони дуже подобалися.

Існують різні рецепти приготування тефтелей: їх можна смажити, тушкувати, готувати на пару, запікати.

За своїм складом це блюдо дуже нагадує невеликі котлетки. Але є і відмінності: у них прийнято додавати не тільки хліб і яйце, а й різні крупи, капусту, сухофрукти та ін. Однак основний смак тефтелі додає не сам фарш, а підлива, в якій вони будуть гаситися.

Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо: свинину, птицю, яловичину. Однак найбільш смачним страва виходить, якщо змішати два види фаршу. Щоб тефтелі не розвалювалися, в фарш вводять яйця, перетертий картопля, рис. Для цієї ж мети, після того як фарш буде повністю готовий, його пару хвилин відбивають об стіл або обробну дошку.

Рецепт тефтелей з яловичини з часниково-грибною підливою

Фарш з яловичини - 0, 5 кг
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
Вода - 100 мл
Сметана - 2 ст.л.
кріп
Сіль, спеції
Масло рослинне

Інгредієнти для підливи:

Будь-які гриби - 200 г
Вода - 1, 5 ст.
Часник - 3 зубчики
Пшеничне борошно - 2 ст.л.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
сіль

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього сметану перемішують з сухарями, додають воду, фарш, дрібно нарізану цибулю і кріп, сіль і спеції. Отриману масу гарненько вимішують, відбивають. Після цього руки злегка змочують водою (так фарш не буде приставати до рук) і ліплять кульки невеликого розміру. Обсмажують їх на середньому вогні. Не потрібно намагатися довести їх до готовності, мета обсмажування в тому, щоб отримати рум'яної скоринки, всередині м'ясні кульки можуть поки залишитися сирими. Після обсмажування тюфтельки викладають у форму для запікання.

Рецепт приготування підливи трохи своєрідний. Часник очищають і цілі зубчики кілька хвилин обсмажують на олії. Після цього їх виймають, а в сковороду з маслом кладуть гриби, нарізані скибочками. Коли вони злегка обсмажити, додають дрібно нарізану цибулю, масло, що залишилося від обсмажування тефтелей, і борошно. Обсмажують до рум'яної. Потім додають воду, спеції і гасять до загустіння. Після цього підливою заливають тефтелі і запікають хвилин 15 при температурі 200 градусів. На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або відварний рис.

Рецепт тефтелей з сиром і томатної підливою

Даний рецепт дуже незвичайний. Адже в фарш для тефтелей додається не звичний багатьом рис, а сир. Однак саме завдяки йому і особливим рецептом соусу тюфтельки виходять ніжними, пишними і не передається смачними.

Фарш з яловичини - 400 г
Яйце - 1 шт.
Сир - 100-120 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Хліб - 100-150 г
Часник - 2 зубчики
Вершки або молоко - 2 ст.л.
Зелень - 0, 5 пучка
Готова гірчиця - 1 ч.л.
спеції
сіль
Рослинна олія

Інгредієнти для соусу:

Помідори - 2 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Ріпчасту цибулю-2 шт.
Кетчуп - 30 г
Морква - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Крохмаль - 1 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Часник - 2 зубчики
зелень
Сіль, спеції
Вода або бульйон - 300 мл

Цибулю і часник подрібнюють (можна натерти на тертці), додають яловичий фарш. Хліб вимочують в молоці або воді, віджимають і кладуть його в миску з фаршем. Гарненько перемішують. Наступним етапом додають сир, яйця, гірчицю, нарізану зелень, молоко (вершки), сіль і спеції. Ще раз перемішують. Після цього з отриманої маси ліплять кругленькі кульки. За розміром вони можуть бути як котлети або трохи менше. Обвалюють їх у борошні і обсмажують.

Тепер готують соус. Даний рецепт можна використовувати не тільки для тефтелей, але і для голубців або фаршированого перцю.Інгредієнти нарізають якомога дрібніше, морква труть на тертці. У сковороду з розігрітим рослинним маслом кладуть цибулю і моркву, злегка обсмажують. Додають томати і болгарський перець і обсмажують ще 3-4 хвилини. Після додають цукор, кетчуп, сіль і томатну пасту. Гасять суміш близько 3 хвилин.

Крохмаль розводять у невеликій кількості води або бульйону і вливають в соус. Перемішують, доливають бульйон, зелень і подрібнений часник. Накривають кришкою і тушкують 10 хвилин на дуже повільному вогні. Після того як соус буде готовий, в нього занурюють обсмажені тефтелі. Дуже важливо, щоб вони були повністю покриті рідиною. Якщо соусу замало, можна додати ще трохи води. Накривають кришкою і тушкують 15-20 хвилин. Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром: тушкованими овочами, картоплею, відвареним рисом.

Рецепт тефтелей в сметанному соусі

Будь-м'ясний фарш - 0, 5 кг
Білий хліб (черствий) - 100-150 г
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Сіль перець

Інгредієнти для соусу:

Сметана - 200 г
Борошно пшеничне - 2 ч.л.
Бульйон або вода - 100 мл
сіль

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці (воді), віджати. Цибулю дрібно нарізати. За бажанням, його можна обсмажити на олії або залишити сирим. Яйця злегка збити в окремому посуді. Всі інгредієнти змішати з фаршем. Додати сіль і спеції. Гарненько перемішати. Скачайте кульки невеликого розміру, обваляти їх у борошні і обсмажити.

Рецепт в духовці

Тефтелі, приготовлені в духовці, набагато корисніше, ніж просто обсмажені на сковороді. За допомогою простого рецепту можна створити смачний і корисний вечерю з приголомшливим ароматом, який пробуджує неймовірний апетит.

Складові:

курячий фарш - 0,5 кг.,
2 невеликих цибулини,
часник - 4 зубчики,
1 морква,
рисова крупа - 3 ст. л.,
2 курячих яйця,
сметана - 5 ст., л.,
соняшникова олія - 4 ст., л.,
сіль, перець і спеції за смаком,
вода.

За підсумками вийде близько десяти порцій смачних тефтелек з підливою.

приготування тефтелей з підливою в духовці.

Рисову крупу необхідно добре промити за допомогою друшляка кілька разів, після чого варити на слабкому вогні до напівготовності.
Потім злити воду і дати йому охолонути, після чого знову промити і змішати з курячим фаршем.
В заготовку додати яйця, по чайній ложці солі, перцю і спецій. Отриману масу необхідно ретельно перемішати так, щоб вийшла суцільна однорідна консистенція.
Потім з заготовки ліпимо невеликі кульки - тефтелі і розміщуємо їх на дно будь-якої посуду, головне щоб вона була глибокою, для запікання.
На сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнену цибулю і крупно натерту моркву.
Як тільки овочі розм'якли, змішуємо їх з 200 мл., Води, сметаною, сіллю і спеціями - все це готується до тих пір, поки не закипить.
Тефтелі, що знаходяться в формі для запікання, заливаються до середини звичайної кип'яченою водою. Далі додається підлива, зверху все це посипається дрібно натертим часником. В результаті соус повинен повністю приховати тефтелі під собою.
У прогрітий до 225 градусів духовку поставити щільно закутану фольгою посуд для запікання з тефтелі на 60 хвилин.
Через 30 хвилин можна спробувати соус на смак і при необхідності додати сіль, перець або якусь кількість кип'яченої води.
Готові тефтелі подаються на обід або вечерю з гарніром на розсуд господині.

Як приготувати їх на сковороді

Для приготування тефтелей і підливи, знадобляться такі інгредієнти:

фарш м'яса птиці - 0,6 кг,
півсклянки рисової крупи,
невелика ріпчаста цибулина,
одне куряче яйце,
сіль за смаком.
кип'ячена вода 300 мл,
70 г сметани середньої жирності,
50 г борошна,
20 г томатної пасти,
лавровий лист.

приготування

Рис необхідно відварити до напівготовності і змішати з фаршем.
Лук обсмажується до прозорості і разом з яйцем і сіллю додається в підготовлені рис з фаршем - все це збивається до однорідної консистенції.
З отриманої маси формуються тюфтельки і обсипаються борошном.
Потім м'ясні кульки необхідно обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, в цілому близько 10 хвилин.
Як тільки тефтелі подрумянились, їх необхідно наполовину залити окропом, додати томатну пасту, посолити і кинути лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати приблизно 25 хвилин.
Після цього додати суміш з борошна, сметани і півсклянки води, вона повинна бути однорідною - без грудок. Залив все це в тефтелі, накрийте їх знову кришкою і струсіть сковороду так, щоб суміш рівномірно розподілилася в страві.
Тепер протягом 15 - 20 хвилин тефтелі гасити до повної готовності.

Рецепт для мультиварки

Серед домогосподарок вважається, що приготування цієї страви - дуже клопітка і час витратна справа, такий пристрій, як мультиварка, може більшою мірою полегшити завдання. Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

фарш м'ясний - 0.7 кг,
пропарений рис - 200 г,
1 ріпчаста цибулина,
2 жовтки курячих яєць,
300мл кип'яченої води,
70 г кетчупу,
250 г сметани,
5 чайних ложок рослинного масла,
2 столових ложки борошна,
сіль і перець за смаком,
лавровий лист.

приготування

Цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з пропареним рисом, жовтками і підготовленим м'ясним фаршем до однорідної маси. Додати сіль і перець.
200 мл кип'яченої води змішати зі сметаною, кетчупом і борошном. Суміш ретельно розмішати, щоб не було грудок.
З фаршу сформувати тефтелі і укласти їх в ємність мультиварки в один шар.
Вибрати на пристрої програму смаження, додати наявне рослинне масло і обсмажити тефтелі до появи скоринки.
Вимкнути мультиварку. Залити тефтелі приготованим соусом, додати лавровий лист і спеції за смаком.
Встановити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин - цього достатньо для повної готовності.

Тюфтельки зі смаком дитинства «як в садку»

Для приготування смачного і корисного страви з дитинства не знадобиться нічого надприродного. Простий набір інгредієнтів і трохи терпіння і м'ясні кульки на вашому столі:

м'ясний фарш - 400 г,
1 невелика цибулина,
курине яйце,
півсклянки рису,
30 г борошна
50 г сметани,
15 г томатної пасти,
300 мл кип'яченої води,
сіль,
лавровий лист.

приготування

Рис зварити майже до половини готовності і змішати з підготовленим фаршем і яйцем.
Дуже дрібно нашаткувати цибулину і на розпеченій сковороді довести її до стану прозорості, змішати з раніше підготовленою масою до однорідної консистенції.
З заготовки скачати невеликі кулясті котлетки і обваляти їх у борошні. Обсмажувати на розпеченій сковорідці близько 3 хвилин з кожного боку так, щоб вийшла корочка.
Склянку окропу змішати з 15 грамами томатною пастою, посолити, сумішшю залити м'ясні кульки, додати лавровий лист, посолити і залишити під закритою кришкою на слабкому вогні на чверть години.
Сто мілілітрів води змішати з 50 грамами сметани і 30 грамами борошна так, щоб не було грудок, і додати в тефтелі. Сковороду гарненько струснути, щоб все ретельно змішалося, і тушкувати ще близько чверті години до готовності.

А чи можна приготувати їх без рису? Звісно так!

У більшості рецептів цього блюда серед набору інгредієнтів присутній рис, але є і такі, які дозволяють обійтися без цього продукту і отримати не менше смачні тефтелі. Один з таких способів далі:

фарш - 0,7 кг,
2 головки ріпчастої цибулі,
куряче яйце - 1 шт.,
4 зубчики часнику,
60 г панірувальних сухарів,
0,25 кг сметани,
рослинна олія,
сіль і перець.

приготування

М'ясний фарш змішати з сухарями, дрібно натертим луком, розбити в них яйце, посолити і поперчити за смаком, замісити все це до однорідної маси.
З отриманої заготовки зліпити м'ясні кульки, розміром з м'ячик для настільного тенісу, обсмажити на розпеченій глибокій сковороді.
Ще одну дрібно нарізану цибулину змішати з натертим часником і підсмажити до золотистої скоринки.
Як тільки цибуля і часник готові, залити їх сметаною і довести до кипіння.
У киплячий соус викласти м'ясні кульки і залишити нудитися на повільному вогні на чверть години під закритою кришкою.

Приємного вам апетиту! А наостанок, тефтелі з підливою, як в їдальні.

Тефтелі - блюдо для дітей і дорослих

Соковиті і ніжні м'ясні кульки дуже швидко стають улюбленою їжею дітей і дорослих. Однак коли тефтелі з підливою готуються для дітей, то варто уникати надмірного додавання спецій і цибулі, особливо якщо дитина не досягла однорічного віку. Якщо ваш син не любить їсти м'ясо, то варто приготувати для нього тюфтельки. Дитині вони сподобаються відразу ж, що і за вуха не відтягнете.

Головною особливістю знаменитого кулінарного шедевра є приготування і подача його прямо в підливі, яка за консистенцією схожа на соус.

Варто відзначити також корисність цього апетитного страви, завдяки вітамінно-мінеральному складу (кальцій, селен, натрій, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи А і В). Якщо тефтелі приготувати на пару, то їх можна сміливо їсти людям, що дотримують дієту або нарощують м'язову масу.

Найсмачніші рецепти

Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати зі смаками і підібрати улюблений варіант для своїх домочадців. Адже тюфтельки, як і інша їжа з м'яса, можуть готуватися різними способами. Їх можна гасити, смажити, запікати або готувати на пару. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів навіть для початківців господарок.

Інгредієнти можуть варіюватися, адже все залежить від ваших особистих смакових переваг. Часто в основну масу додають гречку, рис, перловку, борошно, морква, цибуля, яйця і різні спеції.

Фарш також може складатися з різних видів м'яса одночасно. Готові тюфтельки можна поєднувати з кашею, овочами або салатами на гарнір, а можна подавати, як самостійне друге блюдо на обід.

Класичний з рисом і підливою на сковороді

Для приготування тефтелей з рисом і підливою на сковороді необхідно взяти:

500 г фаршу,
100 г рису,
1 яйце,
100 г сметани,
1 ст. л. томатної пасти,
1 шт. лука,
1 шт. моркви,
трохи рослинного масла,
сіль і перець мелений за смаком.

Для соусу потрібно порізати цибулю і натерти моркву. Обсмажити суміш на маслі пару хвилин. У сковорідку з сумішшю додати трохи води, томатної пасти і сметани. Все це проварити на малому вогні близько 10 хвилин. Не забудьте поперчити і посолити соус.

З суміші фаршу і рису зробити кульки і викласти їх в сковорідку з соусом. Необхідно закрити кришкою блюдо і продовжувати гасити протягом 40 хвилин на малому вогні. У разі загусання соусу додайте трохи води.

З томатної поливанням

Щоб приготувати тефтелі з томатною підливою, потрібно:

500 г фаршу,
2 шт. лука,
125 г рису,
1 шт. моркви,
2 ст. л. томатної пасти,
4 шт. лаврового листа,
1 ч. Л. цукру,
6 шт. горошку перцю,
3 ст. л. пшеничного борошна для панірування і підливи,
сіль, коріандр і перець мелений за смаком.

Слід трохи відварити рис і промити його холодною водою. Нарізану цибулю, терту моркву і відварений рис додати в фарш. Суміш посолити і поперчити. Для того щоб кульки виходили більш рівними і красивими, руки попередньо змочити. Потім обваляйте тефтелі в борошні й обсмажте.

Для підливи півлітра води розведіть з томатною пастою і борошном. Додайте цукор, спеції і сіль. Іноді досить борошна на самих тефтелі, яку використовували для панірування, щоб підлива загусла. Водою з пастою і борошном залити тефтелі в сковороді і тушкуйте під кришкою трохи більше півгодини.

В сметанному соусі

Дуже простий рецепт тефтелей в сметанному соусі з додаванням часнику. Ті, хто не є шанувальником це рослини, можуть виключити його з рецепта. Отже, нам знадобиться:

по 250 г свинячого і яловичого фаршу,
1 яйце,
2 шт. лука,
200 мл сметани,
250 мл вершків,
3 зубчики часнику,
2 ст. л. борошна,
сіль і спеції за смаком.

Цибулю почистити і дрібно порізати, а потім обсмажити на сковорідці.Два види фаршу змішати і додати в масу половину смаженої цибулі, яйце і приправи з сіллю. З маси виготовити кульки.

Духовку розігріти і встановити температуру в 180 градусів. У глибоку і змащену форму викласти м'ясні кульки і поставити все в духовку хвилин на 6.

Соус готувати в глибокій сковорідці. Спочатку прожарити борошно, а потім влити сметану і вершки, додати цибулю. У підготовлений соус видавити часник, посолити. Останнім штрихом слід залити тефтелі сметанним соусом. Готувати страву 30-40 хвилин.

Тефтелі без рису з підливою

Дуже смачними і соковитими виходять тефтелі без рису з вершково-сметанному підливою. Необхідні інгредієнти:

500 г фаршу,
3 шт. лука,
2 зубчики часнику,
5 ст. л. сметани,
5 ст. л. томатної пасти,
1 яйце,
2 ст. л. борошна для панірування,
1 ст. води,
перець і сіль за смаком.

Порізати дрібно цибулю і часник і всипати їх в фарш. Суміш посолити, поперчити і додати яйце, а потім перемішати. Виготовлені м'ясні кульки обваляйте в борошні й обсмажте на сковорідці.

дієтичні тефтелі

Тефтелі за цим рецептом підійдуть не тільки тих, що худнуть дамам, а й маленьким дітям. Необхідні інгредієнти:

300 г курячого фаршу,
0,5 шт. лука,
0,5 шт. моркви,
50 г рису,
1 помідор,
зелень і сіль за смаком.

Дрібно натерті моркву і цибулю додати до фаршу. Відварити рис практично до готовності. Промити його холодною водою і додати до м'ясної суміші. Рубану зелень всипати в масу, посолити і перемішати.

Помідор обшпарити і зняти шкірку. Після цього порізати його дрібно і викласти в сотейник з невеликою кількістю води. Протушкувати суміш на малому вогні 10 хвилин. Соус посолити і додати зелень.

Сформовані м'ясні кульки покласти на піддон, а в пароварку залити воду. Готувати 30 хвилин. Якщо пароварки немає, то можна замінити її каструлею з друшляком, в якому будуть готуватися тефтелі.

Тефтелі з сиром

Для тефтелей з сиром потрібно взяти:

500 г фаршу,
1 яйце,
2 скибочки білого хліба,
200 г сиру,
2 ст. л. пшеничного борошна,
1 ст. л. томатної пасти,
зелень, сіль, приправи за смаком.

Лук натерти на тертці і всипати до фаршу. Туди ж додати розмочений хліб, яйце, приправи і сіль. Сир порізати кубиками. З м'ясної суміші сформувати коржі, в центр яких помістити трохи сиру. Потім коржі скачати в кульки так, щоб сир опинився в центрі.

М'ясні кульки з сиром викласти на змащене деко і запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Час приготувати соус. Цибулю порізати і обсмажити. У сковорідку до цибулі додати борошно, томатну пасту, приправи і сіль. Готувати три хвилини, а в кінці додати зелень.

Корисні рекомендації

Для того щоб тефтелі виходили завжди і були смачними і соковитими, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Щоб тюфтельки зберегли цілісність і не розвалилися, потрібно відразу заливати їх гарячою водою.
Якщо ви все ж боїтеся, що вони розваляться, то варто готувати їх відразу в духовці.
Якщо в рецепті присутній та чи інша крупа, то необхідно строго дотримуватися пропорції. Адже велика кількість крупи зробить з м'ясної страви рисове або гречане.
При змішуванні відразу декількох видів фаршу і додавання до них крупи потрібно дати час масі настоятися, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
Для того щоб м'ясні кульки не прилипали до рук, останні потрібно попередньо змочити у воді.
Зліплені кульки краще поставити на пару хвилин в холодильник, щоб вони стали більш міцними.
Для більшого зчеплення інгредієнтів в масу варто додати яйце або терту картоплю.

висновок

Ніяких особливих складнощів в тому, як приготувати тефтелі з підливою, немає. Дотримуючись пропорції і просту техніку приготування, ви зможете отримати це соковите і корисне блюдо з першого разу. Багата рецептура дозволяє експериментувати і вибирати найсмачніший рецепт.

Великим плюсом страви є те, що воно прекрасно підходить і дорослим, і дітям. Також тефтелі добре виглядають на святковому столі і наповнюють кімнату приємним м'ясним ароматом.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років - це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легше, сучаснішою, більш насиченою. Люблю свою сім'ю.

М'ясні тефтелі з підливою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих і класичних рецептів. Вони зазвичай найбільш затребувані і популярні. Ми так звикли до тефтелі з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами і бабусі, а так само працьовиті кухаря в дитячому садку. І все це не просто так. Між іншим уточню, що тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діточок люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелей знадобиться:

м'ясний фарш - кг,
яйце - 1 шт,
цибуля - 1-2 шт,
часник - 1-2 шт,
томатна паста - 2 столові ложки,
сметана - 4 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль, перець і спеції за смаком.

приготування:

1. Для тефтелей можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно з обраного м'яса. Вибирайте за смаком свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Один мій рада, це не робити фарш занадто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок в фарші зробить тефтелі більш соковитими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. подрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну або дві цибулини. Лук сам по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручною мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, теж додайте його в фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйце і розмішайте. Яйце допоможе домогтися гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсолити і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна кірочка, а все м'ясні соки запечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з рослинним маслом і обсмажте тефтелі на середньому вогні з свех сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший - змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підлива набуде більш насичений червоний колір завдяки томатного соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові і просякнуті смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний і найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде більш ніжним і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом запечені в підливі в духовці

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густий підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде висушує обсмаження на сковорідці, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо в неї цибулю і моркву.

знадобиться:

фарш змішаний - 600 грам,
рис відварений - 1 стакан,
яйце - 1 шт,
цибуля - 2 шт,
морква - 1 шт,
часник - 2 зубчики,
томатна паста - 2 столові ложки,
сметана - 2 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль і перець чорний за смаком.

приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або візьміть готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину і часник. Друга цибулина нам знадобиться ля підливи. Так само розбийте в фарш яйце.Підсолити і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім і руками, так він краще за все перемішується.

2. Натріть моркву на крупній тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану і томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна і розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену воду і поступово вливайте її в майбутній соус в мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім ще додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібна в такому соусі для додання густоти. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в підливі, яку подавали в їдальні дитячого садка і школи.

5. Розігрійте пательню з олією. Наріжте другу цибулину дрібними кубиками. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву і обсмажуйте її на середньому вогні, поки морква не розм'якшити.

6. Тепер в сковорідку з цибулею і морквою вилийте підготовлений томатно-сметанний соус. Розмішайте, трохи підсолити і дайте покипіти на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсолити і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде по солоності в готовому вигляді.

7. Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання і починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочується з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки в форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою і залийте тефтелі зверху. Якщо соусу замало, то додайте трохи води, вона змішається з соусом в процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливою в духовку і запікайте їх приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

Через пів години тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису у нас вже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні і смачні тефтелі з ароматною густою підливкою з цибулькою і морквою. Це дуже поживний і ситний обід або вечерю. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як в дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати той самий смак і приготувати тюфтельки як в дитячому садку, я пропоную ось таке гарне і докладний відео. Тут розповідається процес приготування тефтелей і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не зберігали з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступна і вам. Готуйте тефтелі і не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Чи не томатної підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й сир додати, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе і свою родину, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж будемо запікати.

знадобиться:

м'ясний фарш - 600 грам,
рис - 100 грам,
вершки 10% - 330 мл,
сир - 100 грам,
часник - 2 зубчики,
картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
сіль і спеції за смаком.

приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його в зручну для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посоліть (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайної ложки ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські або італійські трави дуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить більш рівномірно, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і грудкуватих.

4. Злегка змочіть водою руки і накатав круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати маслом не обов'язково, тому що ми готуватиме їх в соусі.

5. В окремому посуді розмішати соус. Для цього налийте в миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібної або великої. Додайте сир в вершки, так само спеції і сіль за смаком.Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густіше. на смак крохмаль зовсім ніяк не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі в формі в духовку і запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Що залишився на дні сир (а він осяде) викладіть поверх кожної тефтелі, щоб він запікся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад в духовку і запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться красивою скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусі з гарнірами і овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою - гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви пробували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в це прекрасне блюдо. Додайте замість рису гречку і у вас вийде новий вид смачних тефтелей. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибулю, яйце, борошно і томатна паста. Замість рису відварна гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них розмаїтість, міняючи соуси і добавки. Не забувайте смачні гарніри і салати, обід повинен бути поживним і корисним. Здоров'я вам і гарного настрою!