Вчені давно помітили, що морепродукти дуже корисні для здоров'я. У них містяться насичені жири, білки, необхідні для організму мікроелементи і вітаміни A, D, E, B12 і B6. Крім цього, морепродукти засвоюються на багато легше, ніж білок м'яса (яловичини, свинини і птиці). Їх рекомендують їсти представницям прекрасної статі, які стежать за своєю фігурою.
Якщо ви хочете зберегти всі корисні властивості морепродуктів, то радимо вам приготувати салат. Креветки, мідії, кальмари і раки дуже популярні в середземноморській кухні. Морепродукти прекрасно поєднуються з овочами, рисом і рибою. Заправляти салати з вищепереліченими інгредієнтами найкраще рослинним або оливковою олією, додавши оцет або лимонний сік, сіль і чорний перець.
Незвичайний салат з креветками і авокадо
Цей простий і легкий салатик з морепродуктами можна зробити за п'ять хвилин. При цьому він буде не тільки смачним, але і неймовірно корисним. Його також можна готувати на роботу, щоб перекусити в обід. Так як інгредієнти не пускають сік, вам не потрібно буде боятися, що вміст виллється з судочка в сумку.
- Креветки варені, очищені - 500 г,
- Авокадо - 1 шт,
- Свіжий огірок - 1 шт,
- 1 гілочка м'яти,
- 2 гілочки чебрецю,
- 4 ст. л. оливкового масла,
- 2 зубчики часнику,
- Сіль і перець за смаком.
Авокадо розрізати навпіл і видалити кісточку. М'якоть нарізати тонкою соломкою. Огірок так само порізати, як і авокадо. Очистити і подрібнити часник (але ні в якому разі не тисніть його). Дрібно нарізати зелень. Краще, звичайно, використовувати спеціальні ножиці.
Тепер можете приступати до приготування заправки для салату з морепродуктів. Для цього часник і зелень слід помістити в невелику ємність, додати масло, сіль і перець за смаком. Все змішати. У салатниці красиво викласти креветки, авокадо і огірки. Влити заправку.
Вишуканий салат з мідіями і кукурудзою
Подібні салати з морепродуктами можна готувати на свята, коли до вас повинні прийти голодні гості. Подається перед самим гулянням в маленьких салатниці. Робиться це для розігріву, щоб викликати і розпалити апетит, але не перевантажити шлунок.
- заморожені мідії - 350 г,
- консервована кукурудза і зелений горошок по 100 г,
- 5-7 шт. печериць,
- 1,5 ст.л. вершкового масла,
- 1 солодкий червоний перець,
- по 6 листків червоного цикорію і салату-латук,
- 100 мл оливкової олії,
- 2 зубчики часнику,
- лимонний сік,
- 2 ст.л. майонезу,
- сіль і червоний перець за смаком.
Готуємо маринад. Для цього потрібно почистити і розчавити часник. У блендері збити отриману кашку, оливкова олія і сік, видавлений з половини лимона. Додати сіль і перець. Всі перелити в миску. Закип'ятити в каструлі воду, додати сіль, покласти заморожені мідії, довести до кипіння і варити на повільному вогні 2 хвилини. Злити рідину, остудити мідії, покласти в миску з маринадом і залишити на 2 години.
Розібрати на листя качан салату-латук і промити разом з цукром. Розкласти на тарілки по одному листу. Очистити від серцевини червоний перець і нарізати тонкою соломкою. Печериці нарізати скибочками. Розігріти вершкове масло на сковороді і обсмажити 3-4 хвилини перець і гриби. Кукурудзу і зелений горошок змішати в мисці з обсмаженими печерицями, червоним перцем і мідіями. Розкласти по тарілках на салатні листя. Залити маринадом і заправити майонезом.
інструкції
Каракатиці і Скампі потрібно прикрити серветками, давши їм відтанути. Цибулину необхідно очистити, після чого вона нарізається великими скибочками. Часник потрібно ретельно потовкти з сіллю.Потім у великій каструлі змішується подрібнений раніше цибулю і часник із сіллю, додається півсклянки вина з однією склянкою води. У відталих каракатиць необхідно відрізати голови, видалити щупальця і шкірку. Тушки надрізають уздовж, виймаються нутрощі, потім вони промиваються ретельно холодною водою і нарізаються невеликими шматочками. Якщо ви є гурманом екзотичної їжі, то зробите собі вишуканий подарунок - покуштувавши це блюдо, приготоване власними руками, ви залишитеся задоволені його смаковими якостями, а, давши спробувати цей салат своїм близьким, ви, безперечно, заслужите їх безцінну похвалу.
Отже, залишилося помістити каракатиці на 30 хвилин в киплячий бульйон, варити її слід на слабкому вогні, накривши кришкою. У цей час потрібно нарізати дрібними шматочками морква, половину цибулини розділити на 8 частин. Потім в каструлі змішуються цибулю, моркву, 0,25 склянки вина з однією склянкою води, додаються горошки перцю і сіль. Вся ця суміш доводиться до кипіння. Мідії необхідно промити окремо під струменем холодної води, при цьому видаливши «вусики». Помістити в киплячий відвар лише закриті мідії, на процес їх варіння виділити 10 хвилин, включити сильний вогонь і закрити їх кришкою. Знімати каструлю можна, коли стулки мідій будуть розкриті. Їм необхідно дати охолонути у відварі. Тим часом шматочки каракатиць потрібно злити на сито, після чого добре обсушити.
Далі на підносі викладаються листя салату. Дрібно робиться цибулю-шалот, часник і петрушка. Потім змішується масло і лимонний сік, додається мелений перець чорний і сіль, цибуля-шалот, часник і петрушка. Змішуються Скампі і шматочки каракатиць, які викладаються на листя салату. Потім додаються мідії в розкритих стулках. Зверху салат збризкують салатним соусом. Перед подачею салат накривається фольгою на час 10-15 хв., Після чого прикрашається скибочками лимона.
Теплий салат з восьминогами і квасолею
Гарячий салат з морепродуктами можна подавати як основну страву. Він поживний, смачний, калорійний. Тому ваші гості точно не підуть від вас голодними. А рецепт його настільки простий і легкий, що приготувати екзотичний салат зможуть навіть діти.
- 3 невеликих восьминога,
- 4 картоплини,
- 1 банка консервованої квасолі,
- 3 черешки селери,
- 200 г артишоків, консервованих в оливковій олії,
- 1 зубчик часнику,
- 3 ст.л. оливкового масла,
- 1 ч.л. бальзамічного оцту,
- Сіль і перець за смаком.
Спочатку знадобиться зварити картоплю в мундирі, порізати на невеликі часточки. Відварити восьминогів 20-30 хвилин. Зверніть увагу: вварити потрібно без солі. Порізати на великі шматки і замаринувати сіллю на 5 хвилин з оцтом, маслом, розчавленим часником і.
Тонкими скибочками нарізати селеру, додати до картоплі, туди ж висипати підігріту квасоля і розрізані навпіл артишоки. Попередньо вийняти часник, потім додати восьминогів з маринадом. Все перемішати і викласти на підігріте блюдо.
«Весняний коктейль»: екзотичне поєднання морепродуктів
Незважаючи на те, що робиться салат із заморожених морепродуктів, смак у нього залишається вишуканий. При цьому в даному блюді зібрані, здавалося б, непоєднувані продукти. Той, хто додумався змішати з креветками сир, сметану і редис - відчайдушний експериментатор. Але, на подив, це дуже смачно. Так що можете взяти рецепт на замітку.
- 200 г сиру нежирного,
- Лук-шалот,
- 200 г шпинату,
- 200 г сметани,
- 150 г очищених креветок заморожених,
- 5 шт редису,
- 2 ч.л. соєвого соусу,
- 4 листи салату,
- Лимон.
Перебрати шпинат, помити. Викласти в сито і опустити на 1 хвилину в киплячу воду. Далі перекласти в миску з крижаною водою. Охолоджені листя обсушити і дрібно порвати руками. Лук-шалот дрібно нарізати, змішати зі сметаною і сиром. Креветки розморозити, кілька штук відкласти для прикраси блюда, інші слід додати до нарізання шпинату. Залити соєвим соусом і перемішати.
Вимити редис і лимон.Лимон нарізати часточками, а редис - тонкими кружечками. Покласти на тарілки по одному листу, зверху викласти салат. Прикрасити креветками, редисом і лимоном.
Салат «Вулкан» з креветками та рисом
Звичайно, рецепт цієї страви може викликати деякі здивування, але спробувати варто. Ситний салат з морепродуктів з рисом рекомендується готувати, коли потрібно нагодувати багато гостей. З одного боку, ви повбиваєте присутніх своїми кулінарними талантами, а з іншого - не витратите багато грошей. Адже дорогими в блюді будуть тільки креветки, а решту інгредієнтів є в холодильнику практично кожної господині. Причому, незважаючи на значну економію, салат виходить досить-таки смачний. Так що можете записати рецепт в кулінарний блокнот.
- 150 гр великих варених креветок,
- 1 ст. відвареного рису,
- 2-3 листків салату,
- 3 варених яйця,
- 1 великий салатний помідор (рожевий),
- 1 стиглий банан,
- пара часточок лимона,
- 2 ст.л оливкової олії,
- кетчуп,
- майонез,
- сіль перець.
Спочатку чистимо і маринуємо креветки в лимонному соці і оливковій олії. Не забуваємо їх попередньо поперчити і посолити. Далі вам знадобиться порізати кружальцями або кубиками банан. Зверху також посипаємо приправами. В цей же час варимо рис, щоб він вийшов розсипчастим. На нашому сайті можете знайти рецепти, в яких розповідається то, як це можна зробити.
Підігріваємо тарілку, прикрашаємо листям салату, кладемо зверху гарячий рис. Робимо невелику гірку або пірамідку. Посередині зробіть маленьку ямку, в яку залийте кетчуп і майонез. Навколо поглиблення покладіть креветки. Прикрасьте салат дрібно порізаними помідорами, яйцями. По контуру викладіть банани.
Салат «Вітамінний коктейль»
Рецепт салату з морепродуктами і овочами не такий складний і екзотичний, як попередній. Тому таке страви можуть їсти навіть ті, хто негативно або насторожено відноситься до східної кухні. Легкий і низькокалорійний - його можуть їсти навіть ті, хто сидить на строгій дієті.
- банка консервованих креветок,
- 2 середніх огірка,
- 2 зелені яблука,
- 70 гр моркви,
- 1 лимон,
- майонез для заправки,
- сіль.
Дістаньте креветки з банки, злегка просушіть їх. Залиште кілька штучок, щоб ними прикрасити салат. Всі овочі і фрукти поріжте кубиками або соломкою - як вам буде зручніше. У маленькій салатниці викладаємо шар огірків, потім змащуємо все майонезом. Те ж саме робимо з морквою і креветками. Перед тим, як покласти яблука, побризкайте їх лимонним соком. Завдяки цьому вони не змінять свій колір і не потемніють. Зверху салат з морепродуктів і овочів прикрашається трьома краплями майонезу, креветками і часточками лимона.
Зверніть увагу: майонез береться домашній, а не магазинний, інакше забивається смак. Якщо немає часу і бажання возитися з приготуванням, не знаєте його рецепт, можете просто використовувати звичайне оливкове масло, змішане з лимонним соком.
Святковий салат з сьомгою і червоною ікрою
Скажемо чесно, подібні салати з морепродуктів обходяться недешево. Тому вони і носять назву «Святкові». Адже господині беруться за їх приготування або коли наближається чиїсь іменини, Новий Рік, восьме березня і т.д, або коли хочуть побалувати своїх домашніх чимось смачним. Тому обов'язково запишіть собі такий незвичайний рецепт, щоб порадувати свою сім'ю.
- 200 гр слабосоленої сьомги,
- 1 морква,
- 2 картоплі,
- 2-3 яйця,
- майонез для заправки,
- запашний перець.
Отже, в першу чергу необхідно відварити картоплю, яйця і моркву. Потім все це добро трьом на тертці. У салатниці викладаємо шари: риба, картопля, яйця, морква. Після кожного інгредієнта змащуємо поверхню майонезом. Зверху все прикрашаємо червоною ікрою. Як бачите, цей рецепт чимось віддалено нагадує салат «Оселедець під шубою», який нам так знайомий з дитинства.
Салат «Морський коктейль»
Цей рецепт цікавий способом приготування. Вам нічого не доведеться варити, смажити, маринувати.Досить буде порізати інгредієнти і правильно викласти. На все про все у вас піде максимум 10 хвилин. Але цього цілком достатньо для того, щоб весь вечір гості вами захоплювалися
- 250 гр сьомги,
- 1 зелене яблуко,
- 200 гр креветок,
- 5-6 помідора черрі,
- листя пекінської капусти,
- майонез для заправки,
- сіль, запашний перець.
Отже, вам знадобиться миска з високими бортиками. Змастіть її оливковою олією. Першим шаром викладаємо відварені креветки (не забудьте їх попередньо очистити від шкірки). Далі йде цибуля, який Перемащуємо майонезом, помідори черрі, нарізані кільцями. Те ж саме робимо з яблуками, пекінською капустою. На самий верх викладаємо шматочки сьомги. Даємо салату настоятися. Беремо гарну тарілку, прикладаємо її до миски і все акуратно перевертаємо.
Подібні святкові рецепти зручні тим, що вам не доведеться викладати все красиво по окремим салатницю. Плюс, кожен бажаючий візьме салату з креветками рівно стільки, скільки він зможе з'їсти. Таким чином, вам потім не знадобиться викидати Недоїдене блюдо.
Рисовий салат з мідіями, рапанами та іншими морепродуктами
На відміну від інших блюд, даний салат з креветками, мідіями і рапанами робиться дуже довго. Рекомендується напередодні трохи потренуватися, щоб в потрібний день ви змогли приготувати справжній шедевр. До речі, ви можете трохи видозмінювати рецепт, додаючи туди різні морепродукти. Не бійтеся експериментувати! Можливо, ваш салат з креветками заграє новими смаковими фарбами.
- 250 гр мідій,
- 450 гр креветок,
- 350 гр рапанів,
- 400 мл рибного бульйону,
- 260 гр пропареного рису,
- лимон,
- Зелена цибуля,
- 1 зубчик часнику,
- зелень (базилік, петрушка),
- оливкова олія,
- перець.
Основний рецепт приготування салату наступний. Насамперед чистимо часник і промиваємо рис (рекомендується злити 7 разів воду). Раскаліваем сковороду до червоного, виливаємо туди оливкового масла, висипаємо рис і часник. Після того, як вміст злегка обжарится, заливаємо все це приготованим напередодні бульйоном. Доводимо до кипіння, потім закриваємо кришкою. Гасити хвилин 10-15. Перш ніж зняти рис з вогню, слід спробувати його готовність. Якщо він виявиться сируватий, потримайте ще хвилини 2-3.
В цей же час на іншій сковороді обсмажуємо морепродукти. Викладаємо їх у салатницю, попередньо процідивши масло. Зверху йде порвана руками зелень, дрібно нарізаний перець. Потім все скроплюємо лимонним соком, акуратно викладаємо рис. Салат перемішується безпосередньо перед подачею.
Китайський салат з морепродуктами
Приготувати справжній китайський салат з креветками - справа дійсно непросте. Зверніть увагу: цей рецепт не повинен змінюватися, тому не намагайтеся використовувати інші інгредієнти. Єдино, що ви можете зробити - це взяти саке або біле вино (замість рисового).
Інгредієнти для салату:
- 2 огірка,
- 2 моркви,
- 250 гр паростків золотистої квасолі,
- 75 гр тигрових креветок:
- 1,5 ст. л. арахісу,
Інгредієнти для заправки:
- соєвий соус,
- оцет,
- кунжутну олію,
- рисове вино,
- сіль.
Насамперед готуємо основу. Розрізаємо огірки на 4 рівних частини, природно, уздовж. Прибираємо насіння. М'якоть і морква ріжемо звичайної соломкою. Все змішуємо в мисці. Перекладаємо на тарілку овочі і паростки квасолі. При бажанні можете прикрасити по контуру залишилася морквою. Зверху красиво укладаємо вже очищені креветки. Обсмажуємо арахіс і перемелює його. Їм посипаємо салат.
Окремо готуємо заправку, яка додасть пікантності нашому екзотичному страви. Змішуємо в скляній тарілці 50 гр справжнього соєвого соусу з 2 ст.л оцтової кислоти, 1,5 ст. л кунжутної олії, ½ ст.л рисового вина. Додаємо цукор, сіль. Перед подачею на стіл поливаємо салат.
Як ви вже помітили, багато рецептів настільки екзотичних страв з креветками і морепродуктами адаптовані під наші смаки.Погодьтеся, навряд чи китайці або японці робили б салат шарами з майонезом, яблуками і т.д. І навряд чи б ми змогли постійно є подібну їжу щодня. Однак зрідка можна побалувати себе і близьких людей настільки незвичайної їжею з креветками. Тому не втрачайте наші рецепти!
""
