У різдвяні свята хочеться порадувати себе і своїх близьких різною смакотою. Гарна традиція готувати 24 грудня таке розкішне блюдо, як гусак з яблуками, налічує не одне століття. У нашій країні гусей готують досить рідко. Це пов'язано, по-перше, з тим, що гусятина - досить калорійний продукт, який містить багато жиру, а по-друге, для того щоб в духовці засмажити гуску, особливо немолодого, буде потрібно витратити досить багато часу (4-5 годин).
Однак незважаючи на калорійність, гусяче м'ясо містить вітаміни А, В, С, кілька видів корисних амінокислот, які стимулюють ріст і розвиток людини, сприяють підвищенню імунітету, покращують роботу мозку і навіть підвищують настрій. Значить, гусятину обов'язково варто нехай і не дуже часто, але все-таки вживати в їжу.
Що стосується довгого приготування, в даний час з'явилася прекрасна можливість зменшити його завдяки мультиварці - сучасному багатофункціональному приладу. Мультиварка здатна не тільки зварити гусяче м'ясо, а й згасити його або засмажити. Тому господиня, спробувавши раз гусака, приготованого в цій диво-посуді, обов'язково спробує зробити його сама, використовуючи новий спосіб приготування гусятини. Значить, це смачне і корисне м'ясо буде на столі не тільки на Різдво чи на великі свята, а й у звичайний вихідний. Яким же рецептом скористатися, щоб приготувати в мультиварці гусака?
Рецепт приготування різдвяного гусака з яблучками і чорносливом
Оскільки гусак - блюдо різдвяне, варто спочатку приготувати його за традиційним рецептом. Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти: головний компонент - общипана гусяча тушка вагою не більше 3-х кг, щоб помістилася в мультиварку, сіль, спеції (мелений перець і майоран), соняшникова або оливкова олія, щоб змастити птицю і чашу мультиварки, готовий бульйон з гусячих потрухів або курячий - 350 мл. Для начинки потрібні будуть кислі яблука (антонівка) - 4-5 шт. і 150 гр. чорносливу.
Якщо в магазині купується гусак цілком, будинки слід випатрати тушку. З потрошки можна зварити бульйон, додавши туди сіль і перець. Якщо купили вже потрошенную птицю, то її потрібно спочатку вимити й обсушити. Наступний етап - зрізання з тушки зайвого жиру. Далі необхідно зробити гусака більш акуратним. Для цього на шиї потрібно підвернути всередину шкіру і закріпити її зубочистками. Тушку молодого птаха треба натерти зовні і всередині сіллю і спеціями, а потім накрити її харчовою плівкою і поставити в холодильник на 10 годин (зазвичай на ніч), щоб м'ясо було ароматним.
Якщо птах вже немолода, її м'ясо потрібно буде замаринувати.
Зробити це можна кількома способами.
- Обмазати гусячу тушку сумішшю меду і гірчиці (співвідношення 1: 2 ст. Л.).
- Обмазати гусака майонезом.
- Обшпарити 1 лимон окропом, потім нарізати його кружечками. Натерту сіллю і перцем тушку покласти у містку ємність, обкласти птицю лимонними кружальцями і залити пляшкою сухого білого вина. Після цього накрити плівкою.
Гусь повинен пробути в холодильнику під будь-яким маринадом не менше 10 годин.
На наступний день готується начинка. Яблука для неї миються, з них видаляються насіння і серцевина. Плоди нарізаються на великі часточки. Чорнослив миється і обсушуємо, розрізається наполовину. Яблука і чорнослив потрібно перемішати і наповнити начинкою гусяче черевце. Начинку не слід утрамбовувати, щоб черевце не лопнуло. Нафарширований гусак зашивається ниткою або сколюється зубочистками. Крильця і ніжки птиці зв'язуються міцною ниткою - так тушка стає більш компактною для мультиварки. Потім гусак обмазується соняшниковою або оливковою олією.Рекомендується наколоти шкіру на грудях і ніжках зубочисткою, щоб під час запікання з них витопити зайвий жир.
Мультіварочная ємність змащується олією. У неї вкладається підготовлена гусяча тушка. Мультиварка закривається кришкою. Чи включається режим «жарка» і м'ясо запікається. Коли воно почне підрум'янюватися, потрібно додати до нього бульйон і поміняти режим на «гасіння». Таймер встановлюється на 1-1.5 години в залежності від виду мультиварки. На цей час про птаха можна забути і зайнятися іншими справами. Після звукового сигналу, що свідчить про те, що м'ясо готове, слід дістати гусака з мультиварки і, уклавши на красиве блюдо, подати до святкового столу.
Гусь, фарширований квашеною капустою і шампіньйонами
Відмінною начинкою для гусей є капуста, до якої можна додати овочі і гриби. Для приготування цього фаршированого страви потрібні будуть тушка дрібного гусака, 600-700 гр. квашеної капусти, 3-4 шт. ріпчастої цибулі, 2 шт. моркви, 150 гр. печериць, сіль, сметана і кмин за смаком, рослинна олія - 2 ст. л.
Тушка молодого гусака промивається, обсушуємо. Далі готується начинка. Лук очищається від лушпиння, шинку. Морква потрібно натерти на крупній тертці. Овочі обсмажуються на сковороді з додаванням олії рослинного. Капуста віджимається від соку, гриби миються і ріжуться шматочками. Потім капусту і печериці додають до овочів і тушкують на сковороді 15 хв.
Підготовленої начинкою наповнюється гусяча тушка, зашивається. Зверху гусака потрібно обмазати сумішшю з кмину, сметани і солі і укласти його в мультиварку. Встановити режим «випічка» на 1.5-2 години. Кілька разів під час приготування треба відкривати кришку мультиварки і поливати гусака соком, що виділився. Блюдо виходить кисло-солодким і дуже соковитим.
Гусь тушкований з картоплею
Готується гусак в мультиварці не тільки в цілому вигляді, але і шматочками. Цей легкий рецепт можна швидко приготувати не тільки в недільний день, але і в будні на вечерю. Для страви знадобиться гусяча тушка, 6-8 картоплин, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 2 ч. Л. приправи для плову, сіль і 1-2 ст. л. соняшникової олії.
М'ясо птиці промивається, розрізається на порційні шматки. Лук крупно шаткується, часник дрібно ріжеться, картопля очищається і розрізається на 4 частини. У чашу мультиварки наливається рослинне масло, кладуть шматочки гусятини. М'ясо готується протягом години в режимі «гасіння». Потім до нього додаються овочі, приправа і сіль. Чи включається режим «випічка», і блюдо готується ще 30-40 хв. Ароматну гусятину з картоплею можна подавати до столу.
Гусь тушкований в червоному вині
Ще один нескладний рецепт приготування гусака. Цю страву можна готувати як шматочками, так і цілком. За рецептом потрібні будуть гусяча тушка або 1-1.5 кг гусятини, 2 цибулини, 2 ст. л. раст. масла, 90 гр. слив. масла, 0,5 л курячого бульйону і 0,5 л червоного вина, 7-8 горошин чорного перцю і пів-ложки мускатного горіха.
Якщо замислюється приготування гусака цілком, то тушка промивається, обсушуємо і натирається сіллю і меленим перцем. Якщо блюдо порційне, натирати шматки сіллю і перцем не потрібно. Вершкове масло укладається в мультиварку і розтоплюється з додаванням мускатного горіха. Потім в чашу кладеться гусак або шматки гусятини. М'ясо смажиться в режимі «випічка» до моменту утворення красивою золотистої скоринки. Дрібно нарізану цибулю разом з горошинами перцю додається до гусака, всі інгредієнти заливаються бульйоном з вином. Після цього встановлюється мультіварочний режим «дичину», і блюдо гаситься близько години. Готового гусака або шматочки птиці викладають на блюдо. Як гарнір подають відварний рис і сирі овочі: помідори, перець.
Існує багато рецептів страв з гусака, які можна приготувати в мультиварці. Кожне з них завдяки бажанню господині і старанням сучасного і надійного приладу - мультиварки - вийде смачним і ніжним. А час його приготування в чудо-посуді замість 4-5 годин складе всього 1.5 години.
Готуємо гусака з яблуками і чорносливом. Що може бути смачніше?
Якщо ви хочете порадувати своїх близьких незвичайним і дуже смачним блюдом, уважно ознайомтеся з цим рецептом. Гусятина - досить калорійний продукт, який містить велику кількість жиру. Тому для його витоплювання і приготування м'яса птиці потрібно не менше 3 годин. Часто в звичайному духовій шафі через надмірно тривалого зажаріванія гусак виходить сухуватий і несмачний. Тому ми пропонуємо використовувати для гасіння цієї птиці саме мультиварку. 
Обов'язково спробуйте приготувати гусятину з яблуками. Адже це м'ясо, нехай і калорійне, містить цінні амінокислоти, а також вітаміни A, C, B. Гусь в мультиварці "Редмонд" готується значно швидше і простіше. Отже, для запікання птиці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- тушка гусака 2,5-3 кг,
- сіль,
- майоран,
- чорний мелений перець,
- оливкова олія,
- курячий бульйон 400 мл,
- кислі яблука 5 шт.,
- чорнослив 200 м
Для початку опрацюємо куплену тушку. Якщо ви придбали гусака цілком - попатраєте його. З нутрощів можна зварити чудовий міцний бульйон, тому ні в якому разі не викидайте їх. Обмийте тушку і видаліть з неї зайвий жир. Підверніть і закріпіть за допомогою зубочисток шкіру на шиї гусака. Так ваша птах в готовому вигляді буде виглядати більш акуратно і апетитно.
Гусь з яблуками в мультиварці: технологія приготування
Після обробки тушки натріть її спеціями, майораном і перцем меленим, а також присмачите сіллю. Накрийте гусака харчовою плівкою і помістіть в холодильник мінімум на десять годин. За цей час птах досить просочиться, і її м'ясо стане ароматним. Якщо ви хочете, щоб м'ясо стало максимально ніжним і м'яким, приготуйте маринад і витримайте в ньому тушку всю ніч. Його можна зробити з суміші меду і гірчиці (в співвідношенні 1: 2).
Готуємо начинку для птиці
Після витримування гусака під маринадом готується начинка. Чорнослив і яблука миють, після чого сухофрукти нарізають навпіл. З яблук видаляють серцевину і насіння. Потім плоди нарізають на часточки і змішують з чорносливом. Цією фруктовою начинкою фарширують птаха, не надто щільно наповнюючи черевце. В іншому випадку воно може лопнути. Черевце сколюють зубочистками, а ніжки і крильця гусака пов'язують ниткою. Всю тушку добре обмазують оливковою олією і поміщають в мультіварочную ємність, попередньо змащену олією. Прилад закривають кришкою і включають режим "Жарка", при цьому таймер виставляють години на півтора. Ось і все, тепер гусятину залишають у спокої - пекти. Коли тушка красиво підрум'яниться, слід підлити трохи курячого бульйону і включити режим "Гасіння" приблизно на годину-півтори. Через певний час можна буде дістати готову птицю з мультиварки і подавати до столу, красиво виклавши її на велике блюдо.
Ще один чудовий рецепт приготування гусака шматочками в мультиварці
Крім зажаріванія гусака цілком, можна приготувати його, порізавши на невеликі шматочки. Так м'ясо вийде ніжним, м'яким і дуже соковитим. Гусь шматочками в мультиварці готується швидше і простіше, ніж в цілому вигляді, так як не вимагає попереднього витримування в маринаді. Для страви вам знадобляться такі продукти:
- тушка гусака - 2,5 кг,
- картоплини - 8 шт.,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- сіль,
- приправа для плову,
- соняшникова олія.
Як зробити м'ясо птиці з картоплею смачно?
Готується гусак в мультиварці шматочками наступним чином. Тушка птиці обмивається і обробляється, а потім розрізається на невеликі шматочки. Картопля очищається і нарізається на чотири частини. Лук шаткується, часник пропускається через землянку. 
У мультіварочную ємність, змащену олією, укладаються шматочки гусятини. Прилад включається на режим "Гасіння", таймер виставляється на годину. Після цього до птаха додаються підготовлені овочі, сіль і приправа.Встановлюється режим "Випічка", і м'ясо доходить до готовності ще близько 40 хвилин. Через певний час гусак з овочами виймається з мультіварочной чаші і подається до столу. М'ясо виходить дуже ароматним. Обов'язково спробуйте зробити подібне блюдо. Воно порадує вас своїм чудовим смаком.
Рецепт "Гусь, тушкований в червоному вині": необхідні компоненти
Цей рецепт - для гурманів. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких незвичайним і оригінальним блюдом, обов'язково приготуйте гусака в червоному вині. Таке блюдо готується нескладно, а виходить чудовим. Вам буде потрібно:
- тушка гусака - 1,5 кг,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- соняшникова олія - 3 ст. л.,
- червоне вино - 200 мл,
- курячий бульйон - 200 мл,
- вершкове масло - 90 г,
- перець горошком - 7-8 шт.,
- мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Зробимо чудово смачне і ароматне м'ясо
Отже, для того щоб приготувати це оригінальне блюдо, займіться тушкою птиці. Випатрайте її і добре промийте. Після цього витріть паперовим рушником. Розріжте гусака на великі шматки, натріть їх сіллю. У чашу мультиварки налийте трохи олії і викладіть туди шматки птиці. Встановіть програму "Випічка" і тримайте гусятину практично до готовності, поки не утвориться гарна скоринка. В цей час почистіть і наріжте кільцями цибулю. Помістіть його в мультіварочную чашу, туди ж налийте вино і бульйон. Не забудьте посолити і присмачити блюдо мускатним горіхом і перцем. Встановіть на панелі мультиварки режим "Гасіння" і залиште страву нудитися. Через годину можна діставати м'ясо з приладу і подавати до столу. Такий тушкований гусак в мультиварці виходить дуже ароматним, а на смак - трохи пікантним, з ледь помітним кисло-солодким присмаком. На гарнір до птиці чудово підійдуть відварну картоплю і свіжі овочі. Смачного!
Легкий і простий рецепт приготування гусака в соєвому соусі
Ця страва може прикрасити будь-який святковий стіл. Гусь, в мультиварці тушкований в соєвому соусі, виходить смачним, в міру солоним і трохи пряним. Для його приготування вам слід придбати такі інгредієнти:
- тушку гусака вагою 2-2,5 кг,
- часник - 7 зубчиків,
- соєвий соус - 250 мл,
- перець чорний мелений,
- сіль,
- рослинне масло 150 м
Також для гасіння знадобиться трохи води. Спочатку необхідно зайнятися гусаком: випатрати тушку, обрізати крила. Обмити, обдати окропом і видалити надлишки вологи паперовими серветками. Потім слід зайнятися часником, очистити його і продавити в землянці. Отриману масу необхідно змішати з меленим чорним перцем і натерти нею тушку гусака. Маринад для птиці готується наступним чином: в глибоку миску наливається масло рослинне, вода і соєвий соус, всі інгредієнти перемішуються. В отриману пряну суміш поміщається тушка гусака і залишається мінімум на шість годин, а краще - на всю ніч. За цей час м'ясо просочиться, вбере в себе необхідну кількість солі і придбає пряний присмак. Після маринування гусак перекладається в мультиварку, попередньо змащену олією і заливається пряною сумішшю. На панелі приладу вибирається режим "Гасіння", а також виставляється час приготування (1 година). Коли гусак приготується, мультиварка подасть звуковий сигнал. Ось і все, ваш гусак, в мультиварці тушкований в соєвому соусі, готовий. Подавати цю страву можна з гарніром зі свіжих овочів.
Готуємо ніжне м'ясо гусака в сметанно-часниковою заправці
Запечена в сметанно-часниковому соусі гусак доведеться будь-якому гурману за смаком. М'ясо виходить дуже смачним, з ледь помітною кислинкою. А його яскравий аромат просто божественний. Таке блюдо займе почесне місце на будь-якому святковому столі. Отже, вам будуть потрібні наступні компоненти:
- тушка гусака 2,5 кг,
- чорний мелений перець,
- сметана 3 ст. л.,
- гірчиця 2 ч. л.,
- сіль,
- часник - 4 зубчики,
- ріпчаста цибуля,
- зелень кропу і петрушки.
Приготування гусака в мультиварці осуществлется так.Спочатку тушка потрошити, миється і обсушуємо, а потім ріжеться НЕ невеликі шматочки. Тут слід попрацювати і видалити всі кісточки. Також необхідно прибрати шкіру і жир. Підготовлене філе солиться, перчить. До нього додаються улюблені пряні трави і спеції. Потім готується сметанно-часникова заправка. Змішуються гірчиця і сметана, до них додається дрібно порізаний часник. Ріпчасту цибулю очищається, нарізається невеликими півкільцями і додається до гірчиці і сметані. Всі інгредієнти добре перемішуються. У миску з соусом викладається гусятина, при цьому всі м'ясо повинно бути покрито заправкою. Після цього заготовка забирається в холодильник на 4 години. Через відведений час м'ясо птиці перекладається в чашу мультиварки, до нього додається 250 мл води. Виставляється режим "Гасіння", і гусятина готується протягом 1,5 год. За кілька хвилин до готовності до неї додається дрібно посіченою зелень. Ось і все, можна насолоджуватися чудово ніжним, просто тане в роті м'ясом. Зробіть це блюдо до святкового столу.
Сподіваємося, що вам сподобалися представлені в нашій статті рецепти приготування гусака в мультиварці. Смачного!
Процес приготування
Смак і аромат приготованого гусячого м'яса непорівнянний ні з чим. Це завжди смачне, соковите і ніжне м'ясо. Способів приготування гусака існує безліч і у кожної господині є свій, пріоритетний. У моїй кулінарній книзі їх кілька і кожен для свого приводу: якщо святкове застілля і велика компанія - запечений фарширований гусак або гусячі котлети, якщо відсутня сильна половина сімейства - запечене в духовці гусяче філе, а якщо зовсім немає часу для кухні - тушкований гусак в мультиварці . Зі своїм завданням - загасити гусака - мультиварка справляється відмінно: м'ясо тривалий час нудиться при слабкому кипінні з ароматними овочами і як результат - ніжне, соковите, що тане в роті, ароматне м'ясо. І плюс до всього ще виходить відмінна підлива, яка збагатить смаком будь-який гарнір, наприклад картопляне пюре.
Підготувати продукти для приготування гусака в мультиварці шматочками.
Ретельно вимити гусака і зовні, і всередині. Розрізати його на порційні частини. Якщо птах дуже жирна - зрізати частину жиру для обсмажування м'яса в мультиварці.
М'ясо приправити сіллю і чорним меленим перцем. Перемішати, щоб сіль і перець рівномірно розподілилися по всій поверхні м'яса.
У розігріту чашу мультиварки викласти зрізаний жир або влити 2-3 столові ложки рослинної олії. Витопити до рум'яних шкварок, після вийняти їх і викласти підготовлені шматочки гусятини.
Обсмажити, періодично помішуючи, на функції «Жарка» до рум'яності.
Очистити і вимити цибулю. Нарізати тонкими півкільцями. Очищену моркву також нарізати кільцями. З перцю видалити насіння, плодоніжки і нарізати перець соломкою.
Викласти овочі в чашу мультиварки.
Влити холодну воду, щоб наполовину покривала м'ясо.
Закрити кришку, переключити на функцію «Гасіння» і виставити час. Якщо гусак молодий, то 1 години буде досить, щоб м'ясо приготувалося, стало м'яким і ніжним.
Після закінчення приготування викласти апетитні і смачні шматочки гусака з мультиварки на тарілочки і подати на стіл.
Таке ніжне і соковите м'ясо чудово поєднується з картопляним пюре, кашами та овочевими салатами.
Смачного. Готуйте з любов'ю.
Готуємо смачну пташку
Як приготувати гусака в мультиварці? Варіантів мільйон. Рецепти цієї страви досить різноманітні, і кожен по-своєму гарний.
Багато хто вважає, що тушкований гусак з картоплею - це шедевр кулінарного мистецтва. А кому-то більше до смаку фаршироване, запечене м'ясо. Найвидатніші рецепти гуляють від однієї куховарської книги до іншої.
З різних частин вийде відмінний наваристий бульйон. А можна перекрутити фарш і наготувати котлет, тефтелькою і зраз.
Щоб ваше блюдо вийшло соковитіше і ніжніше, завжди пам'ятайте про деякі секрети приготування такого м'ясця.
- Натираємо тушку сіллю, а краще соєвим соусом. Додаємо спеції і трави і на ніч відправляємо на балкон або в льох. Повинно пройти не менше восьми годин.
- Або можна вимазати гусака в розбавленому оцті.
- Щоб позбутися від зайвого жиру при запіканні цілої тушки, ніжки і грудку потрібно легенько потикати ножем.
Рецепти приготування дикої птиці нічим не відрізняються від способів готування домашньої.
Приготування в «чарівному горщику»
Гусь в мультиварці готується дуже легко. А яка тут виходить скоринка ... Ваша пташка буде і красива, і соковита, і ароматна.
Тушкований гусак - далеко не дієтичне страву. Його м'ясо досить жирне. Але якщо врахувати той момент, що готуємо ми цю птицю не так часто, то в свято можна дозволити собі розслабитися і не думати про зайві кілограми. Щоб приготувати саме смачне блюдо з картоплею, доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.
Як приготувати гусака тушкованого в мультиварці шматочками
Готувати гусяче м'ясо цікаво і зовсім нескладно. Гуся порубати або порізати на шматочки середнього розміру.
Налити в ємність для гасіння рослинне масло і розкласти гусяче м'ясо. Підключити техніку в мережу і вибрати програму «Випічка» на 20 хвилин.
У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Спочатку цибулю і моркву очистити від шкірки і добре промити водою. Лук для цієї страви краще порізати крупно.
А морква подрібнити великою соломкою, або покришити ножем на тонкі скибочки.
М'ясні шматочки акуратно перевернути лопаткою і посипати зверху підготовленими овочами.
Налити воду, покласти лавровий лист. За смаком додати сіль, сушений часник і чорний перець.
Вибрати програму «Гасіння» на 1 годину. Якщо страва не відразу подається до столу, то можна залишити в опції «Підігрів» після закінчення основної програми.
Тушкованого гусака викласти на загальну тарілку і подати до столу. М'яке і ароматне м'ясо добре гармонує з картопляними стравами, кашами з круп і вареними макаронами. Гусь у вигляді шматочків відмінно підходить для святкового столу, так як немає необхідності розділяти цілу тушку на порції. Смачного!
СКЛАДОВІ
- Частина гусака 700-800 Грам
- Яблуко 2 Штуки
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
середнього розміру - Сіль 0,5 Чайних ложки
- Перець чорний мелений 2 Пучки
Готувати будемо частина гусячої тушки. Ретельно вимиємо м'ясо, нарізаємо його на порційні шматки. Потім натерти сіллю і перцем і залишимо хвилин на 20 в спокої.
М'ясо гусака злегка промаринувалося, тепер викладаємо його шкірою на дно чаші мультиварки. Включаємо режим "Жарка", виставляємо час 30 хвилин. Ніякого жиру ми не додаємо, він витопиться з-під шкіри гусака. Коли одна сторона гусака підсмажиться, перевернемо шматочки на іншу сторону.
Для нашого страви найкраще підійдуть тверді зелені яблука. Очищаємо їх від серцевини з насінням яблука і нарізаємо на дольки.
Чистимо цибулю, нарізаємо його досить великими кубиками.
Коли гусак у нас вже обжарится, викладаємо на нього шматочки яблук і цибулі. Закриваємо кришку мультиварки, виставляємо режим "Гасіння" і час готування - 50 хвилин.
Після закінчення часу готування перевірте м'ясо: раптом воно ще не дійшло. Якщо що, включите мультиварку ще раз в тому ж режимі. А ось і наш гусак. Уже готовий до того, щоб його подали на стіл!
""
