Соус для піци

• Справжній італійський соус для піци
• Які приправи добре підходять для піци
• Тонке тісто - найкраща основа для італійської піци

Класичні італійські соуси для піци готуються з великої кількості помідорів (консервованих у власному соку або свіжих) і з додаванням ароматних приправ.

Щоб приготувати класичний італійський соус для піци «Мілано», будуть потрібні наступні компоненти: 200 г консервованих томатів у власному соку, 2 зубчики часнику, ½ цибулини, 10 мл оливкової олії, ½ ч. Л. орегано: чорний мелений перець, сіль.

Очистіть від лушпиння зубчики часнику і половинку головки ріпчастої цибулі, після чого подрібніть їх ножем. Консервовані томати викладіть з банки, очистіть від шкірки і розімніть вилкою.

У сотейник або каструлю з товстим дном влийте рафінована оливкова олія і при постійному помішуванні обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Слідкуйте, щоб він не підрум'яниться. Потім додайте подрібнений часник, швидко перемішайте і відразу ж покладіть підготовлені консервовані помідори. При бажанні соус для піци можна приготувати заздалегідь або про запас і заморозити в морозильній камері, а перед вживанням розморозити.

Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте соус протягом півгодини, періодично перемішуючи компоненти. В самому кінці гасіння приправте соус сіллю, перцем і орегано (материнкою). Потім зніміть з вогню і відсудите. Соус «Мілано» повинен вийти досить густим. Він ідеально підходить для м'ясних піц.

Не менш смачною виходить піца з іншим томатним італійським соусом, для приготування якого треба взяти 10 стиглих помідорів, 2 ст. л. томатної пасти, дрібку базиліка, щіпку майорану, ½ ч. л. орегано, 1 ч. л. лимонного соку, сіль.

Помідори вимийте і обдайте окропом, після чого надріжте шкірку хрест-навхрест і видаліть її. Очищені помідори дрібно поріжте і перекладіть в сотейник або каструлю з товстим дном. Потім поставте на середній вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, поки вся рідина не випарується.

Хвилин через 10 з початку гасіння додайте сіль і спеції (базилік, майоран і орегано). Коли соус буде готовий, остудіть його і протріть через сито. Якщо він вийшов рідкуватим, додайте томатну пасту, гарненько все розмішайте і прогрійте хвилин-другу на вогні. Для пікантності приправити лимонним соком. Соус, приготований за цим рецептом, також ідеально підходить до м'ясних піццам.
Щоб надати вершковому соусу гостроту і пікантність, рекомендується в нього додати столову ложку винного оцту або дрібку мускатного горіха.

Для овочевих і грибних піц можна приготувати вершковий соус. Для нього знадобиться: 200 мл вершків жирністю не менше 20%, 1 ст. л. пшеничного борошна, 1 ст. л. вершкового масла, мелений чорний перець і сіль.

Пару раз просійте борошно через сито. Потім на великому вогні розколіть сковороду, всипте в неї борошно і, постійно помішуючи, обсмажте її до золотистого. Після чого додайте розтоплене вершкове масло і продовжуйте обсмажувати все разом протягом 1-2 хвилин.

Потім поступово влийте вершки і при безперервному помішуванні добре прогрійте їх протягом 2-3 хвилин. Посоліть і поперчіть вершковий соус, зніміть з вогню.

основи приготування

Для класичного соусу знадобляться солодкі стиглі томати, які очищаються і уварюються до бажаної густоти. Якщо свіжих овочів немає, то можна замінити консервованими помідорами або томат-пастою, облагородивши їх смак травами і спеціями.

Часто додають:
- часник, цибуля, солодкий перець та інші овочі,
- італійські трави, зокрема базилік і орегано, як свіжі, так і сушені,
- гострий перець у вигляді порошку або свіжий,
- оливкова олія (можна замінити соняшниковим).

Вершковий, часниковий, сметанний, сирний і гірчичний соуси не зважають традиційними в приготуванні піци. Проте користуються великим попитом. Вони допомагають урізноманітнити меню, коли хочеться чогось нестандартного, оригінального.

Варяться соуси на кухонній плиті. Для приготування знадобиться невеликий сотейник, сковорода або товстостінна каструля, емальований або з антипригарним покриттям.

Соус для піци - найкращий і найсмачніший рецепт «Овочевий»

Більшого поширення отримав соус з овочів. Люди тягнуться до здорового способу життя і намагаються улюблені страви виготовляти з максимальною користю для здоров'я. Така заправочка особливо порадує вегетаріанців.

Складові:

• Солоні огірки - 3 шт. (Маленьких обсягів).
• Варені гриби (краще шампіньйони) - 90 гр.
• Майонез - 120 гр.
• Кетчуп - 40 гр.
• Спаржа (консервована) - 100 гр.
• Часнику - 1 зубчик.
• Перцю чорного - за смаком.
• Солі - щіпка.

Як приготувати соус для піци - найкращий і найсмачніший

Огірки необхідно порізати маленькими смугами, спаржу також. Зварені гриби порізати як дозволено дрібніше. Потім необхідно перемішати кетчуп, майонез і головку часнику в окремій мисці. В отриману суміш додати трохи солі і перець за смаком. Наступним етапом в миску додати нарізані овочі. Соус готовий! Рецепт досить простий і в той адже час зовсім апетитний. Готується соус приблизно 10 хв., Має можливість існувати саме тому так обожнюємо господинями.

Соус для піци як в піцерії

Людей постійно цікавило те, як готують соус в піцеріях. Кулінари вибирають виготовляти незвичайного смаку соуси, застосовуючи нехитрі продукти. У піцеріях соуси готують з запасом, щоб заощадити час і сили. У домашніх услових теж дозволено виготовити такий соус і прибрати в холодильну камеру до подальшого виготовлення піци. Кулінари традиційно готують соуси, застосовуючи томатну пасту. Є традиційний рецепт піцерій.

Складові:

• Томатна паста - 250 гр.
• Томатне пюре - 600 гр.
• Оливкова олія - ​​ст / ложечка.
• Часнику - зубчик.
• Цукор - половину ст. ложки.
• Солі - щіпка.
• Спеції - столову ложку.

Як приготувати соус для піци як в піцерії

Беремо величезних обсягів каструлю, нагріти в ній оливкове масло. Насмажити в каструлі дрібненько покришений часник на маленькому полум'я протягом 2-ух хв .. До часнику додати томатну пасту, пюре, солі з цукром і спеції. Соус довести до кипіння і відразу знизити полум'я до малого. У цьому стані тримаємо соус під кришкою протягом 10 хв .. Такий звичайний рецепт дає піці збагачувальний присмак.

Томатний соус для піци. Соус з помідорів

В Італії прийнято виготовляти соус з помідорів - свіженьких або консервованих. Жителям Росії особливо сподобався рецепт з роллю законсервованих банкових помідорів у власному соку. При бажанні дозволено застосовувати і свіженькі помідори - серйозні обмеження відсутні.

Складові:

• Консервовані помідори - 0,5 кг.
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Солі / цукру - за смаком.
• Базилік / орегано - 0,5 чайної ложки.

Як приготувати томатний соус для піци. Соус з помідорів

Нагріти оливкова олія на сковороді і кинути часник в цілісному вигляді. Поки часник смажиться, чистимо помідори від шкірки. Оброблені помідори размешіаем блендером. Отриману суміш додати до часнику, за цей час він встигне підсмажитися. Довести соус до кипіння і додати солі / цукор і спеції. Соус готовий.

Білий, вершковий соус для піци

Вершковий соус ніяк не рахується звичайним у виготовленні піци. Він більш йде для контрасту, як скоро хочеться щось незвичайного. Білосніжний соус у виготовленні ніяк не важче,, ніж будь-який інший, але за смаком дуже відрізняється.

Складові:

• Вершки 20% -ві (нагріті) - 250 мл.
• Борошно - 100 гр.
• Яєчні жовтки (свіженькі) - 2 шт.
• Вершкове масло (розтануло) - ст / ложечка.
• Цукор - чайна ложечка.
• Солі - щіпка.

Як приготувати білий, вершковий соус для піци

Спочатку необхідно збити яєчні жовтки віночком або вилкою. Потім змішати вершки, борошно і масло, що отримала суміш зобов'язана пригадувати негусто сметану. Суміш заливаємо в емальований посуд і визначити потам на водяну баню.

Для того щоб мука ніяк не прилипли до стін, потрібно заважати суміш виделкою. Полум'я при цьому зобов'язаний існувати слабенький. Згідно закінчення 10 хв. додати до суміші збиті жовтки і змішати. Потім прибрати посуд з полум'я і збити ще кілька хвилин .. Соус готовий, проте для впровадження його потрібно цілком охолодити.

Сирно - гірчичний соус для піци

Аналог беленького соусу, схожий на нього забарвленням, однак цілком различающийся смаком.

Складові:

• Куряче яйце - 4 шт.
• Не дуже жирна сметана - 200 гр.
• Сир твердий (будь-який вид) - 100 гр.
• Посушливий гірчичний порошок - чайна ложечка.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Лимонного соку - ст / ложечка.
• Сіль / перець - за смаком.

Звичайний соус для піци

Почнемо з найпростішого - цей рецепт зовсім нескладний, а його складові знайдуться в холодильнику кожної господині.

• 2 звичайних склянки томатного соусу
• часник в гранулах
• цукор - 0,5 великий ложки
• чорний перець
• дві дрібки солі
• дві щіпки базиліка

У неглибокій мисці з'єднайте томатний соус, спеції (в даному випадку базилік, але можна також використовувати орегано, кмин та інші), додайте цукор, часник в гранулах, трохи солі і перцю, потім перемішайте.

Приготувати цю заправку для піци можна, використовуючи не гранульований часник, а звичайний: натріть його дрібно на тертці і змішайте з іншими інгредієнтами. Можна експериментувати з приправами - зміна однієї складової зробить смак страви більш оригінальним. У холодильнику отримана суміш зберігається не довше тижня.

Соус «Домашній»

Пропонуємо прекрасний рецепт соусу для піци по-домашньому, яка за смаком затьмарить будь-ресторанну страву. Приготування займе не більше 5-10 хвилин.

• 2-3 великі ложки оливкової рафінованої олії
• ¼ склянки дрібно нашаткованої цибулини
• столова ложка подрібненої часнику
• 3 великих свіжих томатів
• 100 грамів томатної пасти
• дві дрібки солі
• чорний перець (мелений) - ¼ маленької ложки
• 50 грамів вершкового масла

Щоб приготувати смачний соус для піци, в невелику сковороду налийте рафінована олія оливок і насипте цибулю. Потім додайте подрібнений часник (можна використовувати гранульований), нарізані на кубики і очищені від шкірки помідори, потім посоліть, поперчіть.

Щоб томати добре чистилися, спочатку обдайте їх кип'яченою водою, а потім холодною. Через перепад температур шкірка лопне, і очистити їх не складе труднощів.

Доведіть отриманий соус до кипіння, потім ретельно помішуйте, не знімаючи з вогню 5-7 хвилин. Потім додайте 50 грамів масла і потримайте ще (поки не розчиниться повністю), після цього приберіть з плити. Заправка готова - намажте соусом тісто для піци і додайте начинку. Смачного!

Сирно-гірчичний соус для піци

Аналог білого соусу, схожий на нього кольором, але повністю відрізняється смаком.

Складові:

• Куряче яйце - 4 шт.
• Нежирна сметана - 200 гр.
• Сир твердий (будь-який сорт) - 100 гр.
• Сухий гірчичний порошок - чайна ложка.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Лимонний сік - столова ложка.
• Сіль / перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця зварити таким чином, щоб жовток в яйці залишався всередині рідким, зовні твердим.
2. Білки для приготування не знадобляться, жовтки потрібно розтерти, поступово додаючи до них масло.
3. В отриману жовткову масу додати гірчицю.
4. Потім також поступово додавати сметану.
5. Соус потрібно заважати до тих пір, поки консистенція не стане однорідною.
6. Потім додати всі залишилися інгредієнти, крім сиру. Його попередньо потрібно розтерти на дрібній тертці.
7. Поступово додавши сир в останню чергу, соус потрібно поставити на водяну баню на 5 хвилин. До кипіння доводити не можна!

Для варіювання смаку сорт сиру можна міняти. Лимонну кислоту при бажанні можна замінити винним або яблучним.

Соус для піци з червоного болгарського перцю

Помідори в цьому рецепті не використовуються взагалі. Перець привносить свій специфічний приємний смак, повністю замінюючи томати. Перець також можна використовувати в деяких інших рецептах, замінюючи помідори, але потрібно звертати увагу на додаткові продукти.

Складові:

• Червоний болгарський перець крупного розміру - 4 шт.
• Курячий бульйон - 150 мл.
• Базилік - кілька гілочок.
• Перець чилі мелений - чайна ложка.
• Сіль і чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перці необхідно запікати в духовці протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів. Можна запекти їх і в мікрохвильовці, але тоді час скорочується до 8 - 10 хвилин при середній потужності.
2. Перці потрібно очистити від шкірки і насіння. Щоб не мучитися від звільнення шкірки, гарячі перці потрібно покласти на 20 хвилин в поліетиленовий пакет.
3. Потім запечені перці збити до консистенції пюре, додати курячий бульйон і спеції.
4. Соус необхідно перелити в каструлю і варити на повільному вогні до кінцевого загустіння.
5. Після цього остудити і застосовувати за призначенням.

Шоколадний соус для піци

Деякі люди не можуть жити без шоколаду. Спеціально для ласунів придумали рецепт з додаванням какао і шоколаду. Смак виходить дуже незвичайний, деякі навіть називають таку піцу «піца - десерт».

Для того щоб переконатися, чи гідний цей соус такого звання, обов'язково потрібно приготувати його самостійно. Рецепт вимагає підвищеної уваги і постійного помішування, так як шоколад - інгредієнт примхливий.

Складові:

• Молоко пастеризоване - 250 гр.
• Масло вершкове - 15 гр.
• Жовток курячий - 2 шт.
• Какао у вигляді порошку - 5 ч. Л.
• Шоколад будь-якого виду - 70 гр.
• Лікер - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шоколад необхідно розтопити на водяній бані.
2. Поки шоколад топиться, в молоко додати какао і цукор, перемішати.
3. До цієї суміші додати розтанув шоколад і все ретельно перемішати. Крупинки цукру не повинні почуватися.
4. Потім в соус потрібно додати яєчні жовтки і лікер, знову ретельно перемішати.
5. Соус поставити на водяну баню, перемішуючи довести його до однорідного стану.
6. Коли соус прийде в потрібний стан, додати в нього масло і ще раз добре перемішати.

Такий соус використовують в гарячому стані, так як в холодному він може розподілитися нерівномірно.

Прості і смачні рецепти приготування соусу для піци допоможуть порадувати домочадців і привнесуть нові нотки в звичне меню. Рецепти можна міняти, додаючи будь-які нові інгредієнти, але важливо пам'ятати про те, що є несумісні продукти і з ними краще не експериментувати.

Так, в шоколадний соус не варто додавати овочі, а в вегетаріанське меню не впишеться куряче яйце.

складові

• томатна паста - 3 ст. л.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зуб.
• болгарський перець - 1 шт.
• оливкова або соняшникова олія - ​​1-2 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• мелений чорний перець - 2-3 щеп.
• базилік і орегано - по 0,5 ч. л.
• вода - приблизно 50 мл
• мелений гострий перець - на кінчику ножа

Вершковий (білий) соус для піци

Вершковий соус (друга назва - білий) в основному використовується для приготування грибної піци. Непогано поєднується з куркою, ковбасою, овочами і білою рибою. Готується на молоці або на жирних вершках. По суті, він є різновидом бешамель, коли борошно заварюється молоком. Щоб не перебити його ніжний смак, додають мінімальну кількість ароматних трав. З прянощів використовують перець (переважно білий, він ніжніший за смаком, ніж чорний мелений перець), мускатний горіх, свіжий або гранульований часник.

Щоб не було грудочок, борошно рекомендують розвести холодним молоком, і тільки після проварювати на тихому вогні. Для перестраховки можна процідити соус через ситечко.

• 20% вершки - 250 мл
• борошно - 100 г
• вершкове масло - 1 ст. л.
• яєчні жовтки - 2 шт.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль - 1 трісок.

1. Змішайте в сотейнику злегка підігріті вершки, борошно і масло, розм'якшене при кімнатній температурі.
2. Отриману суміш, за консистенцією нагадує сметану, прогрійте на водяній бані. Нижній нагрів повинен бути помірним і не забувайте помішувати вінчиком.
3. Через 10 хвилин влийте в сотейник жовтки, розхитані виделкою. Відразу ж приберіть з вогню і працюйте віночком ще 5-6 хвилин. Доведіть до смаку.
4. Як тільки соус повністю охолоне, він буде готовий до використання.

Якщо хочете, щоб смак вийшов більш насиченим, то можете приготувати білий соус на бульйоні. Техніка приготування буде злегка відрізнятися, так як в рецепті не використовуються яйця. Спочатку обсмажте 30 г борошна на невеликому клаптику вершкового масла (30-50 г). Поступово влийте в неї 700-800 мл теплого бульйону (м'ясний - для піци з м'ясною начинкою, рибний - для морепродуктів). Як тільки закипить, проваріть хвилин 10 на помірному вогні з сіллю і перцем, до потрібної консистенції. Якщо трапляються грудочки, пропустіть через сито або пробийте блендером.

Як приготувати сирно - гірчичний соус для піци

Яєчка зварити таким чином, щоб жовток в яйці залишався всередині водянистим, ззовні жорстким. Білки для виготовлення ніяк не знадобляться, жовтки необхідно натерти, рівномірно додаючи до них масло. В отриману жовткову масу додати гірчицю. Потім ще рівномірно додавати сметану. Соус необхідно розмішувати до тих пір, поки густота не стане однорідною. Потім додати всі інші інгредієнти, крім сиру. Його попередньо необхідно натерти на дрібній тертці. Рівномірно додавши сир в останню чергу, соус необхідно визначити на водяну баню на 5 хв .. До кипіння доводити не потрібно! Для варіювання смаку вид сиру дозволено поміняти. Лимонну кислоту при бажанні дозволено змінити винним або яблучним.

Як приготувати соус для піци з червоного болгарського перцю

Перці потрібно запікати в духовці протягом 15 хв. при температурі 200 градусів. Дозволю собі запекти їх і в мікрохвильовці, однак тоді час скоротиться до 8 - 10 хв. при середній потужності. Перці необхідно почистити від шкірки і насіння. Щоб ніяк не страждати від позбавлення шкірки, гарячі перці необхідно укласти на 20 хв. в поліетиленовий пакет. Потім запечені перці збиваємо до густоти пюре, додати курячий бульйон і спеції. Соус потрібно перелити в каструлю і варити на повільному полум'ї до остаточного загустіння. Після цього охолодити і використовувати за призначенням.

Як приготувати шоколадний соус для піци

Шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Поки шоколад топиться, в молочко додати какао і цукор, змішати. До цієї суміші додати підталий шоколад і все ретельно перемішати. Крупинки цукру не повинні відчуватися. Потім в соус необхідно додати яєчні жовтки і лікер, знову ретельно перемішати. Соус визначити на водяну баню, розмішуючи довести його до однорідного стану. Як скоро соус прийде в потрібне положення, додати в нього масло і ще раз добре змішати. Такий соус вживають в жаркому стані, так як в прохолодному він має можливість розміститися неритмічно.

Звичайні та апетитні рецепти приготування соусу для піци допоможуть повеселити домочадців і привнесуть нові ноти в звичайний раціон. Рецепти дозволено поміняти, додаючи будь-які новітні інгредієнти, проте важливо пам'ятати про те, ніби є несумісні продукти і з ними краще ніяк не проводити експеримент. Так, в бронзово-шоколадний соус не варто додавати овочі, а в вегетаріанське раціон ніяк не впишеться куряче яйце.

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓

Томатний соус для піци з помідорів свіжих

Справжній італійський соус для піци з помідорів готується саме зі свіжих томатів - існує думка, що саме такий спосіб приготування дозволяє в повній мірі розкрити букет смаків і ароматів класичної заправки.

• помідори свіжі - 500 г,
• часник - 3 зубчики,
• оливкова олія - ​​70 мл,
• сіль - 1 ч.л.,
• цукор - 2 ст.л.,
• перець чорний мелений - чверть ч.л.,
• орегано сушений - 1 ст.л.,
• базилік сушений - 1 ст.л.

1. Томати промиваємо і обдаємо окропом. Знімаємо шкірку, ріжемо на шматочки і складаємо в миску.
2. Часник очищаємо. Далі кожен зубчик розрізаємо навпіл. Нагріваємо на сковороді оливкове масло, кладемо в нього часник і засмажуємо до золотистого кольору. Засмажений часник викидаємо, він нам більше не знадобиться.
3. Оливкова олія, що залишився від смаження часнику, вливаємо в сотейник до томатів.
4. Солимо, додаємо цукор, заправляємо меленим перцем і травами. Отриману масу подрібнюємо за допомогою блендера до однорідності. Використовуємо соус за призначенням.

Готовий соус зі свіжих помідорів для піци потрібно використовувати відразу ж або прибрати в холодильник до того моменту, коли Ви будете готові до випічки. Перед приготуванням соус з холодильника потрібно перемішати.

Винний соус для піци

Вино, виявляється, можна не тільки пити, але і додавати у всілякі страви. Пропонуємо приготувати винний соус для піци з селерою.

• 800 грамів червоного соусу
• петрушка - 20 грамів
• 100 мілілітрів вина (краще червоного сухого)
• 20 грамів селери
• 60 грамів ріпчастої цибулі
• 250 мілілітрів м'ясного бульйону
• чорний перець (кілька горошин)
• мелений перець (червоний)
• гвоздика
• мускатний горіх (в порошку)

М'ясний бульйон слід приготувати заздалегідь. Його можна зварити на кістки, або з хорошого шматка м'яса, головне, щоб відвар був легким і не дуже жирним.

Наріжте невеликими кубиками цибулину, селеру і петрушку, потім змішайте з чорним перцем горошком і гвоздикою - залийте м'ясним бульйоном. Далі, в отриману суміш додайте червоне сухе вино, накрийте кришкою - Уваров на 2/3 початкового об'єму. В практично готову заправку влийте 800 грамів червоного соусу, насипте мускатний горіх - варіть 20 хвилин. Перед тим як знімати з плити, посоліть, додайте маленьку щіпку червоного перцю і процідіть - соус для піци готовий!

Соус «Неаполітанія»

Пропонуємо освоїти приготування соусу для неаполітанської піци. Повірте, це дуже смачно, і рецепт зовсім не складний.

• кілограм свіжих помідорів
• базилік
• орегано
• сушена материнка
• чорний перець
• подрібненого часник (2 невеликих зубчики)
• цибулина - одна штука
• сіль

У глибокій каструлі роздавите кілограм помідорів до стану рідкого пюре. Чистити томати від шкірки не обов'язково, але якщо ви все ж зважилися, спочатку обдайте їх кип'яченою водою, а потім холодною. Так звільнити овоч від шкурки буде набагато простіше.

В отриману масу додайте орегано, чорний перець, пару листочків свіжого базиліка, дрібку солі, дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо у вас є сушена материнка, приправте нею соус.

Готувати заправку слід на слабкому вогні 45-60 хвилин, не забуваючи помішувати.

Якщо після випічки піци у вас залишився соус, можете зберігати його в морозилці до наступного кулінарного шедевра протягом 16 тижнів.

Соус з овочів

Цей рецепт для шанувальників вегетаріанської кухні. Така заправка буде ідеальною складовою овочевий піци.

• 3 невеликих солоних огірка
• 80 грамів варених грибів
• 100 грамів спаржі
• 120 грамів майонезу
• невеликий зубчик часнику
• 30 грамів кетчупу
• чорний перець на свій смак
• щіпку солі

Наріжте дуже дрібними смужками огірки і консервовану спаржу, зварені заздалегідь гриби (краще використовувати печериці), подрібніть. В окремій мисці змішайте майонез, кетчуп, часник, додайте сіль і трохи перцю - приправте цією сумішшю овочі.Приготування соусу для вегетаріанської піци закінчено! Як бачите, рецепт дуже простий - ви не витратите і 10 хвилин.

Проста заправка для піци

А це ще один легкий соус для піци з овочами.

• 100 грамів нежирного майонезу
• гірчиця - половина маленької ложки
• 10 мілілітрів оцту
• мелений перець на свій смак
• сіль

У тарілці змішайте майонез, половину маленької ложки гірчиці, сіль, 10 мілілітрів укусу, трохи перцю, потім перемішайте. Як бачите, приготування цього соусу - справа трьох хвилин!

Якщо хочете внести в рецепт щось від себе, не бійтеся «грати» з продуктами. Наприклад, замість звичайної гірчиці використовуйте зернисту - у неї більш солодкуватий екзотичний присмак.

Соус з молочних продуктів

Цей молочний соус для піци підійде для любителів експериментів і незвичайних страв. Приготуйте оригінальну заправку і здивуєте своїх рідних!

• 250 мілілітрів домашньої кислого молока (можна використовувати магазинну)
• трохи солі
• 30 грамів просіяного борошна
• 30 грамів хорошого вершкового масла (використовуйте дорожче)

На тихому вогні розтопіть вершкове масло, всипте 30 грамів просіяного борошна, сіль, налийте підігріту заздалегідь кисле молоко, і варіть, постійно перемішуючи, 10 хвилин.

Якщо ви бажаєте приготувати м'ясну піцу, зробіть рецепт: додайте збитий курячий жовток, цедру лимона і дрібку цукру. Цю суміш слід трохи проварити, а потім процідити.

«Англійська» заправка

Якщо вас радує приготування незвичайних страв, випробуйте цей рецепт «англійського» соусу для піци.

• півлітра кефіру
• 60 грамів вершкового масла
• 120 мілілітрів вершків
• 75 грамів білого хліба з пшениці
• дрібка солі
• одна цибулина

Заправку готуємо таким чином: в кефір додайте подрібнений пшеничний хліб (пропустіть через дрібне сито), порізане кубиками вершкове масло, цілу цибулину. Отриману суміш розварюється 10 хвилин, потім дістаньте лук, а готову масу збийте віником, поступово вливаючи вершки. Гарячий «англійська» соус подається до піци в окремій піалі.

Сподіваємося, ці рецепти допоможуть приготувати різноманітні піци з найсмачнішими соусами! Готуйте з задоволенням!

Соус для піци з томатної пасти

Більш простий рецепт - соус для піци з томатної пасти - мало чим поступається класичному варіанту і дозволяє приготувати улюблену італійську випічку навіть за відсутності свіжих помідорів на домашній кухні.

• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• часник - половинка головки,
• оливкова олія - ​​2-3 ст.л.,
• паста томатна - 100 г,
• вода,
• сіль - щіпка,
• цукровий пісок - 1 ст.л.,
• базилік сушений - 2 ч.л.,
• орегано сушений - 1 ч.л.,
• лист лавровий - 1 шт.

1. Цибулину очищаємо і подрібнюємо ножем. Пропускаємо очищений часник через Часничниці або розчавлює ножем. Нагріваємо в сковорідці оливкову олію і обсмажуємо в ньому подрібнені цибулю з часником до легкого золотистого кольору.
2. Вливаємо в вийшла зажарку томатну пасту. Заливаємо чистою водою і розмішуємо. Води повинно бути стільки, щоб по консистенції соус вийшов, як кетчуп.
3. Солимо соус. Кладемо цукор, трави і лаврушку. Кількість пряних трав можна змінювати на свій розсуд, смак соусу від цього не постраждає.
4. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо масу протягом 10 хвилин.

Готовий соус з томатної пасти знімаємо з вогню і трохи охолодити перед нанесенням на основу.

Білий соус для піци як в піцерії

Відмінна альтернатива звичному томатному - білий соус для піци. У піцеріях не поспішають ділитися всіма секретами своїх фірмових білих соусів, але основні складові завжди незмінні: класична основа для соусу ру, тертий сир і прованські трави.

• часник - 1 зубчик,
• масло вершкове - 30 г,
• суміш прованських трав - 1 ч.л.,
• борошно пшеничне - 1 ст.л.,
• молоко - 150 мл,
• сир тертий - 3 ст.л.,
• сіль - щіпка,
• перець чорний мелений - за смаком,
• мускатний горіх - щіпка (необов'язково).

1. Зубчик часнику розчавлює або подрібнюємо ножем. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді.Додаємо в розтоплене масло суміш трав і подрібнений часник.
2. Далі всипаємо борошно. Розмішуємо гумовою лопаткою. Робити це необхідно дуже швидко, щоб запобігти утворенню грудок.
3. Не припиняючи помішувати, тонкою цівкою вливаємо в масу молоко. Продовжуємо заважати і варимо до тих пір, поки суміш не почне загусати.
4. Додаємо тертий сир, знову ретельно перемішуємо. Солимо, перчимо, за смаком додаємо мускатний горіх. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Злегка охолоджуємо перед застосуванням.

Змащуємо основу для піци вершковим соусом, трохи не доходячи до країв. Якщо соус охолов занадто сильно і загус, злегка підігріваємо його на плиті.

Дізнайтеся: як приготувати тісто для справжньої італійської піци - 11 смачних рецептів дріжджовий і бездріжджовий основи.

Вершковий соус для піци

Класичний вершковий соус для піци за цим рецептом складається всього з шести продуктів - жовтків, вершків, масла, борошна, цукру і солі - при цьому виходить густим і прекрасно поєднується з більшістю начинок.

• жовток яєчний - 2 шт.,
• вершки жирністю 20% - 300 мл,
• масло вершкове м'яке кімнатної температури - 15-20 г (1 ст.л.)
• борошно пшеничне - 100 г,
• цукор-пісок - 1 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.,

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки відставляємо (використовуємо їх, наприклад, для приготування білкової глазурі), а жовтки злегка збиваємо виделкою або вінчиком і відставляємо в сторону.
   

ТестоВед радить. Перед використанням вершковий соус необхідно остудити до кімнатної температури.

Часниковий соус для піци

Любителям гострого напевно сподобається часниковий соус для піци. Кількість часнику в інгредієнтах зазначено для помірно-гострого соусу, але Ви завжди можете підкоригувати рецепт на свій смак.

• часник - 3 зубчики (більше, якщо любите дуже гострий соус),
• петрушка свіжа (за бажанням),
• молоко - 200 г,
• вершкове масло - 20 г + для обсмажування часнику,
• борошно - 50 г,
• сіль - щіпка,
• перець чорний мелений - за смаком.

1. Часник очищаємо і розчавлює, невелика кількість свіжої петрушки подрібнюємо. Молоко трохи підігріваємо в СВЧ - воно повинно бути теплим, але не гарячим. Часник обсмажуємо в невеликій кількості олії до золотистого.
2. Вершкове масло топимо в окремій сковорідці. Додаємо до топленого масла борошно і ретельно розмішуємо до однорідності. Не припиняючи заважати, варимо на слабкому вогні 2 хвилини.
3. Коли соус злегка загус, вливаємо тонким струменем підігріте молоко. Солимо і перчимо суміш, потім додаємо подрібнену петрушку.
4. Додаємо вогонь і доводимо масу до кипіння. Не забуваємо помішувати, інакше утворюються грудочки.
5. Після закипання прибираємо з вогню з'єднуємо з підсмаженою часником. Подрібнюємо масу в блендері до однорідного стану і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Часниковий соус поєднується з будь-якою начинкою для піци, будь то м'ясна, рибна або овочева піца на сковороді.

Вершково-часниковий соус для піци

Якщо з'єднати найкраще з рецептів вершкового і часникового, вийде смачний і пікантний вершково-часниковий соус - в піцеріях цей соус входить в трійку найпопулярніших.

• часник - 2-3 зубчики,
• масло вершкове - 100 г,
• борошно - 150 г,
• вершки - 250 мл,
• сіль - щіпка,
• перець чорний мелений - на кінчику ч.л.

1. Часник очищаємо, але не подрібнюємо. Вершкове масло нагріваємо в сковороді або сотейнику. Обсмажуємо в топленому маслі часник на слабкому вогні.Коли часник придбав золотистий відтінок, зубчики викидаємо - вони нам більше не знадобляться.
2. У масло, що залишилося всипаємо борошно і перемішуємо до однорідності. Заливаємо вершками і на слабкому вогні доводимо до кипіння. Обов'язково помішувати, інакше маса прилипне до стінок сковороди або сотейника.
3. Додаємо сіль з перцем, розмішуємо і прибираємо з вогню.

Використовуємо остиглий соус з будь-якою начинкою на свій смак.

Сметанний соус для піци

Якщо дуже хочеться домашньої піци, а часу зовсім немає, приготуйте сметанний соус для піци. Досить змішати всі інгредієнти з рецепту, і можна приступати до випічки.

• часник - 1-2 зубки,
• сир твердий - 100 г,
• сметана - 100 г,
• майонез - 2 ст.л.,
• базилік сушений або свіжий подрібнений - 1 ст.л.
• сіль - щіпка,
• перець чорний мелений.

1. Очищений часник подрібнюємо ножем або використовуємо чеснокодавилку.
2. На дуже дрібній тертці трьом сир твердих сортів, який добре плавиться (відмінно підійде пармезан).
3. З'єднуємо сметану і майонез, злегка збиваємо виделкою або використовуємо віночок.
4. Додаємо до сметани з майонезом подрібнені зубчики часнику і тертий сир. Солимо, перчимо і перемішуємо до однорідного стану.

При використанні такого сметанному соусі основу для піци перед випіканням можна не покривати сиром.

Сирний соус для піци

Як і в попередньому рецепті, сирний соус для піци дозволяє при випіканні улюбленої страви італійської кухні обійтися без додаткового використання сиру, що також спрощує приготування.

• молоко - 0,5 л,
• борошно пшеничне - 60 г,
• масло вершкове - 60 г,
• жовток яєчний - 3 шт.,
• сир твердий - 200 г,
• сіль - щіпка,
• перець чорний мелений - чверть ч.л.

1. Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Молоко підігріваємо в сотейнику або в мікрохвильовці. Жовтки відділяємо і збиваємо виделкою.
2. Вершкове масло прогреваем на сковороді. Додаємо борошно і сіль, розмішуємо суміш.
3. Вливаємо гаряче молоко і доводимо масу до кипіння. Після закипання відразу знімаємо з вогню. Додаємо натертий сир, збиті яєчні жовтки, сіль і перець.
4. Перемішуємо до однорідного стану і залишаємо до повного охолодження.

Якщо сирного соусу вийшло занадто багато, невикористаний залишок можна зберігати в холодильнику протягом тижня, а перед випіканням піци в домашніх умовах в духовці трохи підігріти.

Томатний соус для піци на зиму

Щоб економити час взимку, влітку варто заготовити домашній томатний соус для піци на зиму, і тоді італійська заправка з ароматом прованських трав завжди буде під рукою.

• томати свіжі - 3 кг,
• перець чилі червоний гострий - 1 шт.,
• болгарський перець солодкий - 2-3 шт. (В залежності від розміру),
• часник - 4-5 зубків,
• цибуля ріпчаста - 3 шт.,
• масло рослинне для обсмажування,
• сіль - 2 ст. л. + Для обсмажування,
• перець чорний мелений,
• прованські трави - 2 ст.л.,
• паприка мелена солодка - 1 ст.л.
• цукор-пісок - 3 ст. л.,
• масло рослинне - 4 ст. л.,
• оцет яблучний 5% - 100 мл,

1. Томати ретельно промиваємо і ріжемо навпіл, половинки розрізаємо ще на дві частини. Плодоніжку видаляємо. Промиті перці очищаємо і ріжемо шматочками. Перекручуємо томати з перцем через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
2. Подрібнюємо очищений часник і цибулю. Рослинна олія нагріваємо на сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого. Додаємо трохи солі і перцю, викладаємо подрібнений часник і смажимо ще 5 хвилин періодично помішуючи.
3. Томатне пюре з'єднуємо з цибулею і часником, 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. солі і цукровий пісок. Розмішуємо і викладаємо в каструлю. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 1 годину, періодично перемішуючи. У процесі додаємо прованські трави, пробуємо на сіль, цукор і приправи.
4. Після вказаного часу знімаємо з вогню і подрібнюємо блендером до однорідності. Знову доводимо до кипіння і варимо при дуже слабкому кипінні ще 25 хвилин. Вливаємо оцет, доварювали 5 хвилин до готовності.
5. Гарячу заготовку розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закручуємо металевими кришками і залишаємо до повного охолодження.

З даного в рецепті кількості продуктів виходить трохи менше 4 л готового соусу. Відкриті банки взимку потрібно зберігати в холодильнику.

Дорогі читачі, сподіваємося, ТестоВед відповів на питання, як приготувати соус для піци як в піцерії своїми руками. Ставайте справжніми майстрами пиццайоло і діліться своїми кулінарними звершеннями в коментарях!

Дивіться відео: Соус для пиццы. Невероятно вкусный рецепт. Pizza Sauce. (Може 2024).