Торт - Кучерявий пінчер

Найдивовижніше в цьому сметанному торті - його оформлення. Верхні шари складаються з нерівно отщіпанних шматочків бісквіта, склеєних кремом. Швидше за все, за це торт «Кучерявий пінчер» і отримав своє «собаче» назва: to pinch (англ.) - вщипнути, а «кучерявий» або «кучерявий» додається для вірності.

Етапи приготування:

Збити яйця: окремо білки з сіллю і жовтки з цукром. Пишність бісквіта залежить від якості білкової піни, вона повинна бути густою і щільною. На дні миски не повинен залишатися рідкий білок. Потужний міксер впорається з роботою за 5 - 7 хвилин, ручним віночком теж можна добитися хорошого результату, але набагато повільніше.
У жовток додати згущене молоко і сметану, ретельно вимішати.
З'єднати з білками. Міксер використовувати не можна. Це роблять лопаткою круговими рухами від низу до верху, ніби намотуючи тісто на білкові пластівці. Так пишна структура піни повністю збережеться.
Борошно і соду просіяти прямо в тісто. Деякі кулінари тричі просівають борошно, перш ніж використовувати. Насичений повітрям і зігрітий кімнатним теплом продукт допоможе бісквіту добре піднятися.
Вимішувати тісто такими ж акуратними рухами від низу до верху.
У половину готового складу додати какао. Його теж треба просіяти, щоб в коржах зустрічалися гіркі «самородки" не розчинився порошку.
Застелити дно форми пергаментом або змастити маслом. Борти змащувати не потрібно, щоб зайвий жир не заважав бісквіту «рости».
Випікати обидва коржа при 180 ºС протягом 40 хвилин.

Поки бісквіт печеться і остигає, можна приготувати крем і помадку.

Для помадки нагріти на водяній бані до однорідного гладкого стану:

100 г цукрової пудри,
100 мл молока,
80 г какао.

У готову помадку додати 50 г вершкового масла і остудити її.

Збирають цей торт зазвичай на білому коржі.

Нижній корж рясно змастити кремом.
Шоколадний корж нащіпать на великі шматочки. Умочуючи кожен в крем, викласти їх гіркою.
Зверху «Пинчер» обмазують залишками крему, не намагаючись згладити нерівний рельєф.
Помадку наносять на торт тонкими, хаотично пересічними лініями, створюючи густу павутину.

Смачний десерт з вишнею

Торт «Кучерявий пінчер» з вишнею теж вважається класикою. Коржі готуються абсолютно так само, як в першому рецепті. Відрізняється цей варіант кремом і глазур'ю.

500 мл фермерської сметани,
200 г цукрової пудри,
200 г вишні,
50 г коньяку.

Вишня повинна бути без кісточок. Свіжа, консервована або заморожена.

Свіжі ягоди злегка обваляти в крохмалі, щоб зупинити виділення соку. Надлишки крохмалю зчистити.
Збираючи торт, чергують шари бісквітних шматочків і ягоди. Більшу частину вишні розмішають на нижньому коржі. Коньяк додають, збиваючи крем, за бажанням.

Заморожена вишня злегка втрачає смак і виділяє велику кількість соку. Тому розмороження роблять у два етапи. Спочатку - в холодильнику, потім - в приміщенні. Так ягоди втратять менше рідини. Готові плоди залити коньяком і залишити на півгодини, щоб вишня просочилася ароматом. Змішати ягоди з кремом і закінчити збірку торта.

Консервовану вишню досить відкинути на друшляк і дати їй стекти. Цукор, доданий при консервації, посилив смак ягід і збив кислинку, тому коньяк не потрібен. Можна перемішати цю вишню з кремом або викласти між шматочками бісквіту.

А з останків соку готують вишневу глазур для прикраси торта. Можна використовувати її разом з шоколадною або окремо.

Інгредієнти для «Торт" Кучерявий пінчер "»:

Яйце куряче - 2 шт
Цукор (1 ст.л. в тісто, 1 скл. В крем, 5 ст.л. в глазур) - 2 скл.
Сметана (200г - в тісто, 800г - крем) - 1 кг
Молоко згущене (в тісто) - 1 бан.
Сода (в тісто, гасимо оцтом) - 2 ч. Л.
Борошно пшеничне / Борошно (в тісто) - 1,5 скл.
Какао-порошок (5 ст.л. для глазурі, 1-2 ст.л. для тесту) - 7 ст. л.
Молоко (для глазурі) - 4 ст. л.
Масло вершкове (для глазурі) - 70 г
Курага - 250 г
Чорнослив (без кісточок) - 250 г
Горіхи волоські - 1 скл.

Рецепт «Торт" Кучерявий пінчер "»:

1) Тісто: 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, 200 гр сметани, 1 банка згущеного молока, 2 ч. ложки соди (погасити оцтом або лимонним соком), 1, 5 склянки борошна. Всe змішую і збиваю міксером.

2) Крем: збити 1 ст. цукру і 800 г сметани. Повинні вийти збиті вершки. Якщо сметана не збивайте, додайте 1 -2 яєчні білки. Якщо вершки всe одно не вийшли, не впадайте у відчай! Навіть якщо ви зальeте торт просто солодкою сметаною, він буде дуже смачний! (У мене вийшли, я брала сметану фірми "Ромол" 20

3) Глазур: розтерти 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. какао, 4 ст. л. молока, 70 г вершкового масла і довести до кипіння.

4) Начинка: 250 г кураги і 250 г чорносливу порізати тоненькими довгими смужками, 1 ст. волоських горіхів поламати (порізати) на шматочки середньої величини. Всe добре перемішати. (Я подрібнити блендером)

Тісто розділити в пропорції: 1/4 + 3/4

З 1/4 частини тесту випекти тоненький круглий білий корж (форма для випічки повинна бути досить велика). Це буде основа.
В останні 3/4 частини тесту додати 1 -2 ложки какао і випекти другий (чорний) корж. На счeт форми чорного коржа не хвилюйтеся, ми його будемо ламати.

Білий корж кладeм на блюдо, змащуємо вершками (кремом) і щедро посипаємо начинкою. Потім половину чeрного коржа ламаємо на шматки (розмір довільний, приблизно з куряче яйце), кожен шматок мачає в вершки і викладаємо нещільно на нижній корж. Зверху теж щедро посипаємо сухофруктами і горіхами.

Те ж саме робимо і з другою частиною чорного коржа. Еe теж посипаємо начинкою.

Виходить торт у вигляді гірки. Зверху заливаємо торт глазур'ю. Але він не повинен бути весь чeрний від шоколаду. Торт повинен вийти в чорно-білих смугах.

Просто «Пинчер кучерявий»

Як стверджують ті, хто пробував приготувати торт за цим рецептом, випічка вдається навіть початківцям кулінарам. Так що якщо ми ще не чарівниці, а тільки вчимося, то варто спробувати саме цей варіант рецепта.

Інгредієнти для тіста:

півтори склянки борошна
склянка цукру
столова ложка жирної сметани
2 яйця
половина банки згущеного молока
2 ч. Л. гашеного соди або розпушувача
2 ст. л. какао

Інгредієнти для крему:

літр сметани
стакан подрібнених волоських горіхів
6 ст. л. цукрової пудри

Інгредієнти для помадки:

сметана (4 ст. л.)
цукор (6 ст. л.)
вершкове масло (2 ст. л.)
4 ст. л. какао-порошку

приготування:

Спочатку готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром. Перемішуючи яєчно-цукрову суміш, поступово додаємо в неї какао, згущене молоко і сметану. Продовжуючи злегка збивати цю солодку масу, всипаємо (по одній столовій ложці) всю муку. І вже в самому кінці додаємо погашену оцтом або лимонкою соду.

Ділимо тісто для двох однакових коржів і випікаємо в двох формах - круглої і прямокутної. Коржі випікаємо в духовці хвилин 40, при температурі 180 градусів, до «проби на суху зубочистку». Поки коржі випікаються, готуємо крем. Сметану збиваємо до пишності і поступово додаємо до неї цукрову пудру, а в кінці - волоські горіхи. Іспекшіеся коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо.

Далі збираємо торт. Беремо круглий корж і гарненько обмазуємо сметанно-горіховим кремом. Ми залишаємо його просочуватися, а тим часом прямокутний корж нарізаємо на кубики. Розміри кубиків великої ролі не грають, але занадто дрібні можуть розмокнути від крему, а надто великі - залишитися сухими. Тому потрібно нарізати кубики середнього розміру (як завжди, золота середина) - приблизно з половинку сірникової коробки.

Після цього повертаємося до нашого готовому круглому Коржу (або його повертаємо до себе) і укладаємо на нього все кубики, попередньо вмочуючи їх у сметанний крем. Укласти кубики можна по-різному: хаотично, як розвалену стіс, акуратною пірамідкою або «як вийде». А потім «Кучерявий» нашого пінчера тонкою цівкою шоколадної глазурі. Для приготування такої глазурі змішуємо сметану з цукром і какао, додаємо невеликий шматок вершкового масла і нагріваємо до кипіння. Торт поливаємо ще теплим шоколадом і посипаємо подрібненими ядерця волоських горіхів.

«Пинчер кучерявий» смугастий

Ще одна варіація.Склад торта практично такий же, а ось виконання дещо інше.

2, 5 ст. борошна вищого сорту
Половина банки згущеного молока
Молоко - 1/3 ст.
Какао-порошок - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
Цукор або цукрова пудра - 1 ст. для тесту, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
Борошно - 1, 5 ст.
Сметана - 2, 5 ст. в крем і 1 ст. в тісто
Сода (погашена) - 1 ч. Л.
Масло вершкове - 2 ст. л.
2 яйця

Ретельно збиваємо яйця з цукром. Після того, як маса збільшиться в об'ємі, додаємо до неї соду, сметану і згущене молоко. Гарненько, але акуратно перемішуємо і по одній ложці всипаємо всю муку. Ділимо масу навпіл. Одну залишаємо біленької, а в другу додаємо порошок какао. У змащену маслом форму в гарячій духовці випікаємо обидва коржа приблизно 40 хвилин.

Іспекшімся коржам даємо охолонути і розрізаємо їх навпіл - кожен корж на два тоненьких. А потім збираємо торт, чергуючи світлі і шоколадні коржі і промащуючи їх кремом. Так укладаємо три коржа, а останній ламаємо на маленькі шматочки. Всі «уламки» висипаємо в посуд із залишками крему, перемішуємо і викладаємо зверху. Верх торта поливаємо глазур'ю, приготовленої з молока, сметани, масла, цукру і какао.

«Кучерявий пінчер» з курагою і чорносливом

Давайте для різноманітності назвемо цей торт Кучерявий пінчер. Просто щоб не заплутатися - якщо з чорносливом і курагою, то вже кучеряшки стають кучериками. Отже, для кучерявого варіанту «пінчера» потрібні такі інгредієнти:

Банка згущеного молока
Молоко - 1/3 ст.
Какао - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
Цукор або цукрова пудра - 1 ст. л. для тесту, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
Борошно - 1, 5 ст.
Сметана - 3 ст. в крем і 1 ст. в тісто
Сода (погашена) - 2 ч. Л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Чорнослив і курага по 1 ст.
1 шоколадка без начинки
1 ст. волоських горішків (подрібнених)
2 яйця

Для тіста змішуємо яйця зі склянкою цукру, склянкою сметани, банкою згущеного молока, содою і всієї борошном. Змішавши, збиваємо все це за допомогою міксера. Тісто для коржів ділимо на пару частин: чверть і три чверті. З меншої частини випікаємо тонкий світлий корж. В іншу частину тесту додаємо порошок какао і готуємо з неї шоколадний корж.

Поки коржі печуться, збиваємо крем зі сметани і цукру і варимо помадку (сметана, цукор, молоко, какао, масло). Склад і спосіб приготування крему і глазурі для всіх варіантів «пінчера» однаковий. А для цього варіанта готуємо ще й начинку із сухофруктів: курагу і чорнослив добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки (можна подрібнити в блендері).

Беремо готові остиглі коржі і з білого робимо основу торта, викладаючи його на блюдо і рясно промазуючи кремом і посипаючи сухофруктами. Шоколадний корж ламаємо (ріжемо) на шматочки. Виклавши на торт половину змочених в кремі шматочків шоколадного коржа, посипаємо їх горіхами і сухофруктами, а слідом викладаємо і залишилися «уламки» також занурюючи їх в крем. Зверху весь торт знову посипаємо горіхами і чорносливом з курагою, а потім поливаємо помадкою. А на закінчення ще і посипаємо нарізаним стружкою шоколадом. Це у нас будуть кучері нашого Кучерявого пінчера.

«Кучерявий пінчер» в мікрохвильовці

Це варіант для тих господинь, у яких немає духовки, але є мікрохвильова піч. Виявляється і вона прекрасно справляється з приготуванням Кучерявого пінчера. На рецептах і технології приготування крему і глазурі ми зупинятися не будемо. Тут вони готуються точно так само як і у всіх попередніх варіантах. Розглянемо особливості приготування тіста, для якого потрібні наступні інгредієнти:

банка згущеного молока
Цукровий пісок - 1 ст.
Порошок какао - 2 ст. л.
Борошно - 1, 5 ст.
Жирна сметана -1 ст.
2 яйця
Сода (погашена) або пекарський порошок - 2 ч. Л.

приготування:

Сметану змішуємо з цукром. Вливаємо згущене молоко і знову все добре перемішуємо. Тепер черга яєць, які ми теж по одному додаємо в тісто, а за ними - і соду, погашену лимонкою або оцтом. В самому кінці поступово висипаємо всю муку і знову добре вимішуємо.

Ділимо тісто на три однакові частини. Одну робимо шоколадної, змішавши тісто з какао-порошком, і по черзі випікаємо три коржа. Коржі випікаємо в формі для мікрохвильовки. Для кожного з них при максимальній потужності знадобиться всього 3 хвилини. Просто надшвидкісний торт! А далі збираємо торт.Один білий корж обмазуємо кремом, а другий разом з шоколадним ріжемо на шматочки. Кожен бісквітний кубик мачає в крем і укладаємо на корж-основу. Можна шарами (білий - чорний), можна упереміш. Зверху поливаємо торт шоколадною глазур'ю.

За бажанням можна додати начинку із сухофруктів, можна використовувати будь-які горіхи, мак, консервовані або свіжі фрукти. Дуже смачним виходить «Пинчер» з вишнею і з полуницею. Є любителі цього торта з начинкою з ананасів і персиків. Хтось вважає за краще волоських горіхів фундук, а хтось - мигдаль. Одним словом, скільки кулінарів, стільки і варіантів.

Тому що кожен рецепт торта Пинчер - це всього лише ще одна варіація на тему іспанського сметанного торта. Це як в джазі - всі грають одну мелодію, але кожен веде свою партію. А ви не хочете спробувати себе в ролі кулінарного джазмена?

Готуємо з чорносливом

Торт «Пинчер» можна приготувати з сухофруктами. Це зимовий варіант десерту. Вдале поєднання зі сметанним кремом створюють чорнослив, родзинки і волоський горіх.

Сухофрукти ретельно промити.
Пересушені ягоди замочити на півгодини в холодній кип'яченій воді.
Злити рідину і обсушити плоди на серветці.
Чорнослив нарізати на четвертинки.
Волоський горіх подрібнити ножем. Кілька великих шматочків залишити для прикраси.

Дрібна начинка нерівномірно розподілиться між шматочками бісквіту. Тому збирати торт з чорносливом потрібно трохи по-іншому.

Випекти три шоколадних коржа.
Нижній промазати кремом і посипати сумішшю сухофруктів і горіхів.
Накрити другим коржем. Повторити шар начинки.
Третій корж нарізати на скибочки розміром з половину сірникової коробки. Кожен скибочку вмочити в крем і оформити «кучеряву шапку».
Викласти приготовані шматочки горіхів.

Чорнослив вимагає насичену шоколадну нотку в торті, тому замість помадки використовують глазур з розтопленого темного шоколаду і масла 3: 1.

особливості торта

Покопавшись в старій зошиті з рецептами, ви напевно зможете відшукати покроковий рецепт торта Кучерявий пінчер. Коли більшість продуктів харчування знаходилися в дефіциті, то інгредієнти для легендарного торта Кучерявий пінчер можна було відшукати в кожному будинку. Саме тому, приготувати Кучерявий пінчер з вишнею простіше простого навіть зараз. Що стосується торта Пинчер рецепт приготування дуже простий, а головне, шоколадний корж печеться дуже швидко. Що стосується приготування крему, то його роблять зі згущеним молоком і сметаною, тому виходить неймовірно смачно.

Перш ніж дізнатися, як приготувати торт в домашніх умовах, використовуючи покроковий рецепт торта пінчер, з фото і відео, слід розібратися в його цікавому назві. Що стосується назви торта Кучерявий пінчер, то воно відбулося не від породи собак доберман пінчер, а від англійської прізвища, досить відомою. Англійське сімейство займалося кулінарним бізнесом, напевно хтось з них придумав рецепт легендарного торта Кучерявий пінчер. Особливий інтерес у всіх викликає неповторне і вкрай оригінальне оформлення торта Кучерявий пінчер. Важливо зауважити, що десерт здатний викликати бурю позитивних емоцій і захвату.

Щодо торта Пинчер з вишнею можна сказати, що він вважається досить поживним, ситним і неймовірно смачним десертом. Якщо ви відріже до чаю невеликий шматочок тортика, то на довгий час забудете про відчуття голоду. Крім цього, ви отримаєте справжнє задоволення і насолоду.

Приготувати десерт Пинчер в мультиварці набагато простіше, ніж в звичайному духовій шафі. Це обумовлено тим, що корж виходить більш пористим, повітряним, а від вас вимагається мінімум зусиль. Однак ви можете готувати так, як вам зручно.

Технологія і рецептура

Приготувати кучерявий торт дуже просто, достатньо використовувати справжній і грамотний рецепт, який супроводжують фотографії кулінарного процесу. Подібний десерт нагадує дитинство, тому його варто обов'язково приготувати.Рецепт з фото відмінно підходить на будь-який випадок: свята або будні. Обов'язково потрібно дізнатися, як приготувати торт, так як він дуже простий, доступний і дуже смачний.

Процес приготування торта Пинчер складається з декількох важливих етапів. Для початку необхідно зробити тісто, спекти коржі. Після цього можна приступати до приготування смачного, ніжного крему і глазурі. Найцікавіша частина в рецепті - збірка торта. Щоб урізноманітнити смак, в начинку десерту можна додати будь-які сухофрукти і горіхи.

Готовий десерт здивує не тільки смаковими якостями і нестандартним назвою, але і приголомшливим зовнішнім виглядом, оформленням. Незважаючи на те, що з цим потрібно злегка повозитися, підсумковий результат зможе порадувати всіх. Загальна тривалість приготування - близько двох годин.

Алгоритм приготування:

У каструлю або миску вбити яйця, потім можете додати необхідну кількість цукру. Ретельно збийте міксером, після чого варто додати згущене молоко, безперервно перемішуючи. В результаті повинен вийде однорідний і красивий склад. Додайте сметану, розмішайте знову.

Наступний етап - необхідно посіяти борошно, скориставшись ситом. Дана маніпуляція надзвичайно важлива, так як вона дозволить збагатити борошно достатньою кількістю кисню, що дозволить отримати смачний і повітряний корж. Погасити соду, все додати в рідку масу, збити за допомогою міксера.

Отримане тісто слід розділити на 2 частини. Одна повинна містити 1/3 всієї суміші, а друга - ¾. Та частина, в якій менше тесту, відправляється в духовку. У підсумку виходить білий корж.

Потім слід додати какао порошок до другої частини, ретельно розмішати і спекти корж.

Щоб приготувати крем, досить збити свіжу сметану зі згущеним молоком і цукром. Для цього краще скористатися міксером, так крем вийде набагато ніжніше, легше.

Наступний етап - приготування шоколадної глазурі. У мисці слід з'єднати цукор, какао порошок або ж шоколад, молоко, сметану, ретельно розмішати. Надіслати на плиту на невеликий вогонь, продовжувати розмішувати до розчинення всіх частинок. Зняти з плити, додати масло.

Збірка торта: білий корж слід укласти на блюдо, рясно змастити готовим кремом. Зверху розкласти вишні, можна додати рубаних горіхів.

Що стосується шоколадного коржа, то його необхідно нарізати кубиками, потім вмочити в сметанному кремі, викласти половину зверху вишень. Рясно посипати горіхами і вишнею, потім знову повторити шар. Виконати подібні шари кілька разів, залити кремом.

Потім знадобиться злегка охолоджена шоколадна глазур, нею необхідно залити торт і присипати горішками. Як бачите, приготування такого десерту в домашніх умовах надзвичайно просте і зрозуміле.

Якщо ви не впевнені у приготуванням, то вам допоможе спеціальний відео-рецепт, де все детально описується.

Таким чином, кучерявий пінчер - божественно смачний, ситний домашній торт, який приготувати простіше простого. Єдине, що необхідно робити, так це слідувати рецептурою і дотримуватися технологію готування. Смачного!

СКЛАДОВІ

Яйце 4 Штуки
Цукор 3 Стакана
2 - для тесту, 1 - для крему, + 8 столових ложок для глазурі
Сметана 1,5 Литра
1 літр - для крему, 2 склянки - в тісто
Молоко згущене в банку 1 Штука
Розпушувач 36 Грам
Борошно 4 Склянки
Какао 2,5 Ст. ложки
1 - в тісто, 1,5 - в глазур
Молоко 4 ст. ложки
Масло топлене 2 ст. ложки
Ванілін 1 Щіпка
Вишня без кісточки 150 Грам

Просіваємо борошно через сито, щоб тортик вийшов більш повітряним.

В окремій мисці змішуємо яйця, 2 склянки цукру і 2 склянки сметани, розпушувач і ванілін, додаємо згущене молоко, перемішуємо. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Тепер нам необхідно розділити тісто на 3 рівні частини і в дві з них додати какао.

Далі з приготованого тесту ми випікаємо три коржа. Випікати треба в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Для крему ми змішуємо 1 літр сметани зі склянкою цукру, збиваємо. Починаємо збирати торт. Першим у нас йде корж з какао, змащуємо його кремом і викладаємо на нього вишню, потім йде корж без какао, його ми так само змащуємо кремом і прикрашаємо вишнею.

Третій корж з з какао ми розламуємо на шматочки і занурюємо в приготований крем, викладаємо їх поверх двох інших коржів.

У нас повинна вийти ось така акуратна гірка. Нам залишається тільки приготувати глазур. Змішуємо молоко, 8 столових ложок цукру і 5 чайних ложок какао, додаємо вершкове масло. Ставимо цю суміш на повільний вогонь і нагріваємо, поки маса не стане однорідною. Потім поливаємо цією глазур'ю торт.

Торт «Кучерявий пінчер» з ананасом

Тропічний аромат і свіжий смак додасть десерту начинка з ананаса.

Свіжий фрукт злегка припускають у сиропі, щоб шматочки стали м'якими і гармоніювали з ніжним бісквітом.

Воду і цукор 2: 1 нагрівають до розчинення крупинок.
Шматочки ананаса занурюються в сироп на 4 - 5 хвилин. Щоб використовувати менше сиропу, можна припускати начинку частинами в невеликому посуді.
Кільця консервованого ананаса нарізають четвертинками для нижнього коржа і дрібними шматочками для того, щоб перекласти ними маленькі шматочки бісквіта на шапці.

Торт буде більш соковитим, якщо додати до ананасу персик або виноград.

З бананами

Особливий спосіб збирання використовують для торта, начиненого великими шматочками фруктів. Щоб «шапка» на торті НЕ роз'їжджалася, десерт викладають в глибокий посуд, а потім перевертають на блюдо сервіровки.

Миску або салатник застелити харчовою плівкою.
Шматочки бісквіта, обмазані кремом, викласти спіраллю з боків миски від дна до верхнього краю.
Заповнити весь обсяг упереміш шматочками бісквіту в кремі і м'якими фруктами. Зручно використовувати для цього крупно нарізаний банан. Можна додати персики, манго, нектарини, абрикоси, сливи і так далі. Важливо знати міру, від великої кількості фруктів торт може розвалитися.
Начинку злегка утрамбувати і змастити кремом.
Прикрити цілим коржем, щільно притискаючи його по всій поверхні.
Перевернути десерт на блюдо і декорувати шоколадною помадкою.

Як спекти торт на основі кефіру

Прискіпливі гурмани можуть сказати, що бісквіт на основі кефіру трохи жорсткіше, ніж на сметані. Однак під шаром крему це зовсім не відчувається. При цьому калорійність десерту хоч не на багато, але зменшується.

Складові:

200 мл кефіру,
200 мл згущеного молока,
350 г борошна,
два яйця,
200 г цукру,
10 г соди,
5 г солі,
ванільний екстракт.

Чим кисліше кефір, тим вдаліше вийде бісквіт.

Збити білки.
Розтерти жовтки з цукром.
Влити в них кефір і ванільний екстракт.
Обережно з'єднати з білками.
Просіяти в тісто борошно і соду. Гасити соду не потрібно, в тесті для цього достатньо молочної кислоти.
З половини тіста спекти білий бісквіт.
В іншу половину додати дві ложки какао і приготувати шоколадний корж.
Випікати при 180 ºС не менше 30 - 40 хвилин.

Найпростіший рецепт:

250 г сметани,
100 г цукрової пудри,
ванільний екстракт.

Збивати крем потрібно як вершки, зануривши ємність з охолодженою сметаною в крижану воду. При тривалому збиванні крем стає рідким. Потрібно домогтися правильної консистенції за 5 - 7 хвилин.

Сметанний крем, стабілізований желатином, надійніше скріпить бісквіт і краще захистить його від соковитої начинки. Для торта зі свіжої вишнею це ідеальний варіант.

Рецепт для мультиварки

Про те, як приготувати торт «Кучерявий пінчер» в мультиварці, багато говорити не доведеться. У цьому процесі немає особливих хитрощів. Головне, правильно використовувати переваги електронного апарату перед духовкою. За допомогою сучасної техніки легко створити ідеальний мікроклімат для випікання бісквіта. Можна зробити коржі більш соковитими і м'якими, додавши в тісто більше жирів і рідких інгредієнтів. Бісквіт все одно відмінно підніметься. Весь обсяг тесту можна випікати одразу.