Нескладний рецепт оригінального блюда - це те, що потрібно кожній господині. Такі докладні інструкції приходять на допомогу в найвідповідальніші моменти - коли намічається велике торжество або друзі збираються зазирнути до вас в гості. Маючи в запасі одне-два незвичайних страви, можна швидко, не витрачаючи зайвий час на обдумування і придумування меню, зробити смачну страву.
Сьогодні ми розповімо про те, як зі звичайної качки, використовуючи пиво, фрукти і різні овочі, приготувати апетитне страву. Кожен рецепт має свої нюанси, але ознайомившись з цими порадами, ви зможете вибрати полюбився вам.
Качка з цибулею в світлому пиві
Тернистий шлях початківця кулінара, тому якщо ви ніколи ще не готували качку в пиві, то цей рецепт - то, що потрібно. Він абсолютно не складний, складається з невеликого набору продуктів і особливих здібностей від кухаря не вимагає, так що блюдо в будь-якому випадку повинно вийти апетитним. Головне - постарайтеся його НЕ спалити!
- одна середня качка
- пляшка світлого пива (500 мілілітрів)
- дві невеликі цибулини
- соняшникова олія - для обсмажування
- сіль і спеції
Цей рецепт качки дуже простий, можна навіть сказати примітивний, але ви ще більше полегшите собі задачу і значно заощадите час, якщо купите готову птицю, тобто повністю випотрошену і очищену. Коли повернетеся додому, обпалити тушку над вогнем і ретельно промийте, потім перекладіть в тарілку.
Поки качка сушиться, очистіть від лушпиння цибулини і наріжте їх невеликими кубиками. Потім прийміть за птицю: порубати її великими шматками і кожен змастіть сумішшю з солі і спецій. Що стосується останніх, то це можуть бути сушені прованські трави, базилік, кмин, орегано або звичайні мелені перці: червоний або чорний.
Тепер розжарити сковорідку і нагрівайте в ній соняшникову олію, потім викладіть качку і обсмажте її до появи красивого золотистого відтінку. Обов'язково перевертайте кожен шматочок через три-чотири хвилини, щоб вироби рівномірно присмажився з усіх боків. Потім в цьому ж жирі підрум'яньте і ріпчасту цибулю.
Так як качка готується в пиві, то перекладіть м'ясо і овочі зі сковороди в гусятницю або іншу жароміцний посуд і залийте хмільним напоєм. До цього часу духова шафа слід розігріти до 200 градусів. Поставте в нього блюдо, заздалегідь накривши його кришкою. Страва тушкується не менш однієї години. Його рекомендується періодично діставати і поливати качку виділився з неї жиром. Після закінчення 60 хвилин зніміть кришку і запікайте виріб ще близько чверті години.
Тепер птах в пиві готова до вживання! Якщо хочете красиво подати страву, посипте його рубаною зеленню. Як гарнір використовуйте картопля, як варений, так і запечений, а також рис, гречку або локшину. Цей рецепт повсякденний і підійде для приготування смачної страви для сімейної вечері або обіду.
Золотиста качка з кислими яблуками
Ні для кого не секрет, що качка відмінно поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами. Рецепт саме такої страви ми і пропонуємо вам випробувати на своїй кухні. Страва готується в пиві, завдяки чому м'ясо виходить дуже ароматним і соковитим. Чому б не відійти від традиційних котлет, відбивних і сосисок на вечерю, зробивши натомість птицю, запечену в духовці?
- півтора кілограма свіжої качки
- сіль за смаком
- 800 грамів кисло-солодких яблук
- улюблені приправи - за бажанням
- половина літра світлого пива
Якщо це необхідно, спочатку позбудьтеся від потрухів, обскубіть птицю, а вже потім обпалити за допомогою запальнички. Є ще один спосіб: акуратно притримуйте тушку над вогнем плити. Тепер натріть її кухонною сіллю, свіжомеленим чорним перцем та іншими приправами.Врахуйте, що обробляти качку потрібно не тільки зовні, але і всередині. Якщо час дозволяє, дайте їй настоятися близько п'яти-шести годин.
Рецепт начинки для цієї страви досить простий: частина вимитих яблук поріжте не дуже великими кубиками, попередньо позбувшись від серцевини. Потім нафаршіруйте ними птицю і зашейте отвір за допомогою нитки. Деякі господині скріплюють його дерев'яними шпажками. Тепер перекладіть птицю в гусятницю спинкою вгору.
Решта фрукти поріжте рівними часточками однакового розміру і розкладіть навколо качки: по боками, спереду і ззаду. Залийте виріб пивом так, щоб воно практично повністю покрило тушку. Посуд слід накрити кришкою або фольгою, щоб страва не згоріло. Однак врахуйте, що фольга не повинна стикатися з качкою, інакше в цих місцях м'ясо буде темним і негарним.
Качка запікається в духовці при середній температурі в 200 градусів. Але перші півгодини вона повинна бути трохи нижче - 160, а вже потім її слід розігріти до 180 і вище. Приготування страви займає півтори години. Щоб птах вийшла рум'яної і привабливою на вигляд, приблизно за 30 хвилин до того, як діставати її з печі, приберіть кришку і полийте тушку соком, який з неї виділиться під час запікання. Згодом цю рідину можна використовувати як соус. До качці подається пюре, варений рис або легкі салати з овочів. Смачного!
Це хороший, але далеко не найоригінальніший рецепт. Якщо вам цікаві більш незвичайні варіанти, подивіться інші кулінарні поради, розміщені в цій статті, і готуйте собі на втіху.
Качка в соусі з пива та вершків
Якщо ви вирішили порадувати кохану людину смачною вечерею в романтичній атмосфері і хочете приготувати качку, візьміть цей рецепт на замітку. Погодьтеся, що купувати цілу птицю, яка в середньому важить близько півтора-двох кілограмів, не зовсім економно. Адже ви напевно не з'їсте все блюдо, а згодом воно буде вже не настільки апетитним. Так що ми пропонуємо обійтися малими жертвами і невеликими фінансовими витратами, зробивши качині грудки в пиві. Соковите і ніжне страва ідеально підійде для романтичної вечері з пляшкою сухого вина!
- дві середні качині грудки
- столова ложка вершкового масла
- 200 мілілітрів темного пива
- 50 грамів ніжного вершкового сиру
- дві чайні ложки рослинної олії (рекомендуємо взяти оливкова)
- сіль
- невеликий пучок петрушки або кропу
- 100 мілілітрів жирних вершків
Перше, з чого потрібно почати, - це зробити на грудках (з боку жиру) не надто глибокі надрізи. Коли впораєтеся, посипте м'ясо спеціями (чорним меленим перцем, орегано, сушеними прованськими травами або іншими на ваш розсуд), а також кухонною сіллю. Поки блюдо просочується, розтопіть в сотейнику шматок вершкового масла, змішавши його з рослинним.
Як тільки рідина нагріється, викладіть в посуд качині грудки і обсмажуйте їх по п'ять хвилин з кожного боку, не забуваючи перевертати. Витопився жир обов'язково злийте, зменшіть вогонь і ще недовго тушкуйте птицю. Тим часом підігрійте в мисці пиво і додайте в нього вершковий сир, заважайте до повного розчинення. Потім сюди ж вилийте вершки і проваріть рідина ще п'ять хвилин. Приправи і сіль кидайте на свій смак.
Коли грудки придбають коричнево-золотистий відтінок, знімайте їх з плити. Потім поріжте товстими скибочками, розподіліть по порційних тарілках, поруч викладіть гарнір - картопляне пюре, варений рис або інший - і полийте ароматним соусом. В самому кінці посипте страву свіжою рубаною петрушкою і кличте бойфренда або кохану до столу. Смачного!
До речі, якщо хочете відійти від традиційного гарніру, про який йшлося вище, зробіть оригінальний овочевий салат (його рецепт можете знайти на нашому сайті) або, наприклад, тушкуйте моркву, порізавши її тонкими кружальцями, з кмином.
Качка з фруктами під пивом
Рецепт апетитною качки з зеленими кисло-солодкими яблуками вам вже відомий, про нього йшлося трохи вище, тому на цей раз пропонуємо зробити іншу страву, додавши до фруктів ще й апельсини. Щоб м'ясо не було занадто жорстким, його потрібно протушкувати в соусі. В даному випадку мова піде про пиво. Отже, якщо ви готові створити справжній кулінарний шедевр, давайте почнемо.
- качка (випотрошена і общипана) - одна штука
- чотири яблука (для краси рекомендуємо взяти два зелених і два червоних)
- два апельсина середнього розміру
- кілька листочків лавра
- сіль - на ваш розсуд
- 500 мілілітрів пива (бажано використовувати світле)
- столова ложка оливкової олії
- запашний чорний перець - за бажанням
Вимиту качку обов'язково слід добре висушити, інакше утворюється зайва рідина, що само по собі може зіпсувати остаточний смак і вигляд страви. Потім натріть внутрішню і зовнішню поверхню тушки кухонною сіллю і, якщо є бажання, приправами. Можете використовувати готові магазинні спеції, які додадуть м'ясу не тільки красивий золотистий колір, але і особливий аромат.
Тепер займіться фруктами: з яблук вийміть серединку і поріжте їх великими часточками. Що стосується апельсинів, то їх слід очистити від шкірки і білої плівки і порубати на дрібні шматки. Природно, все фрукти не помістяться в птицю, тому частина рекомендуємо порізати кружальцями і використовувати в якості прикраси. Отже, нафаршіруйте качку шматками яблук і апельсинів і відправте в змащену маслом утятницу черевцем вниз. Навколо розкладіть залишилися фрукти.
Залийте блюдо пивом і закрийте кришкою. Бажано, щоб напій повністю покрив тушку, але якщо цього не станеться, не переживайте - качка все одно вийде дуже смачною. Тепер додайте трохи перцю і лаврових листочків. Поставте птицю в духовку і запікайте 45 хвилин при 180 градусах. Потім збільште температуру до 200 і готуйте ще стільки ж.
Щоб страва добре засмажити, приблизно за сім хвилин до того, як його діставати, приберіть кришку і потримайте качку в печі сім хвилин. Перед подачею обробити птицю на частини і подавайте з запеченими фруктами. Цей рецепт стане в нагоді не тільки для повсякденного вжитку, а й для урочистих випадків.
Качка з овочами та приправами
Рецепт буде дуже доречним, якщо хочеться побалувати своїх близьких чимось незвичайним. Купуйте домашню качку, яка вже випотрошена і ощіпана, таким чином ви витратите мінімум часу і сил. На захист страви можна сказати що воно, по-перше, зовсім недороге, а по-друге, просте в приготуванні. Так чому б не спробувати?
- пляшка світлого пива - 0,5 літра
- одна середня качка
- дві невеликі морквини
- велика ріпчаста цибулина - одна штука
- два солодких яблука
- хмелі-сунелі, а також чорний мелений перець - за бажанням
- 30 мілілітрів рослинного масла
- кілька гілочок петрушки
- сіль
Підготовлену качку (мається на увазі обпалену, вимиту і висушену) натріть сіллю і приправами не тільки зовні, але і всередині. Потім на час відкладіть її в сторону, щоб м'ясо добре просочилося. Тепер потрібно зайнятися овочами. Почніть з того, що очистіть цибулю від лушпиння і поріжте його великими кільцями, розділивши їх між собою, а яблука - на чотири частини. З фруктів попередньо слід вийняти серцевину і кісточки. Що стосується морквини, то після того, як зніміть шкірку, порубати її гуртками.
Дно і внутрішні стінки жаростійкої скляного посуду (або гусятниці, дивлячись, що ви використовуєте) змастіть невеликою кількістю масла, потім на середину викладіть качку, а навколо неї - фрукти і овочі. Якщо є бажання, то можете нафарширувати птицю яблуками. Залийте продукти пивом і накрийте блюдо або кришкою, або фольгою. Приготування страви займе близько півтори години, так що поки займіться своїми справами - наприклад, зробіть гарнір або приділіть час родині.
Щоб качка добре пропеклась і при цьому не згоріла, духова шафа розігрівайте максимум до 190 градусів.Коли птах в пиві буде готова, обробити її на частини і разом з фруктами розкладіть по порційних тарілках, прикрасивши гілочками петрушки.
Качка «Святкова» з рисом, родзинками і фруктами
Наближається сімейне свято, а ви не знаєте, чим здивувати гостей? Перестаньте панікувати і прочитайте цей рецепт. Немає нічого кращого ароматної золотистої качки, фаршированої сумішшю з рису, родзинок і яблук. Від такої страви ніхто не зможе відмовитися. Приготуйте кілька овочевих і м'ясних салатів, пару закусок, гарнір - і урочисте меню вже складено!
- одна велика качка
- дві чайні ложки меду
- велике зелене яблуко
- 500 мілілітрів пива
- два невеликих червоних яблука
- половина склянки круглозернистого рису
- невелика жменька родзинок
- мелена кориця - за бажанням
- столова ложка звичайного оцту
- цукор-пісок - за смаком
Добре промийте фрукти і обдайте їх окропом, потім розділіть на чотири частини, вийміть серединку і нарубати середніми кубиками. Качку, попередньо вимиту і висушену, натріть сіллю, а потім спеціями. Зауважте, птицю слід обробляти і з внутрішньої, і з зовнішнього боку. Нафаршіруйте її фруктами і перекладіть в посуд для запікання, потім залийте все світлим хмільним напоєм (знадобиться лише половина пляшки). Виріб повинен настоятися не менш години.
Саме начинка грає в цій страві основну роль, роблячи його незвичайним і дуже апетитним. Для її приготування відваріть рис, але він не повинен бути занадто м'яким. В даному випадку продукти розраховуються в пропорції 1 до 2. Якщо за рецептом необхідно 0,5 склянки круглозернистого рису, то рідини знадобиться один стакан. Відварюйте крупу в злегка підсоленій воді до напівготовності.
В самому кінці введіть суміш з щіпки кухонної солі, ¼ столової ложки цукрового піску, 20 мілілітрів чотирьохвідсоткового оцту. Після цього проваріть рис ще близько десяти хвилин і вимикайте конфорку. Відкиньте на друшляк і дайте йому стекти, а самі займіться другою частиною начинки.
Яблука поріжте кубиками, а родзинки залийте окропом. Після закінчення десяти хвилин промийте під краном і викладіть на паперовий рушник, щоб він добре просох. Потім з'єднайте обидва інгредієнта в глибокій мисці, введіть рис, посипте все корицею і ретельно перемішайте. Дійшла справа і до качки: дістаньте її і витягніть фрукти, але ні в якому разі не викидайте їх. Потім нафаршіруйте птицю готової начинкою і зашейте нитками, або скріпіть спеціальними дерев'яними шпажками.
Що стосується меду, то він повинен бути рідким, тому поставте його на парову баню і розтопіть. Потім ошпарьте тушку окропом і змастити ароматним медом. Перекладіть качку в підготовлену для цього посуд і полийте пивом, а зверху прикрасьте яблуками, якими на самому початку фарширували виріб.
Духова шафа розігрівається досить сильно - до 220 градусів. Накрийте блюдо фольгою або кришкою і відправте запікатися. Приблизно через 60 хвилин дістаньте виріб, полийте його соком, що виділився в процесі приготування, зменшіть температуру печі і поставте виріб назад. Через чверть години повторіть цю ж процедуру. Таким чином птах підрум'яниться, але не підгорить.
Деякі помилково вважають, що качине м'ясо дуже жорстке і складне в приготуванні. Сподіваємося, рецепти, якими ми з вами поділилися, розвіють цей міф. Тому не бійтеся експериментувати і робити смачні ароматні страви в пиві або іншому соусі не тільки на свята, а й для повсякденного вжитку.
приготування
Слід підготувати необхідні за рецептом інгредієнти. Для приготування краще скористатися глибокої сковородою з товстим дном. Масло вершкове покласти в добре розігріту на плиті сковорідку і витопити на слабкому вогні.
Цибуля ріпчаста очистити і промити. Порізаний дрібними кубиками цибулю висипати в масло, посолити і смажити до напівготовності.
Качку розділити на середні або великі шматки і покласти в незажаренний цибулю.
Обсмажити качине м'ясо на середньому вогні з двох сторін до легкої коричневої скоринки.
Після обсмажування в ємність з м'ясними шматочками влити акуратно світле пиво і додати спеції.
Гасити качку на повільному вогні приблизно 60-90 хвилин, не закриваючи кришкою. За 15-20 хвилин до закінчення приготування м'ясо необхідно трохи підсолити.
Качка, тушкована в пиві, готова. У гарячому вигляді качку можна подавати з будь-яким гарніром з каш або овочів. Перед подачею блюдо з м'ясом полити в сковороді густим соусом і прикрасити зеленню. Смачного!
СКЛАДОВІ
- Качка 1,5 Кілограма
- Яблука кисло-солодкі 800 Грам
- Пиво 0,5 Литра
- Сіль за смаком
- Спеції За смаком
Насамперед ми миємо качку і при необхідності видаляємо залишилися пір'я.
Обтирає качку всередині і зовні приправами і кладемо в качатниці. Звичайно, краще залишити качку маринуватися на кілька годин, але, якщо такої можливості немає, то так теж піде.
З яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх на часточки.
Помістіть яблука всередину качки і переверніть спиною вгору.
Решта яблука викладаємо по боках качки.
Заливаємо качку пивом повністю на скільки дозволяє посуд.
Закриваємо утятницу кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.
Готову качку краще подавати цілком, так набагато ефектніше. Але ви можете і обробити її, щоб ваші гості самі не займалися цим. У будь-якому випадку виходить неймовірно смачно!
тушкована качка
Особливість качиного м'яса полягає в тому, що у молодих особин воно ніжне і соковите, а з птахом постарше справа йде складніше. У готовому вигляді воно іноді має не зовсім приємний специфічний запах. Але, використовуючи деякі кулінарні секрети, цього можна уникнути. Найпростіший варіант - це смажена качка в пиві. Незвичайною пінної добавки не варто побоюватися. Після приготування її запах в м'ясі буде непоміченою. Для роботи знадобиться: 1 тушка качки вагою приблизно 1,8 кілограма, 6 цибулин середнього розміру, сіль, півтора літра світлого пива, лавровий лист, масло рослинне, запашний і чорний перець-горошок.
Готується качка в пиві дуже просто:
- Спочатку тушку необхідно вимити, а потім обсушити серветкою і розрізати на порційні шматки.
- Обсмажити м'ясо на сковороді, поки його поверхня не зарум'яниться. Вогонь при цьому повинен бути досить сильним.
- Цибулини очистити і нарізати півкільцями. Після цього їх потрібно перекласти в казан або каструлю з досить товстим дном.
- Додати перець і листочки лавра.
- Зверху покласти шматочки обсмаженої качки.
- Залити продукти пивом так, щоб м'ясо було прикрите наполовину.
- Поставити казан на вогонь і довести його зміст до кипіння.
- Зробити полум'я менше і тушкувати 3 години.
Після такої обробки м'ясо вийде м'яким і дуже ніжним. Як гарнір до нього підійде відварний рис, картопля або свіжий овочевий салат.
прискорений варіант
Зовсім не обов'язково заздалегідь обсмажувати м'ясо. Якщо на це немає часу, то можна використовувати більш простий і швидкий варіант. Качка в пиві, тушкована в звичайній жаровні, буде не менш смачною. Крім того, в даному рецепті не використовуються ніякі спеції або інші ароматичні добавки. А пиво тут грає роль тільки размягчители м'яса. Для приготування потрібно: 1 тушка вагою від 1,5 до 2 кілограмів, 50 мілілітрів води, 1 пляшка пива (світлого) і сіль.
Господині необхідно буде виконати наступні дії:
- Добре вимити качку, а потім обсушити її рушником.
- Розділити тушку на шматки. Краще, якщо вони будуть не дуже великими.
- Скласти продукти в жаровню і додати воду. Не варто боятися, що рідини так мало. Дуже скоро качка пустить сік і почне плавитися жир.
- Поставити на вогонь і тушкувати 30 хвилин.
- Додати пиво і посолити (за смаком).
- Гасити обов'язково під кришкою ще приблизно 40 хвилин.
М'ясо вийде ніжне, дуже соковите і буде добре відставати від кістки.
Запечена маринована качка
Деяким більше подобається запечена качка в пиві. У духовці це робити зовсім нескладно. Правда, потрібен додатковий час для того, щоб попередньо замаринувати м'ясо.Для такого рецепта знадобиться мінімальний набір вихідних інгредієнтів: 1 качина тушка вагою не більше 2 кілограмів, трохи солі, 0,5 літра (1 пляшка) пива та трішки чорного перцю.
- Випатрану і вимиту тушку розрізати на шматки.
- Обсушити їх, а потім натерти сіллю і перцем.
- Скласти шматочки в глибоку каструлю, залити пивом і поставити на 18 годин під прес. При цьому необхідно, щоб м'ясо було повністю покрито рідиною. З огляду на тривалість процесу маринування, приготування цієї страви потрібно планувати заздалегідь.
- Після закінчення зазначеного часу каструлю слід поставити на плиту і варити приблизно пару годин на середньому вогні.
- Оброблені таким чином шматочки м'яса дістати з каструлі і викласти на деко.
- Запікати в духовці 30 хвилин.
Перед подачею готову качку можна посипати свіжою рубаною зеленню.
Птах, запечена цілком
Для святкового столу краще запікати птицю цілком. Так блюдо буде виглядати більш урочисто. Для такого випадку підійде один дуже цікавий рецепт качки в пиві в духовці. Особливих знань кулінарії тут не потрібно. Тому з такою роботою впорається навіть починаюча господиня. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 1 качину тушку, 50 г цукру, 1 пляшку пива (бажано світлого), 2 лаврові листки, третину склянки соєвого соусу і 5 горошин чорного перцю.
Всі дії необхідно виконувати крок за кроком:
- Тушку вимити з усіх боків.
- У каструлі (або іншому посуді для запікання) зібрати всі залишилися інгредієнти і гарненько їх перемішати.
- Зверху укласти качку грудкою вниз. Додати трохи води, щоб вона покривала м'ясо наполовину.
- Каструлю поставити в духову шафу.
- Запікати півгодини при 180 градусах.
- Після закінчення часу птицю в каструлі слід перевернути.
- Запікати під кришкою ще 30 хвилин.
- Качку перекласти на деко. Щоб м'ясо не пригорає, додати трохи рідини з каструлі.
- Запікати 1 годину при 190 градусах. При цьому треба кожні 15 хвилин поливати тушку соком, що утворюється.
- Через зазначений час вимкнути вогонь. Після цього м'ясо має постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.
Тепер рум'яну і ніжну качку можна перекладати на блюдо і сміливо нести до столу.
Різдвяна качка з яблуками
Є страви, які асоціюються з певними святами. На Різдво, наприклад, прийнято запікати в духовці качку. Для цього існує багато різних рецептів. Для гарантії відмінного результату найкраще підійде качка в пиві з яблуками і апельсинами. Продуктів для цього потрібно небагато: 1 качка, 4 яблука, півлітра пива, сіль, спеції і 4 апельсини.
Готувати таке блюдо потрібно по кроках:
- Качину тушку вимити і добре обсушити.
- Натерти її з усіх боків сіллю і будь-якими спеціями. Тут кожна господиня може проявити свою фантазію.
- Фрукти вимити, очистити від шкірки і порізати. Шматки повинні бути досить великими.
- Подрібнені продукти помістити всередину тушки.
- Укласти фаршировану птицю в качатницю.
- Залити її пивом.
- Поставити утятницу в духовці і запікати м'ясо під кришкою 30 хвилин. Усередині камери температура вже повинна бути не менше 200 градусів.
- Після цього зняти кришку і смажити м'ясо ще приблизно 7 хвилин, щоб його поверхня могла зарум'яниться.
Тепер ароматну качку залишиться тільки перекласти на широку тарілку і прикрасити її фруктами разом зі свіжою зеленню.
Качка в пиві з яблуками в духовці: рецепт з фото
Качка - справжня цариця будь-якого святкового столу. Вона по праву займає на ньому центральне місце. Запікати качку можна по-різному. Ви можете приготувати її в духовці або мультиварці. Сьогодні ми поговоримо про те, як готується качка в пиві. Не переживайте, що у м'яса буде хмільний запах. Від нього не залишиться й сліду, а сама птиця вийде соковитою і ніжною.
Рецепт від Юлії Висоцької
У досвідчених кулінарів є свої оригінальні рецепти приготування. Качка в пиві за порадою Юлії Висоцької виходить дуже смачною, якщо робити її в мультиварці.Для цього знадобиться: 1 тушка (приблизно 2,7 кілограма), 350-400 мілілітрів пива світлого, трохи гірчиці, 1 яблуко і спеції (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, лавровий лист і паприка).
Весь процес складається з двох етапів:
- Спочатку треба зробити маринад. Для цього пиво потрібно змішати з гірчицею і додати спеції.
- Підготовлену тушку укласти в чашу мультиварки і залити її приготовленою сумішшю. Встановити режим «випічка» і готувати по 30 хвилин для кожної сторони. Перевертати тушку тільки після сигналу таймера. Потім встановити на панелі мультиварки режим «гасіння». Обробку проводити по 20 хвилин для обох сторін.
М'ясо готової качки виходить дивно ніжним і ароматним з приємним трохи солодкуватим присмаком. Для власників мультіварок це - ідеальний варіант, який дозволяє економити вільний час господині. Поки блюдо готується, вона може займатися своїми справами.
Рецепт «Качка в пиві»:
Качку помити, обробити, якщо треба.
Укласти в утятницу (у мене скляна в ідеалі якщо у кого є, то чавунна, або тефлонова) Натерти качку всередині і зовні сіллю потім приправами. Я залишаю наполягати на добу, якщо такої можливості немає, то і так піде.
Приправи беру на ринку. говорю до якого м'яса і вони збирають з різних пріправок одну. Але якщо немає такої можливості можна підібрати і в магазині. Бажано що б там прісутстовал оригано. Ця приправка дає засмаженою колір.
Яблука порізати дольками видалити серцевину.
Качку чення яблуками, скільки в неї увійде.
Зашивати не треба, просто переверніть її спинкою вгору.
Під качку, з боків підкладіть яблука.
Потім беремо світле пиво і заливаємо качку.
Якщо посуд дозволяє, то качку треба покрити пивом повністю. Якщо немає, то це не страшно.
Я залила на скільки дозволила форма, майже до країв посуду.
Все, накрити кришкою і поставити в духовку. Повний час приготування 90 хв.
Але перші 45хв темппературу в духовці треба 160С, потім додати до 200С і залишити на 30 хв. Після зняти кришку і засмажити спинку це приблизно 7хв. Потім витощіть качку з духовки перевернути і засмажити грудку-це ще 7хв.
Сік, який утворився під час приготування можна використовувати, як соус, він теж дуже смачний.
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Качка з мандаринами і ківі
- 53
- 115
- 21040
Запечена качка з апельсиновим соусом
- 34
- 103
- 53327
Качка під апельсиновим соусом-Duck a l 'Orange
Качка фарширована апельсинами, лимонами і грейпфрутом
Схожі рецепти
Качка з чорносливом і яблучним пюре
Качка в гранатовому соусі
- 68
- 425
- 49246
Качині ніжки Ханські
Качина грудка, фарширована мандаринами конфі
Качка з мандаринами і ківі
- 53
- 116
- 21383
Коментарі та відгуки
27 листопада 2017 року ViPush #
28 грудня 2016 року ire7en #
30 грудня 2015 року Оксана Жолобова #
29 грудня 2015 року Юлія Батусова #
24 грудня 2015 року arhipow slavik #
29 листопада 2015 року katinca #
30 листопада 2015 року аурелія # (автор рецепта)
3 листопада 2015 року pati-2015 #
3 листопада 2015 року аурелія # (автор рецепта)
29 грудня 2015 року Юлія Батусова #
29 грудня 2015 року Юлія Батусова #
2 жовтня 2015 року Міхеева76 #
15 червня 2015 року evusya #
9 липня 2015 року аурелія # (автор рецепта)
9 липня 2015 року evusya #
9 липня 2015 року аурелія # (автор рецепта)
21 грудня 2015 року suslova 1 972 #
26 травня 2015 року Yla72 #
9 липня 2015 року аурелія # (автор рецепта)
26 травня 2015 року Yla72 #
19 січня 2015 року damute #
3 серпня 2014 року krakozuablik #
29 грудня 2015 року Юлія Батусова #
31 грудня 2012 року ІльЯнКа13 #
3 січня 2013 року аурелія # (автор рецепта)
17 листопада 2012 року luydik #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Качка в пиві: простий рецепт
Незважаючи на здаються труднощі, це блюдо готується дуже легко.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Залийте птицю холодною водою і поставте на вогонь.
- Поваріть м'ясо до закипання, видаліть піну, посоліть, поперчіть, додайте імбир і цибулю.
- Варіть на повільному вогні до готовності.
- Готове м'ясо остудіть, наріжте невеликими шматками.
- Замочіть птицю в пиві і поставте на п'ятнадцять хвилин на вогонь.
От і все! Смачна качка в пиві готова! Прикрасьте зеленню і подайте на стіл.
Качка по-польськи
Ще один простий, але вишуканий рецепт м'ясної страви.
- м'ясо птиці,
- три яблучка,
- дві ложки оливкової олії,
- світле пиво,
- морська сіль,
- чорний перець горошком,
- коріандр.
- Вимийте качку і дайте їй обсохнути.
- Яблука почистіть, видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками.
- Подрібніть перець, сіль і коріандр.
- Отриманою сумішшю натріть качку.
- Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів.
- Покладіть качку в форму, додайте яблука.
- Налийте пиво, щоб воно повністю приховало м'ясо.
- Готуйте качку протягом шістдесяти хвилин, накривши кришкою, потім сорок хвилин вже без неї.
- Перед подачею на стіл витягніть яблука.
Качка в пиві в духовці приготовлена! Смачного! Подайте її з брусничним варенням.
Качка, запечена з апельсинами і яблуками
Таке смачне блюдо підходить не тільки для святкового столу, воно чудово і в якості звичайної вечері. Качка в пиві, в духовці приготована, нікого не залишить байдужим!
- Спочатку добре вимийте качку і дайте їй обсохнути.
- Натріть її різними спеціями і сіллю зовні і всередині.
- Вимийте яблука і апельсини, почистіть, поріжте на великі шматки.
- Нафаршіруйте ними нашу птицю.
- У утятницу покладіть м'ясо, залишки яблук.
- Налийте пива до самих країв.
- Закрийте утятницу кришкою і випікайте тридцять хвилин. Духовка повинна бути прогріта до двохсот градусів.
- Щоб м'ясо підрум'янилося, зніміть заслінку і смажте по сім хвилин з обох сторін.
Приготування качки в пиві не забрало у нас багато часу. Прикрасьте її фруктами і зеленню, перед тим як поставити на стіл.
Качка в мультиварці
Відмінний варіант для тих, хто не хоче довго возитися з птахом. М'ясо вийде соковитим і трохи солодкуватим. Радимо спробувати.
- Качку помити, нарізати на шість великих шматків.
- Яблуко нашаткувати на середні шматки.
- Покласти птицю в мультиварку, додати часточки фруктів, спеції.
- Залити соєвим соусом і пивом.
- Гасити протягом двох годин у відповідному режимі.
- От і все! Соковита качка в пиві в мультиварці готова! Будемо пробувати.
Качка в рукаві
М'ясо, приготоване таким чином, виходить дуже соковитим і рум'яним.
- одна качина тушка,
- два яблучка,
- апельсин,
- три зубчики часнику,
- тридцять мілілітрів оливкової олії,
- базилік, спеції.
Готується качка з яблуками в пиві таким чином:
- У тарілці змішуємо масло, сіль, перець і базилік.
- Видавлюємо туди апельсиновий сік і часник.
- Добре розмішайте маринад і дайте йому постояти десять хвилин.
- Яблука чистимо, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками.
- Зверху поливаємо лимонним соком, щоб фрукти не почорніли.
- Качку ретельно миємо, даємо обсохнути і змащуємо маринадом.
- Всередину кладемо наші яблука і зашиваємо.
- Розміщуємо качку в рукав, який закриваємо по обидва боки.
- Випікаємо при ста вісімдесяти градусах близько двох з половиною годин.
- За п'ятнадцять хвилин до готовності знімаємо рукав, щоб утворилася рум'яна кірочка.
Наша качка готова! Не забудьте прибрати нитку. Смачного!
Качка в пиві: рецепт з болгарським перцем
Ця страва ми приготуємо з гарніром з рису.
Що нам буде потрібно:
- качка,
- шість яблук,
- літр пива,
- сім штук солодкого перцю,
- дві головки цибулі,
- дві склянки рису,
- рослинна олія,
- зелень.
- Рис замочіть у воді на дві години.
- Яблука вимийте, почистіть і наріжте великими шматками.
- Лук наріжте півкільцями, обсмажити на сковороді.
- Перці помийте, видаліть насінну коробку і наріжте кільцями.
- М'ясо птиці замаринуйте в пиві.
- Після чого натріть качку сіллю і спеціями.
- Птицю нафаршіруйте начинкою з яблук і болгарських перців.
- Навколо неї покладіть обсмажену цибулю, залишки фруктів і рис.
- Випікайте два години при максимальній температурі.
- Рис потрібно час від часу помішувати, щоб він не пригоріла.
Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню. Качка з яблуками в пиві вийшла у нас дуже смачною. Обов'язково спробуйте!
Качка по-київськи
Простий рецепт від відомої телеведучої та актриси Юлії Висоцької.
Нам будуть потрібні наступні продукти:
- двокілограмова качка,
- чотири яблука,
- сто грамів кураги,
- п'ятсот мілілітрів пива,
- кмин,
- чабер,
- перець, сіль.
- Яблука помити і нарізати на шматки середнього розміру.
- Качку вимити, натерти спеціями, набити яблуками і курагою.
- Покласти м'ясо в гусятницю, налити алкоголь, після чого закрити кришкою.
- Готувати м'ясо потрібно протягом однієї години.
- Після цього зніміть кришку і смажте качечку ще тридцять хвилин, щоб вийшла апетитна золотава скоринка.
Наше страва готова. Курага укупі з яблуками дарують йому насичений смак. Смачного!
Кілька слів на закінчення
Тепер ви знаєте, як готується качка в пиві. Як бачите, в цьому немає нічого складного. Досить купити необхідні продукти і проявити фантазію. Більшу частину роботи за вас зроблять духовка і мультиварка. Вам потрібно лише підготувати м'ясо.
Головне, не бійтеся експериментувати зі смаком цього вишуканого блюда. І не чекайте свята, щоб приготувати таке чудове страву, як качка в пиві, рецепт приготування якого, причому не один, ми представили в нашому огляді. Влаштуйте бенкет в звичайний будній день. Домочадці будуть в захваті і оцінять ваші старання по заслугах. Приємного апетиту і успішної готування!
Рецепт качки в пиві
- 1. Качину тушку добре помити, потім висушити паперовим рушником.
- 2. Змішати в глибокій тарілці сіль, перець, коріандр.
- 3. Всередині і зовні натерти качку сумішшю.
- 4. Розрізати яблука на 4-6 великих частин. Видалити серцевину і кісточки, шкірку залишити.
- 5. Щільно нафарширувати качку шматочками яблук (можна упереміш з часточками апельсинів). Закрити черевце, скріпивши шкіру розрізу зубочистками.
- 6. Викласти тушу на утятницу або жаровню, що залишилися яблука розкласти навколо качки.
- 7. Залити качку пивом, щоб більша частина або все туша покрилася рідиною. Точна кількість пива залежить від обсягу качатниці, звичайного 1 літра вистачає.
- 8. Розігріти духовку до 200 ° C. Утятніцу накрити кришкою і поставити в духовку.
- 9. Запікати 60-90 хвилин.
При запіканні з'являється стійкий запах пива, але після вилучення з духовки він пропаде.
10. Витягнути утятницу, злити приблизно половину рідини (можна трохи менше). Качку акуратно перевернути на іншу сторону і поставити на 30 хвилин в духовку без кришки для появи рум'яної скоринки. Контролювати, щоб м'ясо не пригоріло.
Качка тушкована в пиві (цілком, в духовці)
М'ясні страви Качка автор - Женя ЯгодкінаУтка тушкована в пиві (цілком, в духовці)
При великій кількості рецептів запікання качки, завжди зупиняю свій вибір на цьому варіанті.
Рецепт дуже простий, при правильному виконанні і наявності хорошої качиної тушки, м'ясо виходить ніжним і нежирним.
Єдиний мінус - при гасінні качки таким способом може з'явитися характерний пивний запах, але як тільки качка буде готова і ви викладете її на блюдо, від запаху пива не залишиться і сліду!
Не лінуйтеся смачно їсти і приємного вам апетиту!
Спосіб приготування качки в пиві
Качину тушку гарненько моєму, промаківаем паперовим рушником і натираємо її сумішшю з солі, перцю і коріандру як зовні, так і всередині.
Беремо 6-8 ароматних яблучок, краще кисло-солодких і твердих сортів і нарізаємо на 4-6 великих частини. Шкірку зрізати не треба, а серцевину - краще видалити.
Фаршируємо нашу качку яблуками, щільно укладаючи їх в середину, після чого закриваємо черевце, скріплюючи краю шкіри парою зубочисток.
Укладаємо качку в гусятницю або жаровню, що залишилися шматки яблук укладаємо навколо качки і заливаємо все світлим пивом так, щоб качка була практично повністю занурена в пиво.
Качка, начинена яблуками, очікує запікання в духовці
Накриваємо утятницу кришкою і ставимо в розігріту духовку при температурі 200 градусів на 1-1, 5 год.
Після - витягуємо жаровню, близько половини рідини (сік і качиний жир) потрібно вичерпати ополоники і злити, качку акуратно перевернути і поставити на 30 хвилин в духовку вже без кришки, щоб вона підрум'янилася.
Готову качку викладаємо на блюдо, і видаляємо з неї всі яблука-вони не придатні в їжу і свою роль вже виконали.
Готова качка, томління в пиві, з гарніром
особливості приготування
Пиво для качки можна використовувати лише світле і не дуже міцне, інакше птах буде гірчити. Якщо жаровня або качатницю у вас стандартні, то 1 літра пива вистачить з лишком.
Яблучка для печеної качки бажано брати з дуже сильним ароматом, в цьому рецепті ми використовуємо їх не як начинку або гарнір, а суто для додання качці аромату і легкого солодкуватого присмаку. Якщо ж ви хочете з'їсти яблучка, запечені в качці, можна приготувати качечку за цим рецептом.
Якщо утрамбуєте качку яблуками досить щільно, щоб вони не вивалювалися, то можна черевце і не закривати зубочистками.
Після того, як дістанете жаровню і переверне качку - бажано половину рідини злити, інакше ваша качечка не зарум'яниться не тільки через 30 хвилин, але і через годину-дві.
А якщо рідини зіллється занадто багато, то наглядати за тим, як рум'яниться качка в духовці, інакше ви ризикуєте її висушити і навіть спалити!
Успіхів вам у запіканні качки в пиві і смачного!
Який шикарний обід або вечерю, правда? ))
Так, качку можна дуже смачно згасити з волоськими горіхами на в каструлі плиті - абхазький рецепт Харчо з качки.
Качка в пиві мультиварці від Юлії Висоцької: рецепт з фото - Рецепти
Качка, приготована в маринаді, - одне з найсмачніших і чудесних страв, яке може бути оцінений в повній мірі. При бажанні можна використовувати пиво в якості основи маринаду. Така рецептура здатна здивувати гармонійним, ніжним смаком.
Качка в пиві в мультиварці від Юлії Висоцької
Утка1 штук (і) Пиво светлое300 міллілітровЯблокі1 штук (і) Лавровий Аркуш2 штук (і)
- Кількість порцій: 8
- Час приготування: 3 хвилини
- 2, 7 кілограма качки, розділеної на 6-8 шматочків.
- 300-400 мілілітрів світлого пива (цей обсяг є оптимальним, незважаючи на те, що м'ясо повністю не покривається).
- Одне яблуко.
- Спеції: лавровий лист, мускатний горіх, паприка, кардамон, гвоздика, паприка.
- Гірчиця (при бажанні).
Покроковий рецепт качки в пиві з фото дозволить успішно провести кулінарний процес, орієнтуючись на досягнення бажаних результатів:
- Перший етап - приготування маринаду, що включає в себе світле пиво, спеції, гірчицю.
- Наступний, основний, етап - випічка і гасіння качки в мультиварки. Для одного боку потрібно 30 хвилин режиму «випічка» і 20 хвилин «гасіння». При бажанні можна піти таким чином: випічка - 60-80 хвилин або гасіння - 1,5-2 години.
- Після обробки качки пивним маринадом рекомендується приготування м'яса в мультиварці. Оптимальна тривалість визначається моментом повного випаровування зайвої рідини.
Мариновану качку в мультиварці можна з легкістю приготувати. До того ж приготування маринаду вимагає мінімум часу і зусиль, завдяки чому рецепт може прижитися навіть для буденного використання.
Правильно приготовлена маринована в пиві качка володіє дивовижною ніжністю, солодкуватим присмаком. До того ж м'ясо не пахне пивом і завдяки цій перевазі в мінімальні терміни знаходить нових шанувальників.
У чому полягає користь качки?
Кожна людина повинна знати, що качка в пиві в мультиварці - це не тільки смачне, неординарне, але і корисне блюдо. Корисні властивості качиного м'яса дивують:
Мариноване качине м'ясо, приготоване із застосуванням пива, здатне здивувати ніжністю і ароматом, смаковими відтінками. Блюдо неодмінно буде оцінений по достоїнству.
Також цікаво: як приготувати меренгу
Смажена качка в пиві - простий і смачний рецепт з покроковими фото
Мабуть промахом стало залучення в рецепті апельсина і на фотах стрілками вказано, де ми його замінюємо на яблуко 🙂 Цитрусовий відтіняв основні аромати, а яблучко навпаки, тільки підкреслило б їх, до того ж яблуко добре забирає з м'яса специфічні запахи.
Так що нам знадобляться:
- • оброблена тушка качки
- • яблуко
- • 1-2 ложки меду
- • 0,5 світлого пива
- для начинки
- • яблуко
- • півсклянки рису
- • жменю родзинок
а також сіль, цукор, оцет, мелена кориця, фольга, гарний настрій 🙂
Яблуко ріжемо великими шматочками або кружальцями і фаршируємо ними качку, яку згодом укладаємо в глибоку ємність, заливаємо пивом і залишаємо на півгодинки-годину. Мед нам потрібен в рідкому стані, так що якщо засахарілся, підігріваємо його на водяній бані.
Далі займемося начинкою. Рис відварюємо, як для суші, можна з поправкою на недовареність. У мене вже був залишився після ролостроенія.
Я його робив наступним чином, рис з водою беремо з розрахунку 1: 2 варимо під кришкою на слабкому вогні, коли вода випаровується, додаємо в нього наступне. На чашку води розводимо 1/4 ч.л. солі, 1/2 ч.л. цукру, 4 ст.л.
4% оцту, вогонь вимикаємо, залишаємо рис під кришкою ще на 10 хв.
Яблуко дрібно ріжемо, родзинки моєму.
Все перемішуємо і заправляємо 1-2 ч.л. меленої кориці
Дістаємо нашу качечку, яблука з неї витягаємо, але не викидаємо, щільно фаршируємо її начинкою, отвори зашиваємо, або заколюємо зубочистками.
Тепер обшпарюємо тушку 2-3 склянками окропу і обмазуємо медом
Укладаємо пташку в ємність для запікання, заливаємо пивом в якому вона маринувати, накриваємо скибочками яблука
Розігріваємо духовку на 250 ° С
ємність вкриваємо фольгою і ставимо в духовку приблизно на годину +/- 20 хв, все залежить від розмірів тушки
З плином часу дістаємо ємність, знімаємо фольгу і скибочки яблук з тушки. Намагайтеся щоб перед запіканням фольга не прилягає щільно до качці інакше ризикуєте отримати пригорілі частини як на цій фоте.
Температуру зменшуємо до 180-200 ° С
і доводимо качку до золотистої скоринки періодично перевертаючи її по 10-15 хв з кожного боку.
Дістаємо пташку, розрізаємо
розкладаємо по тарілках, розливаємо по чарках, розхапують по вилкам 😉
Коли половина качки вже була знищити, тільки тоді помітили, що крім як в рис, ні солі, ні спецій більше не було потрібно.
До речі горілка виявилася вельми непоганою, хоч і чув про неї нарікання, і 50 грам залишили про себе тільки позитивні спогади.
Як смачно приготувати качку в пиві
20 квітня 2018 129
Качку готують рідше, ніж курку. У неї специфічний смак, вона набагато більше, готується довше. Але всі зусилля стократно окупаються, адже пивний маринад перетворює і без того смачне м'ясо в справжній шедевр! Воно просто тане в роті.
""
