Курка під сиром в духовці

Куряче м'ясо вважається дієтичним, воно ніжне і смачне, швидко готується. Курку можна просто відварити або згасити, можна посмажити на сковорідці. З курятини роблять спекотне, плов. Але найсмачніше виходить курка, запечена в духовці. А якщо її посипати зверху тертим сиром, то куряче м'ясо стає особливо соковитим, на ньому утворюється хрустка скоринка. Таке блюдо забезпечить господині похвалу від усіх її домочадців.

Що потрібно знати для приготування цієї страви?

Процес запікання в духовці курки не складний. Але все ж варто врахувати кілька підготовчих моментів, таких як вибір птиці і форми, в якій вона буде запікатися, температурний режим. Досвідчені господині знають, що краще за все підійде невелика курочка, вагою 1-1,5 кг. Слід звернути увагу і на вік птиці, перевага віддається курчатам до 1 року - їх м'ясо ніжніше. Відрізнити молоду курку можна за кольором шкіри - вона повинна бути блідо-рожевого кольору, без плям, а жир світло-жовтий. У старій птиці жир темно-жовтий, шкіра сіро-жовта.

Форму для запікання можна використовувати будь-яку або зовсім обійтися без неї, поклавши тушку птиці прямо на деко.

Але в товстостінних формах курка пропікається рівномірніше. Розмір форми повинен бути трохи більше тушки, тоді виділяється курячий сік не буде розтікатися по поверхні дна і пригорати.

Найкраще підійдуть, так звані, качатниці - чавунні овальні ємності з кришкою. Зараз у продажу з'явилися вогнетривкі скляні форми з товстими стінками.

Щоб курка, посипана сиром, вийшла по-справжньому смачною, необхідно правильно визначити час і температуру, при якій вона буде випікатися. Духовка заздалегідь розігрівається до 180-200 °. Скільки часу тримати птицю в духовці можна визначити з наступного правила - кожен кг ваги тушки пекти 40 хвилин, тобто птах вагою 1,5 кг повинна триматися в духовці не менше години.

Рецепт приготування

Для приготування курки під сиром вимиту і обсушену тушку натирають сіллю, перцем і часником. У форму на дно наливають трохи оливкового масла, поміщають туди тушку птиці. Коли курятина трохи просочиться сіллю і спеціями, форму накривають кришкою і ставлять в духовку. Необхідно встановити таймер печі на 30 хвилин. Кришкою накриваємо, щоб м'ясо рівномірніше запекалось.

Поки курка знаходиться в духовці, потрібно натерти будь-який твердий сир, бажано гострий. Кращим варіантом буде Пармезан. Натертий сир змішується зі сметаною. Майонез краще не використовувати, тому що він додасть курці специфічний запах оцту і додаткові жири, що теж не бажано.

Через 30 хвилин форму виймають з духовки і відкривають кришку. Коли пар перестане так сильно підніматися, обмазують напівготову тушку сумішшю сметани з сиром. Далі курку в формі без кришки продовжують запікати в духовці ще 30 хвилин. Готовність курочки можна визначити проколюванням грудки дерев'яною зубочисткою - якщо в місці проколу сік випливає прозорий, то курка готова.

Для цього рецепта потрібні наступні інгредієнти:

1 курка вагою до 1,5 кг,
твердий сир - 100-150 г,
сметана - 100 г,
часник - 4 зубці,
оливкова олія - 3-4 ст. ложки,
сіль, перець - за смаком.

Основний рецепт приготування можна урізноманітнити, наприклад, тушку курки нафарширувати овочами з додаванням фруктів і зелені. При запіканні овочеві пари додатково просочують м'ясо, а ось рис або гречка як фарширування, навпаки, забирають соки на себе. Додавання лимона або апельсина до овочевого фаршу додадуть смаку курятині особливу пікантність. Таке блюдо гідно і святкового столу.

етапи приготування

Курячі стегенця посолити, поперчити, посипати спеціями. Добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин.

Лук очистити і порізати півкільцями, моркву і перець порізати великими шматочками.Обсмажити на сковороді з рослинним маслом протягом 5-7 хвилин.

На дно форми для запікання викласти овочі, зверху - курку.

Сир натерти на крупній тертці, додати сметану і яйце. Гарненько перемішати.

Покрити курку зверху сирної сумішшю.

Запікати курочку в попередньо розігрітій до 190-200 градусів духовці до рум'яної скоринки (40-45 хвилин).

Викласти надзвичайно смачну, ніжну курку під сиром, приготовлену в духовці, на тарілку разом з овочами, прикрасити зеленню і подати в гарячому вигляді до столу.

Інгредієнти для «Курка, запечена з сиром»:

Стегенце курячий - 2 шт
Сухарі - 1 ст. л.
Сир твердий (тертий) - 50 г
Цибуля ріпчаста - 0.5 шт
Олія - 1 ст. л.
кріп
Перець чорний мелений)
Сіль за смаком)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Рецепт «Курка, запечена з сиром»:

Змішати в мисці крихти з сухарів, сир, масло, сіль, перець і зелень.

Кожен шматочок обкласти цією сумішшю. Викласти м'ясо в форму і запікати близько 30 хвилин при температурі 190 градусів до готовності. Готово! Смачного!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями: