Закуски напевно найцікавіший вид їжі, причому з дитинства. Правда коли ми в дитинстві забігали додому, хапали шматок хліба з ковбасою або салом, ми й гадки не мали, що вже тоді користувалися закусками, але ж це були справжні закуски.
Я вже давав вам кілька рецептів з закусками, але їх так багато, що нам їх не перепробувати за всю нашу життя. Потрібні вони завжди. Якщо підходити простіше, салати адже це теж закуски, а про салати для свят, ми з вами теж вже говорили.
За старих часів закусками вважали все холодні страви, подані до основної гарячої їжі. Причому закуски могли бути дуже складні. Деякі містили в собі до 50 інгредієнтів.
Але ми з вами розглянемо прості, легкі в приготуванні і смачні закуски.
приготування:
1. Оселедець обробляємо на філе (ми з вами вже робили це: Рецепт оселедця з цибулею і оцтом). Кожне філе промять руками (як ніби робите масаж) не сильно або відбити, але дуже легко.
2. На філе намазуємо плавлений сир, розмазуючи рівномірно по всьому філе.
3. На сир викладаємо столову ложку консервованого солодкого перцю і теж розрівнюємо по всьому філе.
4. Посипаємо бажано свіжо перцем. Посипаємо нарізаним кропом.
5. За допомогою целофановій плівки звертаємо в поздовжній рулет і відправляємо в холодильник на 2-2,5 години.
За цей час приготуємо основу цієї закуски.
6. Беремо чорний хліб і стаканчиком вирізаємо гуртки. Ви можете просто нарізати хліб на квадратики, прямокутники, на будь-які фігури, аби вмістилися шматочки оселедця, які ми будемо розкладати з вами.
7. Коли наш рулет охолоне, нарізати на невеликі шматочки і розкласти на вирізані кружечки.
Прикрасити зеленню і подати на стіл.
Послідовність приготування:
- На дрібній тертці натирають сир.
- Зубчики подрібнюють за допомогою Часничниці і з'єднують з сиром.
- Додають перець і майонез.
- Тонкими кружальцями нарізають шинку. Можна купити продукт відразу в нарізці, тому що якщо шматочки будуть товстуватого, шинка при скручуванні зламається.
- На край нарізаної шинки викладають сирну начинку.
- Заготівлю закручують в рулетик і закріплюють шпажкою.
Порада: щоб закуска виглядала ще ефектніше, краю рулетика можна вмочити в майонез, а потім в терті яєчні жовтки.
Рулетики з шинкою і сиром
1. Пластики шинки намазуємо сирним ніжним сиром. ножем розподіляємо сир рівномірно по шинці.
2. На сир розкладаємо листочки базиліку. Перчимо свіжо перцем з млина.
3. Маслини розрізаємо на кружечки і укладаємо на базилік.
4. Загортаємо шинку в рулони.
5. Нарізаємо рулетики навскіс на кілька частин. як вам зручно.
Подати на стіл з смаженими кедровими горішками, маслинами і зеленню.
Технологія приготування:
- Гриби миють і обсушують паперовим рушником.
- З капелюшків акуратно викручують ніжки і дрібно нарізають їх.
- На розігрітій олії обсмажують до золотистого подрібнені грибні ніжки.
- Сир натирають і з'єднують з остиглими грибами.
- Насипають дрібно посічену зелень.
- Ковбасу нарізають кубиками і додають в загальну масу.
- Начинку солять, перчать, заправляють сметаною.
- Приготованим складом фарширують капелюшки печериць.
- Блюдо кладуть на застелений пергаментом деко і ставлять в розігріту до 180 ° С на 12 хвилин.
- Готові гриби остуджують і подають на салатних листках.
Спосіб приготування:
- Кету нарізають подрібніше.
- Кришать кріп.
- Викладають вершковий сир і додають лимонний сік.
- Всі компоненти перемішують.
- Начинку розподіляють по всьому лаваш. Шар повинен бути дуже тонким, щоб рулет вийшов рівним і легко нарізався.
- Лаваш скачують в рулет, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка добре просякла основу.
- Охолоджений рулет нарізають на порції гострим ножем.
фаршировані печериці
У першій моїй рецепті, я вам розповім як в домашніх умовах приготувати фаршировані печериці.
- Печериці - 450 гр
- мисливські ковбаски - 230-250 гр
- крем-сир - 200 гр
- часник - 4 зубчики
- сир пармезан (тертий) - 100 гр
- спеції - за смаком.
Моєму гриби, після - чистимо і відокремлюємо головки від ніжок. При бажанні ті самі ніжки можна використовувати в начинку.
Для начинки змішуємо тертий сир, подрібнені ковбаски і часник. Туди ж додаємо крем-сир, спеції і отримуємо ось таку суміш як на фото. Кожну грибну капелюшок наповнюємо цією сумішшю.
Посипаємо зверху панірувальними сухарями.
Укладаємо заготовки на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Фаршировані печериці готові.
Начинка для тарталеток
Це універсальна, смачна закуска, яку можна приготувати як для різних свят, так і просто до вечері. Зараз розглянемо такий варіант, як приготувати смачну начинку для тарталеток.
- Тарталетки -10 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- печериці - 400 гр
- твердий сир - 200 гр
- олія соняшникова - для обсмажування
- сіль, перець і карі - за смаком.
Для приготування цієї страви, у нас вже повинні бути готові кошички. Очищаємо гриби і видаляємо у них край плодоніжки. Після цього моєму їх і переміщаємо в друшляк, для того, щоб стекла вся вода. А далі нарізаємо їх на маленькі шматочки.
Очищаємо і нарізаємо дрібним квадратиком цибулину. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї масло і як тільки вона нагріється, обсмажуємо до легкого золотистого кольору нарізану цибулю, додаємо гриби і всі необхідні спеції.
Подрібнюємо на дрібній тертці твердий сир, трохи залишаємо, а решта всипаємо в уже готову цибульний-грибну суміш і перемішуємо.
Залишилося тільки наповнити даної сумішшю все тарталеточкі і посипати зверху натертим сиром. Щоб розплавити сир нам потрібно відправити на пару хвилин в духовку, або в мікрохвильовку.
Начинка для тарталеток готова.
Крабові палички в клярі на швидку руку
Крабові палички в клярі вважаються одними з рятівних закусок, які можна приготувати на раз-два, і виглядають на столі в принципі навіть переконливо.
- Крабові палички - 250 гр
- борошно - 4 ст. ложки
- світле пиво - 50 мілілітрів
- яйце куряче - 1 шт
- лимон - 1/2 шт
- рослинне масло - 25 мілілітрів
- сіль і перець - за смаком.
Готуємо всі необхідні продукти для нашого блюда.
У миску кладемо крабові палички, солимо, перчимо і скроплюємо їх соком половини лимона. Ми залишаємо на 12-15 хвилин в спокої.
Для приготування клярі необхідно взяти глибоку миску і вбити в неї яйце. Збити віночком до отримання піни, а після вливаємо пиво і всипаємо борошно.
Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
Далі беремо крабові палички, мачає їх в клярі і обсмажуємо на маслі в сковороді з кожного боку до золотистої скоринки.
Найголовніше їх не перетримати, інакше кляр може підгоріти і весь процес буде нанівець.
Подаємо до столу як гарячими, так і холодними.
Рулет з лаваша з червоною рибою - Рецепт фуршетной закуски
Зараз перед вами класна ідея приготування рулету з лаваша, з червоною рибою. Додавання в його консистенцію зелені і сиру зробить його ще більш ароматним і ніжним. Такого виду закусочкі можна зробити приблизно за 10 хвилин.
- Лаваш - 1 шт
- сьомга - 250 гр
- сир плавлений - 200 гр
- зелень - 1 маленький пучок.
Розгортаємо лаваш і рівномірно змащуємо його плавленим сиром.
Нарізаємо тоненьким скибочками рибу.
Розподіляємо по всій поверхні коржа. Дрібно нарізаємо промиту і обсушену зелень і присипаємо її поверх риби.
Тепер акуратно згортаємо лаваш в щільний рулет і загортаємо його харчовою плівкою. Прибираємо в холодильник на одну годину.
По закінченню часу, знімаємо плівку і нарізаємо весь рулет на порційні шматочки.
Викладаємо на тарілку і подаємо.
Маринована скумбрія в домашніх умовах
Напевно, ніяке святкове застілля не може обійтися без закуски з риби. Спеціально для вас підготував рецепт приготування маринованої скумбрії, в домашніх умовах. Рецепт в принципі простий, а результат виходить чудовий!
- Скумбрія - 2 шт
- вода - 0,5 літра
- цибулина - 1 шт
- морква - 1 шт
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- перець горошком запашний - 5 шт
- гвоздика - 5 шт
- мед - 1 ч. ложка
- оцет яблучний 6% - 2 ст. ложки
- лист лавровий - 2 шт
- насіння гірчиці - 1 ч. ложка
- сіль - 1 ст. ложка.
Готуємо всі необхідні продукти і приступаємо.
Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. А поки вода закипає, тим часом можна нарізати овочі. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружечками, а цибулю півкільцями.
У той момент, коли вода вже майже закипить, необхідно в неї додати сіль, масло, все спеції, крім оцту і меду.
Слідом перекладаємо в каструлю з киплячою водою, нарізану моркву і варимо ще хвилин п'ять.
Тепер нам потрібно випатрати скумбрію, відрізати голову і хвіст, видалити плавники, кістки і чорну плівку.
По закінченню п'яти хвилин варіння маринаду, вогонь слід вимкнути і даємо йому трохи охолонути. Додаємо в нього мед і оцет і ретельно перемішуємо, до повного розчинення меду.
Далі нарізаємо невеликими шматочками скумбрію, приблизно по 3-4 сантиметри, викладаємо її в приготований контейнер, зверху її обкладає вареною морквиною і цибулею з каструлі.
А ось потім вже заливаємо самим маринадом і поміщаємо на добу в холодильник.
І рівно через добу можна буде випробувати цей прекрасний ніжний смак, маринованої в домашніх умовах скумбрії.
Рулетики з шинки
Рулетики з шинки з різними начинками підійдуть для будь-якого торжества. Скажу ще - вони стануть справжньою окрасою для вашого столу і всі гості будуть від них в захваті.
- Шинка - 300 гр
- яйця - 2 шт
- твердий сир - 100 гр
- часник - 2 зубчики
- майонез - 2 ст. ложки.
Нарізаємо тоненькими пластинками шинку, приблизно 1-2 мм, така товщина з легкістю дозволити скрутити акуратні рулетики.
Натираємо на крупній тертці сир і відварені в круту яйця. З'єднуємо їх в глибокій мисці і туди ж видавлюємо кілька зубчиків часнику. Заправляємо всю масу майонезом і гарненько перемішуємо.
Розкладаємо шинку і на кожну скибочку викладаємо по одній столовій ложки приготованої начинки.
Залишилося тільки загорнути в рулетики і на ваш розсуд можна скріпити їх зубочистками, щоб не розкрутилися.
Ось, що повинно у вас вийде. Їжте з великим задоволенням!
Сиров'ялена ковбаса в домашніх умовах
Щоб можна було з'їсти, візьмемо той же бутерброд без будь-якого страху і шкоди для свого здоров'я, хочу запропонувати вам не складний рецепт сиров'яленому ковбаси в умовах вашого будинку. Щоб її приготувати, не потрібно бути якимось майстром кулінарії і мати у себе спеціальну техніку, всього лише досить небагато часу і потрібних продуктів.
- М'ясо - 1,5 кг
- сало - 650 гр
- кишки
- горілка - 1,5 ст. ложки
- коньяк - 50 мілілітрів
- часник - 4-5 зубчиків
- цукор - 2 ст. ложки
- перець чорний - 1/2 ч. ложки
- сіль - 3 ст. ложки.
Для початку готуємо необхідні інгредієнти, моєму сало, просушуємо і натираємо сіллю з часником. Після чого прибираємо на 12 годину в холодильник.
М'ясо можна використовувати будь-який, яка вам до душі. В цьому випадку була телятина. Її потрібно промити, обсушити і нарізати невеликими, тонкими скибочками. Перекладаємо в чашку, кладемо по одній столовій ложки солі і цукру, ну і звичайно ж додаємо трохи перцю. Плюс до цього вливаємо горілку, і якщо у вас є бажання, можете всипати ще якісь спеції, ну це на ваш розсуд.
Сало як слід просушують, щоб не було зайвої вологи. А в цей час нарізаємо м'ясо подрібніше і прокручуємо на м'ясорубці.
Кладемо сало на 20 хвилин для застигання в морозильну камеру. Після виймаємо і нарізаємо на маленькі квадратики.Перекручувати не бажано, інакше м'ясо вийде дуже жирним.
Настав час все інгредієнти з'єднати разом і всипаємо сіль, цукор. Так само вливаємо коньяк, якщо його немає, то можна горілку і ретельно перемішуємо фарш руками.
Тепер почнемо формувати ковбаски, але перед цим нам потрібно промити добре кишки, а після цього начиняє акуратно м'ясом.
Раптом у вас немає під рукою кишок, не турбуйтеся, в цьому випадку їх можна замінити звичайною марлею. Просто на просто загортаємо ковбаски в неї.
Далі нам необхідно для ковбасок знайти таке місце, де буде прохолодно і протяг. І через дня 2-3 вона почне подвяливаются, а ось готової до вживання буде через днів 10.
Ось така виходить смакота.
Бастурма зі свинини в домашніх умовах
На жаль купити подібний делікатес не всім по кишені, тому хочу запропонувати вам рецепт, як в домашніх умовах приготувати бастурму зі свинини. Виходить зовсім не гірше тієї, яка продається в магазині, ну а найголовніше те, що можна бути впевненим в її якості на всі 100%.
- Свиняча шия - 2 кг
- борошно - 1 ст. ложка
- часник - 2 головки
- пажитник - 80 гр
- мелений червоний перець - 1 ст. ложка
- паприка - 1 ст. ложка
- сіль - 1 ст. л.
Промиваємо під холодною водою м'ясо, розрізаємо вздовж, на дві рівні частини, гарненько посипають сіллю перекладаємо в контейнер з щільною вакуумної кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.
Через одну добу дістаємо з холодильника м'ясо, промиваємо його і підвішуємо в провітрюваному сухому приміщенні на чотири доби.
З'єднуємо всі необхідні спеції з борошном, видавлюємо через прес часник і розводимо кип'яченою остигнула водою так, щоб вийшов густуватої соус. Накриваємо і прибираємо його на ніч в холодильник.
По закінченню 48 годин, знімаємо свинину і занурюємо в приготованому соусі, після чого дістаємо, поміщаємо в вакуумний контейнер, і прибираємо на чотири доби в холодильник.
По закінченню цих 48 годин, дістаємо м'ясо з холодильника, очищаємо від соусу і підвішуємо ще на 24 години для просушування.
Ось і все, бастурма в домашніх умовах готова. Їжте на здоров "я!
Курячі ніжки в тісті
В основному курячі ніжки готуються в листковому тісті. Зараз запропоную вам не такий поширений рецепт - ніжки, приготовані в дріжджовому тесті. Це теж дуже смачно.
- Ніжки курячі - 5 шт
- борошно - 4 склянки
- дріжджі сухі - 2,5 ч. ложки
- вода - 350 гр
- цукор - 3 ст. ложки
- масло рослинне - 5 ст. ложки
- печериці - 300 гр
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- сіль - 2 ч. ложки.
1. Заводимо тісто і для цього нам потрібно в теплій воді розчинити дріжджі, цукор і 1 чайну ложку солі.
Вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці на одну годину.
2. Відварюємо курячі ніжки 15-20 хвилин солимо і всипаємо все спеції, після обсмажуємо до рум'яної скоринки.
3. Чистимо печериці та цибулю, нарізаємо їх невеликими шматочками і обсмажуємо в маслі на середньому вогні до готовності.
4. Тим часом тісто стало вже готове, трохи розминаємо його і поділяємо на 5 рівних частин, а з кожної частини робимо коржик, в центр якої викладаємо по одній ніжки і трохи обсмажених грибів з цибулею.
5. Тісто збираємо навколо ніжки, з'єднуємо його, залишаємо відкритим тільки кісточку, в цьому ж місці можна перев'язати стеблом кропу або петрушки.
6. Змащуємо тісто маслом і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 20-25 хвилин.
7. Тісто набуло приємний золотистий колір, значить можна діставати з духовки. Ніжки готові.
Картопляні оладки з сьомгою
Вам знадобляться:
- 500 г картоплі (можна менше)
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 червона цибулина
- 1 куряче яйце
- 3 ст. л. борошна
- 200 г сметани
- 200 г копченої сьомги
- перець (за бажанням)
- сіль
- рослинна олія
приготування:
Картоплю чистимо і натираємо на тертці, потім ретельно віджимають, перемішуємо і ще раз віджимають. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до картоплі.
Злегка збиваємо яйце разом з жовтком і додаємо його до картоплі разом з борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Викладаємо тісто ложкою на розігріту з рослинним маслом сковороду. Краще викладати потроху, щоб оладки вийшли маленькими і красивими.
Смажимо по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Оладки мажемо зверху сметаною, кладемо трохи нарізаного півкільцями червоної цибулі і шматочки риби.
Подавати можна як теплими, так і охолодженими.
Оригінальні курячі ніжки в клярі
Ніжні, м'які, соковиті курячі гомілки, обсмажені в рідкому тісті, відмінно поєднуються з овочевими салатами і будь-якими соусами. Блюдо буде високо оцінений гостями, які люблять закуски з м'яса.
Покроковий рецепт:
- Курячі гомілки миють, сушать і кладуть в об'ємну миску.
- М'ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
- Для клярі змішують борошно, рослинне масло і майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
- У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
- Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
- Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
- Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.
Пікантна закуска на чіпсах
Ця страва зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з абсолютно будь-яких інгредієнтів.
- 100 г моркви по-корейськи,
- 100 г копченої ковбаси,
- 100 г пошехонський сиру,
- 2 відварених яйця,
- 60 г майонезу,
- цілісні чіпси.
Кроки приготування:
- Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
- Сир крупно натирають.
- Морква нарізають коротший.
- Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
- Приготований салат викладають на чіпси.
Готуємо крабові палички в клярі
Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.
Буде потрібно:
- 8 курячих ніжок,
- 2 сирих яйця,
- 60 г борошна,
- 40 г майонезу,
- 40 мл рослинного масла,
- масло для обсмажування,
- сіль і спеції для курки.
Покроковий рецепт:
- Курячі гомілки миють, сушать і кладуть в об'ємну миску.
- М'ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
- Для клярі змішують борошно, рослинне масло і майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
- У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
- Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
- Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
- Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.
Пікантна закуска на чіпсах
Ця страва зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з абсолютно будь-яких інгредієнтів.
- 100 г моркви по-корейськи,
- 100 г копченої ковбаси,
- 100 г пошехонський сиру,
- 2 відварених яйця,
- 60 г майонезу,
- цілісні чіпси.
Кроки приготування:
- Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
- Сир крупно натирають.
- Морква нарізають коротший.
- Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
- Приготований салат викладають на чіпси.
Готуємо крабові палички в клярі
Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.
Буде потрібно:
- 300 г охолоджених крабових паличок,
- 50 г сиру,
- 30 г легкого майонезу,
- 15 г кропу,
- сіль,
- 1 яйце,
- 100 г борошна,
- 100 мл молока,
- 2 г соди,
- 5 мл лимонного соку,
- соняшникова олія.
Етапи готування:
- Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю і содою. Частинами засинаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
- Сир натирають, змішують з рубаною зеленню, заправляють майонезом.
- Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона і начиняють сирною масою.
- Палички згортають назад і розрізають на 2 частини поперек.
- Кожну частину опускають в кляр, потім обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
- Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
Список продуктів:
- 200 г курячої шинки,
- 130 г голландського сиру,
- 2 часникових зубчики,
- 80 г майонезу (краще домашнього),
- чорний мелений перець.
Послідовність приготування:
- На дрібній тертці натирають сир.
- Зубчики подрібнюють за допомогою Часничниці і з'єднують з сиром.
- Додають перець і майонез.
- Тонкими кружальцями нарізають шинку. Можна купити продукт відразу в нарізці, тому що якщо шматочки будуть товстуватого, шинка при скручуванні зламається.
- На край нарізаної шинки викладають сирну начинку.
- Заготівлю закручують в рулетик і закріплюють шпажкою.
Порада: щоб закуска виглядала ще ефектніше, краю рулетика можна вмочити в майонез, а потім в терті яєчні жовтки.
Печериці, фаршировані сиром і ковбасою
Просте в приготуванні, дуже ситне і ефектне блюдо обов'язково запам'ятається гостям.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг великих свіжих печериць,
- 100 г сиру твердих сортів,
- 100 г сирокопченої ковбаси,
- 60 г сметани,
- 40 мл рослинного масла,
- 3 г солі,
- по 10 г свіжої зелені петрушки і пір'я зеленої цибулі,
- 2 г чорного перцю.
Технологія приготування:
- Гриби миють і обсушують паперовим рушником.
- З капелюшків акуратно викручують ніжки і дрібно нарізають їх.
- На розігрітій олії обсмажують до золотистого подрібнені грибні ніжки.
- Сир натирають і з'єднують з остиглими грибами.
- Насипають дрібно посічену зелень.
- Ковбасу нарізають кубиками і додають в загальну масу.
- Начинку солять, перчать, заправляють сметаною.
- Приготованим складом фарширують капелюшки печериць.
- Блюдо кладуть на застелений пергаментом деко і ставлять в розігріту до 180 ° С на 12 хвилин.
- Готові гриби остуджують і подають на салатних листках.
Простий рулет з лаваша з червоною рибою
Холодні закуски з лаваша користуються великою популярністю на будь-якому застілля. За цим рецептом навіть з невеликої кількості риби вдасться приготувати ціле блюдо ситних міні-рулетиков.
знадобиться:
- 1 великий лаваш,
- 180 г м'якого вершкового сиру,
- 200 г філе малосольной кети,
- 15 г свіжого кропу,
- 3 мл лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Кету нарізають подрібніше.
- Кришать кріп.
- Викладають вершковий сир і додають лимонний сік.
- Всі компоненти перемішують.
- Начинку розподіляють по всьому лаваш. Шар повинен бути дуже тонким, щоб рулет вийшов рівним і легко нарізався.
- Лаваш скачують в рулет, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка добре просякла основу.
- Охолоджений рулет нарізають на порції гострим ножем.
Оригінальні курячі ніжки в клярі
Ніжні, м'які, соковиті курячі гомілки, обсмажені в рідкому тісті, відмінно поєднуються з овочевими салатами і будь-якими соусами. Блюдо буде високо оцінений гостями, які люблять закуски з м'яса.
Буде потрібно:
- 8 курячих ніжок,
- 2 сирих яйця,
- 60 г борошна,
- 40 г майонезу,
- 40 мл рослинного масла,
- масло для обсмажування,
- сіль і спеції для курки.
Покроковий рецепт:
- Курячі гомілки миють, сушать і кладуть в об'ємну миску.
- М'ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
- Для клярі змішують борошно, рослинне масло і майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
- У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
- Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
- Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
- Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.
Пікантна закуска на чіпсах
Ця страва зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з абсолютно будь-яких інгредієнтів.
- 100 г моркви по-корейськи,
- 100 г копченої ковбаси,
- 100 г пошехонський сиру,
- 2 відварених яйця,
- 60 г майонезу,
- цілісні чіпси.
Кроки приготування:
- Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
- Сир крупно натирають.
- Морква нарізають коротший.
- Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
- Приготований салат викладають на чіпси.
Готуємо крабові палички в клярі
Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.
Буде потрібно:
- 300 г охолоджених крабових паличок,
- 50 г сиру,
- 30 г легкого майонезу,
- 15 г кропу,
- сіль,
- 1 яйце,
- 100 г борошна,
- 100 мл молока,
- 2 г соди,
- 5 мл лимонного соку,
- соняшникова олія.
Етапи готування:
- Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю і содою. Частинами засинаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
- Сир натирають, змішують з рубаною зеленню, заправляють майонезом.
- Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона і начиняють сирною масою.
- Палички згортають назад і розрізають на 2 частини поперек.
- Кожну частину опускають в кляр, потім обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
- Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
Закуска з фаршем з листкового тіста
Апетитні м'ясні рулетики прекрасно виглядають на святковому столі. Їх можна подавати до бульйону, овочевого салату або як самостійну страву.
Список продуктів:
- 150 г курячого фаршу,
- 150 г свинячого фаршу,
- 50 г панірувальних сухарів,
- 1 цибулина,
- 10 г свіжої петрушки,
- сіль і чорний мелений перець за смаком,
- 300 г листкового дріжджового тіста,
- 20 г борошна.
Процес приготування.
- Обидва види фаршу змішують. Додають панірувальні сухарі, які не дозволять рідини з м'яса виділитися в тісто.
- У фарш кладуть подрібнену цибулину і петрушку. Солять, перчать.
- Приготовану начинку ділять на 2 рівні частини. З кожної формують ковбаски і обвалюють їх у борошні.
- Тісто розкочують і так само ділять на 2 половини.
- На край однієї частини тесту поміщають ковбаску з начинки. Вона повинна збігатися по довжині з основою. Повторюють з рештою інгредієнтами.
- Тісто з фаршем згортають в рулет і кладуть на обробну дошку швом вниз.
- Гострим ножем рулетик розрізають на шматочки шириною 3 см.
- Утворені вироби кладуть на деко з пергаментом і випікають при 190 ° С 25 хвилин.
- Готові рулетики остуджують і подають на листі салату.
«Рафаелло» з крабових паличок, сиру, маслин
Ця ефектна закуска зовні нагадує однойменні цукерки. В середину кульок, крім маслин, можна поміщати горіхи або шматочки червоної риби.
Порядок приготування.
- Яйце відварюють круто і подрібнюють на середній тертці.
- Так само натирають сирок.
- Часник пропускають через прес.
- Підготовлені компоненти змішують, солять, заправляють майонезом. Маса повинна вийти в'язкою, але не рідкою, інакше з неї буде складно формувати кульки.
- Крабові палички, не розморожуючи, труть на дрібній тертці. Щоб закуска виглядала більш реалістично, їх змішують з кокосовою стружкою.
- Періодично змочуючи долоні, з отриманої маси скачують однакові кульки. Всередину кожного при цьому поміщають по оливки.
- Вироби обвалюють в посипання.
- Перед подачею крабові «Рафаелло» охолоджують протягом 1 години.
Оригінальний рецепт «Павлиний хвіст»
Дуже красиву і смачну закуску з баклажанів можна ставити в центр святкового столу. У класичному рецепті використовується майонез, проте страва виходить більш ніжним, якщо замінити його на фету і сметану.
Кроки приготування.
- Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
- Сир крупно натирають.
- Морква нарізають коротший.
- Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
- Приготований салат викладають на чіпси.
Готуємо крабові палички в клярі
Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.
Буде потрібно:
- 300 г охолоджених крабових паличок,
- 50 г сиру,
- 30 г легкого майонезу,
- 15 г кропу,
- сіль,
- 1 яйце,
- 100 г борошна,
- 100 мл молока,
- 2 г соди,
- 5 мл лимонного соку,
- соняшникова олія.
Етапи готування:
- Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю і содою. Частинами засинаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
- Сир натирають, змішують з рубаною зеленню, заправляють майонезом.
- Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона і начиняють сирною масою.
- Палички згортають назад і розрізають на 2 частини поперек.
- Кожну частину опускають в кляр, потім обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
- Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
Закуска з фаршем з листкового тіста
Апетитні м'ясні рулетики прекрасно виглядають на святковому столі. Їх можна подавати до бульйону, овочевого салату або як самостійну страву.
Список продуктів:
- 150 г курячого фаршу,
- 150 г свинячого фаршу,
- 50 г панірувальних сухарів,
- 1 цибулина,
- 10 г свіжої петрушки,
- сіль і чорний мелений перець за смаком,
- 300 г листкового дріжджового тіста,
- 20 г борошна.
Процес приготування.
- Обидва види фаршу змішують. Додають панірувальні сухарі, які не дозволять рідини з м'яса виділитися в тісто.
- У фарш кладуть подрібнену цибулину і петрушку. Солять, перчать.
- Приготовану начинку ділять на 2 рівні частини. З кожної формують ковбаски і обвалюють їх у борошні.
- Тісто розкочують і так само ділять на 2 половини.
- На край однієї частини тесту поміщають ковбаску з начинки. Вона повинна збігатися по довжині з основою. Повторюють з рештою інгредієнтами.
- Тісто з фаршем згортають в рулет і кладуть на обробну дошку швом вниз.
- Гострим ножем рулетик розрізають на шматочки шириною 3 см.
- Утворені вироби кладуть на деко з пергаментом і випікають при 190 ° С 25 хвилин.
- Готові рулетики остуджують і подають на листі салату.
«Рафаелло» з крабових паличок, сиру, маслин
Ця ефектна закуска зовні нагадує однойменні цукерки. В середину кульок, крім маслин, можна поміщати горіхи або шматочки червоної риби.
Необхідні компоненти:
- 100 г заморожених крабових паличок,
- 2 плавлених сирка,
- 1 яйце,
- 3 часникових зубчики,
- 100 г маслин без кісточок,
- сіль за смаком,
- 50 г майонезу,
- 30 г білої кокосової стружки.
Порядок приготування.
- Яйце відварюють круто і подрібнюють на середній тертці.
- Так само натирають сирок.
- Часник пропускають через прес.
- Підготовлені компоненти змішують, солять, заправляють майонезом. Маса повинна вийти в'язкою, але не рідкою, інакше з неї буде складно формувати кульки.
- Крабові палички, не розморожуючи, труть на дрібній тертці. Щоб закуска виглядала більш реалістично, їх змішують з кокосовою стружкою.
- Періодично змочуючи долоні, з отриманої маси скачують однакові кульки. Всередину кожного при цьому поміщають по оливки.
- Вироби обвалюють в посипання.
- Перед подачею крабові «Рафаелло» охолоджують протягом 1 години.
Оригінальний рецепт «Павлиний хвіст»
Дуже красиву і смачну закуску з баклажанів можна ставити в центр святкового столу. У класичному рецепті використовується майонез, проте страва виходить більш ніжним, якщо замінити його на фету і сметану.
Складові:
- 4 баклажана,
- 5 помідорів,
- 2 великих огірка,
- 50 г сметани,
- 100 г маслин,
- 200 г фети,
- 2 часникові часточки,
- сіль,
- гілочки кропу,
- рослинна олія.
Кроки приготування.
- Баклажани нарізують на кружальця злегка навскоси, солять, залишають на 30 хвилин, а потім промивають. Цей прийом дозволяє позбутися від гіркоти овоча.
- Підготовлені баклажани розміщують на змащеному олією деку і випікають чверть години при 200 ° С.
- Фету з'єднують зі сметаною і роздавлений часник.
- Томати та огірки ріжуть кружечками, маслини ділять навпіл.
- Остигнули овочеві заготовки викладають на блюдо і змащують сметанно-сирною масою.
- Зверху кожної кладуть кружок помідора і знову змащують начинкою.
- Далі поміщають огірок і половинку маслини.
- Закуску укладають у формі павиного хвоста, для повної схожості прикрашаючи гілочками кропу.
Кульки з печінкою тріски
Це оригінальне блюдо припаде до вподоби тим, хто любить закуски з риби.
Рецепт покроково.
- Картопля і яйця відварюють, охолоджують і подрібнюють на середній тертці.
- З банки з печінкою тріски зливають рідину. Вміст розминають виделкою і додають до картоплі і яйцям.
- Сир дрібно натирають і кладуть в основний склад.
- Додають дрібно посічену петрушку.
- Продукти заправляють соєвим соусом.
- З отримав складу формують акуратні кульки.
- На сухій сковороді обсмажують кунжутне насіння і обвалюють у ньому вироби.
Порядок дій.
- Кожен скибочку хліба розрізають навскіс і підсушують в духовці.
- Зубчик часнику розрізають навпіл і натирають їм гарячий хліб.
- У майонез додають дрібно нарізану зелену цибулю.
- Огірки ріжуть навскіс тонкими слайсами.
- Після того, як шматочки хліба охолонуть, їх змащують майонезним соусом.
- Зверху укладають огірковий скибочку і одну рибку.
- Закуску прикрашають пір'ям зеленого лука.
З консервованим тунцем, огірком і яйцями
Ця страва так само можна приготувати за кілька хвилин, маючи під рукою необхідні продукти.
знадобиться:
- 1 великий лаваш,
- 180 г м'якого вершкового сиру,
- 200 г філе малосольной кети,
- 15 г свіжого кропу,
- 3 мл лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Кету нарізають подрібніше.
- Кришать кріп.
- Викладають вершковий сир і додають лимонний сік.
- Всі компоненти перемішують.
- Начинку розподіляють по всьому лаваш. Шар повинен бути дуже тонким, щоб рулет вийшов рівним і легко нарізався.
- Лаваш скачують в рулет, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка добре просякла основу.
- Охолоджений рулет нарізають на порції гострим ножем.
Оригінальні курячі ніжки в клярі
Ніжні, м'які, соковиті курячі гомілки, обсмажені в рідкому тісті, відмінно поєднуються з овочевими салатами і будь-якими соусами. Блюдо буде високо оцінений гостями, які люблять закуски з м'яса.
Буде потрібно:
- 8 курячих ніжок,
- 2 сирих яйця,
- 60 г борошна,
- 40 г майонезу,
- 40 мл рослинного масла,
- масло для обсмажування,
- сіль і спеції для курки.
Покроковий рецепт.
- Курячі гомілки миють, сушать і кладуть в об'ємну миску.
- М'ясо засипають сіллю і спеціями. Ретельно перемішують.
- Для клярі змішують борошно, рослинне масло і майонез. Вбивають яйця, добре розмішують і залишають на 15 хвилин.
- У сковороду з високими бортами наливають стільки масла, щоб воно повністю покрило курку.
- Кожну ніжку цілком опускають в кляр і викладають в киплячу олію.
- Заготовки обсмажують у фритюрі до появи апетитною скоринки.
- Готові гомілки викладають на серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.
Пікантна закуска на чіпсах
Ця страва зручно подавати на фуршетах. Начинку можна готувати з абсолютно будь-яких інгредієнтів.
- 100 г моркви по-корейськи,
- 100 г копченої ковбаси,
- 100 г пошехонський сиру,
- 2 відварених яйця,
- 60 г майонезу,
- цілісні чіпси.
Кроки приготування:
- Яйця і ковбасу нарізають дрібними кубиками.
- Сир крупно натирають.
- Морква нарізають коротший.
- Інгредієнти змішують і заправляють майонезом.
- Приготований салат викладають на чіпси.
Готуємо крабові палички в клярі
Дуже ніжна ситна закуска подобається і дорослим, і дітям.
Буде потрібно:
- 300 г охолоджених крабових паличок,
- 50 г сиру,
- 30 г легкого майонезу,
- 15 г кропу,
- сіль,
- 1 яйце,
- 100 г борошна,
- 100 мл молока,
- 2 г соди,
- 5 мл лимонного соку,
- соняшникова олія.
Етапи готування:
- Яйце збивають з молоком кімнатної температури, сіллю і содою. Частинами засинаючи борошно, перемішують склад до однорідності. Кляр повинен вийти досить густим.
- Сир натирають, змішують з рубаною зеленню, заправляють майонезом.
- Кожну крабову паличку акуратно розгортають, збризкують соком лимона і начиняють сирною масою.
- Палички згортають назад і розрізають на 2 частини поперек.
- Кожну частину опускають в кляр, потім обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
- Готові вироби кладуть на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
Закуска з фаршем з листкового тіста
Апетитні м'ясні рулетики прекрасно виглядають на святковому столі. Їх можна подавати до бульйону, овочевого салату або як самостійну страву.
Список продуктів:
- 150 г курячого фаршу,
- 150 г свинячого фаршу,
- 50 г панірувальних сухарів,
- 1 цибулина,
- 10 г свіжої петрушки,
- сіль і чорний мелений перець за смаком,
- 300 г листкового дріжджового тіста,
- 20 г борошна.
Процес приготування.
- Обидва види фаршу змішують. Додають панірувальні сухарі, які не дозволять рідини з м'яса виділитися в тісто.
- У фарш кладуть подрібнену цибулину і петрушку. Солять, перчать.
- Приготовану начинку ділять на 2 рівні частини. З кожної формують ковбаски і обвалюють їх у борошні.
- Тісто розкочують і так само ділять на 2 половини.
- На край однієї частини тесту поміщають ковбаску з начинки. Вона повинна збігатися по довжині з основою. Повторюють з рештою інгредієнтами.
- Тісто з фаршем згортають в рулет і кладуть на обробну дошку швом вниз.
- Гострим ножем рулетик розрізають на шматочки шириною 3 см.
- Утворені вироби кладуть на деко з пергаментом і випікають при 190 ° С 25 хвилин.
- Готові рулетики остуджують і подають на листі салату.
«Рафаелло» з крабових паличок, сиру, маслин
Ця ефектна закуска зовні нагадує однойменні цукерки. В середину кульок, крім маслин, можна поміщати горіхи або шматочки червоної риби.
Необхідні компоненти:
- 100 г заморожених крабових паличок,
- 2 плавлених сирка,
- 1 яйце,
- 3 часникових зубчики,
- 100 г маслин без кісточок,
- сіль за смаком,
- 50 г майонезу,
- 30 г білої кокосової стружки.
Порядок приготування.
- Яйце відварюють круто і подрібнюють на середній тертці.
- Так само натирають сирок.
- Часник пропускають через прес.
- Підготовлені компоненти змішують, солять, заправляють майонезом. Маса повинна вийти в'язкою, але не рідкою, інакше з неї буде складно формувати кульки.
- Крабові палички, не розморожуючи, труть на дрібній тертці. Щоб закуска виглядала більш реалістично, їх змішують з кокосовою стружкою.
- Періодично змочуючи долоні, з отриманої маси скачують однакові кульки. Всередину кожного при цьому поміщають по оливки.
- Вироби обвалюють в посипання.
- Перед подачею крабові «Рафаелло» охолоджують протягом 1 години.
Оригінальний рецепт «Павлиний хвіст»
Дуже красиву і смачну закуску з баклажанів можна ставити в центр святкового столу. У класичному рецепті використовується майонез, проте страва виходить більш ніжним, якщо замінити його на фету і сметану.
Складові:
- 4 баклажана,
- 5 помідорів,
- 2 великих огірка,
- 50 г сметани,
- 100 г маслин,
- 200 г фети,
- 2 часникові часточки,
- сіль,
- гілочки кропу,
- рослинна олія.
Кроки приготування.
- Баклажани нарізують на кружальця злегка навскоси, солять, залишають на 30 хвилин, а потім промивають. Цей прийом дозволяє позбутися від гіркоти овоча.
- Підготовлені баклажани розміщують на змащеному олією деку і випікають чверть години при 200 ° С.
- Фету з'єднують зі сметаною і роздавлений часник.
- Томати та огірки ріжуть кружечками, маслини ділять навпіл.
- Остигнули овочеві заготовки викладають на блюдо і змащують сметанно-сирною масою.
- Зверху кожної кладуть кружок помідора і знову змащують начинкою.
- Далі поміщають огірок і половинку маслини.
- Закуску укладають у формі павиного хвоста, для повної схожості прикрашаючи гілочками кропу.
Кульки з печінкою тріски
Це оригінальне блюдо припаде до вподоби тим, хто любить закуски з риби.
Список продуктів:
- 2 картоплини,
- 2 курячих яйця,
- 50 г голландського сиру,
- 230 г консервованої печінки тріски,
- 15 г листя петрушки,
- 40 мл соєвого соусу,
- 60 г кунжутного насіння.
Рецепт покроково.
- Картопля і яйця відварюють, охолоджують і подрібнюють на середній тертці.
- З банки з печінкою тріски зливають рідину. Вміст розминають виделкою і додають до картоплі і яйцям.
- Сир дрібно натирають і кладуть в основний склад.
- Додають дрібно посічену петрушку.
- Продукти заправляють соєвим соусом.
- З отримав складу формують акуратні кульки.
- На сухій сковороді обсмажують кунжутне насіння і обвалюють у ньому вироби.
Закуска з шпротів, чорного хліба і часнику
Ці бутерброди виручать, коли необхідно пригостити раптово прийшли гостей або влаштувати швидкий перекус.
Буде потрібно:
- 10 шматочків чорного (бородінського) хліба,
- 150 г шпротів,
- 2 солоні огірки,
- 40 г майонезу,
- 15 г зеленої цибулі,
- 1 часниковий зубчик.
Порядок дій.
- Кожен скибочку хліба розрізають навскіс і підсушують в духовці.
- Зубчик часнику розрізають навпіл і натирають їм гарячий хліб.
- У майонез додають дрібно нарізану зелену цибулю.
- Огірки ріжуть навскіс тонкими слайсами.
- Після того, як шматочки хліба охолонуть, їх змащують майонезним соусом.
- Зверху укладають огірковий скибочку і одну рибку.
- Закуску прикрашають пір'ям зеленого лука.
З консервованим тунцем, огірком і яйцями
Ця страва так само можна приготувати за кілька хвилин, маючи під рукою необхідні продукти.
знадобиться:
- 180 г тунця у власному соку,
- 2 малосольних огірка,
- 6 маслин,
- 2 яйця круто,
- 10 скибочок хліба.
Покроковий рецепт.
- З банки з тунцем зливають рідину. Рибу розминають виделкою.
- Яйця подрібнюють на тертці.
- Огірки і маслини нарізають кубиками.
- Всі компоненти змішують і викладають на шматочки хліба.
Гарячі бутерброди з помідорами і беконом
Ця страва готується дуже просто, проте користується великою популярністю на будь-якому застілля. Такий варіант бутербродів нагадує маленьку піцу.
- 5 шматків сірого хліба,
- 1 цибуля-ріпка,
- 2 помідори,
- 100 г твердого сиру,
- 150 г варено-копченого бекону,
- по 2 г орегано і базиліка.
Послідовність дій.
- Кожен шматок хліба ділять навпіл і трохи подрумянивают в духовці.
- Бекон нарізають тонший (зручніше брати вже готову нарізку).
- Помідори ріжуть кружальцями, цибулю - тонкими півкільцями.
- На хрусткий хліб укладають томати, посипають їх приправами, зверху розміщують бекон. Далі кладуть цибулю і насипають товстий шар тертого сиру.
- Зібраний бутерброд ставлять в гарячу духовку під гриль на 2 хвилини.
Порада: приготування цієї страви можна спростити, якщо скласти всі інгредієнти і помістити в мікрохвильову піч на 2-4 хвилини.
""
