Торт - Черепаха - зі сметаною

Особливість і унікальність торта Черепаха полягає в тому, що він складається не з одного цільного бісквіта, а з окремих коржів, викладених у вигляді черепашки, просочених кремом і политих глазур'ю.

Процес приготування класичного торта "Черепаха" зі сметанним кремом складається з 5 етапів:

приготування тіста,
виготовлення сметанним кремом,
збірка торта,
формування глазурі,
прикраса торта.

Крім зазначених вище харчових інгредієнтів для приготування торта "Черепашка" знадобитися духовка, що підтримує температуру 190 градусів Цельсія, міксер, кондитерські інструменти і посуд.

Цей торт дуже простий у приготуванні, його зможе зробити навіть початківець кондитер. У простоті приготування і ніжному смаку і криється популярність цього десерту. Його з легкістю можна виготовити в домашніх умовах на свято або просто так, тим самим порадувати себе і своїх близьких смачними ласощами.

Для приготування класичного торта "Черепаха" дотримуйтесь нижче наведеному пошаговому рецептом.

Етап 1 - Приготування тіста:

Розігріти духовку до 190 градусів Цельсія.
Змішати дві склянки пшеничного борошна і 2 чайні ложки кондитерського розпушувача, а потім просіяти.
У ємність для збивання вилити 6 курячих яєць і висипати півтори склянки цукру. Перед цим бажано подрібнити цукор в блендері, так як цукрова пудра краще розчиняється, створюючи однорідну масу.
Збивати суміш міксером до стійкої піни.
Додати в яєчно-цукрову суміш 2 столові ложки какао-порошку і злегка збити міксером або перемішати до однорідності.
В отриману суміш додати частинами 2 склянки підготовленою і просіяного борошна і збивати або добре перемішувати до тих пір, поки тісто не стане схоже на млинцеве, за консистенцією нагадує сметану.
Вистелити пергаментним папером і змастити вершковим маслом.
Ложкою на деко, застелене пергаментним папером, акуратно викласти тісто у вигляді коржів однакового розміру на відстані 3 сантиметрів один від одного.
Поставити деко в розігріту до 190 градусів Цельсія духовку і випікати коржі протягом 7 хвилин до появи рум'янцю. Перевірити готовність тесту можна проткнув його зубочисткою, після цього зубочистка повинна залишитися сухою.
Витягнути деко, акуратно зняти коржі з пергаментного паперу і залишити остигати.
Виконати кроки з 8 по 10 до тих пір, поки не все закінчиться тісто.

Етап 2 - Виготовлення сметанним кремом:

Витягнути з холодильника 250 грам вершкового масла і залишити при кімнатній температурі до розм'якшення.
У ємність для збивання покласти 250 грам м'якого вершкового масла, 850 грам сметани, півтори склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
Збивати міксером близько 7 хвилин до однорідності.

Етап 3 - Збірка торта:

Відкласти і поки не чіпати 5 коржів - з них в торті буде зроблена голова і лапки черепашки.
Взяти піднос або велике блюдо, на якому буде подаватися торт.
По черзі брати коржі і вмочати їх у приготовлений крем, а потім викладати на піднос або велике блюдо у вигляді гірки, що представляє собою панцир черепахи.
Залишки крему вилити зверху на сформований торт і рівномірно розгладити ложкою по всьому торту до отримання гладкої поверхні.
Прибрати торт в холодильник на 2 години.

Етап 4 - Формування глазурі:

Витягнути з холодильника 50 грам вершкового масла і залишити при кімнатній температурі до розм'якшення.
У каструлю для варіння покласти 50 грам м'якого вершкового масла, 150 грам сметани, половину склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
Добре перемішати.
Поставити каструлю з сумішшю на водяну баню і довести до повного розчинення і рівномірності, помішуючи ложкою або кулінарної лопаткою.

Етап 5 - Прикраса торта:

Витягнути торт з холодильника.
Трохи глазурі відкласти в кулінарний мішечок.
Решта глазур'ю рівномірно облити торт зверху.
Акуратно підкласти під панцир черепахи 1 корж, яка буде головою черепахи і 4 коржі, які будуть лапками.
За допомогою кулінарного мішечка зробити на голові черепашки очі і рот, а на лапках кігтики.
Додатково панцир "Черапашкі" зверху можна прикрасити горішками або родзинками, посипати шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Домашній класичний торт "Черепаха" зі сметаною готовий! Смачного!

Торт «Черепаха» рецепт класичний зі сметаною

Починаємо з приготування бісквітного тіста. Яйця в глибокій мисці змішуємо з цукром, збиваємо міксером до збільшення обсягу і посветления маси. Якщо замість розпушувача ви вирішили використовувати соду, додаємо її на даному етапі (попередньо гасимо оцтом).
Для шоколадного відтінку додаємо до цукрово-яєчної суміші какао-порошок. Борошно змішати з розпушувачем і частинами просіюємо в миску, перемішуючи масу. Порцію борошна регулюємо, орієнтуючись по консистенції тесту - по густоті воно повинно вийти приблизно як сметана.
Ложкою набираємо в'язку масу і викладаємо на деко, застелений пергаментом, у вигляді коржів. Дотримуємося дистанцію між «острівцями» тесту, так як під час процесу випікання вони злегка збільшаться в розмірі. Відправляємо деко в розпечену духовку. Випікаємо бісквітні коржі при температурі 180-190 градусів близько 7-10 хвилин.
Щоб перевірити готовність, занурюємо в тісто сірник. Якщо вона залишилася абсолютно сухий, витягаємо деко з духовки, акуратно знімаємо коржі з пергаменту і охолоджуємо. Аналогічним чином формуємо такі партії бісквітних заготовок.

складові

яйця (великі, С1) - 4 шт.,
цукор - 1 ст.,
ванілін - 1 пакетик,
розпушувач - 1 ч. л. або гашене сода - 0,5 ч. л.,
сіль - щіпка,
борошно - 1,5 ст.
Для крему:
сметана - 500-600 г (залежно від жирності),
цукор - 1 ст.
Для прикраси:
шоколад.

Обсяг склянки - 250 мл.

Як приготувати класичний торт «Черепаха» зі сметаною

Включаємо духовку прогріватися на 180 градусів і беремося за тісто. У миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукор.

Збиваємо вміст миски до побіління маси. Якщо використовувати блендер (насадка - вінчик), на це йде максимум 1 хвилина. Деякі господині пропонують відокремлювати жовтки від білків і збивати їх окремо один від одного. Але, повірте, в цьому немає необхідності. Тісто і без того виходить пишним і повітряним.

Далі додаємо в цукрово-яєчну суміш розпушувач і ванілін.

Ще разочок промешівают суміш, буквально пару секунд все тієї ж насадкою блендера, і просіваємо в миску борошно.

Замішуємо густе, однорідне тісто. За консистенцією воно повинно бути густим, як на оладки. Вологість борошна різна, тому, якщо буде необхідність, додайте ще жменю борошна. Тісто ідеальної консистенції при викладанні коржів практично не буде розтікатися.

Все, тісто готове. Застеляємо деко папером для випічки. Якщо не впевнені в якості паперу, обов'язково промаслюється її. І за допомогою чайної ложечки відкидають на папір невеликі коржі. Врахуйте, що при випічці коржі ще розповзуться і вгору і вшир, тому, чим менше вони будуть, тим краще. З невеликих за розміром коржів простіше викладати торт, та й виглядають вони симпатичніше.

Відправляємо деко з коржиками в духовку і випікаємо їх до легкої рум'яності. Це дуже швидко, буквально 5-7 хв. За цей час готуємо нову партію коржів на випічку. Виймаємо коржі і знімаємо їх з паперу. Аналогічним чином випікаємо все тісто.

Коли все коржі готові, робимо сметанний крем. Для цього змішуємо до розчинення крупинок цукор і сметану. З приводу жирності сметани.Якщо ви хочете отримати більше легкий торт - беріть сметану 15%. Більш жирної сметани на крем піде більше, плюс вона візуально буде помітнішою в торті у вигляді кремових прошарків.

Занурюємо в готовий крем коржі по одній і викладаємо їх на блюдо, формуючи торт горочкой. Зручніше починати з коржів побільше і закінчувати тими, що подрібніше.

Розмір і висоту горочки з коржів кожен визначає на свій смак. Залишками сметанним кремом (якщо вони будуть) можна полити повністю сформований торт. Пам'ятайте, в «Черепаху» крему багато не буває. :)

Готовий сформований торт присипаємо шоколадною крихтою (або якось ще прикрасити його на свій смак) і відправляємо в холодильник на пару-трійку годин просочитися. Чим довше торт простоїть в холодильнику, тим м'якше і ніжніше він вийде.

Тепер нарізаємо торт на порційні шматочки і насолоджуємося чудовим смаком! Торт «Черепаха» можна додатково прикрасити, зробивши ніжки і голову з ківі або кружечків тіста. Можна торт полити шоколадною глазур'ю, посипавши її зверху кокосовою стружкою. У будь-якому випадку домашній торт зі сметаною приготований по подобі панцира черепахи буде смачним.

Як приготувати торт черепаха.

Балуєв гостей і діточок чудовим бісквітним тортом. На час забуваємо про підрахунок калорій і насолоджуємося привабливим десертом з помірно-солодким смаком.

Торт «черепаха» - апетитна і зовні приваблива домашня випічка, яка як не можна до речі підійде для дитячого свята. Тонкі бісквітні коржі з прошарком ніжного крему в смішному оформленні обов'язково порадують примхливих малюків.

приготування:

1. Розпочати з приготування бісквітного тіста. Яйця в глибокій мисці змішати з цукром, збити міксером до збільшення обсягу і посветления маси. Якщо замість розпушувача використовувати соду, додати її на даному етапі (попередньо гасити оцтом).

2. Для шоколадного відтінку додати до цукрово-яєчної суміші какао-порошок. Борошно змішати з розпушувачем і частинами просіяти в миску, перемішати масу. Порцію борошна регулювати, орієнтуючись по консистенції тесту-за густотою воно повинно вийде приблизно як сметана. Наше тісто готове.

3. Ложкою набирати тісто і викладати на деко, застелений пергаментом, у вигляді коржів. Дотримуватися дистанції між коржами тесту, так як під час процесу випікання вони злегка збільшаться в розмірі.

Надіслати лист з нашим тестом в розпечену духовку. Випікати бісквітні коржі при температурі 180 -190 градусів близько 5 хвилин.

4. Щоб перевірити готовність коржів, проткнути їх сірником і витягнути її. Якщо вона залишилася абсолютно сухий, витягти лист з духовки, акуратно зняти коржі з пергаменту і остудити. Аналогічним чином формувати такі партії бісквітних заготовок.

5. Паралельно готувати крем для торта. Сметану з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, цукром і какао-порошком.

6. Збити міксером до об'єднання компонентів в однорідну гладку масу.

7. Для складання торта вибрати велику кухонну дошку, піднос або велику тарілку. Бісквітні коржі по черзі занурювати в крем і викладати гіркою, формуючи подобу панцира черепахи. П'ять коржів відразу прибрати для імітації лапок і голови черепахи.

8. Залишки крему вилити зверху на сформовану «гірку», за допомогою кулінарної лопатки обмазати заготовку з усіх боків.

Якщо у вас немає бажання витрачати час на формування «черепахи», можна просто шарами укладати коржі в роз'ємну ємність, просочуючи їх кремом - незалежно від форми десерт вийде дуже смачним.

9. Для глазурі змішати сметану, цукор, масло і какао-порошок.

10. Помістити на слабкий вогонь і варити, помішуючи до кипіння. Після, прибрати з вогню і дати охолонути.

11. Залити шоколадною глазур'ю бісквітний панцир. Одну корж докласти до основи торта в якості голови черепахи, а що залишилися покласти з боків для імітації лапок. Зайву глазур, стікає на тарілку / дошку, акуратно прибрати серветкою.

12.За бажанням оформити торт шматочками волоських горіхів. Обов'язково поставити торт в холодильник, щоб глазур застигла, а коржі просочилися кремом. В середньому для цього буде потрібно 4-5 годин. При подачі нарізати випічку, порційними сегментами.

Наш торт черепаха готовий.

Всім смачного!

Торт черепаха в домашніх умовах.

Торт черепаха є домашнє бісквітне печиво, промазати сметанним кремом і укладене гіркою у вигляді черепахи. Ці ласощі є «черговим» на багатьох дитячих святах. Готувати такий тортик дуже просто, а наш рецепт з фото спростить процес в рази.

Рецепт торта черепаха зі сметаною.

Мій син обожнює черепашок, тому я, звичайно ж, спекла для нього цей торт. Але я і сама здивувалася, який ніжний і просочений він виходить.

Звичайно, з ним треба повозитися, але не так вже й довго, адже бісквітні коржики випікаються дуже швидко, і це навіть цікаво. Ну а прикраса черепашки взагалі заняття творче. Тут кожен може проявити фантазію.

Торт черепаха зі згущеним молоком.

Торт «Черепаха» зі згущеним молоком є кращим рішенням, якщо у вас намічається дитяче свято або ж ви просто хочете здивувати своїх гостей. Незважаючи на його химерне виконання, він доведеться під силу кожній господині, а його прекрасний смак ще надовго запам'ятається вашим домочадцям і близьким.

В даному рецепті ми пропонуємо класичне виконання торта у вигляді черепахи зі згущеним молоком, проте він надає величезний простір для фантазії, ви завжди зможете прикрасити його на свій смак.

Класичний рецепт торта «Черепаха» зі сметаною

Вітаю Вас шановні читачі, і відвідайте мого сайту. Дуже довго думала, з яким же рецептом з Вами поділиться, і тут мені на очі потрапив простий рецепт торта «Черепаха». Це найулюбленіший рецепт моїх діточок, оскільки десерт цікаво виглядає і шалено смачний. У цій статті я хочу поділитися з Вами декількома варіантами тортів, але спочатку ми приготуємо класичний варіант.

1.5 ст. цукру,
6 яєчок,
0.5 ч. Л. соди погасити,
280 гр. борошна,

130 гр. цукру,
50 гр. вершкового масла,
3 ст. л. какао,
2 ст. л. сметани,

У збиту яєчну суміш додаю потроху борошно і ретельно перемішую міксером,

Розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо лист і кладемо на нього папір,

Гасимо соду лимонною кислотою і виливаємо її в тісто і ще раз перемішуємо. У нас повинно вийти кремоподібне тісто,

Мірної ложкою на деко викладаємо невеликі коржі, намагайтеся, щоб вони були однакових розмірів. Кожна коржик повинна бути на відстані як мінімум 5 см один від одного, так як під час випікання вони значно збільшаться в розмірах,

Бісквітні прянички печуться дуже швидко, приблизно 8-10 хвилин, так що стежте, щоб вони були світло-коричневого кольору,

Випікаємо все маленькі бісквіти і даємо їм охолонути,

Дуже важливо не пересушити бісквіти. Вони повинні бути ніжними, тонкими і М'якенький. Пересушені коржі буде важко викладати, і вони погано вберуть крем. Торт «Черепаха» за домашнім рецептом повинен бути добре просоченим, прям, танути в роті.

Переходимо до приготування крему. Беремо одну частину сметани 30%, а іншу 20% і змішуємо її з цукром. Сметана повинна бути холодною. Збиваємо міксером на середній швидкості, поступово збільшуючи її,

Коли у Вас вийде густа пишна суміш, значить наш крем готовий,

Збираємо торт. Беремо велике блюдо. Відкладаємо два бісквіта на голову, а з інших формуватимемо черепашку,

Змащуємо блюдо сметаною і викладаємо чотири бісквіта у всіх чотирьох кутах, це будуть наші лапки,

Посередині страви по колу викладаємо наші прянички і змащуємо кремом,

Другий шар пряничка укладаємо за такою ж системою і знову змащуємо кремом. Коли ви все коржі використовуєте, повинен вийти великий і об'ємний тортик. Такий рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах дуже швидко готується, так що під силу кожному,

Два пряника, підготовлені для голови змащуємо і з'єднуємо між собою і підставляємо в те місце торта, де вона повинна перебувати,

Бажано випічку готувати з вечора, щоб було достатньо часу для того щоб вона просочилася,

Готуємо глазур для прикраси. Вершкове масло розтоплюємо на плиті разом з цукром. Суміш необхідно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла,

Коли масло повністю розтануло, і закипіло, додаємо какао і сметану. Перемішуємо до однорідності. Знімаємо з плити і охолоджуємо,

Ставимо торт в холодильник і тільки тоді робимо тиснення для малюнка властиво черепасі,

Коли закінчили декорувати, то ставимо десерт на 2 години в холодильник для просочення, після чого можна вже їсти,

Зізнаюся чесно, цю солодкість я знайшла в інтернеті, подивившись відео урок торта «Черепаха», я без проблем змогла його спекти. Такий десерт практично завжди присутній на важливих заходах моєї сім'ї, так що переписуйте рецептик і починайте готувати.

Рецепт неймовірно смачного торта «Смарагдова черепаха»

А Ви знали, що торт «Черепаха» з ківі можна легко і швидко зробити за моїм рецептом? Цей просто шикарний торт, можна спекти без будь-яких умінь робити квіточки, ягідки і листочки. Гарний ефект можна досягти за допомогою відомого всім фрукта - ківі. Це справжня знахідка для кожної жінки, так ка за короткий час і мінімум зусиль можна отримати випічку нічим не гірше покупної. Так що шановні мої читачі давайте приступимо до приготування нашої солодощі.

1 б. згущеного молока,
3 яйця,
1 ч. Л. соди погашеної оцтом,
470 гр. борошна,
1 ст. цукру,

500 мл молока,
1 ст. цукру або цукрової пудри,
1 п. Ваніліну,
200 гр. вершкового масла,
5 штук. стиглого ківі,
2 ст. л. борошна,

Цей рецепт торта «Смарагдова черепаха» я представлю з фото в покроковому виконанні, так що ви зможете оцінити, який у мене вийшов десерт.

Додаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо тісто,

Отримане тісто викладаємо на дошку посипану борошном і поділяємо на 8 рівних частин,

Для цього рецепта торта «Черепаха» з ківі стежте, щоб тісто було м'якеньким. Довго замішувати тісто не потрібно, тоді воно не втратить свою еластичність.

Розкачуємо дуже тонко кожен корж і викладаємо його на сковорідку,

Коли коржі готові їм потрібно надати форму. Візьміть трафарети круглої форми. Нижні коржі повинні бути більше, ніж верхні, так що повинно бути як мінімум два трафарети,

Крихітку од тортів подрібніть, вона нам знадобиться для декорації,

Переходимо до приготування крему. Беремо каструлю, виливаємо в неї молоко, додаємо яйця, борошно, цукор і ванілін. Гарненько все перемішуємо, щоб не було грудочок. Якщо Вам щось буде неясно як готувати крем або коржі, то я прикріплений фото рецепта торта «Черепаха»,

Ставимо крем на вогонь і варимо до повного загустіння,

Формуємо торт. Змащуємо коржі кремом від найбільшого до меншого. У Вас повинна вийти гірка.

Крему не шкодуйте, за цим рецептом приготування торт «Черепаха» повинен вийде дуже соковитим і просоченою,

Прикрашаємо нашу солодкість тонко нарізаними шматочками ківі. Можна включити фантазію і зробити в нашій черепашке очі, ручки і т.д. Подрібнену крихту можна посипати на саму страву, робити як би пісок.

Торт ставимо в холодне місце на кілька годин, але якщо у Вас достатньо часу, то на годин 10-12 буде в самий раз,

У цій збірці рецептів, я Вам надала торт «Черепаха» зі сметаною і згущеним молоком. Кожен з них смачний по своєму, Ви вже самостійно вибирайте який підходить найбільше. Моя сім'я без розуму і від першого варіанту, і від другого. Смачного!

Процес приготування

Ось варіант торта "Черепаха" зі сметанним кремом, яка заховала свою голову і лапки під панцир. Готувала я його на день народження своєї бабусі, їй виповнилося 88 років.

Для торта Черепаха потрібно: багато сметани, а також борошно, розпушувач, цукор, яйця, какао і що-небудь для прикраси торта:

Для тесту спочатку збийте яйця з цукром.

Потім додайте борошно з розпушувачем і перемішайте. Тісто виходить рідкуватий.

На Пекарській папір,

або змащене деко наливайте по 1 ч.ложке тесту на відстані один від одного близько трьох см.

Печіть при 180 градусах до зарум'янювання, близько п'яти хвилин. Виходить 3-4 дека (в залежності від розмірів листів). Складайте заготовки все разом і накривайте рушником, щоб вони не підсохли.