Ви вирішили порадувати своїх близьких або гостей, які вже майже на порозі, чимось солоденьким, але при цьому, вам не хочеться витрачати на підготовку багато часу і сил? В цьому випадку пропонуємо вам звернути увагу на бісквіт з заварним кремом.
Випічка бісквітного коржа займає мінімальну кількість часу. За ці хвилини ви спокійно зможете зробити заварний крем для начинки торта або тістечка. Отже, давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для того і іншого і як відбувається таїнство появи «на світло» чудесного солодких ласощів.
Інгредієнти для бісквіта
Бісквітне тісто, мабуть, найпростіше в приготуванні і саме виграшне в плані смаку. Дивовижний результат вийде, якщо на додаток до нього буде йти заварний крем. Бісквіта фото можна подивитися в будь-який кулінарній книзі, варіантів там предостатньо: тоненькі і об'ємні, білі і шоколадні - на будь-який смак і колір.
- Чотири яйця.
- Один стакан цукрового піску.
- Половина чайної ложки розпушувача.
- Одна столова ложка (або один пакетик) ванільного цукру.
- Склянка молока.
- Сто грамів вершкового масла.
- Плитка шоколаду (якщо ви хочете, щоб коржі вийшли коричневі).
Приготування бісквітного коржа
Як ми вже говорили, бісквіт з заварним кремом готується дуже швидко, що не може не порадувати господиню, яка хоче встигнути ще й причепуритися до приходу гостей.
Отже, в окремому посуді слід змішати чотири курячих яйця і цукор. Додамо після цього розпушувач і знову ретельно зіб'ємо всі інгредієнти. Як тільки почне з'являтися пишна піна, можна додавати ванілін. Після цього вводимо поступово в тісто борошно. Пам'ятайте, що перед додаванням борошна її слід обов'язково просіяти через дрібне сито.
Візьміть невелику посуд, поламайте туди шоколад і поставте її на водяну баню. Води багато наливати не потрібно. Але стежте, щоб вона не википіла в процесі плавлення шоколаду. Як тільки шоколад стане рідким, можна буде вводити його в наше тісто. Все ретельно заважаємо і виливаємо в форму.
Навіть якщо ви будете робити тістечка, то спечіть спочатку великий корж, а потім вже готовий розріжте, як вам заманеться. Це зручно і швидко. Не забуваємо попередньо змащувати форму маслом або вистилати пергаментним папером. Випікається тісто протягом 30-40 хвилин при температурі в духовці 180 градусів.
Коли бісквіт буде готовий, не прагнете його відразу виймати з духовки. Досвідчені господині радять дати коржам трохи «дійти» в теплі. Минуло п'ять - сім хвилин - можна виймати коржі і остуджувати їх.
Заварний крем і його різновиди
Коржі готуються однаково, чого не можна сказати про заварний крем. Рецепт для бісквіта у кожної господині чимось, так відрізняється. Існує кілька різновидів крему:
- Класичний заварний крем.
- Лимонний або апельсиновий заварний крем.
- Французький варіант, де використовуються тільки жовтки.
- Шоколадний заварний крем.
Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти і навчимося робити дуже смачний заварний крем на молоці для бісквіта. Треба зауважити, що саме така прошарок для тортів і тістечок використовується дуже часто. Заварний крем підходить абсолютно для будь-якого виду випічки, що завжди рятує господинь, що стоять на роздоріжжі і не знають, чим же побалувати домочадців.
класичний варіант
Отже, давайте почнемо з самого популярного варіанту - заварний крем класичний (рецепт для бісквіта). Найчастіше його використовують для прошарку бісквітних коржів. Так як крем не тримає добре форму, за кольором білувато-жовтий, трохи драглистий, то він вважається ідеальним тільки, як начинка для тортів і тістечок.
необхідні продукти
Перед тим як приступити до приготування крему, необхідно взяти такі продукти:
- 50 грамів борошна.
- Пакетик ванільною пудри (5 грамів).
- 200 грамів цукрового піску.
- 350 грамів молока.
- Три-чотири курячих яйця.
- 15 грамів вершкового масла.
Велику частину часу в приготуванні крему займає підготовка до роботи такого інгредієнта, як мука. Якщо ми говоримо про заварний крем - класичний для бісквіта, то нехтувати цим пунктом ні в якому разі не можна.
Отже, борошно висипаємо на невелике деко і ставимо в духовку прогріватися. Часу це займає досить багато - 40-45 хвилин, але робота ця необхідна. Після того як мука прожарітся в духовці, вона придбає приємний аромат лісового горіха, чого ми і добиваємося спочатку.
Поки борошно буде остигати, переходимо до яєць. Розбиваємо їх в окремому посуді і гарненько збиваємо, поступово вводячи остигнула борошно. Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без якихось вкраплень і грудочок. Чим краще буде збити тісто, тим смачніше буде ваш бісквіт з заварним кремом.
На плиту ставимо велику каструлю, наливаємо воду. Це буде водяна баня, на якій і відбувається диво приготування заварного крему. В інший посуд (трохи менше) наливаємо молоко. Його необхідно трохи прогріти, додавши в нього цукровий пісок. Коли молоко закипить, починаємо додавати до нього яєчну масу. Намагайтеся, щоб вона текла тоненькою цівкою, не "бухайте» все відразу в каструлю. Час, який необхідно крему для загустіння, приблизно десять-дванадцять хвилин.
Тепер можна знімати його з вогню і знову брати в руки міксер. Поки ви будете збивати крем, до нього потрібно буде додати розтоплене слив. масло і ванільну пудру. Класичний варіант готовий. Ми залишаємо остигати. Можна тепер приступати до оформлення коржів.
лимонний варіант
Для тих, хто любить цитрусові ароматні прошарку в тістечок і тортах, відмінно підійде цей варіант заварного крему.
- Три лимона.
- Половина склянки цукрової пудри.
- Тридцять грамів вершкового масла.
- Три курячих яйця.
З усіх трьох лимонів вичавлюємо сік. З двох фруктів натираємо цедру. Додаємо до цедрі і соку цукрову пудру і яйця. Починаємо перемішувати інгредієнти за допомогою міксера. Ми залишаємо суміш на півгодини, щоб вона настоялась і наситилася лимонними ароматами.
Коли півгодини пройдуть, можна приступати до додавання в лимонну суміш борошна. Не забуваємо її просівати, щоб наситити киснем. Додаємо вершкове масло. Ставимо на водяну баню. На відміну від класичного рецепту, заварний крем з лимонним соком затвердіє на порядок швидше. Час приготування: п'ять - десять хвилин.
складові
Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з половиною цукру до невеликого побіління масси.Белкі збити до піни, потроху додаючи решту цукру, продовжуючи збивати. Маса повинна бути збита до стоячих піків.
Далі в жовтки просіяти борошно і ванілін, перешкодити. До жовтків додати одну третю частину білків, перешкодити. Далі додати всі білки, що залишилися і акуратно заважати так, щоб білки не опало.
Вилити в форму і прибрати в заздалегідь розігріту духовку на 30-35 хвилин при температурі 180 °. По готовності, витягти бісквіт і дати охолонути. Розрізати тісто на 2 коржі.
Для заварного крему жовтки змішати з цукром і борошном, влити гаряче молоко. Варити на вогні до загусання.
Збираємо торт. Просочити коржі молоком. Змастити один корж кремом і зверху покласти другий корж. Знову змастити кремом, а далі прикрасити за бажанням. Я взяла кокосову стружку і горіхи (у вас можуть бути фрукти або ягоди). ГОТОВИЙ. Всім смачного 🍰☕
СКЛАДОВІ
- Яйця 4 Штуки
+ 1 яйце в крем - Цукор 1 Стакан
+ 0,5 в крем - Цукор ванільний 1 ст. ложка
+ 1 ст.л. в крем - Борошно 1 Стакан
+ 2 ст.л. в крем - Розпушувач 0,5 Чайних ложки
- Молоко 1 Стакан
- Масло вершкове 100 Грам
- Шоколад молочний 100 Грам
- Шоколад чорний 100 Грам
Приготуємо бісквітне тісто. Збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром до стану пишної піни.
Додаємо просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно перемішуємо.
Переливаємо тісто в форму, застелену папером для випічки. Випікаємо 40 хвилин, температура 180 градусів.
Приготуємо заварний крем. Змішуємо яйце, півсклянки цукру, 2 ст.л. борошна і 1 ст.л. ванільного цукру. Збиваємо масу міксером.
Вливаємо молоко, продовжуємо збивати.
Перекладаємо масу в сотейник і варимо на повільному вогні до загусання, а потім - ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
Додаємо розм'якшене вершкове масло, збиваємо міксером. Даємо крему охолонути.
Розрізаємо бісквіт уздовж, щоб вийшло 2 коржі.
Змащуємо один корж кремом і накриваємо другим коржем.
На водяній бані розтопіть чорний і молочний шоколад з додаванням молока і масла.
Покрийте глазур'ю торт. За допомогою кондитерського мішка можна зробити красиві фігурні лінії. Поставте торт в холодильник для застигання на 1 годину. Смачного!
Для прикраси:
- Шоколад молочний 100 г
- Шоколад білий 100 г
Спочатку потрібно спекти бісквіт для нашого торта, а як його спекти за всіма правилами, можете дивитися ось тут.
Бажано, щоб бісквіт постояв, 8-10 годин він повинен «дозрівати», щоб він не був пухким і простіше було розрізати на коржі.
Крем для бісквітного торта можна зробити будь-який, тут немає обмежень, іноді я роблю крем іриска + вершкове масло. Але частіше віддаю перевагу заварний крем на молоці, він виходить ніжним і нежирним.
Рецепт приготування заварного крему:
1. Готувати заварний крем рекомендую на водяній бані, інакше годі й встежити і крем підгорить. Поки можна поставити каструлю з водою, нехай закипає. Водяну баню я роблю так: ставлю на вогонь каструлю з водою, зверху на неї встановлюю іншу каструлю або миску, в якій буде поміщений продукт для готування на водяній бані. Вода повинна стосуватися дна ємності, встановленої зверху. Коли вода закипить в нижній каструлі, вогонь прикрутити до мінімуму.
2. У миску, в якій будете готувати крем, налити 0,5 л молока і поставити на водяну баню. Поки молоко гріється, змішати в іншому посуді 4 жовтки, цукор, 0,5 л молока і 6 ст.л. просіяного борошна.
3. Коли молоко нагрілося (але не закипіло!), Влити в нього тонкою цівкою і помішуючи, цю яєчно-молочну суміш. Перемішувати постійно, щоб не пригоріло і не пристало до дна. Крем буде поступово густіти, цей процес може зайняти від 15 до 30 хвилин, запасіться терпінням. Коли крем вже більш-менш загус, зніміть його з водяної бані і остудіть. У вже остиглий крем додаємо, за бажанням, згущене молоко.
Після приготування заварного крему потрібно його остудити і можна приступати до складання та оформлення нашого торта.
Збірка торта:
1. Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржа.
2. Змастити заварним кремом між коржами і зверху бісквіт.
3. Прикрасити торт можна як завгодно, пропоную простий і красивий варіант прикраси - «Павутинка». Розтопити на водяній бані шоколад білий і покрити бісквіт, змащений кремом. Розтопити шоколад молочний, вилити в пакетик, в якому прорізати на куточку невеликий отвір і через це отвір yачіная з центру, почати малювати кола, по можливості, на рівній відстані один від одного. Потім, поки шоколад ще не застиг, зубочисткою провести лінії у напрямку спочатку від центру до країв торта, потім навпаки, створюючи павутинку. Малювати можна білим шоколадом на чорній глазурі або навпаки.
Смачний бісквітний торт готовий, можна пити чай!
Успіхів на кухні! Смачного!
Ніжний бісквіт зі згущеним молоком
Багато господині відмовляються готувати торти, вважаючи, що це дуже складна і копітка робота. Звичайно, в перший раз саме так і буде, ймовірно, не обійдеться без помилок і зіпсованих коржів. Однак з практикою піч бісквіти стає все легше. Адже неможливого не існує, просто люди самі заганяють себе в рамки, придумуючи різні відмовки, аби не прикладати зайвих зусиль.Тому не потрібно боятися, ви адже смілива дівчина! Завдяки цим рецептом ви навчитеся готувати ніжний десерт із заварним кремом не гірше будь-якого професіонала.
- п'ять курячих яєць
- 100 грамів хорошого маргарину
- чотири ложки (столові) сметани
- 0,5 склянки цукрового піску
- півтори чашки пшеничного борошна
- 10 грамів розпушувача
- сіль - на ваш смак
- два яйця
- 20 грамів борошна
- 500 мілілітрів молока
- 1/3 склянки цукру
- 80 грамів згущеного молока
- 200 мілілітрів води
- ¾ банки згущеного молока
- 50 грамів якісного коньяку (можете також використовувати домашню настоянку або сухе вино)
- невелика плитка молочного шоколаду
Щоб спекти цей торт, вам знадобиться приблизно півтори години. Однак витрачений час окупиться з лишком, коли ви спробуєте на смак своє творіння і побачите задоволені посмішки близьких.
Отже, для приготування тіста спочатку відокремте білки від жовтків і останні розітріть з цукром, а перший продукт збийте віночком до утворення пишної білої піни. Потім в яєчно-цукрову суміш додайте порізаний шматками маргарин і сметану, ретельно перемішайте і введіть білки. Щоб бісквіт добре піднявся, обов'язково попередньо просійте борошно, а потім з'єднайте її з розпушувачем і сіллю. Тепер ваше завдання збити всі інгредієнти в однорідну масу: для цього працюйте віночком знизу вгору, поки тісто повністю не поглине борошно. Позбавтеся від всіх грудок, і тільки після цього можете виливати готове бісквітне тісто в форму, змащену вершковим маслом або ж маргарином.
Основа для торта випікається при 180 градусах в «тепличних» умовах, тобто в повній тиші. Чи не рекомендуємо заглядати в духовку без потреби, інакше ваш твір осяде і блюдо буде зіпсовано. За його запаху і кольору ви зрозумієте, що воно вже готове, і тоді можете акуратно проткнути його сірником. Якщо дерево залишиться сухим, то посуд можна діставати з печі. Коли це станеться, вийміть бісквіт з форми, акуратно зріжте краю і дайте йому трохи охолонути. Потім поріжте виріб на три рівні по висоті коржа, а час, що залишився тісто поламайте на невеликі шматочки.
З основою для торта покінчено, тепер займіться приготуванням ніжного заварного крему. Для цього в борошно додайте яйце і добре перемішайте ложкою, потім вилийте четверту частину зазначеного в рецепті молока і збийте до однорідності. А що залишився молочний продукт з'єднайте з цукром і поставте на слабкий вогонь. Коли рідина почне закипати, зніміть її з плити і введіть в яєчну суміш. Отриманий крем готуйте при слабкому полум'я конфорки до повного загустіння, не забуваючи регулярно помішувати, а потім охолодіть і ще кілька разів збийте за допомогою віночка.
Щоб торт вийшов соковитим, потрібно зробити для нього просочення. Це дуже легко: просто змішайте всі необхідні для цього інгредієнти, тобто згущене молоко (беріть лише четверту частину від зазначеного в рецептурі кількості молока), коньяк або настоянку (в залежності від того, що ви використовуєте) з теплою кип'яченою водою.
Можете радіти, ви підійшли до завершального етапу - складання торта. Отже, перекладіть нижній корж на велику плоску тарілку і просочіть його, після, рівномірно розподіляючи, нанесіть товстий шар крему. Накрийте все другим бісквітом, який також слід обробити алкогольно-молочною сумішшю, залишками згущеного молока і заварний масою. Зверху покладіть третій корж і дійте за тією ж схемою. Використовуйте всі продукти до кінця. До речі, не забудьте і краю, і верхівку торта теж змастити кремом. На боки вироби викладіть шматочки бісквіта. Присипте блюдо молочним шоколадом, натертим на тертці.
Звичайно, цей бісквіт можна відразу подавати на стіл, але краще дайте йому деякий час просочитися - тоді ви отримаєте неймовірно апетитний і соковитий десерт. Для його прикраси рекомендуємо використовувати подрібнені волоські горіхи, збиті вершки, кокосову стружку і інше.У кожної господині до цього індивідуальний підхід, тому дійте на свій розсуд.
Бісквітний торт «Зебра» з заварним кремом
Пропонуємо освоїти ще один нескладний рецепт чорно-білого торта з заварним кремом. Складові:
Тісто (продукти розраховані на приготування одного коржа):
- дві столові ложки какао в порошку (для другого бісквіта)
- один стакан цукру
- яйця - три штуки
- рослинне масло - для змащування форми
- одна чашка борошна
- три курячих яйця
- 800 мілілітрів пастеризованого молока
- борошно - три столові ложки
- 200 грамів свіжого вершкового масла
Щоб зробити цей торт, вам необхідно спекти два коржі: білий і чорний. Для приготування першого вироби збийте вінчиком яйця, цукор, коли суміш стане однорідною, поступово введіть борошно, помішуючи ложкою. Другий корж готується за такою ж технологією і з тих же продуктів, але вже з додаванням какао.
Форму для випічки обробіть невеликою кількістю масла і вилийте в неї тісто для першого бісквіта. Потім поставте в розігріту до 180 градусів духовку і тримайте півгодини. Коли виріб підрум'яниться, вийміть його і таким же чином приготуйте другий корж. Після того, як вони охолонуть, розріжте кожен на два кола. В результаті у вас повинен вийти чотириярусний торт.
Для приготування крему розбийте в миску яйця, висипте цукор і добре розітріть всі інгредієнти. Потім сюди ж введіть борошно, а молоко підігрійте - як тільки почнуть з'являтися бульбашки, вилийте його в яєчну суміш. Всі продукти збийте вінчиком до однорідності і готуйте на дуже слабкому вогні, не забуваючи періодично заважати, поки маса не загусне. Трохи остудіть крем, а потім викладіть в нього масло, порізане на кубики, і збийте міксером. Коли все буде готово, кожен корж, накладаючи один на інший, промажте заварний масою і таким чином зберіть торт.
Ми запропонували вам звичайний варіант десерту на кожен день. Але якщо хочете внести «родзинку» в своє творіння, між шарами бісквіта покладіть підсмажені волоські горіхи. Однак їх обов'язково слід попередньо подрібнити. У холодильнику лежить апельсин, ківі або банан? Прикрасьте ними виріб. Загалом, експериментуйте собі на втіху!
Бісквітний торт «Загадка» з ароматним кремом
Цього разу заварний крем будемо робити не з молока, а з жирних вершків. Спробуйте і такий рецепт бісквітного торта. Лимонний сік і цедра надають йому неймовірно свіжий фруктовий аромат і особливий смак. Просто смакота!
- 150 грамів борошна вищого гатунку
- сім яєць
- панірувальні сухарі
- 150 грамів цукрового піску
- половина лимона (вам знадобиться сік і цедра)
- масло для змазування посуду
- 100 мілілітрів вершків
- маленька упаковка вершкового масла
- три жовтка
- цукор - 150 грамів
- трохи ваніліну
- чайна ложка борошна
Жовтки розітріть з цукровим піском, а білки збийте в окремій піалі до густої пишної піни. Потім з'єднайте всі вищевказані інгредієнти і додайте до них борошно, висипаючи її невеликими пригорщами, натерту цедру, а також лимонний сік. Замісити не дуже густе тісто, працюючи віночком знизу вгору, і вилийте його в змащену маслом і присипану паніруванням посуд. Рекомендуємо випікати виріб в духовці, температура якої не перевищує 200 градусів. Приблизно через одну годину акуратно проткніть тісто дерев'яною сірником і, якщо вона залишиться сухою, дістаньте форму з печі. Коли корж охолоне, розрізати його на два пласти, рівних по висоті.
Ще кілька хвилин, і з приготуванням торта буде покінчено. Вам залишилося зробити крем, а для цього з'єднайте такі інгредієнти: вершки, цукор, борошно. Добре перемішайте ложкою всі продукти, щоб не було зайвих грудок, і поставте на тихий вогонь. Коли маса трохи загусне, додайте в неї вершкове масло, розтерті зі столовою ложкою цукрового піску. Ще кілька секунд потримайте на плиті, а потім відставте в сторону і ретельно збийте крем віночком або міксером. В кінці не забудьте кинути пару пучок ваніліну.
На тарілку покладіть нижній корж, змастіть його ароматним кремом і накрийте другим бісквітом. Залишилася заварний сумішшю обробіть боки і верх вироби і відправте його в холодильник. Ура, ви зробили торт, бісквітної-кремовий! Такий десерт буде з'їдений за кілька хвилин, ось побачите. Адже відмовитися від настільки апетитного страви просто неможливо.
Ми підібрали нескладні рецепти, які зможе освоїти кожна жінка, навіть якщо вона жодного разу не робила подібне блюдо. Але ж з чогось же треба починати. Головне - не сумнівайтеся у своїх силах, пробуйте, намагайтеся, і у вас все вийде!
Французький на жовтках
Бісквіт з заварним кремом з французької рецептом буде відрізнятися від звичного класичного варіанту. Тут в рецептурі беруть участь тільки жовтки, звідси - яскравий насичений жовтий колір і легкість маси.
- три яєчні жовтки,
- половина літра молока,
- 75 г цукру,
- 50 г борошна,
- пакетик ваніліну або ванільного цукру,
- 10 грамів вершкового масла.
Розтираємо яєчні жовтки з цукровим піском. Як тільки маса стане яскраво-жовтого кольору, можна додавати в неї молоко і борошно. Поки масу будете збивати, ставте заздалегідь водяну баню. Економте свій час.
Коли крем почне загусати на водяній бані, додайте туди ванілін, ваніль. цукор або стручок свіжої ванілі (що у вас буде під рукою). Якщо ви додаєте стручкову ваніль, то прибирайте її відразу після того, як крем буде готовий і знятий з вогню.
Цей вид заварного крему виходить більш насиченим за смаком і більш щільним по консистенції. Його сміливо можна використовувати не тільки для того, щоб перешаровують торти, але й для прикраси верхній частині.
шоколадний варіант
Цей крем вийде пухнастим і ніжним, та ще й насичено шоколадним. Відмінний варіант, якщо ви робите випічку для дітей-ласунів.
- Дві склянки борошна.
- Три яйця.
- 200 грамів цукру.
- Дві столові ложки борошна.
- Какао - три столових ложки.
- Ром - дві чайні ложки.
В окремій мисці розбиваємо яйця так, щоб білки були окремо від жовтків. В останні додаємо какао, цукровий пісок і ром (якщо готуєте крем для «дорослих» десертів). В іншій чашці перемішуємо молоко з борошном, збиваємо, намагаємося, щоб не було грудочок. З'єднуємо дві маси і ставимо на водяну баню.
Через десять хвилин, при інтенсивному перемішуванні, крем почне загусати. Тепер в нього можна покласти вершкове масло. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.
Поки крем буде остигати, збиваємо білки в міцну піну. У холодний крем акуратно і дбайливо вводимо збиті білки. Готово!
""
