Биточки з фаршу - 8 рецептів, як приготувати смачні биточки

У Росії відбивні котлети, які готуються в основному з м'ясної вирізки без кісточки, називаються биточки або битки. Прийшли вони з французької кухні, де називаються медальйонами. Поступово в якості основного інгредієнта стали використовувати рубане м'ясо або фарш через нестачу придатною для битків вирізки. Страви не з м'яса, а з круп або картоплі, але приготовані в округлій формі і обсмажені на олії, називають також биточками.

Чим відрізняються биточки від котлет

У кулінарів виникає плутанина між поняттями биточки і котлети. Котлети формують у вигляді овалу, з загостреними кінцями і трохи приплющеними, а форма биточків ближче до круглої. Різниця є і в способі приготування. Коли битки обсмажили до золотистого, то їх складають в каструлю або сотейник, заливають соусом і млоять на повільному вогні до готовності: вони не розвалюються, не деформуються при гасінні. З котлетами все навпаки: їх зажарюють до появи скоринки, при необхідності ставлять в розігріту духовку до готовності.

Битки беруть свій початок у Франції: там їх почали готувати в 18 столітті і називали медальйонами. У Росії їх перейменували. Спочатку блюдо являло собою відбивну круглої форми з м'ясної вирізки без кісточки. У 19 столітті його замінили рубаними котлетами круглої форми, тому що для них вид м'яса не грав великої ролі: готували з баранячого, яловичого, свинячого, курячого і навіть рибного фаршу.

Пізніше почали додавати овочі, крупи, картопля, гриби (або замінювати ними м'ясо). Цей рецепт виручав господинь в роки продуктового дефіциту, коли створити смачну вечерю потрібно було фактично з нічого. У хід йшли залишки вчорашнього вечері, салатів, соус з-під печені. Для приготування страви необхідно тільки яйце (для скріплення інгредієнтів) і трохи борошна або манки для панірування.

Як робити биточки

Основний компонент класичних биточків - це м'ясний фарш, до вибору якого потрібно поставитися серйозно. Простіше купити його в магазині, але є ймовірність потрапити на недобросовісних виробників, які можуть використовувати залежався м'ясо і сало. Купуючи м'ясо для фаршу самостійно, можна побачити стан продукту, його жирність. Перевагу потрібно віддати м'яким частинам - ошийок.

Фарш для курячих і рибних битків теж рекомендується готувати самостійно зі свіжих інгредієнтів. Для приготування битків з картоплі або круп цілком допустимо використовувати залишки обіду або вечері - манну, рисову кашу, овочеве пюре. Для густого соусу до кулінарних виробів можна використовувати сметану, вершки, томатну пасту або сік, овочі, гриби. Для солодких страв - ягоди, фрукти, шоколад, ванілін, молоко.

Обсмажувати битки найкраще на сковороді або в сотейнику з антипригарним покриттям, на рослинному маслі. Щоб приготувати не тільки смачні, але і корисні битки можна використовувати пароварку, а для отримання рум'яної скоринки без смаження на сковороді запекти в духовці на змащеному олією деку. У процесі приготування може допомогти мультиварка, де вироби можна обсмажити, запекти, згасити і приготувати на пару.

Щоб приготувати биточки з фаршу, можна в якості основного інгредієнта вибрати будь-який вид м'яса або риби. Не можна назвати єдиний правильний рецепт приготування страви, їх існує величезна кількість. Фарш для биточків необхідно відбити, щоб він краще тримав форму. Для цього потрібно зліпити з фаршу невелика куля (як м'яч) і вдарити об стіл або про дно миски 10-15 разів.

Фарш можна придбати в магазині, але краще приготувати його самостійно зі свіжого перевіреної сировини.Для приготування биточків м'ясної (яловичий, свинячий, курячий) або риб'ячий фарш необхідно змішати зі спеціями, подрібненою цибулею і пшеничним хлібом. Виліпити акуратні круглі биточки, які потрібно обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Потім залити соусом, в який можна додати вершки, сметану, томат, гриби, борошно або сир.

З круп і картоплі

Круп'яні биточки - це дуже корисна, дієтична, іноді навіть вегетаріанська їжа. В якості основи можна використовувати будь-які крупи, бобові: гречку, рис, перловку, пшоно, вівсянку, ячну, пшеничну, кукурудзяну каші, горох, сочевицю. Кожен з цих інгредієнтів корисний і містить велику кількість вітамінів і мінералів. В якості сполучних інгредієнтів можна використовувати яйця, борошно, харчову соду, розпушувач, крохмаль, картопля, сир, дріжджовий хліб, замочений у воді.

Іноді круп'яні биточки називають «фальшивими котлетами» через схожість з м'ясними. Для приготування такої страви крупу спочатку потрібно зварити до готовності. Змішати з іншими інгредієнтами, вимісити густий фарш, сформувати круглі битки округлої форми. Такі заготовки потрібно обов'язково обваляти в панірувальних сухарях або манній крупі, так вони будуть краще триматися, що не розваляться. Соус для такої страви можна приготувати будь-який, наприклад, вершковий або грибний.

Картоплю можна відварити або використовувати залишки пюре. Крім основного інгредієнта знадобляться яйця, спеції і панірувальні сухарі. З густого фаршу формуються битки, які обсмажують з двох сторін на рослинній олії до утворення золотистої скоринки.

Соус для биточків

Правильно приготовлений і підібраний соус для биточків допоможе зробити блюдо смачніше. Різноманіття соусів не залишить байдужим жодного гурмана - це можуть бути гострі, пряні, запашні, ніжні вершкові підливи для наслідках страв, а для десертних битків готують ягідні, фруктові, ванільні і шоколадні заправки. Для биточків з м'яса, риби, круп або картоплі готують такі соуси:

• томатний,
• сметанний з грибами, з сиром або часником,
• вершковий,
• журавлинний,
• сирний і ін.

До солодких битком подають:

• ванільний,
• молочний або вершковий,
• шоколадний,
• фруктовий,
• ягідний,
• коричнева,
• карамельний та ін. соуси.

З чим подають

Биточки - це просте, смачне і ситне блюдо. Солодкі вироби подають у вигляді самостійного блюда на десерт або сніданок. Як гарнір до несолодким битком з м'яса і риби можна подавати улюблені крупи і овочі:

• картопляне пюре,
• відварні крупи,
• овочеві салати,
• макаронні вироби,
• відварені або запечені овочі, рагу,
• бобові,
• картопля «по-селянськи» або «фрі»,
• овочева запіканка з грибами і сиром.

рецепт биточків

Як гарнір до будь-яких битком рекомендується використовувати прості страви, які не володіють вираженим смаком. З виробами з будь-якого м'яса добре поєднуються овочі в будь-якому вигляді - сирі, квашені, запечені, приготовані на пару, відварені. Різні види битків знайшли своє застосування в кухнях світу, де зазнали змін і доповнень. У США битки готують з крабового м'яса, в Англії, Угорщини - з картоплі. У французьких медальйонів безліч аналогів по всьому світу, зі своїми секретами приготування.

з свинини

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 235 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

М'ясні биточки - одне з найпростіших блюд європейської кухні. Покроковий рецепт з фото підкаже як правильно приготувати биточки зі свинини смачними і апетитними. Якщо готувати їх з домашнього фаршу, то вони вийдуть дуже ніжними, соковитими і ситними. Як гарнір чудово підійде квашена капуста, яка чудово доповнює і відтіняє смак.

• м'якоть свинини - 350 г,
• сало - 50 г,
• пшеничний хліб - 100-150 г,
• молоко - 100 мл.,
• яйця - 1 шт.,
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт.,
• вершки - 100 мл.,
• панірувальні сухарі - 50 г,
• рослинне масло - 50 мл.,
• сіль, чорний перець - за смаком.

1. Для приготування фаршу рекомендується вибрати ошийок. Його потрібно промити і просушити паперовим рушником. Нарізати на невеликі шматочки, щоб поміщалися в м'ясорубку. Те ж зробити з салом.
2. Лук очистити, розрізати на невеликі часточки.
3. Скибочки хліба замочити в молоці.
4. Пропустити через м'ясорубку свинину, сало, цибулю, хліб.
5. Змішати в мисці всі інгредієнти, додати спеції, яйця. Вимісити щільний однорідний фарш.
6. З отриманої маси сформувати округлі битки, обваляти в панірувальних сухарях.
7. Розжарити на сковороді рослинне масло. Обсмажити вироби черзі до отримання рум'яної скоринки.
8. Скласти в сотейник, додати вершки, згасити на повільному вогні 5-7 хвилин.

З м'ясного фаршу

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Фарш для страви можна вибрати будь-який - свинячий, яловичий, курячий, індичих або суміш, тут можна керуватися особистими уподобаннями. У рецепті з фото в якості спецій вказані тільки сіль і перець, але прянощі можна додавати на свій розсуд: базилік, орегано, розмарин, тархун, коріандр, майоран та інші. Готові вироби необхідно обсмажити в панірувальних сухарях, можна замінити їх манною крупою.

• м'ясний фарш - 1000-1200 г,
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт.,
• вівсяні пластівці - 50 г,
• сіль, чорний перець, спеції - за смаком,
• борошно - 1 ст.л.,
• вершки - 150 мл.

1. До готового м'ясного фаршу додати пропущений через м'ясорубку цибулю, вівсяні пластівці.
2. Приправити спеціями за смаком.
3. Вимісити щільний, однорідний фарш.
4. Сформувати з нього круглі битки однакового розміру.
5. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії до золотистого відтінку.
6. Скласти в сотейник.
7. На сковороді, де смажилися битки, обсмажити дрібно нарізану цибулину.
8. Додати борошно, через хвилину влити вершки. Проварити 2-3 хвилини, до загусання.
9. Залити соусом битки, згасити на повільному вогні 5-10 хвилин.

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Рибні биточки можна приготувати з щуки, судака, форелі, тріски, минтая, і навіть зі скумбрії або оселедця. Якщо риба занадто кістлява, то її потрібно пропустити через м'ясорубку два або три рази, тоді фарш вийде більш ніжним, однорідним, але і щільним. Для кращої зв'язки в масу можна додати чайну ложку крохмалю, або потерти сиру картоплю.

• минтай - 600 г,
• судак - 300 г,
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• батон - 100-150 г,
• молоко - 200 мл.,
• яйце - 1-2 шт.,
• сіль, чорний перець - за смаком.

1. Батон замочити у воді або в молоці на 5 хвилин. Віджати.
2. Рибу, батон і цибулю перекрутити через м'ясорубку.
3. Додати в масу яйця і спеції. Вимісити до однорідного стану.
4. Вологими руками сформувати биточки. Викласти на деко, змащене маслом.
5. Запікати при температурі 200 градусів 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
6. Залити в форму молоко, тушкувати в духовці 10-15 хвилин.

Курячі з грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 140 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується з грибним смаком і ароматом. Готову страву рекомендується подавати з вершковим соусом, але можна замінити його іншим. Любителі смаженого роблять блюдо на сковороді, але краще приготувати його в духовці, а за п'ять хвилин до готовності присипати зверху напівтвердих сиром, залити вершками або сметаною, посипати рубаною петрушкою або базиліком. Як альтернатива - можна курячі битки фарширувати грибами, а не додавати до фаршу.

• куряче філе - 500 г,
• гриби - 350 г,
• яйця - 1-2 шт.,
• борошно - 5 ст.л.,
• сіль, спеції - за смаком,
• вершки або сметана - 200 мл.,
• вода - 100 мл.

1. Гриби помити, якщо потрібно, очистити, дрібно нарізати.Половину відкласти для приготування соусу.
2. Куряче філе промити, обсушити, пропустити через м'ясорубку.
3. Змішати в мисці курячий фарш, яйце, половину борошна, гриби, спеції. Вимісити до однорідного стану.
4. Сформувати круглі битки, обваляти в борошні.
5. Обсмажувати з двох сторін до отримання рум'яної скоринки. Скласти в каструлю.
6. Для приготування соусу змішати воду, вершки, гриби і сіль. Довести до кипіння.
7. Залити курячі битки, тушкувати 5-7 хвилин на слабкому вогні.

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 95 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Рисові битки можна приготувати як солодкими, як і гострими, солоними, пряними. Ця крупа прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами - сиром, грибами, вершками, овочами, яйцями, зеленню. При наявності кулінарного досвіду і фантазії, можна експериментувати з цим інгредієнтом, додавати нові продукти. Недосвідченим господаркам рекомендується дотримуватися покрокового рецепта з фото, щоб приготувати смачні дієтичні биточки з рису.

• відварений рис - 350 г,
• свіжий шпинат - 50 г,
• солодкий лук - 2 шт.,
• рослинне масло - 1 ст.л.,
• вода або молоко - 0,5 ст.,
• вершкове масло - 30 г,
• сіль, чорний перець - за смаком.

1. У заздалегідь відварений рис додати пропущений через м'ясорубку цибулю, сіль, спеції. Вимісити однорідну масу.
2. Вологими руками надати виробу округлу форму.
3. Кожну з них обсмажити з обох сторін на рослинній або вершковому маслі до отримання золотистого кольору.
4. Скласти в каструлю, залити молоком або водою, згасити 5 хвилин, додати шматочок вершкового масла.
5. Подавати з відвареним шпинатом.

Манні з ягідним соусом

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 140 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Солодкі манні биточки - це відмінний сніданок, який додасть сил і енергії. Головна особливість страви - добавка у вигляді густого ягідного соусу, який можна приготувати на основі смородини, малини, полуниці, ожини, журавлини. Щоб підлива вийшла густою, рекомендується використовувати кукурудзяний крохмаль, але в разі його відсутності можна замінити картопляним.

• молоко - 500 мл.,
• яйце куряче - 1 шт.,
• манна крупа - 100 г,
• борошно - 5 ст.л.,
• вершкове масло - 50 г,
• вода - 500 мл.,
• крохмаль кукурудзяний або картопляний - 5 ч.л.,
• чорниця - 150 г,
• сіль, ванілін, цукор - за смаком,
• масло рослинне - 2 ст.л.,
• панірувальні сухарі - 35 г.

1. Молоко довести до кипіння, всипати тонкою цівкою манку, постійно помішуючи. Додати дрібку солі, цукор і ванілін за смаком. Варити 5 хвилин, зняти з вогню, остудити.
2. До остигнула маси додати яйце, вершкове масло, половину борошна. Вимісити однорідну густу масу.
3. Вологими руками виліпити кульки, обваляти їх у борошні або панірувальних суміші.
4. Прожарити їх з обох боків на олії до отримання рум'яної скоринки.
5. Ягоди чорниці перебрати і промити. Подрібнити за допомогою блендера, ступки, м'ясорубки або протерти через сито. У каструлі змішати ягоди, воду і цукор. Довести до кипіння.
6. В окремій мисочці змішати трохи води і крохмаль, щоб не було грудочок. Влити - тонкою цівкою до чорничною масі, постійно помішуючи. Проварити 3-5 хвилин, зняти з вогню і остудити.
7. Скласти биточки в каструлю, залити соусом, настояти 30 хвилин перед подачею.

з картоплі

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, на обід, на вечерю.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: легка.

Якщо після вечері залишилося зайве картопляне пюре, то на сніданок можна порадувати сім'ю незвичайної, простий, але смачною їжею. Часу і зусиль для його приготування знадобиться мінімум. Все, що потрібно для втілення рецепта - картопляне пюре, яйця, вершкове масло, улюблені прянощі і спеції, зелень за смаком.З отриманої маси вологими руками потрібно сформувати кульки.

• картопляне пюре - 500 г,
• панірувальні сухарі - 50 г,
• вершкове масло - 30 г,
• сіль, спеції - за смаком,
• яйця - 2-3 шт.,
• свіжа зелень - 50 г,
• часник - до смаку.

1. У картопляне пюре вмішати яйця і спеції.
2. Часник очистити і пропустити через прес, додати до маси.
3. Зелень подрібнити, додати до пюре.
4. Вологими руками зліпити кульки, обваляти їх в паніровці.
5. Обсмажити з обох сторін на розпеченій сковороді, змащеній вершковим маслом.
6. Подавати зі сметаною або вершковим соусом.

Биточки з фаршу на сковороді

Щоб приготувати смачні биточки продуктів знадобиться небагато:

• 1 кілограм будь-якого фаршу,
• перець і різні спеції (за бажанням),
• харчова сіль,
• сухарі паніровочні,
• рафінована рослинна олія.

Технологія приготування цієї страви проста. Вона включає в себе наступні етапи:

1. Фарш покласти в миску, додати до нього будь-які спеції, перець, посолити і добре перемішати.
2. Щоб приготована маса стала більш ніжною і «слухняною», її потрібно відбити. Для цього фарш треба взяти в руку, трохи підняти і з зусиллям кинути вниз (на стіл або назад в миску). Подібні дії слід повторити 15-20 разів. В результаті волокна тканини руйнуються, і маса стає більш пластичної.
3. Руками, змоченими у воді, сформувати з неї круглі котлетки.
4. Обваляти заготовки в мелених сухарях.
5. найчастіше биточки з фаршу смажать на сковороді. Обробляють вироби з двох сторін в маслі. Спочатку заготовки потрібно смажити на невеликому вогні. Перевернувши їх на іншу сторону, полум'я можна зробити ще менше і прикрити кришкою сковороду.

Биточки виходять м'які, ніжні і надзвичайно смачні.

Манні биточки з киселем

Взяла нас з чоловіком сьогодні вранці ностальгія. І вже не пам'ятаю як, але дійшли ми в розмові до дитсадівського харчування. І згадалися дружину мою биточки з манки з кіселька. Чи не запіканка, а, саме, биточки. І ось днeм уроки зі старшим робити не треба, маленька спить, я пішла на кухню намагатися відтворити ці биточки. Увечері чоловік був в захваті! Мій маленький привереда (синулька) просив, наминаючи черговий биток, щоб я готувала йому їх постійно! На сайті аналогів, начебто, не знайшла.

Биточки з картоплі і курячої печінки

Ніжні, м'які, смачні биточки з курячої печінки і картоплі. Хороші і гарячими, і вже остиглими. Легку пікантність і якусь оригінальність надають цьому простому, простому страві мариновані огірки. Пригощайтеся!

Биточки сирно-сирні з крабовими паличками

Чому супер-економ? Та тому, що ці биточки заощадять не тільки ваш бюджет, але і ваше дорогоцінний час! На їх приготування потрібно максимум 20 хвилин. І це БЕЗУМНО ніжно, смачно. Крабові палички не відчуваються абсолютно, т. Е. Немає присмаку риби, биточки більше схожі на м'ясні, але при цьому дуже соковиті і м'які. А на гарнір весняний салатик! Заходьте, пригощу.

Рисові солодкі биточки

Це дуже смачний сніданок для дітей і дорослих, який можна зробити заздалегідь і балувати своїх рідних в будь-який момент. Схожі рецепти є на сайті, але я хочу запропонувати свій варіант приготування цього простого, але смачного страви.

Курячі биточки з яйцем

Биточками прийнято вважати круглі невеликі котлети. Взагалі спочатку в XVIII в. це були відбивні з цільного шматка м'яса, звідси і назва "бити" - "битки". У російську кухню вони прийшли від французьких кулінарів. І тільки в XX ст. битками стали називати також і рубані котлети круглої форми. Дуже соковиті, м'які биточки. Швидко і просто готувати, смачні як гарячими, так і холодними. З грудинки однієї курки виходить дуже багато шматочків! (В 2, 5 разів більше ніж на фото)

Биточки з перловки

Дуже смачні і ситні биточки. Цілком можуть замінити вечерю. Можна подати з салатом зі свіжих овочів або з томатним соусом. Завдяки в'язкості перловки і картоплі чудово тримають форму і без яєць. Ідею запозичила з сайту АиФ.

биточки. Биточки - невеликі круглі рубані котлетки з м'яса.

Вперше вони з'явилися у французькій кухні в XVIII столітті. Тоді це були невеликі відбивні котлети і називалися вони «медальйони».

Від звичайних котлет биточки відрізняються формою (вони круглі) і розміром (вони набагато менше).

Для приготування биточків підходить будь м'яса. Можна навіть змішувати різні сорти в рівних пропорціях.

Існує величезна кількість рецептів приготування биточків. Наприклад, биточки курячі, биточки з яловичини, рибні биточки, биточки з сиром в сметані, биточки з кропом, биточки з грибами і ін. Вегетаріанці також можуть себе порадувати биточками, досить м'ясо замінити овочами. Можна приготувати биточки картопляні, биточки з капусти, биточки з різних круп: рису, пшона, гречки і т.д.

Смажити биточки, як і котлети, потрібно на попередньо розігрітій сковороді. Перед смаженням биточки обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Протягом перших п'яти хвилин биточки обсмажують з двох сторін на сильному вогні, після чого вогонь зменшують, накривають кришкою і тушкують до готовності.

Подають на стіл у гарячому вигляді з гарніром або салатом.

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

М'ясні биточки - рецепт приготування страви або з фаршу яловичини, свинини або курки

Особливістю м'ясних биточків стає можливість використання при їх приготуванні будь-яких сортів м'яса або їх суміш.

Складові:

• 0,5 кг фаршу,
• 1 цибулина,
• 200 гр. м'якушки білого хліба,
• 100 гр. молока для вимочування хлібної м'якушки.

приготування:

1. М'ясо подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Цибулю дрібно рубають дуже гострим ножем. За бажанням для видалення гіркоти обдають цибулю окропом. У глибокій ємності змішують фарш, цибулю і спеції.
2. М'якуш білого хліба вимочують в коров'ячому молоці. Він повинен стати м'яким і увібрати максимальну кількість рідини.
3. Розмочений м'якуш додають в фарш. Руками ретельно вимішують масу. Далі її добре відбивають, щоб консистенція стала щільною й однорідною.
4. З отриманої маси формують невеликі круглі биточки. Обвалюють їх з усіх боків в борошні і викладають на сковороду з розпеченим рослинним маслом.
5. З кожного боку до появи рум'яної скоринки биточки обсмажують близько 3-5 хвилин. Потім доводять блюдо до повної готовності на повільному вогні.

Манні дитячі биточки - рецепт «як в дитячому саду»

Ніжні манні биточки готові стати оптимальним варіантом смачного, ситного і поживного сніданку як для дітей, так і для дорослих.

Потрібно взяти:

• 3 склянки молока,
• 5 столових ложок цукру,
• 1 столову ложку вершкового масла,
• 1 склянка манної крупи,
• 2 яйця,
• 2-3 столові ложки рослинної олії для обсмажування,
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

приготування:

1. Молоко заливають в глибоку ємність і доводять до кипіння, після чого додають цукор і вершкове масло.
2. Постійно помішуючи, в киплячу молочну масу всипають всю манну крупу. Кашу для ліплення биточків варять при постійному помішуванні на повільному вогні близько 10 хвилин.
3. Коли каша загусне, її знімають з вогню і дають приблизно 5 хвилин охолонути. У трохи остигнула масу додають курячі яйця.
4. Після змішування з яйцями масу залишають до повного охолодження. Часто заготовку роблять ввечері, щоб вранці вже просто сформувати і обсмажити готові биточки.
5. Биточки формують за допомогою звичайної столової ложки, яка допомагає надати їм круглу форму.
6. Обсмажують готові вироби на сковороді з товстим дном по 3-5 хвилин з кожного боку. На стіл подають зі згущеним молоком, варенням або джемом.

Як приготувати картопляні биточки - рецепт з фото

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то сир у вашому раціоні має бути присутнім регулярно. Тим більше що його можна додавати практично в будь-які страви.

Сир чудово поєднується з картопляним пюре, з якого виходять чудові биточки.Цю страву можна приготувати на вечерю, подавши зі сметаною або смаженою цибулею.

Биточки по смаку нагадують запечене в духовці картопляне пюре, але з ледь помітним кислуватим присмаком. Завдяки сиру і яєць вони виходять ніжними і дуже смачними. Їх потрібно їсти в гарячому вигляді, але деяким гурманам подобаються і холодні биточки. Тоді вони стають більш щільними, як і будь-який остигле картопляне пюре.

Інструкція приготування

Очистіть картопля, вимийте. Опустіть в киплячу підсолену воду. При помірному кипінні варіть до готовності. Відвар повністю злийте, картоплю злегка обсушити. У гарячому вигляді подрібніть товкачем до стану пюре. Трохи остудіть.

Додайте сир, яйця, сіль і кмин.

Ретельно перемішайте до однорідного стану. Насипте борошно, соду, додайте трохи лимонної кислоти.

Щоб тісто не вийшло дуже густим, спочатку насипте три ложки борошна, перемішайте.

Якщо тісто вийшло в'язким, додайте ще трохи борошна. Як бачите, тісто легко збирається в грудку.

Злегка посипте борошном стіл. Отщіпніте порцію тесту, вмочивши руки в борошно, скачайте колобок, який потім расплющьте в товсту коржик.

Налийте на сковороду масло. Воно повинно покрити дно тонким шаром. Якщо ви наллє багато масла, то биточки його вберуть в себе і вийдуть дуже жирними. Коли масло розігріється, покладіть биточки. На вогні нижче середнього обсмажуйте під кришкою до появи рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Подавайте до столу гарячими.

Рецепт страви на основі рису

Хорошою альтернативою корисною і поживною ранкової каші готові стати апетитні рисові биточки.

Буде потрібно взяти:

• 0,5 склянки рису,
• 1 стакан молока,
• 2-3 столові ложки цукру,
• 2 яйця,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• 2-3 столові ложки рослинної олії для обсмажування.

Як зробити:

1. Рис ретельно промивають і ставлять варити на досить сильний вогонь. Коли рис закипить і провариться близько 10-15 хвилин, в ємність з вариться кашею додають молоко, цукор і сіль. Майбутні смачні рисові биточки перекладають на повільний вогонь. Рис повинен повністю розваритися і увібрати молоко.
2. Отриману густу молочну кашу залишають остигати на 5 хвилин. Коли вона трохи охолоне, в масу вводять курячі яйця. Далі маса повинна повністю охолонути і затвердіти.
3. З остигнула маси формують акуратні невеликі круглі котлети, які обсмажують в гарячому рослинному маслі на сковороді.
4. Подають на стіл рисові биточки з джемом, варенням, фруктами, гарячим шоколадом, згущеним молоком.

З рибою: смачно і дуже корисно

Навіть якщо в родині зовсім не люблять рибу, спробувати приготувати апетитні рибні биточки обов'язково варто. Їх ніжний смак буквально підкорить кожного. При цьому такий продукт дуже корисний високим вмістом білка і невеликою кількістю калорій.

Складові:

• 0,5 кг філе риби,
• 1 головку ріпчастої цибулі,
• 1 яйце,
• 200 гр. м'якушки білого хліба,
• 100 гр. молока для розмочування м'якушки хліба.

приготування:

1. Рибне філе ретельно подрібнюють в м'ясорубці. Його можна відразу прокрутити з ріпчастою цибулею. Можна ріпчасту цибулю подрібнити ножем і додати окремо. Масу ретельно вимішують і відбивають, додаючи сіль і перець.
2. М'якуш білого хліба кладуть вимочувати в молоко. Він повинен увібрати в себе майже всю рідину. Вимочений м'якуш втручаються в рибний фарш. Маса повинна вийти однорідною.
3. Готують такі биточки на сковороді або в духовці. На сковороді їх потрібно обсмажувати по три хвилини з кожного боку, а потім доводити до готовності на повільному вогні. Подають блюдо з овочами або картопляним пюре.

Як зробити биточки з сиром

Навіть на святковий стіл господині буде не соромно поставити рум'яні і апетитні биточки з сиром. Їх можна приготувати як з м'ясного, так і з рибного фаршу.

Необхідні продукти:

• 700 гр. фаршу,
• 1 цибулину,
• 1 яйце,
• 200 гр. м'якушки білого хліба,
• 200 гр. сиру,
• 100 гр. молока.

приготування:

1. Фарш можна готувати з яловичини, свинини, курки, риби. Під час приготування фаршу в м'ясорубку додається ріпчаста цибуля. Фарш ретельно вимішують до повністю однорідного стану.
2. М'якуш потрібно вимочити в молоці і додати в фарш. Для приготування биточків з сиром потрібно взяти невелику кількість фаршу, зробити з нього корж, покласти шматочок сиру, накрити другою частиною фаршу.
3. Обсмажують биточки з сиром на сковороді в гарячому рослинному маслі. З кожним боку вони готуються близько 5 хвилин. Далі до готовності сковороду залишають на повільному вогні ще на 10-15 хвилин.

Биточки з грибами можуть стати прекрасним доповненням до звичайного сніданку.

Складові:

• 0,5 кг будь-якого фаршу,
• 1 головку ріпчастої цибулі,
• 200 гр. м'якушки білого хліба,
• 200 гр. варених грибів,
• 1 яйце,
• 100 мл молока.

приготування:

1. У м'ясорубці провертають фарш і цибулю. У готову масу потрібно додають вимочений в молоці м'якуш білого хліба і ретельно розмішують, потім вводять яйце, сіль і перець.
2. Для приготування биточків з грибами варені гриби дрібно рубають і додають в фарш. Альтернативним варіантом стають биточки з грибною начинкою. Для цього потрібно сформувати невеликі круглі кульки. В середину кожного покласти подрібнені гриби і ретельно защипати краї.
3. Грибні биточки обсмажують на сковороді з гарячим рослинним маслом близько 3-5 хвилин з кожної зі сторін. До повної готовності їх доводять під кришкою на повільному вогні. Подають з овочами і зеленню.

Варіанти приготування - в духовці, на сковороді, на пару

В залежності від уподобань, господиня може приготувати биточки на сковороді, в духовці або зробити дієтичне блюдо, виконане на пару.

Щоб зробити ласощі на пару, використовують спеціальну каструлю-пароварку. На дно каструлі наливають воду. Сформовані биточки викладають на решітку і розміщують над парою. Готують, не перегортаючи близько 30 хвилин. При відсутності пароварки, можна використовувати звичайну каструлю, над якою розміщується залізний друшляк.

Прихильникам відмови від жирної їжі сподобаються биточки, приготовані в духовці. Деко змащують олією і викладають на нього рядами сформовані биточки. Їх можна обваляти в борошні або паніровці. Готують таку страву близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Класичний спосіб - биточки на сковороді. Для цього на дно сковороди наливають рослинне масло і дають йому нагрітися. Сформовані биточки обвалюють з усіх боків в паніровці або борошні і щільно викладають на сковороду. Обсмажують близько 10 хвилин, перевертаючи з одного боку на іншу. Потім доводять до готовності під кришкою на малому вогні.

Поради та рекомендації

Існує декілька хитрощів, які допомагають приготувати найрізноманітніші биточки швидко і зробити їх дуже смачними.

1. Для котлет з фаршу можна змішувати різні види м'яса.
2. Смачними виходять биточки з суміші в рівних частках рибного і курячого фаршу.
3. Збільшивши кількість білого м'якушки, можна відмовитися від використання яєць - м'якуш білого хліба є хорошою єднальною субстанцією.
4. Замість м'якоті білого хліба в фарш можна додати 2-3 столові ложки манної крупи. Такому фаршу після введення крупи потрібно дати постояти хвилин 15, щоб манка розбухла.
5. Для биточків з манної або рисової крупи можна додати пакет ванільного цукру.
6. Солодкі биточки можна їсти як гарячими, так і холодними, в тому числі вони зручні в якості перекусу на роботу або в школу.
7. Низька калорійність і висока поживність дозволяє включати всі види биточків в дієтичне або дитяче меню.

Биточки - загальні принципи приготування

Що таке биточки і в чому їхня відмінність від котлет? Насправді великої різниці між цими двома стравами немає, просто котлети роблять, як правило, довгастої форми, а биточки круглими. Крім того, биточки можна приготувати не тільки з фаршу, а й додати до них грибів, сиру, зробити з картоплі або навіть манної крупи.Готуються соковиті биточки в густому соусі, разом з яким найчастіше і подаються.

Биточки - підготовка продуктів і посуду

Основний компонент м'ясних биточків - це м'ясний фарш. Останнім часом багато господинь не обтяжують себе приготуванням фаршу і купують його в магазинах. Чим поганий цей продукт? Перш за все, тим, що під виглядом фаршу найчастіше пропонують купити залежане м'ясо. Крім того, коли ви купуєте шийну частину або м'якоть, ви бачите співвідношення сала і м'яса. Що ж стосується фаршу, то працівники м'ясних магазинів і відділів спеціально кладуть в нього побільше сала. Найкраще купити свіже м'ясо, віддаючи перевагу м'яким частинам, і самостійно приготувати фарш. Рибні биточки і курячі також потрібно готувати зі свіжих компонентів.

А ось що стосується биточків з круп або картоплі, то ви цілком можете взяти залишки вечері - картопляне пюре або рисовий гарнір, і отримати при цьому смачне і ситне блюдо.

Як ви вже зрозуміли, биточки це не звичайні котлети. Для густого соусу до цих виробів ви можете використовувати овочі, вершки, борошно. Готувати биточки найкраще на сковороді з антипригарним покриттям або в сотейнику, дно якого потрібно попередньо змастити маслом.

Рецепт 1: Биточки рибні

Якщо приготувати звичайні рибні котлети, то вони вийдуть сухуватими. Рибні биточки вийдуть соковитими завдяки густому цибульному соусу. На відміну від котлет, в биточки з рибою не потрібно класти хліб.

• Фарш з м'яса білої риби 400 грам
• Цибулина ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука
• Вершки 200 мл (нежирні)
• Масло вершкове 50 грам
• спеції

1. Цибулини почистіть і дрібно наріжте. Половину одного лука використовуйте для биточків, а решті піде в густий соус.
2. Морква помийте і натріть на дрібній тертці.
3. З'єднайте рибний фарш, половину однієї цибулини, терту моркву, спеції. Виліпити з рибної маси круглі биточки.
4. На розпечену сковороду викладіть масло і розтопіть його. Викладіть на сковорідку биточки і обсмажте їх з двох сторін.
5. Коли биточки придбають золотистий відтінок, залийте їх вершками і додайте порізану цибулю.

Гасіть рибні биточки в цибульному соусі близько 10-12 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Подавайте готову страву разом з соусом.

Рецепт 2: Биточки рибні з свіжої риби

Якщо ви ще не їли биточки з оселедця, то обов'язково приготуйте це блюдо! У цей виріб з риби покладіть булочку, так битки вийдуть більш ситними і міцними. Обов'язково запаніруйте рибні вироби, інакше биточки можуть розвалитися в процесі гасіння.

• Оселедець свіжий 400 грам
• Молоко 100 грам
• Булочка несолодка 150 грам
• Цибулина 1 штука
• Яйце куряче 1 штука
• панірувальні сухарі
• приправа
• Масло рослинне

1. Рибу очистіть від кісток і шкіри, помийте.
2. Цибулину почистіть.
3. Булочку замочити в молоці на десять хвилин.
4. Перекрутіть через м'ясорубку рибу, булочку, яйце, цибулину і спеції. Зробіть з фаршу круглі биточки і обсипте кожен панірувальними сухарями.
5. Розжарити сковороду і обсмажуйте на ній рибні биточки.

Рецепт 3: Биточки манні з чорничним соусом

Солодкі биточки з манки послужать відмінним сніданком для вас або ваших дітей. Не всі діти люблять манну кашу, незважаючи на її корисність. Чому б не приготувати незвичайне блюдо не менше корисне, ніж просто їжа, але в іншій формі? Особливістю цих биточків буде добавка у вигляді густого чорничного соусу. Для його приготування краще всього використовувати кукурудзяний крохмаль, але якщо ви не зможете його знайти, то можна обійтися і картопляним.

• Молоко 400 мл
• Яйце куряче 1 штука
• Манна каша 100 грам
• Борошно 5 їдальня ложки
• Вода 2 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 5 чайних ложок
• Чорниця 100 грам
• сіль
• цукор
• ванілін
• Масло рослинне

1. Зваріть манну кашу. Для цього доведіть до кипіння молоко, всипте в нього манку. Додайте цукор, ваніль і сіль за смаком. Варіть близько 5 хвилин, помішуючи. Охолодіть.
2. Як тільки каша трохи охолоне, додайте до неї яйце, вершкове масло, 3 столові ложки борошна і добре вимісити.
3. Вологими руками сформуйте кульки з манної суміші, обваляйте їх у борошні.
4. Розжарити сковорідку, змастіть її маслом і обсмажуйте биточки до золотистого кольору.
5. Приготуємо чорничний соус. Ягоди помийте і переберіть, подрібніть або протріть через сито. Залийте чорницю в каструлі двома склянками води, закип'ятіть, додайте цукор. В одній склянці води окремо розмішайте крохмаль і влийте в каструлю. Охолодіть соус до кімнатної температури.
6. Викладіть биточки в глибоку тарілку, залийте соусом і дайте їм настоятися 15-20 хвилин в холодильнику перед подачею.

Рецепт 4: Биточки манні «Класичні»

Смачний, ситний і корисний десерт - ось що таке манні биточки! За смаком це блюдо схоже на сирники, ось тільки биточки вийдуть більш повітряними і ніжними.

• Манна крупа 100 грам
• Молоко 200 мл
• Яйце куряче 1 штука
• цукор
• сіль
• ваніль
• Вершкове масло
• Масло рослинне
• Борошно 4 столові ложки

1. Перш за все, зваримо манну кашу. Для цього доведіть молоко до кипіння і всипте в нього тонкою цівкою манну крупу. Перемішайте і варіть близько шести-семи хвилин. Вимкніть вогонь, додайте в кашу сіль, цукор і ваніль, вершкове масло. Дайте каші настоятися близько 10 хвилин після того, як зніміть її з вогню.
2. В охолоджену манну кашу вбийте яйце, додайте 2 столові ложки борошна, добре перемішайте.
3. Вологими руками сформуйте з каші кульки, посипте їх борошном.
4. Розжарити сковороду і змастіть її маслом рослинним.
5. Обсмажуйте манні биточки по 3-4 хвилини з кожного боку.

Рецепт 5: Биточки курячі в вершковому соусі

Курячі биточки виходять соковитіше котлет завдяки тому, що гасяться в особливому густому соусі. Для цього рецепта крім звичайних «котлетним» інгредієнтів вам знадобляться вершки і плавлений сир.

• Куряче філе 400 грам
• Яйце 2 штуки
• Цибулина ріпчаста 1 штука
• Вершки 200 мл
• Склянка води
• Сир плавлений 100 грам
• спеції

1. Куряче філе помийте, зніміть з нього плівочки.
2. Цибулю очистіть, і поріжте на 4 частини.
3. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, цибулину, яйце і спеції. З фаршу сформуйте биточки.
4. Розжарити глибоку сковороду, змастіть маслом і викладіть на неї биточки. Обсмажуйте їх близько 2-3 хвилин з кожного боку.
5. Залийте биточки сумішшю вершків і води.
6. Плавлений сир натріть на тертці і посипте биточки. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте биточки близько 10 хвилин на середньому вогні.

Рецепт 6: Биточки курячі з грибами

Смачне і ніжне блюдо поєднує в собі ніжність курки і аромат грибочків. Подавайте готові курячі битки в густому соусі.

• Борошно 4 столових ложок
• Куряче філе 400 грам
• Гриби 300 грам
• Яйця свіжі 2 штуки
• спеції
• Вершки 200 мл
• Вода 100 мл

1. Гриби добре помийте і дрібно поріжте. Половину відкладіть для соусу до биточки.
2. Куряче філе помийте, приберіть плівки і шматочки жиру. Пропустіть через м'ясорубку яйце, курку, половину борошна і гриби. Додайте спеції.
3. Зліпити з курячого фаршу круглі биточки, обваляйте їх у борошні.
4. Розпечену сковороду змажте маслом і викладіть на неї биточки. Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Змішайте воду і вершки, додайте до суміші гриби і сіль.
6. Залийте биточки соусом і тушкуйте їх під закритою кришкою близько 10 хвилин на середньому вогні.

Рецепт 7: Биточки м'ясні

Биточки м'ясні відрізняються від котлет тим, що вони виходять більш ніжними і соковитими.

• Свинина 400 грам
• Яйце куряче 2 штуки
• Цибулина ріпчаста велика 1 штука
• приправи
• Борошно 4 столові ложки
• Томатна паста 4 столові ложки
• цукор
• Вода 200 мл
• Масло рослинне
• Сметана 4 столові ложки

1. Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте на 4 частини.
2. Морква помийте і натріть на тертці.
3. М'ясо помийте і поріжте на шматки.
4. Пропустіть через м'ясорубку свинину з овочами.
5. У фарш умішайте яйце і спеції.
6. Виліпити з маси круглі биточки, після чого обваляйте їх у борошні.
7. Викладіть биточки на розпечену сковорідку, змащену маслом. Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
8. Приготуйте соус.Змішайте томатну пасту, сметану, воду, додайте 2 столові ложки борошна і розмішайте так, щоб не було грудочок.
9. Залийте м'ясні биточки і тушкуйте їх не менше 10 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 8: Картопляні битки

Якщо у вас після вечері залишилося картопляне пюре, то не поспішайте його викидати, адже навіть на наступний день ви можете приготувати смачний і ситний сніданок!

• Картопляне пюре 400 грам
• сухарики панірувальні
• Вершкове масло
• спеції
• Яйце куряче 2 штуки
• кріп свіжий
• часник

1. У картопляне пюре вбийте яйце, перемішайте.
2. Часник очистіть і видавіть його через прес в пюре.
3. Кріп помийте і поріжте. Додайте в пюре.
4. Сформуйте з картопляної маси кульки і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
5. Розжарити сковороду і змастіть її шматочком вершкового масла. Обсмажуйте картопляні биточки з двох сторін по дві хвилини.

Подавайте готову страву зі сметаною або вершковим соусом.

Рецепт 9: Биточки з фаршу

Якщо ви надумаєте приготувати биточки з фаршу, то найкраще це блюдо робити разом з жирним сметанним соусом. Найкраще використовуйте два види фаршу - так битки вийдуть соковитіше.

• Фарш свинячий 200 грам
• Фарш яловичий 200 грам
• Цибулина 2 штуки
• Борошно 8 столових ложок
• Яйце куряче 2 штуки
• приправи
• Вершкове масло
• Вода 150 мл
• петрушка свіжа
• Сметана 200 мл

1. Цибулину почистіть і дрібно поріжте.
2. З'єднайте фарш, яйце і половину цибулі, посоліть і додайте спецій. З отриманої м'ясної маси сформуйте круглі кульки і обваляйте їх у борошні.
3. Нагрійте сковорідку і змастіть її шматочком вершкового масла.
4. Викладіть обсмажувати биточки на сковороду, по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Приготуйте соус. Зелень помийте і дрібно поріжте. Розмішайте в воді сметану, додайте туди цибулю і порізану петрушку.
6. Залийте биточки соусом і тушкуйте їх під закритою кришкою близько 8-10 хвилин.

Рецепт 10: Биточки з сиром

Якщо ви хочете приготувати смачне і вишукане блюдо, то приготуйте биточки з сиром. В якості основи можна використовувати не тільки м'ясний фарш, а й картопляне пюре в чистому вигляді або з грибами, відварну крупу.

• Фарш яловичий 400 грам
• Твердий сир 200 грам будь-якого солоного сорти
• Яйце куряче 2 штуки
• Борошно 2 столові ложки
• Цибулина ріпчаста 1 штука
• Булочка 100 грам
• Молоко 100 мл
• Вершкове масло
• спеції

1. Лук потрібно очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
2. Булочку замочити в молоці на 10 хвилин.
3. З'єднайте фарш, яйце, булочку і цибулю і все це пропустіть через м'ясорубку.
4. Твердий сир натріть на тертці.
5. Перш ніж формувати биточки, в середину кожного кладіть трохи тертого сиру, обволікають його фаршем і панірують у борошні.
6. Розпечену сковороду змажте маслом і обсмажуйте на ній биточки по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавати биточки найкраще, поки вони гарячі - тоді в розплавленому вигляді сир буде тягнутися.

Рецепт 11: Рисові биточки

Рис - корисна і смачна крупа. Рисову кашу подають як гарнір до м'яса і риби, використовують для приготування плову і східних ролів, готують з сухофруктами і цукром. Якщо у вас залишився після трапези рис, не поспішайте його викидати. Кілька нескладних маніпуляцій і ви отримаєте смачне і незвичайне блюдо - рисові биточки! В даному рецепті описано приготування наслідках биточків, але ви також можете додати замість цибулі та солі цукор і цукати, і тоді отримаєте десертне блюдо.

• Рисова каша відварна 300 грам
• Яйце 2 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• борошно
• Вершкове масло
• сіль

1. Цибулину очистіть і дрібно поріжте.
2. У рис вбийте яйця, введіть цибулю, посоліть і добре перемішайте.
3. Вологими руками виліпити з рисової маси кульки і обваляйте їх у борошні.
4. Розпечену сковорідку змастіть вершковим маслом. Викладіть рисові биточки на сковороду і обсмажуйте їх з двох сторін до тих пір, поки не з'явитися золотава скоринка.

Що таке "биточки"

Перш ніж перейти до опису рецептів, слід уточнити, що мається на увазі під назвою "биточки". По суті, це блюдо майже нічим не відрізняється від котлет. Однак різниця є.По-перше, форма у м'ясних виробів різна: у котлет - овальна, а у биточків - кругла. По-друге, спосіб приготування страви теж різний. Котлети зазвичай смажать або запікають, тоді як биточки м'ясні з підливою переважно тушкують.

Історія виникнення страви

В нашу країну ця страва перекочувало з Франції. Биточки - аналог знаменитих медальйонів, традиційної страви французької кухні. Таку назву російською мовою вони отримали тому, що спочатку робилися виключно з відбивною вирізки, якої спеціально надавали форму правильного кола. Пізніше подібні вироби стали готуватися з фаршу або рубленого м'яса. В наші дні биточки м'ясні з підливою бувають тільки круглої форми. Це основний критерій, за яким ця страва відрізняється від котлет.

секрети приготування

Биточки смажать, запікають, гасять, але найчастіше - млоять в різноманітних соусах (томатному, сметанному та інших). У цей апетитне блюдо можна додавати найрізноманітніші начинки. Для цього використовують будь-які продукти: сир, яйця, гриби, цибуля, білокачанну капусту, броколі. Готувати биточки краще в сотейнику, дно якого попередньо змазане олією. Підійде і сковорідка з антипригарним покриттям. Досвідчені кулінари пропонують кілька порад з приготування страви:

1. Биточки м'ясні з підливою перед приготуванням краще обваляти в борошні або панірувальних сухарях - так вони краще збережуть форму.
2. Обсмажувати м'ясні вироби краще в вершковому, а не олії.
3. Щоб надати биточки правильну круглу форму, необхідно злегка відбити їх ножем.
4. Найсмачнішими виходять м'ясні биточки з соусом. Просочені підливою з томатів або сметани, вони стають дуже соковитими.

Биточки в томатному соусі. складові

Для приготування нам знадобляться:

• куряче яйце - 1 штука,
• білий хліб - 2 шматочки,
• м'ясний фарш з яловичини і свинини - 500 грамів,
• морква - 0,5 штуки,
• помідори - 1 штука,
• борошно - 1 столова ложка,
• молоко - 120 мілілітрів,
• сметана - 1 столова ложка,
• томатна паста - 1 ложка чайна,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки.

Биточки в томатному соусі. Спосіб приготування

Досить просто готуються биточки м'ясні. Рецепт з фото допоможе швидше освоїти приготування страви.

1. Перш за все, слід приготувати фарш для биточків. Для цього необхідно прогнати через м'ясорубку білий хліб, цибуля (2 штуки) і фарш. В м'ясну масу також потрібно додати чорний перець, сіль і яйце. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
2. Потім необхідно обсмажити на помірному вогні цибулю, моркву, помідори і томатну пасту.
3. Після цього з фаршу потрібно сформувати биточки. Потім їх слід злегка обсмажити в соняшниковій олії.
4. Тепер необхідно перекласти овочеву піджарку в глибоку каструлю або сотейник, додати туди воду, сметану, борошно і ретельно все перемішати для того, щоб виключити появу грудочок. Далі підливі потрібно дати закипіти. Після цього в неї потрібно помістити обсмажені битки і томити їх на помірному вогні приблизно п'ятнадцять хвилин.

Биточки м'ясні з підливою готові! Вони підійдуть до будь-якого гарніру.

Биточки з фаршу в сметанному соусі. складові

Існує думка, що найсмачніші биточки виходять зі сметанним соусом. Так це чи ні, ви можете дізнатися самі. Для цього вам знадобляться наступні продукти:

• фарш зі свинини - 200 грамів,
• фарш з яловичини - 200 грамів,
• приправи - за смаком,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• яйце куряче - 2 штуки,
• борошно пшеничне - 8 ложок столових,
• петрушка свіжа - за смаком,
• вершкове масло - для смаження,
• вода - 150 мілілітрів,
• сметана - 200 мілілітрів.

Биточки з фаршу в сметанному соусі. Спосіб приготування

1. Перш за все, потрібно почистити, помити цибулю і порізати його на дрібні шматочки.
2. Потім в глибокій ємності слід з'єднати яйце, фарш і половину цибулі. Потім м'ясну масу необхідно приправити спеціями і посолити.
3. Тепер потрібно розігріти сковорідку і змастити її шматком вершкового масла.
4. Далі слід викласти сформовані биточки на розпечену сковорідку і обсмажувати їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
5. Після цього необхідно зробити сметанний соус. Для початку потрібно помити і порізати зелень. Потім слід розмішати у воді жирну сметану і додати до неї залишок цибулі і подрібнену петрушку.
6. Тепер обсмажені битки необхідно залити соусом і томити їх під закритою кришкою до повної готовності. Час остаточного приготування страви - 8-10 хвилин.

Так готуються в сметанному соусі биточки м'ясні. Рецепт з фото допоможе освоїти процес приготування страви швидше.

Биточки з грибною начинкою. складові

Як вже говорилося вище, биточки роблять з додаванням різноманітних начинок. Розглянемо рецепт приготування подібного страви. Для цього нам знадобиться:

• свинина або яловичина - 300 грамів,
• куряче яйце - 1 штука,
• вода - 1/4 склянки,
• перець і сіль - за смаком.
• сушені гриби - 100 грамів,
• ріпчаста цибуля - 1-2 штуки,
• масло вершкове - 1 ложка їдальня,
• масло рослинне (для смаження).

Дивіться відео: Котлеты Домашние - Сочные и Нежные. Meat Rissoles, English Subtitles (Вересень 2024).