Вегетаріанство: за - і - проти

У цій статті я розгляну аргументи «За» і «проти» вегетаріанства в трьох площинах. Це площині: етики, міркування духовного розвитку і здорового харчування. Я постараюся бути настільки неупередженим, наскільки це можливо для мене. Чому «наскільки можливо?» Тому що пристрасті і смаки до певних ідей лежать в людській природі, і повністю позбавлені їх тільки святі.

І, щоб ви зрозуміли, в яку сторону можуть сягати мої пристрасті, давайте спочатку розповім про своє ставлення до вегетаріанської дієти. Особисто я не є вегетаріанцем на момент написання цієї статті. Тому що вегетаріанці взагалі не їдять рибу і м'ясо. Я ж в окремих випадках можу з'їсти рибу або курку.

Курку я став є порівняно недавно. Кілька років моя дієта була майже вегетаріанська за винятком епізодичних випадків вживання в їжу рибу. Загалом відносини мої з вегетаріанством складні і схожі на експеримент: я уважно стежу за тим, як відгукується моє тіло на зміну раціону.

Як відбилося вегетаріанство на стані мого організму і чому я став їсти іноді курку, я розповім в цій статті. У ній ви не знайдете певної відповіді на питання правильно вегетаріанство чи ні. Тут ви побачите дійсно і «за» і «проти».

Я добре ставлюся до міркувань етики, які лежать в основі відмови від вживання в їжу м'яса. Але погано ставлюся до проявів фанатизму будь-якого роду, який часто спотворює факти, прагне звинуватити людей заради того, щоб підтримати якусь ідеологію або скоріше морально підняти представників цієї ідеології. Про все це я буду говорити в цій статті. І почну, мабуть, з самого актуального та викликає найбільшу кількість точок зору, які стикаються один з одним лобами, питання. Питання етики.

Етичні міркування вегетаріанства

Багато прихильників вегетаріанства говорять, що їсти м'ясо погано і неетично. І, звичайно ж, коли людина чує, що його образ харчування, якого він дотримувався все життя, є неетичним, у нього може виникнути певна реакція. Тому багато противники вегетаріанства заперечують: «ні, це не є неетичним». І наводять різні аргументи, наприклад, що людина є м'ясоїдних (або всеїдних), що м'ясо становило основний раціон нашого виду протягом тисяч років еволюції, що в дикій природі вбивство заради прожитку не має жодних моральних конотацій: тигр, атакуючий зебру, не думає про етики.

З цими міркуваннями можна посперечатися, але я б не став, тому що я частково з ними згоден. І, на мій погляд, згода і незгода з ними не має абсолютно ніякого відношення до етики вегетаріанства.

На мій погляд, зайва складність щодо етичних питань може внести масу плутанини в обговорення. Тому в таких питаннях потрібно міркувати якомога простіше. І мій хід міркувань такий.

1. Тваринам доводиться багато страждати, перш ніж потрапити на стіл людині.
2. Якщо ми можемо мінімізувати страждання, не приносячи шкоди самим собі, то така дія буде етичним.

І це все! Людина могла хоч мільйон років харчуватися однією тільки плоттю і виживати за допомогою цього. Він міг штучно виводити певні види домашньої худоби тільки з метою просочити себе. А в дикій природі може існувати скільки завгодно вбивств заради прожитку.

Все це не має ніякого значення. Якщо ми зараз можемо знизити кількість страждання живих відчувають істот (в рамках можливого), значить, це буде правильно з моральної точки зору. Тому що в основі людської моралі лежить принцип не заподіяння зла.Якщо ми можемо позбавити частину тварин від страждання, чому б цього не зробити?

І тепер залишилося розібратися з питанням, чи можна це здійснити, не завдаючи шкоди собі. На нього я спробую відповісти ближче до кінця статті, коли буду говорити про здоров'я.

Чи можливо зовсім перестати завдавати шкоди тваринам?

Поки розповім, чому я використовую слово «мінімізація» шкоди і страждання, а не говорю про повне його припинення. Тому що, якою б дієти людина ні дотримувався, він ніколи не зможе сказати, що не завдає шкоди живій природі, якщо така людина чесний з самим собою.

Ви можете заявити: «Я вегетаріанець! Я не їм м'ясо і не завдаю шкоди живим істотам! »Але вегетаріанська дієта включає молоко і сир. Ці речі дуже часто видобуваються не найбільш етичним способом: корів штучно запліднюють, щоб вони могли давати молоко, містять не в найкращих умовах, а потім цих же корів забивають для виробництва яловичини. Можна сказати, що молочні продукти є дітищем тієї ж бездушною індустрії, що і яловичина. І, вживаючи пакетоване молоко, ви цю індустрію спонсоруєте.

Гаразд, ви скажете: «Я веган! А вегани не п'ють молоко і не їдять мед! »Добре! Але для вашого прожитку виполювати цілі поля рослинних культур. Через це гинуть кроти, черв'яки, які живуть в цих полях. А разом з ними птахи, що харчуються цими черв'яками. Порушується баланс екосистеми.

Але хтось із вас заперечить: «Але я їм свіжі овочі тільки зі своєю особистою грядки, де я дуже строго стежу за тим, щоб в процесі збору врожаю ніхто не вмирав!» Проте, коли ми ходимо по землі ми вбиваємо сотні , а то і тисячі комах, черв'яків.

Сам факт життя людини на цій землі вже провокує хвилю вбивств і забруднення. І багато противники вегетаріанства використовують ту ж саму логіку, щоб показати вегетаріанцям, як вони непослідовні у своєму прагненні відмовитися від м'яса, адже їх існування все одно обертається смертю для багатьох тварин і комах.

Але я застосовую цей аналіз абсолютно в протилежних цілях.

Я хочу сказати, що раз ми не можемо повністю відмовитися від вбивства хоча б комах, з цього зовсім не випливає, що ми не повинні прагнути до мінімізації шкоди і страждання, які ми приносимо живого світу!

Уявіть судовий процес над серійним вбивцею. На свій захист він говорить:

«Пане суддя! Як ви смієте судити мене за вбивство цих людей? Хіба ви самі по дорозі на суд не розчавили кількох жуків? Я і панове присяжні бачили, як ви прихлопнули комара! Так ви сам вбивця! »

Звичайно, це нонсенс. Той факт, що без вбивства не обійтися, не повинен говорити на користь того, що ми можемо робити їх стільки, скільки захочемо. І раз ми можемо знизити їх кількість, чому б цього не зробити?

У цьому для мене складається етика вегетаріанства.

Присвячується войовничим вегетаріанцям і веганам

Я розглянув етичну площину вегетаріанства, і тепер я б хотів дати кілька порад в цій сфері. Подальші міркування будуть адресовані фактом прояву моральної нетерпимості до людей, які їдять м'ясо з боку тих, хто від нього відмовився.

Вище я писав, що ідеологічна основа вегетаріанства повністю відповідає моральним міркувань не заподіяння страждання. Але це зовсім не означає, що вживання в їжу м'яса є вкрай неетичним вчинком. Це здається трохи суперечливим, але дозвольте мені пояснити.

Давайте звернемося до фактів. У нашій культурі споживання м'яса закладено на дуже глибокому рівні. До того ж такий раціон підкріплений не лише соціальними і культурними факторами, але і біологічними. Людство дуже давно їсть м'ясо, і для багатьох народів воно входить до основного раціону. Для більшого числа людей м'ясо - це основна їжа, яка для них є основою життя, отже, стоїть по той бік моральних міркувань.«Щоб вижити, потрібно харчуватися, притому харчуватися м'ясом, як це робили люди тисячі і тисячі років».

В цьому відношенні моральне питання ніколи не стояло, тому що це завжди було питанням виживання. Багато-багато років люди вживали м'ясо і виживали. Чи зможуть вони вижити на рослинній дієті? Велика кількість людей вірять, що немає.

Вегетаріанство відносно молоде перебіг. Воно прийшло на Захід в середині 19-го століття разом з поверненням британських колонізаторів з Індії, де частина населення не вживає м'ясну їжу.

(Правда, зараз це не такий великий відсоток, як багато хто думає. Помилково вважати, що в Індії всі вегетаріанці. Різна статистика дає різні дані. Максимум - це 20% всього населення, але, швидше за все, фактична чисельність менше. До того ж в Індії майже немає веганів. тобто практично всі місцеві вегетаріанці вживають молоко, яйця і молочну продукцію і завжди їх вживали).

Зараз це рух стрімко набирає популярність на Заході. Але, незважаючи на це, користь вегетаріанства для здоров'я в масовій культурі досі (я не говорю поки в науці, а говорю в культурі) залишається неоднозначною.

Дуже довго вважалося, що білок в рослинній їжі неповноцінний, він не містить потрібного набору амінокислот. Про це можна напевно прочитати в багатьох старих підручниках з біології. Останні дослідження частково розвінчали цей міф, хоча не скасували той факт, що рослинний білок для забезпечення повноцінного харчування повинен йти з різних джерел: не можна харчуватися одними брокколі і отримувати весь білок звідти.

Дуже багато людей до сих пір впевнені, що без м'яса не можна прожити. Багато хто схиляється до вегетаріанської дієти, але все одно до кінця вірять, що повністю відмовившись від м'яса, вони не завдадуть шкоди своєму здоров'ю. Тоді як м'ясо було з людством тисячі років! Це перевірено багатовіковою історією.

Противники вживання в їжу м'яса тварин кажуть одне, захисники - інше. Кожна сторона наводить дослідження, які пояснюють її точку зору і спростовують протилежну.

І невже в умовах такої інформаційної та ідеологічної плутанини, підкріпленої древньою історією полювання і оброблення туш, мясоедение вважається таким величезним гріхом? Зрозуміло, що з цього приводу можна дискутувати.

Але для мене практичні висновки є більш важливими, ніж предмети дискусії. Тому мені б хотілося відповісти на питання, що було б правильним і неправильним в інтересах поширення інформації про вегетаріанство і веганство в рамках тих умов, які я описав.

Якийсь чоловік все життя їв м'ясо, перебуваючи в твердому переконанні, що це не тільки корисно, а й необхідно. До того ж його релігія не бачила в цьому нічого поганого. Він не читав книжки про незвичайну користь рослинної дієти, він не дивився відеофільми про те, що відбувається на бойні худоби. Для нього така дієта абсолютно нормальна і природна. Але раптом йому кажуть, що все життя він жив неправильно, здійснював жахливі злочини проти тварин, поїдав трупи і взагалі він травоїдний, яким були і його предки.

Я думаю, неможливо уявити більш ефективної антиреклами вегетаріанства!

Хіба можна на когось позитивно вплинути, використовуючи приниження, образи і дезінформацію? Якщо ви любите ображати людей на тій підставі, що вони вживають м'ясо, постарайтеся поставити себе на їх місце. Що вони відчувають, коли їх давню, звичну гастрономічну культуру називають трупожерства або ще якимось образливим словом?

Ви думаєте, що у них пробуджується совість і співчуття до всіх живих істот? Як би не так! У них народжується подив і навіть гнів. Який образ вегетаріанця створюється у них в голові в такому випадку? Це буде образ войовничого фанатика, для якого високі ідеали є просто ширмою для затвердження свого морального переваги і приниження інших.Кажуть, м'ясо робить людей злими, але, дивлячись на деяких фанатичних проповідників рослинної дієти, багато хто вважає навпаки.

Виявляти нетерпимість до людей з боку вегетаріанця вкрай непослідовна річ. Тому що сам принцип відмови від м'яса заснований на етичних передумовах. Дана етика має на увазі етичне ставлення до всіх живих істот, у тому числі людям.

Це також непослідовно, як вбивати людей в ім'я релігії. Адже в основі всіх поширених релігій лежать любов і співчуття. Хіба вбивство і приниження інших йдуть від любові? Тут можна провести багато паралелей з релігійним фанатизмом, який, до речі, також створює просто небувалу по ефективності антирекламу релігії.

Саме через релігійного фанатизму у багатьох людей з'являється негативне ставлення до релігійних навчань, в яких, по суті, немає нічого поганого. Таку дієву антирекламу не зможуть зробити ніякі спільноти атеїстів разом узяті!

Ми дуже ретельно піклуємося про те, як наша особистість сприймається в суспільстві. Я називаю об'єкт цієї турботи «соціальним аватаром». Ми проектуємо на свій «соціальний аватар» цілий набір якостей, властивостей, смаків, які відповідають тому, як ми хочемо виглядати в суспільстві. «Я люблю це», «мені подобаються такі-то ідеї», «мої смаки включають в себе то». Простими словами, ми формуємо свій ідеологічний, світоглядний імідж. Це нормально, так ми влаштовані.

Але сенс вегетаріанства - це зменшення суми страждання тварин. Будь ласка, не робіть з нього лише нове прикраса для свого «соціального аватара», новий привід для самоідентифікації і проголошення відмінностей між вами і іншими: «я вегетаріанець, пишаюся цим, а ви все трупоеди і повинні страждати!»

Один лише факт відмови від м'ясної їжі не робить людину праведником і з точністю навпаки! Етична життя включає в себе цілий набір різних аспектів, не тільки гастрономічних.

Наприклад, лідер світового буддизму Далай-Лама 14-й вживає в їжу м'ясо через стан здоров'я. Це найвідоміший громадський і релігійний діяч, який проповідує світ, співчуття, любов. Який сам є втіленням етичного способу життя. Його моральні заслуги неоціненні. Але для кого-то це всього лише м'ясоїд!

Я не дарма привожу як приклад яскравого представника тієї культури, з якої зазвичай асоціюється вегетаріанство!

Ви ще більше здивуєтеся, але за деякими даними, Будда Гаутама вживав в їжу м'ясо! Який, як відомо, також є представником буддизму =) Більш того, він дозволяв це робити своїм ченцям. За деякими думками, це було пов'язано з тим, що в Індії того періоду монахам було важко добути вегетаріанську їжу.

Висновок з цього такий: ми не знаємо, з яких причин багато людей їдять м'ясо. І, як би там не було, ніхто з них не заслуговує зневажливого ставлення.

Вегетаріанство - це чудове рух. Але, сіючи нетерпимість, неможливо поспособствуешь його поширенню. Будь ласка, не поспішайте судити інших і підносити самих себе на їх фоні. Тим більше на підставі тільки лише гастрономічних уподобань.

Ви запитаєте, як тоді краще поширювати етику вегетаріанства? Я думаю, тут допоможуть три принципи:

• Ніяких образ і нетерпимості.
• Ніякої дезінформації. Перевіряйте сумнівні теорії на відповідність загальноприйнятої наукової істини. Будь-хто може відкрити вікіпедію і прочитати там, що людина завжди був всеїдним. Використання неперевірених фактів - не найкращий внесок в імідж вегетаріанства.
• Будьте прикладом! Я давно переконався в тому, що здатність людей до сприйняття нових ідей лежить в основному за межею аналізу і логіки. Вона лежить в сфері емоцій. Люди не готові розлучитися зі своїми ідеями тільки тому, що їм покажуть, що вони нелогічні і суперечливі.Тому що людина дуже сильно прив'язується до свого світогляду, воно стає оплотом його звичного сприйняття світу, на якому ґрунтується його душевний спокій і думка про себе самого. І здатність переконати людину за допомогою послідовних аргументів часто призводить до того, що захист своїх звичних поглядів від цього тільки зростає! Тому краще служити для інших прикладом! Покажіть людям, що ви прекрасно обходитесь без м'яса. Що ви виглядаєте здоровим, повним сил! Що ви повністю задоволені своїм раціоном і не відчуваєте в ньому недоліки. Це набагато краще будь-якої пропаганди та ідеологічного тиску!

Духовний розвиток?

Так як цей блог присвячений питанням саморозвитку і медитації, то я не міг обійти стороною питання про наявність зв'язку між відмовою від тваринної їжі і духовним розвитком. Хтось вважає, що вегетаріанство - необхідна умова для занять йогою або медитацією, щоб ці заняття проходили більш ефективно.

Скажу, що я частково з цим згоден, але я знаю, що це питання не є таким однозначним навіть в рамках східних духовних дисциплін.

Відповідно до традиції аюрведи, індійської традиційної медицини, є різні типи людської конституції. Люди певних типів можуть з користю для себе повністю відмовитися від м'яса. Але людям іншого типу конституції потрібно іноді їсти м'ясо з міркувань духовного балансу.

Це люди з неспокійним розумом, який постійно «відлітає» в мрії. Вегетаріанство робить розум більш рухливим, легким, і це добре. Але для дуже неспокійних людей це не завжди несе користь. Через відсутність м'яса їх розум може «полетіти» ще далі. І тому їм потрібно іноді їсти м'ясо, щоб «заземлюватися».

У деяких інструкціях по медитації в рамках традиції тибетського буддизму наводиться схожий рада. Там говориться, що є люди зі схильністю до занепокоєння розуму і через це властивості їм важко зосередитися під час медитації. Тому дані джерела, хоча нічого не говорять про м'ясну їжу, радять цим людям іноді є «важку», жирну їжу, так як вона також «заземлює» занадто неспокійний розум.

Висновки з цього можна зробити наступні: хоча припинення вживання м'яса дарує легкість розуму і тіла, а також повністю відповідає етичним ідеалам, повна відмова від м'яса з точки зору деяких східних навчань не завжди абсолютно корисний для духовного розвитку всіх людей без винятків.

Особисто я вважаю, що вегетаріанство має бути наслідком духовного розвитку в більшій мірі, ніж його причиною. Чому? Тому що не тільки ваше тіло повинно бути підготовлено до рослинного раціону, але і вашу свідомість. В іншому випадку, якщо розум не готовий, то вегетаріанство стає черговою іграшкою для вашого Его, приводом для самоствердження. У такому випадку воно не виникає з жалю й любові, які і розвивають певні практики (знову дуже хочеться провести паралель з релігією).

Багато людей, які займаються йогою і медитацією, перестають їсти м'ясо не тільки слідуючи моді, а тому, що у них народжується співчуття. І це співчуття починає підкріплюватися зростанням контролем бажань з іншого боку. Людині стає набагато легше пожертвувати своїм тимчасовим бажанням поїсти м'ясної їжі заради міркувань моралі.

І багатьом противникам вегетаріанства так важко зрозуміти тих, хто відмовився від м'яса не тому, що у цих людей різна логіка, а тому що вони відчувають по-різному і у них різний стан свідомості. І стан свідомості стає більшою мірою причиною етичного вибору відмови від м'яса, ніж його наслідком. Хоча наслідком теж може стати, але вже на інших рівнях. Якщо ви хочете займатися йогою або медитацією, не потрібно відразу відмовлятися від тваринної їжі, поки у вас немає такого бажання. Займайтеся духовними практиками, вони принесуть вам багато користі! А від м'яса відмовитеся потім, якщо захочете.А якщо не захочете, що не варто відмовлятися. Це тільки ваш особистий вибір.

Правильне вегетаріанське харчування. Чи є користь?

Міркування здоров'я, користі і шкоди для організму є як продовженням, так і складовим етичної основи вегетаріанства. У прагненні не завдавати шкоди іншим ми не повинні завдавати шкоди собі. Так давайте розберемося, чи можемо ми відмовитися від м'яса з користю для нашого здоров'я або, по крайней мере, не завдаючи йому шкоди.

Щоб проаналізувати користі і шкоди я використовував англомовні джерела: дані досліджень державних медичних організацій, наукові статті на авторитетних сайтах, до того ж на тих, куди посилається Wikipedia як на перевірені джерела. Я уникав матеріалів з сайтів на кшталт vegan.com, vegetarian.com, а також сайтів, які радикально налаштовані проти вегетаріанства. Важливо розуміти, що там, де замішана моральна ідеологія, емоції і почуття великих груп людей, імена вчених і досліджень можуть ні про що не говорити. Ви самі легко можете перевірити це твердження, пошукавши інформацію по цій темі в інтернеті. Ви без зусиль знайдете протилежні одна одній за висновками статті, кожна з яких може бути підкріплена «серйозними» дослідженнями.

Притому емоції і упередженість можуть «зашкалювати» з обох сторін: вегетаріанці уражені тим, що люди поводяться неетично в плані своєї дієти, а не-вегетаріанці
уражені тим, що їхній спосіб життя вважають неправильним, притому часто на підставі абсурдних доводів (на кшталт «людина завжди був травоїдним»). Шкідливо їсти м'ясо чи ні? Чи корисна вегетаріанська дієта для здоров'я? Істина як завжди знаходиться посередині.

Чи корисно вегетаріанство для здоров'я?

Американська асоціація харчування і дієти стверджує, що збалансована і правильно спланована вегетаріанська дієта «корисна для здоров'я, є живильним і дозволяє уникнути певних хвороб».

З цим погоджуються дієтологи Канади, департамент сільського господарства США, а також департамент охорони здоров'я США.

види вегетаріанства

Спочатку слід зазначити, що вегетаріанство включає кілька видів дієт, загальною рисою яких є обмеження або цілковите виключення продуктів, що мають тваринне походження. Воно поділяється на:

• веганство, або старовегетаріанство (методика харчування, що припускає заборону на всі види риби, м'яса білого і червоного, морепродуктів, яєць, молока і виробів з нього),
• лактовегетаріанство (раціон, що дозволяє вживання всіх молочних продуктів),
• лактоововегетарианство, або Младовегетаріанство (дієта, що дозволяє їсти яйця і будь-які молочні продукти),
• вітаріанізм (дозволяє лише харчування сирою їжею),
• фрукторіанізм (сироїдіння, яка допускає лише ягоди, фрукти, овочі).

Перші три різновиди мають на увазі не тільки сироїдіння, але і теплову обробку їжі.

Як правило, вегетаріанці їдять продукти, які ростуть в регіоні їх проживання. Так, головне місце в щоденному меню російських прихильників цієї дієти займають бобові, морква, цибуля, горіхи, білокачанна капуста, бруква, картопля, томати, кабачки, пшениця, гарбуз, овес, гречка. Всі вони багаті складними корисними вуглеводами. Білок надходить з бобовими (особливо з соєю), горіхами, пшеницею, цвітною капустою і кольрабі. Як джерела жиру виступають всілякі рослинні масла (лляне, мигдальне, макове, соняшникова, горіхове, гірчичне, оливкова та ін.).

користь вегетаріанства

Харчування сучасного жителя мегаполісу відрізняється переважанням в раціоні їжі тваринного походження. Такі продукти, як правило, багаті білками і жирами, консервантами і антибіотиками, активно застосовуються в нашому і зарубіжному тваринництві.

Поступаючи в наш організм, білки не тільки використовуються для потреб людини, а й утилізуються мікробами-анаеробами, що живуть в кишечнику.При надмірній кількості білка ці бактерії в процесі переробки білків починають утворювати токсичні гнильні речовини: індол, скатол та інші. Вони викликають здуття живота, проблеми зі стільцем і позначаються на стані всього людського організму.

Білок (особливо тваринний) стає непомірним навантаженням при ряді хвороб нирок з вже розвилася нирковою недостатністю (уремією). Обмеження білка істотно гальмує прогресування недуг, знижує навантаження на виснажені захворюванням нирки. Таким пацієнтам з середини минулого століття призначають саме вегетаріанські дієти (картопляно-яєчну і ін.).

Обмеження білка необхідно і хворим з печінковою недостатністю. Цей захід дозволяє запобігти печінкову кому. Такі хворі краще переносять саме рослинні білки, при їх переробці синтезується менше токсичного аміаку (в нормі він стає субстратом для вироблення сечовини).

Нестрогие вегетаріанські дієти гарні і для хворих на подагру, а також пацієнтів з уратних каменями або солями в сечових шляхах. Адже м'ясо і риба відрізняються високим вмістом екстрактивних речовин, пуринів. Їх надлишок виводиться у вигляді сечової кислоти, яка кристалізується. До того ж екстрактивні речовини можуть перезбудити нервову систему.

Тварини продукти багаті як явними, так і прихованими жирами. Вони сповільнюють відтік жовчі, порушують її хімічний склад, створюючи основу для формування каменів, сприяють утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах, змінюють структуру печінки, підшлункової залози, можуть викликати цукровий діабет.

Навпаки, зернові, фрукти, овочі є постачальниками харчової клітковини, пектину, лігніну. Всі харчові волокна надають багатогранне позитивний вплив. Вони підтримують нашу кишкову корисну мікрофлору, перешкоджають запорів, покращують плинність згущеної жовчі, нормалізують жировий обмін, нейтралізують і усувають всілякі токсини, канцерогени, радіоактивні речовини. Рослинна їжа постачає нас безліччю мінералів і вітамінів (особливо аскорбінової кислотою), органічними кислотами з антибактеріальну активність і дубильними речовинами.

Недоліки вегетаріанства і протипоказання до нього

Однак відмова або різке зменшення тваринної їжі викликає і негативні процеси. Адже саме тваринний білок слугує базовим пластичним будівельним матеріалом для тканин організму. Він характеризується високою харчовою цінністю. А рослинний білок (за винятком соєвого) повільніше перетравлюється і складніше всмоктується в кров. У ньому виявляється менше цінних незамінних амінокислот (тих, які наш організм не може синтезувати). Так, в зерні і горіхах мало лізину, потрібного для колагенових волокон, і триптофану - амінокислоти-попередника серотоніну (борця з депресією).

Надлишок грубої клітковини (нею багаті саме рослинні продукти) нерідко викликає здуття живота, провокує кишкові кольки, подразнює слизову органів травної трубки, виводить мінерали і вітаміни.

Бездумне захоплення вегетаріанством (особливо веганство і сироїдство) може привести до:

• уповільнення розвитку зростання і розвитку у дітей та підлітків (тваринний білок необхідний і для повноцінного фізичного розвитку, і для гармонійного дозрівання у вигляді синтезу статевих гормонів, і для вдосконалення психоемоційної сфери),
• дефіциту вітаміну В12 (рослинні продукти практично його не містять), який проявляється недокрів'ям, неврологічними проблемами і малиновим «лакованим» язиком,
• нестачі заліза (воно погано засвоюється з рослинної їжі),
• білково-енергетичної недостатності,
• імунним порушень.

Отже, вегетаріанство в будь-яких своїх різновидах заборонено:

• дітям,
• підліткам,
• видужують після важких недуг (наприклад, після запалення легенів),
• вагітним,
• годуючим матерям,
• хворим, чиї статки пов'язані з підвищеним розпадом білка (серйозні опіки, порожнинні операції, важкі травми, пухлини та ін.),
• спортсменам,
• при дефіциті ваги,
• жінкам після настання клімаксу і літнім (заборона стосується веганства, що позбавляє організм джерел легкозасвоюваного кальцію, необхідного для збереження кісткового апарату).

Поради «початківцю вегетаріанцеві»

Якщо Ви все ж націлені на зміну свого харчування і збираєтеся стати хоча б на час вегетаріанцем, то прислухайтеся до ряду нехитрих рекомендацій.

• Перед початком вегетаріанства треба відвідати доктора, який проведе необхідні процедури обстеження, оцінить стан і дозволить приступити до початку дієти.
• Періодичні короткострокові курси вегетаріанства або розвантажувальні вегетаріанські дні більш виправдані і не порушують збалансовані фізіологічні процеси.
• При складанні заснованої на вегетаріанство дієти для більш фізіологічного забезпечення білками краще поєднувати рис з бобовими та / або кунжутом, бобові з пшеницею або кукурудзою, арахіс з соняшниковим насінням, сою з пшеницею та рисом
• З метою запобігання дефіциту корисних речовин показано дотримуватися певні пропорції. Так, 25% має припадати на коренеплоди та листяні овочі, 25% - на свіжі фрукти або розмочені сухофрукти, 25% - на термічно оброблені коренеплоди і овочі, 10% - на білкові продукти (кисломолочні продукти, горіхи), 10% - на хліб , крупи, цукор і, нарешті, 5% - на джерела жиру (рослинні масла, маргарин, спреди, вершкове масло).

Чому стають вегетаріанцями

Вивчаючи все «за» і «проти» питання вегетаріанства, нам потрібно вникнути в питання більш глибоко. Його слід розглядати в трьох видах площин:

• здорове харчування,
• етика,
• духовні міркування.

І якщо уважно вивчити кожну з них як причину відмови від м'яса, риби, то, як мінімум поставимося до цього з розумінням. Тож почнемо.

Етичні причини вегетаріанства

Ну, хто з нас хоча б раз не чув у відповідь на питання: «Чому ви не їсте м'ясо?» - «Я не їм м'ясо убитих тварин!». Більш того, такі товариші можуть з презирством поглядати в бік тих, хто із задоволенням поїдає курячу ніжку, смажену рибку. Адже в їх думках, на тарілці лежить жива істота, над яким вчинено злочин і його вбили для того, щоб набити свої шлунки.

Давайте заглибимося в суть цих слів - хіба це не правда? Вони все вірно стверджують. Рибки, пташки, свині, корови та інші представники не призначені спочатку для нашого шлунка. Більшість, звичайно буде доводити, що не вважають даний момент неетичним. І звичайно продовжує далі смакувати живу «плоть».

Вегетаріанці в свою чергу призводять ще один, вагомий, аргумент - людина може їсти тільки рослинну їжу, в ній є все, що потрібно організму. М'ясоїдний товариш безсоромно відповість, що тваринна їжа супроводжує людину, мало не з моменту його виникнення на землі. Та й інші представники фауни - вовки, леви, тигри та інші теж не цураються з'їсти що-небудь м'ясне. Так що так розпорядилася природа. Коротше кажучи, слухаючи аргументи і тих і інших, розумієш, що кожен з них по-своєму правий. І з кожним з них можна і посперечатися.

Дивлячись на все зі сторони, розумієш, що питання полягає не стільки в етичному аспекті, як в стражданнях живої істоти, що потрапляє на наш стіл. Просто все наводять «тінь на тин» і плутають більшість з нас. Якщо подивитися на все просто, то ми через своїх переваг в їжі мучимо і вбиваємо тварин. Хоча можемо зробити все, щоб воно не відчувало болю, страждань.

Адже багато століть люди харчувалися живою плоттю. Вони працювали над селекцією і створювали такі види тварин, які можна було використовувати в приготуванні їжі. А диких звірів в їх первинному вигляді ніхто не повинен чіпати, тому як це генофонд планети.Єдине, що повинно бути дозволено - так це полювання тварин на тварин. Чи не можемо ж ми зруйнувати природний хід подій, відбір, при якому найсильніший пожирає слабшого.

Як не завдавати тваринам страждання

Ось питання, на який необхідно знайти точну відповідь. Ми просто зобов'язані зробити все, щоб брати наші менші не страждали за життя. До речі, це питання має хвилювати всіх без винятку, в тому числі і вегетаріанців. Адже той же молоко, сир, масло та інші молочні продукти з'являються на наших столах після того, як більшу частину корів запліднюють штучно. Хіба це не знущання? Хіба це не вторгнення в природний хід життя тварини?

Не можна бути байдужим до даного моменту навіть веганам - особам, які дійсно харчуються тільки рослинною їжею. Ніякого молока, сиру, масла. Але дозвольте, а для того, щоб виростити для вас ту ж сою, гречку, овочі, злакові. Чи не застосовують чи гербіциди, які не викошують чи величезні поля, не переривають чи землю?

З цієї причини, страждає вся фауна навколо родючого поля - птиці, кроти, гризуни і т.д. Так що, хочете ви того чи ні, в стороні залишатися не вийде. Навіть якщо ви харчуєтеся тільки з власної грядки. Поки ви дійдете до своїх улюблених помідор, передаючи купу комах, черв'яків.

Про що це все говорить? Ні, ми ні в якому разі не намагаємося кожного читача пришпилити звинуваченням і фактами. Просто існування людини на землі неможливо без ланцюга вбивств, які він здійснює заради власного виживання. Інакше неможливо. Але ми можемо мінімізувати ступінь страждань тварин, з яких готуємо їжу!

Моральна сторона вегетаріанства

Тепер мова піде про те, як ведуть себе вегетаріанці по відношенню до тих, хто не хоче відмовлятися від м'яса і риби. Але даний факт ну ніяк не пов'язаний з міркуваннями, за якими вони засуджують людини за страждання тварин. Так, факт очевидний, їх вбивають, але це не означає, що поїдання м'яса є неетичним вчинком. Це норма! Чому? Так вся справа в фактах.

З найдавніших часів людство харчується м'ясом, рибою. Але є народності, які і могли б відмовитися від тваринної їжі. Але це це просто неможливо за умовами клімату, географічного положення. Більш того, у деяких це основна їжа, інший ні - не росте! Про які моральні міркування в таких випадках може йти мова?

І нарешті, в зимові місяці, в суворих кліматичних умовах людині недоступні рослинні продукти, хіба що в магазинах. Але мільйони років тому їх не було, доводилося харчуватися тим, що є поруч. До того ж, жодна рослина не може дати тих жирів, білків та інших корисних речовин, які дозволяли вижити в сильні морози і мати міцне здоров'я, імунітет. Самі розумієте, тут теж немає місця моральних міркувань вегетаріанців. Так що, на користь харчування тваринними продуктами виступає більшість.

Варто відзначити, що вегетаріанство виникло не так давно, приблизно в середині 19 століття. Ініціаторами стали колонізатори, які повернулися з Індії, де, як ми знаємо, багато хто не вживають м'ясо. Але не можна вважати, що їх більшість, всього 20%. І ще, там немає веганів, люди із задоволенням харчуються яйцями, молочними продуктами, рибою.

Потрапивши на територію Європи, вегетаріанство стало поширюватися. А в останні роки відбувся різкий «вибух» течії. Все більше і більше людей, частіше молодого віку, повністю відмовляються від риби, м'яса, молока, яєць і переходять на рослинну їжу.

Антиреклама вегетаріанства

Швидше за все, велика частина наших читачів, з дитячих років поїдала смажене, парене м'ясо, ковбаси, рибку в різних видах і не замислювалася, що це жахливо. А тепер уявіть собі, що вам, людині, яка все життя їв таку їжу, кажуть, що він харчується трупами. Невже такий підхід щось змінить? Ні, навпаки, відверне від вегетаріанства назавжди.Кому сподобається, що його ображають, принижують. Кушая биток, ми ж не уявляємо собі, як вбивають свиню, її кров, кишки. Ми просто їмо і отримуємо задоволення. А тут підходить якийсь «розумник» або «розумниця» і мало не звинувачує нас у вбивстві. Так і хочеться чимось огортає таких активістів.

Саме в такі моменти хочеться заперечити твердження про те, що любителі м'яса - це злі, агресивні люди. Насправді, важливих елементів для нервової системи і психіки не вистачає вегетаріанцям, адже це вони накидаються на всіх з докорами за убитих тварин.

«Одна моя знайома розповіла цікавий випадок. Все було на початку 90-х років. Нещодавно народилася дитина, чоловік толком не працював, навколо злидні. Самі розумієте, 90-е! У будинку дуже рідко, і то по великих святах з'являвся маленький шматочок м'яса. І звичайно, як дбайлива матуся, вона віддавала все дитині і чоловікові. Сама тільки спостерігала за тим, як вони із задоволенням поглинають смакоту.

Періодично у неї кололо серце, лікарі говорили, що це не страшно, просто потрібно зміцнити судини. Одного вечора, сидячи біля телевізора, вона зітхнула і сказала «Як же я хочу поїсти м'яса!». Але чоловік тут же обурився і відповів, «Але ж м'ясо і шкодить твоєму серцю, тому воно у тебе болить!». Моя знайома не розгубилася. І кинула йому в обличчя «У мене серце болить не від від м'яса, а через його відсутність!». Може історія і не зовсім доречна, але все ж комічна, погодьтеся?

Але, давайте, все-таки, повернемося до нашої тематики. Ми говорили про агресивність вегетаріанців, яка викликає подив ще й тому, що вони не послідовні. Хіба можна так ставитися до людини, нехай навіть м'ясоїдних, якщо він також є представником тваринного світу? Тобто, вегетаріанці, які не можуть спокійно, без відрази і злості дивитися на поїдає м'ясо людини, не мають самого основного для їх перебігу - почуття любові і співчуття.

Вегетаріанство: користь і шкода для здоров'я

Тепер ми перейдемо до самого звичного для нас питання - наскільки корисно вегетаріанство для нашого здоров'я. А може, навпаки, воно несе в собі тільки шкоду?

Система харчування, в якій присутні тільки рослинні продукти, має колосальний вплив на наше здоров'я. Велика частина «травоїдних» товаришів переконана в тому, що в рослинах є все, що потрібно для людини. Можна з легкістю замінити м'ясо, рибу такими дарами природи, як гриби, соя, фрукти, овочі, злаки і т.д. Фахівці не поспішають підтверджувати цю теорію. Навпаки, велика частина докторів стверджує, що людина не може повноцінно існувати без тваринних продуктів. Так це чи ні, з'ясуємо більш детально.

шкода вегетаріанства

Почнемо з поганого. В першу чергу, негатив через відмову від тваринних продуктів обумовлений тим, що в рослинах немає тих вітамінів, мікро, макроелементів, мінералів, що в м'ясі та рибі. Але ж кожен з них має величезне значення для нашого організму.

1. Залізо. Дана речовина бере активну участь в кровотворенні, входить до його складу. Воно може потрапляти нам тільки з м'ясом, печінкою, субпродуктами. Залізо, яке міститься в рослинних продуктах: горіхах, фруктах, овочах не може так засвоюватися організмом. В результаті викликає залізодефіцитну анемію, інші захворювання крові, шкіри, внутрішніх органів і т.д.
2. Білок - без цього елемента неможливо формувати, розвивати і підтримувати діяльність всіх суглобів, м'язів, сполучних тканин. Якщо його отримувати з рослин - злаків, картоплі гречки, кукурудзи та інших, то буде засвоєно не більше 45% елементу. Тваринний білок засвоюється практично повністю!
3. Кальцій відповідає за стан нігтів, волосся, нашого скелета, кісток, суглобів. Начебто він відмінно засвоюється з рослин, а з молока набагато гірше. Але ось парадокс, як правило, у вегетаріанців рівень кальцію завжди нижче, ніж у звичайних людей.
4. В12 - вітамін, який відповідає за стан нервової системи.Його дефіцит провокує депресії, стреси, панічні атаки, апатію, аж до психічних розладів. Немає на світі рослини, яке могло б дати його більше, ніж м'ясо, молоко, сир, риба і т.д.

Цікавий факт: деякі вважають, що вегетаріанство обходиться куди дешевше, ніж звичайне харчування. Але поспішаємо розчарувати - даний спосіб в рази дорожче. Адже раціон повинен бути різноманітним і повноцінним. Інакше організм не буде забезпечений всім необхідним.

Вчені провели дослідження і спостерігали велику кількість вегетаріанців. По проходженню семи років, у них знижувався імунітет, порушувалася робота ендокринної, судинної, серцевої, травної, сечостатевої, нервової систем.

Також варто відзначити, що вегетаріанство має протипоказання. Не можна сидіти на «трав'яний» їжі:

• особам зі зниженим імунітетом,
• дітям до 16 років,
• при відновленні після хвороби,
• при відновленні після операції,
• вагітним,
• при годуванні груддю,
• анемії,
• при остеопорозі,
• захворюваннях опорної системи,
• захворюваннях кісткової структури,
• при проблемах із зором, слухом.

І ще, ми часто спостерігаємо цікаву сцену. Вегетаріанець вибирає соєві продукти з присмаком м'яса, його запахом. Виходить, вони теж люблять м'ясні продукти, причому в більшості своїй. Тільки роблять вигляд, що не хочуть його їсти. Так що, хто і кого тут обманює? Раз вже вирішили є тільки «траву», будьте ласкаві бути послідовними!

Як стати вегетаріанцем

Не можна в один день повністю відмовитися від риби, м'яса. Все необхідно робити поступово, без шкоди для здоров'я. Якщо ви не належите до тих, кому протипоказано вегетаріанство, пробуйте. Можливо це і ваша філософія. Тільки, будь ласка, дотримуйтесь наших порад.

1. Обов'язково зверніться до свого лікаря, здайте аналізи і переконайтеся, що вам вегетаріанство не протипоказане. Вам потрібно пройти гастроентеролога, психолога, терапевта, ендокринолога й дієтолога.
2. Ні в якому разі не переходьте тільки на рослинну їжу, якщо перебуваєте в стані стресу, депресії, апатії. Так ви може тільки нашкодити. Чекайте спокійного і умиротворення, радісного моменту, коли можна відмовитися від м'яса і їсти тільки «травку».
3. Переходити на вегетаріанство потрібно плавно. Міняйте свій раціон поступово, робіть його різноманітним. Вводите продукти по маленькій дозі і збільшуйте з кожним разом потроху.
4. Може і не варто про це нагадувати, але вегетаріанці не вживають алкоголь, не палити. Так що і ви не згадуйте про цих згубних речах, якщо вже вирішили стати частиною гуманної філософії. Пожалійте себе теж, адже ви частина тваринного світу.
5. Потрібно розуміти, що вегетаріанство не дасть вам такі цінні речовини, як вітамін Д, В12. Тому періодично робіть прийом вітамінних комплексів і мінералів.

Якщо у вас після переходу спостерігаються негативні стану, застосуєте щадний раціон, в якому буде невелика частка звичних для вас м'ясних, молочних продуктів. Якщо стан не покращиться - терміново до лікаря.

Які бувають типи вегетаріанців?

Сам термін «вегетаріанство» включає себе різні грані цього поняття. Насправді є різні типи вегетаріанців, все вони не їдять м'ясо, але що стосується продуктів тваринного походження, не пов'язаних з вбивством (молоко, яйця, мед), їх принципи розходяться.

4 типи вегетаріанців:

• Лакто-вегетаріанці. Чи не вживають в їжу яйця, але не відмовляються від молочних продуктів і меду.
• Ово-вегетаріанці. Вживають в їжу яйця мед, але не їдять молочні продукти.
• Лакто-ово-вегетаріанці. Вживають в їжу і яйця, і молочні продукти, і мед.
• Вегани. Чи не вживають в їжу ні яйця, ні молочні продукти, ні мед.

Всупереч існуючій думці, що вегетаріанцям нічого їсти, харчування прихильників такого способу життя досить різноманітне, існує безліч цікавих і корисних страв, які з задоволенням скуштували б і завзяті м'ясоїди.Вегетаріанці вважають, що різноманітний раціон, до складу якого входять багаті білком продукти, здатний забезпечити організм всім необхідним.

Про що сперечаються м'ясоїди і вегетаріанці?

Доводи м'ясоїдів на користь вживання тваринної їжі:

• Людина давно еволюціонував, так як з давніх часів вживає м'ясо.
• Тільки в тваринному м'ясі міститься незамінний тип білка, якого немає в рослинних продуктах.
• Тварини нерозумні і не усвідомлюють жорстокого ставлення, вони вирощуються для того, щоб їх їли.
• М'ясо - це сила, на рослинній їжі можна ослабнути.
• Вегетаріанці лицемірять, не їдять м'ясо, але носять шкіряне взуття і куртки.
• Рослини теж живі, тоді і від них потрібно відмовитися.

Доводи вегетаріанців на користь відмови від тваринної їжі:

• Людина не хижак, будова травного тракту і щелеп це підтверджує.
• Всі вітаміни і поживні речовини є в рослинних продуктах, в тому числі білок, навіть спортсмени можуть жити без м'яса.
• Всі сучасні підприємства з виробництва м'ясної продукції використовують варварські методи поводження з тваринами.
• М'ясо вбитої тварини просякнуте низькою енергією вбивства, воно дає силу, але не здоров'я.
• Якщо все поля з рослинами, що вирощуються для худоби, засіяти корисними культурами, то їх вистачило б на прожиток всьому світу, в тому числі голодуючим країнам.
• Рослини живі, але вони не відчувають страху смерті, вбивство рослини - менше зло.

Ця суперечка може тривати до нескінченності, і в кожному доводи є своя істина. Кожна людина відстоює те, що йому ближче. Для вегетаріанця головною причиною залишається його духовне зростання, вірність принципам гуманного ставлення до всього живого, очищення себе від невігластва і низьких енергій, які людина отримує з м'ясом убитої тварини.

тушковані овочі для вегетаріанця

У чому користь чи шкода вегетаріанства?

Загальновизнаних наукових досліджень, повністю доводять або спростовують користь вегетаріанства немає. Однак в останні 20 років було проведено безліч статистичних і наукових досліджень цього питання, ось деякі їх результати:

• Низький ризик ожиріння і пов'язаних з ним проблем. Рослинна їжа містить менше калорій.
• Низький ризик підвищення рівня холестерину в крові. У порівнянні з тваринної, рослинна їжа містить менше жирів і більше клітковини.
• Більш довге життя. Статистика підтверджує, що вегетаріанці рідше хворіють на діабет, рак, серцево-судинними захворюваннями, які скорочують людське життя.
• Більш високий ризик розвитку анемії на тлі нестачі вітаміну B12, який міститься тільки в тваринній їжі.

У вегетаріанців є своє свято - День вегана

Хто зі знаменитостей вегетаріанець?

Цікавим є той факт, що багато відомих і шановні люди визнають себе вегетаріанцями. Більшість з них слідують принципам східних релігій, а деякі просто дуже люблять тварин.

Пророки, філософи, мислителі, політики, письменники, вчені:

Будда, Заратустра, Конфуцій, Піфагор, Сократ, Плутарх, Гіппократ, Ісаак Ньютон, Аристотель, Далай-Лама, Махатма Ганді, Бернард Шоу, Байрон, Вольтер, Ісаак Ньютон, Жан-Жак Руссо, Томас Едісон та інші.

Популярні зарубіжні актори, співаки, музиканти і спортсмени:

Бред Пітт, Наталі Портман, Ентоні Хопкінс, Авріл Лавін, Баррі Уайт, Клаудія Шиффер, Еллі Голдінг, Енья, Девід Духовни, Джилліан Андерсон, Гвен Стефані, Річард Гір, Памела Андерсон, Ума Турман, Мадонна, Стінг, Майк Тайсон, Леонардо Ді Капріо і інші.

Російські діячі культури і мистецтва:

Сім'я Реріхів, Ілля Рєпін, Лев Толстой, Оксана Пушкіна, Фаїна Раневська, Микола Дроздов, Михайло Задорнов, Лайма Вайкуле, Надія Бабкіна, Ольга Шелест та інші.

У наш час вегетаріанство стає все більш популярним, з'являється більше матеріалів про користь відмови від м'яса, сайтів з рецептами вегетаріанських страв і кафе для прихильників рослинної їжі.Можливо, це віяння моди, а може бути, етап на шляху просвітлення суспільства.

Чим вегетаріанство відрізняється від сироїдіння?

В останні десять років люди активно шукають спосіб бути здоровими, сильними, перебувати в хорошій фізичній формі, але так щоб це не шкодило навколишнього світу і живих істот, зокрема. Тобто певний безліч хоче бути людьми, які вживають сиру їжу - «Сироїд» або вегетаріанцями. Це два практично однакових поняття, при цьому одне не виключає іншого. Можна бути Сироїд і вегетаріанцем одночасно, адже, що таке вегетаріанець.

вегетаріанець - це людина, що не вживає в їжу білки тваринного походження, виняток можуть становити яйця, молочні продукти і продукти, вироблені бджолами, тобто ті, які були зроблені тваринами, але при цьому не представляли для них ніякої небезпеки. Деякі йдуть далі і виступають проти вбивства тварин заради прикраси і різного роду випробувань на них ліків, косметики, сироваток і продуктів генної інженерії. Їх часто називають «гринписовцев».

Сироїд - людина, що не включає в свій раціон харчування продукти, які в процесі приготування були нагріті понад сорока семи градусів. Хтось може сказати, що таких людей не можна назвати вегетаріанцями або навіть схожими на них, і він буде частково має рацію, адже сорок сім градусів це тільки підігрівання і якщо їсти м'ясо, то воно буде дійсно сирим. Але слід пам'ятати, що ніхто не збирається їсти м'ясо сирим, якщо, звичайно, цього не вимагають обставини. Сироїд не підігрівати її вище описаної температури, так як це, на їхню думку, вбиває корисні речовини.

Далі мова піде про декілька людей і їх історіях, пов'язаних з вегетаріанством.
В основному розмови, пов'язані з гуманністю по відношенню до тварин можна почути на вулиці, кафе, ресторані, та й навіть просто в закусочній.

Один з таких був почутий в кафе в колі подруг-приятельок, що сиділи за сусіднім столиком. Вони розмовляли на одвічну жіночу тему про схуднення і тому, як вони прийшли до тих чи інших форм свого тіла і що їм для цього знадобилося. В основному це були виснажливі тренування або жорсткі дієти з погодинним голодуванням, скороченням кількості їжі до мінімуму. Загалом, про добровільне знищенні свого організму. Звичайно, всі їхні кілограми рано чи пізно поверталися, так як дієти дають не тривалий результат без їх продовження. Коли всі розмови припинилися, звернули увагу на останню дівчину, вона весь час мовчала. Як зрозуміло з контексту вона була вегетаріанцем.

Оксана - вегетаріанка з двадцятирічним стажем

Вона розповідає, що не вживає м'ясо з особистих міркувань. Так як є прихильником філософії сходу і, згідно з цією філософії, захищає тварин. Каже, що її сім'я (чоловік, двоє синів: одного вісімнадцять, іншому трохи менше десяти років) також не їсть м'ясних продуктів, абсолютно ніяких і в цілому відчуває себе прекрасно. Так як її стаж вегетаріанки двадцять років, то її діти ніколи не їли м'яса, тобто не потрібно було переконувати сім'ю, що м'ясо їсти погано або боротися з смаковими уподобаннями. Коли вона виховувала свого первістка, попався лікар, якому довелося пояснювати, що дитину можна виростити здоровим і сильним і без тваринного білка. Зрештою, це вдалося зробити. На призовної комісії не було жодної проблеми зі здоров'ям, що підтвердило правоту матері.

З другим сином проблем також не виникало, він вживав овочі фрукти багаті рослинною клітковиною і корисними речовинами. Проблем з приготуванням смачних страв теж немає, так як вегетаріанська кухня зараз дуже розвинена.

Максим - десять років вегетаріанець, З них майже п'ять років був людиною, що вживає сиру їжу

Він стверджує, що факт сильного пристрасті чоловіка до м'яса помилковий.У дитинстві це було обов'язковим, так як батьки на цьому наполягали, але не більше того. Після деякого часу навчився жити без м'яса з особливою легкістю і навіть не думав більше вживати його ні в якому вигляді.

Проблема, з якою він зіткнувся полягала в нестачі грошей на досить екзотичні для деяких обивателів продукти. Для цього було прийнято рішення замінити частину з дорогої їжі на звичайні каші і крупи, вартість яких помітно дешевше і не вдаряє по бюджету.

Остання історія - Людмила - вегетаріанка «за прикладом»

Вона не їсть м'ясо вже більше десяти років і не відчуває жодних труднощів чи проблем зі здоров'ям. Прикладом для неї послужив молодший син жінки, який після перегляду фільму «Земляни» відмовився від м'яса тварин через не гуманності поводження з ними. Після деякого часу окремої готування для сина в її раціон стало входити все більше овочів і фруктів. Кожен з членів її сім'ї харчується так, як хочеться і не дорікає нікого в своїх або чужих пристрастях.

Для того щоб харчуватися правильно і збалансовано, але не їсти м'ясо бажано звернутися до лікаря, який порадить правильну дієту, поєднується з потребами і особливостями організму. Також раз на рік варто проходити загальний аналіз крові.

запобігання хвороб

Згідно з дослідженнями, збалансована вегетаріанська дієта знижує ризик наступних недуг:

• коронарна недостатність
• Підвищений рівень холестерину
• Підвищений кров'яний тиск
• Діабет 2-го типу
• ожиріння
• Деякі види раку

Вегетаріанська дієта містить велику кількість вітаміну C і E, магнію, фолієвої кислоти і малий обсяг жирів і холестерину, що робить таку дієту корисною.

Низькі енергетичні витрати на переробку

Рослинна їжа швидше перетравлюється. І позитивним ефектом «легкої» їжі є те, що організм витрачає менше енергії на перетравлення. При цьому в умовах правильної дієти він отримує практично те ж саме кількість вітамінів і поживних речовин, що і при вживанні м'яса. За інших рівних умов, енергії стає більше, що підтверджується відгуками вегетаріанців. Особисто я не можу підтвердити це виходячи зі свого особистого досвіду. Збільшення енергії особисто я в період вегетаріанства не помічав. Можливо навіть, іноді було менше сил.

Після тривалого періоду утримання від м'ясної продукції страви з великою кількістю м'яса здаються неприємними. І не завжди через смаку, а через ефект. З'являється така важка знемога: мислення сповільнюється, розум і тіло стають неповороткими і сонними. Цей ефект не помітний, якщо м'ясо входить в щоденний раціон, так як до нього звикаєш. І почуття «легкості», в якому перебувають багато вегетаріанці, пов'язано саме зі скасуванням «важкої їжі», м'яса. Але це зовсім не означає, що вся рослинна їжа «легка». Жирні страви, приготовані з великою кількістю масла, борошняні вироби також подарують тяжкість вашому шлунку, навіть якщо не містять тваринного становить.

Але мінусом рослинної дієти є те, що через те, що їжа не затримується в шлунку, відчуття голоду приходить швидше.

Багато вегетаріанці кажуть, що організм до цього звикає і перестає відчувати постійний голод. Особисто для мене це тільки щодо вірно. У той період часу, коли я живу в Індії, я прекрасно обходжуся вегетаріанською їжею. Але в нашій смузі, особливо взимку, я дійсно відчуваю проблеми з постійним голодом, якщо хоча б іноді не їм м'ясо. Так само нетерпимий голод був великою проблемою в складному по фізичних навантажень гірському поході, який я зробив в свій період відмови від м'яса.

Тим не менш, важливо розуміти, що вегетаріанське блюдо можна і потрібно зробити поживним. Вегетаріанське блюдо - це не просто «макарони з котлетою» вже без котлети. Це поживна їжа з необхідним вмістом білків, жирів і вітамінів.

Правильна вегетаріанська дієта

Ви, мабуть, помітили, що я пишу «правильна» дієта, «збалансована» дієта. Це означає така дієта, яка містить всі необхідні речовини для повсякденної роботи організму. І доведено, що така дієта не несе шкоди для здоров'я і володіє користю. А незбалансована дієта може обернутися шкодою. Потрібно це розуміти і не ставити ідеологію вище власного здоров'я. Відмовляючись від м'яса, ми піддаємо себе ризику випробувати брак речовин, які у великій кількості містяться в ньому і не завжди входять в рослинний раціон, особливо якщо він володіє одноманітністю. Результати такого можуть бути самі різні: анемія, захворювання нервової системи і будь-які наслідки нестачі заліза, цинку, вітамінів B12 і D.

Наскільки складно підтримувати збалансовану вегетаріанську дієту? І що для цього потрібно? Давайте розберемося.

Білок (протеїн)

Довгий час вважалося, що для того, щоб отримати достатньо білка з рослинної їжі, необхідно комбінувати багато різних продуктів в одній страві з тієї причини, що рослинний білок не містить необхідного набору амінокислот, і повний набір складається як «пазл» з різних рослин. Насправді, останні дослідження показують, що це зовсім не обов'язково. Хоча, звичайно, їжа все ж повинна бути різноманітна. Безліч рослинної їжі містить достатню кількість білка. І його адекватне отримання не є дуже великою проблемою навіть для веганів. Не кажучи про вегетаріанців, які можуть отримувати білок з молока, сиру, яєць і т.д. Правда лікарі радять вегетаріанцям і веганам є бобові і горіхи щодня, щоб отримати потрібну кількість протеїну. Вегетаріанцям отримати білок простіше, ніж веганам.

Джерела: Молочна продукція, яйця, бобові, горіхи, соя, тофу

Зараз я не вважаю вегетаріанські і тим більше веганські джерела білка якісними замінниками тваринного протеїну. І не тільки тому, що перші не містять повного ряду амінокислот (крім яєць і молочної продукції). Проблема в тому, що велика кількість бобових в дієті викликає газоутворення. А улюблені веганами горіхи містять жиру стільки ж скільки білка. Хоча це жир рослинний, не такий шкідливий як тваринний. Загалом, питання з білком для мене не однозначний.

Залізо, яке міститься в рослинній їжі (негемове) відрізняється від заліза в м'ясі (гемовое). Першого потрібно вживати приблизно вдвічі більше останнього, щоб задовольнити потреби організму. Тобто залізо, яке міститься в овочах, засвоюється гірше, ніж залізо в м'ясних виробах. Правда це частково компенсується тим, що в рослинах його більше самого по собі. Вітамін C, що міститься в багатьох продуктах, сприяє засвоєнню заліза. Адекватний рівень заліза, на відміну від білка, простіше отримати веганам, тому що молочна продукція містить зовсім невелику кількість цієї речовини.

Джерела: бобові, крупи, тофу, кешью, брокколі, родзинки, шпинат, насіння соняшнику, томатний сік.

Кальцій потрібен для підтримки здоров'я кісток і зубів. Кальцій легше отримати вегетаріанцям, ніж веганам, тому що перші вживають молочні продукти.

Джерела: молочні продукти, яйця, тофу, соєве молоко з додаванням кальцію, брокколі, мигдаль, китайська капуста, квасоля. Також хорошому засвоєнню кальцію сприяє вітамін D. Тому проводите більше часу на сонці!

вітамін B12

Цей вітамін відіграє важливу роль у виробленні червоних кров'яних тілець і функціонуванні нервової системи. Брак цього вітаміну призводить до дуже серйозних наслідків: хвороб крові та нервової системи. B12 практично не міститься в рослинній їжі! Зате є в молочній продукції, і цього буде достатньо для багатьох вегетаріанців. Але веганам доведеться вживати замінники, якщо вони хочуть бути здоровими. Наприклад, це таблетки або продукти, в які штучно доданий B12.Наприклад, це шоколадні пластівці, які я їв сьогодні на сніданок =). Вегетаріанцям також не завадить іноді вживати такі продукти, навіть якщо вони п'ють молоко і їдять сир.

Джерела: молочні продукти і продукти з додаванням Б12. Вегани, будьте пильні!

Омега-3 жирні кислоти

Достатнє вживання омега-3 жирних кислот може знизити ризик розвитку деяких серйозних захворювань. Тому потрібно бути впевненими в тому, що ви отримуєте нормальне кількість цих речовин.

Джерела: яйця, волоський горіх, соя, насіння гарбуза, ківі, капуста, шпинат, оливки (оливкова олія)

Цинк відіграє важливу роль у формуванні імунітету. Дослідження показали, що вегетаріанці в середньому частіше страждають недоліком цинку ніж ті, хто їсть м'ясо. В овочах міститься багато фітіновой кислоти, яка може негативно впливати на засвоєння цинку. Тому споживання цієї речовини для вегетаріанців і веганів повинно бути більше, ніж для всіх інших.

Джерела: горіхи, насіння, горох, продукти зі штучним додаванням цинку.

Вітамін D пов'язаний зі станом нашого імунітету і, можливо, з деякими захворюваннями, які може викликати його недолік. Основне джерело - сонячне світло. Досить рідко зустрічається в рослинній їжі. Тому деяким вегетаріанцям і веганам, які отримують малі дози ультрафіолету, необхідно приймати вітаміни або харчові добавки, що містять вітамін D.

Джерела: сонячне світло, деякі види грибів, раніше піддавалися дії ультрафіолету, продукти зі штучним додаванням вітаміну D.

висновки коротко

Висновок з усього цього такий, що в принципі людина (правда, я не можу на 100% бути впевнений, що кожна людина отримає користь від такої дієти) може жити без м'яса і отримувати з цього користь для здоров'я. Але для цього доведеться дотримуватися балансу в своїй дієті.

Вегетаріанцям необхідно щодня вживати бобові і горіхи, щоб отримувати необхідні порції білка, цинку, жирних кислот, кальцію і заліза. Також додавати до цього молочні продукти і яйця знову ж з метою отримання білка і важливого для здоров'я вітаміну B12. Не забувати їсти більше свіжих овочів і фруктів, а також тофу, в якому міститься маса корисних складових. І частіше перебувати на сонці, щоб отримувати вітамін D. Якщо це неможливо, використовувати замінники.

Для веганів те ж саме, тільки вимоги суворіші, так як вони не п'ють молоко. Доведеться знайти замінники вітаміну B12 і шукати альтернативні джерела отримання кальцію і білка, яких теж багато в молочних продуктах.

(На мій погляд, напів-вегетаріанська дієта з невеликим вмістом риби буде корисна для вас, де б ви не знаходилися. І не потрібно ніяких добавок і замінників).

А в нашій смузі, де, по-перше, холодно, не так багато сонця, а, по-друге, немає розвиненої вегетаріанської культури з відповідною кухнею і продуктами (як, наприклад, в тій же Індії), доведеться ретельно стежити за дієтою і при необхідності приймати вітаміни. Я впевнений, що більшість моїх співвітчизників вегетаріанців не стежать за правильністю дієти.

Відповідальне ставлення до здоров'я

Багато вегани і вегетаріанці виглядають хворими, худими і блідими, можливо, не з-за самої вегетаріанської дієти як такої, а в увазі її незбалансованості.

Тому я вважаю, що занадто агресивна пропаганда вегетаріанства, яка стверджує те, що м'ясо шкідливо, харчуватися овочами - найприродніший і здорове на світі заняття, робить не найкращу роботу. Тому що через це люди бездумно переходять на новий раціон, думаючи, що їх здоров'я саме про себе потурбується, адже відмовлятися від м'яса - це так природно і корисно в усіх випадках.

Ні, я не хотів вас налякати, сказавши, що все це складно. Навпаки, таке планування харчування може виявитися дуже цікавим в повсякденному житті.Багато людей, які їдять м'ясо, також не отримують достатню кількість вітамінів, тому що вони просто не замислюються про збалансоване харчування. А перехід на вегетаріанство, нехай навіть частковий, сформує в вас більш свідоме ставлення до того, що ви їсте кожен день і допоможе підтримувати здоров'я!

Я підтримую вегетаріанство. Просто я хочу, щоб ви ставилися до свого здоров'я відповідально! Особливо, якщо це здоров'я ваших дітей, яким ви не даєте м'яса з ідейних міркувань. Для дітей зберігаються всі вищенаведені вимоги, тільки вони будуть ще більш суворими. Адже зростаючий організм вимагає набагато більше вітамінів, ніж організм дорослої. І вегетаріанське (веганські) харчування для дитини має бути набагато ретельніше спланованим, ніж ваша дієта, якщо ви дбаєте про свою дитину!

(Саме в етичному плані я проти примусу дітей до вегетаріанства поза їхньою волею. Тому що дієта більшості вегетаріанських тат і мам стала результатом їх свідомого вибору вже в зрілому віці. І коли ці мами і тата були дітьми, вони напевно росли на добрих порціях м'яса. чому ж тепер потрібно позбавляти своїх дітей цієї можливості, а також можливості усвідомленого вибору? якщо ви все ж це робите, добре порадьтеся з лікарем. І це також стосується вагітності. Навіть якщо хтось із ваших подруг успішно виносив дитини, будучи н а рослинній дієті, це може нічого не означати. ​​Організм у всіх різний!)

Хоча, по-хорошому, всім людям краще потурбуватися про те, скільки вітамінів і поживних речовин вони отримують, м'ясоїдам це робити набагато простіше, ніж вегетаріанцям. Їм не так важливо постійно тримати в голові поживний склад різних видів продуктів, їм не обов'язково вживати замінники і думати про щоденному збалансованому раціоні, хоча, звичайно, не завадило б. А вегетаріанцям, тим більше веганам, це часто необхідно. До речі, ще й тому я не вірю в теорію про те, що людина є травоїдним. Якщо це так, то чому ж все стає не так просто, коли справа доходить до овочевої дієти? Чому доводиться застосовувати замінники і добавки в деяких випадках, раз це природний раціон?

Навіщо відмовлятися від м'яса? І як почати вегетаріанство?

І якщо говорити про мораль, то гіпотеза про травоїдних людині, яка, до речі, не є загальноприйнятою, не має відношення до провозглашаемому тут етичного принципу.

І якщо вона помилкова і людина є м'ясоїдних або всеїдних і протягом усієї своєї історії полював і вбивав, то це анітрохи не заважає змінити ситуацію зараз. Ми вже давно перестали замерзати в печерах. Необхідність полювати і вбивати заради виживання відпала. Світова дистрибуція відкрила доступ окремої людини до безлічі продуктів, різноманітність яких виходить далеко за межі його територіального середовища проживання. Спосіб життя змінився. І тому саме зараз багато хто з нас можуть змінити раціон і, спираючись на дослідження медицини і дієтології, підібрати собі відповідну дієту з меншими пропорціями тваринного становить.

Багато ідейні вегетаріанці і вегани назвуть мене людиною півзаходів. Але, незважаючи на це, я скажу наступне. Не обов'язково сповідувати ідеологію «все або нічого». Насильство і вбивство тварин не можна повністю викорінити. Але ви всі разом зможете внести величезний внесок у зменшення суми страждання тварин, якщо, наприклад, перестанете їсти м'ясо три рази в день.

(Є, до речі, ще один моральний аспект, який не враховують вегетаріанці. Якщо все люди разом відмовляться від м'яса, то працівники цієї індустрії залишаться без роботи. Не потрібно думати, що ці люди - шкуродери з кривавої усмішкою на обличчі. Більшість з них - прості робітники, яким потрібно годувати свою сім'ю.)

Вибирайте мета собі за можливостями. Ви можете зробити наступне:

• Зробіть один / два / три / скільки завгодно днів в тиждень без м'яса.Почніть з одного, а потім збільшуйте їх кількість.
• Відмовитеся від «важких» і найбільш шкідливих сортів м'яса: свинини, яловичини. Або переходьте повністю на рибу та овочі.
• Їжте менше м'яса протягом дня. Відмовтеся від нього хоча б на сніданок.

Так ви істотно різноманітите свій раціон, дізнаєтеся багато нових чудових страв, досягнете більш міцного здоров'я й гарної фігури, не йдучи в ідеологічну і гастрономічну крайність.

З одного боку, це зробити легше, так як це не вимагає такої різкої перебудови раціону. З іншого боку, здійснити це складніше, ніж повна відмова від м'яса з інших причин. За якими? За тим, що таким раціоном складно похвалитися. Навіть якщо ви їсте тільки рибу всього два рази в місяць, ви вже не зможете навісити на свій соціальний аватар ярлик «вегетаріанець». Ви вже з прихованим достатком не повідомите своїм колишнім колегам за вечерею, що ви відмовилися від м'яса.
- Ти чому замовив картоплю з селерою? Ти що, вегетаріанцем став?
- Та ні, я просто намагаюся їсти більше овочів, але вчора я їв сьомгу.

Погодьтеся, не дуже круто і ідейно звучить! З напів-вегетаріанської дієтою ви не зможете з поважним виглядом носити майку з написом «GO VEGAN» або зневажливо говорити офіціантові в кафе: «я не їм м'ясо!»

Але при всьому при цьому ви будете вносити свій вклад в збереження живої природи.

І, з певного боку, це чимось краще. Це як пігулка проти его: з таким підходом ви можете бути більше впевнені в тому, що ви робите все це з благих міркувань, а не заради чергового ярлика, який буде повідомляти оточуючим про ваш моральну перевагу над ними.

Чому я став їсти курку?

Я до сих пір вважаю, що громадська думка про користь м'яса сильно перебільшена. І саме це споживання виходить за рамки необхідності: люди їдять занадто багато м'яса. Проте, не дивлячись на те, що численні наукові дослідження говорять про користь вегетаріанства, я не можу на 100% бути впевненим, що повний відмови від м'яса буде корисний для всіх. Особисто мені в період мого (майже) вегетаріанства було важко боротися з постійним голодом, втомою, метеоризмом і відчуттям нестачі чогось в моєму організмі, особливо під час російської зими і підвищених фізичних навантажень. Прислухаючись до свого тіла, я не відчував, що це правильно для мене. Притому, що я намагався харчуватися збалансовано і «по науці». Тому я став епізодично вживати в їжу індичку і курку, це вирішило проблеми, які викликала відмова від м'ясної продукції.

Незважаючи на це, коли я проживаю в Індії, я прекрасно обходжуся вегетаріанською їжею завдяки теплому клімату, достатку свіжих фруктів і овочів, сонячного світла (це вітамін D) і прекрасної індійської кухні. Загалом мій вибір - збалансоване харчування, відповідне потребам мого тіла. А в Москві я їм м'ясо не кожен день. Я впевнений, що немає ніякої необхідності є його на сніданок, обід і вечерю, і це дійсно просто справа звички. На даний момент існує переспоживання даної і надлишок м'ясної індустрії в світовому раціоні.

Етично я повністю підтримую вегетаріанство. Але я розумію, що організм у всіх різний. Якісь люди просто краще засвоюють поживні речовини з рослинної їжі, ніж інші. (Ось цікава стаття на цю тему) Хтось гірше. Можливо особисто ви, відмовившись від м'яса, отримаєте тільки позитивний ефект. Але, ймовірно, що на вашому здоров'ї тривала вегетаріанська дієта позначитися не дуже добре. Тому, будь ласка, прислухайтеся до свого тіла.

Розумію, що стаття вийшла неоднозначною. Я підтримую як етичне вегетаріанство, так і відмова від м'яса з міркувань духовного розвитку і здорового харчування. Правда, з деякою кількістю «АЛЕ», про які я написав. Коли справа стосується ідеології, люди хочуть швидше отримати підтвердження їх особистих поглядів, ніж прийняти якісь нові думки.Тому більшість статей з назвою як ця в принципі є або статтями категорично «ЗА» вегетаріанство, або категорично «ПРОТИ», незважаючи на те, що обіцяють розглянути і плюси, і мінуси. Сподіваюся, моя стаття вам сподобалася і надала хоча б більш-менш збалансований погляд на проблему. Але якщо ви побачили в ній мої особисті пристрасті і смаки до певних ідей, що ж! Такий чоловік!

З точки зору еволюції

Про користь і шкоду вегетаріанства можна розмірковувати нескінченно. Існує величезна кількість доказів за такий спосіб життя, але не менше аргументів і у тих, хто виступає проти. Але всі ці суперечки породжуються виключно людьми, тоді як в даному питанні потрібно звернутися насамперед до самої природи: а що вона заклала в людину як своє творіння і дитя? Хто ми спочатку по своїй суті - хижаки або травоїдні? Адже відповідь може стати закінченням всіх цих дискусій. З'ясовуємо правду.

Спільне з травоїдними (за): наявність плоских корінних зубів, нерозвинених іклів і гострих різців.

Спільне з хижаками (проти): зуби з усіх боків покриті емаллю, змінюються протягом життя лише раз. Це не дозволяє постійно пережовувати грубі волокна рослинної їжі.

Спільне з травоїдними (за): лужна слина, що містить ферменти, необхідні для переварювання крохмалю. У хижаків ж взагалі слинні залози розвинені дуже слабо.

Спільне з хижаками (проти): немає нічого спільного.

Спільне з травоїдними (за): шлунковий сік слабкіше, ніж у хижаків.

Спільне з хижаками (проти): шлунковий сік кисліше, ніж у травоїдних.

За розміром шлунок у людини більше, ніж у хижаків, але менше, ніж у травоїдних, т. Е. Щось середнє між ними.

Спільне з травоїдними (за): кишечник не такий короткий, як у хижаків (у них він в 2-3 рази більше довжини тіла).

Спільне з хижаками (проти): кишечник не такий довгий, як у травоїдних (у них він в 20 і більше разів перевищує довжину тіла).

У людини кишечник більше зростання приблизно в 8 разів. Т. е. Він може комфортно перетравлювати і м'ясо (невеликі порції), і рослинну їжу (переважно плоди).

Згідно з даними, закладеним в людини самою природою, він не може харчуватися однією тільки рослинною їжею або одним тільки м'ясом. Істина, як це зазвичай і буває, десь посередині. Еволюція зробила людей всеїдними. Так що тут матінка-природа грає проти вегетаріанства, тому що наш шлунково-кишкового тракту все-таки передбачає помірне вживання м'ясних продуктів.

Ну, а тепер вислухаємо прихильників вегетаріанства. Які аргументи за свій спосіб життя і систему харчування вони висувають у відповідь на критику опонентів?

У плані здоров'я:

• в рослинній їжі мало канцерогенів і багато вітамінів,
• знижується ризик таких захворювань, як рак шлунка, печінки і кишечника, інфаркт, гіпертонія, цукровий діабет, атеросклероз,
• захист від серцево-судинних захворювань,
• знижується рівень холестерину в крові,
• можна контролювати вагу, тому що рослинна дієта низькокалорійна, тому серед вегетаріанців практично немає повних людей і вже тим більше - страждають ожирінням,
• збалансований рослинно-молочний раціон повністю забезпечує організм всіма необхідними речовинами і мікроелементами,
• йоги вважають відмову від м'яса правильним способом життя,
• підвищується енергійність і поліпшується самопочуття,
• зміцнюється імунітет, вегетаріанці рідше хворіють на простудні захворювання,
• тривалість життя збільшується,
• страви вегетаріанської кухні містять мало солі, так що баластних вода не затримується в тканинах, що позбавляє від набряклості,
• для швидкого росту тварин і збільшення їх м'язової маси (м'яса) фермери можуть використовувати антибіотики і гормони - потрапляючи в організм людини, вони викликають незворотні процеси, що призводить до розвитку захворювань навіть на генному рівні.

• вегетаріанці відмовляються від свідомого вбивства тварин, яке є жорстоким за своєю суттю і таким, що суперечить людській природі.

Після настільки значного списку стає зрозуміло, чому у цього способу життя таку силу-силенну послідовників. Особливо підкуповують два аргументи «за», з якими важко сперечатися навіть найзапеклішим ворогам. Це етична сторона (що стосується смерті тварин) і здорове, гарантоване схуднення.

Незважаючи на те, що на сьогоднішній день цей спосіб життя набирає обертів і немислиму популярність по всьому світу, не скорочується число і тих, хто його активно критикує. У цього табору є вагомі аргументи проти вегетаріанства, причому підкріплені даними наукових досліджень і статистики - і в цьому їх безперечний плюс. Вислухаємо?

У плані здоров'я:

• довгожителі Кавказу, які харчуються смаженим м'ясом у величезних кількостях, спростовують доводи вегетаріанців про те, що вони живуть довше,
• відсутність в рослинному харчуванні речовин, які є тільки в м'ясі, - В12 і заліза,
• нестача в раціоні йоду, кальцію, амінокислот, вітамінів В2 і D призводить до проблем з кістками, щитовидною залозою і зубами,
• високий ризик таких захворювань, як анемія і залізодефіцит, з усіма наслідками, що випливають: ламкість нігтів, випадіння волосся, проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, низька працездатність, порушення менструального циклу і т. д.,
• надлишок рослинної клітковини порушує процес всмоктування білків, що загрожує м'язовою дистрофією, зниженням імунітету, ризиком розвитку туберкульозу,
• неприйнятна система харчування для вагітних і годуючих, а також дітей до 15 років, так як, починаючи з внутрішньоутробного розвитку дитини і закінчуючи його статевий сформированностью, він повинен отримувати весь спектр вітамінів, білків і мікроелементів.

У плані комфорту:

• в багатьох кафе і готелях в меню відсутні вегетаріанські страви,
• економія на продуктах - міф: щоб урізноманітнити меню, вегетаріанець нерідко набуває вельми дорогі фрукти, овочі і гриби, ціни на яких взимку, наприклад, злітають дуже високо,
• в суспільстві завжди присутні люди, які засуджують таку систему харчування і готові наводити аргументи проти нього нескінченно - виникають певні труднощі в спілкуванні з ними, особливо якщо вони знаходяться в найближчому оточенні.

• результати численних досліджень вказують, що рослини теж піддаються страждань, коли їх зривають, і навіть відчувають біль - тепер це головний аргумент проти вегетаріанства з його гаслом «Ми нікого не вбиваємо».

Всі ці доводи рідко витримують критику. І все-таки прихильники подібного способу життя на кожен з цих пунктів знаходять противагу. Брак певних вітамінів і мікроелементів? Знайдемо аналоги в рослинній їжі! Ускладнення в плані здоров'я? Немає прямих доказів, що вони неминучі. І все в такому дусі.

Зведена таблиця

Невелика таблиця підведе перші підсумки. У ній коротко, але дуже наочно відображені всі за і проти вегетаріанства.

Нормальне, здорове вегетаріанство без фанатизму має право на існування, але за певних умов: якщо в харчуванні всі відсутні корисні речовини будуть компенсуватися організму - з рослинних аналогів, лікарських біодобавок, вітамінно-мінеральних комплексів і т. Д.

дослідження

Щоб інформація не була голослівною, багато доводи за і проти підтверджуються або спростовуються даними наукових досліджень. Робота в лабораторіях не переривається. Завдання вчених - не просто виявити мінуси або плюси цього світогляду. Їх мета набагато глобальніше - з'ясувати ступінь небезпеки, яка може таїтися в виключно рослинному раціоні людини, який відмовився від м'яса. Тут наведені фактичні дані без прикрас, які самі по собі є вагомими аргументами.

П. Гаряев, академік РАМН, доктор біологічних наук, дав коментарі до результатів наступного дослідження.З'ясувалося, що харчування людини повинне бути засноване на продуктах, генетично далеких від нього самого. А гени людини і ссавців збігаються на 90%.

Ці ж дослідження виявили, що під час забою тварини виділяють гормони страху, які потрапляють спочатку в їх м'ясо, а потім - в організм людини. Доведено, що вони підвищують агресивність, тиск і скорочують життя. На молоко, рибу і яйця це не поширюється.

Аргумент проти вегетаріанства, що стосується відсутності білка тваринного походження, заперечується багатьма дослідженнями. За їх результатами, при наявності в раціоні великої кількості молочних продуктів і яєць вегетаріанська дієта повністю задовольняє потреби в цьому речовині навіть спортсменів.

Згідно The Vegetarian Resource Group, велика кількість в раціоні фруктів, що містять вітамін C, - відмінний спосіб збільшити кількість заліза в вегетаріанської їжі.

Американська дієтична асоціація опублікувала результати досліджень, згідно з якими у вегетаріанців недолік заліза діагностується не частіше, ніж у інших.

Досліджували більше 8 000 чоловік: спочатку виміряли їх рівень IQ в 10 років, а потім - в 30. Ті, хто до цього віку став вегетаріанцем, мали більш високий IQ в дитинстві. Але дослідження не виявили різницю в IQ між строгими веганами і тими, хто їв рибу.

• негативні емоції

За результатами роботи з 138 адвентистами сьомого дня, було виявлено, що прихильники вегетаріанства відчували менше негативних емоцій і роздратування, ніж вегетаріанців.

• Тривалість життя

Було проведено 6 великих досліджень, що стосуються тривалості життя вегетаріанців. Результати підтвердили, що відсутність м'яса в раціоні збільшує її. Довгострокова вегетаріанська дієта (більше 20 років) продовжує життя на 3,6 року. Дані California Seventh-Day Adventists дещо інші: у чоловіків - на 7,3 року, у жінок - на 4,4.

Різні, незалежні один від одного дослідження показали максимальне низький вміст в крові вегетаріанців вітаміну B12 і заліза (що суперечить даним Американської дієтичної асоціації).

Дотримання вегетаріанської дієти при вагітності і лактації призводить до тяжких наслідків для здоров'я дитини через дефіцит вітаміну В12.

На жаль, про об'єктивність даних наукових досліджень можна посперечатися. Будь-лабораторний досвід трактується по-різному прихильниками і критиками вегетаріанства. Тому тут потрібно бути науково підкованими, вивчати виключно джерела, щоб одержати не спотворені факти.

трохи статистики

Крім наукових даних за підсумками досліджень, в аргументах за і проти часто використовується статистика. Дійсно, це річ дуже вперта, посперечатися з нею важко, а цифри говорять самі за себе.

Кількість вегетаріанців в різних країнах світу

• У 70% випадків дитина-вегетаріанець гірше засвоює шкільну програму, ніж його однолітки, а у 80% з них неправильно формується скелетно-м'язовий каркас тіла через брак білка тваринного походження,
• в Європі, де вегетаріанців мало, частота інфарктів, цукрового діабету і гіпертонії перевищує даний показник в країнах, раціон яких включає переважно рослинну їжу (наприклад, в Китаї і Японії),
• 70% вегетаріанців страждає від анемії і залізодефіциту,
• ризик ішемії у вегетаріанців на 32% менше, ніж у інших,
• щоденне вживання 50 гр м'яса збільшує ризик колоректального раку на 20%,
• вегетаріанська дієта знижує ризик захворювання діабету в 2 рази,
• у вегетаріанців діагностуються рідше такі захворювання, як катаракта (на 30%), камені в нирках і дивертикулез (на 31%),
• рівень смертності у вегетаріанців на 12% нижче.

Однак і тут фактор об'єктивності трохи страждає. Опитування і дані статистики часто не охоплюють все населення. Вони складаються або територіально (але в одних країнах прихильників вегетаріанства більше, ніж в інших), або вибірково ще по якимось критерієм (віковою, національною, релігійною та т. Д.). Це не дає загальної картини, а більше нагадує мозаїку. Так що майте це на увазі, вивчаючи наведені цифри.

Позиція офіційної медицини

Залишилося дізнатися думку лікарів про вегетаріанство: на чиєму боці виступає офіційна медицина, якій довіряють більшість людей?

• Вагітність і вегетаріанство - речі несумісні, тому що для внутрішньоутробного розвитку плоду білок тваринного походження просто необхідний,
• те ж саме стосується і лактації: при відсутності деяких речовин в материнському молоці новонароджений не зможе розвиватися повноцінно, а на рослинній їжі його животик буде постійно роздутим,
• категорична офіційна медицина і в плані дітей: до 15 років батьки зобов'язані забезпечити свою дитину повноцінним і збалансованим харчуванням, щоб у нього не виникло проблем з фізичним і розумовим розвитком,
• літнім людям така система харчування не рекомендована,
• можливість дотримуватися вегетаріанства без шкоди для здоров'я - при дотриманні деяких умов: при відсутності хвороб, у віці від 16 до 60 років, при правильно складеному, збалансованому і різноманітному раціоні, при веденні здорового способу життя.

Виявляється, і тут немає єдиної точки зору. Одні виступають з доводами за, а інші яро аргументують проти.

Які висновки напрошуються самі собою? Списки аргументів за і проти можуть бути нескінченними, але ж тим, хто стоїть на роздоріжжі, потрібен якийсь чітку відповідь. В тому-то й справа, що долучатися до цієї культури і способу життя чи ні, кожна людина вирішує сам. Оцінивши всі плюси і мінуси, можна прийти до наступних висновків:

• незважаючи на те, що еволюція зробила людини золотою серединою між травоїдними і хижаками, вегетаріанство має право на існування,
• недолік корисних речовин, які буде недоотримувати людина, відмовившись м'яса, все-таки можна в якійсь мірі компенсувати рослинними продуктами, але не повністю,
• в зв'язку з цим, потрібно тверезо і об'єктивно оцінити власне здоров'я, перш ніж переходити на такий спосіб життя,
• особливо ретельно потрібно продумувати питання вегетаріанського харчування для дітей, для нормального розвитку яких все ж таки необхідний білок тваринного походження,
• більшість доводів проти пов'язано з радикальним напрямком вегетаріанства - веганство, в якому накладається табу не тільки на м'ясо тварин і рибу, але і на молочні продукти і яйця.

При відсутності важких і хронічних захворювань людина, веде здоровий спосіб життя, цілком може стати вегетаріанцем, якщо він себе таким відчуває. Не потрібно забувати, що в основі цього світогляду лежить не тільки особлива система харчування без м'яса, але і морально-етичні принципи. Переглядаючи всі доводи, вивчаючи дані наукових досліджень і статистики, прислухаючись до думки лікарів, кожен робить відповідний висновок для себе сам.

Плюси і мінуси вегетаріанства

Більшість людей, навіть не дотримуються вегетаріанства, вважають, що в цій системі харчування дуже багато плюсів і що рослинна їжа корисніше для організму, ніж тваринна. Дієтологи в усьому світі визнають, що правильно складена вегетаріанська дієта є повноцінною і може забезпечити потреби людини в будь-якому віці.

мінуси вегетаріанства

Чимало у вегетаріанства і супротивників, хоча більшість з них негативно ставляться до цієї системи харчування, вважаючи її даниною моді і не розуміючи її суті. У вегетаріанства немає мінусів, якщо раціон складений правильно. Всі негативні наслідки відмови від тваринної їжі виникають в тому випадку, якщо схема харчування не збалансована.

1. Правильне корисне вегетаріанство може дозволити собі не кожен. Свіжі овочі, фрукти, ягоди, хороші горіхи, сухофрукти та рослинні масла коштують недешево. Бобові, такі як соя, нут, маш, сочевиця, які повинен включати раціон вегетаріанця, можна знайти далеко не в кожному магазині. Відмова від м'яса з економічних міркувань зі збільшенням в раціоні частки більш дешевої вуглеводної їжі, бідної білками, вітамінами і мінералами (крупи, макарони, картопля), може призвести до негативних наслідків для здоров'я.
2. Суворе вегетаріанство не рекомендується для дітей, вагітних і жінок, що годують, оскільки потреба в поживних речовинах і вітамінах у них підвищена. Їм показано вживання в їжу молочних продуктів і яєць. Не варто нехтувати різними вітамінно-мінеральними і біологічно активними добавками, особливо в тих районах, де авітаміноз в силу географічних умов в тій чи іншій мірі є у більшості населення.
3. Вживання овочів, вирощених на забруднених територіях із застосуванням різних добрив, може завдати шкоди організму.
4. Відгуки вегетаріанців про свою дієту в переважній більшості випадків позитивні, практично ніхто не повертається до вживання продуктів тваринного походження. Вегетаріанці відзначають поліпшення самопочуття, ця система харчування допомагає багатьом з них позбавитися від різних захворювань. Проте, деяким рослинна дієта не підходить. Навіть при збалансованому раціоні у них погіршується самопочуття, розвивається анемія і інші захворювання. В такому випадку вегетаріанство принесе тільки шкоду.
5. Багато хто вважає, що не варто нав'язувати вегетаріанське харчування дітям, оскільки кожна людина повинна свідомо зробити свій вибір.

Вегетаріанство: плюси і мінуси

Це переконані вегетаріанці, люди віддані своїм ідеям і заслуговують за це поваги. Наприклад, фрагмент списку всесвітньо відомих вегетаріанців:

• Ісус Христос,
• Будда,
• пророк Магомед,
• Сенека,
• Леонардо Да Вінчі,
• Чарльз Дарвін,
• Ісаак Ньютон,
• Конфуцій,
• Аристотель,
• Піфагор,
• Сократ,
• Платон,
• Альберт Ейнштейн,
• Пол Маккартні,
• Майк Тайсон,
• Далай-лама XIV
• Майкл Джексон,
• Адріано Челентано,
• Лев Толстой,
• Бред Пітт,
• Мадонна,
• Наталі Портман,
• Бріжит Бардо,
• Рінго Старр,
• Марк Твен ,
• Герберт Уеллс,
• Бенжамін Франклін,
• Володимир Жириновський,
• Бернард Шоу

Інша категорія вегетаріанців - люди, що віддають данину моді, якимось новим віянням, які вважають за необхідне підкреслювати свою індивідуальність. Ці громадяни, як правило, не дуже довго дотримуються взятого курсу, і розглядати їх всерйоз не варто.

Певна частина жіночого населення планети, бажаючи зберегти молодість, дотримується вегетаріанського способу життя. Слабка стать в надії, що це допоможе їм зберегти свіжість і красу.

Цілком можливо, що в цьому є своє раціональне зерно. І автор цих рядків бажає їм усіляких гараздів в такій нелегкій справі.

Окремою частиною хочеться виділити вегетаріанців мимоволі. Це люди, які за станом свого здоров'я змушені відмовляти собі у вживанні м'яса. Це, звичайно, не найбільша трагедія в житті. Але все ж дуже неприємно, коли не в змозі дозволити собі з їжі то, що хочеш.

До речі кажучи, тим, хто вирішив стати вегетаріанцем, потрібно сказати, що процес переходу повинен проходити поступово. Рослинна їжа при цьому повинна бути свіжою, щоб не було порушення травної системи.

Не слід примушувати до вегетаріанства дітей. Людина - істота всеїдна. Для нормального формування організму в раціоні повинні бути присутніми м'ясо, яйця, молоко, сир, риба та інші принади НЕ вегетаріанського способу життя.

Вегетаріанство: за і проти (відео)

Вегетаріанство: мінуси

1. Заперечення м'ясної їжі можуть стати проблеми з суглобами. Так як в м'ясі містяться деякі амінокислоти, яких немає в рослинній їжі і які необхідні нашим суглобам.
2. Люди, які споживають м'ясо, мають більш спокійним характером і менше схильні до нервових зривів. Це науковий факт.
3. При відмові від м'ясної їжі людині загрожує авітаміноз, порушення обміну речовин і ймовірні проблеми з травленням.

Дивіться відео: Плюсы и Минусы ВЕГЕТАРИАНСТВА (Листопад 2024).