Такі різні рецепти супу з галушками

Технологія виготовлення галушок дуже примітивна: яйця, вершкове масло, молоко або вершки, сіль і борошно. Ось і весь убогий набір продуктів для приготування повітряних і м'яких галушок. Однак, щоб вони були ніжні, слід дотримуватися деякі тонкощі.

Щоб галушки були м'якими і пишними потрібно в тісто додати вершкове масло, молоко або вершки.
Вершкове масло додавайте в розтопленому вигляді. Його в тісто бажано вводити завжди, навіть якщо про це замовчує рецептура.
Яйця перед використанням охолодіть.
Борошно бажано просійте, щоб вона збагатилася киснем. Тоді вироби будуть мати пористу структуру.
Галушки будуть м'якше, якщо частина борошна замінити манною крупою.
Надати вишуканий смак виробів можна додавши дрібно нарізану зеленню, прянощі, приправи, пропущений через прес часник і т.д.
Тісто робити слід безпосередньо перед приготуванням супу.
Опускають галушки в суп за кілька хвилин до готовності страви, тому що варяться вони дуже швидко.
Готовність їх зрозуміти дуже легко. Якщо вони спливли на поверхню каструлі, значить зварилися.
Розмір галушок повинен бути невеликий. Ідеально якщо тісто займає половину чайної ложки, тому що в процесі варіння «подушечки» разварятся і збільшуються в обсязі в 2-3 рази.

Слід зазначити, що галушки, це не тільки смачний інгредієнт для живильного і ароматного супу. Їх багато хто любить вживати окремо, спочатку відварити, а потім обсмажити з цибулею на сковороді.

Курячий суп з галушками

Для здорового і правильного харчування лікарі рекомендують обов'язково щодня вживати перші гарячі рідкі страви. Одним з безліччю таких варіантів є курячий суп з галушками, який під силу приготувати будь-якої молодої господині.

Складові:

Курячі ніжки - 0,5 кг
Вода - 2 л
Картопля - 4 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 100 г
Яйця - 1 шт.
Молоко - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - щіпка
Рослинна олія - для смаження цибулі
Зелень - за смаком

Гороховий суп з галушками

Приготувати галушки для горохового супу не складе особливих труднощів. Для цього рецепта потрібно стандартний набір для маленьких галушок і горох. Останній може бути свіжий, консервований, заморожений або сушений. Найчастіше використовують подрібнений сушений, тому з ним і приготуємо суп.

Складові:

Сухий горох - 100 г
Картопля - 1 шт.
Куряча гомілка - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно - 100 г
Вершкове масло - 3 ст.л.
Яйця - 1 шт.
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець - щіпка

Молочний суп з галушками

Рецепт приготування молочного супу з галушками багатьом знайомий з дитинства. Він має певні переваги, як легкість і простота, поживність і доступність продуктів.

Складові:

Молоко - 500 мл
Вершкове масло - 1 ст.л.
Борошно - 80 г
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
Яйця - 1 шт.

Суп з галушками в мультиварці

Даний покроковий рецепт овочевого супу на курячому бульйоні з ніжними галушками розповість, як приготувати першу страву за допомогою мультиварки. Ця цінна кулінарна помічниця допоможе швидко зварити смачне блюдо.

Складові:

Куряча грудка - 1 шт.
Картопля - 0,5 кг
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця - 1 шт.
Борошно - 2-3 ст.л.
Сіль - 1 ч.л. або за смаком
Перець мелений чорний - щіпка
Зелень (будь-яка) - за смаком

Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці:

Курячі грудки наріжте шматочками, залийте 3,5 л води, додайте очищену цибулину і включіть мультиварку на режим «звичайна варіння». Чашу закрийте кришкою. Вміст закип'ятіть, посоліть і варіть півгодини. При інтенсивному кипінні рідини, переведіть мультиварку в режим «суп».
Через 20 хвилин покладіть в бульйон очищену і нарізану кубиками картоплю.
Слідом додайте очищену і натерту на тертці моркву.
Варіть овочі майже до готовності, близько 15 хвилин.
Для галушок змішайте яйце з 1 ст.л. води. Посолити і поперчити. Насипте борошно і замісіть тісто по консистенції густої сметани.
Чайною ложкою в киплячий суп опускайте галушки. Тісто має легко відходити від столового приладу.
Після закипання проваріть галушки 2 хвилини.
Додайте дрібно посічену зелень. Відкоректуйте смак сіллю з перцем. Вимкніть мультиварку і залиште суп настоюватися на 10 хвилин.

Відео-рецепти приготування супу з галушками:

Суп з галушками курячий

Такий суп з галушками припаде до смаку і дітям, і дорослим. Зауважимо, що такий ситний і ароматний суп, приправлений чорним перцем оцінять навіть гурмани-м'ясоїди. А особлива структура галушок - пишних подушечок з тіста - робить цей суп привабливим для дітей. Рецепт його приготування не складний, так що готуйте і пригощайте своїх домочадців.

вода для бульйону - 1, 5 л,
куряче м'ясо - 0, 5 кг,
цибуля ріпчаста - 2 головки,
морква - 2 штуки,
чорний перець горошком - 2-3 штуки,
лавровий лист - 2 штуки,
картопля - 3 штуки,
сіль,
зелена цибуля - 1 пучок,
рослинна олія,
свіжий кріп - 1 пучок.

Для галушок:

борошно - 6-7 ст. ложок,
масло вершкове - 1 ст. ложка,
яйце куряче - 1 штука,
молоко - 1 неповна склянка,
сіль - 1 щіпка,
цукор - 1 щіпка.

приготування:

Спочатку робимо тісто для галушок. Поділяємо сирі яйця на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки розтираємо з розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і цукром. Після цього потроху додаємо до жовтків борошно і молоко, замішуючи тісто. Куряче м'ясо (можна з кісточками) промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Тим часом чистимо і моєму овочі. Коли вода закипить, знімаємо накип і закладаємо в бульйон 1 крупно порізану цибулину і 1 теж крупно нарізану моркву. Додаємо лавровий лист, чорний перець і варимо бульйон на повільному вогні, не накриваючи каструлю кришкою.

Готову курку виймаємо, відокремлюємо філе від кісток, а бульйон проціджуємо. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, додаємо м'ясо і доводимо до кипіння бульйон. Тим часом чистимо, миємо й ріжемо кубиками картоплю. Моркву і цибулю теж моєму і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо моркву з цибулею на сковороді з рослинним маслом. У киплячий бульйон кладемо порізану картоплю і варимо приблизно 10 хвилин. Потім додаємо морквяно-цибульну піджарку і продовжуємо варити суп на повільному вогні.

Хвилин за 10 до готовності супу робимо галушки. Білки збиваємо до стану міцної піни, а потім викладаємо їх в тісто, акуратно перемішуючи. За допомогою пари чайних ложок формуємо галушки і заправляємо ними суп. Для цього ложки занурюємо в воду, однією ложечкою зачерпує тісто, а інший зіштовхуємо його з киплячий супчик. Заправлений галушками суп варимо 5 хвилин, заправляємо посіченою зеленню, додаємо при необхідності сіль. От і все. Наш курячий суп з галушками готовий! Можна знімати пробу.

Суп з галушками і фрикадельками

Якщо часу на приготування наваристого бульйону у вас немає, то спробуйте зварити смачний супчик з фрикадельками і галушками. Рецепт цього першого блюда поповнить вашу кулінарну книгу і стане справжньою паличкою-виручалочкою.

3, 5 л води,
4 картоплини середнього розміру,
0, 5 кг будь-якого м'ясного фаршу,
2 ст. ложки панірувальних сухарів,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 невелика морквина,
2 сирих курячих яйця,
0, 5 склянки пшеничного борошна,
зелень кропу,
зелень петрушки,
сіль,
чорний мелений перець,
лавровий лист,
рослинна олія.

приготування:

Морквину і картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками: морква дрібними, а картопля побільше. Викладаємо нарізані овочі в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо їх до неповної готовності, близько 10 хвилин. Тим часом змішуємо фарш з панірувальними сухарями, додаємо яйце, сіль і чорний перець.Гарненько все перемішуємо і робимо з фаршу круглі фрикадельки. Для приготування галушок сире яйце збиваємо з сіллю, вливаємо столову ложку рослинної олії, додаємо борошно і замішуємо тісто.

У каструлю з киплячим овочевим бульйоном викладаємо фрикадельки і продовжуємо варити суп на повільному вогні. В цей час дрібно нашатковану цибулину обсмажити на олії до повної готовності. Після цього додаємо піджарку в суп і даємо йому ще раз закипіти. В останню чергу кладемо галушки, черпаючи їх змоченою у воді чайною ложечкою. Пробуємо суп на смак, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і посічену зелень. Як тільки галушки спливуть, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися 10-15 хвилин.

Сирно-грибний суп з галушками

Грибний суп, сирний, суп з галушками ... Рецепт кожного з цих перших страв вартий уваги. А що якщо спробувати приготувати суп 3 в 1? Тобто з'єднати всі ці страви в одне! Повірте, результат виявиться гідним найвищих похвал, а рецепт обов'язково поповнить вашу кулінарну скарбничку.

грибний бульйон - 1, 5 л,
свіжі і свіжоморожені гриби - 800 г,
картопля - 3-4 штуки,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
молоко прісне - 2 склянки,
вершки - 1 стакан,
вершкове масло - 4 ст. ложки,
сир плавлений - 200 г,
яйце куряче - 1 штука,
масло рослинне,
сіль,
спеції,
свіжа зелень,
борошно до потрібної консистенції тесту.

приготування:

Грибний бульйон можна зварити, а можна використовувати готовий концентрат. Отже, грибочки моєму, відварюємо або обсмажуємо на рослинному маслі. Ставимо на вогонь каструлю з грибним бульйоном і даємо йому закипіти. Тим часом чистимо, миємо й нарізаємо часточками картоплю. У киплячий бульйон закладаємо картоплю і варимо його до повної готовності.

Поки вариться картопля, робимо тісто для галушок. Розбиваємо в миску яйце, змішуємо його з вершками і сіллю, а потім поступово додаємо борошно, замішуючи тісто густоти сметани. Тепер шаткуємо цибулину і обсмажуємо її хвилин 5 на рослинній олії, після чого додаємо гриби (обсмажені або відварені), вершкове масло і смажимо все разом на сильному вогні близько 2 хвилин.

Коли картопля звариться, товчемо його прямо в бульйоні, додаємо в каструлю цибульний-грибну піджарку, молоко, сіль і спеції. Даємо супчику закипіти і заправляємо його галушками. Коли галушки спливуть, кладемо в супчик нарізану кубиками плавлений сир. Чекаємо чергового закипання супу, вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою. Даємо настоятися нашому супчику 10-15 хвилин і подаємо до столу.

Розсольник з галушками

Розсольник можна назвати дуже вже популярною стравою. Однак розсольник з галушками - один з його найбільш демократичних варіантів. Спробуйте приготувати розсольник за цим рецептом. Це дуже смачно!

600 г яловичої грудинки,
2-3 картоплини середнього розміру,
1 невелика морквина,
1 головка ріпчастої цибулі,
3 солоних огірка,
1 банка консервованої кукурудзи,
1 лавровий лист,
1 ст. ложка томатної пасти,
2 ст. ложки рослинної олії,
сіль і чорний перець на свій розсуд.

Для галушок:

4 столових ложки манної крупи,
1 куряче яйце,
1 щіпка солі.

приготування:

Яловичу грудинку моєму, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою і варимо близько півтори години, періодично знімаючи накип. Тим часом миємо й чистимо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву соломкою, а цибулю шаткуємо. З солоний огірків при необхідності знімаємо шкірку і теж нарізаємо їх маленькими кубиками.

Готове м'ясо виймаємо з каструлі, відокремлюємо його від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і знову кладемо в бульйон. Туди ж додаємо нарізану картоплю і половину подрібненого цибулі та моркви. Продовжуємо варити розсольник приблизно 15 хвилин. За цей час обсмажуємо на рослинному маслі залишилися цибулю і моркву приблизно 5 хвилин. Потім додаємо до них солоні огірки, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 4 хвилини, постійно помішуючи. Розбавляємо піджарку томатною пастою і ще 1 хвилину тримаємо її на вогні.

Тепер кладемо піджарку в суп, викладаємо туди ж консервовану кукурудзу і спеції. З яйця, солі і манної крупи замішуємо тісто і формуємо з нього галушки, які кладемо в киплячий розсольник. Продовжуємо варити суп ще 5-7 хвилин, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо розсольник настоюватися близько 10 хвилин. Усе! Наш чудовий ароматний суп готовий - можна знімати пробу.

Молочний суп з галушками

Пропонуємо вам ще один рецепт супу з галушками. На цей раз - рецепт солодкого молочного супчика, який відмінно підійде для дитячої кухні.

4 склянки прісного молока,
1 ст. ложка вершкового масла,
1, 5 ст. ложки вводи,
2 ч. Ложки цукрового піску,
сіль на свій розсуд.

Для галушок:

0, 5 склянки манної крупи:
1 яйце,
0, 5 ст. ложки вершкового масла,
1/4 склянки води,
0, 5 склянки молока,
дрібка солі.

приготування:

Рецепт цього супу дуже простий, а готується він на диво швидко. Отже, для початку робимо тісто для галушок. Виливаємо в мисочку молоко, змішане з водою, додаємо вершкове масло, сіль і доводимо суміш до кипіння. Потім тонко цівкою всипаємо манку, постійно помішуючи молоко. Варимо манну кашу близько 7 хвилин, не перестаючи її помішувати. Потім охолоджуємо кашу приблизно до 60 ° С і в кілька прийомів додаємо в неї збите куряче яйце, гарненько перемішуючи.

Наливаємо в каструлю молоко, додаємо воду, сіль і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В кип'ячене гаряче молоко викладаємо галушки, сформовані з манної каші, знову ставимо каструлю на вогонь, даємо супу закипіти, варимо близько 4 хвилин і вимикаємо плиту. Заправляємо суп вершковим маслом, при бажанні додаємо ще солі і цукру і подаємо до столу.

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо бульйон, якщо його у вас ще немає, то тоді відварюємо у воді курку протягом півгодини. Після чого моєму всі необхідні овочі, очищаємо картоплю, нарізаємо його кубиками і спускаємо в каструлю з бульйоном, туди ж кладемо лавровий лист і перець горошком.

Далі очищаємо овочі, що залишилися. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї необхідну кількість оливкової олії і спускаємо нарізані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору постійно помішуючи.

Для приготування галушок, нам знадобиться невелика каструля, вливаємо в неї вказану кількість води і масла. Далі ставимо на плиту, доводимо воду до кипіння, в окріп всипаємо сіль. Тепер потихеньку всипаємо борошно і одночасно збиваємо за допомогою віночка, щоб вийшла консистенція у вигляді кашки.

Після того, як маса охолоне видавлюємо в неї зубчик часнику, вбиваємо одне яйце і доводимо до однорідної маси.

Додаємо ще трохи борошна, натертий на середній тертці сир і знову все ретельно перемішуємо. На цьому етапі тісто готове.

У каструлю до картоплі спускаємо обсмажування і за допомогою двох чайних ложечок, які обмакиваем в воді, починаємо формувати і спускати в підготовлюваний суп галушки.