Гречаний суп з куркою

Перше блюдо - одне з найважливіших і корисних страв в правильному раціоні кожної людини

Кожна мама і дружина хоче побалувати своїх близьких і себе не тільки смачною, а й здоровою їжею. Гречаний суп з куркою - прекрасний вихід в такій ситуації не тільки тому, що гречка дуже цінний продукт, який містить велику кількість заліза, а й тому, що таке блюдо дуже поживне, корисне і нескладне в приготуванні.

Рецепт гречаного супу з куркою

куряче філе (можна крила або стегна): 350 г,
гречана крупа: 250 г,
морква: 1 шт,
цибуля ріпчаста: 1 шт,
картопля: 4 шт,
кріп петрушка,
чорний перець горошком, духмяний перець,
масло рослинне,
лавровий лист,
сіль, чорний мелений перець, червоний перець за смаком.

Рецепт приготування гречаного супу з куркою. Таке блюдо може приготувати навіть початківець кулінар.

Короткі замітки для початківців (може бути, вони стануть в нагоді і не тільки починаючим кухарям):

перець горошком кладіть відразу після того, як зніміть піну, щоб він варився разом з м'ясом і встиг наповнити своїм приємним ароматом бульйон,
не забудьте витягнути лавровий лист з каструлі в кінці приготування, так як він може дати гіркоту, якщо залишиться в каструлі,
з курки можна зняти шкіру, так бульйон вийде менш жирним,
очищений і нарізаний картопля залиште у воді для того щоб пішов зайвий крохмаль, а сам картопля не потемнів.

Інгредієнти для гречаного супу з куркою

Курка 0.5 шт.
Картопля 4 шт.
Морква 1 шт.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Гречана крупа 150 г
Рослинна олія для смаження 3 ст. л.
Сіль 3 щіпки
Чорний перець 1 щіпка
Лавровий лист 2 шт.
Очищена вода 3 л

СКЛАДОВІ

Курка 300 Грам
Крупа гречана 200 Грам
Морквина 1 Штука
Ріпчасту цибулю 1 Штука
Картопля 2 Штуки
Кріп За смаком
Перець чорний, горошком За смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія 2 ст. ложки
Лавровий лист За смаком

У каструлю налити води, у неї покладе курку і поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, буде утворюватися пінка, її не треба знімати до тих пір, поки вода не стане прозорим. А тепер залишимо все це варитися далі і зайнятися овочами.

Тепер наріжемо на кубики цибулю.

Морквину натираємо на середній тертці.

На сковорідці попередньо змащеній олією обсмажуємо цибулю.

Потім додаємо моркву.

Тепер чистимо картоплю і нарізаємо на кубики.

Так, а зараз давайте обсмажити гречану крупу, але раніше не забудьте її промити! Смажить приблизно 5 хвилин без масла.

Витягнемо курку. Відчищаємо її від кісток і засовуємо назад. Можете відразу додати лавровий лист, чорний перець і сіль.

Відразу ж додаємо обсмажену цибулю з морквою.

Звичайно ж не забуваємо про гречку.

Картоплю туди же.Варіть ще 10 хвилин після чого накрити кришкою і знову залишити на 10 хвилин, для цього вимкнути плиті, що б настоявся.

Отже, суп готовий! Подавати гарячим і посипати зеленню. Смачного!

Спосіб приготування:

Перед самою готуванням, потрібно обумовити кілька нюансів, які треба враховувати для отримання якісного страви. Ми взяли кілька грудок, одну ніжку і крило, як м'ясної основи. Ви ж можете використовувати будь-які продукти, які вам більше до душі і з якими простіше працювати. Також, в якості приправ ми вибрали наступний набір - суміш перців, лавровий лист, прованські трави і куркуму. Це теж опціонально, і ви вільні додавати свої інгредієнти - наші ж, найкраще підходять для гречаного супу.

1. Ставимо каструлю, наливаємо в неї чисту воду і відправляємо на вогонь до закипання. Коли все буде готово, відправляйте в неї м'ясо і потрібно дочекатися повторного закипання.

2. За цей час, можете підготувати інші овочі. Чистимо свіжу картоплю, і нарізаємо її на невеликі скибочки, на ваш смак.Морква потрібно натерти на середній тертці, попередньо помивши і почистивши її.

3. Під час варіння м'яса буде утворюватися піна - простежте за цим і видаліть її, інакше отримаєте каламутний бульйон.

4. Видаліть серцевину в болгарському перці, розріжте навпіл кожен плід і наріжте на тонкі півкільця.

Для додання різноманітності смаків, можете використовувати два види перцю, наприклад, червоний і жовтий.

5. До киплячого м'яса відправляйте підготовлену картоплю і чекайте повторне закипання.

До слова, найпростіший рада, про корисність якого багато хто забуває. Картоплю треба класти так, щоб він падав від людини - тоді гарячі бризки не потраплять на вас і не обпалять.

6. Посоліть за смаком, зазвичай вистачає столової ложки без гірки. Сильно багато відразу класти солі не треба, тому що картопля швидше раскіпітся. Після можна буде ще трохи досипати.

7. Після п'ятнадцяти хвилин, відправляйте гречку в майбутній суп. До речі, краще її попередньо промити, замочити і перебрати, щоб уникнути тверді і не розкрилися зерна. Висипати потрібно відціджену гречану крупу. Кладемо лавровий лист.

пасеровку:

8. Чистимо цибулю і нарізаємо його на дрібні кубики. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо невелику кількість соняшникової олії. Коли воно досить розігріється, викладаємо туди порізану цибулю. Підсмажуємо його до прозоро-золотого відтінку, а потім відправляємо терту моркву і перець.

9. Коли продукти трохи підсмажаться, висипаємо в сковороду одну столову ложку борошна і заважаємо.

Багато хто може здивуватися, навіщо потрібен цей інгредієнт в супі. Все гранично просто - таким чином, ми отримаємо наваристий і апетитне блюдо.

10. Тримаємо овочі ще трохи на вогні, не більше півтори хвилини. Потім відправляємо їх в каструлю з супом і продовжуємо варити до закипання. Після повторного закипання ще трохи тримаємо на вогні, вимикаємо і даємо кілька хвилин, щоб настоявся. Загальний час варіння супу - приблизно сорок хвилин. Готово! Бажаємо приємного апетиту вам і вашим рідним!

Відмінний спосіб зробити поєднання, здавалося б, непоєднуваного - гриби і гречка. Багато хто не розуміє поєднання продуктів, ми рекомендуємо спробувати і переконатися в зворотному.

Для цього, їх потрібно буде гарненько помити і видалити забруднення. Після цього, відправити на сковороду разом з іншими овочами, прожарити і відправляти в каструлю з майже готовим супом. Їх потрібно класти першими на розпечене масло і чекати, поки не пустять сік. Після відправляємо інші інгредієнти. Найкраще використовувати свіжі або морожені печериці, гливу, білий гриб. Пробуйте і не бійтеся експериментів на власній кухні. Бажаємо успіхів!

приготування супу

Отже, приступимо до приготування супу.

Для початку потрібно наповнити каструлю холодною водою, опустити в неї охолоджену (не морожене) курку і поставити варитися на вогонь. Коли вода закипить потрібно знімати піну, поки вона не закінчить утворюватися і бульйон не стане прозорого кольору. Якщо ви упустили цей момент, не біда, можна опустити голівку ріпчастої цибулі і невеликий шматочок моркви в каструлю, вони приберуть утворилися згустки. Ми залишаємо варитися бульйон, а самі приступаємо до овочевої частини супу. Не забудьте додати сіль, чорний, запашний перець для додання бульйону особливого пряного аромату.

Нарізаємо цибулю дрібними шматочками.

Миту і очищену моркву натираємо на тертці середнього розміру.

Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю, поки він не придбає золотавий колір.

Потім викладаємо до цибулі моркву, перемішуємо. Цей дует повинен нудитися під кришкою приблизно 5 хвилин.

Картопля необхідно очистити, а потім нарізати кубиками близько 1 см.

Гречану крупу необхідно промити, потім обсмажити її на сковороді без додавання рослинного масла кілька хвилин, так вона наповнить суп згодом своїм приємним запахом.

Курку витягуємо з бульйону, м'ясо відокремлюємо від кісток, потім нарізаємо шматочками невеликого розміру і повертаємо в каструлю.

Викладаємо в каструлю все приготовані раніше інгредієнти, додаємо лавровий лист. Варимо ще 10-15 хвилин. Після того як суп буде готовий, даємо йому настоятися під кришкою ще кілька хвилин.

Перед тим як подати це вишукане, але просте в приготуванні блюдо на стіл, його можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню (кріп, петрушка), або можна покласти невеликі гілочки кропу і листя петрушки. Така прикраса може зробити і дитина.