Бісквіт має європейське коріння та до сих пір залишається найпопулярнішою випічкою в Європі. У недавньому минулому бісквітні торти становили основну частину і радянського кондитерського виробництва, а найпоширенішим був бісквітний торт з масляним кремом в безлічі варіантів. До речі, знаменита «Прага» - це шоколадний бісквіт з шоколадним кремом, не менш знаменитий торт «Казка» - це бісквітний рулет з масляним кремом, а торт «Трюфельний» - це ванільний бісквіт з шоколадним масляним кремом.
Бісквіт - це тісто для кондитерських виробів, яке готується на основі яєць, борошна і цукру. Але є рецепти масляного бісквіта (з нього печуть кекси), є рецепти бісквіта з додаванням крохмалю, а є і варіант бісквіта на сметані. Бісквіт може бути горіховим, лимонним або маковим, він відмінно поєднується з заварним і білковим кремом, з желе і з повидлом. Але самим традиційним вважається поєднання бісквітних коржів з масляним кремом. Саме це поєднання лягло в основу відомих і популярних тортів, деякі з яких навіть стали легендою національної кулінарії.
Торт «Гусячі лапки»
Коржі для цього торта вважаються самим спрощеним варіантом бісквіта, тому торт був досить популярний в домашній кулінарії, але і в магазинах продавався теж.
- Яйця - 2 штуки
- Борошно -2 столові ложки
- Цукор - 2,5 столові ложки
- Вершкове масло - 300 г
- Цукор - півтори склянки
- Жирні вершки - половина склянки
- Порошок какао - півтори столові ложки
- Коньяк - 2 столові ложки
- Ванілін - пакетик
- Заморожена вишня - 300 г
- Коньяк - 50 г
- Шоколад - плитка
- Шоколадна крихта - 100 г
- Вершкове масло - 2 столові ложки
Заздалегідь необхідно розморозити вишню і залийте її коньяком. Підготуйте форму з роз'ємними бортиками і розігрійте духовку до 200 градусів. Збийте яйця з цукром, змішайте їх з борошном і вилийте в форму, змащену маслом і присипану борошном. Спечіть бісквіт, помістивши форму в розігріту духовку. Для цього вам знадобиться хвилин двадцять-тридцять. Готовий бісквіт залиште остигати і займіться кремом.
Цукор змішайте з вершками, закип'ятіть і варіть, поки цукор не розчиниться. Готовий сироп трохи остудіть, залийте коньяком і залиште остуджувати, час від часу перемішуючи. Масло збийте дочиста, додайте порошок какао і ще раз збийте. Тепер починайте потроху вливати в масло сироп (остиглий!), Продовжуючи його збивати. В кінці збивання додайте в крем ванілін.
Бісквіт вийміть з форми, обтягніть її зсередини харчовою плівкою і знову помістіть бісквітний корж в форму. На корж викладіть вишню, а зверху намажте крем, гарненько його утрамбовуючи. Частина крему залиште для прикраси торта. Приберіть форму з тортом в холодильник і зваріть глазур, розпустивши на водяній бані шоколад з вершковим маслом. Торт залийте глазур'ю, а з залишився крему зробіть по краю торта фігурний бордюр.
Торт «Казка»
Ще один легендарний торт. Зауважимо, що в сучасному виконанні торт «Казка» дуже далекий від оригіналу. Тому що ГОСТІВСЬКА «Казка» готується з бісквітного рулету.
- 5 столових ложок борошна
- 5 столових ложок цукру
- 5 яєць
- пакетик ваніліну
- Склянка цукрової пудри
- Пачка вершкового масла
- Пакетик ванільного цукру
- 4 чайні ложки порошку какао
Виливаємо в миску охолоджені яйця і збиваємо на високій швидкості міксера. Коли яйця спіниться, додаємо до них ванільний цукор і, продовжуючи збивати, всипаємо невеликими порціями цукровий пісок. Коли цукрово-яєчна суміш стане повітряної, знижуємо швидкість міксера і підсипає борошно, вимішуючи тісто. Борошно, як і цукор, додаємо частинами.
Виливаємо бісквіт на застелений пергаментом прямокутний лист і ставимо його в розігріту до 200 градусів духовку. З огляду на, що корж буде тонким, на його випікання знадобиться минути сім-десять. Коли бісквіт придбає золотистий або густий бежевий колір, виймаємо його з духовки і прямо разом з пергаментним листом звертаємо в рулет. Ми залишаємо бісквіт остуджувати і готуємо масляний крем.
Для цього збиваємо з цукровою пудрою розм'якшене вершкове масло, домагаючись, щоб цукор розчинився, а крем став пишним. В кінці збивання додаємо в крем порошок какао і ванілін. Бісквіт дуже акуратно розгортаємо, намазуємо весь корж кремом і знову звертаємо його в рулет. Зверху торт обмазуємо кремом, прикрашаємо кремовими квіточками, цукатами або фруктами.
Торт «Добош»
Як готують бісквіт з масляним кремом в Угорщині, ви дізнаєтеся, приготувавши торт «Добош», який вважається класикою угорської кулінарії. До речі, цей торт був улюбленим ласощами Єлизавети, імператриці Австро-Угорщини.
- Борошно пшеничне - 160 г
- Цукровий пісок - 150 г
- Яйця - 8 штук
- Вершкове масло - 250 г
- Цукор - 150 г
- Яйця - 6 штук
- Какао-порошок - 2 чайні ложки
Готуємо бісквітне тісто, спочатку збивши з цукром яєчні жовтки і змішавши їх з борошном. Потім в густу піну збиваємо білки і акуратно, частинами додаємо їх в желтково-борошняну суміш. Тісто ділимо на шість частин (порцій) і випікаємо по черзі шість тонких коржів. Можна також спекти коржі на деку, застеливши його вирізаними з пергаментного паперу кружками діаметром сантиметрів двадцять і намазав на них бісквітне тісто. Такі коржі випікаються в розігрітій до 220 градусів духовці протягом п'яти-семи хвилин. Готові тонкі коржі можуть засохнути під час охолодження, тому складаємо їх один на одного стопкою, переклавши шари папером. Поки коржі остигають, готуємо крем.
Цукор розтираємо з яйцями і порошком какао і нагріваємо на водяній бані, постійно помішуючи і чекаючи, коли заварювана основа загусне. Охолоджуємо її і збиваємо до пишності вершкове масло, поступово додаючи до нього наш заварний крем з яєць. Збираємо торт, промазуючи п'ять коржів кремом і укладаючи їх один на одного. Шостий корж змащуємо глазур'ю, приготовленої з розчиненого на вогні цукру. Поки глазур не застигла, розрізаємо корж на вісім частин (секторів) і вкладаємо їх зверху торта.
Торт «Белградський»
Ще один європейський варіант бісквітного торта з масляним кремом. На це раз рецепт з Сербії.
- Борошно пшеничне - 100 г
- Цукровий пісок - 150 г
- Яйця - 5 штук
- Мигдаль подрібнений - 2 столові ложки
- Масло вершкове - 300 г
- Цукор - 150 г
- Молоко - 1 стакан
- Яєчні жовтки - 5 штук
- Борошно - 1 столова ложка
- Ванілін - 1 пакетик
Для приготування бісквітного тіста змішуємо з цукром яєчні жовтки і збиваємо їх протягом п'яти хвилин. Додаємо до цієї суміші розтертий або подрібнений мигдаль і борошно і гарненько все перемішуємо. В окремому посуді збиваємо в міцну і густу піну яєчні білки, які потім частинами додаємо в тісто, акуратно його вимішуючи за допомогою столової ложки. Розігріваємо до 200 градусів духовку, викладаємо тісто в змащену маслом і присипану борошном форму і випікаємо бісквіт близько півгодини.
Поки корж остигає, готуємо крем. Для цього змішуємо молоко з цукровим піском, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Жовтки розтираємо з борошном і виливаємо їх тоненькою цівкою в гаряче молоко. Перемішуємо, ставимо на повільний вогонь і варимо крем до загустіння, постійно при цьому його помішуючи. Остужаем заварний основу і збиваємо масляний крем, вводячи частинами заварний крем в масло.
Остиглий бісквітний корж розрізаємо на два пласти і з'єднуємо їх, зробивши прошарок з масляного крему. Залишками крему обмазуємо торт, прикрашаємо його кремовими квіточками і завитками. При бажанні додаємо в якості прикраси свіжу полуницю.
Торт «Вацлавський»
Не дивлячись східно-європейська назва, цей торт - продукт радянського кондитерського мистецтва. І на нього навіть існує ГОСТ! А придумали його в відомому ресторані «Прага», звідки родом і однойменний (з рестораном) торт, і легендарне «Пташине молоко».
- Яйця - 6 штук
- Цукор - півтори склянки
- Борошно - півтори склянки
- Порошок какао - 4 чайні ложки
- Вершкове масло - 300 г
- Молоко - половина склянки
- Цукор - половина склянки
- Крохмаль - 2 чайні ложки
- Коньяк - столова ложка
- Ванільний цукор - пакетик
- Малина або вишня консервована
Для коржів збиваємо спочатку жовтки з цукром і змішуємо їх з борошном і какао. Потім збиваємо білки, домагаючись густий, стійкої піни. Після цього невеликими порціями вводимо в тісто білки, акуратно перемішуючи їх з тестом. Випікаємо традиційно: в змащеній маслом і присипаної борошном формі, в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Готовому бісквіту даємо охолонути і розрізаємо його на три пласта.
Поки остигають коржі, робимо грильяж. У сухий жаровні розплавляємо цукор і додаємо до нього подрібнені в блендері, просіяні і підсмажені горіхи. Перемішаний з горіхами розплавлений цукор виливаємо на силіконовий килимок або на промаслений папір, розрівнюємо і залишаємо застигати.
Тим часом готуємо масляний крем. Розводимо крохмаль двома столовими ложками молока, а решту молока змішуємо цукром і кип'ятимо. У гаряче молоко вводимо розведений крохмаль і знову ставимо його на повільний вогонь, щоб суміш загусла. Остужаем її і починаємо збивати крем, додаючи до м'якого масла сироп і коньяк. Щоб крем вийшов смачним спочатку необхідно збити до білого масло, а вже потім частинами вливати в нього сироп, продовжуючи збивати крем. У самому кінці приготування до крему потрібно додати коньяк і ванілін.
Тепер збираємо торт. Два нижніх коржа Промазуємо кремом і зверху укладаємо ягоди. На них кладемо третій корж і обмазуємо верх і боки торта кремом. Грильяж подрібнюємо в блендері, перетворюючи його в крихту і обсипаємо цієї крихтою весь торт.
Звичайно, бісквітний торт з кремом дієтичним блюдом не назвеш. Але він такий смачний, що іноді можна і поласувати подібним десертом. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
Рецепт «Бісквітний торт з масляним кремом»:
Готуємо бісквіт:
1. Яйця збити до утворення піни. Додати цукор і збивати міксером (НЕ блендером!) До отримання білої маси, в кілька разів збільшеною.
2. Прибрати міксер! Взяти лопатку. Вводити через сито поступово склянка борошна і акуратно перемішувати знизу вгору лопаткою. Чи не стукати! Чи не збивати міксером або блендером! Інакше можна забити тісто.
3. Викласти тісто в роз'ємну форму. Дно краще застелити пергаментом. У мене форма діаметром 26 см. Випікати при температурі 180 градусів 25-30 хв.
4. Дістати бісквіт. Витягти з форми. Дати охолонути. Потім розрізати на дві або якщо вийде на три частини.
Готуємо цукровий сироп:
1. У маленькій каструлі з'єднуємо 150 мл води і 150 г цукру. Можна води взяти трохи більше, ніж цукру.
2. Довести до кипіння. Остудити сироп і додати харчовий ароматизатор за бажанням. Я додаю Ром.
Готуємо масляний крем:
1. Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером.
2. Додаємо варене згущене молоко (іриску). Збиваємо до отримання крему.
Збираємо торт:
1. Корж розрізаємо на дві частини.
2. Сироп ділимо на дві частини. Однією частиною просочуємо перший корж.
3. Змащуємо кремом.
4. Повторюємо дії. Але тепер обмазуємо верх торта разом з боками.
5. Бока обсипаємо кукурудзяними пластівцями. Цей варіант я відкрила для себе, коли лінь було чистити горіхи волоські. Купила пачку пластівців і ось, будь ласка, оригінальне оформлення!
6. Верх прикрашаємо рубаним шоколадом.
Даємо торту просочитися декілька годин в холодильнику і розрізаємо! Без скромності скажу - це один з найбільш вдалих рецептів! Спробуйте!
Приємного чаювання!
Бісквітної-кремові
Бісквіт з какао. Шари бісквітного напівфабрикату з какао (без промочкі) з'єднані вершковим шоколадним кремом. Поверхня оброблена вершковим шоколадним кремів і фруктами. Бічні поверхні оброблені кремом і крихтою напівфабрикату «Дачний». Маса: 0,5 і 1 кг.
Бісквітної-кремовий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом. Поверхня вкрита і прикрашена кремом і фруктами. Бічні поверхні покриті кремом і обсипані бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Бісквітної-кремовий (ваговий). Чотири шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим, вершково-шоколадним і рожевим кремами. Поверхня вкрита кремом і обсипана смаженими горіхами.
Ванільний з грибом. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним кремом "Шарлот". Поверхня вкрита цим кремом і прикрашена повітряним напівфабрикатом у вигляді грибків і візерунчастим шоколадом. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
гвоздика. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом. Поверхня прикрашена кремом у вигляді квітки гвоздики. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,5 і 1 кг.
Небокрай. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом "Шарлот". Поверхня вкрита і оброблена цим же кремом, горіхами та крихтою аматорського напівфабрикату. Бічна поверхня обсипана бісквітної крихтою. Маса: 0,5 і 1 кг.
Дніпро. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані молочним кремом. Поверхня вкрита цим же кремом і оброблена кремом молочного кольору у вигляді хвилеподібних контурів з нанесенням під ними великої літери найменування торта. Бічні поверхні оброблені кремом і крихтою. Форма: кругла або квадратна. Маса: 1 кг.
До чаю. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним кремом. Поверхня прикрашена малюнком з шоколадного крему і фруктами. Бічні сторони обсипані бісквітної крихтою. Форма: квадратна. Маса: 1,0 кг.
Кармен. Два шари бісквітного напівфабрикату світлого і один шар бісквітного напівфабрикату з какао (без промочкі) з'єднані кремом. Поверхня вкрита фруктовою начинкою, заглазированную помадою і оброблена кремом і шоколадом «Візерунчастий». Маса: 1 кг.
кільце. Бісквітний напівфабрикат у вигляді кільця без промочкі. Поверхня заглазированную підігрітим кремом і оброблена шоколадною глазур'ю. Маса: 1 кг.
кавовий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кавовим кремом. Поверхня оброблена кавовим кремом і горіхами. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
лимонний. Три шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані лимонним кремом. Поверхня вкрита цим же кремом і оброблена смаженої бісквітної крихтою, підфарбованою в жовтий колір, кремами «Шарлотт» і «Шарлотт» шоколадним. Бічні поверхні оброблені кремом «Лимонний» і бісквітної смаженої крихтою. Форма: кругла. Маса: 1,5 кг і вище.
мрія. Бісквітної-горіховий напівфабрикат без промочкі промазав кавовим кремом "Шарлот" і згорнутий в рулет. Поверхня вкрита і прикрашена кремом "Шарлот". Форма: довгаста. Маса: 1 кг.
Незабудка. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим шоколадним кремом і шоколадною глазур'ю. Поверхня вкрита вершковим кремом і оброблена гілкою незабудок з крему. Бічні поверхні оброблені вершковим кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Ноорус (Юність). Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані сумішшю вершкового крему з смаженими горіхами. Поверхня оброблена вершковим кремом, горіхами, шматочками желе і обсипана какао-порошком. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
Отрада. Шари бісквітного напівфабрикату з какао-порошком з'єднані вершковим кремом. Поверхня прикрашається білими ромашками з вершкового крему. Маса: 0,5 і 1 кг.
Подарунковий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом. Поверхня та бокові сторони покриті кремом, обсипані горіхами і цукровою пудрою. Форма: квадратна.Маса: 0,5 і 1,0 кг.
Празький. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом «Празький». Поверхня вкрита повидлом, заглазированную і оброблена шоколадної помадою. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг.
Приморський. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом шоколадним «Шарлотт». Поверхня вкрита горіховим кремом "Шарлот" і оброблена малюнком з крему. Бічні поверхні оброблені бісквітної крихтою. Форма: квадратна. Маса: 1 кг.
Весільний. Чотири шари бісквітного напівфабрикату різного діаметру з'єднані кремом і варенням. Верхня і бічна поверхні оброблені різними візерунками з крему і «повітряним напівфабрикатом. Форма: кругла. Маса: 4 кг.
Севіндж. Три шари бісквітного напівфабрикату з горіхами і родзинками з'єднані вершковим і вершковим з горіхами кремами. Поверхня відокремлена вершковим і вершково-шоколадними кремами і візерунчастим шоколадом. Маса: 1 кг і вище.
казка. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом. Поверхня оброблена кремом, фруктами або цукатами. Бічні поверхні оброблені бісквітної крихтою. Форма: довгаста у вигляді поліна. Маса: 0,5 кг і 1 кг.
вершковий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим кремом. Поверхня вкрита цим же кремом і прикрашена кремом і фруктами або цукатами. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,25 кг.
таємниця. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим кремом. Поверхня оброблена вершковим та шоколадним кремами і желе. Бічні поверхні оброблені вершковим кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,5 і 1 кг.
трюфель. Шари бісквітного напівфабрикату просочені сиропом і прошарками шоколадним кремом "Шарлот". Поверхня вкрита цим же кремом, шоколадною крупкою і прикрашена шоколадом «Візерунчастий». Форма: квадратна. Маса: 0,5 і 1,0 кг.
турист. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним Кремом «Шарлотт». Поверхня вкрита цим же кремом і оброблена заварним напівфабрикатом, цукровою пудрою і шоколадною глазур'ю. Бічні поверхні оброблені кремом і обсипані шоколадної крупкою. Маса: понад 1 кг.
Ятрань. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом "Шарлот". Поверхня вкрита і прикрашена цим кремом, фруктами або цукатами, шоколадною глазур'ю і напівфабрикатом «Повітряний» і цукровою мастикою. Маса: 2 кг і більше.
Глазуровані бісквітної-кремові
Агат. Чотири шари бісквітного напівфабрикату з'єднані двома шарами білого крему з цитрусовими цукатами і одним шаром шоколадного крему. Поверхня заглазированную шоколадної помадою і оброблена білим і шоколадним кремом. Бічні поверхні обсипані крихтою. Маса: 2 і 3 кг.
Дружба. Чотири шари бісквітного напівфабрикату світлого і темного кольорів, без промочкі, розташовані по черзі і з'єднані молочним кремом. Поверхня вкрита підваркою і заглазированную помадою, підфарбованою жжёнкой і оброблена малюнком з крему і желе. Бічні поверхні обсипані крихтою. Форма: кругла або квадратна. Маса: 1 і 1,5 кг.
Сукчес. Три шари бісквітного напівфабрикату з какао без промочкі з'єднані шоколадним кремом. Поверхня заглазированную шоколадної помадою і оброблена фруктової підваркою і малюнком з крему. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Форма: квадратна. Маса: 0.5, 1 і 2 кг.
Швентіннс. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднана вершковим кавовим кремом. Поверхня вкрита повидлом, заглазированную шоколадною глазур'ю і прикрашена кремом і горіхами. Форма: кругла з отвором в середині. Маса: 1 і 2 кг.
шоколадний. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершково-шоколадним кремом. Поверхня заглазированную шоколадної помадою і оброблена шоколадом «Візерунчастий». Бічні поверхні обсипані крихтою напівфабрикату «Дачний». Маса: 0,5 кг і більше.
Бісквітної-фруктові
Бісквітної-горіховий. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані джемом.Поверхня вкрита шоколадною помадою, на яку нанесена сіточка з сирцевої глазурі, і прикрашена горіхом. Бічні поверхні обсипані бісквітної крихтою. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
Бісквітної-фруктовий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані фруктовою начинкою. Поверхня прикрашена фруктами і желе. Бічні поверхні оброблені фруктовою начинкою і крихтою. Маса: 2 кг і менше.
Бісквітний, глазурований шоколадом. Шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані варенням. Поверхня заглазированную шоколадною глазур'ю і оброблена малюнком з глазурі. Маса: 0,5 кг.
дзвіночок. Два шару бісквітної-горіхового напівфабрикату з'єднані підкисленим джемом. Поверхня вкрита помадою, прикрашена малюнком з джему з какао у вигляді орнаменту з двома-трьома кольорами дзвіночка. Бічні сторони оброблені смаженим горіхом. Форма: квадратна. Маса: 1 кг.
Мічурінський. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним кремом. Поверхня прикрашена фруктами з компоту, цукатами і покрита желе. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 1 кг і вище.
фірмовий. Три шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані журавлинним кремом "Шарлот". Поверхня оброблена ягодами з журавлинного варення, покрита желе і прикрашена малюнком з крему "Шарлот" в вигляді квітів нарциса. Бічні поверхні оброблені журавлинним кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і вище.
Фруктове поліно з журавлинним варенням. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані абрикосовим джемом і журавлинним варенням. Поверхня оброблена абрикосовим джемом, часточками абрикосів з компоту, ягодами з журавлинного варення, желе і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг.
Фруктово-желейний. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані фруктовою підваркою. Поверхня вкрита желе і прикрашена круглим бісквітом і цукатами. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Фруктово-горіховий. Шари бісквітного напівфабрикату з горіхами і родзинками з'єднані сливовим джемом. Поверхня вкрита желе і оброблена горіхами і марципаном. Маса: 2,5 кг.
чайний. Шари бісквітного напівфабрикату з горіхом з'єднані конфитюром або джемом. Поверхня заглазированную помадою і прикрашена помадою і повітряним напівфабрикатом. Бічні поверхні обсипані горіховою крихтою. Маса: 1 кг і менше.
бурштиновий. Чотири шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані абрикосовим джемом. Поверхня вкрита абрикосовим джемом та желе і оброблена часточками абрикосів. Бічні поверхні оброблені абрикосовим джемом та бісквітної крихтою. Маса: 1,5 кг і більше.
Бісквітні з повидлом
Бісквітний з фруктами. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня оброблена фруктами і желе. Бічна поверхня оброблена повидлом і бісквітної крихтою. Маса: 0,5 і 1 кг.
Домашній. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня вкрита шаром повидла і обсипана бісквітної крихтою і цукровою пудрою. Ваговій.
Любительський з какао. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня заглазированную помадою і прикрашена малюнком із суміші повидла з какао-порошком. Бічні поверхні оброблені повидлом і обсипані бісквітної крихтою. Форма: кругла або квадратна. Маса: 2 кг і менше.
Ніаві. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня оброблена зефіром і вершково-шоколадним кремом. Бічні поверхні оброблені зефіром і бісквітної крихтою. Маса: 2 кг і менше.
Жовтневий. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня обсипана бісквітної крихтою і оброблена за трафаретом малюнком з цукрової пудри. Форма: кругла або квадратна. Маса: 1 кг.
Павасарнс. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим кремом і повидлом. Поверхня вкрита світло-жовтим або рожевим кремом і прикрашена повітряним напівфабрикатом. Маса: 1,0 і 1,5 кг.
Прага. Три шари бісквітного напівфабрикату з какао-порошком (без промочкі) з'єднані празьким кремом. Верхня і бічні поверхні покриті повидлом і заглазированную шоколадної помадою. Поверхня оброблена малюнком з крему. Форма: кругла. Маса: 0,86 кг і 1,72 кг.
Рубін. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом. Поверхня прикрашена кремом і кольоровим желе. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Салют. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом. Поверхня вкрита повидлом, желе і прикрашена кремом. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Тоом. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані повидлом з лимонною кислотою. Поверхня вкрита повидлом і оброблена фруктами, желе і бордюром з вершкового крему. Бічні поверхні оброблені кремом і крихтою. Маса: 1 кг.
Бісквітні з білковим кремом
Анапа. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані джемом і білковим кремом. Поверхня торта покрита помадою і прикрашена малюнком з білкового крему і желе з написом «Анапа». Бічні поверхні оброблені білковим кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,5 кг.
Бахар (Весна). Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані желейно-фруктовим кремом. Поверхня прикрашена цим же кремом. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Бісквітний з білковим кремом і фруктовою прошарком. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані фруктовою начинкою. Поверхня прикрашена білковим кремом і фруктами. Бічна поверхня оброблена кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг.
Бісквітний з вершковим і білковим кремами. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані вершковим кремом. Поверхня прикрашена білковим кремом, желе і фруктами. Бічні поверхні покриті вершковим кремом і обсипані бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і вище.
Вій, вітерець. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані білковим кремом. Поверхня вкрита цим же кремом і оброблена сіточкою з шоколадної глазурі і фруктами з компоту, покритими желе. Бічні поверхні оброблені кремом "Шарлот" з додаванням какао-порошку. Маса: 1 кг.
калач. Бісквітний напівфабрикат прошарками вершковим кремом з какао. Прикрашений білками, збитими з цукром, які надають торту форму калача. Білки заколероваться в печі. Маса: 2 кг і менше.
клен. Чотири шари бісквітного напівфабрикату з'єднані суфле. Верхня і бічна поверхні покриті суфле і обсипані шоколадної крупкою. Назва виконано цукровою пудрою за трафаретом. Форма: квадратна. Маса: 1 кг.
Журавлинний-чорносмородиновий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані білковим кремом в суміші з варенням з журавлини і чорної смородини. Поверхня вкрита таким же кремом і оброблена сіткою з білкового крему і гілочкою з желе у вигляді ягід. Бічні поверхні оброблені крихтою. Форма: кругла або овальна. Маса: 1,5 кг.
Колобок. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані журавлинним варенням і білковим кремом. Поверхня вкрита желе бурштинового кольору і обсипана горіхом. Форма: кругла, з опуклою поверхнею. Маса: 0,4 і 0,8 кг.
освіжаючий. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані желейно-фруктовим кремом. Поверхня вкрита желейно-фруктовим кремом і оброблена цим же кремом і желе. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг і менше.
Сварник. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані журавлинним варенням і білковим журавлинним кремом. Поверхня вкрита і прикрашена білковим кремом і желе у вигляді ягід журавлини. Бічні поверхні оброблені білковим журавлинним кремом і бісквітної крихтою. Маса: 1,2 і 1,5 кг.
Сейіл. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані білково-фруктовим кремом. Поверхня та бокові сторони покриті білковим кремом. Маса: 0,8 кг.
сніжинка. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані фруктовою підваркою. Поверхня вкрита білковим кремом, прикрашена цукатами, желе і пісочним напівфабрикатом.Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса 1 кг.
Ширак. Три шари бісквітного напівфабрикату без промочкі прошарками білково-фруктовим кремом. Поверхня оброблена вершковим кремом. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
південний. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані абрикосовими джемом і кремом. Поверхня оброблена білковим кремом і прикрашена абрикосами з компоту. Бічні поверхні оброблені абрикосовим кремом і бісквітної крихтою. Маса менш: 1 кг.
Бісквітні з зефіром і суфле
Барвінок. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним суфле. Поверхня вкрита вершковому суфле, оздоблена шоколадною крупкою і малюнком з суфле. Бічні поверхні оброблені шоколадної крупкою. Маса: 0,5 і 1 кг.
Бісквітної-зефірний. Слон бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані ягідним варенням. Поверхня оброблена зефіром. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 1 кг.
Зефірно-бісквітний. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані зефірної начинкою. Поверхня оброблена зефірної начинкою і ромбиками з желе. Бічні поверхні оброблені фруктовою начинкою і бісквітної крихтою. Маса: 1 кг.
молодіжний. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним суфле. Поверхня вкрита вершковим суфле, оздоблена білковим напівфабрикатом і шоколадною глазур'ю. Бічні поверхні оброблені шоколадної крупкою. Маса: 1 кг і більше.
Славутич. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані суфле. Верхній шар бісквіта промочити теплим желейні сиропом. Поверхня вкрита суфле, заглазированную шоколадною глазур'ю і прикрашена білковим збивним напівфабрикатом. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
хвиля. Шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані суфле з джемом. Поверхня вкрита шоколадною помадою і оброблена суфле з джемом і білковим напівфабрикатом. Форма прямокутна або кругла. Маса 0.5, 1 і 2 кг.
Бісквітні з сирним кремом
Нарцис. Два або три шари бісквітного напівфабрикату без промочкі з'єднані сирним кремом. Поверхня вкрита і прикрашена цим же кремом. Бічні поверхні оброблені крихтою. Форма: прямокутна або квадратна. Маса: 0,5 і 1 кг.
З сирним кремом. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані сирним кремом. Поверхня вкрита кремом і прикрашена шоколадною глазур'ю. Бічні поверхні оброблені крихтою. Форма: кругла або прямокутна. Маса 0,5 і 1 кг.
Бісквітної-горіхові та інші
Бендерський. Три шару горіхового напівфабрикату з'єднані кавовим кремом "Шарлот". Поверхня заглазированную шоколадної помадою і прикрашена в центрі хризантемою з променями. Бічні поверхні покриті кремом і обсипані крихтою. Форма: квадратна. Маса: 1,0 кг.
Варазн. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані заварним кремом. Поверхня вкрита заварним кремом і розділена по діагоналі навпіл: одна частина обсипана стружкою шоколаду, інша - подрібненим мигдалем або горіхами з цукровою пудрою. Бічні поверхні оброблені відповідно стружкою шоколаду і подрібненим мигдалем або горіхами. Ваговій.
Варе. Бісквітний напівфабрикат з цукатами і вершковим маслом, що не промочити. Поверхня заглазированную двокольорового помадою. Маса: 0,5 кг.
Грильяжний. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані грильяжним кремом, поверхня оброблена цукрової помадою і грильяжем. Маса: 1 кг і більше.
Львів. Три шару бісквітної-мигдалевого напівфабрикату (без промочкі) з'єднані білковим кремом. Поверхня вкрита цим же кремом і посипана за трафаретом (із зображенням емблеми м.Львова) какао-порошком. Бічні поверхні оброблені кремом і крихтою бісквітної-мигдалевого напівфабрикату. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
Орехово-бісквітний. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані шоколадним кремом і праліне. Поверхня та бокові сторони покриті кремом і оброблені бісквітної крихтою і какао-порошком. Маса: понад 1 кг.
горіховий. Шари бісквітного напівфабрикату поєднувані кремом, змішаним з горіхами.Поверхня вкрита помадою, прикрашена фруктами і кремом. Маса: 0,4 кг.
особливий. Три шари бісквітного напівфабрикату з'єднані праліновим кремом "Шарлот". Поверхня вкрита цим же кремом і оброблена кремом "Шарлот" і фруктовою начинкою. Бічні поверхні оброблені праліновим кремом "Шарлот" і бісквітної крихтою. Форма: кругла. Маса: 1 кг.
Прімеваре. Два шари бісквітного напівфабрикату з горіхами без промочкі з'єднані горіховою начинкою. Поверхня вкрита кремом "Шарлот" і оброблена малюнком з підфарбованого желе. Маса: 1 кг.
Шоколадно-родзинковий. Два шару ізюмних-бісквітного напівфабрикату без промочкі прошарками шоколадно-молочною глазур'ю. Поверхня вкрита і оброблена цієї ж глазур'ю. Бічна поверхня обсипана крихтою ізюмних-бісквітного напівфабрикату. Форма: кругла або квадратна. Маса: 1 кг і вище.
Дитячі бісквітні
Дитячий. Шари бісквітного напівфабрикату просочені сиропом з виноградним соком. Поверхня вкрита і прикрашена кремом. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,25 кг.
Полуничка (дитячий). Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом з полуничним варенням. Поверхня оброблена варенням, покрита полуничним желе і оброблена варенням і кремом. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Маса: 0,25 кг.
Малишок. Два шари бісквітного напівфабрикату з'єднані кремом вершковим. Поверхня заглазированную кремом вершковим, оброблена білковим кремом і крихтою з шоколадної глазурі. Бічні поверхні оброблені крихтою. Маса: 0,5 кг.
Малятко. Шари бісквітного напівфабрикату з'єднані сумішшю вершкового крему з натуральними Підварювання. Поверхня заглазированную помадою з додаванням аскорбінової кислоти і прикрашена малюнком з крему з дитячою тематикою. Маса: не більше 0,5 кг.
Ягодка (дитячий). Шари бісквітного напівфабрикату просочені вишневим сиропом і з'єднані кремом і фруктовою начинкою. Бічні поверхні оброблені кремом і бісквітної крихтою. Поверхня вкрита кремом і желе і оброблена фруктами або цукатами. Маса: 0,25 кг.
""
