Підбірка рецептів супів-пюре з гарбуза з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати дієтичний гарбузовий суп-пюре (крем-суп) просто і смачно!
Колись крем-суп з гарбуза був ресторанним ексклюзивом, а тепер приготувати гарбузовий суп-пюре в домашніх умовах зможе будь-хто, у кого є гарбуз і блендер (в ідеалі - погружной, але, в принципі, зійде навіть дуже). При приготуванні гарбузового супів-пюре, крім самої гарбуза, можна використовувати масу приправ і спецій, а подавати їх можна з сухариками і сметаною. Гарбузовий крем-суп може бути дієтичним або не дуже (залежить від інших компонентів супу), простим або складним, пісним або традиційним, з грибами або з вершковим сиром - будь-яким на ваш смак. Тому відкиньте страхи та спробуйте! Зварити смачний суп-пюре з гарбуза просто. У Вас точно вийде!
Як приготувати гарбузовий суп-пюре
Готують блюдо в різних варіаціях: використовуючи в якості основного компонента лише гарбуз або поєднуючи її з іншими овочами, грибами, м'ясом або рибою. Деякі кухарі навіть присмачують супи фруктами і сухофруктами, кокосовим молоком, спиртними напоями (вином, коньяком, віскі, пр.), Горішками і кунжутом. Зі спецій для гарбузового крем-супів ідеально підходять шавлія, розмарин, орегано, червоний перець, базилік, кардамон, паприка, куркума, імбир, мускатний горіх.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре? Багатьох цікавить відповідь на дане питання. Незважаючи на різноманітність рецептів, гарбузове супи-пюре мають однакову технологію приготування: спочатку овочі запікаються, варяться або гасяться, після їх з'єднують з бульйоном і подрібнюють за допомогою блендера. У підсумку виходить ситне, насичене вітамінами, поживна, низькокалорійне блюдо. Проте, щоб суп-пюре з гарбуза придбав приємний смак, необхідно дотримуватися кількох правил:
- всі компоненти повинні бути повністю готові, м'ясо знято з кісток і розібрано на невеликі шматочки,
- поліпшити смакові якості страви можна, додавши до нього молочний продукт (сир, вершкове масло, молоко або вершки),
- продовжити термін придатності супу можна, прокип'ятивши його повторно після перетворення готових овочів і м'яса в пюре.
Рецепти гарбузового супу-пюре
Відомо, що гарбуз є одним з корисних овочів і гармонійно поєднується з багатьма іншими плодами. Регулярне її вживання допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, сприяє гарній перистальтиці кишечника, підвищує настрій. Гарбузовий дієтичний суп-пюре - ідеальний вибір для людей, які бажають схуднути, оскільки овочеве блюдо добре насичує організму, маючи дуже низьку калорійність. Нижче описані рецепти простих і швидких крем-супів з гарбуза.
З вершками
Унікальною властивістю цієї страви є яскравий, впізнаваний смак. Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами, тому не варто боятися експериментувати і додавати в рецептуру щось своє. Готовий продукт довго зберігається в холодильнику, тому зайняті господині можуть одночасно виконувати його у великій кількості. Як зварити суп з гарбуза?
- м'якоть гарбуза без насіння - 300 г,
- цибулина велика,
- картопля - 2 шт.,
- часникова часточка,
- вершки - ½ ст.,
- сухе вино біле - 100 мл,
- оливкова олія - 2 ст. л.,
- курячий бульйон - 1 л,
- імбир сухий і тертий - 1 ч. л.,
- інші спеції.
- Очищену картоплю, гарбуз, звільнену від шкірки, наріжте кубиками.
- Дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажте їх разом в толстодонной каструлі 2-3 хвилини.
- У ємність додайте картоплю, гарбуз, недовго підрум'яньте, залийте овочі вином, м'ясним бульйоном. Приправте блюдо імбиром і іншими спеціями.
- Через 25 хвилин доведіть суп-пюре до потрібної консистенції за допомогою блендера / комбайна.Влийте в масу вершки, знову прокип'ятіть супчик, прикрасьте його зеленню, приправити сметаною.
Ідеальною їжею в холодну пору року послужить ситний і смачний гарбузовий суп-пюре з куркою. Таке блюдо не соромно подати гостям, причому зробити це можна прямо в гарбузі - це додасть крем-супу цікавий вид. Прекрасним доповненням супу будуть часникові або томатні грінки, тости або сухарі, які готуються дуже швидко. Як варити гарбузовий крем-суп?
- філе курки - 0,5 кг,
- базилік - 2 гілочки,
- яйце,
- гарбуз - до 900 г,
- гарбузове насіння,
- кріп - 1 пучок,
- 33% вершки - 1 ст.,
- приправи.
- Видаліть шкірку з гарбуза (очищати зручно ножем, робити це потрібно тонко).
- Прогрійте невеликі брусочки плода в мікрохвильовці 5 хвилин або відваріть до готовності. Після необхідно перемолоти овоч блендером.
- В однорідну суміш з курячого філе (його потрібно подрібнити окремо м'ясорубкою або блендером) вбийте яйце, додайте зелень, приправи.
- Закип'ятіть літр води / бульйону, формуючи фрикадельки з отриманої маси, пишіть в киплячу рідину ложкою.
- Проваріть фрикадельки 5 хвилин, після додайте сюди ж гарбузове пюре і готуйте страву ще 7 хвилин.
- Влийте в каструлю підігріті вершки і приберіть з плити через пару хвилин, не даючи супу закипіти.
- Підсмажте очищені насіння гарбуза, присипте ними смачний суп-пюре, розлитий по тарілках.
В мультиварці
Легкий і поживний, смачний, яскравий суп-пюре з гарбуза в мультиварці захистить від осінньої хандри, наситивши організм корисними речовинами. Ця страва зміцнює імунітет і допомагає залишатися в тонусі, при цьому його приготування займає мінімальну кількість часу. Більш підходящої їжі в період авітамінозу годі й шукати. Нижче описаний рецепт гарбузового супу-пюре в мультиварці з фото.
- гарбузова м'якоть без насіння, шкірки - 0,3 кг,
- масло вершкове - 50 г,
- морквина,
- масло для смаження,
- цибуля - 2 шт.,
- картопля - 4 шт.,
- вершки середньої жирності - 0,4 л.,
- часникові зубки - 2 шт.
- Очищені овочі подрібніть.
- На приладі активуйте опцію «Випічка», змастіть чашу маслом і помістіть в неї часник, цибуля, морква, гарбузову м'якоть, картопля. Накрийте мультиварку кришкою.
- Почувши сигнал, прилад коштує перевести в режим гасіння.
- Через годину тушковану овочеву суміш потрібно перелити в інший посуд і подрібнити занурювальним блендером.
- Далі варто повільно додавати вершки, продовжуючи збивати суміш. Якщо суп-пюре вийшов густим, розбавте його кип'яченим молоком або водою і знову прокип'ятіть.
Оскільки гарбузовий суп містить жиророзчинні компоненти, важливо поліпшити їх засвоюваність організмом. З цією метою блюдо розбавляється молоком, топленим маслом, вершками. Гурманам, проте, більше подобається гарбузовий суп-пюре з сиром, при цьому можна використовувати різні сорти. Розкрити смак інгредієнтів такого блюда допомагають різні спеції: чорний перець, лаврове листя, розмарин, шавлія, імбир. Як приготувати суп-пюре з гарбуза?
- цибулина велика,
- часникові зубки - 3 шт.,
- гарбузова м'якоть - 0,7 кг,
- спеції на вибір,
- вершки 11% - 1 ст.,
- нежирна сметана - 4 ст. л.,
- оливкова олія - 3 ст. л.,
- сир пармезан - 70 м
- Дрібно наріжте цибулю, часник, підсмажте овочі в товстостінній каструлі (вистачить 3 хвилин).
- Гарбуз варто нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі і часнику. Через 5 хвилин до інгредієнтів додайте трохи води, коли вона закипить, зменшіть інтенсивність вогню і варіть гарбуз до розм'якшення (на це йде в середньому 12 хвилин).
- За допомогою блендера збийте компоненти до консистенції кашки, прокип'ятіть суміш, влийте вершки, приправте і потримайте на плиті 3 хвилини.
- Знявши каструлю з печі, закрийте її, дайте страві настоятися 20 хвилин, після присипте тертим сиром (якщо ви вибрали інший, більш м'який сорт сиру, для зручності спочатку його можна заморозити, а потім потерти).
Дієтичний гарбузовий суп
Суп виходить досить ситним, але малокалорійні і прекрасно підійде для дієтичного харчування. При бажанні можна варіювати приправи на свій смак.А якщо подати з вершками, то і вийде справжній (правда, вже не дієтичний) гарбузовий суп пюре з вершками.
- Гарбуз (маленька або половинка великий)
- Цибуля ріпчаста (2 головки)
- Часник (головка)
- Імбир в порошку (чверть чайної ложки)
- Кукурма (столова ложка)
- Перець і сіль
- вода
Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і викладаємо в сотейник. Додаємо води (склянки два) і тушкуємо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Поки гарбуз готується, очищаємо і нарізаємо часник і цибулю і злегка обсмажуємо їх на рослинному маслі (хвилини три). У готову гарбуз додаємо до смаку солі і перцю, кукурма і імбир, перемішуємо, зливаємо воду (в окрему каструльку). Приправлену гарбуз розтираємо в пюре (можна в блендері, можна просто виделкою в сотейнику), кладемо в пюре цибулю з часником, додаємо потрібну кількість раніше злиться води - отримуємо суп.
Рада для блюстительницею стрункої фігури і суворої дієти: цибуля і часник годі й обсмажувати, а гасити разом з гарбузом.
Суп з гарбуза беконом
Цей рецепт, звичайно, вже не назвеш дієтичним. Однак гарбуз - основа супу, а тому навіть такий «шкідливий» продукт як бекон вона успішно «нейтралізує». Ну, а як смакує гарбузовий суп пюре з беконом, судіть самі.
- гарбуз
- головка цибулі
- Бекон (200-300 г)
- Рослинна олія (столова ложка)
- Морква (2 шт.)
- Сіль і перець
- сметана
- петрушка
Гарбуз чистимо від шкірки, виймаємо насіння. Моркву миємо і чистимо. Нарізаємо гарбуз і моркву кубиками, кладемо в каструлю з водою і варимо близько двадцяти хвилин. Бекон і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в рослинному маслі (до золотистого кольору цибулі). Гарбуз і моркву шумівкою виймаємо з каструлі і подрібнюємо в пюре. Пюре кладемо назад в каструлю і додаємо до нього обсмажену цибулю з беконом, перець і сіль. Доводимо суп до кипіння. Подаємо зі сметаною і зеленню.
Замість води можна використовувати курячий або овочевий бульйон.
Суп з гарбуза з грінками
Рецепт молочного супчика з гарбузом і хрусткими грінками з пшеничного хліба чи батона. Дуже смачна страва. Суп відрізняється ніжним кольором і ніжною кремообразной консистенцією.
- гарбуз
- Молоко (трохи менше літра)
- Жирні вершки (половина склянки)
- Вершкове масло (столова ложка)
- Білий хліб (четвертинка сайки)
- сіль
Очищений гарбуз нарізаємо скибочками, кладемо в сотейник або в жаровню. Половину молока кип'ятимо і заливаємо їм гарбуз. Додавши сіль, тушкуємо до готовності під закритою кришкою. Припущені в молоці гарбуз пропускаємо через сито (разом з «бульйоном) і розбавляємо молоком. Знову ставимо суп на вогонь і доводимо до кипіння. Готовий суп-пюре заправляємо вершками і вершковим маслом. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і злегка підсушують в духовці (мікрохвильовці). Подаючи суп, в тарілку кладемо грінки.
Суп з гарбуза з креветками
Ось і до морепродуктів дісталися. А чому б не урізноманітнити суп з гарбуза, наприклад, усіма улюбленими і такими доступними креветками і в результаті отримати дуже цікавий рецепт приготування гарбузового супу-пюре? Спробуємо?
- гарбуз
- головка цибулі
- Креветки (150 г)
- Бульйон (близько літра)
- Сливки (половина склянки)
- Гострий перець (1 шт.)
- Цукор (чайна ложка)
- Рослинна олія для обсмажування
- Зелена цибуля
- Сіль і чорний перець
Сирі креветки чистимо і обсмажуємо в рослинному маслі. Гострий перець дрібно нарізаємо. Зелена цибуля шаткуємо. Гарбуз (очищену і вимиту) ріжемо великими кубиками, цибулю - дрібними. Гарбуз разом з цибулею припускаємо в рослинному маслі (столова ложка), перекладаємо в каструлю і заливаємо курячим бульйоном. Тушкуємо близько двадцяти хвилин. Готову, що стала м'якою гарбуз товчемо в пюре (не виймаючи з каструлі), додаємо вершки, сіль, цукор і чорний перець. Кип'ятимо. Кладемо суп креветки і гострий перець, подаємо з зеленою цибулею.
Солодкий суп-пюре з гарбуза
Солодкий гарбузовий супчик відмінно впишеться в дитяче меню і підійде як десерт для дієтичного столу.
- Гарбуз (півкіло)
- Склянка води
- Молоко (2 склянки)
- Борошно (2 ст. Л.)
- Цукор (3 ст. Л.)
- Цедра лимону
- Вершкове масло (2 ст. Л.)
- Кориця (чайна ложка)
- сіль
Очищену і вимиту гарбуз дрібно ріжемо і тушкуємо в підсоленій воді до м'якості. Борошно трошки підсмажуємо на сухій сковороді. Готовий гарбуз протираємо через сито. Заливаємо молоком. Додаємо борошно, цедру лимона і цукор. Подаючи на стіл, суп-пюре заправляємо вершковим маслом і посипаємо корицею
Рецепт допускає замість борошна використовувати манку. Для дієтичного варіанту супчика від муки і від масла можна відмовитися зовсім. Суп вийде не менш смачним.
Французький суп з гарбуза
Виявляється, в меню французької кухні теж присутній рецепт гарбузового супу. Довіримося смаку визнаних гурманів?
- Гарбуз (трохи менше кілограма)
- Стебло цибулі-порею
- Картопля (2-3 шитий.)
- Оливкова олія (2 ст. Л.)
- Бульйон овочевий (літр)
- Сік лимонний (столова ложка)
- Сметана (половина склянки)
Гарбуз і картоплю миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі овочі обсмажуємо в оливковій олії до прозорості лука. Додаємо до овочів бульйон і варимо суп хвилин п'ятнадцять. В кінці приготування вливаємо лимонний сік, сіль і перець. Збиваємо міксером. Подаємо зі сметаною і грінками (за бажанням).
Суп з гарбуза з вершками
Поєднання гарбуза і вершків можна назвати класичним. Вершки додають в гарбузовий суп ще на стадії приготування або заправляють ними готові супчики. Пропонуємо вам рецепт (один з багатьох) легкого овочевого супу на вершках.
- Гарбуз (200 г)
- Соняшникова олія
- Картопля (1 шт.)
- Вода (неповна склянка)
- Сливки (половина склянки)
- сіль
- Білий хліб
Очищену і вимиту гарбуз і картопля нарізаємо середніми кубиками і припуску на сковороді з рослинним маслом. Додаємо воду і тушкуємо під закритою кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. Готові овочі подрібнюємо в блендері або допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки. Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і Томім на повільному вогні хвилин п'ять. Солимо. Подаємо з сухариками.
Суп з гарбуза з фрикадельками
Хоча чоловіків і не можна віднести до любителів гарбузових страв, а тим більше супів-пюре, такий рецепт супчика з гарбуза напевно знайде шанувальників і серед них.
- Гарбуз (близько кілограма)
- Жирні вершки (стакан)
- Курячий фарш (півкіло)
- Яйце (1 шт.)
- Базилік (2 гілочки)
- Кріп (пучок)
- сіль
- сир
Гарбуз чистимо, ріжемо і прогріваємо в мікрохвильовці п'ять-шість хвилин. Міксером або блендером робимо гарбузове пюре. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Поки вода закипає, фарш солимо, перчимо, додаємо до нього яйце і формуємо маленькі фрикадельки. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, даємо їм проваритися хвилини чотири і додаємо гарбузове пюре. Потім вливаємо вершки, доводимо суп до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо з плити. Подаємо суп-пюре із зеленню і тертим сиром.
складові
Доброго времени суток дорогі читачі блогу «Кулінарія для гурманів». Прийшов час відволіктися і порадувати себе чим-небудь смачним. За вікном осінь і настав гарбузовий сезон, а значить можна побалувати себе смачними і яскравими стравами з гарбуза. Цього року її так багато, і вона така красива і по-осінньому яскрава, ну як тут встояти. Ось я і вирішила приготувати пряний суп-пюре з гарбуза. І якщо вам сподобалася ідея приготування теплих осінніх крем-супів, напишіть мені в коментарях, і я присвячу цілий тиждень приготуванню смачних супів.
Набір інгредієнтів для пряного супу-пюре з гарбуза дуже скромний, зате результат перевершить всі ваші очікування. Нам знадобиться, будь-яка гарбуз, морква (вона потрібна для більшої насолоди й оранжевого кольору, якщо гарбуз недостатньо стиглої кондиції), овочевий бульйон і цибулю. Так як суп у нас буде пряним, ми додамо до нього трохи смаків і запахів.
Ну що, приступимо до приготування чергового кулінарного шедевра?
СКЛАДОВІ
У супі пюре дуже складно назвати якісь точні пропорції просто тому, що ви можете на свій смак до кондиції що то додавати, що то збавляти, тому скільки візьмете гарбуза, стільки і використовуйте.Суп краще готувати на один раз, тому що крем-суп бажано їсти зовсім свіжий, коли він гаряченький. Зазвичай крем-супи дуже ситні, тому невеликої порції вам вистачить, щоб наїстися. так як смак у нас буде пряним, ми додамо в нього різні смаки і запахи. У рецепті я використовувала сушений імбир, але краще звичайно купити свіжий, він додасть нашому супу легку острінкой.
В першу чергу ставимо варити овочевий бульйон. У каструлю об'ємом 2 літри наливаємо воду і доводимо до кипіння. У киплячу воду кладемо крупно нарізані цибулю, моркву, стебла селери, помідор, суміш сушених овочів і трохи солі. Варимо овочі хвилин 15 і зливаємо бульйон через друшляк або сито.
Чистий бульйон доводимо до кипіння.
З гарбуза зрізати шкірку, видалити насіння з волокнами і нарізати НЕ великими шматочками. Чим менше будуть у нас шматочки, тим швидше вона звариться. Ріжеться вона важкувато, так що будьте обережні.
Також нарізаємо цибулю і моркву, чистимо часник і розрізаємо його навпіл.
Розправляється з іншими овочами. Часник очищаємо і розрізаємо навпіл, морква і цибуля почистити і нарізати. Окремо на сковороді розігріваємо трохи олії, додаємо часник, морква і цибуля. Все це пасеруємо до золотистого кольору, як на звичайний борщ, суп або борщ.
""
