Зазвичай на обід господині подають борщ або суп, на друге - кашу з гарніром, макарони з сарделькою, котлети з пюре. Якщо вам хочеться внести різноманітність в меню і почастувати близьких чимось незвичним, пропонуємо зробити картопляну запіканку з м'ясом і грибами. Одне ця страва замінить прийом двох страв, так як воно виходить дуже ситним і апетитним. Його величезний плюс полягає в простоті приготування та доступності необхідних продуктів. Якщо ви вирішили освоїти ці рецепти, тоді починаємо наш кулінарний екскурс.
Запіканка з картоплі з подвійним фаршем
Приготування запіканки за цим рецептом відніме у вас не більше півгодини. Враховуйте, що зазначені інгредієнти розраховані на вісім чоловік, тому, якщо ви робите блюдо для великої компанії, природно, доведеться збільшити кількість необхідних продуктів.
- 18 картоплин
- свіжий свинячий фарш - ½ кілограма
- така ж кількість яловичого фаршу
- 300 грамів печериць (можете використовувати будь-які інші гриби)
- три середні цибулини
- одне яйце
- один стиглий помідор
- сіль і спеції кладіть на свій розсуд
- 300 мілілітрів молока
- 200 грамів твердого сиру (не обов'язково купувати дорогий сорт)
- одна упаковка сметани
Починайте з чищення картоплі, коли закінчите, викладіть його в глибоку каструлю зі злегка підсоленою водою і варіть до готовності. Потім злийте зайву рідину і потовчіть овоч в пюре, додавши в нього попередньо збите яйце і тепле молоко, трохи підігріте на слабкому вогні. Головне завдання - домогтися однорідної маси без грудок, тому, щоб полегшити свої старання, можете скористатися блендером або міксером. Якщо ви готуєте запіканку для дитини, то класти яйце рекомендується тільки домашнє, в якості якого ви впевнені на 100%. Замість нього додайте в пюре не надто великий шматок вершкового масла.
Поки остигає картопля, зробіть фарш. Для цього наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажте його до напівпрозорої в сотейнику з додаванням рослинної олії. Коли овоч придбає ледь помітний золотистий відтінок, введіть порізаний невеликими шматками помідор. Готуйте при постійному помішуванні: як тільки побачите, що виступив сік, викладайте печериці, які перед цим очистіть і поріжте тонкими кружальцями. Всі інгредієнти гасяться на слабкому вогні під кришкою не довше ніж десяти хвилин. В самому кінці додайте вже підсолену суміш з яловичого і свинячого фаршу. Щоб він не взявся грудками, перед цим добре розімніть його в окремому посуді, можете за бажанням приправити меленим чорним перцем. Обсмажуйте фарш при слабкому полум'я конфорки, поки продукт не змінить колір - він повинен посветлеть.
Начинка для запіканки готова, залишилося зібрати блюдо. Робиться це дуже просто: змастіть рослинною олією нутрощі форми, викладіть на дно ½ пюре і добре розрівняйте його спеціальною лопаткою. Другий шар складається з остиглого фаршу, який теж потрібно буде трохи «прибити», і в самому кінці викладається залишився картопля. Щоб блюдо підрум'янилося і з'явилася золотава скоринка, змішайте тертий сир зі сметаною і змастіть запіканку, акуратно її розрівнявши. Залишилася справа за малим - відправити своє творіння в духову шафу. Рекомендована температура приготування - в середньому 200 градусів. Вже приблизно через 20 хвилин можете діставати блюдо і є його, поливаючи майонезом, сметаною чи вершками.
Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини і грибів
Картопляна запіканка - ідеальне страву для ледачих.У кожної жінки настає момент, коли просто немає сил вийти на кухню, але не залишати ж членів своєї сім'ї голодними? Саме для таких випадків вам і стане в нагоді цей простий рецепт. Ми використовували свіже м'ясо, яке варили і пропускали через м'ясорубку. Однак для економії часу і енергії можете купити готовий фарш: з ним не доведеться довго мучитися - досить буде злегка посолити, поперчити і ретельно вимісити.
- півтора кілограма білого картоплі (рекомендуємо використовувати розсипчастий сорт)
- три курячих яйця
- борошно - три великі ложки
- кухонна сіль
- половина кілограма свинини
- 500 грамів свіжих грибів (ми додавали шампіньйони)
- соняшникова олія - для обсмажування
- дві немаленькі цибулини
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- 20 грамів сметани
- один жовток
- трохи вершкового масла (знадобиться для змащування форми)
Очищену картоплю відваріть, після трохи потовчіть і, додавши вказане в рецептурі кількість борошна і збитих яєць, добре розмішайте. Щоб позбутися від грудок і добитися ідеальної однорідності, рекомендуємо використовувати блендер. Соліть й перчимо блюдо виключно на свій розсуд, адже у кожного свої побажання.
Тепер прийшов час приготувати фарш. Для цього поставте варитися м'ясо на середньому вогні, додавши у воду кілька пучок кухонної солі. Тим часом поріжте невеликими шматками одну цибулину і обсмажте її в сотейнику, в який налийте рослинне масло. Коли свинина буде готова, нарубати її шматками і подрібніть за допомогою м'ясорубки, після з'єднайте з цибулею і ще кілька хвилин протушкувати. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла досить соковитим, додайте в сковороду трохи м'ясного бульйону і накрийте кришкою.
Друга частина начинки складається з грибів і знову-таки лука. Вам необхідно порізати обидва інгредієнта (печериці - кубиками) і обсмажити їх в сковороді з маслом, присипавши перцем і сіллю на свій особистий смак.
Тепер переходите до завершального етапу приготування ароматного страви - збірці запіканки. Візьміть форму - це може бути як роз'ємна металева, так і скляна жароміцний посуд або звичайна сковорода - і застеліть її пергаментом, попередньо змазаним маслом. Потім викладайте пошарово продукти, кожен новий «поверх» розрівнюючи кухонної лопаткою: спочатку йде 0,5 картоплі, після - м'ясо, трохи пюре, потім грибна начинка і вінцем творіння є залишився картопля. Тепер збийте за допомогою віночка сметану з жовтком і отриманою сумішшю обробіть верх страви. Якщо у вас залишилися печериці, поріжте їх кружками і прикрасьте страву, яке готується в духовці при температурі не вище 220 градусів. Врахуйте, що чим менше жар в печі, тим довше в ній слід тримати запіканку.
Можете подавати свій кулінарний шедевр як в гарячому, так і в холодному вигляді. Як підливи підійде майонез, який теж можна зробити власноруч, сметана або не дуже жирні домашні вершки.
Картопляна запіканка з начинкою з курки
Більшість жінок віддають перевагу легким і нежирним продуктам, до того ж далеко не кожен шлунок здатний перетравити яловичину або свинину. Тому ми розповімо вам рецепт картопляної запіканки з начинкою з дієтичного курячого м'яса. Цю страву можна приготувати на вечерю або пригостити ним подружок, влаштувавши у себе вдома дівич-вечір. До того ж, воно ідеально підійде для теплої сімейної зустрічі за святковим столом. Тепер у вас буде ще один привід зібратися всім разом!
- приправи - за бажанням
- трохи менше кілограма картоплі
- печериці (або інші гриби) - 400 грамів
- ½ кілограма курячого філе
- 150 грамів «Російського» сиру (можете купити будь-який продукт за бажанням)
- ріпчаста цибуля - дві штуки
- 4 грами солі
- півтори чашки теплого молока
- одне яйце
- дві столові ложки оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафінована)
Для запіканки можете купити будь-яке м'ясо: грудинку або стегно.Однак якщо ви хочете заощадити час, краще все-таки використовувати куряче філе - воно не вимагає розбирання і з ним менше головного болю. Просто поріжте його тонкими смужками.
Для початку очистіть ріпчасту цибулю і нарубати його нетовстими півкільцями, а гриби - невеликими шматками. Не обов'язково використовувати свіжі шампіньйони - якщо у вас є засушені, покладіть їх. Однак такі гриби потрібно заздалегідь підготувати - залити гарячою водою і настоювати протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім злийте залишки рідини і трохи обсмажте їх на сковорідці, додавши рослинне масло. Існує і другий варіант: відваріть сушені гриби, а далі дотримуйтесь тією ж технологією, яка описана в попередньому випадку, тобто недовго протушкувати продукт. Замість шампіньйонів в начинку для запіканки можна покласти опеньки, лисички, гливи - в загальному, все, до чого лежить душа.
Отже, з грибами розібралися, тепер переходимо до наступного етапу. Візьміть скибочки курки, посипте їх сіллю і приправами на свій смак, потім викладіть в уже розігрітий сотейник, додавши трохи рослинного масла, і обсмажуйте, не перестаючи помішувати. Коли м'ясо посвітлішає, введіть цибулю, шампіньйони і тримайте на слабкому вогні ще близько семи хвилин.
Поки начинка остигає, займіться приготуванням картоплі: очистіть його і наріжте кружальцями завтовшки в палець, потім рівно половину отриманої порції викладіть в змащену маслом жароміцний посуд. Слідом ідуть такі шари продуктів: цибуля з грибами і курячим м'ясом, присипаний сіллю і спеціями, і залишився картопля.
Домогтися рум'яної і хрусткої скоринки вам допоможе наступна суміш: з'єднайте в одній піалі підігріте молоко і яйця, збивши інгредієнти віночком. Тепер змастіть за допомогою спеціального пензлика запіканку і поставте її в духову шафу, який до цього часу повинен бути вже розігрітий (температура - 190 градусів). Попередньо натріть на тертці Російський сир, а через півгодини, вийнявши блюдо з печі, присипте його зверху і ще потримайте в духовці близько десяти хвилин.
Цю запіканку можна сміливо віднести до розряду швидких страв, так як її приготування займає зовсім небагато часу. Але якщо є бажання, а також можливість, можете спробувати ще один варіант: відваріть картоплю і, додавши невеликий шматок вершкового масла, зробіть з нього пюре. Блюдо викладається такими ж шарами, як і в попередньому рецепті, тобто: ½ картоплі, цибульний-грибна начинка, курка, залишки пюре. Поливається всі сумішшю з молока і яєць, посипаних тертим сиром. В принципі, замість зазначених інгредієнтів підійдуть сметана, вершки або майонез - в результаті ви все одно отримаєте довгоочікувану золотисту скориночку.
Запіканка «Гостре задоволення» з куркою, паприкою і грибами
Цей рецепт підійде для любителів гострих страв. Його можна використовувати для приготування запіканки як для свята, так і для звичайного сімейного обіду або вечері.
- вершкове масло
- два часникових зубчики
- 300 грамів будь-яких свіжих грибів
- дві цибулини
- червона паприка - дві штуки
- 80 грамів соняшникової олії
- жовта паприка - дві штуки
- 15 грамів борошна
- половина літра молока
- трохи сиру Маскарпоне
- одна середня варена курка
- мелена паприка - за бажанням
- чорний мелений перець
- сіль - на ваш смак
- кілограм білого розсипчастою картоплі
Найперше, що вам необхідно зробити - відварити курку. Коли вона буде готова, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток і поріжте його тонкими скибочками. Очистіть картопля і поставте овоч, залитий підсоленою водою, на слабкий вогонь.
Поки він вариться, роздушіть за допомогою преса часник і викладіть його в сотейник з гарячим рослинним маслом, після сюди ж введіть порізаний кубиками цибулю, гриби і обидва види паприки. Обсмажуйте при постійному помішуванні, а коли перець стане м'яким, вимкніть конфорку.
В окремий посуд покладіть шматок вершкового масла, після того, як він розтопиться, висипте борошно і готуйте її пару хвилин до придбання золотистого відтінку. Потім сюди ж вилийте пастеризоване молоко і введіть попередньо розтертий виделкою сир. Тепер черга меленої паприки, солі і чорного перцю, які кладіть на свій розсуд. Ретельно розмішайте всі інгредієнти і додайте до них весь вміст сотейника.
До цього часу картопля вже буде готова, виливши зайву рідину, потовчіть її в однорідну масу без грудок. Ви практично закінчили, залишилося зовсім небагато - зібрати майбутню запіканку. Змастіть внутрішні краю і дно жароміцної форми маслом і викладіть продукти: спочатку половину пюре, після - курку, гриби з цибулею і паприкою і решті картоплю. Залийте блюдо гострим молочним соусом і відправте в духовку, встановивши температуру в 200 градусів. Приблизно через півгодини можете кликати своїх рідних до столу.
Готувати запіканку можна з будь-яких продуктів і за різними рецептами. Можливо, використовуючи ті чи інші поради, ви незабаром створите своє власне унікальне блюдо. Тому бажаємо успіхів в кулінарній творчості!
Інгредієнти для приготування картопляної запіканки з м'ясом і грибами
- Картопля 1 кілограм
- М'якоть свинини свіжа 600 грам
- Печериці свіжі 200 грам
- Яйце куряче 2 штуки
- Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
- Масло вершкове 50 грам
- Сметана 2 столові ложки + для змащування запіканки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне рафіноване для змазування дека
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Столова ложка, обробна дошка, кухонна плита, духовка, кухонний ніж, глибока форма для запікання, кухонні прихватки, блюдо для подачі, дерев'яна лопатка, середня каструля з кришкою, толкушкой для картоплі, м'ясорубка, середня миска, сковорода, тарілка - 3 штуки, велика миска, міксер, кондитерська кисть, овочерізка, шумівка
СКЛАДОВІ
- Картопля 10 Штук
- Гриби 20 Штук
- Курячі грудки 300 Грам
- Моцарелла 400 Грам
- Чеддер 150 Грам
- Вершки 1 Стакан
- Спеції За смаком
- Масло рослинне 2 ст. ложки
1. Курку ріжемо на шматочки, обсмажити її разом зі спеціями і залишимо охолонути.
2. На дно змащеної маслом форми викладаємо картоплю, порізану тонкими скибочками. Спеціями посипаємо на свій розсуд. Зверху викладаємо курку і нарізані пластинками гриби.
3. Ну а зверху все рясно посипаємо тертим сиром двох видів. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно годину.
4. Ось і все! Розкладаємо по тарілках і насолоджуємося смаком!
складові
- 1 кг картопля
- 200 г свинина
- 150 г гриби гливи мариновані
- 1 штука морква
- 2 зубчики часник
- 80 г сметана
- 90 г майонез
- 1 пучок зелень кропу
- 1 шт. сир плавлений
- 10 г спеції для картоплі
- сіль
Як приготувати запіканку з картоплею і грибами в духовці
1. Картоплю треба почистити, порізати його товстими кружальцями. Всипати в миску з картоплею сіль і сухі спеції. Добре все перемішати.
2. Свинину порізати невеликими шматочками. Обсмажити м'ясо на олії.
3. У порожній чаші з'єднати компоненти для заливки: подрібнений кріп, роздавлений часник, майонез, сметану. Це буде соус, яким пізніше потрібно буде залити все продукти.
4. Взяти посуд, в якій запікаються продукти. Змастити її маслом. Картопля розділити на 3 частини. Першу частину викласти в підготовлений посуд.
5. Другим шаром покласти м'ясо.
6. Потім викласти другу частину картоплі рівним шаром.
7. Консервовані гриби покласти наступним шаром.
8. Що залишився картоплю викласти на гриби.
9. Морква крупно натерти. Посипати зверху картоплі.
10. Залити все продукти готовим соусом.
11. Заключним шаром повинен стати натертий крупно плавлений сир. Запікати всі продукти в духовці 40-50 хвилин, при 200 градусах. Зверху обов'язково закрити кришкою. Таким чином, блюдо рівномірно пропечеться.Скоринка стане рум'яною, а рідина випарується, тоді страва буде готове. Готовність легко перевірити зубочисткою, встромивши її в картопля. При повній готовності вона легко проткне картопля.
12. Картопляна запіканка з м'ясом і грибами готова.
Поради до рецептом:
- щоб запіканка стала рум'яною, не обов'язково її змащувати сметаною. В такому випадку також підійде майонез, розтоплене вершкове масло або тертий твердий сир,
- замість печериць в начинку можна покласти і інші гриби на ваш смак. Наприклад, це можуть бути гливи, опеньки, білі, а також лисички або боровики. Головне, щоб вони були перевіреними і безпечними. Те ж стосується і м'яса: замість свинини в блюдо можна додати курку, яловичину, телятину або індичину,
- щоб картопляне пюре вийшло більш в'язким через крохмалю, бульби можна варити прямо в мундирах. Після всього очистити їх від шкірки і потовкти до потрібної консистенції,
- не лякайтеся, якщо запіканка розвалюється, так і повинно бути, адже картопляне пюре виходить дуже ніжним і повітряним.
Запіканки: з'єднуй інгредієнти і насолоджуйся
Різні запіканки перестали бути рідкістю на наших столах. З якими інгредієнтами їх тільки ні готують! Я пропоную вам свій варіант. Для нього нам знадобляться нехитрі продукти, трохи терпіння і бажання смачно нагодувати своїх близьких. У моїй родині це блюдо готують вже багато років. Сподіваюся, вам воно теж припаде до смаку.
Сьогодні я використовувала заморожені печериці, але можна взяти свіжі гриби. А ще дуже смачна запіканка виходить з лісовими грибами. Але не забуваємо, що кожен сорт вимагає своєї особливої обробки.
Також можете звернути увагу на наступні рецепти приготування картопляних запіканок, які точно вам сподобаються:
Рецепт картопляної запіканки з м'ясом і грибами
Свинину для початку слід вимити, потім - нарізати на дрібні кубики і скласти в форму для запікання.
Пару картоплин очистити від шкірки, нарізати кружальцями і викласти на поверхню м'яса.
Я для приготування взяла великі коренеплоди. Якщо ви хочете використовувати дрібні, то візьміть 3-4 штуки.
Зверху картоплю треба посипати дрібно порубаним ріпчастою цибулею.
Гриби ретельно відмити від можливих забруднень. Можна ошпарити окропом. Після цього нарізати на дрібні шматки і викласти в форму.
Після розморожування і обробки водою потрібно покласти гриби на рушник і дати зайвої рідини стекти.
У склянку з вершками додати сіль і перець, ретельно розмішати ложкою. Після цього полити сумішшю викладені у формі шари.
Посипати запіканку подрібненим на тертці сиром.
Далі важливо прикрити наше блюдо фольгою, щоб при приготуванні сир не підгорів.
Знімати цю імпровізовану кришку з фольги рекомендую за 15 хвилин до закінчення приготування.
Запіканку слід ставити в холодну духовку і тільки потім нагрівати до 200ºC. Через годину блюдо буде готово.
Подавати до столу можна прямо в формі, а за обідом розкласти по порційних тарілках.
Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен
""
