Млинцевий торт - 7 рецептів як приготувати млинцевий торт

Основним інгредієнтом будь-якого млинцевого торта можуть бути абсолютно різноманітні млинці: прості, дріжджові і навіть шоколадні - все залежить від вашої фантазії. Як другорядних інгредієнтів можуть виступати свіжі фрукти, сир, сметана або вершки. Обов'язково спробуйте рецепти млинцевих тортів від наших кулінарів з фотографіями і поетапним приготуванням, а також експериментуйте і надсилайте нам свої творчі кулінарні роботи.

Розкажіть про добірці рецептів друзям

Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео

Торт млинцевий з сиром і яблуками

Хочу запропонувати вашій увазі ось такий тортик з млинців. Дуже ніжний. Дуже смачний .. Будь господині .. Навіть робить перші кроки в кулінарії .. Не важко буде його приготувати)))

Рецепт приготування з заварним кремом

Цей рецепт трохи складніше попереднього, але впоратися з ним все ж буде під силу навіть початківцям господаркам. Найкраще для такого варіанту десерту вибрати млинці на кефірі. Буде потрібно використовувати для наступні продукти: 750мл. нежирного кефіру, 4 яйця, 60г. цукру, 450г. борошна, 220мл. окропу, маленький шматочок вершкового масла, по 0,5ч.л. солі та соди. Крем готується з: 750мл. молока, 320г. цукру, 130г. борошна, 100г. вершкового масла і 1 стандартного пакетики ванільного цукру (10г.).

Для млинцевого заварного тесту в мисці змішуються яйця, сіль, цукор і кефір. В останню чергу в масу невеликими порціями всипається борошно і харчова сода, після чого всі інгредієнти ретельно перемішуються.
У тісто вливається окріп. Вода повинна додаватися до нього прямо в процесі вимішування. Останнім інгредієнтом стане розтоплене вершкове масло.
Перед випіканням тісто відпочиває 12-15 хвилин.
Млинці обсмажуються з двох сторін до готовності.
Для заварного крему борошно змішується з цукровим піском і ваніллю.
До іншим інгредієнтам акуратно вводиться гаряче молоко. Масу потрібно ретельно перемішати, щоб в ній не було грудочок.
На повільному вогні крем доводиться до кипіння і вариться ще пару хвилин.
Залишилося ввести в масу вершкове масло і збити її міксером.
Млинці ретельно промазиваются кремом і укладаються один на одного. На кожен з них буде потрібно близько 2-3 столових ложок суміші.

Прикрасити готову страву можна за допомогою кокосової стружки і будь-яких свіжих ягід.

Зі сметанним кремом

Млинці для такого торта можна готувати з будь-якого рецепту. Головне, щоб в результаті вони вийшли тонкі і солодкі. Досить взяти 15 млинчиків. Для крему потрібно використовувати: 350 м жирної сметани, 20 р ванільного цукру, 1 ст.л. цукрової пудри

У глибокій мисці сметана ретельно перемішується з пудрою і ванільним цукром. Замість останнього інгредієнта можна використовувати ванілін або і зовсім натуральну ваніль.
Щоб крем вийшов повітряним, варто гарненько збити всі продукти за допомогою міксера.
Злегка остиглі млинці, приготовані за обраним господинею рецептом, ретельно промазиваются вийшла ніжною масою і укладаються один на одного.

Не рекомендується відразу ж подавати готовий млинцевий торт до столу. Спочатку він повинен гарненько просочитися кремом. Для цього буде потрібно не менше 2-3 годин.

зі згущеним молоком

Це найпростіший рецепт смачного десерту з млинців. Для нього навіть не буде потрібно готувати крем. Крім 12 готових млинчиків, потрібно взяти 150 мл. згущеного молока і пакет кольоровий кокосової стружки.

Все млинці по черзі щедро промазиваются згущеним молоком (НЕ вареної) і укладаються один на одного.
Щоб частування вийшло більш яскравим і апетитним, останній млинець потрібно присипати кольоровою стружкою кокоса. Це також зробить його смак більш яскравим цікавим.

Млинцевий торт зі згущеним молоком можна відразу подавати до столу. Йому не потрібен час на просочення.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт?

Шоколадний торт з млинців виходить дуже незвичайним не тільки за смаком, але і зовні. Такий десерт точно припаде до смаку і дітям, і дорослим. А готується він максимально просто з наступних інгредієнтів: 450 мл. молока, 400 г. просіяного борошна, 3 яйця, 150 г цукру, по дрібці солі і ваніліну, 40 р какао, плитка гіркого шоколаду, 0,5 ч.л. розпушувача, 200 мл. дуже жирних вершків. Як приготувати млинцевий торт з шоколадною ноткою, розказано далі.

Яйця збиваються з сіллю і 40 м цукрового піску за допомогою міксера або віночка.
Тонкою цівкою в масу вливається тепле молоко, і вона знову збивається.
Окремо з'єднується какао і борошно, просіяне з розпушувачем.
У рідку суміш поступово всипається суха. В отриманому тесті не повинно бути грудочок.
Шоколадні млинці обсмажуються з обох сторін до готовності.
Для крему вершки збиваються міксером до густої консистенції. Починається процес з мінімальною швидкістю. Поступово в масу всипається цукор.
Коли суміш загусне, в неї додається ванілін, а також розтоплена шоколадна плитка.
Залишилося промазати вийшов кремом кожен млинець і укласти їх один на одного стопкою.

При бажанні готовий торт зверху можна полити розтопленим шоколадом. Для просочення йому буде потрібно не менше 2 годин.

Рецепт з начинкою з бананів

Прекрасно поєднується з обговорюваних блюдом ніжний солодкий банановий крем. Досвідчені господині рекомендують збирати такий торт з товстих млинців (10 шт.). Для крему потрібно використовувати: 3 стиглих м'яких банана, 180 г вершкового масла, 400 мл. молока, 2 яйця, 80 р пшеничного борошна, 220 г цукру.

У сотейник виливається половина молока, додається борошно і яйця. Інгредієнти добре збиваються віночком і відправляються на повільний вогонь. Через 5-7 хвилин можна влити молоко, що залишилося, і варити крем до загустіння, постійно помішуючи.
Окремо блендером в однорідну масу збивається розм'якшене вершкове масло і банани.
Залишилося додати фруктово-масляну суміш до кремовій основі та змастити їй кожен млинець і укласти їх один на одного.

Одержаний торт можна прикрасити подрібненим шоколадним або вершковим печивом.

З додаванням курки і грибів

Млинцевий торт може бути не тільки солодким!

В якості начинки можна використовувати навіть куряче м'ясо (400 м філе) і будь-які гриби (350 м). Крім цих інгредієнтів потрібно взяти: по 2 шт. цибулі та моркви, 1 ч.л. гірчиці, 350 мл. нежирної сметани, сіль, перець, олія. Млинці для закуски можна приготувати з будь-якого рецепту - 10 штук.

Цибулю, моркву і гриби подрібнюються будь-яким зручним чином, а потім солятся і обсмажуються на рослинній олії до золотистого.
Куряче філе дрібно нарізають і відварюється в підсоленій воді.
В якості крему для торта буде використовуватися суміш сметани і гірчиці. Можна додати до неї будь-які приправи.
Кожен млинець в процесі складання частування промащується сметанним соусом. По черзі на них укладається то куряче філе, то овочі з грибами. Шари повинні чергуватися.
Млинці укладаються один на одного у вигляді торта.

Верх частування можна прикрасити свіжою зеленню і кружальцями маслин.

Про десертах

Десерти можна купити. Величезний асортимент тортів навіть ускладнює вибір. Стоїш в магазині - і «очі розбігаються». Торт можна замовити у кондитера, який створить індивідуальний кулінарний шедевр до будь-якого свята з урахуванням побажань замовника.

Але є особлива категорія десертів - домашні, зроблені своїми руками з любов'ю, і без всякого серйозного приводу. Просто так. Щоб провести душевний вечір в компанії близьких людей. Смачно поснідати разом, готуючись до нового дня. Влаштувати «солодкі вихідні». Таким десертом, зробленим в домашніх умовах, і є млинцевий торт.

І це все про нього

Часто ми не маємо достатньо вільного часу, щоб втілити в життя наші кулінарні уподобання і фантазії.А так хочеться здивувати і пригостити дорогих і коханих! І тут на допомогу може прийти один з рецептів, якими ми поділимося в нашій статті.

Тортик з млинців має ряд незаперечних переваг, з якими погодиться будь-яка господиня, любляча готувати солодкі страви:

не вимагає багато часу для приготування,
технологія виготовлення «коржів» відома з дитинства,
не поступається за смаком випічці,
вимагає мінімум продуктів,
незвичайний торт, викликає здивування у їдців.

Цей нехитрий солодкий десерт готується на сковороді. Не треба витрачати час на тісто, яке може бути невдалим, не підійти або НЕ пропектися. Досить замісити універсальне тісто для млинців і насмажити їх. Потім зробити смачний крем і перемазати млинці.

складові десерту

Як приготувати млинцевий торт? Елементарно. Досить двох простих складових, приправлених фантазією:

Млинці. Вони можуть бути простими і дріжджовими.
Крем. Сирний, сметанний, фруктовий, шоколадний.

Тортик може приготувати навіть починаюча господиня. Якщо в будинок несподівано нагрянули гості, якщо просто захотілося «чогось смачненького» - то беріть на замітку будь-який з рецептів, або придумайте свій, оригінальний.

Є передчуття, що після прочитання нашої статті, у вашому будинку з'явиться новий улюблений десерт.

Чотири варіанти «смакоти»

перший рецепт торта зі згущеним молоком і сметаною, дозволить приготувати насичений і смачний десерт, від якого не можна відірватися. Прості інгредієнти здатні творити чудеса, якщо їх використовувати з любов'ю:

два яйця,
сто мл молока,
одна столова ложка цукру,
пол чайних ложки солі,
три столові ложки рослинної олії,
дві столові ложки какао,
склянка муки,
згущене молоко зі сметаною до смаку,
бажано волоські горіхи.

Готуємо тісто для млинців, збиваючи міксером суміш з яєць, молока, цукру, солі, борошна. Ділимо його на рівні частини, додаючи в одну з них какао. На змащену маслом сковороді смажимо млинці - білі і коричневі.

Для крему використовуємо сметану і згущене молоко, перемішуючи їх міксером і додаючи подрібнені горіхи.

Даємо млинців охолонути і змащуємо їх кремом. Сформований тортик прибираємо в холодильник на годину, щоб він просочився і краще розрізався згодом.

другий рецепт - шоколадний торт з млинців, який можна урізноманітнити за допомогою кремів з згущеного молока або сиру, перетертих фруктів і іншого. Або використовувати готовий, не менше вишуканий варіант з нутелою, який ми пропонуємо:

склянка муки,
дві столові ложки какао,
дві-три столові ложки цукру,
три яйця,
півлітра молока,
розпушувача і солі по щіпці,
одна-дві столові ложки рослинної олії,
сто п'ятдесят грам шоколаду,
по сто п'ятдесят мл вершків і Нутеллою.

Збити яйця з сіллю, цукром і молоком. Змішати борошно з розпушувачем і какао. З'єднати суміші, довести до однорідної маси і відставити на півгодини. Крем робимо з розтопленого шоколаду, Нутеллою і вершків. Рослинна олія вливаємо в тісто і готуємо млинці. Наносимо крем, даємо настоятися. Прикрашаємо за бажанням наше «шоколадне диво».

третій млинцевий тортик теж буде відмінною альтернативою духовим тортів та пирогів. Він складається з ажурних млинчиків і крему, для якого можна використовувати вершковий сир або сир, і політ розтопленим шоколадом. Такий кулінарний шедевр можна їсти відразу, не наполягаючи. Нам знадобляться:

по два лимона і яйця,
півсклянки борошна,
сода з сіллю по щіпці,
одна чайна ложка цукру,
одна столова ложка рослинної олії,
склянка молока,
по півсклянки цукрової пудри і вершків,
сто грам шоколаду,
кілограм сиру,
ваніль за смаком.

Сир змішуємо з цедрою двох лимонів, ваніллю, цукровою пудрою - це буде наш крем. Для тіста змішуємо яйця з борошном, сіль з содою, цукор з рослинним маслом. Вливаємо туди ж молоко для отримання рідкої консистенції. На розігрітій сковороді випікаємо млинці.

На охолоджені млинчики викладаємо сирний крем.Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаючи в нього вершки. Отримана шоколадна глазур, недбало розлита на тортик, стане його прикрасою.

Десерт не тільки ситний, але і дуже корисний!

заключний четвертий рецепт самий незвичайний і ошатний! Такий млинцевий торт прикрасить стіл, і викличе захват у друзів і родичів. На відміну від трьох попередніх варіантів виробів з кремом, тут використовується карамельний соус. За зовнішнім виглядом тортик нагадує троянду, а смак соусу надовго запам'ятовується. Він оригінальний по подачі і смаковими якостями, незважаючи на простоту і доступність продуктів:

одне яйце,
склянка муки,
по столовій ложці цукру та олії рослинного,
дві дрібки солі,
третина чайної ложки соди,
чотириста п'ятдесят мл молока,
двадцять ірисок,
двісті мл жирних вершків.

Звичайно, для приготування млинців можна користуватися перевіреним роками улюбленим рецептом. Але для отримання ажурних млинчиків з дірочками, які так необхідні для складання композиції, рекомендуємо дотримуватися рецептури. Тоді ваш бутон троянди буде найбільш реалістичний. Має вийти десять тонких млинців (діаметр 21 см).

Підігріваємо чотириста мл молока і в нього додаємо яйце з дрібкою солі і цукром. Міксером збиваємо, поки не вийде повітряна піна. Окремо просіяне борошно з содою частинами вводимо в молочну суміш, повільно і не довго, щоб не знищити повітряні бульбашки, що відповідають за дірочки в млинці. Довгий перемішування надає тісту тяжкості і щільності.

Як тільки отримали однорідну структуру - відразу вимикайте міксер. Рослинна олія вливаємо в тісто, щоб млинці краще відходили від сковорідки. Для смаження першого млинця бажано змастити сковороду маслом і добре розжарити її.

Коли все млинці будуть готові, вибираємо самий товстий. Беремо роз'ємну форму, змащуємо, викладаємо на дно наш млинець, формуючи невисокі бортики. Розміщуємо в духову шафу при 180С на п'ять-десять хвилин, щоб основа для нашої троянди добре тримала форму, трохи подсохнув.

Для карамельного соусу розтопити іриски в молоці, що залишилося, постійно помішуючи. Остудити карамель. Вершки збити, попередньо охолодивши їх. І тут же, не перестаючи збивати, введемо в них карамель. Отримана однорідна маса і буде нашим соусом. Пару ложок карамелі слід залишити для прикраси.

Кожен млинець рівномірно змащуємо двома столовими ложками соусу, згортаючи його гармошкою. Укладаємо в форму вкруговую, починаючи від бортика. Ажурні краю будуть виглядати як пелюстки троянди, якщо ви правильно і трохи недбало розкладіть млинчики. Залишеної карамеллю полийте готовий десерт, і сміливо подавайте.

Домашні рецепти млинцевих тортів прості та універсальні, але в підсумку виходить смакота! Спробуйте самі.

Мільфей з млинців

Рецепт Миколи Баксан, шеф-кухаря ресторану Zotman Pizza Pie

Інгредієнти для 12 млинців:

4 яйця
1 літр молока
100 мл рослинного масла
400 г борошна
сіль
100 г цукру

200 г сиру Філадельфія
50 г вершків
5 г кропу

Крок 1. Інгредієнти для млинців змішати і посмажити на сковороді.

Крок 2. Для крем-соусу необхідно всі інгредієнти перемішати.

Крок 3. Готові млинці змастити шарами соусу і прибрати на півгодини в холодильник.

Крок 4. Нарізати пластинами, зверху виклавши червону ікру і кріп.

Млинцевий пиріг з обліпихи кремом

Рецепт Дмитра Кузіна, шеф-кухаря ресторану «Чавунний міст»

1 л молока
3 яйця
180 г цукру
10 г солі
400 г борошна
50 г вершкового масла
50 мл рослинного масла
100 мл вершків 33%
500 г обліпихи
30 г варення з шишок
листя м'яти

Крок 1. Приготувати млинці. Підігріти молоко, додавши в нього сіль, цукор (80 г), розтоплене вершкове (50 г) і рослинне масло. Ретельно перемішати. Коли молоко стане теплим, зняти з вогню, додати яйця. Перемішуючи, в 3 заходи ввести муку. Тісто процідити і отпечь млинці.

Крок 2. Крем з обліпихи: покласти в сотейник обліпиху, цукор (100 г) і проварити на повільному вогні хвилин 20, уваривши до 100 мл.Процідити соус через сито. Збити вершки і додати 50 мл обліпихової соусу, ретельно перемішати. Крем готовий.

Крок 3. На тарілку налити 50 мл залишився соусу з обліпихи. Вирізати з млинців кружечки (заготовки) та викладати їх шарами, промазуючи кожен шар кремом з обліпихи. Зверху покласти крем, налити варення з шишок і прикрасити м'ятою.

Рецепт 1, покроковий: млинцевий торт з червоною рибою

Блюдо зовсім простеньке в приготуванні.

Такий вид не залишить нікого байдужим, навіть завзятого гурмана, так як поєднання ніжних млинців з сирно-рибною начинкою це щось невимовне. Це треба спробувати !!

Так само раджу додавати будь-яку зелень. Це зробить і красивіше закуску, і додасть яскравість і настрою.

Яйця - 2 шт.,
Цукор - 1 ст.л.,
Сіль - щіпка,
Сода - ½ ч.л.,
Лимонна кислота - ½ ч.л.,
Молоко - 300 мл,
Борошно - 300 гр.,
Рослинна олія - 1 ст.л.

Часник - 2 зубчики,
Кріп - 100 гр.,
Слабосолона сьомга - 200 гр.,
Сир - 300 гр.,
Сметана - 2 ст.л.,
Сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Яйця необхідно збити міксером в пишну піну, додати сіль, цукор і соду. Потім налийте половину молока, рослинна олія і все ретельно перемішайте.

Тепер потрібно поступово висипати просіяне борошно, замісити тісто без грудочок і продовжуючи заважати, влити молоко, що залишилося.

В кінці додайте розведену лимонну кислоту в 1 столовій ложці окропу, перемішайте. І відразу приступайте до випічка наших так званих коржиків.

Займемося приготуванням начинки. Часник очистіть і пропустіть через прес. Кріп помийте, обсушіть і дрібно наріжте. У рибного філе видаліть кісточки, якщо такі є і наріжте на кубики.

Візьміть сир (його можна замінити на сирний сир), змішайте його з часником, зеленню і сметаною. Додайте сьомгу і все перемішайте.

На плоске блюдо викладаємо млинець, розрівнюємо на ньому начинку, зверху кладемо наступний, знову змащуємо і т.д.

Одержаний торт приберіть в холодильник приблизно на 1 годину, щоб він добре просочився. Зверху можна прикрасити червоною рибою та ікрою, зеленню.

Рецепт 2: солодкий млинцевий торт в домашніх умовах

Сьогодні ми з Вами приготуємо смачний торт з млинців зі сметанним кремом і фруктами. Цей рецепт млинцевого торта буде відмінним рішенням на масницю. Також він прекрасно впорається з роллю головного торта на будь яке інше свято.

Торт, приготований з млинців, не менше смачний, ніж будь-який інший. В якості основи торта - коржів в ньому використовуються тонкі млинці на молоці, рецепт яких Ви знайдете за посиланням. Цей рецепт торта з ніжним сметанним кремом і свіжими зимовими фруктами став улюбленим десертом на Масляну. Правда, його багато не з'їси, оскільки торт виходить дуже калорійним і поживним. Ну а у великій родині торт з'їдається за день. І я сподіваюся, що цей ситний десерт напередодні Великого Посту припаде до душі і Вам. Давайте швидше починати!

200 г борошна,
100 г вершкового масла,
700 мл. молока,
2 яйця,
2 жовтки,
0,5 ч. Л. солі,
невеликий шматочок сала для змазування сковороди.

1 л жирної домашньої сметани,
350 г цукрової пудри,
1 банан,
1 великий апельсин або 2 маленьких,
1 ківі.

Для приготування тіста для млинців ми просіваємо через сито борошно. Вводимо два яйця і два жовтки в просіяне борошно, з залишився білка ми можемо приготувати, наприклад, домашнє безе або зефір. Додаємо сіль. Розтоплюємо вершкове масло і разом з молоком вливаємо його в борошно. Перемішуємо все міксером до повного розчинення грудочок. Щоб борошно не розліталася - почніть перемішувати її вимкненим міксером, а коли борошно вбере вологу - увімкніть його і продовжуйте заважати на середній швидкості. Тісто для тонких млинців готове.

Добре розігріваємо спеціальну сковороду для млинців або чавунну сковороду. Чим краще вона буде прогріта, тим більше на млинці буде маленьких дірочок. Коли сковорода добре розігрілася, змащуємо її салом на вилці.Використовуючи маленький ополоник, вливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, повертаючи сковороду за годинниковою стрілкою. Обсмажуємо наш перший млинець до рум'яності з одного боку. Акуратно перевертаємо млинець лопаткою, або підкидаємо його, якщо вмієте це робити. Обсмажуємо наш млинець з іншого боку. З даного обсягу тесту вийде приблизно 16 млинчиків (у мене в цей раз вийшло 18). Складаємо їх стопкою в міру приготування.

Спочатку підготуємо фрукти. Апельсини підійдуть як солодкі, так і кислі. Зайва кислинка в цьому рецепті не зашкодить, а буде дуже до речі.

Один великий апельсин або 2 невеликих моєму і витираємо. Натираємо на дрібній тертці цедру апельсина. Вона додасть невелику гіркоту і обладнаний аромат нашому млинці торту. Цедру не шкодуємо, натираємо весь верхній шар скоринки апельсина, але до білих волокон не доходимо.

Ділимо апельсин на часточки і нарізаємо кожну часточку на невеликі шматочки.

Для начинки краще підуть тоненькі, а для прикраси - товстенькі шматочки.

Нарізаємо також для прикраси і для начинки ківі.

І нам залишається нарізати тим же методом банан: для начинки і прикраси.

Для обмазування торта і змазування шарів ми будемо використовувати наступний рецепт сметанним кремом. Сметанний крем виходить в міру солодкий. Але кількість цукру регулюйте на свій смак, на якості збитого крему це ніяк не відіб'ється.

Для крему в глибокій мисці змішуємо жирну сметану і цукрову пудру. Вимкненим міксером перемішуємо, щоб пудра не розліталася по кухні. Після того, як вона змішається, включаємо міксер і починаємо збивати. Головне не перестаратися, а не те вийде масло замість крему.

Починаємо формувати солодкий млинцевий торт. Кладемо на тарілку або підставку для торта перший млинець і на нього викладаємо столову ложку з гіркою крему. Розподіляємо тонким шаром крем по млинчики. Повторюємо ще 2 рази, викладаючи млинці один на одного і промазуючи їх кремом.

Приблизно на кожен 3-й млинець викладаємо фрукти або терту цедру апельсина. Першим піде дрібно нарізаний апельсин.

Знову викладаємо 3 млинця, кожен змащуючи кремом. Зверху 3-й млинець посипаємо цедрою апельсина.

І знову 3 млинчика, а зверху сметани викладаємо дрібно нарізаний ківі.

Знову викладаємо 3 шари млинчиків зі сметанним кремом і шар апельсина.

Останнім буде банан. А за ним викладаємо залишилися млинці.

Приблизно такий повинен вийти торт.

А кремом створюємо форму торту, обмазуючи його зверху і по краях.

Використовуючи крем, який залишився, прикрашаємо торт зверху.

Нам залишається прикрасити торт шматочками фруктів і цедрою апельсина завершуючи композицію.

Наш смачний млинцевий торт зі сметанним кремом і фруктами готовий. Перед подачею його слід потримати хвилин 30 в холодильнику. Смачного!

Рецепт 3: домашній млинцевий торт з шоколадом

Млинцеві торти збирають з тонких млинців, прослаівая їх кремом. Пропонуємо вам рецепт млинцевого торта з дуже тонких і смачних млинців з ніжним вершковим кремом з білим шоколадом.

Тісто для млинців

Яйця - 2штуки
Борошно - 280 грам
Молоко - 650 мілілітрів
Розпушувач - 1 чайна ложка
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Олія - 2 столові ложки

Шоколад білий - 400 грам
Сливки, жирністю не менше 30% - 600 мілілітрів

Глазур з білого шоколаду

Білий шоколад - 250 грам
Вершки - 150 мілілітрів

Приготуємо заготівлю для вершкового крему з білим шоколадом. У миску подрібнюємо 400 грамів білого шоколаду. Доводимо до кипіння 600 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%. Гарячі вершки наливаємо в підготовлений шоколад.

Перемішуємо до отримання однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник, мінімум, на 5 годин.

Приготуємо млинці. У миску міксера розбиваємо два яйця, додаємо половину чайної ложки солі, одну чайну ложку цукру, 350 мілілітрів молока, перемішуємо.

Додаємо 280 грамів борошна і 1 чайну ложку розпушувача, перемішуємо.Знімаємо зі стінок миски налиплого тісто. Поступово додаючи 300 мілілітрів молока, замішуємо рідке тісто. Відставляємо сторону на 20 хвилин для набухання борошна. Через 20 хвилин знімаємо тісто зі стінок миски і додатково перемішуємо міксером протягом двох-трьох хвилин.

Готове тісто проціджують, додаємо дві столові ложки рослинної олії і приступаємо до випікання млинців.

Ставимо сковорідку для млинців на вогонь. При необхідності, змащуємо сковороду жиром і випікаємо тонкі млинчики.

Наливаємо на сковороду 40-50 мілілітрів підготовленого тесту. Нахиляємо сковороду в різні боки, для того, щоб тісто розтеклося по всій поверхні сковороди.

Випікаємо млинці на середньому вогні, з двох сторін. З цієї кількості тесту повинно вийти близько 20 млинчиків діаметром 24-25 сантиметрів.

Виймаємо суміш вершків з шоколадом з холодильника і збиваємо міксером на високій швидкості до отримання пишного, гладкого і дуже смачного крему.

Приступаємо до збірки млинцевого торта. Глибоку миску, діаметром 20 сантиметрів вистилає млинцями, змащуємо млинці тонким шаром крему.

Викладаємо ще один шар млинчиків, змащуємо кремом і так далі, поки миска не заповниться повністю, а в середині залишиться поглиблення.

Для того, щоб заповнити поглиблення всередині миски, змащуємо млинці кремом, складаємо трикутником або конвертом і заповнюємо ними миску повністю. Трохи крему залишаємо, щоб обмазати поверхню торта.

Краї млинчиків загинаємо всередину миски, накриваємо 2-3 млинцями, перевертаємо на дошку, злегка притискаємо і відправляємо в холодильник, мінімум, на 4 години.

Млинцевий торт можна покрити залишками крему і прикрасити на ваш смак. Ми будемо покривати млинцевий торт глазур'ю з білого шоколаду.

Приготуємо глазур. Подрібнюємо в миску 250 грамів білого шоколаду. 150 мілілітрів вершків доводимо до кипіння, заливаємо ними подрібнений шоколад і перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо, з якоїсь причини, весь шоколад не розтанув, не переживайте, можна трохи підігріти його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Виймаємо з холодильника млинцевий торт. Обрізаємо надлишки млинчиків і крему. Перевертаємо, прорізаємо по краю миски, знову перевертаємо на дошку і піднімаємо миску.

Обмащуємо весь торт тонким шаром крему, ретельно розрівнюємо, загладжуючи всі нерівності.

Глазур за цей час охолола до кімнатної температури, але не загусла. Ставимо торт на решітку і рівномірно поливаємо його глазур'ю. Надлишки глазурі, які стекли з торта можна зібрати, процідити, злегка підігріти і покрити торт ще раз.

Переставляємо торт на блюдо, на якому будемо його подавати, і відправляємо в холодильник ще на кілька годин.

Прикрашаємо торт за своїм бажанням. Ми робимо з залишився крему бордюрчик біля підніжжя торта. Кілька клубничек обмакиваем в розтоплений білий шоколад і кладемо на верхівку торта.

Нарізаємо і подаємо дуже смачний красивий Млинцевий торт до чаю або до кави. Млинці дуже добре поєднуються з вершковим шоколадним кремом, як з чорним, так і з білим.

Рецепт 4: як приготувати млинцевий торт (покрокові фото)

Рецептів млинцевих тортів, які можна приготувати в домашніх умовах, напевно, сотні, а то й тисячі. Кожна господиня готує їх по-своєму, використовує свій власний, найсмачніший крем для млинцевого торта і прикрашає, як дозволить фантазія.

Свою назву млинцевий торт Крепвіль бере від французького слова Crèpe, що в перекладі означає млинець. Іншими словами, виходить десерт, що складається з великої кількості тонких млинців, які перешаровуються начинкою. Як правило, в якості прошарку багато кулінарів використовують заварний крем, збиті вершки, ягоди-фрукти, шоколад, горіхи ... Та всього й не перерахувати!

молоко - 600 мл
борошно пшеничне - 300 гр
яйця курячі - 3 шт
цукор - 2 ст.л.
масло рослинне - 2 ст.л.
сіль - 1 щіпка

вершки - 700 мл
полуничний джем - 500 гр
цукрова пудра - 2 ст.л.

полуниця - 200 гр
шоколад гіркий - 60 гр
вершки - 30 мл

Для приготування млинцевого торта Крепвіль нам знадобляться наступні продукти: молоко будь-якої жирності (я використовувала 3,5%), пшеничне борошно вищого гатунку, жирні вершки (жирністю не менше 30-33%), полуничний джем і свіжа добірна полуниця, курячі яйця середнього розміру (45-50 грамів кожна), рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, цукор і цукрова пудра, гіркий шоколад (можна замінити молочним, якщо любите) і трохи солі для смаку. Всі продукти для млинцевого тесту повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

Готувати тісто для млинців можна в будь-який глибокому посуді. Розбиваємо в ємність 3 курячі яйця, додаємо 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Якщо хочете, можете ароматизувати млинцеве тісто ваніліном або ванільним цукром.

Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера або ручним віночком близько хвилини, щоб вийшла однорідна повітряна маса, а кристалики цукру повністю розчинилися.

Після цього наливаємо в ємність приблизно половину молока (300 мілілітрів) і просіюємо всю пшеничне борошно (300 грамів).

Знову збиваємо все міксером, щоб вийшло повністю однорідне тісто без грудочок. Якщо додати всі молоко відразу, млинцеве тісто може бути з грудочками, а нам це ні до чого.

Наливаємо решту молока (ще 300 мілілітрів) і збиваємо міксером або перемішуємо ложкою.

В кінці додаємо пару столових ложок рослинного масла без запаху і вручну (тобто без використання міксера) втручаємося його в тісто.

Ми залишаємо тісто для млинців на столі хвилин на 10-15, щоб клейковина борошна розбухла. Після відпочинку млинцеве тісто виходить досить рідким, але набагато густіше просто молока. Якщо тісто густовато (це залежить від вологості пшеничного борошна), розбавте його молоком або водою до потрібної консистенції.

Тепер розігріваємо сковороду, змащуємо її для першого млинця маслом і наливаємо тісто. Швидким рухом рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні і печемо млинець до зарум'янювання нижнього боку на середньому вогні.

Потім перевертаємо млинець і готуємо ще приблизно півхвилини, щоб і друга сторона стала золотистою.

Таким чином готуємо всі млинці на молоці. У мене вийшла досить багато (скільки, я не вважала), діаметром 20 сантиметрів. У вас може бути більше або менше в залежності від величини сковороди і бажаної товщини млинців. Ми залишаємо млинці остигати, так як збиті вершки не люблять гарячого і потечуть.

Коли млинці охолонуть (їх можна розкласти на великий обробній дошці або просто робочої поверхні, щоб процес пішов швидше), потрібно збити жирні вершки. Вони повинні бути охолодженими! Я додала трохи ванільною цукрової пудри (просто подрібнити в кавомолці домашній ванільний цукор), але ви можете не підсолоджувати вершки, так як джем і так солодкий. Збиваємо жирні вершки міксером на середніх оборотах. Можна збити їх віночком - так навіть надійніше. Чи не перебити, інакше в результаті отримаєте масло і сколотини.

Нам потрібно отримати досить щільний, при цьому ніжний і повітряний вершковий крем, який тримає форму.

Починаємо збирати млинцевий торт Крепвіль. На плоску тарілку або блюдо сервіровки кладемо один млинець і промазуємо його тонким шаром полуничного джему. Якщо джем занадто густий, його можна злегка прогріти в мікрохвильовій печі, після чого обов'язково остудити.

Поверх джему намазуємо рівномірний шар збитих вершків. Постарайтеся розрахувати таким чином, щоб начинки вистачило на все млинці.

Аналогічно складаючи млинці один на одного і промазуючи їх джемом і вершками, збираємо весь торт.

Зверху накриваємо його одним млинцем, який начинка не промазуємо (його ми поллємо шоколадною глазур'ю). Залишки збитих вершків наносимо на боки торта і акуратно їх вирівнюємо лопатою, шпателем або кондитерської палеткой.Ставимо торт Крепвіль в холодильник на півгодини або хвилин на 10-15 в морозилку, щоб вершки уплотнились.

Поки застигаємо торт, можна приготувати шоколадну глазур. У невелику мисочку або піалу наливаємо 30 мілілітрів вершків (будь-якої жирності) і кладемо туди ж 60 грамів шоколаду. Ви можете використовувати не гіркий, а молочний шоколад, але тоді тортик буде ще солодше. Ці два інгредієнти потрібно гарненько нагріти, при цьому до кипіння не доводити. Найзручніше зробити це в мікрохвильовій печі на режимі Розігрів, перевіряючи вміст посуду кожні 7-10 секунд. Стикаючись з гарячими вершками, шоколадні часточки моментально тануть. Але пам'ятайте, що температура досить висока, тому потрібно постійно помішувати, щоб шоколад не згорнувся.

Буквально через хвилину вийде повністю однорідна, гладенька шоколадна глазур. Консистенцію глазурі можна запросто регулювати за рахунок додавання додаткової кількості гарячого молока або вершків - просто тримайте їх під рукою.

Якщо вам подобаються ось такі шоколадні патьоки, можете прикрасити ними торт. Для цього перекладаємо гарячу глазур в пакет, відрізаємо куточок. Швидкими рухами проходимо по боках торта, видавлюючи глазур. Потім наносимо решту глазур в центр і розподіляємо її по всій поверхні за допомогою лопатки. Знову ставимо торт в холодильник, щоб глазур застигла.

Залишається ще трохи: підготуємо полуницю для прикраси. Найкрасивіші ягідки (бажано одного розміру) моєму під холодною проточною водою і гарненько обсушуємо на серветці або рушник. Після цього розрізаємо вздовж навпіл, щоб вийшли ось такі апетитні скибочки. Хвостики можете залишити - з ними красивіше і брати їх зручніше з шматочка торта.

Розкладаємо полуницю на шоколадну глазур, яка на холоді вже встигла схопитися, але при цьому вона залишиться досить м'якою. Готовий млинцевий торт Крепвіль, який важить близько 2 кілограмів 600 грамів, не потрібно довго зберігати в холодильнику. Його подають відразу після приготування, так як з часом начинка починає вбиратися в млинчики.

Перед подачею додатково я прикрасила тортик цукровим посипанням і встромила свічку в центр.

Рецепт 5: як приготувати млинцевий торт в домашніх умовах

Дуже смачний млинцевий торт без випічки можна зробити в домашніх умовах на Масляну або святковий стіл в якості ситного десерту. Навіть самі розпещені цінителі традиційних солодких десертів будуть в повному захваті від гармонійного поєднання продуктів і позитивно оцінять це блюдо. Також класичний млинцевий торт можна приготувати на день народження дітей, внісши родзинку в абсолютно звичайний раціон застілля.

Курячі жовтки - 5 штук.
Молоко (2.5%) - 200 мілілітрів.
Фільтрована вода - 200 мілілітрів.
Сіль - 1/3 столової ложки.
Цукор - 2 столові ложки з гіркою.
Борошно вищого сорту - 200 грам.
Рослинна олія в тісто - 50 мілілітрів.
Рослинна олія - для змащування дека.

Білки - 5 штук.
Цукор - 200 гр.
Ванілін - 5 гр.
Лимонна кислота - 1 грам (1 щіпка).
Вода - 50 мл.
Сироп від малинового варення - 1 столова ложка.
Шоколад - 40 гр.

Готуємо просте домашнє млинцеве тісто. Попередньо промиті яйця розбиваємо в ємну тару. Яєчні жовтки складаємо окремо, дивіться, на покроковому фото. А білки залишаємо на білковий крем, після цього поміщаємо їх в холодильник на деякий час. У жовтки насипаємо сіль, цукор за вищевказаною нормою, далі за допомогою металевої збивачки перемішуємо їх до формування пінної маси.

До жовтків наливаємо молоко кімнатної температури, теплу воду і рослинну олію. Збиваємо таким же чином до пишної пінної маси.

Висипаємо пшеничне борошно кімнатної температури, швидкими рухами збиваємо тісто протягом 5 хвилин. Дана дія проробляємо для того, щоб в тесті було багато повітряних бульбашок завдяки цьому спечені млинці виходять тонкими, пористими з маленькими дірочками.

Суху сковороду змащуємо рослинним маслом і ставимо на включену конфорку. Коли в сковорідці масло розколеться, наливаємо тісто, розподіляючи по всій поверхні. Випікаємо з двох сторін до золотисто рум'яної скоринки.

В основу начинки на млинцевий торт входитимуть банани. Знімаємо шкірку з бананів, після ділимо фрукт на три частини й нарізаємо шматочками.

Беремо млинець, начиняє його бананами і загортаємо в трубочку. З рештою млинцями чинимо таким же способом.

Підготовлені трубочки складаємо першим шаром на плоску фарфорову тарілку. Після цього нарізаємо їх на три частини, дивіться, на покроковому фото.

Решта трубочки також складаємо на тарілку і нарізаємо. Загорнуті млинцеві рулети для домашнього торта отставляем в сторону на час.

Зараз перейдемо до приготування білкового крему. У каструлю наливаємо 50 мілілітрів фільтрованої води, висипаємо цукор, додаємо малиновий сироп.

Періодично розмішуючи, доводимо до кипіння, після зменшуємо встановлену потужність конфорки і проварюємо до маленьких повітряних бульбашок протягом 5 хвилин. Киплячий цукровий сироп знімаємо з палаючої конфорки, закриваємо скляною кришкою, щоб він не охолов.

Дістаємо охолоджені білки яєчні з холодильника збиваємо 15 хвилин і в процесі висипаємо кислоту лимонну. Додаємо безпосередньо для того, щоб збита маса була густої консистенції.

Коли білки знайдуть досить щільну консистенцію, вливаємо тонким струменем кип'яченої цукровий сироп під час збивання. Збиваємо 10 хвилин і крем білковий готовий, у нього повинен бути відповідний ніжно-рожевий колір від малинового варення.

Щоб максимально прикрасити торт натираємо на тертці шоколад гіркий або молочний.

Основні компоненти підготовлені, зараз їх треба з'єднати. Перший шар млинців рясно змащуємо кремом білковим і викладаємо інші трубочки.

Змащуємо торт кремом, що залишився, рівняючи по краях і поверхні. Прикрашаємо шоколадної посипкою, якщо під рукою є фрукти, то їх фігурно нарізаємо і красиво викладаємо. Готовий великий смачний млинцевий торт ділимо на порції і подаємо на святковий стіл.

Рецепт 6: домашній млинцевий торт з куркою і грибами

яйце куряче - 2 шт.,
молоко коров'яче - 1 стакан (200 мл),
вода питна - 1 стакан (200 мл),
борошно пшеничне - 6-7 ст. ложок,
рослинне масло - 3 ст. ложки,
розпушувач - 1 ч. ложка,
цукор - 2 ст. ложки,
сіль - 1 чайна ложка без гірки,
ваніль - за смаком,
печериці - 150 гр.,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (В залежності від розміру),
стегенце курячий копчений - 1 шт. (500 гр),
сир твердий - 100 гр.,
сметана - 150 гр.,
спеції - за смаком,
зелень, овочі для прикраси тортика - за смаком.

Для приготування тіста для млинців вбийте два яйця. Додайте цукор, сіль, розпушувач. Збийте все до пишної піни. Якщо вам більше до душі ваш варіант приготування тіста для млинців, ви можете використовувати його. Я опишу свій.

Влийте молоко і холодну воду. Розмішайте. Тепер просійте борошно і замісіть тісто. Воно вийде не дуже густим.

У тісто додайте трохи рослинного масла. Досить буде 2 столових ложок. Знову збийте, щоб масло розійшлося в тесті. Якщо занурити в тісто ложку і витягнути, то на ложці тонким шаром залишається тісто. Тісто лежить рівно на ложці, рівномірно.

Дуже добре розігрійте сковороду. На гарячу сковороду влийте трохи рослинного масла. Наберіть тісто для першого млинця і вилийте на сковороду. Повертайте сковороду з тестом так, щоб воно скочуючись розподілилося в рівний млинець. Смажимо млинці до закінчення тесту.

Поки млинці смажаться, приготуємо один з видів начинки. Печериці вимити і нарізати невеликими шматочками. Я вважаю за краще нарізати гриби на тонкі пластинки так, щоб вони трохи зберегли свою форму. Це справа смаку. Особливого значення нарізка не має.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити гриби. Коли вода википить, додайте до грибів нарізану цибулю. Перемішайте.Гасіть разом до готовності. Можна трохи посолити і поперчити за смаком.

Тим часом, я досмажити млинці. З даної кількості тесту у мене вийшло 11 млинців. Млинці остудіть.

Будемо збирати млинцевий торт. Для цього на плоске блюдо викладіть один млинець. Змастіть його сметаною. Розподіліть сметану по всьому млинцю. Зверху покладіть ще один млинець і знову змастіть його сметаною.

З копченого стегенця зніміть м'ясо. Шкірку я не використовувала. М'ясо наріжте на невеликі шматочки. Загальна кількість м'яса розділіть на
дві частини. Викладіть зверху на млинець одну з них. Це буде перший шар начинки.

Наріжте зелену цибулю і посипте їм м'ясо птиці. Лук додасть пікантності, і пиріг не буде прісним.

Шар м'яса накрийте новим млинцем. Змастіть млинець сметаною і розрівняйте.

Грибну начинку викладіть на млинець і розподіліть по всій поверхні.

Накрийте грибну начинку новим млинчиком, змастіть сметаною і викладіть шар курячого копченого м'яса.

Накрийте м'ясо новим млинчиком. Змастіть його сметаною і розрівняйте. Накрийте знову новим млинчиком і змастіть сметаною. Верхній і нижній корж млинцевого тортика я усвідомлено двічі ущільнила млинцями. При нарізанні торт НЕ буде розповзатися, а начинка вилазити. Торт відмінно буде тримати форму. Я покажу торт в розрізі. Буде все ясно. На великій тертці натріть твердий сир. Викладіть сир на фінальний млинець і розрівняйте. Це фінальний шар. Намагайтеся все розподілити рівно і рівномірно.

Із зелені і свіжих овочів зробіть прикраса для тортика. Прикрасити тортик ви можете на свій смак. Для прикраси можна використовувати рубана зелень, помідори, огірки, маслини або оливки і все що ви зможете собі уявити. Млинцевий пиріг можна відразу подавати до столу. Вичікування і просочення млинцевий торт не вимагає.

Ось такий смачний і красивий млинцевий торт з сиром, грибами і куркою у нас вийшов. Він не тільки смачний, але і красивий, корисний і виглядає святково. Спробуйте приготувати його ви у себе на кухні. Я думаю, ви і ваші гості будете задоволені результатом.

Рецепт 7: млинцевий торт зі згущеним молоком (покроково)

Млинцевий торт - незвичайний десерт, який дуже швидко зможуть зробити кулінари з досвідом приготування млинців. Ці ласощі може мати солодку або солону прошарок, так як крем можна зробити із згущеного молока, вершкового масла і сметани, щедро присмаченою великою порцією цукру. Для гурманів відмінно підійде рецепт млинцевого торта, перешарованого печінковим паштетом або кабачкової ікрою. Варіантів приготування оригінального десерту або нетривіальною закуски настільки багато, що це універсальне блюдо, напевно, стане постійним відвідувачем на ваших столах під час святкових і повсякденних трапез.

Інгредієнти для приготування коржів:

молоко 3,2% жирності - 0,5 л,
куряче яйце - 1 шт.,
цукровий пісок - 30 г,
сіль - щіпка,
рослинне масло - 30 г,
пшеничне борошно - 600 г.

Інгредієнти для приготування крему для млинцевого торта:

волоські горіхи - 100 г,
пісочне печиво - 100 г,
варене згущене молоко - 200 г.

Налийте в миску тепле молоко. Домашній млинцевий торт можна робити з коржів, створених на основі кефіру або води.

Додайте куряче яйце.

Всипте потрібну кількість цукрового піску і добре розмішайте інгредієнти.

Посоліть молочну основу млинців.

Влийте потрібну міру соняшникової олії.

Всипте 250 грам просіяного через сито пшеничного борошна. Перемішайте тісто до моменту повного розчинення борошна в молоці. Додайте решту борошна і знову добре перемішайте.

Збийте тісто міксером з метою швидкого перетворення інгредієнтів в однорідну масу без грудок.

На добре розпеченій сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного масла або шматочком сала, смажте млинці. З такої кількості тіста має вийти не менше 20 штук тонких млинців.

Підсмажте волоські горіхи на повільному вогні.

За допомогою качалки, блендера або м'ясорубки подрібніть печиво до утворення крихти.

Покладіть корж на підставку для млинцевого торта зі згущеним молоком.

Притрусіть корж крихтою з печива.

Дрібно поріжте горіхи.

Накрийте шар з печива млинцем, знову змастіть його згущеним молоком і притрусіть подрібненими горіхами.

Прикрасьте млинцевий торт в домашніх умовах волоськими горіхами, вишнями, полуницею або будь-якими іншими смачними прикрасами.

Млинцеві торти зі згущеним молоком повинні добре просочитися, тому поставте десерт в холодильник на 2 години. Насолоджуйтеся смаком нетривіально приготованого торта.

Рецепт 8: млинцевий торт зі сметанним кремом (з фото)

Приготування торта часто займає дуже багато часу і сил. Спочатку потрібно довго випікати бісквіт або пісочні коржі в духовці. Потім довго готувати крем. Але приготування сметанного млинцевого торта не займе у вас багато часу і трудовитрат. Потрібно просто спекти тонкі млинці на сковороді.

Млинці, приготовлені на кефірі, виходять ніжними і повітряними, що стане відмінною основою нашого тортика. Млинцевий торт зі сметаною може стати чудовою прикрасою святкового столу або сімейного чаювання.

Для тонких млинців:

кефір - 2 склянки (500 мл),
яйця курячі - 2 штуки,
олія соняшникова - 2 ст.л.,
борошно пшеничне - 1 склянка (250 мл),
сода харчова - 0,5 ч.л.,
сіль - 0,5 ч.л.,
цукор - 2 ч.л.

сметана - 400 гр.,
цукор - 1 склянка.

Спочатку спечемо тонкі млинці. Для цього потрібно злегка збити яйця, додати кефір, рослинне масло, цукор, сіль.

Поступово всипати просіяне борошно. Після чого акуратно перемішати тісто, поки не залишиться грудочок.

Розчинити соду в 1/3 склянки води і влити в тісто.

Розігріти сковороду, змастити її невеликою кількістю рослинного масла. Тонким шаром розподілити 1 ополоник на сковороді в формі рівного кола. Випікати на середньому вогні з кожного боку по 1-2 хвилини.