Дуже Смачні Рецепти

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом, прозорими супчиками, заправленими обжаркой на помідорах. Базовим рецептом нерідко вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але в якості класики пропонується дещо інша рецептура.

складові:

півтора кілограма свіжих соковитих помідорів,
півлітра курячого бульйону,
половинка стручки гострого перцю,
три зубчики часнику,
рослинне масло - 2 ст. л.,
дві фіолетових цибулинки,
чорний перець, велика кухонна сіль і лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, в м'якоть не заглиблюватися. Опустити на пару хвилин в дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з томатів шкірку.

Томати перетерти в пюре через друшляк або будь-яким іншим способом, злити в каструлю, поставити на малий нагрів. Після закипання повільно уварювали хвилин десять, стежачи, щоб томатна маса не пригорає.

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрів знизити до самого малого, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Цибулини і часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки кілець. Спасерувати овочі на повільному вогні, до легкого рум'янцю, перекласти зажарку в каструлю, перемішати покласти, що не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів - «Волгоградський». Томати цього сорту досить м'ясисті і містять потрібну кількість вологи, що визначає їх соковитість. У томатних супах такі плоди не кислий і не вимагають додавання зайвої солі, володіючи ідеально відповідним смаком.
Готувати будь-який з супів з тепличними помідорами - не найкращий вибір. Значно смачніше вийде блюдо за рецептом, в якому прямо вказано використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу класичного

Якщо припав до смаку перший рецепт чи ні в наявності свіжих помідорів, приготуйте томатний супчик з їх соку. Доданий до списку продуктів картопля не відніме багато часу ні на очистку, ні на приготування, а блюдо вийде помітно густіше і ситніше.

складові:

літр томатного соку,
три солодких морквини,
п'ять розваристої картоплин,
маленька цибулинка,
два-три маленьких помидорчика,
кілька гілочок петрушки,
ложка олії,
один лавровий лист і три зубчики часнику,
спеції пряні і кухонна сіль,
тостерний хліб або підсохлий батон.

Як швидко приготувати суп томатний класичний

Всі овочі для супу чистимо і промиваємо. Картоплю нарізаємо першим, в формі брусків, заливаємо трохи більше ніж півлітра окропу, і ставимо варитися на малому вогні з лавровим листком.

Швидко натираємо моркву і відразу відправляємо до картоплі, слідом за нею нарізаємо і кладемо і цибулю. Коли цибуля провариться протягом десяти хвилин, зливаємо овочевий відвар, видаляємо лаврушку.

Заливаємо відварені овочі томатним соком, ставимо на помірний нагрів, після закипання солимо, кладемо спеції, вливаємо ложку масла. Проварюємо дві хвилини і вимикаємо плиту. У суп кладемо нарізану зелень, накриваємо, але не закутують ..

Помідори обшпарюємо, за допомогою ножа акуратно знімаємо шкірку. Хліб підсушують на сковороді без масла, натираємо часником, а залишки зубочки кладемо в суп. Подаємо, опустивши в кожну тарілку по шматку хліба і помідору.

Суп томатний дуже смачний. ТОП-5 простих рецептів приготування супів з томатами.

Сьогодні ми будемо готувати суп томатний дуже смачний, нижче представлено 11 варіантів приготування домашніх супів з томатами. Ви можете кожен з цих супів приготувати, спробувати і вирішити - який з них, саме для вас, дуже смачний. Представлені рецепти томатних супів готуються з мінімуму інгредієнтів, з їх приготуванням сподіваюся так само проблем не виникне.

Як приготувати суп гаспачо в домашніх умовах

Складові:

1 кг самих стиглих м'ясистих помідорів,
1/2 штучки червоної цибулі,
один огірочок свіжий,
одна велика ложка оливкової маслом,
щіпка цукру,
одна велика ложечка оцту червоного винного і соку з лимона (можна лайма),
пара штучок солодких болгарських перців,
сіль на свій смак,
білий хліб (без кірки) скибочку.

приготування:

Помідору моєму, знімаємо шкірку (обшпаривши попередньо окропом), видаляємо плодоніжки, розрізаємо на 3 часточки.
Потім миємо й чистимо перці, цибуля і огірки, потім ріжемо на кубики.
Далі овочі ще раз подрібнюємо блендером, додаємо до них хліб і залишаємо, поки не розмокне.
Потім ще раз все перемішуємо блендером до однорідного стану.
Після цього солимо, всипаємо цукор і додаємо решту рідкі інгредієнти.
Перед подачею до столу суп повинен настоятися в холодильнику годинки чотири.

Томатний суп-пюре класичний

Складові:

760 гр помідор у власному соку консервовані,
4 зубчики часнику,
1 цибулина ріпка,
суміш перців,
стаканчик овочевого бульйону,
сіль,
трохи вершкового маслечка.

приготування:

Отже, пасеруємо в каструлі цибулька і роздавлений часник на олію до прозорості.
Додаємо в каструлю помідори без шкірки, перчимо, солимо, вливаємо бульйон.
Доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні під кришкою хвилин 20.
Готовий томатний суп-пюре розбиваємо блендером, ще раз підігріваємо, подаємо до столу.

Гарячий томатний суп-пюре

один кг помідор,
4 зубчики часнику,
один болгарський перець (червоний),
цибуля ріпка штучка,
чебрець свіжий три гілочки,
бульйон один літр з овочів,
оливкова олію 2 великі ложечки,
половина стаканчика вершків (жирних),
сіль.

приготування:

Томати хвилини на 2 занурюємо в окріп, потім видаляємо з них шкірку.
Потім помідору, очищені цибулю і перець ріжемо на невеликі кубики, перекладаються на деко, ставимо в розігріту духовку і запікаємо хвилин 30.
Далі до тушкованим овочам додаємо оливкова олію, сіль, порубаний чебрець, роздавлений часничок і все перемішуємо. Після цього все завантажуємо в каструлю, заливається овочевим бульйоном і варимо десь годину до готовності.
У висновку готування підливати вершки, пюріруем і виставляємо на стіл гарячим.

Холодний суп з томатів

Складові:

огірок свіжий (великий),
часник свіжий на ваш смак,
один кг стиглих помідорів,
цибуля ріпка один коренеплід,
маслечко оливи,
перець солодкий болгарський,
прованські трави,
сіль.

приготування:

Видаляємо з помідори шкірку, ріжемо томати шматочками, огірки, перець і цибулю чистимо і так само нарізаємо кубиками, все подрібнюємо блендером в пюре.
Потім додаємо прованські трави, роздавлений часничок, сіль і перемішуємо.
Це все, холодний суп розкладаємо в порційні тарілки, додаємо в кожну трішки оливкової маслечка і виставляємо на стіл.

Рецепт супу з томатною пастою

Складові:

5 великих ложечок томатної пасти,
40 гр локшини,
2 великих ложечки просіяного борошна,
одна маленька ложечка столового оцту,
по 1 великий ложечці цукрового піску і рафінованого маслом,
петрушка свіжа.

приготування:

Ставимо на плиту сковорідку з олією, розігріваємо, додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого. Далі охолоджуємо.
Потім в остигнула обсмажену муку вливаємо (обережно) 0,7 літра водички з під фільтра. Щоб не утворилися грудки, водичку вливаємо тонкою цівкою і постійно помішувати.
Після цього варимо суміш десь годину.
Потім вливаємо в каструльку ще половину стаканчика води, томатну пасту, оцет, сіль і в кінці ще цукор.
Далі, як тільки закипить, закладаємо в каструльку локшину, варимо до її готовності, в общем-то це і все, суп з томатною пастою готовий. Прикрашаємо посіченою петрушкою і подаємо до столу.

Як приготувати томатний суп

Помідори можуть бути свіжими, в'яленими або консервованими в домашніх умовах. Все залежить від сезону. Також часто роблять суп з томатного соку або пасти. По виду він може бути гарячим або холодним, з м'ясом у вигляді фаршу або ж вегетаріанським. У будь-якому випадку блюдо виходить легке, корисне і навіть підходяще для схуднення. Приготування томатного супу мало відрізняється від технології варіння звичайного, хоча має деякі нюанси в залежності від рецепту.

Томатний суп-пюре - класичний рецепт

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 80 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: середня.

Суп-пюре з томатів в класичному варіанті готується дуже незвичайним способом. Що входять до складу помідори з часником і цибулею попередньо запікають у духовці. Це і робить страву ще більш низькокалорійним. Зробити супчик зовсім дієтичним можна, якщо при запіканні використовувати форму з антипригарним покриттям. Тоді не доведеться наливати масло. Адже його легко замінить вода.

часник - 3 часточки,
базилік - 1 пучок,
помідор - 4 шт.,
перець чилі - невеликий шматочок,
сіль за смаком,
вода - 1 ст.,
цибуля - 1 шт.,
оливкова олія - 2 ст.л.

Духовку включити для прогріву до 180 градусів.
Лук з часником почистити, помідори вимити і видалити і них плодоніжки. Порізати овочі четвертинками.
Форму для запікання промаслити, викласти в неї овочі, зверху присипати сіллю і скропити олією.
Надіслати запікатися на 25 хвилин.
Воду закип'ятити, закинути туди овочі разом з соком, що виділився, томити їх під кришкою близько 20 хвилин.
Далі переробити масу блендером до стану пюре, залишити на 10 хвилин.
Розлити по тарілках, прикрасити гілочками базиліка.

Гаспачо - покроковий рецепт з фото

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 47 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: середня.

Класичний рецепт супу гаспачо відрізняється великою різноманітністю використовуваних інгредієнтів. У нього входять не тільки томати з маслом оливок, але ще хліб, огірки, солодкий перець і винний оцет. По закінченню готування супчик розбавляють холодною водою, томатним соком або навіть червоним вином. В особливо спекотні дні при подачі в тарілку кидають пару кубиків льоду. Хоча супчик красиво виглядатиме навіть в простих склянках.

свіжа петрушка - пара гілочок,
часник - 4 зубчики,
соковиті стиглі томати - 15 шт.,
винний оцет - 4 ст.л.,
червоне сухе вино, томатний сік, холодна вода - за смаком для подачі,
черствий білий хліб - 4 скибки,
огірки - 4 шт.,
перець солодкий - 3 шт.,
сіль - 1 ст.л.,
оливкова олія - 125 мл,
соус Табаско - за смаком,
цибуля - 1 шт.

Часник дрібно порубати або ж пропустити через прес, змішати з шматочками розламали хліба.
Поступово перетерти вміст, підливаючи оливкову олію.
Накрити суміш і залишити на 1,5 години.
Лук очистити, дрібно нашаткувати, потім залити оцтом.
У кожному томаті зробити невеликий хрестоподібний надріз, потримати плоди 1 хвилину в окропі, після чого очистити від шкірки.
Порізати томати на чотири частини.
З огірків теж зняти шкірку.
Перець змастити олією, обгорнути фольгою і запікати при 160 градусах 10-15 хвилин.
Далі стільки ж часу дати їм постояти під кришкою, після чого видалити шкірку і серцевину.
Петрушку вимити і порубати.
Невеликими порціями закладати овочі в блендер, пюрировать їх, додаючи вимочений лук, часниковий хліб і соус Табаско.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 54 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Під час посту можна приготувати рибний суп з кільки в томатному соусі. Виходить щось середнє картопляним і юшкою. Головне - вибрати якісну кільку. Соус в ній повинен бути дуже густою. Тільки тоді супчик буде мати незвичайне післясмак. За рахунок використання консервів значно скорочується час варіння томатного супу. Це ще одна перевага перед м'ясними стравами. Доповненням до кільці може бути не тільки картопля. Смачно вийде з вермішеллю, макаронами, сочевицею. Часто готують з рисом або просто локшиною домашньої.

томатний сік - 2 ст.,
кілька в томатному соусі - 1 банка,
цукор, спеції, сіль - за смаком,
цибуля - 2 шт.,
картопля - 4 шт.,
рослинне масло - на смак,
морква - 1 шт.,
вода - 2 л.

Очищену картоплю порізати невеликими кубиками, далі помістити в киплячу воду.
Цибулю дрібно порубати, моркву переробити на тертці. Пасерувати овочі на маслі до рум'яного кольору, потім гасити до м'якості.
Далі влити на сковорідку томатний сік, дати йому закипіти.
Заправити спеціями за смаком, додати трохи солі і цукру.
Томити 5-7 хвилин.
До картоплі ввести кільку в томаті разом з соусом, додати сюди ж зажарку.
Варити ще 5-7 хвилин, потім перевірити на спеції і сіль, додати їх, якщо потрібно.

Томатний крем-суп

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 47 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Creamy Tomato Soup - з італійської означає крем-суп томатний. Він відрізняється більш ніжною консистенцією і незвичайним поєднанням інгредієнтів, адже крім помідорів в ньому присутні вершки. Особливою популярністю така страва користується влітку. Їдять його холодним, тому в сильну спеку це просто рятівний рецепт. Ідеальним доповненням до ніжного крем-супу будуть грінки. Їх можна посипати улюбленими спеціями, надаючи той чи інший смак.

овочевий бульйон - 2 ст.,
томати - 7 шт.,
вершки - 100 г,
часник - 3 зубчики,
морква - 1 шт.,
хліб - 4 скибочки,
часник - 3 зубчики,
сіль за смаком,
цибуля - 1 шт.,
розмарин, чебрець, паприка, майоран, кінза - за смаком.

Підготувати дві ємності - з окропом і з холодною водою.
Помістити помідори спочатку в першу, а потім перекласти в другу. Далі очистити овочі від шкірки.
Дрібно порубаний лук пасерувати на олії до золотистого кольору, потім ввести до нього терту моркву, готувати до її м'якості.
Хліб нарізати невеликими кубиками, присипати спеціями за смаком, відправити в розігріту духовку на 7-10 хвилин.
Томати подрібнити за допомогою блендера, відправити в каструлю з бульйоном.
Посолити, додати за смаком спеції, закип'ятити, потім томити на тихому вогні чверть години.
В кінці залити вершки, поварити ще 10 хвилин.
При подачі прикрасити зеленню і грінками.

Суп з томатною пастою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 70 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви не боїтеся готувати і пробувати нові незвичайні страви, то дізнайтеся, як приготувати суп з томатної пасти. Він більше схожий на рецепт-імпровізацію. Легкий, пікантний і надзвичайно смачний супчик може готуватися з додаванням мигдалевого молока або простих вершків. Спеції знову ж можна додавати на свій розсуд, надаючи страві той чи інший смаковий відтінок. Для гостроти підійде часник або стручковий перець. З ними добре поєднується і соус Табаско.

вершки - 2 ст.,
вода - 1 ст.,
сіль за смаком,
чорний хліб - 2 скибочки,
сушені трави, перець, часник - до смаку,
томат-паста - 4 ст.л.

Воду з томат-пастою помістити в сотейник, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Далі посолити, додати за смаком спеції.
Помішуючи, залити вершки. Прогріти супчик, не доводячи до кипіння.
Хліб порізати кубиками, присипати спеціями і витримати в прогрітій духовці близько 7 хвилин.
Готовий супчик зняти з вогню, розлити по тарілках, прикрасити сухариками.

Час приготування 4 години 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 65 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: іспанська.
Складність приготування: середня.

Томатний соус входить до складу не тільки рибних консервів. Він присутній і в овочевих, наприклад, в квасолі. З неї теж виходить дуже смачний і незвичайний супчик. Називається він андалузьким гаспачо. Такий квасолевий суп цілком може бути самостійною стравою. Пікантний аромат і свіжий смак нікого не залишать байдужим. Крім того, на готування піде всього кілька хвилин. Найтриваліший етап - це охолодження страви. В іншому ж процес дуже простий. Переконайтеся в цьому, вивчивши рецепт супу з квасолею в томатному соусі.

Томатний суп з морепродуктами за класичним італійським рецептом

Яким би дивним нам це не здавалося, але в Італії немає супу, який ми звикли називати юшкою. Так-так, при всьому різноманітті риби і морепродуктів в національній кухні цієї країни традиційне для нас перша страва відсутня. Але зате італійські кухарі придумали власну варіацію на цю тему. Рецепт їх супу дуже цікавий, а приготувати його може кожен бажаючий за наявності певного набору продуктів.

риба морська (будь-яка) - 200 г
тушка кальмара - 1/2 штуки
креветки королівські - 4 штуки
мідії в раковинах - 8 штук
помідори консервовані (у власному соку) - 200 г
часник - 2 зубчики
оливкова олія - 2 столові ложки
вино сухе біле - 100 мл
базилік сушений - 1 щіпка
чебрець сушений - 1 щіпка
м'ята сушена - 1 щіпка
орегано сушений - 1 щіпка
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист - 1 штука
петрушка - 2-3 гілочки
сіль морська - за смаком

Даний рецепт хоч і вважається класичним, але у виборі риби він вас не обмежує. Тому можете сміливо купувати ту, яку любите найбільше, за умови, що вона морська. Рибу необхідно вимити, при необхідності почистити і видалити з неї всі кістки, залишивши тільки ніжне філе. Саме його вам і належить готувати в першу чергу. Візьміть невелику каструлю, налийте в неї близько 500 мл води, покладіть філе і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, продовжуйте варити його протягом 15 хвилин. Потім процідіть його, а рибу перекладіть на тарілку і поріжте на невеликі шматки.

Не менш смачним вийде томатний суп з морепродуктами, якщо в якості його основи використовувати креветковий бульйон. І зовсім необов'язково варити для цього самі креветки - цілком можна обійтися знятими з них панцирами. Просто залийте ці неїстівні частини водою, проваріть протягом 15 хвилин і процідіть отриманий бульйон. Можете в процесі приготування покласти в нього риб'ячі голови і хвости - це зробить вашу основу для супу ще більш ароматною і насиченою. Як бачите, рецепт дозволяє кухареві експериментувати в пошуках ідеальних смакових поєднань.

Разморозьте інші морепродукти і вимийте їх під проточною водою. Особливу увагу при цьому приділіть мідій. Кальмарів ж просто наріжте кільцями. У глибокий сотейник налийте оливкова олія і, поки воно гріється, очистіть і подрібніть часник. Трохи обсмажте його, ароматизуючи масло, і виловити. У сотейник викладіть мідії і кільця кальмарів і готуйте на сильному вогні 2 хвилини. Тепер влийте сухе вино, додайте прянощі і перемішайте. Випарювати потрібно протягом пари хвилин, не довше.

Опустіть томати на півхвилини в киплячу воду, і зможете зняти шкірку з них без особливих зусиль. Оскільки для супу вам буде потрібно томатне пюре, овочі необхідно подрібнити блендром або провернути через м'ясорубку. Обидва способи цілком успішно дозволять виконати це завдання. Коли за вікном зима, а помідори на прилавках виглядають надто вже штучними, то можна використовувати і консервований домашній томатний сік, але в кінці літа і до глибокої осені краще готувати цей суп з натуральних томатів. Особливу пікантність йому надають шматочки попадається м'якоті.

Помідорне пюре відправте в сотейник з морепродуктами і тушкуйте небагато, всього 2-3 хвилини. Потім додайте туди шматочки риби і бульйон, в якому вона варилася, лавровий лист, сіль і перець. Перемішайте всі інгредієнти і варіть після закипання протягом 3 хвилин на невеликому вогні. Відмінно поєднуються з томатним супом невеликі часникові грінки з білого хліба. Зробити їх досить просто.

Наріжте батон на скибочки довільної форми і розміру. Зубок часнику очистіть, ретельно подрібніть і з'єднайте з оливковою олією. Шматочки батона викладіть на деко, збризніть їх вийшла ароматної сумішшю і підсушіть в духовці до утворення апетитною золотистої скоринки. Готовий томатний суп з морепродуктами розлийте по тарілках, посипте ароматної зеленню петрушки і подавайте разом з домашніми часниковими грінками.

Повернутися до змісту

Томатний суп-пюре з білою рибою і креветками

Не менш смачним виходить суп з помідорами і морепродуктами, якщо приготувати його в вигляді пюре. Особливі відтінків ноти йому додасть додавання коньяку і вершків, а аромат орегано пошириться по всій квартирі, даруючи вашим близьким передчуття смачного обіду. Якщо у вашій родині люблять все незвичайне і цікаве, такий суп обов'язково стане частим гостем на домашньому обіді.

томати великі і стиглі - 6 штук
креветки очищені - 400 г
філе білої риби - 300 г
бульйон овочевий - 3 склянки
масло вершкове - 2 столових ложки
оливкова олія - 2 столові ложки
часник - 2 зубчики
орегано сушений - 1 чайна ложка
вершки 33% жирності - 1 стакан
коньяк - 2 столових ложки
сіль, суміш перців - за смаком

Філе риби вимийте і відваріть в трохи присолені воді протягом 10-15 хвилин. Викладіть його на тарілку і наріжте, причому досить крупно. Тепер займіться приготуванням основи для супу. Помідори опустіть в окріп, акуратно зніміть з них шкірку і дрібно наріжте. У сотейник налийте оливкова олія, розігрійте і тушкуйте в ньому шматочки томатів. Часник почистіть, подрібніть і разом з сушеним орегано відправте до помідорів. Влийте в сотейник овочевий бульйон і тушкуйте всі інгредієнти приблизно хвилин 15 під кришкою на слабкому вогні.

Готову основу для супу перелийте в чашу блендера і перетворите її в пюре. В чистий сотейник покладіть 2 столові ложки вершкового масла і протягом 3 хвилин обсмажте в ньому креветок, які попередньо необхідно розморозити. Додайте до них коньяк і випарюйте приблизно хвилину. Масу з блендера перелийте в цей же сотейник і дайте їй закипіти. Потім введіть туди вершки, посоліть, поперчіть за смаком і гарненько прогрійте. Готовий суп розлийте по тарілках, поклавши в кожну порцію кілька шматочків білої риби. Рецепт цього першого блюда дуже простий, а результат викличе захоплення навіть у найдосвідченішого гурмана.

Повернутися до змісту

Томатний суп з коктейлем з морепродуктів

Якщо ви любите італійську кухню, то просто зобов'язані звернути свою увагу на рецепт такого першого страви, як цей суп. Хоча б тому, що купити інгредієнти для нього в наш час не складе ніяких труднощів. Коктейль з морепродуктів можна з легкістю відшукати серед мороженої риби в будь-якому супермаркеті, а видавити сік із стиглих помідорів і зовсім просто, навіть при відсутності сучасної соковижималки.

коктейль з морепродуктів - 250 г
цибуля ріпчаста - 1 штука
перець болгарський солодкий - 1 штука
помідор великий - 2 штуки
часник - 3 зубчики
сік томатний - 350 г
яйце - 2 штуки
шафран - 1 чайна ложка
прованські трави - 1 чайна ложка
базилік сушений - 1 чайна ложка
лимонний сік - 1 столова ложка
оливкова олія - 2 столові ложки
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Коктейль з морепродуктів необхідно розморозити. Якщо на це немає часу, прискорити процес можна за допомогою окропу. Просто обдайте їм ваших кальмарів, креветок і інших складових пакету, а потім і добре їх промийте.Розморожені морепродукти покладіть в каструлю, залийте 2 склянками води, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин, не довше. Якщо у вашому коктейлі присутні кальмари, час варіння краще скоротити до 3 хвилин, інакше вони перетворяться в гуму.

Цибулю і часник очистіть і подрібніть. У сковороду налийте оливкова олія, краще взяти зовсім небагато. Коли воно розігріється, швидко обсмажте цибульний-часникову нарізку і викладіть її в каструлю з морепродуктами. З 1 помідора зніміть шкірку, з перцю видаліть насіння. Овочі подрібніть і теж відправте обсмажувати в сковороду. Краще зробити це, практично не додаючи масла.

Через 1-2 хвилини викладіть шматочки помідора і перцю в каструлю. Туди ж влийте томатний сік і покладіть порізану на шматки свіжий помідор. Шкіру з нього потрібно зняти. На цьому етапі пора додавати сушені трави і прянощі. Коли суп закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати його ще хвилин 5. Потім влийте лимонний сік, посоліть і приправте чорним меленим перцем.

На завершальному етапі приготування в окремій ємності збийте до однорідності 2 курячих яйця і введіть їх в томатний суп, ретельно розмішуючи. Тепер накрийте каструлю кришкою і залиште так хвилин на 5-7. Рецепт передбачає обов'язкове наполягання супу, оскільки від цього його смак стане багатшим і яскравішим. Все, можна розливати по тарілках і насолоджуватися.

Повернутися до змісту

Томатний суп з морепродуктами під назвою «чіопіно»

Це перша страва відрізняється від багатьох своєю густотою і різноманітністю що входять в його склад інгредієнтів. Проте рецепт приготування складним назвати не можна, хоча він має безліч етапів. І навіть якщо ви кулінар-початківець і поки ще не дуже впевнено почуваєте себе на кухні, обов'язково спробуйте зробити італійський чіопіно. Його смак дійсно гідний витраченого на кухні часу.

томати консервовані у власному соку - 850 г
цибуля ріпчаста - 2 штуки
часник - 3 зубчики
петрушка - 1 пучок
бульйон рибний - 1 літр
креветки королівські очищені - 750 г
гребінці морські - 750 г
м'ясо крабове - 150 г
філе тріски - 750 г
мідії без раковин - 18 штук
масло вершкове - 200 г
вино біле сухе - 350 мл
вода - 1 стакан
базилік сушений - 1,5 столових ложки
чебрець сушений - 1/2 чайної ложки
орегано сушений - 1/2 чайної ложки
лавровий лист - 2 штуки
сіль за смаком

Цибулю і часник очистіть і подрібніть разом з петрушкою. У велику каструлю викладіть вершкове масло, відправте в неї цю нарізку і тушкуйте, поки цибуля не стане м'яким. Консервовані помідори перетворите в пюре і разом з соком вилийте в ту ж каструлю. Додайте до них бульйон, вино, воду, покладіть лавровий лист і сушені трави. Всі ці інгредієнти добре перемішайте, доведіть до кипіння і залиште гаситися на слабкому вогні протягом півгодини.

Філе тріски і морепродукти промийте. Рибу поріжте на невеликі шматки. Через зазначений час все це викладіть в каструлю з майбутнім супом, дайте йому закипіти і продовжуйте готувати ще хвилин 7. Спробуйте і, при необхідності, посоліть. Подавати це ароматне блюдо з томатів і морепродуктів краще відразу, поки воно гаряче. Тому негайно розкладіть суп по тарілках, адже розлити його через властивої йому густоти у вас не вийде. Свіжий білий хліб з хрусткою скоринкою наріжте великими скибками, збризніть оливковим маслом і беріться за їжу. Насолода гарантовано!

Який би рецепт супу з томатами і морепродуктами ви не вибрали, смак цього цікавого першого страви не залишить вас байдужим. Це стосується не тільки любителів італійської або іспанської кухні, але і тих, хто віддає перевагу більш традиційну в нашій країні їжу. Адже тільки пробуючи щось незвичайне, можна чітко визначитися з власними кулінарними вподобаннями і відкрити для себе нові горизонти.

Звичайно, куди простіше відправитися в який-небудь відомий ресторан і покуштувати шедеври тамтешніх кухарів: і час на кухні витрачати не доведеться, і брудний посуд мити не потрібно. Але ж і повністю познайомитися з поданням вам блюдом не вийде. Для цього необхідно брати участь в процесі його створення від початку і до кінця, знемагати в передчутті спробувати і хвилюватися про те, наскільки вдалим він виявиться. Тому не бійтеся знайомитися з кухнями різних країн і вчіться готувати традиційні для них страви самостійно.

Варіант 3: Простий іспанська гаспачо - суп томатний класичний

А ось, власне і гаспачо - суп іспанських селян, що став згодом однією з візитних карток національної кухні. Для його приготування відмінно підійдуть вітчизняні сорти помідорів, і краще почекати, якщо немає в продажу свіжих, які виросли під відкритим небом. Кількість масла вказано орієнтовно, додавайте виходячи з власного смаку. Замінювати його соняшниковою, навіть пройшли ретельну очистку, вкрай небажано.

складові:

огірок середнього розміру,
650 грамів помідорів,
одна цибулина і невеликий плід болгарського перцю,
зубчик часнику,
оливкова олія - третину склянки,
півтори ложки винного оцту.

Як приготувати

Обшпаривши томати окропом, для зручності подальших дій, надрізати і зняти з них шкірку. Як правило, рекомендується надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки. Якщо вам такий спосіб здається зайво важким, просто розпустіть помідори на дольки і з зусиллям протріть спочатку через друшляк, а потім і крізь металеве сито.

З перцю видаліть насіння, розрізавши стручок і спочатку вибравши ложкою, а залишки вимивши струменем проточної води. Розріжте некрупно, скибочками. З огірка зріжте шкірку, наріжте подрібніше. Так само поступите і з цибулею.

Всі овочі і томат зберіть в чашу блендера, туди ж влийте масло і оцет, покришите дрібненько часник. Додайте за бажанням дрібку перцю і присолите. Спочатку перемеліть, потім злегка збийте блендером.

Якщо, на ваш погляд, страва вийшла рідкуватий, додайте прямо в чашу м'якуш свіжого хліба і перебити ще раз. Подавайте охолодженим.

Варіант 4: Готуємо томатний суп класичний в італійському стилі

Попередній рецепт нерідко плутають з італійськими томатними супами, навіть спотворюючи назву страви. Насправді схоже блюдо дійсно існує, але відмінності ви самі відразу побачите, всього лише порівнявши список продуктів.

складові:

триста грамів дрібних пельменів (равіолі),
баночка кольоровий квасолі,
чверть склянки оливкової олії,
750 мілілітрів бульйону з курячої обрізу,
ложка томатної пасти,
півкілограма консервованих помідорів,
невелика цибулина,
ложка 25-відсоткової томатної пасти,
сіль, пригорща рубаною петрушки, мелений перець,
половина чайної ложечки рубленого часнику,
дві ложки тертого сиру.

покроковий рецепт

Очистити і розрізати на четвертинки кілець цибулину. Розігріти в сотейнику масло і підрум'янити на ньому цибулю, посипати часником і прогріти ще пару хвилин на повільному вогні. Влити бульйон і, додавши температуру, дати повільно закипіти.

Зняти шкірку з помідорів і розім'яти їх виделкою, відкрити консерви і злити всю рідину з квасолі. Окремо, опустити в добре посолений окріп равіолі, дати спливти і відразу злити все з каструлі в друшляк. Пельмені перекласти в сотейник з основною стравою.

Після закипання викласти в суп томатну пасту і пюре з консервованих помідорів. Додати квасолю, заправити перцем і трохи присолити, збільшити нагрівання і дочекатися закипання. Знову знизити температуру і через пару хвилин посипати зеленню. Вимкнути плиту і відразу розлити порції.

Суп подавати, посипавши тертим сиром і розклавши навколо сирної гірки листки петрушки. Окремо запропонувати натертий часником смажений хліб, білі частини молодого цибулі.

Варіант 5: Томатний суп класичний з квасолею і беконом

Майже всі супи, описані вище, відносяться до категорії пісних.Зате наступний томатний суп будемо готувати не просто з м'ясом, а з беконом, та ще й підсмаженим.

складові:

літрова баночка консервів з білої квасолі,
помідори у власному соку - баночка 0,5 літра,
дві середніх ріпчасті цибулини,
чотири смужки бекону,
дві склянки овочевого відвару,
перець чорний свіжого помелу.

Як приготувати

Квасоля викласти в друшляк і ретельно промити, підставивши під проточну воду. Відкрити консервовані помідори, зняти з них шкірку, а м'якоть за допомогою вилки розім'яти в пюре.

Бекон нарізати крупно, в розігрітому казанку на малому нагріванні витопити, добре підрум'янивши скибочки. Зайвий жир злити, залишивши не більше ложки і викласти в нього скибочки дрібно нарізаної цибулі. Присмажити до золотавого кольору.

У казанок влити томатне пюре, додати половину квасолі, добре поперчити, влити овочевий бульйон. Після закипання зменшити температуру і повільно проварити хвилин п'ять. Перелити масу в іншу ємність і злегка остудити, перебити занурювальним блендером.

Знову влити суп в казанок і розігріти, додати решту квасоля, посолити за смаком. Подавати з грінками або тонким омлетом, бекон покришити безпосередньо в тарілки.

Рецепт 1, покроковий: томатний суп класичний

700 г м'ясистих і соковитих помідорів,
300 г червоного болгарського перцю,
200 г огірків,
100 г червоної цибулі,
сік половини лимона,
соус табаско,
2 ст.л. оливкового масла,
2 зубчики часнику,
4 скибочки вчорашнього батона,
сіль, перець за смаком.

Помідори для томатного супу краще брати грунтові. Вони мають більш вираженим смаком, ніж тепличні. Якщо грунтових помідорів немає, то можна взяти помідори черрі. Я використовувала в рецепті звичайні грунтові помідори сорту «вершки». Вони досить смачні, соковиті і м'ясисті. Для початку нам потрібно промити все помідори під проточною водою і зробити наколи зубочисткою в декількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту і жорстку шкірку.

Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити все помідори в глибоку миску і залити їх окропом на 5 хвилин.

Потім знову промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкурка знімається набагато легше.

Болгарський перець очищаємо від насіння і вирізаємо плодоніжки. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми будемо занурювати в блендер.

Огірки промиваємо, очищаємо і також крупно нарізаємо.

З червоної цибулі знімаємо верхній шар з лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки в блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми будемо посипати суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.

Занурюємо всі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.

Щоб томатний суп був більш ніжним і в ньому не траплялися томатні кісточки і інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

Тепер потрібно додати в суп заправку. Для неї будемо використовувати трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль і перець.

Накриваємо суп кришкою і відправляємо його настоюватися в холодильник на 2 години.

А подавати суп будемо з крутонами або грінками - як вам більше подобається. Для їх приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

Викладаємо на розігріту сковороду і скроплюємо зверху оливковою олією.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутон з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх в духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (в цьому випадку їх також потрібно пару раз перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулею. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного!

Рецепт 2, простий: томатний суп в домашніх умовах

В даний час існує величезна кількість варіантів приготування цього супу.

В Іспанії блюдо готують з різноманітних інгредієнтів.

Приготований в Кордові на кукурудзяному борошні й вершках томатний суп має густий вид, а в зимовий сезон в Кадісі Гаспачо подають гарячим.

Але хліб, масло оливок, сіль і оцет залишаються незмінними компонентами страви і при всій пишності існуючих рецептів класичним варіантом вважається холодний варіант.

стиглі соковиті помідори - 15 шт,
огірки - 4 шт,
солодкий перець - 3 шт,
часник - 4 великих зубчики,
білий черствий хліб (краще висівковий) - 3-4 шматка,
цибуля - 1 шт,
оливкова олія - 125 мл,
винний оцет - 4 ст. л,
сіль - 1 ст. л,
петрушка свіжа,
сік томатний, червоне сухе вино або холодна вода - за смаком,
соус Табаско.

Часник із сіллю перетирають в ступці. Додають хліб, розламавши скибочки і, продовжуючи перетирати вміст, буквально по крапельці вливають оливкова олія. Склад, розмішавши до однорідності, накривають і настоюють не менше півтори години.

Дрібно нарізану цибулю кладуть у миску і заливають оцтом.

Неглибоко хрестоподібно надрізати помідори, опускають кожен плід на хвилину в окріп і, переклавши в крижану воду, очищають від шкірки.

Очищені помідори розрізають на четвертинки, видаляють насіння.

Від шкірки очищають і огірки.

Перець, змастивши олією, поміщають на 10-15 хвилин в розігріту до 160 ° С духовку. Потім, витримавши 10 хвилин накритими в посуді, плоди очищають від шкірки і серцевини.

Нарізають листя петрушки.

Овочі невеликими порціями поміщають в блендер і, змішуючи попередню й наступну порції, перетворюють в пюре. Додають цибулю з оцтом, часникову масу з ступки, пару крапель соусу Табаско.

Все ретельно перемішують і поміщають на 8 годин в холодильник. За цей час блюдо набуває насичений смак і густоту.

При бажанні суп можна трохи розбавити томатним соком або холодною водою, сухим червоним вином.

У спекотні дні в тарілку додають кілька шматочків льоду.

Рецепт 3: класичний томатний крем-суп з вершками

З супами у вигляді пюре або крему люди знайомляться ще в ранньому дитинстві. І потім протягом життя періодично стикаються з цими стравами. Крем-суп незаслужено забутий багатьма людьми, а даремно. Адже таке перше блюдо чудово урізноманітнює меню і стане незамінним в сім'ях, де є діти і люди похилого віку.

Але найголовніше гідність крем-супу в тому, що за рахунок подрібнення інгредієнтів, страва набуває зовсім інший смак. У звичайному супі капуста, наприклад, і інші овочі, виглядають і мають смак не такий привабливий. Тому всім гурманам присвячується цей рецепт крем-супу, який не тільки смачний, але і дієтичний. З цією стравою ви не наберете зайвих кілограмів.

Отже, приготуємо томатний крем-суп з вершками. Томати тут є що прикрашають і роблять блюдо насиченим, а також в супі присутні вершки і інші корисні продукти.

1 літр води,
1 перець болгарський,
2 помідори,
2 картоплини,
1 цибулина,
50 гр. будь-який капусти (брюссельської, білокачанної, брокколі ....),
50 мл вершків,
жовток - 1 штука.

Поставити воду на вогонь. Довести до кипіння. Помістити в неї картоплю, нарізану кубиками будь-якого розміру.

Нарізати кубиками цибулю ріпчасту і також опустити його в киплячу воду.

Продовжимо варити суп, поклавши нарізану болгарський перець в овочевий бульйон.

Тепер, коли картопля майже готовий і інші овочі, помістимо нашатковану капусту.

Поки овочі продовжують варитися, зробимо смачну заправку для супу. Помідори натерти на крупній тертці, не використовуючи шкірку. Викладемо на сковороду і додамо подрібнений часник. Обсмажити трохи цю масу до утворення насиченого червоного кольору.

Суп приправляем сіллю за смаком.

Далі викладаємо томатне пюре в каструлю і доводимо до кипіння.

Останнім штрихом в приготуванні супу стане додавання яєчного жовтка, з'єднаного з 50 мл вершків.

Збиваємо і додаємо жовткова-вершкову масу в суп. Очікуємо закипання і відключаємо вогонь.

Залишилося трохи дати охолонути супу, щоб в подальшому використовувати для його подрібнення блендер.

Суп можна перетворити в пюре або крем прямо в каструлі, використовуючи насадку блендера.

Збиваємо вміст каструлі і наш суп готовий.

Таке блюдо неодмінно сподобається і вам і вашим домашнім в поєднанні з домашнім хлібом.

Рецепт 4: американський томатний суп (покрокові фото)

Цей суп є, мало не національним надбанням Штатів, там його продають навіть в консервованому вигляді. І дійсно він коштує такої уваги: можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді, по консистенції нагадує крем, а за смаком ... - треба спробувати!

Помідори - 8 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 3 зуб.
Вершки 20% - 1.5 ст.
Масло вершкове 72,8% - 2 ст.л.
Масло рослинне (раф.) - 1 ст.л.
Вода питна - 1 ст.
Сухі ароматні трави - 2 ч.л.
Сир російський 50% - 200 грам
Батон білий в / с - 10 кус.
М'ята свіжа - 1 вет.
Перець чорний мелений - 0.5 ч.л.
Перець червоний гострий мелений - 0.5 ч.л.

Батон або білий хліб порізати кубиками і підсушити на сковороді або духовці.

Помідори опустіть на хвилину в киплячу воду, потім в холодну. Зверху на помідорі зробіть неглибокий хрестоподібний надріз.

Цибулю дрібно нарізати.

Часник дрібно нарізати.

Сир натерти на крупній тертці.

У каструлі, де буде варитися суп на суміші вершкового і рослинного масла підсмажити до прозорості цибулю з часником. Готуйте на маленькому вогні.

Додайте томати, посоліть, поперчіть, всипте сухі трави і тушкуйте до готовності (приблизно 15 хв).

Потім суміш завантажте в блендер і приведіть до однорідної консистенції.

Отриману рідку масу вилийте назад в каструлю. Розведіть вершками і водою (овочевим бульйоном). Помішуючи доведіть до кипіння.

Спробуйте і остаточно заправте на свій смак сіллю, цукром, спеціями.

Висипати сир і помішуючи дайте йому розтанути.

Готовий суп розлийте по тарілках, посипте сухарями і зеленню (листям м'яти).

Рецепт 5: томатний суп-пюре з базиліком (покроково)

Томатний суп-пюре готується з помідорів з додаванням базиліка і томатної пасти.

Помідори, консервовані без шкірки - 1,75 склянки
Томатна паста - 1 ст. л.
Базилік, листя свіжі - ½ склянки
Оливкова олія екстра класу - 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста (різаний) - 1 шт.
Бульйон овочевий - 1,25 склянки
Соус чилі гострий (hot) - 1 ч. Л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Базилік, листя для прикраси

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкове масло, висипати цибулю і смажити, помішуючи, до м'якого стану, близько 4-5 хвилин.

Викласти в каструлю помідори з соком, налити бульйон, соус чилі, викласти томатну пасту і базилік.

Пюріровать томатний суп блендером або в кухонному процесорі. Перелити суп-пюре назад в каструлю. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння, посолити і поперчити суп до смаку. Зняти каструлю з плити.

Подавати суп в порційних тарілках, прикрасивши листочками базиліку.

Рецепт 6: томатний суп-пюре класичний в мультиварці

Приготування томатного супу в мультиварці схоже на захоплюючу гру. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а потім спостерігати, як інженерна творіння перетворює їх в чудове блюдо! Вам обов'язково сподобається!

Супи з стиглих і смачних томатів міцно зайняли лідируючі позиції. Вони дуже просто готуються, не вимагають складних інгредієнтів і відрізняються великою різноманітністю. Рекомендуємо спробувати супчик за цим рецептом!

Вода - 600 мл
Оливкова олія - 30 мл
Часник - 10 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
Перець болгарський - 80 г
Помідори - 500 г
Спеції - за смаком
Соус чилі - 5 г
Томатна паста - 70 г
Перець чилі - 10 г
Імбир - 10 г
Сіль за смаком

Починаємо з підготовки овочів. Цибулю нарізаємо НЕ великими кубиками.

Потім нарізаємо томати на кубики середнього розміру.

Далі нарізаємо часник у вигляді тонких дисків, також можна його розчавити лезом ножа.

Після цього подрібнюємо болгарський перець, попередньо видаливши насіння.

На наступному кроці дрібно нарізаємо корінь імбиру.

Тепер перець чилі нарізаємо кружечками не великого розміру.

Всі овочі поміщаємо в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, гострий соус, оливкова олія, сіль і кладемо спеції, вливаємо воду. Встановлюємо режим «Суп», час приготування 1 годину.

Коли всі овочі будуть готові, подрібнюємо вміст чаші за допомогою погружного блендера, потім викладаємо в тарілку, зверху можна прикрасити зеленню.

Рецепт 7: як приготувати томатний крем-суп (з фото)

Влітку, особливо в спеку, одним з актуальних страв стане томатний суп-пюре. Покрокові фото допоможуть вам повторити класичний рецепт з вершками. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанську версію, використавши замість курячого овочевий бульйон, а замість молочних вершків - соєву сметану. Взимку свіжі томати замінюють консервованими, щоб зберегти насичений смак, властивий овочам, дозрілим на грунті. На приготування знадобиться 60 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 3 порції.

помідор - 500 г,
цибуля ріпчаста - 120 г,
часник - 3 зуб.,
морква - 120 г,
мелена солодка паприка - 10 г,
вершки 10% - 200 мл,
бульйон курячий - 250 мл,
масло вершкове - 30 г,
сіль, цукор, оливкова олія, м'ята, базилік.

Дрібно рубаємо цибулю. Подрібнюємо зубчики часнику. Нагріваємо в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії, додаємо часник і цибулю, потім наливаємо трохи курячого бульйону. Готуємо цибулю з часником, поки бульйон не випарується (приблизно 5-7 хвилин).

Далі кидаємо в сотейник натерту на крупній овочевий тертці моркву, готуємо цибулю з морквою ще кілька хвилин.

Помідори ріжемо дрібно, додаємо в сотейник до інших овочів, закриваємо сотейник кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 30 хвилин.

Готові овочі перекладаємо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідної пюре декількома імпульсними включеннями. Якщо є бажання приготувати яскраво-червоний суп, то не варто використовувати блендер. Тушковані овочі потрібно протерти столовою ложкою через дрібне сито, так пюре збереже червоний колір, до того ж насіння томатів і шматочки шкірки залишаться в ситечку.

Овочеве пюре знову відправляємо в сотейник, додаємо мелену солодку паприку.

Наливаємо курячий бульйон і жирні вершки, все разом солимо по своєму смаку. Якщо томати кислі, додаємо трохи цукру, щоб збалансувати кисле-солоне-солодке.

Кладемо шматочок вершкового масла, доводимо до кипіння, готуємо на маленькому вогні 5 хвилин.

На стіл подаємо гарячим, посипаємо свіжою м'ятою або базиліком. Смачного.

Італійський томатний суп з хлібом

треба:
900 гр помідорів,
1 шт - ріпчаста цибуля,
3 зубчики - часник,
250 гр хліба (черствий або підсушений),
2 ст. ложки оливкової олії,
3 ст. ложки будь-якого бульйону,
1 гілочка - базилік,
¼ ч. Ложка цукру,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

У каструлю влийте воду і доведіть до кипіння.

Тим часом підготуйте помідори: помийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест в нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частина. М'якоть томатів поріжте великими шматочками.

Ріпчасту цибулю очистіть і пошинкуйте невеликими кубиками.

Зубчики часнику очистіть і роздушіть в чеснокодавилке. Базилік промийте, просушіть і дрібно порубати.

Хліб краще всього брати черствим і без вмісту солі. Ви самі можете підсушити хліб в духовці або на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром з 1 см.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте цибулю і трохи солі. Варіть до тих пір, поки цибуля стане м'яким і придбає коричневий колір. Додайте часник і варіть близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини до того моменту, поки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. Ложки солі і бульйон.

Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелика кількість цукру.

Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть його і варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

У самому кінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції за смаком, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також при бажанні ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим і холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні в усьому світі. Так, Андалусія (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо

треба (З розрахунку на 5 порцій):
500 гр помідорів,
300 гр болгарського перцю,
150 гр ріпчастої цибулі,
300 гр огірків,
2 зубчики - часник,
1 шт. - лимон (для соку),
100 мл оливкової олії,
сіль, мелений чорний перець - за смаком,
зелень - за бажанням.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубати.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.

Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.

Болгарський перець помийте, видаліть насіння і серцевину, поріжте.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер і подрібніть, потім додайте лимонний сік. Влийте оливкова олія, посоліть і поперчіть за смаком, потім ще раз збийте суп.

Готовий суп необхідно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо посіченою зеленню і подавайте холодним разом з сухариками.