ТОВ, з м'яса можна приготувати нескінченну кількість смачних страв!
Практика приготування м'ясних страв, йде на багато тисячоліть в глибину століть.
З цього найсмачніші страви виходять саме на відкритому вогні.
У всі віки м'ясні страви приготовані на вогні, цінувалися і становили основу трапези людей в історії, ну звичайно тільки для тих, хто міг собі дозволити купити м'ясо. Це зараз більшості населення, нехай і не кожен день, але можливість купити м'ясо, надає сучасний прогрес, а ще якихось 100 років тому, по всьому світу, м'ясо в їжу вживали тільки люди із середнім і вище достатком, іншим же верствам населення, м'ясо було доступно максимум по великих святах.
Ну так залишимо історію академікам, і зосередимося на чудових стравах з м'яса.
Можна почати навіть з маленького перерахування:
Гуляш з яловичини Гуляш з яловичини є традиційною стравою серед сімей країн СНД, адже він відмінно підходить на всі випадки життя.
далі, більш просте, але тим не менш, не менше вкусняцкое блюдо таке як «Чоловічі» пельмені зі свининою і яловичиною
Ну третій варіант, це безсумнівно найулюбленіше всіма не веганами блюдо - ШАШЛИК, про те як приготувати найкращий шашлик з м'яса, можна подивитися тут - Як приготувати найсмачніший шашлик?
Гуляш зі свинини
- 1 кг. м'якоті свинини
- 3 ріпчасті цибулі
- 2 помідори
- 2 червоних перцю
- 1 ст. ложка борошна
- 0, 5 ч. Ложки кмину
- 0, 5 ч. Ложки меленого перцю
- рослинна олія
- сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати гуляш зі свинини? Для цього необхідно м'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Після цього на сковороду додати невелику кількість рослинної олії і обсмажити на ньому м'ясо, до красивої рум'яної скоринки. Потім до м'яса додати перець, сіль, кмин і борошно, а потім ретельно перемішати. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями і половину цибулі викласти на дно каструлі, зверху нарізаний шматочками помідор, потім шар обсмаженого м'яса і знову шар помідорів і цибулі. Каструлю залити водою і поставити на газ. Гасити до готовності. При необхідності посолити. Гуляш зі свинини - готовий!
Гуляш по угорськи
- 500 гр. яловичини
- 2 ст. ложки борошна
- 0, 5 ч. Ложки гірчичного порошку
- 1 ст. ложка паприки
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 солодкий перець
- 500 гр. помідор
- 600 гр. яловичого бульйону
- 150 гр. сметани
- 1 пучок петрушки
- рослинна олія
- перець, сіль
Приготування гуляшу по угорськи, починається з того, що необхідно змішати паприку, перець, сіль і борошно. М'ясо промити, обсушити і кожен шматочок обваляти в отриманої суміші. Після цього м'ясо обсмажити на сковороді, з додаванням рослинної олії. На окремій сковороді, обсмажити порізаний півкільцями цибулю, до цибулі додати подрібнений солодкий перець. Готової засмажкою, заправити м'ясо. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом, а потім порізати кубиками. Порізані помідори викласти до м'яса. Ретельно перемішати і влити яловичий бульйон. Потім сковороду накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності м'яса. Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню і заправити сметаною. Гуляш по угорськи - готовий! Угорський гуляш рецепт, швидше за святковий, ніж повсякденний.
Гуляш з яловичини
- 500 гр. яловичини
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки маргарину
- 250 мл. води
- 3 ст. ложки томатної пасти
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати гуляш з яловичини? Для цього необхідно яловичину промити, обсушити, посипати перцем, сіллю і викласти в каструлю. Туди ж додати подрібнений ріпчаста цибуля, 250 мл. води, томатну пасту і маргарин.Все ретельно перемішати і накрити кришкою. Залишити гаситися до повної готовності м'яса. Гуляш з яловичини - готовий!
гуляш курячий
- 1 кг. курячого філе
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 3 моркви
- 2 ст. ложки борошна
- 100 гр. вершкового масла
- базилік (за смаком)
- 0, 5 лимона
- каррі (за смаком)
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Для того щоб приготувати смачний гуляш курячий, необхідно філе промити, обсушити і нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. У мисці перемішати м'ясо з цибулею, додати приправи і трави, а потім викласти все на розпечену сковороду, з додаванням рослинної олії і обсмажити. Моркву натерти на середній тертці і додати в сковороду з м'ясом і цибулею. В окремому сотейнику спассировать борошно, додати до неї трохи води і ретельно перемішати, а потім додати суміш до м'яса. Варити блюдо до готовності м'яса. Гуляш з курки рецепт, який готується дуже швидко і легко.
Гуляш з грибів
- 400 гр. печериць
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 солодких перцю
- 3 ст. ложки томатної пасти
- 500 мл. води
- 1 ст. ложка борошна
- 3 зубчики часнику
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати смачний гуляш з грибів? Для цього необхідно гриби промити і розрізати на навпіл. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити. Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі. Солодкий перець помити і нарізати невеликими шматочками. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, потім додати гриби і солодкий перець. Ретельно перемішати і згасити протягом 15 хвилин. Потім додати до овочів борошно, томатну пасту і сіль. Після цього додати воду, перемішати і варити до загустіння. Гуляш з грибів - готовий!
Гуляш з печінки
- 500 гр. будь-який печінки
- 3 ріпчасті цибулі
- 2 зубчики часнику
- 100 гр. сметани
- 100 мл. молока
- 3 ст. ложки борошна
- 3 ст. ложки томатної пасти
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як зробити гуляш з печінки? Для цього необхідно печінку промити, очистити від плівок і нарізати невеликими шматочками. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, а потім додати до нього печінку. Обсмажувати приблизно 10 хвилин. Після цього печінку прибрати зі сковороди, а на її місце викласти борошно, томатну пасту, сметану, подрібнений часник. Поперчити, посолити. Після того як ця суміш закипить, додати в неї печінку і згасити ще кілька хвилин. Гуляш з печінки рецепт для любителів, смак якого оцінять тільки справжні гурмани.
Секрет смачного гуляшу
Смак страви буде залежати в першу чергу від обраного м'яса. Для гуляшу можна використовувати як свинину, так і яловичину. Основна умова - жирність м'яса. Наприклад, якщо вибір припав на свинину, рекомендується взяти шию. А якщо це яловичина - м'якоть задньої ноги або вирізка.
Існує кілька простих хитрощів, завдяки яким гуляш виходить відмінної якості і смаку.
1. Порізане маленькими кубиками м'ясо необхідно протягом декількох хвилин обсмажити на розпеченій сковороді з усіх боків. Це допоможе створити корочку і запечатати м'ясні соки всередині.
2. Гуляш передбачає наявність густої підливи. Найчастіше господині використовують для густоти борошно, але використання крохмалю зроблять підливу більш насиченою, а м'ясо в кінцевому підсумку тане в роті.
3. Яловичину найкраще готувати на вершковому маслі, а ще краще - на салі. Жирну ж свинину рекомендується обсмажувати на звичайному рослинному маслі.
4. Ідеальний посуд для приготування страви - ємність з товстими стінками. Найкраще вибрати масивну чавунну сковороду.
5. У разі вибору рецепт з додаванням овочів, то гуляш вийде смачним, тільки якщо овочі і м'ясо брати в рівних пропорціях.
6. М'ясо гаситься в середньому від півтора до двох годин, проте посолити блюдо можна не раніше, ніж за 15 хвилин до готовності. В іншому випадку сіль витягне соки, в результаті чого на стіл буде подано сухе і жорстке м'ясо.Виправити це не зможе навіть найсмачніша і ароматна підлива.
7. Кращий гуляш виходить зі свіжого м'яса. Свинину або яловичину треба розморожувати в холодильнику близько 12 години, після чого залишити при кімнатній температурі ще на 2-3 години. Соковитість м'яса в цьому випадку практично гарантована.
Рецепт гуляшу "з дитячого садка"
Велика частина давно віддала свою любов рецептом, за яким підлива і м'ясо виходять схожими на обід з дитячого садка. Для цього рецепта кращим вибором стане свіжа телятина, але через брак такої підійде і яловича вирізка.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
• М'ясо - близько 1 кг
• Велика цибулина
• Морква середнього розміру
• Томатна паста
• Вода
• Спеції
В розпеченому сотейнику обсмажити нарізане кубиками м'ясо на вершковому маслі, додати дрібно порізану цибулю, а через кілька хвилин - натерту на крупній тертці моркву. Всі складові обсмажують близько 10 хвилин, після чого вливають літр кип'яченої гарячої води.
Через 1,5 години на другий сухій сковороді спассировать борошно і разом з томатною пастою додати до м'яса і овочів. Додати спеції, сіль і залишити підливу нудитися ще 15 хвилин.
Як приготувати смачний гуляш з яловичини
Гуляш за своїм виглядом нагадує густий супчик, який особливо смачно їсти з будь-яким гарніром. Але блюдо, приготоване за наступним рецептом, полетить і просто з хлібом.
- 600 г м'ясної вирізки,
- середня цибулина,
- 2 помідори або 2 ст.л. томата,
- 0.75 мл води або бульйону,
- перець, сіль на смак.
приготування:
- Наріжте вирізку на шматочки, що називається на один укус. Перекладіть їх в розпечене на сковорідці масло і смажте, поки не випарується виділився сік.
- У цей момент закладіть нарізаний чверть кільцями цибулю і при помішуванні смажте близько 5 хвилин, поки він не позолотою.
- Зніміть з помідорів шкірку, порубати кубиками і додайте до м'яса. Взимку свіжі овочі можна замінити томатною пастою або навіть хорошим кетчупом. Перемішайте і смажте ще 5 хвилин.
- Влийте гарячий бульйон або воду, добре перемішайте, щоб рідина з'єдналася з іншими інгредієнтами. Посоліть і поперчіть.
- Прикрутіть вогонь і млоїте не менш години, а краще півтора, поки яловичина не стане м'якою і ніжною.
