Шоколадно-вишневий торт

Спочатку потрібно підготувати всі компоненти. Намочіть дно посудини, виріжте з пергаменту рівний їй за діаметром коло, застеліть їм низ. Наступним кроком потрібно змастити папір рослинним маслом і посипати борошном. Після чого, заморожену вишню розморозимо, а коли підігріється, висипаючи її на друшляк, нехай пустить сік. Викиньте всі кісточки.

У приготуванні головне правильно розтопити вершкове масло в мікрохвильовці. Через дрібне сито просеем борошно і змішаємо з порошком какао. Таку процедуру потрібно виконати 2 рази, що б какао і борошно збагатилися киснем.

1. Розіб'ємо яйця в глибоку миску і додамо ванілін і цукровий пісок. Що б суміш розігріти, можна поставити її на парову баню. Коли вміст буде підігрітий, використовуйте міксер, що б добре перемішати. Через деякий час суміш збільшиться в розмірах, приблизно в 3 рази.

2. Тісто для шоколадного торта потрібно відправити в форму, при цьому змішавши з вершковим маслом, борошном і какао. Випікати його потрібно при температурі 180 градусів, протягом 30 хвилин. Після закінчення часу дайте Коржу охолонути і витягніть його на стіл.

Що б бісквіт був м'яким, його потрібно просочити сиропом. Для нього потрібно взяти 80 мл. води і додати лимонну кислоту з цукром і помішуючи ложкою підігрівати протягом 2 хвилин.

3. Розрізаємо пиріг на 3 частини.

4. Для оформлення торта, залишити залишки пирога на потім. Що б приготувати крем, знадобиться 150 гр. шоколаду, змішати з 50 мл. води і нагріти, поки він не перетвориться на в'язку рідину.

5. Останнім кроком буде нанесення сиропу на бісквіт - це потрібно зробити рівним шаром. Уклавши коржі один на одного, не забудьте про крем і сиропі приготованому раніше.

На корж на знадобиться:

60 гр. - пшеничного борошна
70 гр. - порошку какао
6 шт. яєць
80 гр. вершкового масла
1.5 склянки цукру
по щіпці - ваніліну, лимонної кислоти
60 мл. - вишневий лікер
півкілограма замороженої вишні (можна свіжої)

На крем:
2 плитки гіркого шоколаду
1 апельсин
літр вершків (жирність 30%)
1 лимон
40 грамів цукрового піску
ванілін
цукрова пудра
1 упаковка закріплювача для вершків

СКЛАДОВІ

• Борошно 1 Стакан
  стакан - 250 грам
• Какао 3 Чайних ложки
• Розпушувач 1 Чайна ложка
• Сіль 1/3 Чайних ложки
• Цукор 150 Грам
• Вода 1 Стакан
• Рослинна олія 1/4 Склянки
• Сік лимона 1 Чайна ложка
• Ванільний екстракт 1 Чайна ложка
• Вершки 2 Склянки
  + Цукор за смаком
• Вишня 2 Склянки
• Вода 175 мілілітрів
  для сиропу
• Цукор 3-4 Чайних ложок
  для сиропу
• Шоколад За смаком
  для прикраси

1. З'єднайте і просійте всі сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач і сіль.

2. У каструльку всипте цукор.

3. Влийте воду і поставте на вогонь. Трохи прогрійте, щоб цукор повністю розчинився. Зніміть з вогню.

4. Додайте рослинне масло і ванільний екстракт.

5. Влийте сік лимона і всипте сухі інгредієнти.

6. Все ретельно перемішайте, щоб вийшло однорідне тісто.

7. Вилийте тісто у жароміцних форму і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Печіть, перевіряючи на готовність дерев'яною паличкою.

8. Поки печеться корж, вимийте вишні, видаліть хвостики і кісточки. Викладіть їх в невеликий сотейник, додайте цукор і воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилини 3 і остудіть.

9. Готовий корж остудіть як слід і акуратно розріжте поперек на два коржі.

10. Для приготування крему збийте вершки з цукровою пудрою (цукром) до щільних піків.

11. Викладіть корж і полийте сиропом. Потім - шар крему і вишні, які попередньо трохи обсушити від сиропу.

12. Накрийте другим коржем, полийте його сиропом. Що залишився крем розподіліть на верх і борта тортика.

13. А далі можна прикрасити торт за бажанням шоколадом і ягідками.Залиште торт, щоб він просочився, на 3-5 годин.

Приголомшливий рецепт десерту з мусом

Щоб зробити ніжний торт-мус, знадобляться інгредієнти для бісквіта:

• 2 ст. л. борошна,
• 5 ч. Л. цукру,
• 2 яйця,
• 4 г ваніліну,
• 2 ч. Л. какао в порошку,
• 6 г розпушувача,
• 75 мл вишневого сиропу.

• 1,5 ст. вершків,
• 1,5 ст. цукрового піску,
• 0,25 кг сиру Маскарпоне,
• 1 пак. желатину,
• 0,3 кг вишні.

• 2 ч. Л. цукру,
• 120 г темного шоколаду,
• 120 мл молока.

Інтригуючий десерт «Вишня в шоколаді» готують поетапно:

1. Зробити пишну піну шляхом збивання яєць з цукром.
2. Просіяти в яєчну масу суху суміш з борошна, ваніліну, розпушувача і какао.
3. Отримане тісто випікати 20 хвилин при температурі 170 градусів.
4. Для муссовой прошарку ягоди засипати цукром в каструлі. Підігріти на повільному вогні до розчинення крупинок. Подрібнити за допомогою блендера.
5. Желатин залити соком для набухання. У теплому стані влити в вишневе пюре.
6. Акуратно з'єднати з сиром і окремо збитими вершками.
7. На дно форми для формування розмістити просочений сиропом корж, залити мусом.
8. Залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.
9. У молоці розчинити на повільному вогні шоколад з цукром. Залити ганашем остуджений торт.
10. Відправити назад в холод на 5-7 годин.

При бажанні з боків десерт прикрашають шоколадною крихтою.

Шоколадний торт з вишнею і збитими вершками

Гості залишаться задоволені, якщо спробують святковий шоколадно-вишневий торт зі збитими вершками.

Бісквіт для торта готують з таких компонентів:

• 1,5 ст. борошна,
• 3 яєць,
• 160 г цукру,
• 120 г масла вершкового,
• 4 ч. Л. какао,
• 1 ст. л. розпушувача.

• 0,3 кг ягід вишні,
• ½ ст. цукру,
• 35 мл коньяку.

• 0,5 л вершків,
• 1 ст. цукрової пудри,
• 1 ст. л. ванілі.

• 115 г темного шоколаду,
• вафельний декор.

1. З'єднати борошно з какао і розпушувачем.
2. Змішати з теплою олією.
3. Розтерти жовтки з цукром.
4. Білки збити міксером до стану піни.
5. Змішати обидві яєчні маси з сухою сумішшю. Білки вводити в останню чергу.
6. Випікати тісто в формі при 180 градусах 25-30 хвилин.
7. Остиглий корж розділити ножем уздовж на 2 рівні частини.
8. Чисті ягоди проварити з цукром. Сироп зцідити і уварити до невеликого загустіння.
9. Вишні змішати з коньяком і залишити на 5 хвилин настоятися. Ягоди викласти, що залишився алкоголь вилити в сироп.
10. Холодні вершки збити до стану піни з ваніллю і пудрою.
11. Перший корж просочити вишнево-коньячним сиропом. За допомогою кондитерського мішка по колу нанести вершки, чергуючи з ягодами.
12. Другий корж просочити і викласти зверху. Покрити весь торт вершками.
13. Десерт слід прикрасити декором і тертим шоколадом.

З горіховим смаком

Особливо смачний і вишуканий виходить торт з вишнею та горіхами.

Щоб зробити коржі, знадобляться такі інгредієнти:

• 4 жовтки,
• 200 г цукру,
• 0,2 кг вершкового масла,
• 6 г соди,
• 1 ст. горіхів волоських,
• 380 г борошна,
• 0,2 кг вишні.

• 4 білка,
• ½ ст. цукрового піску,
• 4 ч. Л. какао-порошку,
• 1 лимон.

• 90 г чорного шоколаду,
• 6 ч. Л. меду,
• 10 ч. Л. води.

1. З'єднати збиті з цукром жовтки з маслом і борошном. Додати погашену лимонним соком соду.
2. Вмішати в тісто подрібнені горіхи і вишні.
3. Спекти 2 коржа, кожен готувати 15-20 хвилин при 190-200 ° C.
4. Збити міксером какао з білками і цукром. Додати сік лимона.
5. Сформувати торт, намазав коржі. Полити глазур'ю, яку можна приготувати шляхом змішування шоколаду з медом і водою.
6. Посипати крихтою з горіхів.

Для створення частування можна використовувати ягоди як свіжі, так і заморожені.

«Зимова вишня» з шоколадом

Затіяли приготувати торт «Зимова вишня» - пора купити продукти:

• 0,25 кг борошна,
• 3 яйця,
• 0,25 кг цукру,
• 0,3 л вершків,
• 180 г шоколаду,
• 190 г вершкового масла,
• 220 г вишень,
• 30-40 мл пива,
• 2 ч. Л. соку,
• 3 ч. Л. какао,
• ½ ст. л. розпушувача.

1. Розтопити шоколад на водяній бані з маслом. 1/3 частини залишити для прикраси.
2. Іншу суміш збити з яйцями.
3. Перемішати з цукром, борошном, какао і розпушувачем.
4. Після додавання пива ретельно ще раз збити.
5. Піч в духовій печі 20-25 хвилин при температурі 175 ° C.
6. Холодні вершки збити з соком. ½ ягід додати в крем. Решта знадобляться в якості прикраси.
7. Бісквіт розділити на 3 коржі.
8. Кожен корж змастити кремом і викладати стопкою.
9. Шапку намазати шоколадом і прикрасити вишнями.

З кремом зі сметани

У міру солодкий шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом має приємну кислинку. Завдяки присутності сметани гіркий шоколад буде особливо вдало підкреслять.

Для бісквіта знадобляться компоненти:

• 5 курячих яєць,
• 200 г борошна,
• 200 г цукру,
• 125 г какао,
• 1 ст. л. розпушувача.

• 1 л сметани,
• 200 г цукрової пудри,
• 100 г какао,
• ванілін.

• 800-900 г вишень,
• 200 мл води,
• 100 г цукру,
• 2 ч. Л. коньяку,
• 60 г шоколаду,
• 50 г крохмалю.

Для глазурі знадобляться по 160 г шоколаду і масла вершкового.

1. Поставити на повільний вогонь вишні з цукром і водою до закипання.
2. Розвести крохмаль в ½ склянки води.
3. Змішати 2 рідкі суміші.
4. Зняти з плити, коли загальна маса почне ставати густий.
5. Збити в окремому посуді яйця з 1 склянкою цукру.
6. Додати борошно, какао і розпушувач.
7. Випікати тісто на деку при 200 градусах 20-25 хвилин. Вирізати круглий каркас для торта.
8. Залишки бісквіта порубати шматками.
9. З'єднати сметану з цукром і ваніллю, щоб отримати крем.
10. У формі викласти корж, просочити соком і викласти ягоди.
11. Покрити сметанним кремом.
12. Наступним шаром викласти кубики бісквіта. Засипати тертим шоколадом. Полити соком і викласти ягоди.
13. У залишився крем додати какао в порошку. Змастити шапку торта.
14. Залишити в холоді на 5-7 годин.
15. На паровій бані розтопити шоколад з маслом і залити сумішшю десерт.

Зверху торт можна прикрасити ягодами.

1) Шварцвальдський вишневий торт Чорний ліс

Торт «Чорний ліс» або, як його ще називають, Шварцвальдський вишневий торт, - один з найпопулярніших десертів у світі. Він не тільки дуже смачний, але і ще шалено красивий. Навіть якщо ви віддасте перевагу прикрашати свій шедевр, а просто оформите його вершками, все одно буде дуже красиво.

складові

• Вершкове масло 140 г
• Темний шоколад 200 г
• Яйця курячі 8 шт.
• Цукор 500 г
• Какао-порошок 120 г
• Борошно пшеничне 200 г
• Розпушувач тесту 2 ч.л.

• Вершки 33-36% 400 г
• Темний шоколад 150 г

• Вишня 400 г
• Вода 200 мл
• Кіршвассер 100 мл
• Цукор 200 г
• Кориця 1 ч.л.

• Вершки 33-36% 400 мл
• Цукрова пудра 4 ч.л.

Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт «Чорний ліс»

1. Замішайте тісто для двох бісквітів. Для цього потрібно брати половину інгредієнтів. Спочатку яйця збийте з цукром в щільну масу, паралельно розтопіть на паровій бані шоколад разом з вершковим маслом.
2. В розтоплений шоколад влийте яйця і перемішайте.
3. Просійте в тісто сухі інгредієнти і перемішайте.
4. Випікайте бісквіти по 40 хвилин при температурі 180 ° С.
5. Для ганаша натріть на тертці шоколад, паралельно довівши вершки до кипіння.
6. Залийте шоколад вершками і перемішайте.
7. Для вишневої начинки з'єднайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте Кіршвассер.
8. Залийте вишню сиропом і додайте корицю.
9. Затягніть начинку і ганаш харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5 - 8 годин.
10. Процідіть вишню, рідина буде служити просоченням для торта.
11. Кожен бісквіт розрізати на 2 коржі, а ганаш збийте до міцних піків.
12. Для крему збийте вершки з цукровою пудрою.
13. Кожен корж просочіть вишневим сиропом, зробіть кільця з ганаша і викладіть вишню. Накрийте все наступним коржем. Верх і краю обмажте вершками.

Прикрасити торт можна по-різному. Можна розтопити шоколад і зробити патьоки по краях. А можна зробити візерунки за допомогою залишків крему та кондитерського мішка. Готовий торт краще поставити в холодильник на ніч.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

2) Торт П'яна вишня

Торт «П'яна вишня» - найбажаніший і шикарний шоколадний торт. Серед своїх побратимів він самий незвичайний і соковитий. Оригінальність його полягає в тому, що вся серединка коржа видаляється і виходить своєрідна чаша, в яку утрамбовується соковита начинка.

складові

• Вершкове масло 75 г
• Темний шоколад 100 г
• Курячі яйця 5 шт.
• Цукор 5 ст. л.
• Борошно пшеничне 5 ст. л.
• Розпушувач тесту 1.5 ч.л.

• Вершкове масло 200 г
• Згущене молоко 200 г
• Вишня 300 г
• Кіршвассер 200 мл
• Цукор 2 ст. л.

• Какао-порошок 6 ст. л.
• Цукор 6 ст. л.
• Молоко 15 ст. л.
• Вершкове масло 100 г

Як приготувати торт «П'яна вишня»

1. Розтопити вершкове масло з шоколадом на паровій бані.
2. Збийте яйця до легкої піни. Додайте цукор і продовжуйте збивати.
3. Влийте в тісто масло з шоколадом. Просійте в тісто борошно і перемішайте.
4. Влийте тісто в форму і випікайте 40 хвилин.
5. Додайте до очищеної від кісточок вишні цукор і склянку кіршвассер або горілки. Залиште просочення на 6 - 8 годин у холодильнику.
6. Збийте вершкове масло, додайте згущене молоко.
7. Зріжте у бісквіта корочку, злийте з вишні рідина. Перемішайте ягоди з кремом.
8. Виберіть серцевину з бісквіту, залишивши стінки і дно. М'якоть змішайте з кремом.
9. Утрамбуйте начинку в бісквітну чашу. Зверху закрийте чашу іншою половиною бісквіта і відправте в холодильник на 2 години.
10. Для глазурі з'єднайте цукор з какао і молоком. Перемішайте і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 7 хвилин. Додайте вершкове масло і перемішайте.

Готовий торт полийте глазур'ю і відправте в холодильник, щоб вона застигла. Зверху можна додати прикраси: збиті вершки, ягоди або посипання.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) Рулет Чорний ліс

Рулет «Чорний ліс» - це дуже ніжне шоколадно-вишневе ласощі, від якого просто неможливо відірватися. Готувати цей торт нескладно, а ось результат вас однозначно порадує.

складові

• Борошно пшеничне 100 г
• Крохмаль 1 ст. л.
• Вершкове масло 70 г
• Темний шоколад 100 г
• Яйця курячі 4 г
• Цукор 250 г
• Какао-порошок 50 г
• Розпушувач 1 ч.л.

• Вершки 33-36% 200 мл
• Шоколад темний 70% какао 100 г

• Вишня 200 г
• Кіршвассер 100 мл
• Вода 100 мл
• Кориця 1 ч.л.
• Цукор 100 г

• Вершки 33-36% 200 мл
• Цукрова пудра 1 ч.л.

Як приготувати рулет «Чорний ліс»

1. Збийте яйця з цукром, розтопіть шоколад з маслом і влийте в тісто. Просійте в тісто какао, розпушувач, борошно і крохмаль.
2. Вилийте тісто на деко і рівномірно розподіліть. Випікайте 8 хвилин при 180 ° С. Покладіть зверху вологий рушник і скрутіть в рулет.
3. Змішайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Додайте вишню, Кіршвассер і корицю.
4. Шоколад залийте доведеними до кипіння вершками і збийте після охолодження.
5. Злийте з вишні рідина.
6. Остиглий корж звільніть від рушники і розгорніть. Розподіліть по тесту ганаш, покладіть вишні. Поверніть тісто назад в рулет.
7. Збийте вершки з цукровою пудрою до міцних піків і змастити ними рулет.

Прикрасьте рулет на свій смак. Можна додати збитих вершків і шоколадних фігурок. Готового блюда дайте постояти в холодильнику годину.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

Ці десерти прекрасно підійдуть як теплим літнім днем, там і морозною зимою. Тому не забудьте додати вподобане рецепти в свою кулінарну скарбничку.

Торт «Генуезький бісквіт» з вишнею

Цей рецепт створений за мотивами все відомих тортів «Шварцвальд» або «Чорний ліс». Незмінно вигідне поєднання шоколадних коржів, повітряного крему з вершків і вишень нікого не залишить байдужим. І навіть якщо ви вперше беретеся за такий непростий рецепт, будьте впевнені, у вас обов'язково все вийде!

• пшеничне борошно - 60 грамів
• какао-порошок - 70 грамів
• 6 яєць
• 80 грамів масла вершкового
• півтори склянки цукру
• ванілін, лимонна кислота - по щіпці
• вишневий лікер - 60 мілілітрів
• півкілограма замороженої вишні (можна свіжої)

• 2 плитки гіркого шоколаду
• 1 апельсин
• літр вершків (жирність 30%)
• 1 лимон
• 40 грамів цукрового піску
• ванілін
• цукрова пудра
• 1 упаковка закріплювача для вершків

Для початку підготуйте всі компоненти. Збризніть дно рознімної форми водою, виріжте з пергаменту рівний їй за діаметром коло, застеліть їм дно. Рослинним маслом змастіть папір і присипте її борошном. Заморожену вишню потрібно розморозити, коли вона нагріється, відкиньте її на друшляк, нехай стече зайвий сік, а після трохи підсушіть ягоди. Вийміть кісточки.

Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або на вогні.Через дрібне сито просійте пшеничну муку, після неї - порошок какао. Робити це бажано 2 рази, тоді мука і какао будуть пишніше і збагатяться киснем. Рецепт генуезького бісквіта включає один важливий момент: щоб корж добре піднявся, цукор потрібно розмелюють блендером, але не сильно, а злегка. До розмірів харчової солі.

Коли ви підготуєте всі компоненти, можна приступати до роботи над тортом. Розбийте яйця в глибоку миску, додайте цукровий пісок і ванілін. Поставте цю миску на парову баню. Поки суміш прогрівається, збивайте її міксером на малих швидкостях. Потім зніміть миску з бані і продовжуйте працювати міксером, тільки вже на значно більш високій швидкості. Суміш повинна збільшитися в розмірах рази в три. Як ви вже помітили, цей рецепт бісквіта абсолютно не містить ні соди, ні розпушувача, в його складі мінімальну кількість борошна.

Підігрійте трохи вершкове масло. Поступово змішайте яєчну масу, вершкове масло, всипаючи в нього порціями какао з борошном. Тісто відправте в форму, розрівняйте по поверхні. Поставте в духовку (температура 180 градусів). Випікайте півгодини, дверцята не відчиняйте. Готовий бісквіт при натисканні трохи пружинить і легко відділяється від бортів форми. Коли корж охолоне, візьміть довгий ніж і проведіть їм по стінках форми. Пирога дайте можливість охолонути при кімнатній температурі.

Для просочення бісквіта потрібно приготувати сироп: візьміть води 80 мілілітрів, додайте лимонну кислоту і цукор, підігрівати на слабкому вогні, безперервно помішуючи ложкою з дерева. Коли сироп закипить, накрийте каструлю кришкою і проваріть ще дві хвилини. Зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути. Потім в сироп потрібно додати вишневої горілки або лікеру.

Розріжте пиріг на три частини. З апельсина і лимона вичавити сік. Не забувайте, що вам необхідно ще приготувати крем для торта, для чого відокремте 150 грамів шоколаду, іншу половину плитки залиште для оформлення. Нарубаєте або наріжте цей шоколад, змішайте його з 50 мілілітрах гарячої води, а потім розмішайте до пластичності.

Збийте вершки з цукром (100 грамів), закрепителем вершків і ваніліном. Якщо у вас не виявилося під рукою готового закріплювача, знайте, що його склад - це крохмаль і цукрова пудра. Тепер ви легко можете замінити цей компонент іншим, більш доступним. Ваша наступна задача - додати збиті вершки до шоколадній масі, поетапно, невеликими порціями, обережно перемішуючи кожен раз. Залиште трохи для середнього коржа.

На просочений сиропом бісквіт нанесіть частину крему, тільки рівним шаром. Укладайте один на одного коржі, не забуваючи про сиропі і кремі. Прийшов час використовувати вишню: середній «поверх» намажте просоченням, і зверху на неї викладіть ягоди, тільки щільним шаром. В останню порцію вершків влийте апельсиновий-лимонний сік. Вишню закрийте шаром цього крему. Торт помістіть в холодильник. Через 30 хвилин дістаньте його і змастити бічні сторони залишилися вершками. Якщо є фантазія і бажання, з вершків за допомогою кондитерського мішка можна зробити бордюри і квіти. Оформіть підсушеними вишнями верх торта, присипте пудрою. Шоколад, який залишився, можна подрібнити на тертці і скласти гіркою в центрі торта. Десерт буде смачніше, якщо настоїться в холоді більше 12 годин.

«Шоколадний мурашник» з вишнею

Такий «мурашник» ви ще не пробували! Виглядає він як шоколадна гірка, а всередині ніжне біле повітряне суфле, зроблене з сирного крему маскарпоне, і багато-багато соковитих вишень. Обов'язково спробуйте втілити цей рецепт в життя - такий десерт шалено смачний!

• молоко згущене - 1 банка
• 2 яйця
• склянка муки
• сода харчова - 0,5 чайної ложки
• 5-6 столових ложок порошку какао

• жирні вершки (30%) - півлітра
• крем маскарпоне - півкілограма
• 100-150 грамів цукру
• вишня - 350-400 грамів
• желатин - 2 упаковки по 9 грамів
• тертий шоколад (для прикраси)

Займіться бісквітом.Через дрібне сито просійте борошно, виделкою збийте яйця, з'єднайте з борошном, додайте банку згущеного молока. Погасіть соду столовою ложкою оцту і додайте до загальну масу. Перемішайте. Тісто, помістивши в форму, надішліть в духовку на 20 хвилин, температура випікання стандартна - 180 градусів. Після закінчення часу, коли бісквіт буде готовий, перевірте паличкою в центрі коржа. Якщо вона виходить з нього сухий, це означає, що тісто повністю пропеклося. Коли бісквіт охолоне, з нього потрібно буде зробити невелику кошик. Для цього, відступивши 1-1,5 сантиметра від краю, вийміть за допомогою ножа серединку. Будьте обережні, щоб не пошкодити дно коржа. М'якуш покладіть в окрему миску.

Тепер з'явився час для того, щоб зайнятися вишневою начинкою. Ягоди можна використовувати свіжі або заморожені, можна брати навіть консервовані. З вишень видаліть кісточки, якщо вони були заморожені, зробіть це, коли вони Отта. Далі слід крем, рецепт його такий: збивайте вершки з цукром до загусання, потім сюди додайте сирний сир маскарпоне, а також шоколадну стружку. Желатин розведіть так, як написано на упаковці в інструкції, додайте в крем. Сюди ж втрутився вже підсохлі вишні.

Крем вийде досить густої консистенції. Викладіть його красивою гіркою на шоколадний бісквіт, надаючи йому вигляд мурашника. Розімніть м'якуш бісквіта в крихту і густо обсипте нею торт. Торт повинен перед подачею побути в холодильнику кілька годин. Тоді він вийде дуже смачним, і всі, хто його спробує, залишаться в захваті!

Шоколадний торт з вишневим желе

Цей шоколадний торт присвячується всім тим, хто обожнює поєднання темного рому і вишні. Якщо ви не можете використовувати сам алкоголь, покладіть в десерт ромову есенцію - смак від цього не постраждає. Для бісквіта підійде гіркий шоколад з 75% вмістом какао.

Для вишневого покриття:

• вишня - 300 грамів
• 30 мілілітрів темного рому
• вода - 30 мілілітрів
• кукурудзяний крохмаль - 2 столових ложки
• цукровий пісок - півсклянки

• ванільний екстракт - 5 мілілітрів
• плитка шоколаду
• 5 яєць
• пачка масла вершкового
• цукровий пісок - 180 грамів
• борошно пшеничне - 110 грамів

• 30 мілілітрів темного рому
• склянка вершків
• 50 грамів цукрової пудри
• стакан сметани
• 2 грами желатину
• ванільний екстракт - 5 мілілітрів

• 60 мілілітрів темного рому
• 100 грамів вишневого конфітюру (варення)
• 60 мілілітрів сиропу Amarena з вишень

Прогрійте духовку при температурі 160 градусів. Дно форми або сотейника, діаметром 24 сантиметри, вистелити пергаментом, а стінки форми змастіть шматочком масла. Вишню, очищену від кісточок, покладіть в каструлю, залийте водою з ромом і 7-8 хвилин кип'ятіть на повільному вогні. Цукор змішайте з крохмалем, після чого додайте до киплячим вишням. Тримайте на плиті, щоб соус гарненько загус. Потім остудіть, вимкнувши вогонь.

Розтопіть шоколад на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Введіть по 1 штуці жовтки, помішуючи при цьому. Масло збийте з ваніліном і цукром, поки його колір не стане білим, і змішайте з шоколадом. Білки збийте до пружної піни і по частинах введіть в тісто. Додайте двічі просіяне борошно. Перекладіть суміш у форму і на 40-45 хвилин залишіть її в духовій шафі. Не виймаючи готовий корж, дайте йому охолонути в формі.

Пластину желатину замочіть водою. Коли він насититься, відіжміть його і розчиніть в підігрітому ромі. Збийте вінчиком сметану, додайте желатину і вершків, перемішайте. Розріжте бісквіт на дві однакові половинки, обидві просочіть сумішшю рому і сиропу з вишень. На нижній корж викладіть шар конфітюру і розподіліть. Далі піде крем. Потім накрийте десерт другим коржем, злегка притисніть. Зверху викладіть начинку з желіровать вишень і поставте в холодильник на 40 хвилин. Коли торт охолоне, змастіть боки вишневим конфітюром і густо присипте шоколадною стружкою.

«П'яна вишня» - торт з шоколадом

Хочеться запропонувати вам рецепт приготування одного з найзнаменитіших десертів.Це шоколадний торт з вишнею, але не простий. Саме «п'яна» ягода робить цей десерт особливо пікантним. І наскільки вдало ви «сп'янівши» вишню в коньяку, настільки хорошим вийде ваш торт. Рецепт буде якраз до речі, якщо заплановано торжество або якесь свято. Торт відмінно впишеться в десертне меню вашого столу. Готується він легко і складається з самих звичайних продуктів, які знайдуться у будь-якої господині. Щоб торт вийшов смачним і повітряним, технологія і рецепт його приготування повинні в точності дотримуватися.

• цукор - 1 склянка
• какао порошок - 1 столова ложка
• 6 яєць
• борошно - 1 склянка

Вишня для торта:

• вишня - півкілограма
• коньяк - 500 мілілітрів

• пачка масла вершкового
• какао - 3 столових ложки
• банка молока згущеного

• 20 грамів цукру
• масло вершкове - чверть пачки
• какао - 3 столових ложки
• сметана - 2 столових ложки

Слід зробити акцент на тому, що вишню для цього десерту потрібно готувати заздалегідь, так як їй необхідно настоюватися мінімум 10 годин. Краще зробити це напередодні ввечері, і до ранку ягода буде готова. Вишню вимийте водою, видаліть кісточки і влийте коньяк, прикрийте чимось і залиште в сторону. Якщо вам попалися дуже кислі ягоди, спробуйте додати до алкоголю кілька ложок цукру. В рецепт торта входить коньяк, але насправді заспиртувати ягоди можна в горілці, бренді або навіть в лікері.

Даний шоколадно-вишневий торт готується на основі класичного бісквіта, склад продуктів якого простий і включає мінімум інгредієнтів. Жовтки збивайте з цукром до білого кольору. Просійте двічі борошно з какао через дрібне решето, додайте до желтковой масі. Використовуйте охолоджені білки для збивання, збивайте їх до щільної піни. Потім обережно втручайтеся по одній ложці білки в загальну гущу. Повертайте ложкою по колу, піднімаючи тісто внизу вгору. Воно повинно мати повітряну текстуру і як би «дихати».

Коли тісто стане однорідною густої консистенції, викладіть його в форму, потім відправте на 35-45 хвилин в духовку. Температуру вибирайте середню, не більше 180 градусів. Вийміть випечений бісквіт і накрийте його злегка вологим рушником. Коли він повністю охолоне, зніміть ножем верхній шар, а потім з нижнього коржа вийміть серединку м'якушки ложкою. Але бортики повинні залишитися товщиною не менше двох сантиметрів.

Рецепт крему для торта дуже простий: кімнатної температури масло збийте віночком зі згущеним молоком, а потім ще раз, але вже додавши какао. Настояну на коньяку вишню відкиньте на друшляк, нехай стече зайва рідина. Всі ягоди помістіть в піалу з кремом, перемішайте. Висипати туди ж бісквітну крихту від шоколадного коржа. За бажанням можна наситити крем коньячним смаком, додавши трохи алкоголю від вишні.

Глазур для десерту буде зварена на сметанному основі. Змішайте в сухий тарілці цукор і порошок какао, додайте сметану, поставте на газ, і, помішуючи, нагрівайте до закипання, киньте масло в кінці, розмішайте і вимкніть вогонь. Остудіть глазур. Прийшов час для заключного етапу: на корж з бортами викладіть крем з вишнями (залишивши жменю для верхнього оформлення), розрівняйте, накрийте верхнім шаром. Залийте глазур'ю і красиво розкладіть вишні.

Французький вишнево-шоколадний торт

Смачний святковий пиріг з соковитими свіжими вишнями і шматочками шоколаду, покритий глазур'ю, сподобається всім! Цей рецепт досить простий, а результат - смачний. Французький шоколадний торт з вишнями - це ароматна, ніжна випічка з багатогранним смаком. Зауважимо, що цей десерт володіє цікавою властивістю: при повній відсутності крему, в ньому зберігається відчуття торта.

• 1 пакетик розпушувача
• 1 склянка цукру
• порошок какао - 4 столових ложки
• молоко або вершки - 4 столових ложки
• крохмаль - 7 столових ложок
• 4 яйця
• пачка масла вершкового
• 1 склянка борошна
• дрібка солі
• по чайній ложці кориці, мускатного горіха, імбиру
• коньяк (ром, лікер) - 2 столових ложки

• 3 кубика шоколаду
• цукор - 3 столових ложки
• порошок какао - 2 столових ложки
• сметана або вершки - 20 мілілітрів
• 20 грамів масла вершкового
• сіль

Вам знадобиться форма для пирога діаметром 26 сантиметрів. Яйця потрібно збити з цукром, додавши солі. Розм'якшіть вершкове масло, з'єднайте його з яйцями, втрутився вершки. В іншому посуді з'єднайте всі сухі компоненти бісквіта: какао, розпушувач, прянощі і муку. Потім поступово засинайте суху суміш в миску з тестом, ретельно кожен раз перемішуючи і роздавлюючи грудочки. Маса повинна насичуватися повітрям і «дихати». За рахунок цього бісквіт підніметься вище і буде смачніше. Додайте коньяк.

Змастіть шматочком масла форму, викладіть досить густе тісто, відразу велику половину. Розкидайте по ньому вишні, злегка присипані крохмалем, і осколки шоколаду. Зверху акуратно накрийте іншим тестом. Випікайте близько 20-30 хвилин при стандартній температурі (160-180 градусів). Глазур для торта буде сметанному. Щоб її зварити, зсипте разом какао і цукор, потім введіть сипучі компоненти в сметану, розігрійте на вогні, додайте кубики шоколаду, заважаючи, доведіть до закипання, доповніть шматочком масла, а коли воно розчиниться повністю, вимкніть вогонь. Полийте остигнула глазур'ю пиріг, дайте їй трохи часу, щоб застигнути.

Торт сирний «Зимова вишня»

Соковитість і свіжість цього торту надають вишні, шоколадна глазур доповнює смак своєю таємничістю, а легкий сирний крем дарує відчуття легкості десерту. Завдяки такій комбінації компонентів, цей шоколадний торт з вишнею вийде не тільки дивно смачним, але і корисним.

• 20 мілілітрів масла рослинного
• 1 яйце
• молоко - 100 мілілітрів
• какао порошок - 10 грамів
• борошно пшеничне - півтори склянки
• 1 пакет розпушувача
• стакан вишень (можна заморожених)
• склянка цукру
• 150 мілілітрів окропу

• півкілограма сирної маси або м'якого сиру
• цукровий пісок - 1 склянка
• упаковка масла вершкового
• ванілін

• шоколад - половина плитки

Рецепт цього бісквіта є заварним. Збийте яйця міксером, додайте цукор. Влийте масло. В іншій ємності перемішайте всі сухі компоненти: какао, розпушувач, борошно. Вилийте в Тесло молоко, висипте суху масу, перемішайте ложкою, а потім збийте міксером. Заваріть тісто 150 мілілітрах крутого окропу, знову збийте.

Для випікання вам підійде форма не більше 20-22 сантиметрів діаметром. Повапните її всередині маслом або застеліть папером, викладіть ½ частину тесту, на нього - шар вишень. Це буде перший корж, другий зробіть аналогічно. Температура духовки повинна бути 200 градусів, часу знадобиться півгодини. Кожен спечений корж розділіть на дві частини. Таким чином ви отримаєте 4 шоколадно-вишневих бісквіта.

В рецепт сирного крему входить цукор, сир і масло. Для однорідного стану змішайте компоненти в одній каструлі і подрібніть блендером. Додайте ванілін. Просочіть все коржі сирним кремом, трохи залишаючи для боків. Прикрасьте торт тонко нарізаним шоколадом, дайте йому постояти хоча б годину і подавайте на стіл до радості ласунів.

Загальні принципи приготування домашнього торта з вишнею

Шоколадний торт з вишнею має бісквітну основу. Його не можна зібрати з готових коржів, необхідно самостійно випікати в духовці і просочувати. Наявність Вишеньок змусило назвати шоколадний торт «П'яна вишня».

Різниця рецептур, навіть у професіоналів, полягає в додаванні особливих інгредієнтів в тісто і просочення. Обов'язковим компонентом залишається свіжа або заморожена ягода.

Існують певні правила приготування десерту, яким треба слідувати:

1. Щоб вишня придбала особливий аромат, її замочують у лікері або коньяку на ніч.
2. Тісто рекомендується збивати міксером на високих оборотах, щоб наситити його киснем.
3. Ця ягода добре поєднується з лікером або коньяком. Ці напої також можуть входити до складу просочення

Бісквіт рекомендується випікати без відхилення від рецептури, щоб він вийшов пишним і добре розділився на два повноцінних коржа.

необхідні інгредієнти

Торт з шоколадом і вишнею потрібно робити поетапно. Також можна згрупувати потрібні для нього компоненти.

Інгредієнти для тіста:

• 150 г борошна,
• какао в кількості 75 г,
• цукор 150 г,
• дрібка солі,
• 100 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• пакет розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г замороженої вишні,
• 150 г кавового лікеру.

Інгредієнти для крему:

• 250 мл жирних вершків,
• цукрова пудра 150 р

Інгредієнти для глазурі:

• 100 г шоколаду,
• 100 г вершкового масла.

Для прикраси можна використовувати смажений арахіс. Також підійде свіжа вишня, вона урізноманітнює шоколадний торт. Вершкове масло і молоко згущене для крему рекомендується брати в рівних пропорціях. Допускається використання ванільного цукру для начинки. Його також можна додати в тісто. Цукрова пудра і шоколад додають десерту достатню солодкість.

покрокове приготування

Починати готувати шоколадно-вишневий торт необхідно з бісквіта. Він виходить пишним і повітряним, якщо правильно збити компоненти і дотримати всі тонкощі рецептури. Для приготування коржа треба використовувати міксер.

Якісний бісквіт готується з просіяного борошна. Ця процедура необхідна для додання десерту легкості. У борошно додаються какао і розпушувач для тіста. Після перемішування виходить суха суміш.

В окремому посуді рекомендується збити за допомогою міксера: яйця курячі, цукор і вершкове масло. Останнє має бути дуже м'яким. Щоб тісто всотало киснем, його збивають на дуже високих оборотах протягом 5 хвилин. В отриману суміш повільно всипається борошно. В процесі все необхідно перемішувати, щоб не з'явилися грудочки. В результаті виходить досить рідка по консистенції шоколадна суміш.

Тісто виливається в форму і випікається протягом години при температурі 180 градусів. На дно найкраще постелити пергамент, щоб було простіше отримувати готовий корж. Піч для випікання бувають різні, тому не можна покладатися на означений час. Корж рекомендується перевіряти на готовність. Це можна зробити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.

Коли корж приготується, його дістають з духовки і дають охолонути протягом двох годин. Тісто добре піднімається і тримає форму. З одного коржа виходить дві частини, якщо розрізати його уздовж по бортику. Випікати його можна в духовці і мультиварці.

ягідне покриття

У літній сезон можуть використовуватися свіжі ягоди, а взимку чудово підійде заморожений продукт. Вишню треба позбавити від кісточок, засипати цукром і дати постояти, злити зайвий сік і розбавити склянкою води. У нього додати цукор, що залишився і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Додати в сироп ягоду і лікер, поварити ще кілька хвилин і залишити настоюватися на ніч. Безпосередньо перед приготуванням десерту потрібно викласти ягоди. Вони будуть прекрасно виглядати в начинці з вершків.

Просочення для коржів

Рецепт шоколадно-вишневого торта передбачає наявність просочення для коржів. З ним можна приготувати страву, що тане в роті. Якщо сироп вийшов густим, то його розбавляють водою і знову доводять до кипіння вже без ягід. Під час приготування рекомендується кілька разів перемішати склад. Отримані сиропом треба просочити коржі.

Торт з вишнею готується з білковим або масляним шоколадним кремом. Його можна перемішувати ложкою або віночком, але досить інтенсивно. Масу з жирних вершків і цукру рекомендується приготувати заздалегідь, щоб вона охолола. Все збиваємо міксером і відправляємо в холодильник.

Якщо для крему використовуються білки, то їх теж треба поєднати з цукровою пудрою і добре збити. Смачним кремом змащується перша просочена частину коржа, в середину викладається ягода і накривається другою половиною. Всі верстви треба добре промазати.Випікаючи вишневий десерт, можна розглянути рецепт зі сметанним кремом. Він дуже подобається малюкам. Такий крем можна приготувати заздалегідь і охолодити.

Зверху торт заливається глазур'ю з розтопленого шоколаду і масла, узятих в рівній пропорції. Прикрасити зверху десерт можна залишками крему, вишнею і смаженим арахісом.

Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт

Дослівно десерт називається «Вишневий торт з Чорного лісу». Щоб приготувати це шоколадне німецьке ласощі, необхідно мати певну вправність і витримку. Рецепт шоколадного торта з вишнею може мати різновиди, але загальна концепція приготування залишається незмінною. Для тесту буде потрібно наступні інгредієнти:

• цукор 130 г,
• яйця 6 штук,
• масло 150 г,
• плитка гіркого шоколаду,
• 100 г мигдалю,
• 70 г борошна,
• крохмаль 70 г,
• пакет розпушувача,
• пакет ваніліну.

• 700 г вишні,
• вишневий конфітюр в кількості 300 г,
• літр жирних вершків,
• пакет ваніліну,
• вишневий шнапс або коньяк в кількості 15 ложок,
• ложка натертого шоколаду.

Рецепт шоколадного торта з вишнею можна урізноманітнити додаванням мелених горіхів. Процес приготування повинен бути систематизований, щоб не втрачати час дарма.

1. У великій чашки за допомогою міксера збивається масло, цукор, ванілін і яйця. Інгредієнти рекомендується вводити поступово, постійно перемішуючи. В основу для тесту додаються мигдаль і тертий шоколад.
2. В окремому посуді змішуються просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Отримана маса вводиться в масло і добре збивається, щоб не залишилося грудочок.
3. Тісто має кремоподібну консистенцію. Його треба помістити в змащену форму і поставити в духовку на 50 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Корж виходить пишний і дуже красивий. Після повного охолодження його ділять на 3 рівних по товщині частини.
5. Поки шоколадні коржі остигають, треба збити охолоджені вершки з ванільним цукром і вишневим шнапс.
6. Залишками алкогольного напою просочуються частини основи.
7. Коржі треба пролити конфитюром, покласти щільним шаром ягоду і рясно змастити вершковим кремом.
8. Таким чином складаються всі три шари торта. Зверху він прикрашається розетками з крему і вишнею, а також посипається тертим шоколадом.
9. Молоко згущене з маслом і какао можна використовувати в якості крему.

Німецький рецепт солодкої шоколадної випічки передбачає використання глазурі, але цей нюанс залишається на розсуд господині.

Рецепт торта «П'яна вишня»

Шоколадний торт з кремом і вишнею має таку назву не дарма. Злегка кисле ягода дає більш насичений смак і аромат, якщо об'єднати її з червоним вином або лікером. Щоб шоколадний десерт вийшов правильний, необхідно дотримуватися всі пропорції і слідувати інструкціям.

Інгредієнти для шоколадного бісквіта:

• 6 курячих яєць,
• 350 г цукру,
• борошно в кількості 250 г,
• 4 ложки какао,
• пакетик розпушувача,
• рослинна олія.

• банка згущеного молока,
• 350 г вершкового масла.

• 500 г вишні, свіжої або замороженої,
• склянку солодкого червоного вина.

Рецепти випічки можуть бути різними, також як крем і прикраса. У список необхідних продуктів можна додати білки і вершки, замінити вино на лікер. У будь-якому випадку вийде ніжний шоколадний торт з ароматною вишнею, якщо не відступати від рецептури.

1. Ягоду заливаємо вином і відправляємо в холодильник на просочення.
2. Білки інтенсивно збиваються з цукром за допомогою міксера, а потім вводяться жовтки по одному при постійному перемішуванні.
3. Борошно з'єднується з какао і розпушувачем, змішується з яєчною масою за допомогою лопатки. Необхідно уникати появи грудочок.
4. У змащену і застелену пергаментом форму виливається тісто. Випікається шоколадний корж при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин. Через дві години, коли тісто охолоне, його можна розрізати на три рівні частини.
5. Можна приготувати бісквіт з шоколаду або з додаванням какао.
6. Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком до однорідної маси. Вишня витягується з вина і віджимається.
7. Шоколадний корж рекомендується просочити соком, викласти на нього ягоду і рясно змастити кремом. Так чинимо з кожним шаром.
8. Кремом треба змастити не тільки коржі, але і боки торта. Зверху його прикрашаємо тертим шоколадом і залишилася ягодою. Можна зробити завитки з крему.
9. Шоколад, какао-порошок, вишня служать для прикраси.

Смачний шоколадний торт з вишнею подається в остудженому вигляді. Якщо він якісно просочиться, то шари не будуть відокремлюватися один від одного.

Готовим дома рулет «Чорний ліс»

Вишневий шоколадний торт може бути представлений у вигляді рулету. Його подають з чашкою ароматної кави або чаю. Для шоколадного бісквіта знадобляться наступні компоненти:

• 5 яєць,
• 150 г цукру,
• борошна 100 г,
• половина чайної ложки розпушувача,
• ложка какао,
• пакетик ваніліну,
• 5 ложок води.

• консервована, свіжа або заморожена вишня в кількості 750 г,
• ложка крохмалю,
• 3 ложки цукру,
• 40 мл вишневого лікеру.

• півлітра вершків,
• 3 ложки цукру,
• ванілін.

Готувати шоколадний торт «Чорний ліс» починаємо з бісквіта.

1. Білки збиваються в густу піну в окремому посуді. Жовтки з 5 ложками води, цукром і ваніліном теж змішуються. Міксер треба включати на максимальну швидкість.
2. Борошно і какао з'єднується з жовткова масою, а потім з білками. Перемішувати тісто треба акуратно, щоб не було грудок.
3. Деко застилає пергаментом і змащуємо. На нього рівним шаром виливаємо кремоподібне тісто. Випікати корж необхідно протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Крохмаль розводимо в 4 ложках холодної вишневого соку. Залишки рідини розігріваємо. Крохмаль з'єднуємо з 250 мл киплячого соку і варимо 3 хвилини. Додаємо лікер і ягоду.
5. На обсипане цукром рушник викладаємо шоколадний корж і загортаємо разом з тканиною.
6. Охолоджені вершки, цукор і ванілін збиваються до пишної маси.
7. Шоколадний корж витягаємо з рушника, викладаємо на одну сторону ягоду, решту поверхні змащуємо кремом. Звертаємо все в рулет.
8. Для прикраси використовуємо залишився крем і тертий шоколад.
9. Рулет повинен не менше 5 годин пролежати в холодильнику, щоб просочитися.

Подавати його треба в нарізаному вигляді з вишневими цукатами і чашкою кави.

Рекомендації по прикрасі і подачі

Рецепти шоколадного торта з вишнею припускають різні прикраси і способи подачі. Його можна обкласти свіжими або замороженими вишеньками, присипати смаженим мигдалем або арахісом. В обов'язковому порядку, для додання десерту пікантності, використовується шоколадна стружка. Його можна заливати глазур'ю або оформляти кремовими розетками, на верхівках яких будуть красуватися вишеньки.

Перед подачею готовий торт рекомендується обов'язково остудити протягом декількох годин. За цей час він добре просочиться і коржі НЕ будуть сухими. Торт добре розрізається і має тонкий смак з легким ароматом лікеру.

Як приготувати основу-Брауні для муссового торта

Для приготування Брауні-основи в вогнетривку миску кладемо вершкове масло і всипаємо цукор, нагріваємо суміш в мікрохвильовій печі або на водяній бані, щоб розтопити вершкове масло.

Замість Брауні можна спекти будь-шоколадний бісквіт, який вам подобається, який виходить найкраще. На сайті є рецепт шоколадного шифонового бісквіта, шоколаду на раз-два-три, шоколаду на окропі і інші рецепти.

Трохи охолоджуємо отриману рідку суміш, додаємо яйце, ванілін і збиваємо міксером до білого.

В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач і дрібку солі.

Поступово всипаємо суху суміш в миску з розтопленим маслом, цукром і яйцем, збиваючи міксером до однорідності.

Ставимо розігріватися духовку до 160 С, змащуємо роз'ємну форму вершковим маслом, дно форми вистилає пергаментним папером. Виливаємо тісто в форму і випікаємо приблизно 25 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку).

Готовність брауни можна перевірити дерев'яною зубочисткою або сірником (при тому, що протикає коржа, зубочистка повинна вийти з нього сухий).Дуже важливо не пересушити Брауні в духовці - при сухій зубочистці, він повинен бути злегка вологим всередині. Якщо Ви не хочете, щоб корж Брауні було видно в готовому торті, можна попередньо обрізати остиглий корж по краях (приблизно на 1 см) і повернути його назад в форму.
Заморожену вишню розморозити, що утворився сік злити. Якщо Ви використовуєте свіжу вишню, необхідно вимити ягоди, обсушити і видалити з них кісточки.

Шоколадний мус для торта

Поки Брауні остигає, приготуємо шоколадний мус, для чого замочуємо в склянці желатин в 4 ст.л. холодної води, вливаємо 180 мл вершків в невелику миску або каструльку, ставимо її на водяну баню і додаємо до вершків шоколад, поламаний на шматочки.

Я використовую желатин в блакитний упаковці фірми Dr Oetker, він ніколи не підводить мене, відмінно працює у всіх рецептах.

Помішуючи вміст миски, розтоплюємо шоколад у вершках. Знімаємо миску з вогню і трохи охолодити її вміст.

В іншій мисці збиваємо міксером до щільних піків залишилися 240 мл вершків (вони повинні бути охолодженими, інакше не зіб'ються).

Якщо Ви використовуєте для приготування мусу темний шоколад з високим вмістом какао, можна за бажанням додати до вершків в кінці збивання 1-2 ст.л. цукрової пудри, щоб мус вийшов солодше.

Нагріваємо попередньо замочений желатин (я це роблю в СВЧ-печі), але не доводимо до кипіння, інакше він втратить всі свої желюючий властивості. Тонкою цівкою вливаємо желатин в трохи остигнула суміш шоколаду з вершками, перемішуємо.

Потім акуратними рухами зверху вниз за допомогою лопатки вводимо збиті вершки в шоколадно-вершкову суміш з желатином, перемішуємо до однорідності.

Якщо при змішуванні холодних збитих вершків і теплою шоколадно-вершкової суміші утворюються невеликі грудочки - нічого страшного, в розрізі цього видно не буде і на смакових якостях не відіб'ється (перевірено).

Виливаємо приготовлений мус на повністю остиглий корж Брауні, викладаємо зверху на мус вишню і прибираємо форму з тортом в холодильник на 12 годин (на ніч).

Для приготування ганаша нагріваємо вершки до кипіння на маленькому вогні в невеликій каструльці, потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо до вершків поламаний на шматочки шоколад.

Даємо трохи постояти, поки шоколад повністю не розтане і акуратно перемішуємо отриману масу до однорідності. Ганаш трохи охолоджуємо, щоб він став більш в'язким, і заливаємо їм торт.

Готовий торт ставимо в холодильник на 1 годину, потім прикрашаємо на свій розсуд і подаємо до столу.
Я прикрасила торт коктейльної вишнею (попередньо вмочивши її в розтоплений шоколад) і шоколадною стружкою.

P.S. В даному торті вишню сміливо можна замінити малиною або полуницею. Також, на мій погляд, потрібно дати муссовому торту постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин перед подачею на стіл.
Приємного Вам чаювання!

Особливості приготування мусів

Сьогодні ми готували разом муссовий торт, тому саме тут хочу зібрати всю корисну інформацію про муси.

Всі ми трохи художники! І не тільки, коли прикрашаємо блюдо, але і коли готуємо його. Свою роботу художник починає з того, що у нього народжується ідея. Так і ми часом виношуємо бажання зробити що-небудь. Наше меню рідко буває спонтанним. Воно народжується задовго до того, як ми закупили продукти.

1) Отже, що відбувається далі в творчій роботі художника? Він робить ескіз, тут дуже важливі точність і вірні пропорції. Інакше не вийде вся картина. Інакше робота не викличе позитивних емоцій. Ось так і кондитер (і кулінар в загальному) виміряли кожен інгредієнт. Згадайте будь-який рецепт. Там же йдеться не про кілограми, і не про літрах. І частіше за все, не на око даються рекомендації, а все в більш точних і дрібних величинах. І навіть у формулюванні «на смак», теж є своя точність. Адже смак у всіх свій, і варто зупинитися і подумати про те, хто буде пригощатися приготованим вами стравою, який у нього смак і уподобання.Які продукти потрібні для мусів? І в яких пропорціях?

Отже, базова формула мусу така - англійська крем, желатин і збиті вершки.

Трохи про англійську кремі. В принципі, це - цукор, жовтки і молоко. Щоб зробити крем цікавіше, додається ароматизатор. Найчастіше в його якості виступає ваніль. Але допустимі будь-які інші продукти: кава, цитрусові, шоколад. Здогадалися, що саме ці добавки і визначають, який мус ми приготуємо: кавовий, лимонний, шоколадний і т. Д.? Але є ще один сюрприз! Молоко в кремі, який ми використовуємо для приготування мусу, легко замінюється на сік, пюре, настій, напій, йогурти і навіть крему. Ось тоді-то ви зможете надати своєму десерт не тон, а цілу палітру смаку!

2) Коли ми з'ясували, що вдають із себе деякі інгредієнти, давайте перейдемо до підготовки.

Хочете, щоб верхній шар був рівним і блискучим? Тоді потрібно врахувати 2 моменти:

По-перше, перед тим, як залити мус в форму, її потрібно щільно обтягнути плівкою. Найкраще це зробити так: розстелити плівку, поставити на неї форму, зафіксувати краю плівки, піднявши їх вгору, і мокрою рукою провівши по ним. Після цього можна заповнити форму мусом. З застиглого мусу дуже легко знімається плівка і верхній шар виходить ідеальним.

По-друге. Ви заповнили форму мусом. Не поспішайте прибирати її з робочої поверхні. Дайте мусу як слід стабілізуватися до появи першої скоринки. Скільки на це потрібно часу? З півгодини. Може бути трохи менше або трохи більше, дивіться за станом свого мусу.
У підготовку я б ще віднесла той момент, що корж (найчастіше бісквіт) повинен бути готовий до того, як ви приступите до роботи з мусом.

Ще один момент! Рідко мус подають просто так. Якщо мова йде про повноцінний десерті, тістечку або торті, то на додаток до мусу завжди йде ще, як мінімум, один смак, смак коржа. Але найчастіше, доповнюють і інші муссовие варіації: супрем, конфі і т. Д. Не залиште без уваги сполучуваність і не сполучуваність смаків. все повинно гармоніювати.

3) Наступний етап роботи художника над картиною - промальовування деталей. Ми з вами розділимо на кілька етапів приготування мусу. Кожному етапу приділимо особливу увагу.

• Починається робота над мусом завжди з замочування желатину в холодній воді.
• Легше і швидше білки збиваються у вузькій ємності. Жовтки можна перетерти з цукром, а можна зі злегка остигнув цукровим сиропом. В останньому випадку піна буде дуже пишна і стабільна, це у вас пат е бом.
• Вершки збиваються до м'яких піків.
• Якщо ви готуєте мус з додаванням фруктового або ягідного пюре, тоді окремо приготуйте його, а потім змішайте зі збитими вершками.
• Розведений желатин вводиться в гаряче молоко. І вже після цього туди жовткова суміш.
• Дати крему злегка охолонути, після чого ввести охолоджені збиті вершки.

І ось тут дуже важливий момент. На цьому етапі роботи бажано якомога акуратніше все змішувати.

Чим менше рухів, тим пишніше і ніжніше буде мус. А що, якщо у вас не виходить акуратно і небагатьма рухами домогтися однорідності? І не треба!
4) Найчастіше, мус - завершальний етап роботи з тортом. Якщо в ньому буде начинка, тоді чекати, коли прихопити мус, не треба. Заповніть їм форму. Акуратно втисніть в нього заморожену начинку, знову покрийте шаром мусу. І зверху покладіть корж (теж акуратно і трохи втисніть його в мус). Якщо бісквітів кілька, кожен шар покривається мусом.

Один момент! Якщо бісквіт занадто тонкий, він буде трохи прогинатися. Рівне його укласти буде складно. Спростити завдання допоможе попередня заморозка коржа.

А вже після складання потрібно дати десерту постояти з півгодини, щоб кожен шар зміг трохи застигнути. Тоді легше і простіше буде перенести торт в холодильник без неприємних наслідків.

5) Залишилося дістати фарби і надати колорит картині - декорувати муссовий торт. Але це можливим буде як мінімум, через 6 годин.

Проробляється немаленька робота, щоб торт з'явився на світло. Але це того варте. Муссовие торти - як правило, справжні шедеври! Картина, над якою ми попрацювали має перевагу. Вона ще й смачна! Тому, готуйте на здоров'я і пригощайте своїх коханих!

Бажаю вам багато-багато смачних тортиків, муссових, ніжних і пам'ятних!

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти ваші десерти в мережі і помилуватися разом з вами!

Дивіться відео: Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-Шоколад (Може 2024).