Качка, тушкована з яблуками

Коли заходить мова про качці, багато хто відразу представляють качку, фаршировану яблуками. Але крім рецепта цього святкового блюда існує ще багато інших, де головним інгредієнтом є качине м'ясо.

Зараз в магазинах можна купити як цілу качину тушку, так і одне філе. І це дуже зручно, тому що не завжди є час обробляти цілу качку, та й коштує вона дорого.

Качка - володарка жирного м'яса, тому її готують з такими продуктами, які легко вбирають жир. З качиним м'ясом виходить дуже смачний плов, з качкою гасять капусту. Але, мабуть, найчастіше її готують з картоплею.

Тушкована качка з картоплею: ​​тонкощі приготування

• У молодої качки, яку добре вигодували, м'ясо ніжне і м'яке. Стара качка навіть при тривалому гасінні може вийти жорсткою і несмачною.
• Страви з дуже жирною качки матимуть сальний присмак. До того ж жирна їжа гірше перетравлюється. Тому надлишки жиру потрібно знімати.
• Качиний жир можна використовувати для обсмажування цибулі, картоплі та самого м'яса. Залишки качиного жиру добре зберігаються в морозильній камері. Його можна перетопити, злити в невелику баночку, остудити і зберігати в холодильнику.
• Стару качку перед приготуванням рекомендується потримати у воді з оцтом або замаринувати, окропивши соком лимона.
• Щоб блюдо не вийшло сильно жирним, замість масла потрібно використовувати качиний жир. Для цього шматки м'яса з жиром і шкірою кладуть на розпечену сковороду і обсмажують, поки не витопити частина жиру. Надлишки жиру можна злити. Потім кладуть інші шматки м'яса. Далі діють за рецептом.
• Зі спецій і прянощів в тушковану качку з картоплею додають лавровий лист, запашний перець горошком, кмин, корінь петрушки, часник.

Тушкована качка з картоплею і кмином

• качка - 0,7 кг,
• картопля - 0,8 кг,
• цибуля - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• часник - 3 зубчики,
• кмин - щіпка,
• лавровий лист - 2 шт.

• Качку вимийте, розділіть по суглобах на шматки. Промокніть паперовим рушником, видаливши зайву вологу.
• Картопля почистіть, вимийте, поріжте брусочками. Моркву і цибулю почистіть, промийте холодною водою. Цибулю дрібно поріжте. Морквину порізати тонкими скибочками або невеликими брусочками. Часник порубати ножем.
• У розпечений сухий казан покладіть шматки качки і обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки. Ви побачите, що в казані з'явиться достатня кількість жиру. Вийміть м'ясо на тарілку.
• У витопився качиний жир покладіть цибулю і моркву, обсмажте.
• Покладіть качку, залийте окропом до рівня м'яса. Закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і при слабкому кипінні тушкуйте до тих пір, поки качка не стане м'якою.
• Покладіть картоплю, додайте ще окріп. Посоліть, покладіть перець, кмин, лавровий лист. На маленькому вогні тушкуйте все разом 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, а лавровий лист вийміть, так як при довгій термічній обробці він починає гірчити.
• Готову качку з картоплею викладіть на тарілки, посипте подрібненою зеленню.

Качка, тушкована з картоплею в томаті

• качка - 0,7 кг,
• картопля - 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• томатна паста - 1 ст. л.,
• перець горошком - 10 шт.,
• лавровий лист - 3 шт.,
• корінь петрушки - 50 г.

• Підготовлену качку розрубати на шматки, промокніть паперовим рушником, видаливши надлишки вологи.
• Почистіть картоплю, моркву, цибулю. Поріжте цибулю півкільцями, а картопля і морква - брусочками.
• На сухій сковороді обсмажте шматки м'яса до рум'яної скоринки, потім перекладіть їх в казан або гусятницю. Залийте окропом до рівня м'яса, при слабкому кипінні тушкуйте 30 хвилин. За цей час качка повинна стати м'якою.
• Додайте картоплю, перемішайте, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
• На витопився жирі обсмажити до золотистого кольору цибулю, покладіть моркву, прогрійте її разом з цибулею. Додайте томатну пасту, перемішайте, тримайте на вогні 5 хвилин. Викладіть в посуд з м'ясом і картоплею. Долийте стільки гарячої води, щоб вона трохи не доходила до верхніх шарів овочів. Посоліть, покладіть спеції. Готуйте до м'якості картоплі.
• Тушковану качку з картоплею викладіть на тарілки, посипте зеленню.

Тушкована качка з картоплею і маслинами

• качка - 0,6 кг,
• картопля - 0,8 кг,
• цибуля - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• маслини без кісточок - 100 г,
• сіль за смаком,
• перець горошком - 10 шт.,
• зелень.

• Качку вимийте, зріжте частину жиру, потім розріжте тушку на шматки.
• Картопля, цибулю і моркву почистіть, вимийте. Лук поріжте півкільцями, а картоплю і моркву - кубиками.
• Помідори вимийте, поріжте скибочками.
• У суху розігріту сковороду покладіть зрізаний жир. Коли він розтопиться, покладіть м'ясо. Обсмажте його з усіх боків. Перекладіть м'ясо в казан або товстостінну каструлю. Поставте на вогонь. Залийте качку окропом (вода повинна лише злегка її покривати) і при слабкому кипінні тушкуйте півгодини.
• Додайте до качці порізану картоплю. Гасіть 10 хвилин.
• На жирі, що залишився спассеруйте в сковороді цибулю і моркву. Покладіть скибочки помідорів, перемішайте. Коли рідина з томатів впоратися, перекладіть овочі зі сковороди в посуд з качкою і картоплею. Додайте маслини. Покладіть сіль і перець. Гасіть до м'якості картоплі.
• Готову тушковану качку з картоплею викладіть в тарілки, посипте зеленню.

Тушкована качка з картоплею і баклажанами у мультиварці

• качка - 0,6 кг,
• картопля - 0,8 кг,
• баклажани - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• перець болгарський - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• рослинне масло - 1 ч. л.,
• часник - 5 зубчиків,
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.,
• сіль за смаком,
• лимонний сік - 1 ст. л.,
• томатна паста - 1 ст. л.,
• перець чорний - щіпка,
• зелень кінзи - маленький пучок.

• Качку вимийте, поріжте середніми шматками. Збризніть лимонним соком і залиште для маринування на 1 годину. Обсмажте на сковороді з маслом до рум'яної скоринки. Перекладіть в казан. Тримайте на маленькому вогні, накривши казан кришкою.
• Картопля, морква, часник і цибулю почистіть, вимийте. Картоплю порізати великими кубиками, цибулю - півкільцями, моркву - кружальцями, часник дрібно порубати.
• Перець болгарський вимийте, видаліть насіння, поріжте широкими смужками.
• Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, потім поріжте поперек широкими скибочками. Якщо баклажани на зрізі потемніли, посипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин. Сік, що виділився злийте, баклажани злегка відіжміть.
• У сковороду з жиром покладіть цибулю і моркву, обсмажте. Додайте баклажани, перемішайте, готуйте на великому вогні 2-3 хвилини. Покладіть томатну пасту, прогрівайте все разом 5 хвилин.
• Збільште вогонь під казаном. Покладіть порізану картоплю, злегка обсмажте. Залийте окропом так, щоб вода була врівень з картоплею. Гасіть 5 хвилин.
• Додайте до качці з картоплею підготовлені овочі і болгарський перець. Покладіть сіль, чорний перець і хмелі-сунелі. Гасіть до готовності картоплі.
• Готову тушковану качку з картоплею посипте зеленню кінзи.

Читати ще Як приготувати качку

Господині на замітку

Качине філе з картоплею готують аналогічним способом, але час приготування м'яса скорочується майже вдвічі.

Крім перерахованих овочів в качку з картоплею можна класти кабачки, капусту, мариновані огірки, гарбуз.

Качка, тушкована шматочками - рецепт

Качине м'ясо займає друге місце за популярністю після курячого.

Друга сходинка дісталася качатина через високий вміст жиру, який слід вміти правильно витопити, щоб при цьому не пересушити м'ясо.

І якщо запікання птиці може зажадати від вас певного кулінарного досвіду, то гасіння під силу навіть новачкам. Кількома простими і цікавими рецептами качки тушкованою шматочками ми поділимося нижче.

Качка, тушкована шматочками з яблуками

Качка і яблука - класичне поєднання, яке послужить вам прекрасну службу в разі, якщо ви не хочете ризикувати і дивувати гостей незвичними смаковими комбінаціями. У цьому рецепті ми доповнимо блюдо коріандром і парою паличок кориці для того, щоб птах мала виражений пряний аромат.

• качині ніжки - 2 шт.,
• яблука - 210 г,
• яблучний сік - 245 мл,
• ріпчаста цибуля - 95 г,
• палички кориці - 2 шт.,
• коріандр - 1/2 ч. ложки,
• вода - 115 мл.

Як ми зазначили вище, качка дуже багата підшкірним жиром, а тому перед тим, як приступати до гасіння, птицю необхідно обсмажити, щоб надлишки жиру витопити. Ображати звисає з країв шкіри жир і покладіть шматочки качки в розігріту сковороду.

Обсмажуйте до тих пір, поки шкірка добре не підрум'яниться. Перекладіть ніжки в жаровню, влийте ложку витопився жиру і додайте шматочки яблук і цибулі. Покладіть прянощі.

Жир, що можна злити в баночку і зберігати, використовуючи для інших рецептів.

Залийте вміст жаровні сумішшю води і соку, розмістіть посуд в духовці і залиште все гаситися протягом 1 год 10 хвилин.

Протягом гасіння пару раз загляньте під кришку жаровні, стежачи за тим, щоб з посуду не випарувалася вся рідина.

Качка тушкована шматочками в духовці подається відразу ж після приготування, тільки не забудьте позбутися від паличок кориці.

Качка, тушкована шматочками з картоплею

Цей простий рецепт птиці тушкованою з картоплею ідеально підходить для приготування в холодну пору року. По-перше, блюдо зможе зігріти і наситити вас взимку, а по-друге, воно готується з простого мінімуму доступних продуктів.

• качина тушка - 2,3 кг,
• картопляний бульби - 490 г,
• пастернак - 160 г,
• ріпчаста цибуля - 270 г,
• вершкове масло - 35 г,
• борошно - 10 г,
• вода - 940 мл.

Перед тим, як приготувати качку тушковану шматочками, розрубати тушку птиці на шматки і підрум'яньте їх на сухій сковороді до вираженого рум'яного кольору.

Злийте надлишки жиру, додайте трохи вершкового масла і посипте м'ясо борошном. Змішавши, залийте вміст жаровні водою і дайте рідини закипіти.

Очистивши овочі, наріжте їх на шматки довільного розміру і покладіть до качатина. Залиште блюдо нудитися на невеликому вогні протягом години.

Качка, тушкована шматочками з овочами

• квасоля - 440 г,
• копчені сосиски - 440 г,
• бекон - 210 г,
• качина тушка - 1,8 кг,
• часникові зубки - 12 шт.,
• ріпчаста цибуля - 160 г,
• чебрець - 2 гілочки,
• морква - 140 г,
• лист лавра - 1 шт.,
• томати у власному соку - 285 г,
• вода - 4,4 л,
• сухе біле вино - 230 мл,
• жменю зелені петрушки.

Перед початком готування квасоля замочіть на всю ніч. Підрум'янивши бекон з ковбасою, злийте надлишки жиру і змішайте шматочки з квасолею. Додайте часник, шматочки моркви з цибулею і залиште овочі злегка підрум'янитися.

Покладіть чебрець з лавром, а потім влийте вино, воду і томати. Поки рідина доходить до кипіння, підрум'яньте шматочки качки і злийте зайвий жир. Покладіть птицю в жаровню до квасолі і залиште все нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 1 годину 40 хвилин.

Гаряче рагу подавайте, посипавши жменею зелені петрушки.

Як гасити качку з картоплею в каструлі. Рецепт качки з картоплею для тих, хто любить готувати

1. Промийте під проточною водою качку, наріжте її у вигляді шматочків, посоліть і поперчіть.
2. Почистіть цибулю і наріжте у вигляді півкілець.
3. Почистіть моркву і потріть на тертці.
4. Часник подрібніть.
5. У мультіварочную чашу налийте олію, розігрійте його, перекладіть качині м'ясні шматочки і обсмажують 10 хвилин.
6. Сюди ж в чашу викладайте подрібнену зелень, овочі, перемішайте все і готуйте 5 хвилин, включіть режим «жарка».
7. Потім влийте в м'ясо воду, перемішайте, накрийте чашу кришкою, включіть режим "гасіння", таймер встановіть на 2 години. Ось і все, дуже смачне м'ясне блюдо готове!

Приємного вам апетиту!

Як приготувати качку тушковану з картоплею? Насправді набагато простіше, ніж може здатися. Ніяких премудростей в приготуванні це блюдо не вимагає.

Просте, як за складом, так і по самому процесу готування. Пропонуємо Вам легкий рецепт качки тушкованою з картоплею з фото.

Він прекрасно впишеться в будь-яку кулінарну скарбничку.

Качка - 1/2 тушки, Морква - 1 шт, Цибуля ріпчаста - 2 шт, Картопля - 1,5 кг, Паста томатна - 1,5 ст. ложки, Лавровий лист - 2 шт, Перець мелений чорний, Масло рослинне,

Приготування Качки тушкованою з картоплею:

Напівтушки качки для початку потрібно промити в холодній воді, обсушити, скориставшись паперовим рушником або серветкою.

Потім вже можна розрізати її на порційні великі шматки.

Тепер їх потрібно викласти на сковорідку з олією (розігріту) і обсмажити з усіх боків, поки качка не покриється золотистою скоринкою.

Поки качка обсмажується, є час зайнятися овощамі.Лук, зрозуміло очищений попередньо, потрібно порізати на півкільця.

Очищену моркву потрібно розрізати уздовж на 2 половинки, а потім нарізати напівкружечками.

Коли качка обсмажити, потрібно витягти її з сковорідки в окрему ємність. А в сковороду, не знімаючи з вогню, відправити цибулю і смажити 2 хвилини. Потім, до променю відправляється і морква, вона пасерують разом з цибулею до золотистої скоринки.

Коли овочі почали рум'янитися, додайте до них томатну пасту. Добре все вміст сковорідки перемішайте, зменшіть вогонь і потримайте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Прийшов час картоплі: його потрібно очистити і нарізати невеликими шматочками або часточками (як хочете) і відправити в товстостінну каструлю, а краще - гусятницю.

Поперчити нарізану картоплю, посолити і сюди ж відправити обсмажені овочі з томатом. І сюди ж потрібно покласти обсмажені шматочки качки. Ретельно перемішайте.

Тепер влийте в ємність з вмістом води (її має бути стільки, щоб покривала картоплю), покладіть лаврушку.

Каструлю з м'ясом і овочами поставте на великий вогонь і дочекайтеся кипіння. Після чого зменшіть вогонь до самого мінімального. Гасіть блюдо 50 - 60 хвилин.

Качка тушкована з картоплею готова!
Приємного вам апетиту!

У холодну пору року в континентальному кліматі часто хочеться їжі ситної і живильної, особливо людям, які займаються важкою фізичною працею (не всі ж в офісах сидять, в самом деле).

Качине м'ясо, хоча і досить жирне, все ж містить і масу корисних речовин, тому цілком підходить для приготування ситних і поживних страв, які дають енергію. Влітку або в більш теплі дні, з, чорносливом, а взимку можна з картоплею - буде ситно і смачно.

Таке блюдо добре підійде для сімейного обіду у вихідні дні. Переважно готувати мускусних качок або К.Муллардом (гібриди з мускусною качкою), м'ясо цих підвидів ніжніше і менш жирне.

Зрозуміло, страви з м'яса водоплавних краще вживати в їжу не більше 2-х разів на тиждень.

Тушкована качка з грибами і картоплею

• качка - 1 шт. вагою близько 2-х кг,
• картопля - 5-8 шт. середнього розміру,
• гриби свіжі (білі, печериці, гливи) - 300-500 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• спеції сухі (перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр, імбир, фенхель),
• часник - 2-5 зубчиків,
• трохи рослинного масла,
• зелень свіжа різна,
• лимон для маринування - 1 шт.,
• гострий червоний перець.

Голову, шию, спинку і кінчики крил, а також потрохи відділимо від тушки (це піде на суп). Ароматичні залози на гузку треба вирізати. Іншу частину тушки розрубимо на шматки (з кісточками), зручні для їжі.

Замарінуем це м'ясо сумішшю лимонного соку, невеликої кількості гострого червоного перцю + 2 зубчики часнику (подрібнити). Маринуємо хоча б протягом 3-х годин, щоб, деяким чином, змінити специфічний смак качиного м'яса.

Коли м'ясо качки промаринувалося, відкинемо на друшляк і промиємо, щоб смак страви не був кислим. Потім перекладемо на чисту серветку.

У казані на олії обсмажити до золотистого відтінку цибулю, нарізану кільцями чверть. Додаємо шматки качки і обсмажуємо все разом до зміни кольору м'яса, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо майже до готовності (близько 1 години), при необхідності подбавляя води і помішуючи.

Хвилин за 20 до готовності додаємо нарізану скибочками картоплю і гриби (не дуже дрібніше). Тушкуємо з додаванням спецій. Перед подачею злегка охолоджуємо і заправляємо рубаними часником і зеленню. До цієї страви добре подати різні овочеві смакоту, а також чарку ягідної настоянки.

Використовуючи ті ж продукти і рецептуру (див. Вище), можна приготувати качку з картоплею в порційних горщиках.

Відмінним блюдом для буденного та святкового столу є тушкована качка. Рецепти її приготування відрізняються різноманітністю.

Птицю можна загасити в сметані, червоному вині або власному соку, приготувати разом з картоплею, капустою, чорносливом і багатьма іншими продуктами.

Про те, як створити приголомшливо смачну вечерю або обід, де головним «хітом» трапези стане тушкована качка, піде мова в даній статті.

Про користь продукту

М'ясо качки вважається дуже смачним. У ньому міститься багато життєво важливих вітамінів і мікроелементів. Качка багата селеном, фосфором і цинком. У ній присутні корисні вітаміни групи В, а також А, К, Е, С.

Багато приписують м'яса качки лікувальні властивості. Його вживання позитивно впливає на потенцію і стимулює ліпідний обмін. Однак качку не можна їсти людям, схильним до надмірної ваги або хворіють на цукровий діабет.

Справа в тому, що її м'ясо набагато жирніше кролика або курки, і дієтичним його ніяк не назвеш. Відмінно урізноманітнює ваш повсякденний раціон качка тушкована.

Рецепти приготування страви будуть представлені до вашої уваги нижче.

Качка в сметані. складові

Це найпростіший варіант створення страви. Для нього не потрібні особливі інгредієнти і спеції. Традиційно готується в сметані качка тушкована. Рецепт виготовлення страви інформує про те, що нам будуть потрібні наступні продукти:

• м'ясо качки - 600 грамів,
• сметана - 7 ложок столових,
• рослинне масло - 5 ложок столових,
• м'ясний бульйон - 150 грамів,
• перець, сіль, зелень - за смаком.

Качка в сметані. Спосіб приготування

У сметані особливо апетитною виходить качка тушкована. Рецепт приготування страви передбачає вчинення наступних поетапних дій.

1. Перш за все качку необхідно нарізати порційними шматками, а яблуко і цибулю - великими кубиками.
2. Потім на розпеченій сковорідці потрібно обсмажити м'ясо до повного зарумянивания і додати до нього цибулю і яблуко. Інгредієнти слід готувати на помірному вогні ще п'ять хвилин, потім в них необхідно влити м'ясний бульйон.
3. Тепер качку потрібно перемістити в пароварку або на водяну баню, додати в неї сметану, сіль і перець, все добре перемішати і тушкувати ще десять - п'ятнадцять хвилин до повного приготування.

Ось і готова наша тушкована качка. Рецепт створення страви знадобиться кожної старанною і турботливою господині.

Тушкована качка з картоплею. складові

Для приготування цієї страви слід запастися такими продуктами:

• бульйон курячий - 150 мілілітрів,
• качина грудка - 200 грамів,
• картопля - 1 великий бульба,
• капуста савойська - 1/4 вилка,
• копчений бекон - 2 смужки,
• часник і перець (мелений) - по одній щіпці,
• сіль за смаком.

Тушкована качка з картоплею. Спосіб приготування

1. Для початку качину грудку слід натерти сіллю, спеціями і перцем.
2. Потім її потрібно викласти шкірою вниз в сковороду з товстими стінками і смажити на повільному вогні п'ятнадцять хвилин до появи хрусткої рум'яної скоринки.

При цьому жир з м'яса повинен потихеньку витопитися. Сковороду під час приготування не потрібно рухати і трясти. Далі качку слід акуратно прибрати з посуду. При цьому м'ясо повинно залишитися сирим.

Половину жиру, витопився з неї, потрібно залишити на сковороді. Інша частина може стати в нагоді вам для приготування інших смачних страв.

Тепер слід зменшити під сковорідкою вогонь і покласти на неї скибочки бекону (кожну смужку попередньо треба розрізати на три частини). Продукт потрібно обсмажити протягом двох-трьох хвилин до хрусткого стану.

Після цього в сковорідку потрібно помістити очищений і крупно (на вісім частин) порізаний бульба картоплі. Його необхідно смажити разом з беконом приблизно десять хвилин.

Ось і готова тушкована качка з картоплею. Рецепт приготування страви має різні інтерпретації. У нього можна додати інші овочі або спеції.

Тушкована качка з капустою. складові

Для приготування цієї страви нам знадобиться білокачанна капуста і тушка качки.

При виборі підходящої особини потрібно мати на увазі, що найсмачніше вважається м'ясо птиці вагою не більше двох з половиною кілограм.

Відмінно виходить качка, тушкована шматочками. Рецепт приготування страви передбачає використання таких продуктів:

• сало - 30 грамів,
• цибуля ріпчаста - 2-3 штуки,
• білокачанна капуста - 2 кілограми,
• масло рослинне - 1 ложка їдальня,
• сметана - 1 стакан,
• зелень кропу (подрібнена) - 1 столова ложка,
• зелень петрушки (подрібнена) - 1 столова ложка,
• тушка качки - 1 штука,
• борошно - 1 столова ложка,
• лимонна кислота, оцет - за смаком,
• лавровий лист і кмин - за смаком,
• цукор, перець, сіль - за смаком.

Тушкована качка з капустою. Спосіб приготування

Дуже «любить» спеції качка, тушкована з капустою. Рецепт приготування страви передбачає використання сушених трав, які зроблять м'ясо ніжнішим і ароматним. Так що необхідно зробити для приготування цього кулінарного шедевра?

1. Перш за все слід розділити тушку птиці на порційні шматочки і натерти їх сіллю і спеціями.
2. Після цього мясо необхідно викласти на лист, змащений розтопленим жиром, і поставити в духовку. Його потрібно смажити при середній температурі до напівготовності. У процесі приготування м'ясо періодично слід збризкувати водою і поливати виділився жиром, щоб воно не вийшло занадто сухим.
3. Поки качка смажиться в духовці, потрібно дрібно нашаткувати капусту, покласти в неї нарізану кільцями цибулю, кмин, залити все інгредієнти окропом, поставити на плиту і довести до кипіння.
4. Потім м'ясо слід вийняти з печі, акуратно викласти на капусту і тушкувати продукти ще півгодини.
5. Далі необхідно розтопити сало, перемішати його з підсмаженим борошном, полити водою і все ретельно розмішати.
6. Тепер вийшла рідина потрібно влити в капусту з м'ясом, довести їх до кипіння, поперчити, заправити сметаною, всипати цукор, посолити, додати лимонну кислоту або оцет і все гарненько прогріти.

Ось і готова качка тушкована з капустою. Рецепт приготування страви здасться вам дуже простим і зрозумілим. Подавати страву до столу потрібно виклавши на велике плоске блюдо: капуста повинна знаходиться в центрі, а шматочки качки - по краях.

Качка тушкована в мультиварці: інгредієнти

Страви, приготовані в мультиварці, відрізняються особливою ніжністю і соковитістю. Тушкована качка, рецепт приготування якої розглядається в даній статті, також виходить в цьому побутовому влаштуванні чудово. Для приготування цього апетитного частування потрібні такі інгредієнти:

• тушка качки - 1-1,5 кілограма,
• морква - 2 штуки,
• ріпчаста цибуля - 1 штука,
• селера - 2 пачки,
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

Качка тушкована в мультиварці: спосіб приготування

Найкраще виходить качка, тушкована шматочками. Рецепт приготування страви не займе багато часу.

1. Спочатку птицю потрібно гарненько вимити і розрізати на шматки.
2. Потім м'ясо слід натерти улюбленими спеціями і сіллю і відкласти ненадовго в сторону.
3. Далі качку необхідно обсмажити до напівготовності в мультиварці.
4. Після цього цибулю порізати півкільцями, моркву - кружальцями, а палички селери - невеликими смужками.
5. Потім овочі потрібно додати до м'яса і обсмажувати ще деякий час. Потім в продукти потрібно покласти спеції і залити все інгредієнти бульйоном або водою так, щоб рідина на два пальця височіла над м'ясом. Після цього мультиварку слід встановити на режим «Гасіння». Досить довго готується качка тушкована. Рецепт приготування страви наказує, що вона повинна нудитися в мультиварці півтори години.

Цю страву можна подавати до столу з гарніром з відвареної картоплі.

Очищений і промитий овоч можна помістити в пароварку і готувати в побутовому влаштуванні одночасно з птицею.

Прикрашається свіжою зеленню перед подачею до столу качка, тушкована в мультиварці. Рецепт цієї страви підкорить вас своєю вишуканою простотою. Смачного!

Сайт про правильне харчування

Качка з яблуками і картоплею: ​​прикраса святкового столу

Хочете побалувати близьких і гостей новим блюдом, але традиційні свинина, яловичина і курка вже порядком набридли? Запечіть качку з гарніром: гості будуть несподівано і приємно здивовані, а ви заощадите сили і час, адже блюдо просте в приготуванні і впорається з ним навіть новачок в кулінарії.

Існує думка, що качка жестковата.

Це легко виправити, вибравши рецепт з яблуками: кислота, що міститься в фруктах, розм'якшити м'ясо і додасть смаку страви неповторну родзинку.

Нижче викладені кілька безпрограшних і простих у приготуванні рецептів. Але спочатку давайте займемося качкою і подивимося, як правильно її вибрати.

Якщо раніше ви ніколи не готували її, віддайте перевагу птиці, вирощеної на птахофермі, а не домашньої тушці. Магазинна качка м'якше, її м'ясо соковитіше і вона швидше в приготуванні. За смаком вона нагадує курятину.

Домашня качка більша, має насичений жовтуватий відтінок, має більш вираженим специфічним смаком. У неї більшу кількість підшкірного жиру, ніж у магазинної. Середній розмір птиці 1.5- 2.5 кілограма.

Купуючи качку, зверніть увагу, наскільки ретельно видалені пір'я, особливо пильно огляньте складки і під крилами. Розмір тушки підбирайте відповідно до форми для запікання.

Для приготування нам знадобиться качатницю, або скляне блюдо, або деко з високими стінками - деко.

Приготувати качку можна, розділивши її на порційні шматки, але, звичайно ж, ефектніше і соковитіше вона виходить, якщо запекти її цілком.

Багато хто любить птицю за хрустку скоринку, і ось деякі секрети її отримання:

• Температура духовки в перші 10 хвилин запікання повинна дорівнювати 230 градусам, потім її необхідно знизити на 30 градусів і підтримувати на такому рівні наступні 10 хвилин. Основна температура приготування - 180 градусів.
• Кожні 7-9 хвилин поливайте птицю витопити жиром. Регулярно перевертайте птицю - кожні 30 хв приготування.

Якщо низ тушки починає підгоряти, а верх ще сируватий, поставте під деко посудину з холодною водою.

При передчасному підгоряння верху накрийте проблемні ділянки промасленим пергаментом, не накриваючи гарнір, якщо такий є.

А зараз давайте розглянемо найпростіший і рецепт для початківців кулінарів.

Качка з картоплею і печеними яблуками

Яблука, як і картопля, будуть повноцінним гарніром в цій страві.

• качина тушка 1,5-2 кг
• 6-8 картоплин
• 2 штуки великих яблук для начинки качки і 3 яблука для гарніру
• сіль
• сухі прованські трави - 2 чайних ложки
• чорний і рожевий мелений перець
• топлене вершкове масло
• оливкова олія

При необхідності необхідно розморозити тушку, перевірте шкуру на наявність залишків пера. Вимийте, видаліть надлишки жиру, обріжте у крил крайню третину.

Змастіть тушку топленим вершковим маслом, щедро натріть крупною сіллю і перцем.

Оберніть харчовою фольгою шийку, лапи, крила - так ви отримаєте більш виражену хрустку скоринку.

Яблука для начинки необхідно вимити, обсушити, видалити середину, нарізати кубиками.Начините качку яблуками, зашейте отвір нитками або просто скріпіть шпажками.

Перекладіть птицю в форму швом вгору і відправте на 40 хвилин в розігріту духовку. Періодично перевіряйте, щоб не підгоріла шкурка.

Поливайте витопити жиром раз в 10-15 хвилин.

Очистіть і наріжте картоплю часточками. Промийте його, обсушити, посоліть, додайте трохи оливкового масла, приправу з суміші прованських трав, перемішайте. Решта яблука наріжте часточками.

Витягніть качку з розігрітого шафи, обкласти її з двох сторін картоплею і яблуками. Надішліть блюдо запікатися на 30-40 хвилин. Перевірте готовність, проткнув картоплю зубочисткою, а качку - виделкою в області суглоба.

Випливає сукровиця повинна бути без домішки крові, прозорого кольору.

Дістаньте качку, розріжте шов, видаліть яблука зсередини і перекладіть птицю на блюдо, прикрашене салатним листям і травами. Сервіруйте картоплею і запеченими яблуками.

Качка з зеленими яблуками в рукаві

Цей варіант приготування качки більш економічний, ніж перший.

З рукавом для запікання час приготування зменшується на 20%, крім того, жир, що виділяється при приготуванні, що не забризкає духову шафу.

Страви, приготовані в рукаві, виходять більш соковитими і в той же час мають виражену скоринкою.

• тушка качки 1,8 - 2 кг
• 10-12 штук яблук сорту Симиренко або Гренні Сміт
• картопля для гарніру
• сіль
• коріандр мелений
• мелений чорний перець
• гілочка свіжого розмарину
• рукав для запікання і кліпси

Качку необхідно вимити, видалити зайву вологу і щедро натерти спеціями, сіллю зсередини і зовні. Залиште птицю в холодильнику на ніч, а можна і довше - чим більше вона простоїть в травах, тим ароматні буде м'ясо. Яблука очистіть від шкірки і наріжте часточками.

Начините качку яблуками, зашейте шов ниткою. Відріжте рукав для запікання, Ви можете це зробити в півтора рази довше тушки. Помістіть качку в рукав, кінці нещільно защіпніте спеціальними кліпсами. Надішліть птицю в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.

Через годину дістаньте качку, розріжте рукав і перевірте птицю на готовність, проколовши виделкою суглоб. Якщо рідина тече прозора, це означає, що наша качка готова. Якщо сочиться сукровиця, відправте качку допікати у відкритому рукаві.

Подавайте з відвареною картоплею або гречаною кашею.

Качка з картоплею та печерицями, запечена в фользі

Рецепт цієї страви прийшов до нас із Франції. А вже тамтешні кухарі знають толк в приготуванні качки!

• качка вагою 1,5-2 кг
• 350 г печериць
• 6-7 цибулин
• один лимон на сік
• 120 мл яблучного соку для маринаду
• 1 кг картоплі
• столова ложка паприки
• 100-120 г майонезу
• вершкове масло
• 7 зубчиків часнику
• кріп, сумах,
• коріандр 1 чайна ложка
• харчова фольга

Качку розріжте на 4 частини, складіть в миску, залийте сумішшю яблучного і лимонного соків і залиште просочитися на півгодини. В окремій мисці змішайте майонез, сушену паприку, коріандр, сіль, 4 порізаних зубчики часнику. Перекладіть качку в приготований соус і залиште на годину.

Змішайте нарізаний великими кільцями цибулю з сумахом. Гриби наріжте пластинками товщиною 5мм. У блюдо для запікання пошарово викладіть цибулю і гриби, зверху - підготовлену качку.

Накрийте форму фольгою і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Запікайте півтори години, не розкриваючи фольги. Температура запікання - 210-220 градусів.

Потім перевірте на готовність: якщо качка залишається вогкуватої, зніміть фольгу і запікайте далі.

Картоплю очистити, відварити. На вершковому маслі обсмажити 3 порубаних зубчики часнику, в кінці додати рубаний кріп. Полити даної сумішшю відварений овоч і сервірувати качку картоплею та грибами. Смачного!

Качка з чорносливом і яблуками

Якщо ви хочете покуштувати ситне блюдо з неповторним ароматом, спробуйте запекти качку за цим рецептом.

• велика качка 2,2-2,5кг
• кілограм картоплі
• 20 г цукру
• 3 яблука для фарширування і одне для гарніру
• 200 г чорносливу з віддаленої кісточкою
• столова ложка чебрецю
• коріандр 0,5-1 чайна ложка
• сіль
• харчова фольга

Очистити від серцевини і нарізати на 6 частин яблука. Вимиту і обсушену качку нафарширувати чорносливом, яблуками, цукром, коріандром і чебрецем. Розріз добре скріпити шпажками. Очистити картоплю і нарізати її великими часточками. Яблуко нарізати часточками на 6 частин.

Розмістити у формі качку, поклавши її на спинку, накрити фольгою. Запікати 40 хвилин в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці. Потім дістати, обкласти картоплею і залишилися яблуками і продовжити запікати 40-50 хвилин у відкритому вигляді.

Качка готова, смачного!

Качині грудки з обсмаженими яблуками і відвареною картоплею

Цей рецепт порадує гурманів складністю смаку і простотою реалізації.

Всі знають, що качка вимагає тривалих клопотів, а ось її грудки настільки ніжні, що потрібно всього кілька хвилин для їх приготування! Це незамінний продукт для незвичайного, але ситного страви на швидку руку.

Імениті кухарі настійно рекомендують при приготуванні качки зрізати грудки і готувати їх окремо. Давайте прислухаємося до авторитетної думки і приготуємо це кисло-солодка страва

• качині грудки - 2 шт
• 20 г дижонской гірчиці
• 4 столові ложки рослинної олії
• 2 апельсини середнього розміру
• коричневий цукор - 10 г для маринаду і 3 столові ложки для гарніру
• 3 середніх зелених яблука
• 100 г вершкового масла
• 3 картоплини
• сіль за смаком
• щіпка рожевого перцю

Почнемо з маринаду: для цього зніміть 20 г цедри. Залиште трохи для прикраси. Видавіть апельсиновий сік, змішайте з сіллю і чайною ложкою коричневого цукру. Окремо змішайте діжонську гірчицю, столову ложку апельсинового соку і оливкове масло. З'єднайте обидві суміші - маринад готовий.

Видаліть з грудок плівки, але залиште шкіру: в ній міститься жир, необхідний для смаження. Зробіть на шкірі не глибокі надрізи з інтервалом 1 см. Занурте грудки в маринад, закрийте посуд харчовою плівкою і залиште в холодильнику на ніч.

Розігрійте суху (без масла або жиру) сковороду. Грудки вийміть з маринаду, очистіть від прилип цедри. Покладіть їх шкірою вниз і обсмажуйте протягом 6-8 хвилин, перевертаючи їх кілька разів, щоб домогтися рівномірного обсмажування.

Приготування гарніру: яблука необхідно очистити від шкірки, акуратно видалити серцевину і нарізати товстими кільцями. У сотейнику потрібно розтопити вершкове масло і коричневий цукор - по 3 столових ложки.

Далі необхідно дочекатися повного їх розчинення і опустити яблука - обсмажити їх до появи золотистих країв. Потім потрібно відварити картоплю в мундирах в підсоленій воді, нарізати її шматочками і припустити у вершковому маслі.

Після чого присипати білим перцем і крупною сіллю.

Подача страви здійснюється наступним чином: грудки нарізати по волокнам скибочками, потім викласти обсмажені яблука, відварену картоплю і прикрасити смужками цедри. Смачного!

Качка з картоплею смачні і прості рецепти

Ароматне і досить щільне м'ясо качки - це дуже корисна їжа.

Жир цього птаха містить в собі велику кількість мікроелементів і цінних кислот, і тому він швидко засвоюється організмом.

За смаковими параметрами качине м'ясо набагато смачніше і корисніше курячого, але, на жаль його, готують набагато рідше. Найчастіше м'ясо качки запікають у духовці або гасять. Качка з картоплею запечена в духовці є найвдалішим варіантом приготування цього птаха.

Зовсім не обов'язково, що її можна готувати в такому вигляді і для сімейного обіду. Під час приготування до качці додайте картоплю, і він повністю просочиться ароматним м'ясним соком і вийти особливо смачним.

Рецепт приготування:

Ретельно промийте качку під гарячою проточною водою, протріть за допомогою паперових кухонних рушників і трохи просушіть. Тушку качки помістіть в глибоку миску і нехай вона поки постоїть в стороні.

Розділіть головку часнику на окремі зубчики. Кожен зубчик трохи притисніть зверху гострим ножем і видаліть шкірку, поріжте досить дрібно і перекладіть в окрему тарілку.

Тепер займіться приготуванням маринаду для тушки качки. Вилийте майонез в глибоку піалу і змішайте його з подрібненим часником, перцем меленим і сіллю. Перемішайте все вміст за допомогою ложки, маринад повністю готовий.

Тушку качки з усіх боків натріть приготованим маринадом і на півгодини в такому вигляді залиште птицю в мисці. За цей час птах повинна просочитися соками і ароматами спецій.

Тим часом можна зайнятися підготовкою яблук і картоплі. Весь картопля очистіть від шкірки, і промийте бульби в проточній воді, щоб видалити всі забруднення. Поріжте промитий картопля середніми кубиками або поріжте бульби досить тонкими кружечками.

Яблуко промийте, розріжте на дві рівні частини і видаліть серцевину. Очищене від насіння яблуко поріжте шматочками і перекладіть його на деякий час в окрему ємність.

Візьміть відповідний лист і змастіть його маслом соняшниковим, після чого необхідно викласти шар порізаного картоплі.

По центру поверх картоплі розташуйте качку, полийте зверху всім маринадом. Всередину качки помістіть порізане яблуко і заздалегідь включіть її.

Коли духовка добре розігріється, ви можете приступити до приготування цієї страви.

Покрийте деко фольгою і закріпіть краю з усіх боків, щоб пара не виходила з ємності і птиця могла пекти у власному соку. Весь вміст акуратно помістіть в розігріту духову шафу, і готуйте качку протягом однієї години.

Дістаньте деко з духовки за допомогою прихваток і акуратно звільніть від фольги.

Щоб запечена качка з картоплею вийшла більш ніжною з хрусткою скоринкою, ємність з качкою знову помістіть в духовку і продовжуйте готувати птицю ще протягом п'ятнадцяти хвилин.

Качка з яблуками і картоплею повністю готова, подавати її до столу можна разом зі свіжими овочами та зеленню.

Качка з яблуками, тушкована у вині

Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнірувати м'ясо можна навіть не сильно солодкими консервованими фруктами - персиком, грушею та іншими.

• качка в 2 кілограми вагою
• 300 грамів моркви
• 2 яблука
• апельсин для цедри
• ріпчаста цибулина
• бульба селери
• стебло цибулі-порею
• 30-40 грамів вершкового масла
• 1/2 склянки вершків 20-25% жирності
• стакан червоного сухого вина
• столова ложка сухого чабера
• чорний мелений перець і сіль

Готувати цю страву насамперед почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте і висушіть шкуру паперовим рушником. Розрубати тушку на 4 частини і натріть сумішшю перцю і солі. Залиште її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть і наріжте кубиками однакового розміру. Селери, до речі, візьміть приблизно 125 грамів.

Приготуйте утятницу або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть в ній пару столових ложок вершкового масла. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкірою вниз. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в декількох місцях виделкою, щоб під час смаження зайвий жир витопити. Коли качка придбає золотистий колір, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх в утятніце 15 хвилин разом з м'ясом. В кінці приготування влийте стакан червоного сухого вина.

Наступний крок: включіть її і виставте температуру 160 градусів для чавунної посуду і 170 градусів для іншого металу. Коли духову шафу досить прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлити 100 мілілітрів вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте м'ясо столовою ложкою апельсинової цедри. Обкласти качку часточками свіжих яблук і відправте гаситися в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. Ось і все, ароматне і ніжне страва готова - подавайте його з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Смачного!

Качка, тушкована з яблуками та морквою

Ще один традиційний рецепт птиці на святковому столі - тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи на свій смак - це зробить ваше блюдо особливим і дійсно незабутнім.

• качина тушка в 2 кілограми вагою
• 1 кілограм ароматних кислих яблук
• лимон
• корінь імбиру
• сіль і чорний мелений перець

Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з оброблення тушки. Ретельно вимийте її і обсушити паперовим рушником. Далі приступайте до безпосередньої обробленні птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча залоза не зіпсувала блюдо специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і частими короткими рухами зріжте філе. У окостах кістки не вирізуйте. У вас повинно вийти 2 грудки, 2 шинки і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) з сіллю і перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте настоятися м'яса 30-40 хвилин.

Рецепт переходить від підготування до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть в нього шматки качки шкіркою вниз. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води і залиште гаситися під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть моркву, натріть на крупній тертці і відправте в казан. Прийшла пора додати в рецепт нотки аромату і ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона вичавити сік і полийте їм яблука. Таким чином фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук в казан і протушкувати протягом 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим і насолоджуйтеся чудовим смаком - смачного!

Качка, тушкована в яблучному соусі

Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецепт приготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить незвичайно ніжною і ароматною. Ми впевнені, ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування.

• качка в 1,8-2 кілограми вагою
• великі яблука - 4 штуки
• сіль і перець - за смаком
• гілочка розмарину
• гвоздика

Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть в сотейник. Два яблука очистіть від шкірки і серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо у вас немає свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте сотейник кришкою і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте стакан-два гарячої води. Гасити блюдо потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність, якщо птах вам попалася старкувата, продовжите час приготування і не забувайте підливати воду.

Решта яблука вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини і викладіть в соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свежемолотого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого і чорного перців, але не біда, якщо їх не виявилося під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушкувати страву ще хвилин 15, потім можете кликати домочадців до столу - страва готова. Смачного!

Качка з яблуками і чорносливом в рукаві

Не у кожної господині є качатницю або чавунний казан. Не біда! Смачний і корисний вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання і звичайний лист. А відповідний рецепт птиці ми вам вже знайшли.

• велика качина тушка
• 70 грамів чорносливу без кісточки
• 2 зелені яблука
• столова ложка соєвого соусу
• столова ложка лимонного соку
• чайна ложка з гіркою меду
• перець і сіль за смаком

Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині дорівнював півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і порубати на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус і лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам'ятайте її гарненько руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику.

А ви тим часом приступайте до нарізки фруктів. Очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин в окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт - це додасть страві особливу пікантність. Отже, з фруктами ви впоралися, прийшла пора розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть в рукав для запікання підсолені і поперчені шматки птиці і нарізані фрукти. Нещільно защіпніте кінці рукава кліпсами і відправте в духовку на півтори-дві години.

Коли м'ясо буде відділятися від кістки, дістаньте деко і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука і чорнослив. Частина фруктів подрібніть блендером і влийте трохи утворилася в процесі запікання рідини. Всипте в отриманий соус щіпку перцю і перелийте в соусник. Блюдо буде мати неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відваріть рис. Викладіть на тарілку рис гіркою, полийте його соусом і додайте шматки птиці з фруктами. Смачного!

Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть з скромного кількості інгредієнтів можна зробити розкішне за смаком блюдо. Крім іншого, поки ми гасимо блюдо, з'являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко і просто - створюйте кулінарні шедеври з натхненням!

Качка з овочами

Качка - це той птах, який не так часто присутня на наших столах, але коли господині вирішують приготувати цю страву, хочеться його приготувати найсмачнішим і незвичайним, щоб воно запам'яталося рідним людям і запрошеним гостям. Пропонуємо вам рецепт приготування качки з картоплею, який напевно сподобається навіть вибагливим гостям.

СКЛАДОВІ

• Філе качки 800 Грам
• Яблука 2 Штуки
• Олія соняшникова 1-2 ст. ложок
• Сіль за смаком

М'ясо качки промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперовий рушник, даємо обсохнути. Потім нарізаємо смужками товщиною приблизно в 1.5 см.

На середньо-сильному вогні розігріваємо сковороду з маслом (якщо на качці багато жиру - можна і без масла), кладемо туди м'ясо.

Обсмажуємо м'ясо з усіх боків до рум'яної.

Коли м'ясо рівномірно покриється скоринкою - зменшуємо вогонь до помірного, солимо.

З яблук знімаємо шкірку.

Нарізаємо яблука дольками, серцевини вирізаємо.

Тонкими часточками нарізаємо яблуко в сковороду.

Зменшуємо вогонь до середньо-слабкої, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо блюдо 30-40 хвилин до готовності м'яса (час залежить від того, наскільки м'яку качку ви любите - чим довше тушкуйте, тим м'якше м'ясо).

Подаємо з улюбленим гарніром. Смачного! :)

Класична качка з яблуками

Це класичне блюдо, яке добре годиться як для святкового столу, так і простого вечері. Підготовка займає не так вже й багато часу, а ось процес гасіння триває від 2,5 до 3 годин, в залежності від габаритів птиці. Готується воно не дуже швидко, але кінцевий результат вартий того.

Для приготування знадобляться:

• качка
• Кисло-солодкі яблука
• сіль
• Перець (мелений)

Рецепт не містить нічого складного. Починаємо з тушки птиці, яку потрібно промити і обсушити. Потім потрібно натерти її зовні і всередині сумішшю солі і перцю. Попередньо вимиті яблука розрізати на часточки і видалити насіння. Далі потрібно начинити качину тушку яблуками, прагнучи помістити їх максимальну кількість. Після чого беремо голку з товстою ниткою і зашиваємо, не забуваючи про отвір в області шиї. Мета цього дійства - максимальна герметизація, щоб аромат і яблучний сік залишалися всередині в процесі приготування.

Далі качка поміщається в приготовлену для гасіння посуд і відправляється в духовку, розігріту до 220 °. Через 20 хвилин, температуру потрібно знизити до 180 ° і залишити нудитися на 2,5 - 3 години, не забуваючи щопівгодини поливати її соком, що виділяється і жиром.

Перед подачею її потрібно розрізати на порційні шматки і додати гарнір.

Не пропустіть рецепт м'яса по-французьки в мультиварці! 5 кращих рецептів ніжного і смачного другої страви.

Ароматна качка, тушкована шматочками

Ароматні приправи, додані в процесі приготування, роблять цей традиційний рецепт оригінальним і незабутнім.

• Утка- 1 тушка
• Морква - 1 кг
• Яблука кисло-солодких сортів - 1 кг
• Сік 0,5 лимона
• Перець чорний мелений
• сіль
• Спеції (кориця, імбир)

Тушку нарізаємо шматочками, натираємо їх сумішшю перцю, солі і спецій і залишаємо приблизно на півгодини. Потім укладаємо їх в казан і тушкуємо на повільному вогні як мінімум 40 хвилин. Очищену моркву трьом на тертці і відправляємо в казан.

Далі займемося яблуками: моєму, очищаємо від насіння, ріжемо на шматочки і скроплюємо соком лимона. Останній не тільки надає страві тонкий аромат, але і не дає яблукам потемніти в процесі приготування.

Яблука додаємо в казан і тушкуємо птицю ще близько 15 хвилин до повної готовності.

Подаємо до столу гарячою з гарніром у вигляді тушкованих яблук, як на фото.

Рецепт «Качка з яблуками»:

Головне тут, тобто, щоб таке приготувати, потрібна качка. Бажано, звичайно, щоб пташка була не жирна і вигодуваний в домашніх умовах не на комбікормі, а ..., втім, ми тут не про птахівництві. Ось вона ... качка.

[URL = http: // gallery. ru / watch? ph = bbcZ-eKR rf] [IMG] http: // data2 3.gallery.ru/albums/ gallery / 242347-bb4fb -67851503--u09709.jp g [/ IMG] [/ URL]

Уже оброблена і розібраний для втілення її, як було сказано, в тушкованому вигляді з яблуками. (Якщо кому цікаві подробиці оброблення - запитаєте, підкажу де докладно подивитися)
Які б «потім» з качкою перетворення не трапилися б, а насамперед пташку треба підготувати. У нашому випадку замаринувати.

Беремо часник. І перетворюємо його в подрібнену крихту. Тільки не тиснути, а саме порубати треба.

Потім, крім солі, додамо коріандр мелений і суміш трав сушених. У нашому випадку це - орегано, розмарин, чебрець, майоран. Можна ще, хто любить, перцем присмачити. Тільки найкраще взяти його в свіжомелених вигляді.

Все добре перемішати і ... відправляємо цю мастирку до качці.

І дуже добре перемішуємо її з Птічкіна частинами. Намагаючись практично втерти суміш в м'ясо.

Ми тримали качку в маринаді пару годин. Можна і більше - гірше не буде.
А потім, довелося взяти дві, викладаємо пташку на сковороду. Ніякого, зауважу масла або жиру.

Жир почне витоплюється з пташки майже відразу ж. І буде його чимало. Що вдіяти? При всій домашности та інше, а все-таки це качка.

Посмаживши, а вірніше - обсмажити з одного боку ...

... перевертаємо і також обсмажуємо з іншого.

А потім викладаємо обсмажені шматочки в сотейник.

З яблуками, коли ми вже заявлено, все нескладно. Порізати, вичистити серединки і очистити шкірку. Аж надто вона, шкірка, жорстка і ... в загальному краще почистити.

І покриваємо качку шаром яблук. Зверху знову ж, злегка травами присмачити можна.

Пол ложечки кардамону меленого абсолютно не зашкодить.

Сахару багато не треба. Пару трійку ложок. А врочем, тут треба співвіднести не тільки зі смаком, в сенсі власним, а й зі смаком яблук. Орієнтуйтеся ... кисло - не кислий, солодко - не солодко. Загалом порівнюйте.

Ось. Якось так все це буде виглядати.

Треба додати води. Трохи зовсім, але треба. Тут один момент важливий. Якщо немає криничної водички під рукою, або джерельною там ..., щоб смачною і свіжою, застосуєте все-таки якусь питну ... з пляшечки. Вітель, наприклад. Головне, щоб без всяких там пріесей, ароматизаторів і всякого такого.

А потім накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Спочатку можна на сильний. Як зашкворчіт всередині, так відразу вогонь на мінімум.

Години через півтора ... може два. Дивіться самі - тут є нюанси. Залежить і від качки і від яблук і від особистих уподобань. Так ось через години півтори вже можна знімати кришку.
М'ясо від качиних кісток має не те щоб зовсім відвалюватися, але відділятися легко.

Ангела вам за трапезою.

А ..., до речі. Жир качиний не поспішайте виливати ... ну, типу там - раковину.
Візьміть пару яблук. Почистіть ... і на сковороду.

У цей самий качиний жир.

Як гарнір ... до будь-якого м'яса, наприклад - найперша справа.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

4 жовтня 2016 року Alena Mila #

1 жовтня 2016 року weta-k #

1 жовтня 2016 року lera231988 #

18 листопада 2015 року Лёля949 #

19 листопада 2015 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

26 січня 2015 року Джульєта #

27 січня 2015 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

27 січня 2015 року Джульєта #

23 грудня 2013 року m_Olesia #

27 січня 2015 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

4 листопада 2013 року малибу #

4 листопада 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

8 вересня 2013 року ІрінаЦ #

1 вересня 2013 року lelika # (модератор)

24 серпня 2013 року Аелена #

5 липня 2013 року elenita # (модератор)

4 липня 2013 року AnnaSi #

4 липня 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

4 липня 2013 року AnnaSi #

4 липня 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

4 липня 2013 року Navigator #

4 липня 2013 року tatka292 #

4 липня 2013 року Жінки Жінки # (модератор)

4 липня 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

4 липня 2013 року Жінки Жінки # (модератор)

4 липня 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

3 липня 2013 року Лада16 #

3 липня 2013 року ІВАН ІВАНИЧ # (автор рецепта)

3 липня 2013 року Ляличи #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Процес приготування смачної качки з яблуками в сковороді

1. Качку помиємо, підпалив на малому вогні і поскоблить залізної губкою, щоб прибрати весь підпав. Розділимо її на шматочки, з яких максимально видалимо жир і поділимо тушку навпіл. Одну частину відправимо в холодильник для приготування іншої страви, а другу помиємо під проточною водою і висушити паперовим рушником.

2. Яблуко помиємо, видалимо серцевину й наріжемо шматочками розміром близько 2-2,5 см. Зубчики часнику очистимо і разрежем на 2-3 частини. Ріпчасту цибулю очистимо, помиємо і нашаткувати півкільцями.

3. розжарити сковороду з рослинним маслом, і просмажити шматочки качки до легкої золотистої.

4. Потім додамо в сковороду яблука, цибуля і часник. Все добре перемішати і будемо смажити продукти на помірному жарі близько 10 хвилин.

5. Потім покладемо лавровий лист, розмарин, перець горошком, мелений імбир і мускатний горіх. Приправимо блюдо за смаком сіллю і чорним перцем. Вольем вино і добре все перемішати.

6. Доведемо продукти до кипіння і зменшимо вогонь до мінімального. Після закриємо сковороду кришкою і залишимо гаситися блюдо близько півгодини.

7. Готову тушковану качку з яблуками подавайте до столу гарячою. На гарнір можна нічого не вигадувати, а доповнити м'ясо овочами і фруктами, в яких вона тушілась. Однак за бажанням відварити картопляне пюре, спагетті або рис не забороняється.

Рецепт з яблуками і чорносливом

Що може бути смачніше ніжного качиного м'яса, просоченого чорносливом і яблуками, які додають страві одночасно кислинку і злегка солодкуватий смак.

Тушку порубати на порційні шматки, зрізати зайвий жир, який потрібно розтопити в сковороді. Якщо жиру виявиться мало, можна додати рослинне масло без запаху.

Шматочки птиці поперчити - посолити і обсмажити на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Скласти обсмажені шматочки в сотейник з жиром, до мінімуму зменшити вогонь і тушкувати. Займемося чорносливом: помиємо його і заллємо окропом на 10 мінут.В процесі приготування додавати поверх м'яса невеликими порціями шматочки яблук, порізані на чотири частини. Коли одна порція буде готова, виймаємо і додаємо іншу. Те ж саме потрібно проробляти і з уже запареним чорносливом.

Таким чином, до тих пір, поки качка стане досить м'якою, цей рецепт дозволяє приготувати стільки яблук і чорносливу, скільки душі буде завгодно або скільки представлено на фото.

Качка з яблуками і апельсинами

Рецепт, за яким готується така качка - справжня знахідка для гурмана, яка має кисло-солодкий апельсиново-яблучний смак і неперевершений, завдяки спецій, аромат, який, на жаль, не передає фото.

• Утка- 1 шт
• Яблука - 2 шт.
• Лимонний сік - 2 ч.л.
• Апельсини - 2 шт.
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​50 г
• сіль
• Спеції за смаком

Змішуємо в мисці сіль, спеції, оливкова олія і полголовкі подрібненого часнику. Сюди ж додаємо сік одного апельсина і даємо маринаду настоятися 10 хвилин.

Приготовленим маринадом натираємо зсередини і зовні тушку і, загорнувши в пакет, залишаємо помаринувати.

Тим часом підготуємо начинку: нарізаємо шматками тельбухи, очищені від шкірки яблука і часник. Всі компоненти змішуємо, заправляємо лимонним соком і спеціями. Щільно заповнюємо качку приготовленої начинкою з яблуками і зашиваємо черевце ниткою. Знову загортаємо в плівку і залишаємо маринуватися на кілька годин, як того вимагає рецепт.

Дно качатниці або глибокого дека викладаємо апельсинами, порізаними на гуртки, зверху качину тушку вгору черевцем, на яку знову кладемо кружки апельсина, очищені від шкірки. Закриту утятницу поміщаємо в сильно розігріту духовку. Через півгодини знижуємо температуру і залишаємо гаситися ще приблизно 2 години. Доводимо її до готовності протягом ще півгодини, знявши кришку і поливаючи її виділяється жиром кожні 10 хвилин.

Тепер ніхто не наважитися сказати, що тільки смажена качка з хрусткою скоринкою гідна святкового столу. Адже є відмінна альтернатива - тушкована птиця, м'ясо якої виходить дуже ніжним з тонким ароматом. А використовуючи різноманітні добавки, маринади і спеції можна придумати свій особистий рецепт і догодити навіть самим вимогливим гостям.

Часто хворіла, і не могла зрозуміти чому, прочитала про паразитів. Відразу початку лікування. Допомогло! Основна помилка більшості - затягування! Чим раніше почати виводити паразитів, тим краще. Якщо ж говорити про ліки, то тут все проблематично. На сьогодні існує тільки один дійсно ефективний Антипаразитні комплекс, це UNITOX. Він знищує і вимітає з організму всіх відомих паразитів - від головного мозку і серця до печінки і кишечника. На таке не здатний більше ні один з існуючих сьогодні препаратов.Теперь ніякого болю і дискомфорту!

Дивіться відео: Утка с Яблоками Запеченная в Духовке! Простой рецепт!Очень вкусно (Квітня 2024).