Що на сніданок? Млинці!

Вранці брак часу часто призводить до того, що людина їсть наспіх, або взагалі йде на роботу без крихти в шлунку. А адже сніданок - найважливіший прийом їжі. Саме він визначає наш день. Заряджає енергією і силою для вирішення різних завдань. Крім того, сніданок це запорука здоров'я. Вчені давно з'ясували, що регулярне нехтування першим прийомом їжі сприяє ряду дуже неприємних захворювань, в числі яких діабет і ожиріння. Навіть якщо Ви не прихильники сніданку через те, що «важко запхнути в себе щось з самого ранку», то Вам слід задуматися про прищепленні цієї корисної звички заради підвищення свого імунітету і працездатності. Допомогти зможе дійсно смачний сніданок, від якого апетит з'явиться сам.

Ви думаєте, що повноцінний сніданок в сучасному, вічно поспішають діловому світі неможливий? Якщо з ранку тільки мрієте про тепле, смачне і живильному блюді, на бігу давлячись бутербродами, тоді ці неважкі рецепти швидких млинчиків на сніданок саме для Вас!

Смачний секрет: збиті білки.

Час: 20-30 хвилин.

1, 5 склянки молока (370 мл)
1 склянка борошна (160 г)
2 шт. курячих яєць
1-2 їдальні ложки цукру
0,5 чайної ложки солі
трохи рослинного масла (2 ст. ложки)
шматочок вершкового масла для змащування готових млинців.

Спочатку відокремте жовтки і змішайте їх з додаванням цукру і солі.

До жовтків додайте половину склянки молока і збийте виделкою чи вінчиком до отримання однорідної суміші.

Тепер в миску потихеньку сипте борошно, не перестаючи місити тісто. Для зручності змініть вилку на ложку.

В густу суміш треба додати решту порцію молока старанно змішуючи його з основою до зникнення грудочок. Наостанок внести одну столову ложку рослинної олії і розмішати.

Щоб млинцеві страви вийшли мінімально жирними, і максимально корисними і смачними, потрібно використовувати якомога менше рослинного масла. Додавання невеликої кількості соняшникової олії в тісто буде служити додатковим захистом від підгоряння.

Білки збити до стадії «м'яких піків» - приблизно кілька хвилин. Потім обережно додати білки в тісто, заважаючи ложкою від дна до поверхні (від низу до верху), одночасно повільно перемішуючи по колу.

У збитих білків і є кілька стадій готовності: піна, «м'які піки», «тверді піки» і надто збиті. На стадії піни білки лише злегка збиті, і на їх поверхні простежуються великі бульбашки. «М'які піки» ж сильно схожі на справжню, сильно пузиряться піну. Зазвичай доведення до такого стану займає пару хвилин.

Попередньо розігріту сковороду змастити однією столовою ложкою соняшникової олії і налити приблизно половину ополоника тесту. Стежити, щоб вогонь був помірним, і смажити приблизно 1 хвилину з кожного боку.

Готові, ще гарячі кола треба змастити вершковим маслом для смаку. Вітаємо з кінцем готування, тепер Ви зможете спробувати «Ніжність» на смак!

Для тих, хто не любить витрачати час даремно і вичікувати, коли млинці на сніданок рівномірно підсмажаться, є цікавий рецепт, який дозволяє під час готування зайнятися своїми справами. Ви зможете залишити блюдо дбати, і спокійно збиратися на роботу або навчання.

Смачний секрет: запікання в духовці.

Час: 20-30 хвилин.

2 склянки молока (півлітра)
1,5 склянки борошна (250 г)
3 шт. курячих яєць
5 столових ложок цукру
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка розпушувача
200 г сиру
300 г варення або ягід
2 столових ложки рослинної олії
50 г вершкового масла.

Відразу ставите духовку на розігрів до 200 градусів. Поки піч прогрівається, змішуєте яйця з молоком, поступово додаючи борошно і розпушувач. Надаєте цій суміші смак за допомогою цукру і солі, і перемішують до зникнення грудочок.Для найбільш швидкого і ефективного створення млинцевій основи рекомендовано використовувати міксер.

Необхідно змастити деко олією і вилити основу. Тепер поставте його в гарячу духовку на 15-20 хвилин.

Готовий млинець покриваєте тонким шаром розтопленого вершкового масла, і залишаєте остигати.

На теплу поверхню покладіть сир, змішаний з цукром, розподіляючи начинку однаковим шаром по всій поверхні.

Додатково зверху додайте обраний Вами «Топпінг» у вигляді варення або ягід. Замість варення можна використовувати згущене молоко (щоб вона була корисною, краще зробити її самому, хоча це займає чимало часу).

Залишилося лише акуратно згорнути млинець в рулет. Тепер вийшло «брёвнишко» можна розрізати на порції, за бажанням присипавши їх цукровою пудрою. Вся Ваша родина буде наминати їх за дві щоки!

Як помітили уважні читачі, всі зазначені вище рецепти призначені для приготування солодких страв. Просто для виготовлення млинців з м'ясною начинкою, як правило, йде більше часу. Але і тут можна знайти вихід.

Трохи змінивши пропорції між сіллю і цукром, Ви отримаєте основу, яка, в свою чергу, буде добре поєднуватися зі сметаною, шинкою, ковбасою, і будь-якими іншими готовими продуктами з Вашого холодильника. Тут немає межі фантазії.

Особливість: солоні млинці, як правило, мають трохи солодкувате тісто, що надає їм особливий насичений смак. Приклади приготування ситних солоних млинців.

"Англійський сніданок"

Смачний секрет: шинка і яйце.

2 склянки молока (500 мл)
250 г борошна
3 шт. курячих яєць
200 г шинки
2 шт. курячих яєць
45 г майонезу або сметани
15 г цукру
5 г солі і ще 5 г для начинки
5 г чорного меленого перцю
2 столових ложки соняшникової олії
25 г вершкового масла.

Змішайте яйця з сіллю і цукром, збийте суміш віночком і налийте молока.
Змішавши до однорідної маси, просійте борошно в миску і замішайте основу для страви.
Підготовка начинки: шинку поріжте дрібними кубиками, відваріть яйця круто в солоній воді, почистіть і поріжте теж кубиками, а можна і потерти на тертці
Змішуєте яйця, шинку і майонез або сметану з перцем і сіллю.
Кола обсмажуєте на сковорідці по 2 хвилини кожну сторону, доводячи кожну сторону до золотистого рум'янцю.

На готові млинці кладіть начинку і загортати блюдо у вигляді конверта. Залишилося лише додати кухоль чаю з молоком, і Ви відчуєте себе в Британії за допомогою «Англійського сніданку».

Смачний секрет: бринза і зелень.

250 мл молока
100 г борошна
3 шт. курячих яєць
40 г зелені
100 г бринзи
20 г цукру
5 г солі
1,5 столових ложки соняшникової олії.

Розбийте в миску яйця, додайте цукор, сіль і збийте вінчиком до рівномірної консистенції.
Додайте одну третину молока і просіяне борошно. Перемішайте до однорідності.
Залишилося додати ще молока і замісити млинцеву основу до ідеальної тягучою суміші. В кінці обов'язково додайте рослинного масла.
Гарячу сковороду змажте соняшниковою олією і вилийте ½ ополоника тесту. Блін обсмажте з обох боків до золотистого кольору.
Начинку приготувати так: натріть бринзу якомога дрібніше, змішайте сир із зеленню в мисці.
Рівномірно розподіліть начинку ложкою по колу. Поверніть Ваше творіння конвертом і відправте на стіл.

Є ще одні особливі млинці, про які мало хто чув. Вам не потрібно прогрівати духовку і мучитися зі сковородою за плитою, адже на Вашій кухні напевно є одне дуже корисний винахід людства!

У мікрохвильовій печі

Смачний секрет: менше масла - менше жиру.

Час: 32 хвилини.

1 стакан молока
2 столових ложки борошна
2 шт. курячих яєць
2 столових ложки цукру
1 столова ложка крохмалю
2 столових ложки олії на Ваш вибір: вершкового або рослинного.

Збийте яйця з цукром, додавши туди ще половину молока.
Додайте борошно в суміш і добре перемішайте, простеживши, щоб тісто було без грудок.
Додайте суміш крохмалю з молоком, що залишилося, крохмаль зробить тісто міцніше.
Якщо Ви взяли вершкове масло, то розтопіть його в мікрохвильовій печі.
Влийте в тісто молоко з крохмалем і масло. Після старанного перемішування залиште на 20-30 хвилин, щоб основа вийшла потрібної консистенції.
Для приготування виробів в мікрохвильовій печі треба спочатку нагріти тарілку, щоб готовий млинець не прилип до неї наглухо. Змастіть розігріту посуд маслом і налийте 2 столові ложки тесту. Маса повинна рівномірно розповзтися по тарілці, Ви можете допомогти їй, нахиляючи посуд в різні боки.
Ставимо страву в мікрохвильову піч, і встановлюємо параметри на максимальну потужність на одну хвилину.
Після цього дістаньте млинець і акуратно подденьте його краю. Нахиливши тарілку, «стягніть» коло за край. Змастивши посуд знову, випікайте наступний. Можете порадіти виконаною роботою - вийшов нежирний і тонкий млинець.

Перевага такого способу виконання млинців в тому, що вони готуються дуже швидко і мають кілька варіантів свого виконання. З них можна зробити хрустку коржик або навіть панкейк, поклавши в миску відповідної форми.

попередження

Приготуванням їжі в мікрохвильовій печі краще не захоплюватися, адже її мікрохвилі можуть негативно впливати на їжу. Є так само багато доказів цієї теорії, як і спростувань, але все-таки краще поберегти себе.

Млинці дуже ситний і смачний продукт, але є їх кожен день може бути шкідливо для Вашої фігури. Краще влаштовувати млинцеві сніданки і вечері не частіше двох разів на тиждень. Але, звичайно, при важкій фізичній праці млинці можна їсти щодня, головне - щоб начинки були не тільки смачними, а й корисними.

Користуючись цими нехитрими рецептами, Ви гарантовано не підете на роботу або навчання голодними.

Сковорода для млинців

Млинці - справа тонка. Навіть самі товсті млинці на дріжджах, рецепт яких простий, повинні вийти ніжними, ажурними, танути в роті. Саме тому велику роль відіграє посуд, в якій їх будуть випікати. Існує кілька різновидів "млинцевих" сковорідок. Кожен кухар віддасть перевагу ту чи іншу з них.

Сковорода з антипригарним покриттям. Проста у використанні, економна по витраті масла. Однак не перевищуйте температуру нагрівання більш 220 градусів, так як корисних і шкідливих властивості тефлону ходять різні чутки.

Сковорода керамічна. Нормальна сковорода, тільки дорога.

Сковорода алюмінієва. Легка і зручна річ. Тільки ось алюміній шкідливий - стежте, щоб покриття не порушилося.

Чавунна пательня. Чавун використовується з незапам'ятних часів. Наші прабабусі смажили оладки на чавунних сковорідках, і від цього смак не псувався!

Гладка поверхня сковорідки дає ідеально рівний млинець, а "вафельная" поверхня дозволяє зробити на плоскому оладку апетитну "сіточку".

Повернутися до змісту

Підготовка до випічки млинців

Для початку слід гарненько прочистити (сіллю) і прожарити сковорідку. Багато досвідчені господині мають окрему, млинцеву сковороду. Це хороша ідея: сковорода має особливість вбирати запахи. Якщо раніше на цій сковорідці вже смажили рибу або ще що-небудь з сильним запахом, тісто вбере запах.

Потім потрібно приготувати "помазок". Для цього використовують різні хитрощі. Деякі господині використовують шматочок сала, надітий на вилку. Інші намазують сковороду рослинною олією, в яке умочують половинку цибулини (або картоплі) на вилці. У більш "простих" умовах використовують стерильний бинт, намотаний на вилку або ложку. Його умочують в масло і протирають сковорідку. Можна використовувати і спеціальні вінички для масла.

Найперше правило млинцевого мистецтва - сковороду слід розжарити. Однак "перекалять" її теж не слід, тому що млинці згорять. В цьому і полягає перша трудність.

Пекти млинці потрібно вправно і швидко, виливаючи приблизно ополоник рідкого тесту на сковороду і обертаючи їй за годинниковою стрілкою для рівномірного розтікання тіста. Вогонь слід трохи збавляти по мірі прогрівання сковорідки.

Борошно слід просіяти. Це обов'язкова умова пишності і ніжності будь-якого мучного страви.З приводу яєць: чим більше яєць, тим жорсткіше млинці, і навпаки. Яйця дають будь-якому продукту необхідну в'язкість і "хрустку" корочку.
Повернутися до змісту

Млинці скороспілі на воді або молоці, рецепти

Для них знадобиться:

Вода або молоко - 2 ст. або 0,5 л,

Борошно - трохи менший обсяг, ніж вода, приблизно 1,5 ст.,

Яйця - 2 шт.,

Цукор - 2 ст. л.,

Сіль - 14 ч. Л.,

Масло (вершкове або рослинне) - 100 г.

Просіваємо борошно. У глибокому посуді змішуємо воду і борошно до консистенції сметани, вводимо яйця, цукор, сіль і масло. Причому рідина потихеньку вливаємо в борошно. Можна перемішати блендером або віночком. Головне - розбити всі грудочки. Розігріваємо сковороду і рівномірно випікаємо.

Повернутися до змісту

Рецепт дріжджових млинців

Такі млинці можна назвати "сільськими". Вони чудово поєднуються з кислим молоком, квасом або компотом. Це дуже ситний і корисний сніданок. Особливо люблять такі товсті млинці діти.

Дріжджові товсті млинці можна готувати на воді або на молоці. На воді буде пишніше, а на молоці - багатшими смак.

Борошно - 1,5 ст.,

Молоко або вода - 2 ст.,

Яйця - 2-3 шт.,

Цукор - 2 ст. л.,

Сіль 14 ч. Л.,

Дріжджі - 7 г,

Масло 100 мл.

Для початку замочуємо дріжджі у воді або молоці (невеликій кількості). Цукор збиваємо з яйцями, вводимо в борошно. Додаємо весь обсяг теплою (!) Води або молока, перемішуємо на блендері або віночком до зникнення грудочок. Після цього накриваємо тісто кришкою, укутуємо його товстим рушником (або просто ставимо в тепле місце). Ми залишаємо на годину або більше (іноді можна ставити таку "опару" на ніч - тісто підійде краще. Але майте на увазі, посуд повинна бути дуже глибокою, інакше тісто "втече". В процесі "дозрівання" дріжджового тіста його можна один-два рази перемішати. потім слід почекати ще до виникнення "бульбашок".

Жарка (рецепт для дріжджових млинців)

Акуратно беремо великою ложкою і викладаємо на гарячу сковорідку, намагаючись не пошкодити пухирці повітря. Так млинці будуть товстими.

Можна робити дріжджові млинці не тільки на пшеничній муці. Смачний і корисний сніданок вийде і з використанням гречаної, вівсяної, кукурудзяної або будь-який інший борошна.

Ще більш пишними вийдуть дріжджові млинці та оладки, якщо використовувати замість молока (або на додаток до нього) кефір. Раніше господинь не виливали трохи перекислим кефір, а додавали його в якості додаткових дріжджів. Для ще більшої "пухкості" в такі млинці кладуть чайну ложку соди, погашену оцтом.
Повернутися до змісту

Начинки для млинців: рецепти

Не секрет, що млинці їдять з додаванням різних смачних інгредієнтів. Це може бути сметана, цукор, мед або навіть аджика - кому що більше "до душі". Більш ситними млинці виходять з приготовленою окремо начинкою. Вона може бути солодкою, гострою або кисло-солодкого - на смак їдця. Ми рекомендуємо наповнювачі, які найкраще додавати саме в рецепт дріжджових млинців.

Начинки для млинців можуть бути різноманітними - від сиру з родзинками до червоної ікри.

Рис з яйцем

Відварити рис, додати зелень і яйце.

Начинка з печінки, рецепт:

В якості такої начинки зійде паштет з яловичої, свинячої або индюшиной печінки. Печінка готують будь-яким способом (варять, тушкують, смажать), додають обсмажену цибулю і моркву, а також рубані дрібно яйця.

Печінка - 500 г,

Лук - 2 шт.,

Яйця - 3 шт.,

Морква - 1 шт.

Млинці з колесо до воза, рецепт:

Як колесо до воза може зійти все, що душі завгодно: родзинки, горіхи, кориця, цукати, фрукти або навіть шматочки цибулі і м'яса. Все одно буде смачно! ви можете взяти той же рецепт, який використовувався для скоростиглих млинців, однак тоді начинка може "поламати" тонкий млинець. Тому для таких експериментів краще вибрати дріжджові млинці. У дріжджове тісто вводимо бажаний інгредієнт, розмішуємо його в посуді і випікаємо товсті млинці по вже відомим методом.

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

СКЛАДОВІ

Борошно 2,5 Стакана
Молоко 1,5 Стакана
Яйце 1 Штука
Сіль за смаком
Вода кип'ячена охолоджена 1,5 Стакана
Масло рослинне 2 ст. ложки
Сода 1 Чайна ложка
Загасити лимонним соком або оцтом. Можна не використовувати.

1. У сотейнику віночком збийте яйце з молоком. Додайте сіль і гашене соду.

2. Поставте на вогонь і нагрійте. Суміш не повинна бути гарячою, тільки теплою, такою, щоб можна було в неї всунути палець.

3. Перелийте суміш у миску.

4. Поступово, помішуючи віночком, вводите просіяне борошно. Суміш стане густою.

5. Додайте оливкове масло і воду, перемішайте.

6. Тісто для млинців має вийти рідким.

7. Гарненько прогрійте сковороду, змастіть дно сковороди олією, шматочком сала або вершкового масла. Підніміть сковороду і на вазі влийте в її центр приблизно ополоник тесту.

8. Тут же виконайте нахиліть сковороду в різні боки по колу, щоб тісто з центру розтеклося по всій поверхні сковороди. Якщо тесту мало - додайте. Робити це треба швидко. Перший млинець у вас не вийде грудкою, якщо спочатку ви спече мініатюрний млинець і переконайтеся, що сковорідка прогрілася як треба. Смажити млинці треба на середньому вогні.

9. Коли млинець на сковороді трохи запече, тобто НЕ буде рідким, плоскою тонкої лопаткою переверніть його на іншу сторону.

10. Готовий млинець (коричнево-золотий) викладіть на тарілку, зверху покладіть маленький шматочок вершкового масла і беріться за наступний. Перед кожним млинцем намащуйте дно сковороди олією або салом.

11. Смачного!

Інгредієнти для «Смачні млинці на сніданок»:

млинцеве тісто

млинці Філадельфія

Сьомга - 30 г
Сир м'який - 40 г
Огірок - 20 г
Яйце куряче (Для Японського омлету) - 1 шт
Соєвий соус (Для Японського омлету і Соусу Унаги) - 50 мл
Сливки (Для Японського омлету) - 10 мл
Мед (Для соусу Унагі) - 1 ст. л.
Крохмаль (Для соусу Унагі) - 1 ч. Л.
Блін - 1 шт
Листя салату / Салат (Для прикраси) - 40 г
Кунжут (Для прикраси) - 5 г
Кріп - 5 г

Млинці Інь Янь

Сирна маса - 50 г
Вишня (консервована) - 80 г
Блін - 2 шт
Сметана (Для Соусу) - 20 г
Сливки (Для Соусу) - 10 мл
Цукор (для соусу) - 30 г
Сік (від консервованої вишні)

Час приготування: 30 хвилин

Рецепт «Смачні млинці на сніданок»:

1. Млинці:
Замішуємо тісто на основі борошна, молока солі і цукру. Додаємо мінеральну воду. Вводимо яєчну суміш. Додаємо рослинне масло. Розмішуємо міксером.
Випікаємо млинці стандартним способом на добре розігрітій сковороді, кожен млинець змащуючи вершковим маслом після приготування!
2. Млинці Філадельфія:
Викладаємо на млинець вершковий сир, додаємо слабосоленую сьомгу (яку попередньо обвалюють в кропі), додаємо японський омлет (яйце, вершки і соєвий соус - змішуємо і підсмажуємо на олії) і огірок. Звертаємо млинець. Розрізаємо на три шматочки. Подаємо з міксом салатів та кунжутом під соусом Унагі!
3. Млинці Інь Янь:
Беремо два млинця і викладаємо внахлест. На перший млинець викладаємо сир, загортаємо до половини нашої конструкції. Далі викладаємо вишню, і загортаємо млинець до кінця. Розрізаємо на три частини. Подаємо з вишнею під вершково-вишневим соусом, який готуємо з соку з консервованих вишень, сметани, вершків і цукру.

Більш детально - Ви можете ознайомитися з рецептами, переглянувши відео. Смачного!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями: